パリのフランス菓子の大きな待ち合わせ場所として、パリペストリーフェア(フランス語:サロンデラパティスリー)の第2版が、2019年6月14日から17日まで、パリエキスポのホール5.1でポルトドベルサイユで開催されました。フランスの文化遺産、活気に満ちた経済部門、社会と消費の実際の現象の柱であるサロン・デ・ラ・パティスリーは、このノウハウを祝うために不可欠な毎年恒例の全国イベントです。

食欲をそそる情熱であるペストリーは、さまざまな文化や背景の老若男女を結びつけるグルメアートです。創造性の扉を無限に開くフレーバーのパレット。この共通の情熱は、フランスだけでも毎年10億ユーロ以上の売上高を生み出しています。

Salon delaPâtisserieは、職人の才能とテロワールの味を強調することを目的としています。これは、アマチュアとプロを集め、知識と新しい知識の共有を促進する機会です。見て、聞いて、焼くだけでなく、フレンドリーで有益な環境で味わってください。

グルメでインタラクティブなもので、ピエールエルメが議長を務め、アマチュアとプロのための4つのコンペティション、130のイベント(マスタークラス、ラウンドテーブル、デモンストレーション、テイスティングなど)、フォション、デバイヤーが率いる45のペストリークラスに道を譲りました。コルドンブルーパリ、7つの宇宙(子供、甘い芸術、フレンチタッチ、甘いワークショップ、ビーントゥーバー、ノウハウとフォーラムの場所)。

6,000㎡以上の展示スペースで7つの宇宙を発見してください。すべてのペストリー愛好家にとって見逃してはならない約束。ショーは2つのプロの大会と2つのアマチュアの大会です。グランドパティシエが率いる100以上のマスタークラス、会議、デモンストレーション、テイスティング。そして38の料理教室が一般に公開されています。

この2年連続で、サロン・デ・ラ・パティスリーの目的は例外ではありませんでした。この特別な場所は、フランスの職人の料理の才能と私たちの大切な遺産の味を強調することを目的としています。アマチュアとプロは、お気に入りのペストリーの製造の秘密を発見する準備ができている聴衆と会い、彼らのノウハウを共有します。

ハイライト
最大のペストリーショーは、パリのポルトドベルサイユで開催されます。4日間、フランスの卓越性、喜びと健康のバランス、創造性、専門的なトレーニングの7つの分野をお楽しみください… 7つの宇宙、200の出展者、6,000平方メートルをカバーする、見逃せないペストリーショーです。日付を保存してください、甘い歯の人々、この版はより美味しくてお祝いに聞こえます。

今年、Place des Savoir-Faireは、スイートアートのノウハウの伝達を促進することを目的としています。ピエール・エルメは、2016年に世界のベストレストラン50のアカデミーから世界のベストペストリーシェフに選ばれたSalondelaPâtisserie2019の名誉会長でした。

この第2版のメニューには、コンテスト、100以上のマスタークラス、会議、デモンストレーション、そして有名なペストリーが主催する試食会、そして多くの実践的なコースが一般に公開されています。子供たちに捧げられた新しい宇宙「情熱の始まり」。この空間は創造性と味を促進します。新しい「完全チョコレート」スペース:豆からチョコレートバーまで。

今年の新作、GéniesdelaPâtisserie!メニューには、ケーキやアイスクリームのレシピを学び、他の子供たちと共有することに情熱を注ぐ新進のパティシエに捧げられたエリアがあります。これらのジュニアマスタークラスは、作品の試飲で終わります。8歳から14歳まで。

このサロン・デ・ラ・パティスリーは、職人の才能とテロワールの味を強調することを目的としています。これは、アマチュアとプロの間に境界を作り、ノウハウと新しい知識を促進するだけでなく、おいしいものと同じくらい美しい自分のペストリーを売り込み、作成する機会です。

マカロンの王、イスパハンの発明者、モガドール、「タルトインフィニメントバニラ」または「2000フイユ」のピエールエルメの一部では、当然のことながら、グランドサロンデラパティスリーの主催者はピエールエルメにこの「ペストリーの大祭典」の大使。彼の専門知識を共有することを光栄に思います。

今日、フランスのペストリーは高く乗っています。海外で有名なペストリーや、素晴らしいシェフやノウハウに誇りを持っているテレビ番組がたくさんあるこのイベントは、多くの人を喜ばせるでしょう。しかし、ペストリーは何よりもまず私たちが通常目にすることのないものです。何千人もの情熱的な職人、豊富なレシピ、そして各地域には独自の専門性があります。ペストリーには、おいしい食材、道具、装飾品も含まれています。

子供、情熱の始まり
2019年、サロンは子供用の新しいスペースを予約することでイメージチェンジしました。「情熱の始まり」と題され、いくつかのワークショップに分けられました。確かに、小さな子供たちはすでにパイの殻を持っていることによって彼らの夢のパイを作成するように導かれました!この刺激運動により、彼らはキャロットケーキを構成する食品の盲目的な発見に進むことができました。新鮮でピリッとした精神で、子供たちは自分のレモンパイを作ることによってレモンのすべての利点を発見しました。最後に、彼らはアフタヌーンティーに理想的なおいしいマドレーヌを準備することで、この料理の目覚めを締めくくりました。この革新は、6歳から12歳までの子供たちがさまざまな種類のチョコレートを発見しているときに爆発したため、成功しました。

ノウハウの場所
2番目のスタンドは一般の人々を魅了しました:ノウハウの場所。その頭で、学生と訓練学校の長は活発なデモンストレーションをしました。このように、彼らは3つのテーマについて知識を共有しました:あなたのケーキを砂糖ペーストで覆う方法、直角の技術を習得する方法、そして大理石のシートを作る方法。その後、ヴェルサイユのCFAは、ウィーンのペストリー、菓子、ペストリー、チョコレートに関する知識を伝えました。

ビーントゥーバー
ビーントゥーバーという用語に精通していますか?南米出身のビーントゥーバーは、カカオ豆から直接チョコレートを製造する職人のショコラティエが使用しています。ご存知のように、このワークショップではチョコレートの周りの心理的および感覚的なアニメーションに焦点を当てました。チョコレートは、世界中に存在し、私たちの大きなグルメの心を満たしてきたカカオ豆から作られた食品です。そのため、エクアドル、コートジボワール、マダガスカル、ブラジルに捧げられた日が開催され、素晴らしいショコラティエによって作られたユニークな作品が紹介されました。

スウィートアート
この素晴らしい宇宙は、ペストリーの芸術的表現に捧げられています!砂糖の彫刻とマウントされた作品の間で、アマチュアと愛好家は魅了されました。確かに、後者はパティシエの創造性が生きているのを目撃し、ピーカンパイ、イチゴとルバーブの協会、有名なパリブレストの再訪などの超トレンディなペストリーを味わうことを喜んでいました。今年は、来場者が味わえるヘルシーな創作が大流行!その中にはグルテンフリーのケーキやパイがあります。

甘いワークショップ
珍味と発見に満ちたこれらのワークショップの間、訪問者は彼らのすべてのノウハウを伝える素晴らしいシェフと一緒に楽しい瞬間を過ごす機会がありました。したがって、彼らはこれらのワークショップに登録し、2時間のコースを利用することができました。しかし、彼らは彼らの成果をテストして承認することができたので、彼らは空腹で去りませんでした。

フレンチタッチ
「フレンチタッチ」または脚光を浴びているフランスの伝統!私たちの領土は専門性とノウハウが豊富であり、それが本来あるべき姿で祝われる理由です。訪問者がフランスの作品を発見または再発見したのは、さまざまなワークショップを通じてです!プログラムでは、パティシエが次々とバンデーブリオッシュ、バスクケーキ、フラン、尼僧、ベルリンゴット、ジャムの試食を披露しました。

フォーラム
この非常にフレンドリーなスペースは、素晴らしいシェフによる並外れたデモンストレーションと、ペストリーの専門職の進化に不可欠なテーマに取り組む会議を交互に繰り返しました。この場所では、一般の人々が次のトピックについて話し合うことができました。

ショーの名誉会長、ピエール・エルメとのコーヒーの秘密
グルメかヘルシーか、どちらを選ぶべきか?
ペストリー、Instagramスター
フランスのペストリーは本当にフランス製ですか?
職業の女性化
パティシエ、世界一の仕事?

ショーに出席するパティシエ
素晴らしいパティシエに加えて、この4日間で多くのゲストが登場しました。協会「LesBonnesFées」のプログラムの恩恵を受けている子供たちのグループと一緒にペストリーワークショップを率いたシルヴィテリエとカミーユセールの存在に注意してください。2度目の開催となるペストリーフェアは、アマチュアコンペティション「パリ、モンアムール」を主宰する有名なメルコットで、この選ばれたテーマに特化したものを作ることを目的に企画されました。

メルコットと同じように、デバイヤーの会社は非常においしいワークショップを開催することで電話に出ました。ほぼ2世紀の間、想像力と創造力が組み合わさって、アマチュアとプロに高品質の道具を提供してきました。プログラムでは、ペストリー愛好家を伴ったシェフが、おいしいラズベリータラゴンタルト、グルテンフリーのラズベリーライムエクレア、ビーガンフルーツタルトを作成しました。

ショーに出席する高飛車のパティシエの中で、Alexis Lecoffre(Thoumieux)、StéphanPerrotte(Maison Perrotte)、Philippe Bertrand(Cacao Barry)、Serge Granger(Serge Granger)、AdrienPetitgenêt(Jean- PaulHévin)、シェフDamien(750 g)、Ludovic Gauthier-Fontalirant(Time and Bread)、Hugo Correia(HôtelLancasterParis)、Quentin Lechat(T’Time duJardinPrivé)、Rodolphe Groizard(Maison Foucade)、RégisFerey(フェランディパリ)、シェフクリストフ(750 g)..

Tristant Rousselot(Ecole Ritz Escoffier)、GaëtanHusson(Chefclub)、Muriel Aublet-Cuvelier(750 g)、Nicolas Champaud(HôtellaCigale、カタール)、StéphaneGlacier(StéphaneGlacier)、Bruno Laffargue(Mic Mac Macaron)、Mick Mickaëlのペストリー)、Nicolas Wart(AuBléd’Or)、Olivier Stehly(Olivier Stehly)、Nadia Paprikas(750 g)、OlivierLainé(Ritz Escoffier School)、Timothy Breton(Bo&Mie)、Pascale Weeks(750g)

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Tags: France