作为巴黎法式糕点的大聚会场所，第二届巴黎糕点展（法语：Salon de la Pâtisserie）于2019年6月14日至17日在凡尔赛门巴黎世博会5.1馆举行。作为法国文化遗产的支柱、蓬勃发展的经济部门、社会和消费的真实现象，Salon de la Patisserie 现在是庆祝这一专业知识的重要年度全国性活动。
糕点充满激情，是一门美食艺术，汇集了来自不同文化和背景的人。一系列口味，打开无限创意之门。这种共同的热情每年仅在法国就产生了超过10亿欧元的营业额。
Salon de la Pâtisserie 旨在突出我们工匠的才能和我们的风土风味。这是一个汇集业余爱好者和专业人士的机会，以促进知识和新知识的共享。在友好和有启发性的环境中观看、聆听、烘焙，但也可以品尝。
由 Pierre Hermé 主持的美食和互动活动，为业余爱好者和专业人士举办了 4 场比赛，130 场活动（大师班、圆桌会议、示范、品尝等），45 场由 Fauchon、de Buyer 和Cordon Bleu Paris，7 个世界（儿童、甜美艺术、法式风情、甜美工作坊、Bean to bar、专业知识和论坛）。
探索超过 6,000 平方米展览空间的 7 个宇宙。所有糕点爱好者都不应错过的约会。该节目是2个专业比赛和2个业余比赛。超过 100 场大师班、会议、示范和由糕点大厨领导的品酒会。38个烹饪班向公众开放。
连续第二年，Salon de la Pâtisserie 的目标也不例外。这个非凡的地方旨在突出法国工匠的烹饪才能和我们珍贵的传统风味。业余爱好者和专业人士会见并与准备好发现他们最喜欢的糕点的制造秘密的观众分享他们的专业知识。
亮点
最大的糕点展又回到了巴黎的凡尔赛门展馆。为期4天，享受7个领域：法国卓越、快乐与健康之间的平衡、创造力、专业培训……拥有 7 个世界、200 家参展商和 6,000 平方米的面积，这是您不容错过的糕点展。保存日期，甜食的人，这个版本听起来更美味和喜庆。
今年，Place des Savoir-Faire 旨在促进甜蜜艺术中的专业知识的传播。Pierre Hermé 是 2019 年沙龙 de la Pâtisserie 的名誉主席，他在 2016 年被世界 50 家最佳餐厅学院评选为世界最佳糕点厨师。
在第二版的菜单上：竞赛、超过 100 场大师班、会议、演示和由糕点大牌主办的品尝会，以及许多向公众开放的实用课程。一个献给孩子的新宇宙“激情的开始”。这个空间促进创造力和品味。一个全新的“纯巧克力”空间：从豆子到巧克力棒。
今年新推出的 Génies de la Pâtisserie！在菜单上，专门为初出茅庐的糕点师提供了一个区域，他们将有热情学习并与其他孩子分享他们的蛋糕和冰淇淋食谱。这些初级大师班以对创作的了解结束。从 8 岁到 14 岁。
这个沙龙 de la Pâtisserie 旨在突出我们工匠的才能和我们风土的风味。这是在业余爱好者和专业人士之间建立联系、推广专业知识和新知识的机会，也是投入并创造出既美丽又美味的自己的糕点的机会。
在 Pierre Hermé 的角色中，马卡龙之王、Ispahan、Mogador、“Tarte infiniment vanille”或“2000 feuilles”的发明者。很自然，Grand Salon de la Pâtisserie 组织者提议 Pierre Hermé 成为这次“糕点盛会”的大使。很荣幸能分享他的专业知识。
今天，法式糕点风靡一时。凭借在国外闻名的糕点和许多让我们伟大的厨师和我们的专业知识引以为豪的电视节目，这个活动可能会取悦很多人。但糕点首先是我们通常看不到的：成千上万的热情工匠，丰富的食谱，每个地区都有自己的特色。糕点还包括美味的食材、工具和装饰品。
孩子，激情的开始
2019 年，沙龙进行了改造，为儿童预留了一个新空间。题为“激情的开始”，分为几个工作坊。确实，小孩子们已经有了馅饼壳，就可以制作出他们梦想中的馅饼了！这种刺激的练习使他们能够继续盲目地发现构成胡萝卜蛋糕的食物。孩子们带着清新浓郁的精神，通过制作自己的柠檬派，发现了柠檬的所有优点。最后，他们准备了适合下午茶的美味玛德琳蛋糕，结束了这次烹饪的觉醒。这项创新取得了成功，因为 6 至 12 岁的孩子们在发现不同类型的巧克力时玩得很开心。
知识之地
第二个展台让公众着迷：专业知识的地方。在它的领导下，学生和培训学校负责人进行了生动的示范。因此，他们围绕三个主题分享了他们的知识：如何用糖浆覆盖蛋糕、如何掌握直角技术以及如何制作大理石板。然后，凡尔赛的 CFA 传授了其在维也纳糕点、糖果、糕点和巧克力方面的知识。
豆到酒吧
你熟悉 Bean to Bar 这个词吗？来自南美的 Bean-To-Bar 供手工巧克力师使用，他们直接用可可豆生产自己的巧克力！如您所知，本次研讨会重点介绍了围绕巧克力的心理和感官动画。巧克力是一种由可可豆制成的食物，它已经遍布世界各地，并充满了我们的美食之心。这就是为什么专门为厄瓜多尔、科特迪瓦、马达加斯加和巴西举办的日子，展示了由伟大巧克力师制作的独特创意。
甜蜜的艺术
这个精湛的宇宙致力于糕点艺术表达！在糖雕塑和镶嵌作品之间，业余爱好者和爱好者都被迷住了。事实上，后者亲眼目睹了糕点厨师的创造力，并乐于品尝超时尚的糕点，如山核桃派、草莓大黄协会或重访著名的巴黎布雷斯特。今年，热潮集中在游客能够品尝到的健康创意上！其中包括无麸质蛋糕和馅饼。
甜蜜的工作坊
在这些充满美食和发现的工作坊中，参观者有机会在传授他们所有专业知识的伟大厨师的陪伴下度过愉快的时光。因此，他们能够注册这些研讨会并利用 2 小时的课程。但他们并没有空腹离开，因为他们能够测试和认可他们的成就。
法式风情
聚光灯下的“法式风情”或法国传统！我们的领土拥有丰富的特色和专业知识，这就是为什么它应该得到庆祝。参观者通过各种研讨会发现或重新发现了法国的创作！在节目中，糕点师依次展示并品尝了旺代奶油蛋卷、巴斯克蛋糕、果馅饼、修女、柏林果和果酱。
论坛
这个超级友好的空间在伟大的厨师的非凡示范和讨论糕点行业发展的基本主题的会议之间交替出现。这个地方允许公众讨论以下话题：
与展会名誉主席 Pierre Hermé 一起探讨咖啡的秘密
美食与健康，我们应该选择吗？
糕点，Instagram 明星
法式糕点真的是法国制造吗？
职业女性化
糕点师，世界上最好的工作？
出席展会的糕点师
除了非常棒的糕点师之外，这4天里还出现了许多客人。请注意 Sylvie Tellier 和 Camille Cerf 的出席，他们与一群受益于他们协会“Les Bonnes Fées”计划的儿童一起领导了一个糕点工作坊。糕点展第二次举办，我们著名的 Mercotte 主持了业余比赛“Paris, mon amour”，其设计目的是在这个选定的主题上创造特色。
就像 Mercotte 一样，De Buyer 公司通过组织一个超级美味的研讨会来响应号召。近 2 个世纪以来，想象力和创造相结合，为业余爱好者和专业人士提供优质的器具。在节目中，厨师们在糕点爱好者的陪同下，制作了美味的覆盆子龙蒿馅饼、无麸质覆盆子酸橙泡芙和纯素水果馅饼。
在本次展会的高级糕点师中，有幸见到了 Alexis Lecoffre (Thoumieux)、Stéphan Perrotte (Maison Perrotte)、Philippe Bertrand (Cacao Barry)、Serge Granger (Serge Granger)、Adrien Petitgenêt (Jean- Paul Hévin), Chef Damien (750 g), Ludovic Gauthier-Fontalirant (Time and Bread), Hugo Correia (Hôtel Lancaster Paris), Quentin Lechat (T’Time du Jardin Privé), Rodolphe Groizard (Maison Foucade), Régis Ferey ( Ferrandi Paris），主厨 Christophe（750 克）…
Tristant Rousselot (Ecole Ritz Escoffier)、Gaëtan Husson (Chefclub)、Muriel Aublet-Cuvelier (750 g)、Nicolas Champaud (Hôtel la Cigale, 卡塔尔)、Stéphane Glacier (Stéphane Glacier)、Bruno Laffargue (Mic Macaron)、Mickaël ( Mickaël’s Pastries)、Nicolas Wart (Au Blé d’Or)、Olivier Stehly (Olivier Stehly)、Nadia Paprikas (750 g)、Olivier Lainé (Ritz Escoffier School)、Timothy Breton (Bo&Mie)、Pascale Weeks (750 g)