프랑스 파리 제과 박람회 2019를 돌아보십시오.

2019년 6월 14일부터 17일까지 포르트 드 베르사유 파리 엑스포 5.1홀에서 제2회 파리 페이스트리 박람회(프랑스어: Salon de la Pâtisserie)가 파리에서 열리는 프랑스 제과의 큰 만남의 장소입니다. 프랑스 문화 유산의 기둥, 활발한 경제 부문, 사회와 소비의 실제 현상인 Salon de la Pâtisserie는 이제 이 노하우를 기념하기 위한 필수적인 연례 국가 행사입니다.

탐욕스러운 열정인 페이스트리는 다양한 문화와 배경을 가진 젊은이와 노인을 하나로 모으는 미식 예술입니다. 무한한 창의성의 문을 여는 풍미 팔레트. 이러한 공유된 열정은 프랑스에서만 매년 10억 유로 이상의 매출을 창출합니다.

Salon de la Pâtisserie는 장인의 재능과 테루아의 풍미를 강조하는 것을 목표로 합니다. 이것은 아마추어와 전문가를 한자리에 모아 지식과 새로운 지식의 공유를 촉진하는 기회입니다. 친절하고 유익한 환경에서 보고, 듣고, 굽고 맛도 보십시오.

미식가와 인터랙티브가 있는 이븐, 피에르 에르메(Pierre Hermé)가 의장으로 아마추어 및 전문가를 위한 4개의 대회, 130개의 이벤트(마스터 클래스, 라운드 테이블, 시연, 시음 등), Fauchon, de Buyer 및 꼬르동 블루 파리, 7개의 우주(어린이, 스위트 아트, 프렌치 터치, 스위트 워크숍, 빈투바, 노하우와 포럼의 장).

6,000m² 이상의 전시 공간에서 7개의 우주를 만나보세요. 페이스트리 애호가라면 놓쳐서는 안 될 약속입니다. 대회는 2개의 프로 대회와 2개의 아마추어 대회입니다. 그랜드 패스트리 셰프가 이끄는 100개 이상의 마스터 클래스, 컨퍼런스, 시연 및 시음. 그리고 38개의 요리 교실이 공개됩니다.

2년 연속으로 Salon de la Pâtisserie의 목적도 예외는 아니었습니다. 이 특별한 장소는 프랑스 장인의 요리 재능과 소중한 우리 유산의 풍미를 강조하는 것을 목표로 합니다. 아마추어와 전문가들은 그들이 좋아하는 페이스트리의 제조 비법을 발견할 준비가 된 청중과 만나 그들의 노하우를 공유합니다.

하이라이트
가장 큰 페이스트리 쇼가 포르트 드 베르사유에서 파리로 돌아 왔습니다. 4일 동안 프랑스의 탁월함, 즐거움과 건강의 균형, 창의성, 전문 교육 등 7가지 영역을 즐기십시오. 7개의 우주, 200개의 출품업체, 6,000제곱미터에 달하는 면적을 자랑하는 이 페이스트리 쇼는 놓치고 싶지 않은 페이스트리 쇼입니다. 날짜를 저장하십시오, 달달한 사람들, 이 버전은 더 맛있고 축제적으로 들립니다.

올해 사부아르 박람회장은 달콤한 예술의 노하우 전수를 촉진하기 위한 것입니다. Pierre Hermé는 Salon de la Pâtisserie 2019의 명예 회장으로 2016년 Academy of World’s 50 Best 레스토랑에서 세계 최고의 페이스트리 셰프로 선정되었습니다.

이 두 번째 에디션의 메뉴: 콘테스트, 100개 이상의 마스터 클래스, 컨퍼런스, 시연 및 패스트리의 유명인이 주최하는 시음 세션 및 대중에게 공개되는 많은 실습 코스. 아이들을 위한 새로운 우주 “열정의 시작”. 이 공간은 창의성과 맛을 촉진합니다. 새로운 “Totally 초콜릿” 공간: 콩에서 초콜릿 바까지.

올해 새롭게 선보이는 Génies de la Pâtisserie! 메뉴에는 케이크와 아이스크림 요리법을 배우고 다른 어린이들에게 공유하려는 열정이 있는 신진 파티쉐를 위한 공간이 있습니다. 이 주니어 마스터 클래스는 창작물에 대한 시식으로 끝납니다. 8세에서 14세.

이 Salon de la Pâtisserie는 장인의 재능과 테루아의 풍미를 강조하는 것을 목표로 합니다. 이것은 아마추어와 전문가 사이의 경계를 만들고 노하우와 새로운 지식을 홍보하고 맛있고 아름다운 자신 만의 패스트리를 만들고 만들 수있는 기회입니다.

마카롱의 왕 피에르 에르메는 이스파한의 발명가인 모가도르, “타르트 인피니망 바닐라” 또는 “2000 푀유”를 제안했습니다. 그랜드 살롱 드 라 파티세리 주최측이 피에르 에르메에게 이 “빵의 위대한 축하”의 대사. 그의 전문 지식을 공유할 수 있는 영예를 안았습니다.

오늘날 프랑스 과자는 높이 치솟고 있습니다. 해외에서 유명한 페이스트리와 우리의 훌륭한 셰프와 노하우를 자랑하는 많은 TV 프로그램이 있는 이 행사는 많은 사람들에게 즐거움을 줄 것입니다. 그러나 페이스트리는 무엇보다도 우리가 일반적으로 볼 수 없는 것입니다. 수천 명의 열정적인 장인, 풍부한 조리법 및 각 지역마다 고유한 특기가 있습니다. 페이스트리에는 맛있는 재료, 도구 및 장식도 포함됩니다.

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아이, 열정의 시작
2019년 살롱은 어린이를 위한 새로운 공간을 예약하여 새롭게 단장했습니다. “열정의 시작”이라는 제목으로 여러 워크샵으로 나누어졌습니다. 사실, 어린 아이들은 이미 파이 껍데기를 가지고 꿈의 파이를 만들도록 이끌렸습니다! 이 자극 운동을 통해 그들은 당근 케이크를 구성하는 음식에 대한 맹목적인 발견으로 넘어갈 수 있었습니다. 신선하고 톡 쏘는 기분으로 아이들은 레몬 파이를 직접 만들어 레몬의 모든 장점을 발견했습니다. 마지막으로 애프터눈 티에 어울리는 맛있는 마들렌을 준비하며 미식의 각성을 마쳤습니다. 이 혁신은 6세에서 12세 사이의 어린 아이들이 다양한 종류의 초콜릿을 발견하면서 신이 났기 때문에 성공적이었습니다.

노하우의 현장
대중을 매료시킨 두 번째 스탠드: 노하우의 장소. 그 선두에는 학생들과 훈련소장들이 화기애애한 시위를 펼쳤다. 따라서 그들은 케이크를 설탕 페이스트로 덮는 방법, 직각 기술을 마스터하는 방법 및 대리석 시트를 만드는 방법의 3가지 주제에 대한 지식을 공유했습니다. 그런 다음 베르사유의 CFA는 비엔나 페이스트리, 제과, 페이스트리 및 초콜릿에 대한 지식을 전수했습니다.

빈 투 바
Bean to Bar라는 말을 아시나요? 남미에서 온 Bean-To-Bar는 코코아 콩에서 직접 초콜릿을 생산하는 장인 쇼콜라티에가 사용합니다! 아시다시피, 이 워크샵은 초콜릿에 대한 심리적, 감각적 애니메이션을 강조했습니다. 초콜릿은 전 세계를 돌며 우리의 큰 미식가의 마음을 가득 채운 코코아 콩으로 만든 음식입니다. 그래서 에콰도르, 코트디부아르, 마다가스카르, 브라질을 기념하는 날이 열렸고, 훌륭한 쇼콜라티에가 만든 독특한 작품을 선보였습니다.

스위트 아트
이 멋진 우주는 페이스트리 예술적 표현에 전념합니다! 설탕 조각과 장착 조각 사이에서 아마추어와 매니아들의 시선을 사로잡았습니다. 실제로 후자는 생과자 셰프의 창의성을 직접 목격하고 피칸 파이, 딸기 대황 협회 또는 유명한 파리 브레스트 재방문과 같은 최신 유행의 패스트리를 맛보는 것을 기뻐했습니다. 올해는 방문객들이 맛볼 수 있는 건강한 창작물에 열광했습니다! 그 중에는 글루텐이 없는 케이크와 파이가 있습니다.

달콤한 워크샵
진미와 발견이 풍부한 워크숍 기간 동안 방문객들은 모든 노하우를 전수하는 훌륭한 셰프들과 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다. 따라서 그들은 이러한 워크샵에 등록하고 2시간 코스를 이용할 수 있었습니다. 그러나 그들은 자신의 업적을 테스트하고 승인 할 수 있었기 때문에 공복 상태로 떠나지 않았습니다.

프렌치 터치
“프렌치 터치” 또는 스포트라이트를 받는 프랑스 전통! 우리 영토는 특산품과 노하우가 풍부하기 때문에 마땅히 축하받아야 할 곳입니다. 다양한 워크샵을 통해 방문객들이 프랑스 작품을 발견하거나 재발견했습니다! 프로그램에서 페이스트리 셰프들은 서로를 따라 방데 브리오슈, 바스크 케이크, 플랜, 수녀, 베를링고 및 잼을 선보이고 시식을 제공합니다.

법정
이 매우 친근한 공간은 훌륭한 셰프의 특별한 시연과 제과업의 진화를 위한 필수 주제를 다루는 컨퍼런스 사이를 오갔습니다. 이 장소에서는 대중이 다음 주제에 대해 토론할 수 있었습니다.

쇼 명예회장 피에르 에르메와 함께하는 커피의 비밀
Gourmand 또는 Healthy, 우리는 선택해야합니까?
과자, 인스타그램 스타
프렌치 페이스트리는 정말 메이드 인 프랑스일까?
직업의 여성화
패스트리 셰프, 세계 최고의 직업은?

쇼에 참석한 페이스트리 셰프들
아주 훌륭한 제빵사 외에도 많은 손님이 이 4일 동안 나타났습니다. “Les Bonnes Fées” 협회 프로그램의 혜택을 받는 어린이 그룹과 함께 페이스트리 워크숍을 주도한 Sylvie Tellier와 Camille Cerf의 존재를 주목하십시오. 두 번째로 개최된 페이스트리 박람회는 아마추어 대회 “Paris, mon amour”를 주재한 유명한 Mercotte이며, 이 선택된 주제에 대한 특산품을 만드는 것을 목표로 설계되었습니다.

Mercotte와 마찬가지로 De Buyer 회사는 매우 맛있는 워크샵을 조직하여 요청에 응답했습니다. 거의 2세기 동안 상상력과 창조가 결합되어 아마추어와 전문가에게 고품질의 도구를 제공했습니다. 프로그램에서 요리사는 패스트리 애호가와 함께 맛있는 라즈베리 타라곤 타르트렛, 글루텐 프리 라즈베리 라임 에클레어 및 완전 채식 과일 타르트렛을 만들었습니다.

쇼에 참석한 고공 제과 셰프들 중에는 Alexis Lecoffre(Thoumieux), Stéphan Perrotte(Maison Perrotte), Philippe Bertrand(Cacao Barry), Serge Granger(Serge Granger), Adrien Petitgenêt(장- 폴 에뱅), 셰프 다미엔(750g), 루도빅 고티에 퐁탈랑(시간과 빵), 휴고 코레이아(호텔 랑카스터 파리), 쿠엔탱 르샤(T’Time du Jardin Privé), 로돌프 그로아자르(메종 푸카드), 레지스 페리( Ferrandi Paris), 셰프 크리스토프(750g)…

Tristant Rousselot(Ecole Ritz Escoffier), Gaëtan Husson(Chefclub), Muriel Aublet-Cuvelier(750g), Nicolas Champaud(Hôtel la Cigale, Qatar), Stéphane Glacier(스테판 빙하), Bruno Laffargue(믹 맥 마카롱) Mickaël의 패스트리), Nicolas Wart(Au Blé d’Or), Olivier Stehly(Olivier Stehly), Nadia Paprikas(750g),Olivier Lainé(Ritz Escoffier School), Timothy Breton(Bo&Mie), Pascale Weeks(750g)

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Tags: France