TAPAS — испанский дизайн для продуктов питания. Испанская культура выдумывает гениальные изобретения и решения на протяжении всей истории. Эта выставка, организованная и проведенная Acción Cultural Española (AC / E), показывает, как дизайн находит решения проблем, создаваемых в течение многих лет миром кухни, посредством двухсот предметов, разделенных на три секции: Кухня, Стол и Еда.

Тапас, испанский дизайн для еды, в музее Франца Майера в Мексике, приглашает посетителей открыть для себя, как дизайн находит решения проблем, которые ставит мир гастрономии. И, в частности, о том, как испанская культура вносила изобретения и изобретательные решения на протяжении всей своей истории.

Выставка, организованная Acción Cultural Española (AC / E), призвана продемонстрировать более 200 предметов дизайна, разделенных на четыре области, такие как дизайн, традиции, гастрономия, наука, авангард, искусство и инновации, с которыми они связались в совершенствовании. дизайн объем кормления.

Выставка приглашает посетителя, который путешествует, чтобы узнать, как дизайн находит решения проблем, которые ставит мир гастрономии. И особенно, как испанская культура внесла изобретения и оригинальные решения на протяжении всей своей истории.

Эта ассоциация не только окупилась с функциональной точки зрения, мир искусства также был вдохновлен едой и породил интересные произведения, которые проходят между художественной установкой и антропологическим дискурсом страны.

Выбор предметов идет от самого маленького объекта, такого как солонка, через посуду, мебель и предметы интерьера ресторанов, до архитектуры с уникальными образцами испанских виноделен. Кроме того, попробуйте выделить огромный инновационный потенциал великих имен в испанской кухне, чьи методы произвели революцию в мировой кухне.

Испанский дизайн для еды: кухня
Дизайн для приготовления пищи.

Цель выставки — показать, как дизайн и еда всегда были взаимосвязаны и как дисциплина дизайна искала решения проблем, связанных с миром кухни. В частности, он рассматривает, как испанская культура придумала гениальные изобретения и решения в этом отношении на протяжении всей своей истории.

Особенности

Соковыжималка для лимона
Lékué и Luki Huber стремятся переосмыслить и улучшить повседневные кухонные процессы манипулирования, приготовления пищи и консервирования продуктов на основе применения платинового силикона. Соковыжималка для лимона является первым продуктом в коллекции, и она отдает дань уважения основному действию — буквальному выдавливанию лимона для получения сока.

Encanal. Разделочная доска
Полиэтиленовая кухонная разделочная доска. Складки облегчают направление измельченной пищи в кастрюлю.

В 1919 году Хосе Аликс Мартинес получил первый патент olla exprés, озаглавленный «Сковорода для всех видов рагу, которые должны называться olla expres».

Скороварка
Скороварка из нержавеющей стали 18/10 из высококачественного и жаропрочного бакелита. Эргономичный дизайн, применяемый к этой скороварке, делает ее очень простой в использовании. Сложный механизм позволяет открывать или закрывать крышку легким поворотом запястья одной руки, что значительно превосходит традиционные скороварки с длинными ручками и байонетными замками, которые, как и неудобно, требуют двух рук, чтобы закрыть их , сделать их неудобно использовать и хранить на кухне.

Дизайнеры Дитер Рамс и Габриэль Льюеллес разработали эту соковыжималку для цитрусовых в 1970 году для компании Braun. Это элегантный, стильный и минималистичный дизайн, который до сих пор остается одним из самых эффективных на рынке. Немецкая компания доверила свой дизайн испанскому дизайнеру, Испания является экспертом в области апельсинов.

El Roner R — это испанское изобретение, созданное в результате сотрудничества между ICC, Джоан Рока (El Celler de Can Roca, Жирона) и Narcis Caner (Фонд Канер, Жирона). Это позволяет иметь bainmarie с постоянной и идентичной температурой по всему получателю. Он позволяет контролировать приготовление при низкой температуре, от 40 ° F до 212 ° F. Он адаптируется для использования с любым типом получателя с максимальной емкостью пять галлонов.

Благодаря своим характеристикам Roner R особенно хорошо подходит для приготовления пищи, такой как мясо, рыба, овощи из птицы, террины, паштеты, желе и консервы, которые ранее были упакованы в вакуум. Он также идеально подходит для пастеризации пищи, приготовленной традиционными методами, и для разогрева предварительно приготовленных блюд в вакуумной упаковке.

Мигас — Пахарос. Хлебная доска и кормушка окунь
Когда вы нарезаете буханку хлеба, крошки падают через отверстия в доске в воронку, а затем в трубу, которая помещает их вне дома в кормушку для диких птиц.

Натянутые контейнеры
Один из предметов из коллекции «Еда на столе», чьи формы воспроизводят формы органов животных, таких как лапка или кишечник свиньи, сердце коровы, мозг овцы или яички быка. Форма и функции каждого объекта вытекают из его оригинальной, естественной формы, без каких-либо манипуляций.

Посредством этого процесса увековечивания внутренностей животных Мёрель сталкивает нас с жестокостью и инстинктами животных, которые существуют во всех нас. В то же время она показывает нам красоту, присущую необработанности природы, от которой мы продолжаем отсоединяться и которую мы можем только надеяться открыть заново.

Воронка Друзья
Эта воронка представляет собой нечто среднее между воронкой и контейнером. Это может прекрасно использоваться для перекачивания жидкостей, круп и зерна. Плавная форма каждой воронки продуманно разработана таким образом, что комплект идеально сочетается, экономя место.

Проект D10. Кухня для гурманов
Внешний вид и эффективность проекта D10 делают его «изысканной» кухней. Эстетически он состоит из чистого и простого пространства, где плита исчезает из виду. Все, что вы видите, — это вертикальный ароматический сад с травами, который наполняет воздух свежими ароматами сельской местности и природы. Растения крепятся к панели скрытыми магнитами.

Хотя его основная функция заключается в том, чтобы удерживать растения, используемые для приготовления пищи, она также может стать более динамичной, поскольку растения можно размещать на чем-либо, сделанном из металла, либо внутри, либо снаружи дома.

Лица. Кухонные принадлежности
Faces — это проект Ferran Adrià для новой коллекции посуды и посуды. Он демонстрирует творческий талант избранной команды дизайнеров, в том числе Estudio Arola с их коллекцией кухонной утвари с новым набором ножей и щипцов, дизайн которых оптимизирует их полезность на кухне, и набор мисок для приготовления и подачи блюд. ,

Kit Sferificación
Базовая сферификация идеальна для производства равиолей и других отваров с чрезвычайно тонкой мембраной, что доставляет удовольствие. Это также позволяет получить сферическую икру. Его нужно производить быстро, потому что, как только сфера погружена в ванну с кальцием, она быстро превращается в желе, чтобы стать компактным шариком.

Fakircook
Fakircook — это гриль, разработанный Хорди Эррерой из ресторана Manairó в Барселоне. Это конструкция из нержавеющей стали с рядами стальных зубцов, образующих дно, где мясо и рыба готовятся равномерно и быстро, причем изнутри так, чтобы избежать потери соков и питательных веществ.

Оксюморон производитель
Машина на заказ для разогрева и запечатывания булочек с мороженым и различными начинками.

Булочка тает во рту с удивительными контрастами температуры и текстуры; довольно опыт. Производится для Rocambolesc, мороженого для братьев Рока (Celler de Can Roca).

Ча-Ча. Хэм Стенд
Portajamones или jamonero — это форма зажима, прикрепленного к деревянной подставке, специально предназначенная для удерживания ножки jamon serrano (испанская ветчина) во время нарезки. Устройство возникло в Испании.

Складная подставка для ветчины из нержавеющей стали, способная вместить целую ножку вяленой ветчины. Он включает в себя фарфоровый поднос в основании, который собирает любой жир, который может выделяться при нарезке и который впоследствии может быть использован для подачи нарезанных ломтиков ветчины.

Отто. Стеллаж для бутылок
Подставка для бутылок неправильной формы из березы. Это результат исследования модульности неправильной геометрии, необходимости создания бесконечно модульной формы и вопроса о том, сколько бутылок вина можно хранить дома.

С помощью компьютерной геометрии винную стойку можно использовать в различных положениях, уравновешивая вес вина с весом самой стойки, создавая неожиданные движения.

Caviarera
Результат сотрудничества между Ferran Adrià и швейцарским промышленным дизайнером из Барселоны Луки Хубер. В этом предмете, который напоминает банку с икрой, сферическая дынная икра была подана в elBulli как маленькая ироничная шутка.

Этот принтер — новое устройство для авангардных поваров. Это 3D-принтер, способный печатать продукты питания. Игрушка, которая понравится всем, домам, ресторанам и всем секторам пищевой промышленности, потому что она может даже печатать съедобные тарелки органической формы.

Кусок из грабового дерева для прессования и формирования сэндвичей, пока они еще находятся на сковороде. Одна сторона имеет равномерный рисунок для равномерного нажатия, а другая отмечена рельефно, чтобы запечатать треугольное деление бутерброда.

Рока на колесах
Roca on Wheels стремится спасти десертные тележки от неиспользования, к которому они были отправлены современной кухней. Это интерпретация сладкой кухни братьев Рока, дурацкая телега, прямо из фантастического мира воображения.

Минипимер MR1. Ручной блендер
Ручному блендеру Minipimer более 50 лет. Эта практически незаменимая кухонная утварь была изобретена Габриэлем Луэллесом для испанской компании Pimer, которая позже объединилась с Брауном. Это был первый ручной блендер, разработанный и изготовленный в Испании. Его элегантный и компактный дизайн был совершенно новым. Он весил всего два фунта и заменял предыдущие модели, которые весили более шести с половиной фунтов. Миллионы из них были проданы.

Испанский дизайн для еды: стол
Дизайн для еды и питья

Особенности

Porrón
Контейнер из стекла, с длинной тонкой горловиной и широким животом, с одним носиком для потока струи жидкости и другим, более крупным, для наполнения и впуска воздуха, который одновременно служит ручкой. Porrón традиционно используется, чтобы делиться вином между предприятиями гигиенически, без контакта сосуда с ртом.

Материализация двух концепций, глубоко укоренившихся в нашей культуре питания. Это инновационная комбинация двух объектов, в принципе антагонистическая, для удовлетворения одной и той же потребности. Один из них принадлежит к формальной, гламурной обстановке: кубок. Другой произошел от популярной традиции: el porrón.

Винный кувшин
Маленькая меха. Традиционно изготовленный из козьей кожи или кожи, сделанный из непроницаемого внутри смолы, имеет носик с завинчивающейся крышкой из кости и предлагает изысканно изысканное вино. Он сшит по краям, за исключением шеи, где он может быть заполнен и откуда выходит лоза.

H2O. Винный кувшин
H2O BOTA — это переосмысление традиционного меха, приспособленного к сегодняшнему образу жизни, спорту и сельской местности. Внешняя часть сделана из козьей кожи, обработанной натуральными красителями после того, как она прошла процесс плющения.

Ботихо (кувшин)
Объемный сосуд из пористой глины, на вершине которого есть ручка и два отверстия: широкое для наполнения и одно в форме носика для питья. Принцип прост: вода внутри фильтруется через пористую глину и испаряется при контакте с жарким, сухим экстерьером средиземноморского лета, тем самым понижая температуру. Причина охлаждения заключается в том, что по мере испарения выделенной воды для этого она потребляет часть тепловой энергии, накопленной в кувшине.

Ла Сиеста
Белый терракотовый сосуд, который сочетает в себе внешний вид бутылки с минеральной водой на 1/2 литра с преимуществами традиционного «ботиджо». Другой способ пить.

Ильвино и Лайгуа
Дизайн бутылок Ilvino & Laigua не только меняет традиционный внешний вид, но и объединяет обе жидкости в одном изображении, потому что их плоские спинки позволяют собирать их в то, что кажется единым предметом. Они работают, потому что их удобно брать и наливать воду или вино.

Противокапельная нефть
Рафаэль Маркина, родившийся в 1921 году и считавшийся одним из предшественников промышленного дизайна, стал всемирно известным благодаря своим дозаторам против капельного оливкового масла, которые он создал в 1961 году. Оливки из оливкового масла и уксуса состоят из носика, из которого вытекает жидкость и конический прозрачный стеклянный сосуд, который собирает капли жидкости и позволяет им входить в колбу.

Мультисенсорная посуда. Интерактивная посуда, которая стимулирует чувства с помощью света, вибрации звука и электрического тока. Этот совместный проект был разработан в условиях изменения восприятия и наслаждения едой и питьем посредством тонкой стимуляции смежных чувств одновременно.

Гнездо
Белое опаловое стекло. Обратимая пластина: с одной стороны она имеет небольшую впадину с формой и текстурой, напоминающей гнездо, а с другой — корону с центральным горбом. Часть, возникающая в результате разработки новых процессов термоформования, в данном случае обратного термоформования со смешанными формами.

Paisatge Rocós
Деталь из черного опалового стекла, разработанная для El Celler de Can Roca с использованием подвижных огнеупорных пород в качестве позитивной формы. Используется в опере «Эль Сомни» для изображения темной стороны луны, а также для обслуживания в ресторане.

Дзёмон. Джо Стикс
Коллекция Jomon основана на наборе сменных мисок и подносов, которые можно свободно есть в самых разных ситуациях, например, в фуршете, за столом или на вынос. Результат слияния сосуществования самых разнообразных блюд международной кухни с самыми универсальными и универсальными способами питания.

Креативные столовые приборы
Семейство из трех столовых приборов (Pala de humo [дымовая палочка], Pingüe de caldos [обилие супов] и Sorbo de sorbetes [Sorbet sipper]), которые были разработаны специально для креативной еды, которая появляется в наши дни в ресторанах по всему миру. Мир.

Marquina столовые приборы
Лейтмотивом этих столовых приборов является то, что он не оставляет пятен на скатерти — та же идея, которая вдохновила Маркину на создание его знаменитого кружка с оливковым маслом. Уникальные ручки ножей, вилок и ложек поднимают часть, которая касалась бы стола. Рыбный нож включает в себя оригинальный зуб для открытия моллюсков.

Малла фрукто
Malla — это ваза с фруктами, которая исследует возможности переработки для дизайна, чья скелетная структура состоит из стальных стержней.

Продукт укомплектован сеткой (типа, обычно используемой для упаковки апельсинов и лимонов), которая служит в качестве суспендирующего компонента, натянутой между крючками, которые образуют часть конструкции.

Штопор «Добл паланка»
Штопор с двумя рычагами с полированной хромированной отделкой. Практично и эффективно. Выполняет свои обязанности в считанные секунды с минимальными усилиями. Разработан в 1932 году.

Рикард 1964. щипцы для льда
Как будто расширение человеческого тела, они работают как большой и указательный пальцы, когда они поднимают куб. Щипцы Рикарда являются свидетельством эпохи и уже являются частью современных культурных образов.

Таз-ах
Белая фарфоровая кружка с изображением собаки, кролика, свиньи, тигра или обезьяны на нижней стороне. Кажется, как нормальная белая кружка, пока вы не используете его.

La Cool Vie Boheme
Складной столик для небольших помещений. Он вмещает до четырех человек в очень маленьком помещении благодаря гениальной системе подвесных тарелок и чашек. Его структура эстакады обеспечивает достаточную стабильность, чтобы тарелки не опрокидывались при подаче пищи.

Обеденный стол RS # 2
RS # 2 — это стол для настольного футбола, захватывающее переосмысление классического элемента испанской культуры. Если вы установите лист толстого прочного стекла сверху, как это сделал шеф-повар Хосе Андрес для своего ресторана Jaleo, он станет очень необычным обеденным столом.

Испанский дизайн для еды: еда
Предназначенная Еда

Особенности

Bon Aprofit (приятного аппетита) — проект промышленного дизайнера Клары Балманья. Он состоит из проекта, направленного на то, чтобы научить детей питаться здоровым и основанным на участии образом, в результате чего они сами превращают фрукты и овощи в чашки и едят инструменты.

Оливковое фаршированное анчоусом
По словам архитектора Оскара Тускетса, «это лучшее испанское изобретение всех времен». Оливка, фаршированная анчоусом, является типичным испанским продуктом. Настоящий дизайн, который требует сложного процесса: собрать оливку, вылечить ее, забить ее камнями, вставить кусочек анчоуса и снова закрыть его зарезервированной мякотью.

Владелец текстильной фабрики из Alcoy, основатель компании Serpis, изобрел машину для обработки камня, которая упростила работу и проложила путь для крупномасштабной индустриализации.

Шоколад с чурросом
Испания была первой страной, импортировавшей какао из Америки для производства шоколада, и отсюда она распространилась на всю Европу. Он стал популярным в 17 веке, и его пили горячим и сладким. Только с началом индустриализации в начале 19-го века она была произведена в твердой форме.

Для сопровождения шоколада обычно подают кусочки сладкого хлеба, печенья или чуррос. Churro является продуктом, который очень типичен для Испании, хотя он существует в нескольких других странах. Это тесто во фритюре, которое выдавливается из насадки в форме звезды, придавая ему характерную полосатую форму, которая улучшает жарку.

Тапа
Слово тапа (крышка) происходит от акта накрывания бокала вина каким-то куском еды, чтобы сопровождать его. Происхождение этого обычая неясно; Объяснения варьируются от королевских указов, чтобы избежать пьянства, советов о здоровье или просто чтобы не допустить попадания насекомых или пыли в стекло.

Как бы то ни было, дело в том, что на протяжении более столетия это был традиционный испанский способ перекусить или перекусить. Тапа — это любая небольшая порция пищи, горячей или холодной, приготовленной или сырой, которая подается с напитком. Но «ленточка» стала способом общения, альтернативой формальному питанию, которое является уникальным для Испании, но которое с огромным успехом распространилось по всему миру.

Паэлья
Паэлера, или просто паэлья (от латинского patella, сосуд для приготовления пищи) — это специальная сковорода для приготовления блюда, известного как паэлья, которое состоит из риса, приготовленного с различными ингредиентами.

Он возник в районе Валенсии Альбуфера, но стал типично испанским блюдом, известным во всем мире. Их диаметр обычно очень велик пропорционально их глубине, чтобы оптимизировать приготовление, и у них есть ручка с обеих сторон, чтобы облегчить подъем.

Чупа Чупс
Эта популярная испанская конфета была изобретена в 1958 году бизнесменом Энриком Бернатом, чтобы дети могли сосать ее, не становясь липкими.

Логотип является работой Сальвадора Дали, и около двенадцати миллионов из них продаются по всему миру каждый день. Пример является частью постоянной коллекции МоМА в Нью-Йорке. С 2006 года бренд принадлежит итальянской группе Perfetti Van Melle.

Chocodosis
Почему все шоколадные батончики должны быть одинаковыми? Chocodosis — это шоколадная таблетка уникальной формы, которая предлагает вам поиграть в одиночку или в компании, подбирая идеальную порцию для каждого случая.

Дай пять
Люди в Compeixalaigua приняли участие в семинаре, организованном Surtido с фабрикой Chocolat. Из него возникла конфета в форме капсулы Nespresso или одного из этих наперстков разных вкусов. Вы относитесь к себе, как к ребенку, чтобы высосать пальцы и испачкать одежду, как вам угодно.

Лампа Пампада
Эта коллекция ламп была показана в 2012 году на выставке Dishculptur в галерее Espai EatArt в Баньолесе (Жирона). Он состоит из структуры из нержавеющей стали, которая поддерживает надлежащим образом защищенную буханку хлеба. Каждый уникален и сделан вручную.

Panpaati
Сделанный в промышленной хлебопекарной печи, проект Panpaati исследует создание столов и стульев из хлебного теста, придерживаясь металлической структуры. Съедобная эфемерная конструкция, сделанная в 2008 году.

Huevón
Рейес Мора разработал этот хлеб, который служил в качестве съедобного контейнера для яйца в мастерской «Еда на ночь». Он был организован Гектором Серрано в университете Карденал Эррера в Валенсии в 2009 году.

Пластилиновые модели El Bulli
Как правильно воспроизвести содержимое тарелки? Это был вопрос. В то время как промышленный дизайн может быть воспроизведен на основе форм, блюдо, являющееся частью блюда, должно быть снова и снова приготовлено вручную. В El Bulli, чтобы гарантировать, что композиции на тарелке всегда были одинаковыми, содержимое тарелки было смоделировано в пластилине разных форм и цветов.

Название блюда было записано в билете, и таким образом были изготовлены модели, которые повар мог использовать для их воспроизведения, копируя размер порций и их положение на тарелке. На фото изображено блюдо под названием «Семиллас» с его моделью из пластилина.

Оливковая атомная закуска
Трехмерные оливковые тапас, в форме атомных моделей. Обложка книги 1: 1 Марти Гише, изданной 010.

Acción Cultural Española, AC / E
Acción Cultural Española (AC / E) — государственная компания, созданная для распространения испанской культуры внутри и за пределами испанской национальной территории. Цели AC / E состоят в том, чтобы продвигать и распространять различные культурные реалии Испании, формулировать проекты испанских культурных учреждений и продвигать «испанский бренд» за рубежом.

AC / E является агентством, которое организует общественную поддержку для продвижения культуры, как в Испании, так и за рубежом. Его цели включают продвижение богатого и многообразного художественного наследия Испании и содействие интернационализации ее самого современного творческого и культурного сектора. От исторического наследия до нового творения AC / E стремится сделать культуру важной составляющей реальности и имиджа страны, проецируя ее как в Испании, так и за ее пределами.

Музей Франца Майера
Музей Франца Майера, расположенный в Мехико, является одним из самых узнаваемых в Мексике музеев декоративного искусства. Он был основан в частной коллекции одноименного бизнесмена немецкого происхождения. Здесь находится основная коллекция декоративно-прикладного искусства в Мексике и представлены временные выставки дизайна и фотографии.

Коллекция позволяет нам ценить предметы из разных слоев, материалов и стилей с 16 по 19 века, в основном из Мексики, Европы и Востока. Коллекция состоит из предметов из серебра, керамики, мебели, текстиля, скульптур и картин.

В настоящее время здание музея занимает историческое место. В течение четырех столетий он функционировал как больничное учреждение, выделяясь как первая в Америке больница ордена Сан-Хуан-де-Диос.

Монастырь, который благодаря своей красоте является одной из достопримечательностей музея, служит каркасом для временных выставок, и через него вы можете получить доступ к трем комнатам, установленным с наместничества: столовая, кабинет и часовня.

В высоком монастыре находится библиотека, открытая для публики, где также есть экспонаты библиографической коллекции. Он защищает более 14 000 томов, среди которых выделяются старинные и редкие книги, исторические документы и 800 изданий El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de La Mancha.

Музей предлагает экскурсии, курсы, конференции, концерты, шоу, детские мастер-классы, а также специальные мероприятия для своих членов.