L’agriculture urbaine est un terme générique pour un certain nombre de modes de production alimentaire primaire dans les zones métropolitaines urbaines et leur voisinage immédiat pour leurs propres besoins de la région. L’agriculture urbaine est la pratique de la culture, de la transformation et de la distribution d’aliments dans ou autour des zones urbaines. L’agriculture urbaine est également le terme utilisé pour l’élevage, l’aquaculture, l’apiculture urbaine et l’horticulture. Ces activités se déroulent également dans les zones périurbaines. L’agriculture périurbaine peut avoir des caractéristiques différentes.
En plus des formes urbaines d’horticulture, il comprend également l’élevage dans les zones urbaines. Le terme va au-delà des formes connues d’horticulture urbaine (jardin de maison, jardin familial, terre tombale) et comprend également l’agriculture, l’élevage (volaille, lapins domestiques, apiculture urbaine ou aquaculture / aquaponie), à condition qu’ils soient exploités en zone urbaine et zones périurbaines. Les formes d’agriculture urbaine ne sont liées à aucune forme juridique particulière (privée, communale) ou à une intention socio-économique (autosuffisance, production marchande, échange social).
L’agriculture urbaine peut refléter différents niveaux de développement économique et social. Il peut s’agir d’un mouvement social pour les communautés durables, où les producteurs biologiques, les « gourmands » et les « locavores » forment des réseaux sociaux fondés sur une éthique commune de la nature et de l’holisme communautaire. Ces réseaux peuvent évoluer lorsqu’ils bénéficient d’un appui institutionnel formel, s’intégrant dans l’urbanisme local en tant que mouvement de « ville en transition » pour un développement urbain durable. Pour d’autres, la sécurité alimentaire, la nutrition et la génération de revenus sont des motivations clés pour la pratique. Dans les deux scénarios, un accès plus direct aux légumes frais, aux fruits et aux produits carnés grâce à l’agriculture urbaine peut améliorer la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments.
Les activités agricoles urbaines et périurbaines (petit élevage, jardins, aquaculture, etc.) ont toujours existé dans ou à proximité des villes pour des raisons pratiques d’approvisionnement alimentaire. Depuis l’antiquité, les villes ont créé des espaces pour l’habitat, l’artisanat (puis l’industrie) et l’agriculture. Avec la croissance démographique, les champs ont progressivement disparu du centre des villes, mais des parcelles plus petites et de très nombreux jardins occupent encore une place importante dans les villes. Le cycle de production court donne l’avantage à cette pratique. Un mètre carré de jardin peut fournir 20 kg de nourriture par an.
L’agriculture urbaine est souvent utilisée comme synonyme de jardinage urbain, mais il existe une différence essentielle d’échelle : alors que l’horticulture urbaine est pratiquée par des sous-groupes de la population générale dans un but d’autosuffisance, l’agriculture urbaine vise à fournir des produits à la population générale – également sur une base commerciale. De plus, comme mentionné au début, l’agriculture urbaine inclut explicitement, au moins en théorie, l’élevage de (petit) bétail dans les zones urbaines.
L’agriculture urbaine et, par extension, urbaine et périurbaine (UPA) est une forme émergente ou ré-émergente d’agriculture pratique menée en ville. Actuellement, à l’échelle mondiale, on assiste à un intérêt croissant de divers acteurs de la société pour les projets d’agriculture urbaine comme vecteur de transition écologique : alimentation durable, lien social et bien-être des populations, projets participatifs, éducation à l’environnement.
Types principaux
Il n’y a pas de terme général pour désigner les parcelles agricoles dans les zones urbaines. Les jardins et les fermes, bien qu’ils ne soient pas faciles à définir, sont les deux principaux types. Selon l’USDA, une ferme est « tout endroit à partir duquel 1 000 $ ou plus de produits agricoles ont été produits et vendus ». En Europe, le terme « ferme urbaine » est utilisé pour inclure les jardins et les fermes.
Jardins
De nombreuses communautés rendent le jardinage communautaire accessible au public, offrant aux citoyens un espace pour cultiver des plantes pour l’alimentation ou les loisirs. Un programme de jardinage communautaire bien établi est le P-Patch de Seattle. Le mouvement permaculturel populaire a été extrêmement influent dans la renaissance de l’agriculture urbaine à travers le monde. Au cours des années 1960, un certain nombre de jardins communautaires ont été créés au Royaume-Uni, influencés par le mouvement des jardins communautaires aux États-Unis. Le projet Severn de Bristol a été créé en 2010 pour 2500 £ et fournit 34 tonnes de produits par an, employant des personnes issues de milieux défavorisés.
Fermes
Les fermes urbaines sont des parcelles agricoles dans les zones urbaines, où des personnes travaillent avec des animaux et des plantes pour produire de la nourriture. Ce sont généralement des jardins communautaires cherchant à améliorer les relations communautaires et à offrir une sensibilisation à l’agriculture et à l’agriculture aux personnes qui vivent dans les zones urbanisées. Ils sont d’importantes sources de sécurité alimentaire pour de nombreuses communautés à travers le monde. Les fermes urbaines varient en taille, allant de petites parcelles dans des cours privées à de plus grandes fermes qui occupent un certain nombre d’acres. En 1996, un rapport des Nations Unies estimait qu’il y a plus de 800 millions de personnes dans le monde qui cultivent des aliments et élèvent du bétail dans les villes. Bien que certaines fermes urbaines aient des employés rémunérés, la plupart dépendent fortement du travail bénévole, et certaines sont gérées uniquement par des bénévoles. D’autres fermes urbaines fonctionnent en partenariat avec les collectivités locales.
Une première ferme urbaine a été créée en 1972 à Kentish Town, à Londres. Il combine des animaux de la ferme avec un espace de jardinage, un ajout inspiré des fermes pour enfants aux Pays-Bas. D’autres fermes urbaines ont suivi à Londres et au Royaume-Uni. En Australie, plusieurs fermes urbaines existent dans diverses capitales. À Melbourne, la Collingwood Children’s Farm a été créée en 1979 sur les Abbotsford Precinct Heritage Farmlands (APHF), la plus ancienne terre continuellement cultivée de Victoria, exploitée depuis 1838.
En 2010, la ville de New York a vu la construction et l’ouverture de la plus grande ferme sur toit privée et exploitée au monde, suivie d’un emplacement encore plus grand en 2012. Les deux étaient le résultat de programmes municipaux tels que le Green Roof Tax Abatement Program et la Green Infrastructure Grant. Programme.
À Singapour, des fermes hydroponiques sur les toits (qui reposent également sur l’agriculture verticale) font leur apparition. L’objectif derrière ceux-ci est de rajeunir les zones et la main-d’œuvre qui ont jusqu’à présent été marginalisées. Simultanément, des produits sans pesticides de haut niveau seront cultivés et récoltés.
Points de vue
Ressource et économique
Le Réseau d’agriculture urbaine a défini l’agriculture urbaine comme : Une industrie qui produit, transforme et commercialise des aliments, du carburant et d’autres extrants, en grande partie en réponse à la demande quotidienne des consommateurs dans une ville, une ville ou une métropole, de nombreux types de Des terres et des plans d’eau publics ont été trouvés dans les zones intra-urbaines et périurbaines. Généralement, l’agriculture urbaine applique des méthodes de production intensives, utilisant et réutilisant fréquemment les ressources naturelles et les déchets urbains, pour produire un large éventail de faune et de flore terrestres, aquatiques et atmosphériques contribuant à la sécurité alimentaire, à la santé, aux moyens de subsistance et à l’environnement de l’individu, le ménage et la communauté.
Aujourd’hui, certaines villes ont beaucoup de terrains vacants en raison de l’étalement urbain et des saisies immobilières. Ces terres pourraient être utilisées pour lutter contre l’insécurité alimentaire. Une étude de Cleveland montre que la ville pourrait en fait satisfaire jusqu’à 100 % de ses besoins en produits frais. Cela permettrait d’éviter jusqu’à 115 millions de dollars de fuites économiques annuelles. L’utilisation de l’espace sur le toit de la ville de New York permettrait également de fournir environ le double de l’espace nécessaire pour approvisionner la ville de New York en légumes verts. L’espace pourrait être encore mieux optimisé grâce à l’utilisation de la production d’aliments en usine hydroponique ou en intérieur. Cultiver des jardins dans les villes réduirait également la quantité de déchets alimentaires. Pour financer ces projets, il faudrait un capital financier sous forme d’entreprises privées ou de financement gouvernemental.
Environnement
Le Council for Agricultural Science and Technology (CAST) définit l’agriculture urbaine comme incluant les aspects de la santé environnementale, de l’assainissement et des loisirs : L’agriculture urbaine est un système complexe englobant un éventail d’intérêts, à partir d’un noyau traditionnel d’activités associées à la commercialisation, la distribution et la consommation, à une multitude d’autres avantages et services qui sont moins largement reconnus et documentés. Ceux-ci comprennent les loisirs et les loisirs; vitalité économique et esprit d’entreprise, santé et bien-être individuels; santé et bien-être communautaires; embellissement du paysage; et la restauration et l’assainissement de l’environnement.
Les initiatives modernes de planification et de conception sont souvent plus sensibles à ce modèle d’agriculture urbaine car il s’inscrit dans le cadre actuel de la conception durable. La définition permet une multitude d’interprétations à travers les cultures et le temps. Elle est souvent liée à des décisions politiques visant à construire des villes durables.
Les fermes urbaines offrent également des opportunités uniques pour les individus, en particulier ceux qui vivent dans les villes, de s’impliquer activement dans la citoyenneté écologique. En renouant avec la production alimentaire et la nature, le jardinage communautaire urbain enseigne aux individus les compétences nécessaires pour participer à une société démocratique. Les décisions doivent être prises au niveau du groupe afin de gérer la ferme. Les résultats les plus efficaces sont obtenus lorsque les résidents d’une communauté sont invités à assumer des rôles plus actifs dans la ferme.
La sécurité alimentaire
L’accès à des aliments nutritifs, à la fois économiquement et géographiquement, est une autre perspective dans l’effort pour localiser la production alimentaire et animale dans les villes. L’afflux massif de la population mondiale vers les zones urbaines a accru le besoin d’aliments frais et sûrs. La Community Food Security Coalition (CFSC) définit la sécurité alimentaire comme : Toutes les personnes d’une communauté ayant accès à tout moment à des aliments culturellement acceptables et nutritionnellement adéquats par le biais de sources locales non urgentes.
Les régions confrontées à des problèmes de sécurité alimentaire ont des choix limités, s’appuyant souvent sur des aliments de restauration rapide hautement transformés ou des aliments de proximité riches en calories et pauvres en nutriments, ce qui peut entraîner des taux élevés de maladies liées à l’alimentation telles que le diabète. Ces problèmes ont donné naissance au concept de justice alimentaire qu’Alkon et Norgaard (2009; 289) expliquent : « place l’accès à une nourriture saine, abordable et culturellement appropriée dans les contextes de racisme institutionnel, de formation raciale et de géographies racialisées… la justice sert de pont théorique et politique entre l’érudition et l’activisme sur l’agriculture durable, l’insécurité alimentaire et la justice environnementale. »
Certaines revues systématiques ont déjà exploré la contribution de l’agriculture urbaine à la sécurité alimentaire et à d’autres déterminants des résultats pour la santé (voir)
Impacter
Économique
L’agriculture urbaine et périurbaine (UPA) élargit la base économique de la ville grâce à la production, la transformation, l’emballage et la commercialisation de produits consommables. Cela se traduit par une augmentation des activités entrepreneuriales et la création d’emplois, ainsi qu’une réduction des coûts alimentaires et une amélioration de la qualité. L’UPA fournit des emplois, des revenus et un accès à la nourriture aux populations urbaines, ce qui contribue à soulager l’insécurité alimentaire chronique et d’urgence. L’insécurité alimentaire chronique renvoie à des aliments moins abordables et à une pauvreté urbaine croissante, tandis que l’insécurité alimentaire d’urgence est liée à des ruptures dans la chaîne de distribution alimentaire. L’UPA joue un rôle important en rendant la nourriture plus abordable et en fournissant des vivres d’urgence.La recherche sur les valeurs marchandes des produits cultivés dans les jardins urbains a été attribuée à une parcelle de jardin communautaire dont la valeur de rendement médiane se situe entre environ 200 $ et 500 $ (US, ajusté pour l’inflation).
Social
L’agriculture urbaine peut avoir un impact important sur le bien-être social et émotionnel des individus. L’AU peut avoir un impact globalement positif sur la santé de la communauté, ce qui a un impact direct sur le bien-être social et émotionnel des individus. Les jardins urbains sont souvent des lieux qui facilitent une interaction sociale positive, ce qui contribue également au bien-être social et émotionnel global. De nombreux jardins facilitent l’amélioration des réseaux sociaux au sein des communautés où ils se trouvent. Pour de nombreux quartiers, les jardins fournissent un « foyer symbolique », ce qui conduit à une fierté accrue du quartier. L’agriculture urbaine augmente la participation communautaire à travers des ateliers de diagnostic ou différentes commissions dans le domaine des jardins potagers. Des activités qui impliquent des centaines de personnes.
Lorsque les individus se rassemblent autour de l’AU, les niveaux d’activité physique sont souvent augmentés. Cela peut également augmenter les niveaux de sérotonine comme si vous vous entraîniez dans une salle de sport. Il y a l’élément supplémentaire de la marche/du vélo dans les jardins, ce qui augmente encore l’activité physique et les avantages d’être à l’extérieur.
L’UPA peut être considérée comme un moyen d’améliorer les moyens de subsistance des personnes vivant dans et autour des villes. La participation à de telles pratiques est considérée principalement comme une activité informelle, mais dans de nombreuses villes où l’accès inadéquat, peu fiable et irrégulier à la nourriture est un problème récurrent, l’agriculture urbaine a été une réponse positive pour s’attaquer aux problèmes alimentaires. En raison de la sécurité alimentaire qui accompagne l’AU, des sentiments d’indépendance et d’autonomisation surgissent souvent. Il a également été rapporté que la capacité de produire et de cultiver de la nourriture pour soi-même améliore les niveaux d’estime de soi ou d’auto-efficacité. Les ménages et les petites communautés profitent des terres vacantes et contribuent non seulement à leurs besoins alimentaires, mais aussi aux besoins de leur ville de résidence.
Cela permet aux familles de générer des revenus plus importants en vendant aux épiciers locaux ou aux marchés extérieurs locaux tout en fournissant à leur ménage une nutrition adéquate en produits frais et nutritifs.
Certaines fermes urbaines communautaires peuvent être très efficaces et aider les femmes à trouver du travail, qui dans certains cas sont exclues de la recherche d’emploi dans l’économie formelle. Des études ont montré que la participation des femmes a un taux de production plus élevé, produisant ainsi la quantité adéquate pour la consommation du ménage tout en fournissant plus pour la vente sur le marché.
Comme la plupart des activités d’AU sont menées sur des terrains municipaux vacants, des inquiétudes ont été exprimées quant à l’attribution des droits fonciers et de propriété. Le CRDI et la FAO ont publié les Lignes directrices pour l’élaboration de politiques municipales sur l’agriculture urbaine et travaillent avec les gouvernements municipaux pour créer des mesures politiques efficaces qui peuvent être intégrées à la planification urbaine.
Plus d’un tiers des ménages américains, soit environ 42 millions, pratiquent le jardinage alimentaire. Il y a également eu une augmentation de 63% de la participation à l’agriculture par les milléniaux de 2008 à 2013. Les ménages américains participant au jardinage communautaire ont également triplé, passant de 1 à 3 millions au cours de cette période. L’agriculture urbaine offre des opportunités uniques de rapprocher des communautés diverses. De plus, il offre aux fournisseurs de soins de santé l’occasion d’interagir avec leurs patients. Ainsi, faire de chaque jardin communautaire un carrefour à l’image de la communauté.
Efficacité énergétique
Le système actuel d’agriculture industrielle est responsable des coûts énergétiques élevés pour le transport des denrées alimentaires. Selon une étude de Rich Pirog, directeur associé du Leopold Center for Sustainable Agriculture de l’Iowa State University, un produit conventionnel moyen parcourt 1 500 milles (2 400 km), en utilisant, s’il est expédié par semi-remorque, 1 gallon US (3,8 l ; 0,83 imp gal) de combustible fossile par 100 livres (45 kg). L’énergie utilisée pour transporter les aliments est réduite lorsque l’agriculture urbaine peut fournir aux villes des aliments cultivés localement. Pirog a découvert que le système de distribution alimentaire traditionnel, non local, utilisait 4 à 17 fois plus de carburant et émettait 5 à 17 fois plus de CO2 que le transport local et régional.
De même, dans une étude de Marc Xuereb et de la région de Waterloo Public Health, il a été estimé que le passage à des aliments cultivés localement pourrait réduire les émissions liées aux transports équivalant à près de 50 000 tonnes métriques de CO2, ou l’équivalent de retirer 16 191 voitures de la route. .
Empreinte carbone
Comme mentionné ci-dessus, la nature écoénergétique de l’agriculture urbaine peut réduire l’empreinte carbone de chaque ville en réduisant la quantité de transport nécessaire pour livrer les marchandises au consommateur. Ces zones peuvent agir comme des puits de carbone compensant une partie de l’accumulation de carbone innée dans les zones urbaines, où les chaussées et les bâtiments sont plus nombreux que les plantes. Les plantes absorbent le dioxyde de carbone atmosphérique (CO2) et libèrent de l’oxygène respirable (O2) par photosynthèse. Le processus de séquestration du carbone peut être encore amélioré en combinant d’autres techniques agricoles pour augmenter l’élimination de l’atmosphère et empêcher la libération de CO2 pendant la période de récolte. Cependant, ce processus dépend fortement des types de plantes sélectionnées et de la méthodologie de l’agriculture. Spécifiquement,choisir des plantes qui ne perdent pas leurs feuilles et restent vertes toute l’année peut augmenter la capacité de la ferme à séquestrer le carbone.
Réduction de l’ozone et des particules
La réduction de l’ozone et d’autres matières particulaires peut être bénéfique pour la santé humaine. La réduction de ces particules et des gaz d’ozone pourrait réduire les taux de mortalité dans les zones urbaines tout en améliorant la santé des personnes vivant dans les villes. Un article de 2011 a révélé qu’un toit contenant 2000 m² d’herbe non coupée a le potentiel d’éliminer jusqu’à 4000 kg de particules et qu’un mètre carré de toit vert est suffisant pour compenser les émissions annuelles de particules d’une voiture.
Décontamination des sols
Les terrains urbains vacants sont souvent victimes de déversements illégaux de produits chimiques dangereux et d’autres déchets. Ils sont également susceptibles d’accumuler de l’eau stagnante et des « eaux grises », qui peuvent être dangereuses pour la santé publique, notamment laissées en stagnation pendant de longues périodes. La mise en œuvre de l’agriculture urbaine dans ces terrains vagues peut être une méthode rentable pour éliminer ces produits chimiques. Dans le processus connu sous le nom de phytoremédiation, les plantes et les micro-organismes associés sont sélectionnés pour leur capacité chimique à se dégrader, à absorber, à se convertir en une forme inerte et à éliminer les toxines du sol. Plusieurs produits chimiques peuvent être ciblés pour l’élimination, y compris les métaux lourds (par exemple le mercure et le plomb), les composés inorganiques (par exemple l’arsenic et l’uranium) et les composés organiques (par exemple le pétrole et les composés chlorés comme les PBC).
La phytoméditation est une mesure à la fois écologique, rentable et économe en énergie pour réduire la pollution. La phytoremédiation ne coûte que 5 à 40 dollars environ par tonne de sol à décontaminer. La mise en œuvre de ce processus réduit également la quantité de sol qui doit être éliminée dans une décharge de déchets dangereux.
L’agriculture urbaine en tant que méthode de médiation de la pollution chimique peut être efficace pour empêcher la propagation de ces produits chimiques dans l’environnement. D’autres méthodes d’assainissement perturbent souvent le sol et repoussent les produits chimiques qu’il contient dans l’air ou l’eau. Les plantes peuvent être utilisées comme méthode pour éliminer les produits chimiques et aussi pour retenir le sol et empêcher l’érosion des sols contaminés, réduisant ainsi la propagation des polluants et le danger présenté par ces lots.
Une façon d’identifier la contamination des sols consiste à utiliser des plantes déjà bien établies comme bioindicateurs de la santé des sols. L’utilisation de plantes bien étudiées est importante car il y a déjà eu d’importants travaux pour les tester dans diverses conditions, de sorte que les réponses peuvent être vérifiées avec certitude. Ces plantes sont également précieuses car elles sont génétiquement identiques aux cultures par opposition aux variantes naturelles de la même espèce.
Généralement, la couche arable du sol urbain a été enlevée et a conduit à un sol avec une aération, une porosité et un drainage faibles. Les mesures typiques de la santé du sol sont la biomasse et l’activité microbiennes, les enzymes, la matière organique du sol (MOS), l’azote total, les nutriments disponibles, la porosité, la stabilité des agrégats et le compactage. Une nouvelle mesure est le carbone actif (AC), qui est la partie la plus utilisable du carbone organique total (COT) dans le sol. Cela contribue grandement à la fonctionnalité du réseau trophique du sol. L’utilisation de cultures communes, qui sont généralement bien étudiées, comme bioindicateurs peut être utilisée pour tester efficacement la qualité d’une parcelle agricole urbaine avant de commencer la plantation.
Pollution sonore
De grandes quantités de pollution sonore entraînent non seulement une baisse de la valeur des propriétés et une grande frustration, mais elles peuvent également nuire à l’audition et à la santé humaines. L’étude « L’exposition au bruit et la santé publique » a révélé que l’exposition au bruit continu est un problème de santé publique. Exemples de nuisances causées par le bruit continu sur les humains : « déficience auditive, hypertension et cardiopathie ischémique, gêne, troubles du sommeil et diminution des performances scolaires ». Étant donné que la plupart des toits ou des terrains vacants sont constitués de surfaces planes et dures qui réfléchissent les ondes sonores au lieu de les absorber, l’ajout de plantes capables d’absorber ces ondes a le potentiel de réduire considérablement la pollution sonore.
Nutrition et qualité des aliments
La consommation quotidienne d’une variété de fruits et de légumes est liée à une diminution du risque de maladies chroniques, notamment le diabète, les maladies cardiaques et le cancer. L’agriculture urbaine est associée à une consommation accrue de fruits et légumes, ce qui réduit le risque de maladie et peut être un moyen rentable de fournir aux citoyens des produits frais de qualité en milieu urbain.
Les produits des jardins urbains peuvent être perçus comme plus savoureux et désirables que les produits achetés en magasin, ce qui peut également conduire à une acceptation plus large et à une consommation plus élevée. Une étude de Flint, dans le Michigan, a révélé que ceux qui participaient aux jardins communautaires consommaient des fruits et légumes 1,4 fois plus par jour et étaient 3,5 fois plus susceptibles de consommer des fruits ou légumes au moins 5 fois par jour (p. 1). L’éducation basée sur les jardins peut également apporter des avantages nutritionnels chez les enfants. Une étude de l’Idaho a signalé une association positive entre les jardins scolaires et l’augmentation de la consommation de fruits, de légumes, de vitamine A, de vitamine C et de fibres chez les élèves de sixième année. La récolte des fruits et légumes initie le processus enzymatique de dégradation des nutriments qui est particulièrement préjudiciable aux vitamines hydrosolubles telles que l’acide ascorbique et la thiamine.Le processus de blanchiment des produits afin de les congeler ou de réduire légèrement la teneur en nutriments, mais pas autant que le temps passé en stockage. La récolte des produits de son propre jardin communautaire réduit considérablement les temps de stockage.
L’agriculture urbaine fournit également une nutrition de qualité aux ménages à faible revenu. Des études montrent que chaque dollar investi dans un jardin communautaire rapporte 6 dollars de légumes si la main-d’œuvre n’est pas considérée comme un facteur d’investissement. De nombreux jardins urbains réduisent la pression sur les banques alimentaires et autres fournisseurs de nourriture d’urgence en faisant don de leurs récoltes et en fournissant des produits frais dans des zones qui pourraient autrement être des déserts alimentaires. Le programme de nutrition supplémentaire pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC) ainsi que le programme d’aide à la nutrition supplémentaire (SNAP) se sont associés à plusieurs jardins urbains à l’échelle nationale pour améliorer l’accessibilité à la production en échange de quelques heures de travail de jardinage bénévole.
Il a été démontré que l’agriculture urbaine améliore les résultats pour la santé. Les jardiniers consomment deux fois plus de fruits et légumes que les non-jardiniers. Les niveaux d’activité physique sont également positivement associés à l’agriculture urbaine. Ces résultats sont perçus indirectement et peuvent être soutenus par l’implication sociale dans la communauté d’un individu en tant que membre de la ferme communautaire. Cette implication sociale a contribué à augmenter l’attrait esthétique du quartier, renforçant la motivation ou l’efficacité de la communauté dans son ensemble. Il a été démontré que cette efficacité accrue augmente l’attachement au voisinage. Par conséquent, les résultats positifs de l’agriculture urbaine sur la santé peuvent s’expliquer en partie par des facteurs interpersonnels et sociaux qui améliorent la santé. En se concentrant sur l’amélioration de l’esthétique et des relations communautaires et pas seulement sur le rendement des plantes,est le meilleur moyen de maximiser l’effet positif des fermes urbaines sur un quartier.
Économie d’échelle
En utilisant l’agriculture urbaine à haute densité avec des fermes verticales ou des serres empilées, de nombreux avantages environnementaux peuvent être obtenus à l’échelle de la ville, ce qui serait impossible autrement. Ces systèmes ne fournissent pas seulement de la nourriture, mais produisent également de l’eau potable à partir des eaux usées et peuvent recycler les déchets organiques en énergie et en nutriments. Dans le même temps, ils peuvent réduire au minimum les transports liés à la nourriture tout en fournissant des aliments frais pour les grandes communautés dans presque tous les climats.
Inégalités de santé et justice alimentaire
Un rapport de 2009 de l’USDA a déterminé que « les preuves sont à la fois abondantes et suffisamment solides pour nous permettre de conclure que les Américains vivant dans des zones à faible revenu et minoritaires ont tendance à avoir un accès limité à une alimentation saine », et que les « inégalités structurelles » dans ces quartiers « contribuent aux inégalités dans l’alimentation et les résultats liés à l’alimentation ». Ces résultats liés à l’alimentation, y compris l’obésité et le diabète, sont devenus épidémiques dans les environnements urbains à faible revenu aux États-Unis. Bien que la définition et les méthodes de détermination des « déserts alimentaires » aient varié, des études indiquent qu’au moins aux États-Unis, il existe des disparités raciales dans l’environnement alimentaire.
Ainsi, en utilisant la définition de l’environnement comme le lieu où les gens vivent, travaillent, jouent et prient, les disparités alimentaires deviennent un problème de justice environnementale. Cela est particulièrement vrai dans les centres-villes américains où une histoire de pratiques racistes a contribué au développement de déserts alimentaires dans les quartiers à faible revenu et minoritaires du noyau urbain. La question de l’inégalité fait tellement partie intégrante des problèmes d’accès à la nourriture et de santé que l’Initiative Cultiver de l’alimentation et de la justice pour tous a été fondée avec la mission de « démanteler le racisme » en tant que partie intégrante de la création de la sécurité alimentaire.
L’agriculture urbaine peut non seulement fournir des options alimentaires saines et fraîches, mais peut également contribuer à un sentiment de communauté, à l’amélioration esthétique, à la réduction de la criminalité, à l’autonomisation et à l’autonomie des minorités, et même à préserver la culture grâce à l’utilisation de méthodes agricoles et de semences patrimoniales préservées des zones de origine.
Justice environnementale
L’agriculture urbaine peut faire progresser la justice environnementale et la justice alimentaire pour les communautés vivant dans les déserts alimentaires. Premièrement, l’agriculture urbaine peut réduire les disparités raciales et de classe dans l’accès à une alimentation saine. Lorsque l’agriculture urbaine conduit à des produits frais cultivés localement et vendus à des prix abordables dans les déserts alimentaires, l’accès à une alimentation saine n’est pas seulement disponible pour ceux qui vivent dans les zones riches, conduisant ainsi à une plus grande équité dans les quartiers riches et pauvres.
L’amélioration de l’accès à la nourriture grâce à l’agriculture urbaine peut également aider à atténuer les tensions psychosociales dans les communautés pauvres. Les membres de la communauté engagés dans l’agriculture urbaine améliorent les connaissances locales sur les moyens sains de répondre aux besoins alimentaires. L’agriculture urbaine peut également améliorer la santé mentale des membres de la communauté. L’achat et la vente de produits de qualité aux producteurs et consommateurs locaux permettent aux membres de la communauté de se soutenir les uns les autres, ce qui peut réduire le stress. Ainsi, l’agriculture urbaine peut aider à améliorer les conditions dans les communautés pauvres, où les résidents subissent des niveaux de stress plus élevés en raison d’un manque perçu de contrôle sur la qualité de leur vie.
L’agriculture urbaine peut améliorer l’habitabilité et l’environnement bâti dans les communautés qui manquent de supermarchés et d’autres infrastructures en raison de la présence d’un chômage élevé causé par la désindustrialisation. Les agriculteurs urbains qui suivent des méthodes agricoles durables peuvent non seulement aider à construire une infrastructure de système alimentaire local, mais peuvent également contribuer à améliorer la qualité de l’air, de l’eau et du sol. Lorsque les produits agricoles sont produits localement au sein de la communauté, ils n’ont pas besoin d’être transportés, ce qui réduit les taux d’émission de CO2 et d’autres polluants qui contribuent aux taux élevés d’asthme dans les zones socio-économiques défavorisées. L’agriculture urbaine durable peut également promouvoir la protection des travailleurs et les droits des consommateurs. Par exemple, les communautés de New York, de l’Illinois et de Richmond,Virginia ont démontré des améliorations à leurs environnements locaux grâce à des pratiques agricoles urbaines.
Cependant, l’agriculture urbaine peut également présenter des risques pour la santé des producteurs urbains si le sol utilisé pour l’agriculture urbaine est contaminé. La contamination par le plomb est particulièrement courante, avec des niveaux dangereux de plomb trouvés dans le sol dans de nombreuses villes des États-Unis. Les niveaux élevés de plomb dans le sol proviennent de sources telles que la peinture au plomb écaillée qui était largement utilisée avant d’être interdite dans les années 1970, les gaz d’échappement des véhicules et les dépôts atmosphériques. Sans une éducation appropriée sur les risques de l’agriculture urbaine et des pratiques sûres, les consommateurs urbains de produits agricoles urbains peuvent être confrontés à des problèmes de santé supplémentaires.
Mise en œuvre
Créer une infrastructure communautaire pour l’agriculture urbaine signifie établir des systèmes locaux pour cultiver et transformer les aliments et les transférer de l’agriculteur au consommateur.
Pour faciliter la production alimentaire, les villes ont mis en place des projets agricoles communautaires. Certains projets ont géré collectivement des fermes communautaires sur des terres communes, un peu comme celle du Boston Common du XVIIIe siècle. L’une de ces fermes communautaires est la Collingwood Children’s Farm à Melbourne, en Australie. D’autres projets de jardins communautaires utilisent le modèle de jardin familial, dans lequel les jardiniers s’occupent de parcelles individuelles dans une zone de jardinage plus grande, partageant souvent une remise à outils et d’autres équipements. Les jardins P-Patch de Seattle utilisent ce modèle, tout comme la South Central Farm à Los Angeles et la Food Roof Farm à St. Louis. Les jardiniers urbains indépendants cultivent également des aliments dans des cours individuelles et sur les toits. Les projets de partage de jardins cherchent à jumeler les producteurs avec la terre, généralement, l’espace de la cour résidentielle.Les jardins sur les toits permettent aux citadins d’entretenir des espaces verts dans la ville sans avoir à réserver un terrain non bâti. Les fermes sur les toits permettent d’utiliser de manière productive les toits industriels inutilisés, créant ainsi du travail et des bénéfices. Des projets à travers le monde cherchent à permettre aux villes de devenir des «paysages productifs continus» en cultivant des terres urbaines vacantes et des jardins potagers temporaires ou permanents.
La transformation des aliments au niveau communautaire a été prise en charge par la centralisation des ressources dans des hangars à outils communautaires et des installations de transformation que les agriculteurs peuvent partager. Le Garden Resource Program Collaborative basé à Détroit dispose de banques d’outils groupées. Différentes zones de la ville ont des banques d’outils où des ressources telles que des outils, du compost, du paillis, des tuteurs de tomates, des graines et de l’éducation peuvent être partagées et distribuées avec les jardiniers de ce groupe. Le Garden Resource Program Collaborative de Detroit renforce également leur communauté de jardinage en leur donnant accès aux greffes de leurs membres; éducation sur le jardinage, les politiques et les questions alimentaires; et en établissant une connectivité entre les jardiniers par le biais de groupes de travail, de repas-partage, de visites, de sorties sur le terrain et de journées de travail en grappes. Au Brésil, « Villes sans faim »a généré une politique publique pour la reconstruction des zones abandonnées avec la production alimentaire et a amélioré les espaces verts de la communauté.
Les marchés de producteurs, tels que le marché de producteurs de Los Angeles, offrent un terrain commun où les agriculteurs peuvent vendre leurs produits aux consommateurs. Les grandes villes ont tendance à ouvrir leurs marchés fermiers le week-end et un jour en milieu de semaine. Par exemple, le marché fermier du boulevard Richard-Lenoir à Paris, en France, est ouvert les dimanches et jeudis. Cependant, pour créer une dépendance des consommateurs vis-à-vis de l’agriculture urbaine et introduire la production alimentaire locale comme une carrière durable pour les agriculteurs, les marchés devraient être ouverts régulièrement. Par exemple, le marché fermier de Los Angeles est ouvert sept jours sur sept et a mis en relation plusieurs épiciers locaux pour proposer différents produits alimentaires. Le marché’Son emplacement central au centre-ville de Los Angeles offre l’interaction parfaite pour un groupe diversifié de vendeurs pour accéder à leurs consommateurs.
Avantages
Les bénéfices que l’UPA apporte aux villes qui mettent en œuvre cette pratique sont nombreux. La transformation des villes de simples consommatrices de nourriture en productrices de produits agricoles contribue à la durabilité, à l’amélioration de la santé et à la réduction de la pauvreté.
L’UPA aide à fermer le système en boucle ouverte dans les zones urbaines caractérisées par l’importation de nourriture des zones rurales et l’exportation de déchets vers des régions en dehors de la ville ou de la ville.
Les eaux usées et les déchets solides organiques peuvent être transformés en ressources pour la culture de produits agricoles : les premiers peuvent être utilisés pour l’irrigation, les seconds comme engrais.
Les zones urbaines vacantes peuvent être utilisées pour la production agricole.
D’autres ressources naturelles peuvent être conservées. L’utilisation des eaux usées pour l’irrigation améliore la gestion de l’eau et augmente la disponibilité d’eau douce pour la consommation et la consommation des ménages.
L’UPA peut aider à préserver les écologies biorégionales de la transformation en terres cultivées.
L’agriculture urbaine économise de l’énergie (par exemple, l’énergie consommée pour transporter les aliments des zones rurales vers les zones urbaines).
La production locale de nourriture permet également des économies sur les coûts de transport, de stockage et de perte de produit, ce qui se traduit par une réduction des coûts alimentaires.
L’UPA améliore la qualité de l’environnement urbain par le verdissement et ainsi, une réduction de la pollution.
L’agriculture urbaine fait également de la ville un lieu de vie plus sain en améliorant la qualité de l’environnement.
L’UPA est un outil très efficace pour lutter contre la faim et la malnutrition puisqu’elle facilite l’accès à l’alimentation d’une partie appauvrie de la population urbaine.
Réduction de la pauvreté : On sait qu’une grande partie des personnes impliquées dans l’agriculture urbaine sont les pauvres des villes. Dans les pays en développement, la majorité de la production agricole urbaine est destinée à l’autoconsommation, les excédents étant vendus sur le marché. Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), les consommateurs urbains pauvres consacrent entre 60 et 80 pour cent de leurs revenus à l’alimentation, ce qui les rend très vulnérables à la hausse des prix des denrées alimentaires.
L’UPA fournit de la nourriture et crée des économies sur les dépenses des ménages en consommables, augmentant ainsi le montant des revenus alloués à d’autres usages.
Les excédents de l’UPA peuvent être vendus sur les marchés locaux, générant plus de revenus pour les citadins pauvres.
Les centres communautaires et les jardins éduquent la communauté à voir l’agriculture comme une partie intégrante de la vie urbaine. Le Florida House Institute for Sustainable Development à Sarasota, en Floride, sert de centre public communautaire et éducatif dans lequel les innovateurs ayant des idées durables et économes en énergie peuvent les mettre en œuvre et les tester. Les centres communautaires comme Florida House offrent aux zones urbaines un emplacement central pour en apprendre davantage sur l’agriculture urbaine et pour commencer à intégrer l’agriculture au mode de vie urbain.
Les fermes urbaines sont également un outil éducatif efficace et éprouvé pour enseigner aux enfants une alimentation saine et une activité physique significative.