西班牙食品发明的故事,西班牙文化行动,弗朗兹·梅耶博物馆

TAPAS-西班牙食品设计。西班牙文化自始至终都梦想着独创的发明和解决方案。该展览由AcciónCulturalEspañola(AC / E)组织和制作,展示了设计如何通过将200个物品分为三个部分(厨房,餐桌和食物)找到解决美食世界多年来挑战的方法。

西班牙食品设计大师Tapas在墨西哥的弗朗兹·梅耶博物馆(Franz Mayer Museum)上,邀请参观者探索设计如何找到美食世界所面临问题的解决方案。尤其是西班牙文化在其整个历史中如何贡献发明和巧妙的解决方案。

该展览是由AcciónCulturalEspañola(AC / E)组织的,旨在通过200多个设计对象来展示,这些对象分为四个领域,例如设计,传统,美食,科学,前卫,艺术和创新,这些都与之相关联。设计的喂食范围。

展览邀请到访的游客发现设计如何找到美食界所面临的问题的解决方案。尤其是西班牙文化在整个历史中如何贡献发明和巧妙的解决方案。

这种联系不仅从功能的角度获得了回报,艺术世界还受到美食的启发,并产生了在艺术装置和一个国家的人类话语之间转换的有趣作品。

作品的选择范围从盐瓶之类的最小物件到餐厅的陶器,家具和室内装饰,再到建筑风格,以及西班牙酿酒厂的独特范例。另外,尝试强调西班牙美食的巨大创新能力,其技术彻底改变了世界美食。

西班牙食品设计:厨房
烹饪设计。

展览的目的是展示设计与食品之间如何始终相互联系,以及设计学科如何寻求解决美食界所面临问题的方法。特别是,它考察了西班牙文化在其整个历史过程中如何在这方面提出了巧妙的发明和解决方案。

亮点

柠檬榨汁器
勒库(Lékué)和卢基·胡贝尔(Luki Huber)寻求重塑,并改善基于铂硅树脂应用的日常厨房处理,烹饪和保存食物的基本过程。柠檬榨汁器是该系列中的第一款产品,它向字面上榨柠檬榨汁的基本行为致敬。

Encanal。切菜板
聚乙烯厨房切菜板。褶皱使切碎的食物更容易地进入锅中。

1919年,何塞·阿利克斯·马丁内斯(JoséAlixMartínez)获得了第一个ollaexprés专利,该专利的名称为“一种称为olla expres的炖菜锅”。

压力锅
高压锅由最高品质的18/10不锈钢和耐热胶木制成。应用于此压力锅的人体工程学设计使其绝对易于使用。先进的机械装置使仅用一只手的手腕转动即可打开或关闭盖子,这是传统压力锅具有长手柄和卡口式锁的巨大进步,并且不方便地需要两只手将其关闭,让他们笨拙地在厨房使用和存放。

设计师Dieter Rams和Gabriel Lluelles于1970年为Braun公司设计了这款柑橘榨汁机。它优雅,时尚,极简,仍然是市场上效率最高的产品之一。这家德国公司将其设计委托给了西班牙设计师,西班牙是橘子领域的专家国家。

El Roner R是西班牙的一项发明,是ICC,Joan Roca(赫罗纳的El Celler de Can Roca)和NarcísCaner(赫罗纳的Fonda Caner)合作的结果。这样可以使整个接收器的贝氏温度保持恒定且相同。它可以控制40ºF至212ºF的低温烹饪。它适用于最大容量为5加仑的任何类型的容器。

由于其特性,Roner R特别适合于烹饪以前被真空包装的食物,例如肉,鱼,家禽蔬菜,沙锅,肉酱,果冻和蜜饯。它也是对用传统方法烹饪的食物进行巴氏消毒以及对预煮的真空包装餐重新加热的理想选择。

Migas-Pájaros。面包板和进纸器鲈鱼
当您切一块面包时,面包屑会通过木板上的孔落入一个漏斗,然后进入一个管子中,然后将它们存放在屋外,放在饲养鸟类的栖息处。

串起的容器
“餐桌上的食物”系列中的一件作品,其形状再现了动物器官的形状,例如猪脚或肠,牛的心脏,羊的大脑或牛的睾丸。每个对象的形状和功能均源自其原始的自然形式,无需进一步操作。

通过使动物的内在永生化的过程,Moerel面对着我们所有人中存在的野蛮和动物本能。同时,她向我们展示了自然原始中固有的美,我们继续与自然脱节,我们只能希望重新发现。

瓶颈之友
该漏斗是漏斗和容器之间的交叉。它可以很好地用于传输液体,谷物和谷物。每个漏斗的流动形状都经过精心设计,因此整套装置可以完美地配合在一起,从而节省了空间。

项目D10。美食厨房
D10项目的外观和效率使其成为“美食”厨房。从美学上讲,它是一个干净简单的空间,炊具从这里消失了。您所看到的是一个垂直的芳香药草园,空气中充满了乡村和自然的新鲜香气。植物通过隐藏的磁铁固定在面板上。

尽管它的主要功能是固定用于烹饪的植物,但由于植物可以放在房子内部或外部的任何金属制成的物体上,因此它也可以变得更加动态。

面孔。厨具
Faces是FerranAdrià的一个项目,旨在收集新的厨具和餐具。它展示了精选的设计师团队的创造才能,其中包括Estudio Arola,他们的厨房用具系列包括一组新的刀和钳,这些刀具和钳子的设计优化了它们在厨房中的实用性,以及一套用于准备和供应食物的碗。

KitSferificación
基本的球化工艺非常适合用于生产馄饨和其他具有极细微膜的混合物,使口感愉悦。还可以得到球形鱼子酱。它需要快速生产,因为一旦球体浸入钙浴中,它就会迅速凝结成小球。

法基尔库克
Fakircook是巴塞罗那Manairó餐厅的Jordi Herrera开发的烧烤架。它是由不锈钢制成的结构,带有成排的钢叉,形成一个床,肉和鱼被均匀,快速地烹饪,从内到外的烹饪方式避免了果汁和营养成分的流失。

Oxymoron制造商
量身定制的机器,用于加热和密封充满冰淇淋和各种馅料的奶油蛋卷。

奶油蛋卷在口中融化,形成令人惊讶的温度和质地对比。相当的经验。 Roca兄弟(Celler de Can Roca)冰淇淋厂是为Rocambolesc生产的。

恰恰火腿摊
Portajamones或jamonero是固定在木架子上的一种夹具,专门设计用于在切片时握住jamónserrano(西班牙腌制火腿)的腿。该设备起源于西班牙。

不锈钢可折叠火腿架,可充分容纳整条腌制火腿。它在底座上装有一个瓷盘,该瓷盘收集雕刻时可能释放的任何脂肪,这些脂肪以后可用于雕刻的腌火腿切片。

奥托。瓶架
由桦木制成的不规则形状的酒瓶架。这是对不规则几何形状的模块化进行研究的结果,需要创建无限模块化的形状,以及在家里可以存储多少瓶葡萄酒的问题。

利用计算机生成的几何图形,酒架可以在各种位置使用,以平衡酒的重量和酒架本身的重量,从而产生一些意外的运动。

鱼子酱
FerranAdrià与总部位于巴塞罗那的瑞士工业设计师Luki Huber合作的结果。在这个类似于一罐鱼子酱的物品中,球形的哈密瓜鱼子酱在艾比利(ElBulli)店被用作讽刺性的小玩笑。

这台打印机是前卫厨师的新设备。这是一台能够打印食物的3D打印机。一种玩具,它甚至可以印刷有机形状的可食用盘子,因此对所有人,家庭,饭店和食品工业的各个领域都具有吸引力。

用角木制成的一块,用于在三明治仍在锅中时对三明治进行压制和成型。一侧具有规则的图案,甚至可以压制,另一侧具有浮雕标记,以刻印三明治的三角分割。

车轮上的乐家
Roca on Wheels旨在从现代厨房委托的甜点车中解救它们。这是对Roca兄弟甜美美食的诠释,这是一个古怪的购物车,直接来自于幻想的梦幻世界。

小型配基MR1。手持式搅拌机
Minipimer手动搅拌机已有50多年的历史了。 Gabriel Lluelles为西班牙公司Pimer发明了这种实际上不可缺少的炊具,后来该公司与Braun合并。这是在西班牙设计和制造的第一台手持式搅拌机。其优雅而紧凑的设计是全新的。它仅重2磅,并取代了重量超过6半磅的先前型号。他们卖了几百万。

西班牙食品设计:餐桌
饮食设计

亮点

Porrón
一种玻璃制的容器,颈部细长,腹部宽大,一个容器用来喝一股水流,另一个容器较大,一个用于充入和容纳空气,同时用作提手。传统上,porrón用于在公司内部与他人共享葡萄酒,而容器不会与口部接触。

两个概念的具体化已深深植根于我们的饮食文化。它是两个对象的创新组合,原则上是对立的,可以满足相同的需求。其中之一属于正式而迷人的环境:酒杯。另一个则来自流行的传统:elporrón。

酒壶
小酒皮。传统上是用山羊皮或皮革制成,内部通过沥青制成不透水,它的壶嘴带有由骨头制成的螺帽,并提供精美可口的葡萄酒。它缝在除脖子以外的边缘周围,可以在其中填充,也可以从藤蔓出来。

水酒壶
h2o bota是对传统酒皮的改造,以适应当今的生活方式以及对运动和乡村的享受。外观由山羊皮制成,经过毛绒处理后,经过天然染料处理。

博蒂霍(Jug)
一个由多孔粘土制成的大容器,其顶部有一个手柄和两个开口:一个宽的用于装填的开口和一个用于饮用的壶嘴形式的开口。原理很简单:内部的水通过多孔粘土过滤,并在与地中海夏季炎热干燥的外部接触时蒸发,从而降低了温度。冷却的原因是,当渗出的水蒸发时,为了进行蒸发,它吸收了储存在水罐内的一些热能。

午睡
白色兵马俑容器,结合了1 1/2升矿泉水瓶的外观和传统“ botijo​​”的优点。另一种饮用方式。

伊尔维诺和莱瓜
Ilvino&Laigua瓶的设计不仅改变了传统外观,而且将两种液体结合在一个图像中,因为它们的平底可以将它们组装成一个单一的物体。它们之所以起作用,是因为可以轻松地抓住它们并倒入水或葡萄酒。

防滴油调味瓶
拉斐尔·马奎纳(Rafael Marquina)出生于1921年,被认为是工业设计的先驱之一,他于1961年创建了他的防滴漏橄榄油分配器,从而享誉全球。橄榄油和醋调味瓶由一个喷口组成,液体从喷口中流出。锥形透明玻璃容器收集液滴,并使其进入烧瓶。

多传感器陶器。一种交互式餐具,通过光,声音的振动和电流来刺激感官。通过同时对相邻感官进行微妙的刺激,在改变感知和食物和饮料享受的背景下开发了这个联合项目。


白色蛋白石玻璃。可逆板块:一个方向盘绕着一个小凹坑,其形状和质地让人联想起巢,而另一方向盘绕着一个带有中央驼峰的表冠。这是由于开发新的热成型生产工艺而产生的,在这种情况下是使用混合模具进行逆热成型。

PaisatgeRocós
为El Celler de Can Roca开发的黑色蛋白石玻璃片,使用可移动的耐火岩石作为阴模。在歌剧El Somni中使用来描绘月亮的阴暗面,以及在餐厅中使用。

绳文乔·斯蒂克斯
绳文系列基于一组可互换的碗和托盘,可以在许多不同的环境中自由用餐,例如站立式餐饮,餐桌上或外卖。将国际美食中最多样化的菜肴与最通用,最通用的饮食方式共存的结果。

创意餐具
这三类器具(Pala de humo [烟熏棒],Pingüede caldos [汤浓]和Sorbo de sorbetes [Sorbet吸管])专为当今在餐馆中崭露头角的创意食品而设计。世界。

马奎纳餐具
这种餐具的主要用途是避免弄脏桌布,这是启发Marquina制作他著名的橄榄油调味瓶的想法。刀,叉和匙的独特手柄提高了会碰到桌子的部分。鱼刀带有用于打开贝类的巧妙插脚。

马拉弗雷特罗
Malla是一个果盘,它探究了回收利用设计的可能性,其骨架结构由钢棒组成。

该产品由网状(通常用于包装橙子和柠檬的那种)完成,该网用作悬浮成分,已在构成结构一部分的钩子之间拉伸。

开瓶器’Doble palanca’
双杆开瓶器带有抛光铬涂层。实用有效。以最小的努力在几秒钟内完成其职责。 1932年设计。

里卡德1964年。冰钳
就像人体的延伸一样,它们在拾取立方体时就像拇指和食指一样工作。里卡德钳子是一个时代的见证,已经成为现代文化意象的一部分。

塔兹
白色瓷杯,背面印有狗,兔子,猪,老虎或猴子的图像。除非您使用它,否则好像是普通的白色杯子。

La Cool Vie Boheme
小空间折叠桌。得益于悬挂式盘子和杯子的巧妙设计,它在很小的空间内最多可容纳四个食客。它的栈桥结构为餐盘提供了足够的稳定性,以免食物翻倒。

RS#2餐桌
RS#2是一张桌上足球桌,对西班牙文化的经典元素进行了壮观的重新诠释。如果像厨师何塞·安德烈斯(JoséAndrés)为其餐厅Jaleo所做的那样在顶部安装厚实的玻璃板,它将变成非常独特的餐桌。

西班牙食品设计:食品
设计食品

亮点

Bon Aprofit(享用美食)是工业设计师ClaraBalmaña的项目。它包括一个项目,该项目教孩子们以参与性方式健康饮食,他们自己将水果和蔬菜变成杯子和饮食器具。

橄榄酿cho鱼
建筑师Oscar Tusquets认为,“这是有史以来西班牙最好的发明”。塞满cho鱼的橄榄是西班牙的典型产品。一个真正的设计需要一个复杂的过程:收获橄榄,将其腌制,磨碎,插入一条cho鱼,然后再次用保留的果肉将其关闭。

Serpis公司的创始人Alcoy的一家纺织厂老板发明了一种石工机,简化了工作并为大规模工业化铺平了道路。

巧克力与油条
西班牙是第一个从美洲进口可可豆制造巧克力的国家,并从这里传播到欧洲其他地区。它在17世纪开始流行,它既醉又热又甜。直到19世纪初期工业化的到来,它才以固体形式生产。

伴随巧克力,通常会提供切片甜面包,饼干或油条。油条虽然在其他几个国家也存在,但却是西班牙非常典型的产品。它是从星形喷嘴中挤出的油炸面团甜食,具有特征性的条纹形状,可改善油炸效果。

塔帕
塔帕(cover)一词来自将一杯葡萄酒与一些食物搭配在一起的行为。这个习俗的起源是不确定的。解释的范围很广,从皇家法令,避免醉酒,健康建议,或者只是为了防止昆虫或灰尘进入玻璃杯。

无论如何,事实是一个多世纪以来,这一直是西班牙传统的小吃或便餐方式。小吃是指热饮,冷食,熟食或生食中的任何一小部分,可与饮料搭配食用。但是“窃听”已成为一种社交方式,是正式饮食的一种替代方法,这种方法是西班牙独有的,但在世界范围内获得了巨大成功。

西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭或简单的西班牙海鲜饭(来自拉丁文ella骨,烹饪容器)是一种特殊的煎锅,用于烹调被称为西班牙海鲜饭的菜,该菜饭用各种原料煮而成。

它起源于巴伦西亚的Albufera区,但已成为举世闻名的典型西班牙菜。为了优化烹饪效果,它们的直径通常与深度成比例,因此非常大,并且它们的两侧都有一个提手,便于提起。

Chupa Chups
这种流行的西班牙糖果是由商人恩里克·伯纳特(Enric Bernat)于1958年发明的,因此孩子们可以吮吸它而不会发粘。

徽标是萨尔瓦多·达利(SalvadorDalí)的作品,每天约有1200万售出。一个示例构成了纽约现代艺术博物馆永久收藏的一部分。自2006年以来,该品牌已属于意大利Perfetti Van Melle集团。

巧克力病
为什么所有巧克力棒都必须相同? Chocodosis是一种具有独特形状的巧克力片,可邀请您单独或陪伴玩耍,为每种场合分配理想的份量。

击个掌
Compeixalaigua的人们参加了Surtido与Chocolat Factory举办的研讨会。从中出现了一种Nespresso胶囊状的糖果或其中一种口味不同的顶针。您就像小孩子一样对待自己,以吮吸手指并随意弄脏衣服。

潘帕达灯
该灯收藏于2012年在赫罗纳Banyoles的Espai EatArt画廊的Dishculptur展览中展出。它由支持适当保护的面包的不锈钢结构组成。每个人都是独一无二的手工制作。

潘帕蒂
Panpaati项目是在工业面包烤箱中制成的,研究了用面包面团和金属结构粘合而成的桌子和椅子的过程。可食用的临时建筑,建于2008年。

韦翁
雷耶斯·莫拉(Reyes Mora)设计了这种面包,该面包在“ El pan nuestro de cadadía”(我们的日常面包)工作坊中用作鸡蛋的食用容器。它是由HéctorSerrano在瓦伦西亚的Cardenal Herrera大学于2009年组织的。

埃尔布利橡皮泥模型
如何忠实复制盘子的内容?这就是问题。虽然可以在模具的基础上复制工业品外观设计,但必须用手一遍又一遍地制作构成餐点的菜品。在El Bulli,为确保盘子上的成分始终相同,盘子的内容物用不同形状和颜色的橡皮泥制作而成。

菜名在票上注明,因此制作了模型,厨师可以复制各部分的大小及其在盘子上的位置来复制它们。照片显示的是一个名为Semillas的菜,其模型为橡皮泥。

橄榄原子零食
原子模型形状的三维橄榄西班牙小吃。 010出版的《 1:1MartíGuixé》一书的封面。

西班牙文化行动
Acción Cultural Española(AC / E)是一家在西班牙国家领土内外传播西班牙文化的国有公司。 AC / E的目标是促进和传播西班牙的多元文化现实,阐明西班牙文化机构的项目,并在国外推广“西班牙品牌”。

AC / E是一个在西班牙和海外协调公共支持文化发展的机构。它的目标包括促进西班牙丰富多样的艺术遗产,并促进其最现代的创意和文化部门的国际化。从历史遗产到新兴创作,AC / E致力于将文化突出作为一个国家的现实和形象的重要组成部分,并将其投射到西班牙国内外。

弗朗兹·梅耶博物馆
位于墨西哥城的弗朗兹·梅耶博物馆是墨西哥最受认可的装饰艺术博物馆之一。它是由来自德国的同名商人的私人收藏创立的。它收藏了墨西哥主要的装饰艺术收藏,并举办了临时的设计和摄影展。

该系列使我们可以欣赏16至19世纪不同背景,不同材料和不同风格的作品,这些作品主要来自墨西哥,欧洲和东方。藏品包括银器,陶瓷,家具,纺织品,雕塑和绘画作品。

博物馆目前所占用的建筑物是一个充满历史的地方。四个世纪以来,它一直是一家医院机构,是美国圣胡安·迪迪奥斯勋章中的第一家医院。

回廊由于其美丽而成为博物馆的吸引力之一,可作为临时展览的框架,通过回廊,您可以进入总督府设置的三个房间:餐厅,橱柜和小教堂。

在高级回廊中是向公众开放的图书馆,并且那里也有书目收藏的展品。它保护着超过14,000册图书,其中以旧书,稀有书籍,历史文献和800册El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de La Mancha最为突出。

博物馆提供导览游,课程,会议,音乐会,表演,儿童作坊以及为其成员的特殊活动。