TAPAS – Design Espanhol de Alimentos. A cultura espanhola sonhou com invenções e soluções engenhosas ao longo da história. Esta exposição, organizada e produzida pela Acción Cultural Española (AC / E), mostra como o design encontra soluções para os desafios colocados ao longo dos anos pelo mundo da culinária, através de duzentos objetos divididos em três seções – cozinha, mesa e comida.

Tapas, design espanhol para alimentos, no Museu Franz Mayer, no México, a exposição convida os visitantes a descobrir como o design encontra soluções para os problemas que o mundo da gastronomia tem colocado. E, particularmente, como a cultura espanhola contribuiu com invenções e soluções engenhosas ao longo de sua história.

A exposição, organizada pela Acción Cultural Española (AC / E), tem como objetivo mostrar através de mais de 200 objetos de design divididos em quatro áreas como design, tradição, gastronomia, ciência, vanguarda, arte e inovação que eles associaram para melhorar. o design do escopo da alimentação.

A exposição convida o visitante que viaja a descobrir como o design encontra soluções para os problemas que o mundo da gastronomia tem colocado. E, particularmente, como a cultura espanhola contribuiu com invenções e soluções engenhosas ao longo de sua história.

Essa associação não só valeu a pena do ponto de vista funcional, mas o mundo da arte também foi inspirado pela comida e deu origem a peças interessantes que transitam entre a instalação artística e o discurso antropológico de um país.

A seleção de peças vai do menor objeto, como saleiro, passando pelas louças, móveis e decoração de restaurantes, até a arquitetura, com exemplos únicos de vinícolas espanholas. Além disso, tente destacar a enorme capacidade inovadora de grandes nomes da culinária espanhola, cujas técnicas revolucionaram a culinária mundial.

Design Espanhol para Alimentos: A Cozinha
Design para cozinhar.

A exposição pretende mostrar como o design e a comida sempre foram inter-relacionados e como a disciplina do design buscou soluções para os problemas colocados pelo mundo da culinária. Em particular, analisa como a cultura espanhola apresentou invenções e soluções engenhosas a esse respeito ao longo de sua história.

luzes

Espremedor de limão
Lékué e Luki Huber estão em uma busca para reinventar e melhorar os processos básicos da cozinha diária de manipulação, cozimento e conservação de alimentos com base na aplicação de silicone de platina. O espremedor de limão é o primeiro produto da coleção e presta homenagem ao ato básico de literalmente espremer um limão para tirar o suco.

Encanal. Tábua de cortar
Tábua de cozinha em polietileno. As dobras tornam mais fácil direcionar os alimentos picados para a panela.

Em 1919, a primeira patente de olla exprés foi concedida a José Alix Martínez intitulada “Uma panela para todos os tipos de ensopados que serão chamados de olla expres”.

Panela de pressão
Panela de pressão fabricada em aço inoxidável 18/10 da mais alta qualidade e baquelite resistente ao calor. O design ergonômico aplicado a esta panela de pressão facilita bastante o uso. Um mecanismo sofisticado torna possível abrir ou fechar a tampa com apenas um leve giro no pulso de uma mão, um enorme avanço em relação às panelas de pressão tradicionais com suas alças longas e travas de baioneta que, além de exigir inconvenientemente as duas mãos para fechá-las , torne-os difíceis de usar e guardar na cozinha.

Os designers Dieter Rams e Gabriel Lluelles criaram este espremedor de citrinos em 1970 para a empresa Braun. É elegante, moderno e minimalista e ainda é um dos mais eficientes do mercado. A empresa alemã confiou seu design a um designer espanhol, sendo a Espanha um país especialista no que diz respeito às laranjas.

El Roner R é uma invenção espanhola que é o resultado de uma colaboração entre ICC, Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) e Narcís Caner (Fonda Caner, Girona). Torna possível ter um banho-maria com temperatura constante e idêntica em todo o recipiente. Permite o controle de cozimento a baixa temperatura, de 40º F a 212º F. É adaptável para uso com qualquer tipo de recipiente com capacidade máxima de cinco galões.

Devido às suas características, o Roner R é particularmente adequado para cozinhar alimentos como carne, peixe, vegetais de aves, terrinas, patês, geleias e conservas, que foram previamente embaladas a vácuo. Também é ideal para pasteurizar alimentos cozidos com métodos tradicionais e para reaquecer refeições pré-cozidas e embaladas a vácuo.

Migas – Pájaros. Placa de pão e poleiro do alimentador
Ao fatiar um pedaço de pão, as migalhas caem pelos buracos do tabuleiro em um funil e depois em um tubo que os deposita do lado de fora da casa em um poleiro alimentador para pássaros selvagens.

Recipientes amarrados
Uma das peças da coleção Comida na mesa, cujas formas reproduzem as de órgãos de animais, como os pés ou intestinos de um porco, o coração de uma vaca, o cérebro de uma ovelha ou os testículos de um touro. A forma e a função de cada objeto derivam de sua forma original e natural, sem manipulação adicional.

Através desse processo de imortalização do interior dos animais, Moerel nos confronta com a brutalidade e instintos animais que existem em todos nós. Ao mesmo tempo, ela nos mostra a beleza inerente à crueza da natureza, da qual continuamos desconectados e que só podemos esperar redescobrir.

Amigos do funil
Esse funil é um cruzamento entre um funil e um contêiner. Pode perfeitamente ser usado para transferir líquidos, cereais e grãos. A forma fluida de cada funil é inteligentemente projetada para que o conjunto completo se encaixe perfeitamente, economizando espaço.

Projeto D10. Cozinha Gourmet
A aparência e a eficiência do projeto D10 o tornam uma cozinha “gourmet”. Esteticamente, consiste em um espaço limpo e simples onde o fogão desaparece de vista. Tudo o que você vê é um jardim de ervas aromático vertical que enche o ar com os aromas frescos do campo e da natureza. As plantas são fixadas ao painel por ímãs ocultos.

Embora sua principal função seja reter as plantas usadas para cozinhar, ela também pode se tornar mais dinâmica, porque as plantas podem ser colocadas em qualquer coisa feita de metal, dentro ou fora da casa.

Rostos. Utensílios de cozinha
Faces é um projeto de Ferran Adrià para uma nova coleção de utensílios de cozinha e de mesa. Ele mostra o talento criativo de uma equipe seleta de designers, incluindo o Estudio Arola, com sua coleção de utensílios de cozinha, com um novo conjunto de facas e tenazes cujo design otimiza sua utilidade na cozinha e um conjunto de tigelas para a preparação e servir alimentos .

Kit Sferificación
A esferificação básica é ideal para a produção de ravioli e outras misturas com uma membrana extremamente sutil, uma delícia para o paladar. Também possibilita a obtenção de caviar esférico. Ele precisa ser produzido rapidamente porque, uma vez que a esfera é submersa no banho de cálcio, ela gelia rapidamente para se tornar uma bola compacta.

Fakircook
O Fakircook é um grill desenvolvido por Jordi Herrera do restaurante Manairó em Barcelona. É uma estrutura de aço inoxidável com fileiras de pinos de aço, formando um leito onde a carne e o peixe são cozidos de maneira uniforme e rápida, sendo cozidos de dentro para fora de uma maneira que evita a perda de sucos e nutrientes.

Oxymoron Maker
Uma máquina sob medida para aquecimento e selagem de brioches cheios de sorvete e com várias coberturas.

O brioche derrete na boca com surpreendentes contrastes de temperatura e textura; uma experiência e tanto. Produzidos para a Rocambolesc, os sorveterias dos irmãos Roca (Celler de Can Roca).

Cha-Chá. Suporte de presunto
Um portajamones ou jamonero é uma forma de braçadeira fixada a um suporte de madeira, projetada especificamente para segurar uma perna de jamón serrano (fatias de presunto espanhol). O dispositivo foi originado na Espanha.

Suporte de presunto dobrável em aço inoxidável que pode acomodar amplamente uma perna inteira de presunto. Ele incorpora uma bandeja de porcelana na base que coleta qualquer gordura que possa ser liberada ao esculpir e que mais tarde pode ser usada para servir as fatias esculpidas de presunto.

Otto. Garrafeira
Garrafeira de formato irregular, feita de madeira de bétula. É o resultado de pesquisas sobre a modularidade da geometria irregular, a necessidade de criar uma forma infinitamente modular e a questão de quantas garrafas de vinho podem ser armazenadas em casa.

Com a geometria gerada por computador, o rack para vinhos pode ser usado em várias posições, equilibrando o peso do vinho com o peso do rack para produzir movimentos inesperados.

Caviarera
O resultado da colaboração entre Ferran Adrià e o designer industrial suíço de Barcelona Luki Huber. Neste item, que se assemelha a uma lata de caviar, o caviar esférico de melão foi servido no elBulli como uma piada irônica.

Esta impressora é um novo dispositivo para cozinheiros de vanguarda. É uma impressora 3D capaz de imprimir alimentos. Um brinquedo que agrada a todos, residências, restaurantes e todos os setores da indústria de alimentos, pois pode até imprimir pratos comestíveis em forma orgânica.

Uma peça feita de madeira de chifre para pressionar e moldar sanduíches enquanto eles ainda estão na panela. Um lado tem um padrão regular de pressão e o outro é marcado em relevo para imprimir a divisão triangular do sanduíche.

Roca sobre rodas
O Roca on Wheels tem como objetivo resgatar os carrinhos de sobremesa do desuso para o qual foram enviados pela cozinha contemporânea. É uma interpretação da culinária doce dos irmãos Roca, um carrinho maluco, direto do mundo fantástico da imaginação.

Minipimer MR1. Liquidificador de mão
O liquidificador Minipimer tem mais de 50 anos. Este utensílio de cozinha praticamente indispensável foi inventado por Gabriel Lluelles para a empresa espanhola Pimer, que mais tarde se fundiu com a Braun. Foi o primeiro liquidificador portátil projetado e fabricado na Espanha. Seu design elegante e compacto era totalmente novo. Ele pesava apenas dois quilos e substituiu os modelos anteriores que pesavam mais de seis quilos e meio. Milhões deles foram vendidos.

Design espanhol para alimentos: a mesa
Design para comer e beber

luzes

Porrón
Um recipiente de vidro, com um pescoço comprido e esguio e uma barriga larga, com uma bica para beber um fluxo de líquido e outro maior para encher e admitir ar, que ao mesmo tempo serve como alça. O porrón é tradicionalmente usado para compartilhar vinho entre a empresa de maneira higiênica, sem que o navio entre em contato com a boca.

Uma materialização de dois conceitos profundamente enraizados em nossa cultura alimentar. É uma combinação inovadora de dois objetos, em princípio antagônicos, para atender à mesma necessidade. Um deles pertence ao cenário formal e glamoroso: o cálice. O outro veio da tradição popular: o porrón.

Jarro de vinho
Um pequeno odre. Tradicionalmente feito de pele de cabra ou couro, impermeável internamente pelo tom, possui um bico com uma tampa de rosca feita de osso e serve vinho requintadamente delicioso. É costurado nas bordas, exceto no pescoço, onde pode ser preenchido e de onde a videira emerge.

H2O. Jarro de vinho
O h2o bota é uma reinvenção do odre tradicional, adaptado ao estilo de vida de hoje e ao prazer do esporte e do campo. O exterior é feito de pele de cabra, tratada com corantes naturais depois de passar por um processo de pelúcia.

Botijo ​​(Jarro)
Um vaso volumoso feito de argila porosa, no topo da qual há uma alça e duas aberturas: uma larga para encher e outra na forma de bico para beber. O princípio é simples: a água no interior filtra através da argila porosa e evapora em contato com o exterior quente e seco do verão mediterrâneo, diminuindo a temperatura. A razão para o resfriamento é que, à medida que a água exsudada evapora, ela absorve parte da energia térmica armazenada no jarro.

La Siesta
Um vaso de terracota branca que combina a aparência de uma garrafa de água mineral de 1/2 litro com as vantagens de um “botijo” tradicional. Uma maneira diferente de beber.

Ilvino & Laigua
O design das garrafas Ilvino & Laigua não apenas altera a aparência tradicional, mas combina os dois líquidos em uma única imagem, porque suas costas planas permitem montá-las no que parece ser um único objeto. Eles funcionam porque é confortável agarrá-los e despejar a água ou o vinho.

Galheteiro anti-gotejamento de óleo
Rafael Marquina, nascido em 1921 e considerado um dos precursores do design industrial, tornou-se mundialmente famoso por seus dispensadores de azeite anti-gotejamento, criados por ele em 1961. Os galheteiros de azeite e vinagre consistem em uma bica da qual o líquido emerge e um recipiente de vidro transparente cônico, que coleta gotas de líquido e permite que eles entrem no balão.

Louça multissensorial. Louça interativa que estimula os sentidos através da luz, da vibração do som e de uma corrente elétrica. Este projeto conjunto foi desenvolvido em um cenário de alteração da percepção e do prazer de comer e beber, através da estimulação sutil dos sentidos adjacentes ao mesmo tempo.

Ninho
Vidro branco opala. Uma placa reversível: de um lado, tem um pequeno buraco com forma e textura que lembra um ninho, enquanto que, ao contrário, há uma coroa com uma corcova central. Uma peça resultante do desenvolvimento de novos processos de produção de termoformação, neste caso termoformação inversa com moldes mistos.

Paisatge Rocós
Peça de vidro de opala preta desenvolvida para El Celler de Can Roca usando rochas refratárias móveis como molde positivo. Usado na ópera El Somni para retratar o lado escuro da lua, bem como para o serviço no restaurante.

Jomon. Jo Sticks
A coleção Jomon é baseada em um conjunto de tigelas e bandejas intercambiáveis, para comer livremente em muitos contextos diferentes, como catering em pé, à mesa ou de uma refeição. Resultado de uma fusão da coexistência dos mais variados pratos da culinária internacional com as formas mais universais e versáteis de comer.

Talheres criativos
Uma família de três utensílios (Pala de humo, Pingüe de caldos e Sorbo de sorbetes) projetados especificamente para a comida criativa que está surgindo hoje em dia nos restaurantes de todo o mundo. mundo.

Talheres Marquina
O leitmotiv desses talheres é evitar manchar a toalha de mesa, a mesma idéia que inspirou Marquina a criar seu famoso galheteiro de azeite. As alças únicas das facas, garfos e colheres elevam a parte que tocaria a mesa. A faca de peixe incorpora uma ponta engenhosa para abrir mariscos.

Malla frutero
Malla é uma fruteira que investiga as possibilidades de reciclagem para o projeto, cuja estrutura esquelética consiste em barras de aço.

O produto é completado por uma rede (do tipo normalmente usado para embalar laranjas e limões) que serve como componente de suspensão, tendo sido esticada entre os ganchos que fazem parte da estrutura.

Saca-rolhas ‘Doble palanca’
Saca-rolhas de alavanca dupla com acabamento cromado polido. Prático e eficaz. Executa suas tarefas em segundos com o mínimo de esforço. Projetado em 1932.

Ricard 1964. Pinças para gelo
Como se fossem uma extensão do corpo humano, eles funcionam como o polegar e o indicador enquanto apanha um cubo. As pinças Ricard são um testemunho de uma época e já fazem parte das imagens culturais modernas.

Taz-ah
Caneca de porcelana branca com a imagem impressa de um cachorro, um coelho, um porco, um tigre ou um macaco na parte de baixo. Parece uma caneca branca normal até você usá-la.

La Cool Vie Boheme
Uma mesa dobrável para pequenos espaços. Possui espaço para até quatro pessoas em um espaço muito pequeno, graças ao engenhoso sistema de pendurar pratos e xícaras. Sua estrutura de cavalete oferece estabilidade suficiente para que os pratos não tombem quando a comida é servida.

Mesa de Jantar RS # 2
O RS # 2 é uma mesa de matraquilhos, uma reinterpretação espetacular de um elemento clássico da cultura espanhola. Se você instalar uma folha de vidro grosso e forte no topo, como o chef José Andrés fez em seu restaurante Jaleo, ela se torna uma mesa de jantar muito singular.

Design espanhol para alimentos: a comida
Alimentos projetados

luzes

Bon Aprofit (aprecie sua refeição) é um projeto da designer industrial Clara Balmaña. Consiste em um projeto para ensinar as crianças a comer saudavelmente e de forma participativa, na qual elas mesmas transformam frutas e verduras em xícaras e instrumentos alimentares.

Azeitona recheada com anchova
Segundo o arquiteto Oscar Tusquets, “Esta é a melhor invenção espanhola de todos os tempos”. A azeitona recheada com anchova é um produto típico espanhol. Um verdadeiro desenho que exige um processo complexo: colha a azeitona, cure-a, apedreje-a, insira um pedaço de anchova e feche-o novamente com a carne reservada.

O proprietário de uma fábrica têxtil da Alcoy, fundador da empresa Serpis, inventou uma máquina de apedrejamento que simplificou o trabalho e abriu o caminho para a industrialização em larga escala.

Chocolate com churros
A Espanha foi o primeiro país a importar cacau das Américas para fazer chocolate e, a partir daqui, se espalhou para o resto da Europa. Tornou-se popular no século XVII e era quente e doce. Foi somente com a chegada da industrialização no início do século XIX que ela foi produzida em forma sólida.

Para acompanhar o chocolate, é comum fornecer fatias de pão doce, biscoito ou churros. O churro é um produto altamente típico da Espanha, embora exista em vários outros países. É uma confecção pastosa frita que é extrudada de um bico em forma de estrela, dando-lhe uma forma estriada característica que melhora a fritura.

Tapa
A palavra tapa (capa) vem do ato de cobrir uma taça de vinho com um pedaço de comida para acompanhá-la. A origem desse costume é incerta; as explicações vão desde decretos reais para evitar embriaguez, conselhos de saúde ou simplesmente para manter insetos ou poeira fora do copo.

Seja qual for o caso, o fato é que há mais de um século é a maneira tradicional espanhola de fazer um lanche ou comer uma refeição leve. Uma tapa é qualquer pequena porção de comida, quente ou fria, cozida ou crua, que é servida com uma bebida. Mas “tapear” tornou-se um meio de socialização, uma alternativa à alimentação formal, única na Espanha, mas que se espalhou com grande sucesso em todo o mundo.

paella
A paellera, ou simplesmente paella (da patela latina, recipiente de cozimento) é uma frigideira especial para cozinhar o prato conhecido como paella, que consiste em arroz cozido com uma variedade de ingredientes.

Originou-se no distrito de Albufera, em Valência, mas tornou-se um prato tipicamente espanhol conhecido em todo o mundo. Seu diâmetro é geralmente muito grande em proporção à sua profundidade, a fim de otimizar o cozimento, e eles têm uma alça de cada lado para facilitar o levantamento.

Chupa Chups
Este popular doce espanhol foi inventado em 1958 pelo empresário Enric Bernat para que as crianças pudessem chupá-lo sem ficar pegajoso.

O logotipo é obra de Salvador Dalí, e cerca de doze milhões deles são vendidos em todo o mundo todos os dias. Um exemplo faz parte da coleção permanente do MoMA em Nova York. Desde 2006, a marca pertence ao grupo italiano Perfetti Van Melle.

Chocodosis
Por que todas as barras de chocolate precisam ser iguais? A chocodosis é uma tablete de chocolate com uma forma única que convida você a brincar, sozinho ou em companhia, dosando a porção ideal para cada ocasião.

Me dê cinco
O pessoal da Compeixalaigua participou de um workshop organizado pela Surtido com a Fábrica de Chocolat. Dela surgiu um bombom em forma de cápsula Nespresso ou um desses dedais em diferentes sabores. Você se trata, como uma criança, chupando os dedos e manchando as roupas como quiser.

Lamp Pampada
Esta coleção de lâmpadas foi mostrada em 2012 na exposição Dishculptur na galeria Espai EatArt em Banyoles (Girona). Consiste em uma estrutura de aço inoxidável que suporta um pedaço de pão adequadamente protegido. Cada um é único e feito à mão.

Panpaati
Feito em um forno industrial de pão, o projeto Panpaati investiga a criação de mesas e cadeiras a partir de massa de pão, aderindo a uma estrutura metálica. Uma construção efêmera e comestível feita em 2008.

Huevón
Reyes Mora projetou este pão, que serviu de recipiente comestível para um ovo na oficina “El pan nuestro de cada día” (nosso pão diário). Foi organizado por Héctor Serrano na universidade Cardenal Herrera em Valência em 2009.

Modelos de massinha El Bulli
Como reproduzir fielmente o conteúdo de um prato? Essa foi a pergunta. Enquanto um desenho industrial pode ser reproduzido com base em moldes, um prato que faz parte de uma refeição deve ser feito repetidamente à mão. No El Bulli, para garantir que as composições no prato fossem sempre as mesmas, o conteúdo do prato foi modelado em plasticina em diferentes formas e cores.

O nome do prato estava anotado em um bilhete e, dessa maneira, foram feitos modelos que o cozinheiro poderia reproduzi-los copiando o tamanho das porções e sua posição no prato. A foto mostra um prato chamado semillas com seu modelo em plasticina.

Lanche atômico de azeitona
Tapas de azeitona tridimensionais, em forma de modelos atômicos. Capa do livro 1: 1 Martí Guixé, publicado por 010.

Ação Cultural Española, AC / E
A Acción Cultural Española (AC / E) é uma empresa estatal criada para difundir a cultura espanhola, dentro e fora do território nacional espanhol. Os objetivos da AC / E são promover e disseminar as diversas realidades culturais da Espanha, articular projetos de instituições culturais espanholas e promover a “Marca da Espanha” no exterior.

A AC / E é uma agência que orquestra o apoio público à promoção da cultura, tanto na Espanha quanto no exterior. Seus objetivos incluem promover o rico e plural legado artístico da Espanha e promover a internacionalização de seu setor criativo e cultural mais contemporâneo. Do patrimônio histórico à criação emergente, o AC / E se esforça para dar destaque à cultura como um componente essencial da realidade e da imagem de um país, projetando-a dentro e fora da Espanha.

Museu Franz Mayer
O Museu Franz Mayer, localizado na Cidade do México, é um dos museus mais reconhecidos do México em artes decorativas. Foi fundada com a coleção particular do empresário de mesmo nome, de origem alemã. Abriga a principal coleção de artes decorativas do México e apresenta exposições temporárias de design e fotografia.

A coleção nos permite apreciar peças de diferentes origens, materiais e estilos dos séculos XVI ao XIX, principalmente do México, Europa e Oriente. A coleção é composta por peças de prata, cerâmica, móveis, tecidos, esculturas e pinturas.

O edifício atualmente ocupado pelo museu é um lugar cheio de história. Durante quatro séculos, funcionou como uma instituição hospitalar, destacando-se como o primeiro hospital na América da Ordem de San Juan de Dios.

O claustro, que devido à sua beleza é uma das atrações do museu, serve de estrutura para exposições temporárias e, através dele, você pode acessar três salas do vice-reinado: sala de jantar, armário e capela.

No claustro alto é a Biblioteca aberta ao público e onde também há exposições da coleção bibliográfica. Protege mais de 14.000 volumes, entre os quais se destacam livros antigos e raros, documentos históricos e 800 edições do Dom Ingenioso Hidalgo Don Quijote de La Mancha.

O museu oferece visitas guiadas, cursos, conferências, shows, shows, oficinas para crianças, além de atividades especiais para seus membros.