Городское сельское хозяйство — это общий термин для ряда способов производства первичных продуктов питания в городских мегаполисах и в непосредственной близости от них для собственных нужд региона. Городское сельское хозяйство — это практика выращивания, переработки и распределения продуктов питания в городских районах или вокруг них. Городское сельское хозяйство также используется для обозначения животноводства, аквакультуры, городского пчеловодства и садоводства. Эти действия также происходят в пригородных районах. Пригородное сельское хозяйство может иметь разные характеристики.

Помимо городских форм садоводства, сюда входит и животноводство в городских районах. Этот термин выходит за рамки известных форм городского садоводства (приусадебный сад, приусадебный участок, могильные земли) и включает также сельское хозяйство, животноводство (домашняя птица, домашние кролики, городское пчеловодство или аквакультура / аквапоника), при условии, что они используются в городских районах и пригородные зоны. Формы городского сельского хозяйства не привязаны к какой-либо конкретной правовой форме (частной, коммунальной) или социально-экономическому замыслу (самодостаточность, рыночное производство, социальный обмен).

Городское сельское хозяйство может отражать различные уровни экономического и социального развития. Это может быть социальное движение за устойчивые сообщества, где производители экологически чистых продуктов, «гурманы» и «местные любители» образуют социальные сети, основанные на общем духе природы и целостности сообщества. Эти сети могут развиваться при получении официальной институциональной поддержки, становясь интегрированными в местное городское планирование как движение «переходных городов» за устойчивое городское развитие. Для других ключевыми мотивами этой практики являются продовольственная безопасность, питание и получение дохода. В обоих сценариях более прямой доступ к свежим овощам, фруктам и мясным продуктам через городское сельское хозяйство может улучшить продовольственную безопасность и безопасность пищевых продуктов.

Городская и пригородная сельскохозяйственная деятельность (мелкий скот, сады, аквакультура и т. Д.) Всегда существовала в городах или рядом с ними по практическим соображениям обеспечения продовольствием. С древних времен в городах создавались пространства для жилья, ремесел (затем промышленности) и сельского хозяйства. С ростом населения поля постепенно исчезли из центра городов, но небольшие участки и очень много садов по-прежнему занимают значительное место в городах. Короткий производственный цикл дает преимущество этой практике. Один квадратный метр сада может обеспечить 20 кг корма в год.

Городское сельское хозяйство часто используется как синоним городского садоводства, но есть существенная разница в масштабах: в то время как городское садоводство практикуется подгруппами населения в целях самоокупаемости, городское сельское хозяйство направлено на обеспечение продуктами для населения в целом: также на коммерческой основе. Кроме того, как упоминалось в начале, городское сельское хозяйство явно включает, по крайней мере теоретически, разведение (мелкого) домашнего скота в городских районах.

Городское сельское хозяйство и, соответственно, городское и пригородное (UPA) — это новая или возрождающаяся форма практического ведения сельского хозяйства в городе. В настоящее время в глобальном масштабе мы наблюдаем растущий интерес со стороны различных субъектов общества к проектам городского сельского хозяйства как вектора экологического перехода: устойчивое питание, социальные связи и благополучие населения, совместные проекты, экологическое образование.

Основные типы
Не существует общего термина для сельскохозяйственных участков в городских районах. Сады и фермы — хотя определить их непросто — являются двумя основными типами. Согласно Министерству сельского хозяйства США, ферма — это «любое место, где производилась и продавалась сельскохозяйственная продукция на сумму 1000 долларов и более». В Европе термин «городская ферма» используется для обозначения садов и ферм.

Сады
Многие общины делают общинное садоводство доступным для общественности, предоставляя гражданам пространство для выращивания растений для еды или отдыха. Хорошо зарекомендовавшая себя общественная программа садоводства — это Seattle’s P-Patch. Массовое движение пермакультуры оказало огромное влияние на возрождение городского сельского хозяйства во всем мире. В течение 1960-х годов в Соединенном Королевстве было создано несколько общественных садов под влиянием движения общественных садов в Соединенных Штатах. Бристольский проект «Северн» был основан в 2010 году за 2500 фунтов стерлингов и обеспечивает 34 тонны продукции в год, нанимая людей из неблагополучных семей.

Фермы
Городские фермы — это сельскохозяйственные угодья в городских районах, где люди работают с животными и растениями для производства продуктов питания. Обычно это сады, находящиеся в ведении сообщества, направленные на улучшение взаимоотношений в обществе и знакомство с сельским хозяйством и сельским хозяйством людям, живущим в урбанизированных районах. Они являются важными источниками продовольственной безопасности для многих сообществ по всему миру. Городские фермы различаются по размеру от небольших участков в частных дворах до более крупных ферм, занимающих несколько акров. В 1996 году в докладе Организации Объединенных Наций говорилось, что во всем мире более 800 миллионов человек выращивают продукты питания и разводят скот в городах. Хотя в некоторых городских хозяйствах есть наемные работники, большинство из них в значительной степени полагаются на волонтерский труд, а некоторые из них управляются только добровольцами. Другие городские фермы работают в партнерстве с местными властями.

Ранняя городская ферма была основана в 1972 году в Кентиш-Тауне, Лондон. Он сочетает в себе сельскохозяйственных животных и садовые участки — дополнение, вдохновленное детскими фермами в Нидерландах. За ними последовали и другие городские фермы по всему Лондону и Соединенному Королевству. В Австралии несколько городских ферм существуют в разных столицах. В Мельбурне детская ферма Коллингвуд была основана в 1979 году на фермерских угодьях Abbotsford Precinct Heritage Farmlands (APHF), старейших постоянно возделываемых землях в Виктории, возделываемых с 1838 года.

В 2010 году в Нью-Йорке была построена и открыта крупнейшая в мире частная и управляемая ферма на крыше, за которой в 2012 году последовало еще большее строительство. Оба они стали результатом муниципальных программ, таких как Программа снижения налогов на зеленую крышу и Грант на зеленую инфраструктуру. Программа.

В Сингапуре появляются гидропонные фермы на крышах (которые также полагаются на вертикальное земледелие). Их цель — омолодить области и рабочую силу, которые до сих пор были маргинализированы. Одновременно будет выращиваться и собираться продукция высшего уровня, не содержащая пестицидов.

Перспективы

Ресурсная и экономическая
Сеть городского сельского хозяйства определила городское сельское хозяйство как: отрасль, которая производит, обрабатывает и продает продукты питания, топливо и другие продукты, в основном в ответ на ежедневный спрос потребителей в городе, городе или мегаполисе, многих типов частных и находящиеся в государственной собственности земли и водные объекты были обнаружены во внутригородских и пригородных районах. Обычно городское сельское хозяйство применяет интенсивные методы производства, часто используя и повторно используя природные ресурсы и городские отходы, чтобы получить разнообразный набор наземной, водной и воздушной фауны и флоры, способствуя продовольственной безопасности, здоровью, жизнеобеспечению и окружающей среде. индивидуум, домохозяйство и сообщество.

Сегодня в некоторых городах много свободных земель из-за разрастания городов и отчуждения домов. Эту землю можно было бы использовать для решения проблемы отсутствия продовольственной безопасности. Одно исследование Кливленда показывает, что город действительно может удовлетворить до 100% своих потребностей в свежих продуктах. Это предотвратит ежегодные экономические утечки до 115 миллионов долларов. Использование пространства на крыше Нью-Йорка также может предоставить примерно в два раза больше места, необходимого для снабжения Нью-Йорка урожаем зеленых овощей. Пространство можно было бы еще лучше оптимизировать за счет использования гидропоники или заводского производства продуктов питания в помещении. Выращивание садов в городах также сократит количество пищевых отходов. Для финансирования этих проектов потребуется финансовый капитал в виде частных предприятий или государственного финансирования.

Относящийся к окружающей среде
Совет по сельскохозяйственной науке и технологиям (CAST) определяет городское сельское хозяйство как включающее в себя аспекты здоровья окружающей среды, восстановления и отдыха: городское сельское хозяйство представляет собой сложную систему, охватывающую широкий спектр интересов, от традиционных основных видов деятельности, связанных с производством, переработкой, маркетинг, распространение и потребление, а также множество других преимуществ и услуг, которые менее широко признаны и документированы. К ним относятся отдых и досуг; экономическая жизнеспособность и деловое предпринимательство, индивидуальное здоровье и благополучие; здоровье и благополучие сообщества; благоустройство ландшафта; и восстановление окружающей среды и реабилитация.

Современные инициативы в области планирования и проектирования часто более соответствуют этой модели городского сельского хозяйства, поскольку она вписывается в текущие рамки устойчивого проектирования. Это определение допускает множество интерпретаций в разных культурах и в разные времена. Часто это связано с политическими решениями по созданию устойчивых городов.

Городские фермы также предоставляют уникальные возможности для людей, особенно тех, кто живет в городах, для активного участия в экологическом гражданстве. Взаимодействуя с производством продуктов питания и природой, садоводство в городских сообществах учит людей навыкам, необходимым для участия в демократическом обществе. Решения должны приниматься на уровне группы, чтобы управлять фермой. Наиболее эффективные результаты достигаются, когда жителей общины просят взять на себя более активную роль на ферме.

Продовольственная безопасность
Доступ к питательной пище, как с экономической, так и с географической точки зрения, является еще одной перспективой в усилиях по размещению производства продуктов питания и животноводства в городах. Огромный приток мирового населения в городские районы увеличил потребность в свежих и безопасных продуктах питания. Коалиция по продовольственной безопасности сообществ (CFSC) определяет продовольственную безопасность как: все люди в сообществе, имеющие доступ к культурно приемлемой и питательной пище из местных, не связанных с чрезвычайными ситуациями источников в любое время.

Области, сталкивающиеся с проблемами продовольственной безопасности, имеют ограниченный выбор, часто полагаясь на высококалорийную и низкокалорийную пищу в магазинах быстрого приготовления с высокой степенью переработки, что может привести к повышенному уровню заболеваний, связанных с диетой, таких как диабет. Эти проблемы привели к возникновению концепции продовольственной справедливости, которую Алкон и Норгаард (2009; 289) объясняют тем, что «обеспечивает доступ к здоровой, доступной, приемлемой с культурной точки зрения еде в контексте институционального расизма, расового образования и расовых географических регионов … справедливость служит теоретическим и политическим мостом между наукой и активизмом в области устойчивого сельского хозяйства, отсутствия продовольственной безопасности и экологической справедливости ».

В некоторых систематических обзорах уже изучается вклад городского сельского хозяйства в продовольственную безопасность и другие детерминанты результатов для здоровья (см.)

Влияние

Экономическая
Городское и пригородное сельское хозяйство (UPA) расширяет экономическую базу города за счет производства, обработки, упаковки и маркетинга потребляемых продуктов. Это приводит к увеличению предпринимательской активности и созданию рабочих мест, а также к снижению затрат на питание и повышению качества. UPA обеспечивает занятость, доход и доступ к продуктам питания для городского населения, что помогает уменьшить хроническую и чрезвычайную ситуацию с отсутствием продовольственной безопасности. Под хроническим отсутствием продовольственной безопасности понимаются менее доступные продукты питания и растущая бедность в городах, в то время как чрезвычайное отсутствие продовольственной безопасности связано с сбоями в цепочке распределения продовольствия. UPA играет важную роль в повышении доступности продуктов питания и в обеспечении продовольствием в чрезвычайных ситуациях.Исследование рыночной стоимости продуктов, выращиваемых в городских садах, было приписано участку общественного сада со средним значением урожайности примерно от 200 до 500 долларов США (с поправкой на инфляцию).

Социальное
Городское сельское хозяйство может иметь большое влияние на социальное и эмоциональное благополучие людей. UA может иметь общее положительное влияние на здоровье сообщества, что напрямую влияет на социальное и эмоциональное благополучие людей. Городские сады часто являются местом, которое способствует позитивному социальному взаимодействию, которое также способствует общему социальному и эмоциональному благополучию. Многие сады способствуют улучшению социальных сетей в сообществах, в которых они расположены. Для многих кварталов сады являются «символическим центром», что ведет к усилению гордости соседей. Городское сельское хозяйство увеличивает участие сообщества посредством диагностических семинаров или различных комиссий в области огородов. Мероприятия, в которых участвуют сотни человек.

Когда люди объединяются вокруг UA, уровень физической активности часто повышается. Это также может повысить уровень серотонина, как если бы вы занимались в тренажерном зале. Есть дополнительный элемент прогулки / езды на велосипеде по саду, что еще больше увеличивает физическую активность и пользу от пребывания на открытом воздухе.

UPA можно рассматривать как средство улучшения условий жизни людей, живущих в городах и вокруг них. Участие в такой практике рассматривается в основном как неформальная деятельность, но во многих городах, где неадекватный, ненадежный и нерегулярный доступ к продовольствию является повторяющейся проблемой, городское сельское хозяйство стало позитивным ответом на решение продовольственных проблем. Из-за продовольственной безопасности, связанной с UA, часто возникает чувство независимости и расширения возможностей. Также сообщалось, что способность производить и выращивать пищу для себя повышает уровень самооценки или самоэффективности. Домохозяйства и небольшие общины используют пустующую землю и вносят свой вклад не только в удовлетворение пищевых потребностей своих домохозяйств, но и в удовлетворение потребностей своего города.

Это позволяет семьям получать больший доход, продавая их местным бакалейным лавкам или местным уличным рынкам, обеспечивая при этом свои домохозяйства свежими и питательными продуктами в необходимом количестве.

Некоторые общинные городские фермы могут быть весьма эффективными и помогать женщинам найти работу, которые в некоторых случаях оказываются изолированными от трудоустройства в формальной экономике. Исследования показали, что участие женщин способствует более высокому уровню производства, поэтому они производят достаточное количество для домашнего потребления, а больше поставляют для продажи на рынке.

Поскольку большая часть деятельности UA проводится на свободных муниципальных землях, возникают опасения по поводу распределения земли и прав собственности. IDRC и ФАО опубликовали Руководство по формированию муниципальной политики в области городского сельского хозяйства и работают с муниципальными властями над созданием успешных политических мер, которые могут быть включены в городское планирование.

Более трети американских домохозяйств, примерно 42 миллиона человек, занимаются выращиванием продуктов питания в саду. Также с 2008 по 2013 год участие миллениалов в сельском хозяйстве увеличилось на 63%. Количество домохозяйств в США, занимающихся общинным садоводством, также утроилось с 1 до 3 миллионов за этот период. Городское сельское хозяйство предоставляет уникальные возможности для объединения различных сообществ. Кроме того, это дает возможность поставщикам медицинских услуг взаимодействовать со своими пациентами. Таким образом, превращая каждый общественный сад в центр, отражающий общину.

Энергоэффективность
Нынешняя система промышленного сельского хозяйства связана с высокими затратами энергии на транспортировку продуктов питания. Согласно исследованию Рича Пирога, заместителя директора Центра устойчивого сельского хозяйства им. Леопольда при Университете штата Айова, в среднем обычная продукция преодолевает расстояние 1500 миль (2400 км), используя при транспортировке тягачом с прицепом 1 галлон США (3,8 л). ; 0,83 имп гал) ископаемого топлива на 100 фунтов (45 кг). Энергия, используемая для транспортировки продуктов питания, снижается, когда городское сельское хозяйство может обеспечивать города продуктами местного производства. Пирог обнаружил, что традиционная неместная система распределения продуктов питания использует в 4-17 раз больше топлива и выделяет в 5-17 раз больше CO2, чем местный и региональный транспорт.

Аналогичным образом, в исследовании, проведенном Marc Xuereb и Region of Waterloo Public Health, было подсчитано, что переход на продукты местного производства может сократить выбросы, связанные с транспортом, эквивалентные почти 50 000 метрических тонн CO2 или эквиваленту снятия с дороги 16 191 автомобиля. .

Углеродный след
Как упоминалось выше, энергоэффективный характер городского сельского хозяйства может уменьшить углеродный след каждого города за счет сокращения количества транспорта, который используется для доставки товаров потребителю. Такие районы могут действовать как поглотители углерода, компенсируя часть накопления углерода, присущего городским территориям, где тротуаров и зданий больше, чем растений. Растения поглощают атмосферный углекислый газ (CO2) и выделяют пригодный для дыхания кислород (O2) посредством фотосинтеза. Процесс улавливания углерода можно улучшить, объединив другие методы ведения сельского хозяйства, чтобы увеличить удаление из атмосферы и предотвратить выброс CO2 во время сбора урожая. Однако этот процесс в значительной степени зависит от выбранных типов растений и методологии выращивания. Конкретно,выбор растений, которые не теряют листья и остаются зелеными в течение всего года, может повысить способность фермы связывать углерод.

Уменьшение содержания озона и твердых частиц
Уменьшение содержания озона и других твердых частиц может принести пользу здоровью человека. Уменьшение количества этих твердых частиц и озонового газа может снизить уровень смертности в городских районах, а также улучшить здоровье людей, живущих в городах. В статье 2011 года было обнаружено, что крыша, покрытая 2000 м² необрезанной травы, может удалить до 4000 кг твердых частиц и что одного квадратного метра зеленой крыши достаточно, чтобы компенсировать ежегодные выбросы твердых частиц от автомобиля.

Обеззараживание почвы
Пустующие городские участки часто становятся жертвами незаконного захоронения опасных химикатов и других отходов. Они также склонны к накоплению стоячей воды и «серой воды», которые могут быть опасны для здоровья населения, особенно если они остаются застоявшимися в течение длительного времени. Внедрение городского сельского хозяйства на этих пустырях может быть рентабельным методом удаления этих химикатов. В процессе, известном как фиторемедиация, растения и связанные с ними микроорганизмы отбираются по их химической способности разлагаться, поглощать, превращаться в инертную форму и удалять токсины из почвы. Некоторые химические вещества могут подлежать удалению, включая тяжелые металлы (например, ртуть и свинец), неорганические соединения (например, мышьяк и уран) и органические соединения (например, нефть и хлорированные соединения, такие как PBC).

Фиторемедитация — это экологически чистая, экономичная и энергоэффективная мера по сокращению загрязнения. Фиторемедиация стоит всего около 5–40 долларов за тонну обеззараживаемой почвы. Осуществление этого процесса также уменьшает количество почвы, которую необходимо вывозить на свалку опасных отходов.

Городское сельское хозяйство как метод борьбы с химическим загрязнением может быть эффективным в предотвращении распространения этих химикатов в окружающую среду. Другие методы восстановления часто нарушают почву и вытесняют содержащиеся в ней химические вещества в воздух или воду. Растения можно использовать как средство для удаления химикатов, а также для удержания почвы и предотвращения эрозии загрязненной почвы, уменьшая распространение загрязняющих веществ и опасность, которую представляют эти участки.

Одним из способов выявления загрязнения почвы является использование уже хорошо зарекомендовавших себя растений в качестве биоиндикаторов здоровья почвы. Использование хорошо изученных растений важно, потому что уже был проделан значительный объем работы по их тестированию в различных условиях, поэтому ответы можно проверить с уверенностью. Такие растения ценны еще и потому, что они генетически идентичны сельскохозяйственным культурам в отличие от естественных вариантов одного и того же вида.

Обычно в городской почве сдирается верхний слой почвы, что приводит к образованию почвы с низкой аэрацией, пористостью и дренажем. Типичными показателями здоровья почвы являются микробная биомасса и активность, ферменты, органическое вещество почвы (ПОВ), общий азот, доступные питательные вещества, пористость, совокупная стабильность и уплотнение. Новое измерение — активный углерод (AC), который представляет собой наиболее используемую часть общего органического углерода (TOC) в почве. Это в значительной степени способствует функциональности почвенной пищевой сети. Использование обычных культур, которые, как правило, хорошо изучены, в качестве биоиндикаторов можно использовать для эффективного тестирования качества городских сельскохозяйственных угодий перед началом посадки.

Шумовое загрязнение
Большое количество шумового загрязнения не только приводит к снижению стоимости имущества и большому разочарованию, но и может нанести вред человеческому слуху и здоровью. Исследование «Воздействие шума и общественное здоровье» показало, что постоянное воздействие шума является проблемой общественного здравоохранения. Примеры того, как постоянный шум наносит вред людям, включают: «нарушение слуха, гипертония и ишемическая болезнь сердца, раздражение, нарушение сна и снижение успеваемости в школе». Поскольку большинство крыш или пустырей состоят из твердых плоских поверхностей, которые отражают звуковые волны, а не поглощают их, добавление растений, которые могут поглощать эти волны, может привести к значительному снижению шумового загрязнения.

Питание и качество еды
Ежедневное потребление разнообразных фруктов и овощей связано со снижением риска хронических заболеваний, включая диабет, болезни сердца и рак. Городское сельское хозяйство связано с повышенным потреблением фруктов и овощей, что снижает риск заболеваний и может быть рентабельным способом обеспечения граждан качественными свежими продуктами в городских условиях.

Продукты из городских садов могут восприниматься как более вкусные и желанные, чем продукты, купленные в магазине, что также может привести к более широкому признанию и более высокому потреблению. Исследование во Флинте, штат Мичиган, показало, что участники общественных садов потребляли фруктов и овощей в 1,4 раза больше в день и в 3,5 раза чаще употребляли фрукты или овощи как минимум 5 раз в день (стр. 1). Садовое образование также может принести пользу детям с точки зрения питания. В исследовании, проведенном в Айдахо, сообщается о положительной связи между школьными садами и повышенным потреблением фруктов, овощей, витамина А, витамина С и клетчатки среди шестиклассников. Сбор фруктов и овощей запускает ферментативный процесс разложения питательных веществ, который особенно вреден для водорастворимых витаминов, таких как аскорбиновая кислота и тиамин.Процесс бланширования позволяет заморозить или немного снизить содержание питательных веществ, но не настолько, насколько время, затрачиваемое на хранение. Сбор урожая в собственном общественном саду значительно сокращает время хранения.

Городское сельское хозяйство также обеспечивает качественное питание домохозяйств с низкими доходами. Исследования показывают, что каждый доллар, вложенный в общественный огород, дает овощей на 6 долларов, если труд не считается фактором инвестиций. Многие городские сады снижают нагрузку на продовольственные банки и других поставщиков продовольствия в чрезвычайных ситуациях, жертвуя доли своего урожая и поставляя свежие продукты в районы, которые в противном случае могли бы стать продовольственными пустынями. Программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC), а также Программа дополнительного питания (SNAP) сотрудничают с несколькими городскими садами по всей стране, чтобы улучшить доступность продукции в обмен на несколько часов волонтерской работы в саду.

Было доказано, что городское сельское хозяйство улучшает состояние здоровья. Садоводы потребляют в два раза больше фруктов и овощей, чем не садоводы. Уровни физической активности также положительно связаны с городским сельским хозяйством. Эти результаты видны косвенно и могут быть поддержаны социальным участием человека в сообществе в качестве члена общественной фермы. Это социальное участие помогло повысить эстетическую привлекательность района, повысив мотивацию или эффективность сообщества в целом. Было показано, что эта повышенная эффективность увеличивает привязанность к соседям. Таким образом, положительные результаты городского сельского хозяйства для здоровья можно частично объяснить межличностными и социальными факторами, которые укрепляют здоровье. Сосредоточившись на улучшении эстетики и взаимоотношений с сообществом, а не только на урожайности растений,- лучший способ максимизировать положительный эффект городских ферм на окрестности.

Экономия от масштаба
Используя плотное городское сельское хозяйство с вертикальными фермами или многоярусными теплицами, можно добиться многих экологических преимуществ в масштабах всего города, которые в противном случае были бы невозможны. Эти системы не только обеспечивают пищу, но также производят питьевую воду из сточных вод и могут перерабатывать органические отходы обратно в энергию и питательные вещества. В то же время они могут свести к минимуму транспортировку продуктов питания, обеспечивая при этом свежие продукты для больших сообществ практически в любом климате.

Неравенство в отношении здоровья и продовольственная справедливость
В отчете Министерства сельского хозяйства США за 2009 год было определено, что «свидетельств достаточно много и достаточно для того, чтобы сделать вывод о том, что американцы, живущие в районах с низким доходом и меньшинствами, как правило, имеют плохой доступ к здоровой пище», и что «структурное неравенство» в этих регионах микрорайоны «способствуют неравенству в питании и связанных с питанием результатов». Эти связанные с питанием последствия, включая ожирение и диабет, стали эпидемией в городских условиях с низким уровнем доходов в Соединенных Штатах. Хотя определение и методы определения «пищевых пустынь» различаются, исследования показывают, что, по крайней мере, в Соединенных Штатах, существуют расовые различия в пищевой среде.

Таким образом, при использовании определения окружающей среды как места, где люди живут, работают, играют и молятся, неравенство в питании становится проблемой экологической справедливости. Это особенно верно в отношении внутренних городов Америки, где история расистских практик способствовала развитию продовольственных пустынь в районах городского ядра с низким доходом и меньшинствами. Проблема неравенства настолько неотделима от вопросов доступа к продовольствию и здоровья, что Инициатива «Растущее продовольствие и справедливость для всех» была основана с миссией «демонтировать расизм» как неотъемлемую часть обеспечения продовольственной безопасности.

Городское сельское хозяйство может не только обеспечить здоровые и свежие продукты питания, но также может способствовать формированию чувства общности, эстетическому совершенствованию, снижению преступности, расширению прав и возможностей меньшинств и автономии и даже сохранению культуры за счет использования методов ведения сельского хозяйства и семян семейных реликвий, сохраненных из районов источник.

Экологическая справедливость
Городское сельское хозяйство может способствовать продвижению экологической справедливости и продовольственной справедливости для сообществ, живущих в продовольственных пустынях. Во-первых, городское сельское хозяйство может сократить расовые и классовые различия в доступе к здоровой пище. Когда городское сельское хозяйство приводит к тому, что свежие продукты местного производства продаются по доступным ценам в продовольственных пустынях, доступ к здоровой пище предоставляется не только тем, кто живет в богатых районах, что ведет к большей справедливости в богатых и бедных районах.

Улучшение доступа к продуктам питания через сельское хозяйство в городах также может помочь облегчить психосоциальный стресс в бедных общинах. Члены сообщества, занимающиеся городским сельским хозяйством, улучшают местные знания о здоровых способах удовлетворения пищевых потребностей. Городское сельское хозяйство также может улучшить психическое здоровье членов сообщества. Покупка и продажа качественной продукции местным производителям и потребителям позволяет членам сообщества поддерживать друг друга, что может снизить стресс. Таким образом, городское сельское хозяйство может помочь улучшить условия в бедных общинах, жители которых испытывают более высокий уровень стресса из-за предполагаемого отсутствия контроля над качеством своей жизни.

Городское сельское хозяйство может улучшить условия жизни и улучшить застроенную среду в общинах, где отсутствуют супермаркеты и другая инфраструктура из-за высокого уровня безработицы, вызванного деиндустриализацией. Городские фермеры, которые придерживаются устойчивых методов ведения сельского хозяйства, могут не только помочь в создании инфраструктуры местной продовольственной системы, но и внести свой вклад в улучшение качества местного воздуха, воды и почвы. Когда сельскохозяйственная продукция производится на местном уровне в сообществе, ее не нужно перевозить, что снижает уровень выбросов CO2 и других загрязняющих веществ, которые способствуют высокому уровню заболеваемости астмой в регионах с более низким социально-экономическим статусом. Устойчивое городское сельское хозяйство может также способствовать защите рабочих и защите прав потребителей. Например, сообщества в Нью-Йорке, Иллинойсе и Ричмонде,Вирджиния продемонстрировала улучшение местной окружающей среды с помощью городских сельскохозяйственных методов.

Однако городское сельское хозяйство также может представлять опасность для здоровья городских фермеров, если почва, используемая для городского сельского хозяйства, загрязнена. Загрязнение свинцом особенно распространено: опасные уровни свинца обнаружены в почве во многих городах Соединенных Штатов. Высокие уровни свинца в почве происходят из таких источников, как отслаивающаяся свинцовая краска, которая широко использовалась до запрета в 1970-х годах, выхлопные газы транспортных средств и атмосферные осадки. Без надлежащего просвещения в отношении рисков, связанных с городским сельским хозяйством и безопасных методов, городские потребители городской сельскохозяйственной продукции могут столкнуться с дополнительными проблемами, связанными со здоровьем.

Реализация
Создание общинной инфраструктуры для городского сельского хозяйства означает создание местных систем для выращивания и обработки продуктов питания и их передачи от фермера к потребителю.

Чтобы облегчить производство продуктов питания, города учредили общинные фермерские проекты. Некоторые проекты коллективно обслуживали общественные фермы на общей земле, как и в случае с Boston Common в восемнадцатом веке. Одна такая общественная ферма — Детская ферма Коллингвуд в Мельбурне, Австралия. Другие проекты общественных садов используют модель огородного участка, в которой садовники заботятся об отдельных участках на более крупной территории, часто разделяя сарай для инструментов и другие удобства. Эту модель используют сады P-Patch в Сиэтле, южная центральная ферма в Лос-Анджелесе и Food Roof Farm в Сент-Луисе. Независимые городские садовники также выращивают еду в индивидуальных дворах и на крышах. Проекты совместного использования сада стремятся объединить производителей с землей, как правило, с жилым двором.Сады на крышах позволяют горожанам поддерживать зеленые насаждения в городе, не выделяя участок неосвоенной земли. Фермы на крышах позволяют продуктивно использовать неиспользуемое промышленное пространство на крыше, создавая работу и прибыль. Проекты по всему миру стремятся сделать города «непрерывными продуктивными ландшафтами», возделывая пустующие городские земли и временные или постоянные огороды.

Пищевая промышленность на уровне общины была адаптирована за счет централизации ресурсов в общинных сараях для инструментов и перерабатывающих предприятиях, чтобы фермеры могли ими пользоваться. Совместная программа Garden Resource Program, базирующаяся в Детройте, имеет кластерные банки инструментов. В разных районах города есть банки инструментов, где такие ресурсы, как инструменты, компост, мульча, томатные колья, семена и образование, могут быть разделены и распределены среди садоводов в этом кластере. Совместная программа садовых ресурсов Детройта также укрепляет их садоводческое сообщество, предоставляя доступ к трансплантатам их членов; образование по вопросам садоводства, политики и питания; а также путем налаживания связи между садовниками через рабочие группы, обеды, туры, экскурсии и кластерные рабочие дни. В Бразилии «Города без голода»разработал государственную политику по восстановлению заброшенных территорий с производством продуктов питания и улучшил зеленые зоны сообщества.

Фермерские рынки, такие как фермерский рынок в Лос-Анджелесе, представляют собой общую землю, где фермеры могут продавать свою продукцию потребителям. В крупных городах фермерские рынки обычно открываются по выходным и в один прекрасный день в середине недели. Например, фермерский рынок на бульваре Ришар-Ленуар в Париже, Франция, открыт по воскресеньям и четвергам. Однако, чтобы создать зависимость потребителей от городского сельского хозяйства и внедрить местное производство продуктов питания в качестве устойчивой карьеры для фермеров, рынки должны быть открыты регулярно. Например, фермерский рынок Лос-Анджелеса открыт семь дней в неделю и объединил несколько местных бакалейных лавок, чтобы предлагать различные продукты питания. Магазин’Центральное расположение в центре Лос-Анджелеса обеспечивает идеальное взаимодействие для разнообразной группы продавцов, чтобы получить доступ к своим покупателям.

Преимущества
Преимущества, которые UPA приносит городам, внедряющим эту практику, многочисленны. Превращение городов из только потребителей продуктов питания в производителей сельскохозяйственной продукции способствует устойчивости, улучшению здоровья и сокращению масштабов нищеты.

UPA помогает закрыть разомкнутую систему в городских районах, для которых характерны ввоз продуктов питания из сельских районов и вывоз мусора в районы за пределами города или поселка.
Сточные воды и твердые органические отходы можно превратить в ресурсы для выращивания сельскохозяйственных продуктов: первые можно использовать для орошения, а вторые — в качестве удобрений.
Пустующие городские территории можно использовать для сельскохозяйственного производства.
Другие природные ресурсы можно сохранить. Использование сточных вод для орошения улучшает управление водными ресурсами и увеличивает доступность пресной воды для питья и домашнего потребления.
UPA может помочь сохранить биорегиональную экологию от превращения в пахотные земли.
Городское сельское хозяйство позволяет экономить энергию (например, энергию, потребляемую при транспортировке продуктов питания из сельских в городские районы).
Местное производство продуктов питания также позволяет сэкономить на транспортных расходах, хранении и потерях продукта, что приводит к снижению затрат на продукты питания.
UPA улучшает качество городской среды за счет озеленения и, таким образом, снижения загрязнения.
Городское сельское хозяйство также делает город более здоровым местом для жизни за счет улучшения качества окружающей среды.
UPA — очень эффективный инструмент для борьбы с голодом и недоеданием, поскольку он облегчает доступ к продовольствию бедной части городского населения.

Снижение уровня бедности: известно, что большая часть людей, занятых в городском сельском хозяйстве, — это городская беднота. В развивающихся странах большая часть городского сельскохозяйственного производства предназначена для собственного потребления, а излишки продаются на рынке. По данным ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций), городские бедняки тратят от 60 до 80 процентов своего дохода на продукты питания, что делает их очень уязвимыми для повышения цен на продукты питания.

UPA обеспечивает питание и экономит домашние хозяйства на расходных материалах, тем самым увеличивая сумму дохода, направляемую на другие нужды.
Излишки УПА можно продавать на местных рынках, принося больший доход городской бедноте.

Общественные центры и сады приучают население рассматривать сельское хозяйство как неотъемлемую часть городской жизни. Институт устойчивого развития Florida House в Сарасоте, штат Флорида, служит общественным и образовательным центром, в котором новаторы с устойчивыми и энергосберегающими идеями могут внедрять и тестировать их. Общественные центры, такие как Florida House, обеспечивают городские районы центральным местом, где можно узнать о городском сельском хозяйстве и начать интегрировать сельское хозяйство в городской образ жизни.

Городские фермы также являются доказанным эффективным средством обучения детей здоровому питанию и осмысленной физической активности.