都市農業

都市農業は、都市大都市圏およびその地域の独自のニーズに対応するためのそれらのすぐ近くでの一次食料生産の多くの方法の総称です。都市農業は、都市部またはその周辺で食料を栽培、加工、流通する慣行です。都市農業は、畜産、水産養殖、都市養蜂、園芸にも使用される用語です。これらの活動は、都市周辺地域でも発生します。都市近郊農業は異なる特徴を持っているかもしれません。

都市型の園芸に加えて、都市部での畜産も含まれます。この用語は、都市園芸の既知の形態(ハウスガーデン、割り当てガーデン、墓地)を超えており、都市部で運営されている場合、農業、畜産(家禽、家禽、都市養蜂または水産養殖/アクアポニックス)も含まれます。都市周辺ゾーン。都市農業の形態は、特定の法的形態(私的、共同体)または社会経済的意図(自給自足、市場生産、社会的交換)に結び付けられていません。

都市農業は、さまざまなレベルの経済的および社会的発展を反映することができます。それは持続可能なコミュニティのための社会運動かもしれません。そこでは、有機栽培者、「食通」、「ロカボア」が、自然とコミュニティの全体論の共通の精神に基づいたソーシャルネットワークを形成します。これらのネットワークは、正式な制度的支援を受けたときに進化し、持続可能な都市開発のための「トランジションタウン」運動として地元の都市計画に統合されるようになります。他の人にとっては、食料安全保障、栄養、そして収入の創出が実践の主な動機です。どちらのシナリオでも、都市農業を通じて新鮮な野菜、果物、肉製品に直接アクセスすることで、食料安全保障と食品安全を向上させることができます。

都市および都市周辺の農業活動(小さな家畜、庭、水産養殖など)は、食糧供給の実際的な理由から、常に都市またはその近くに存在していました。古代以来、都市は住宅、工芸品(当時は産業)、農業のためのスペースを作り上げてきました。人口増加に伴い、町の中心部から畑は徐々に姿を消しましたが、小さな区画と非常に多くの庭園が町の重要な場所を占めています。短い生産サイクルは、この慣行に利点をもたらします。 1平方メートルの庭は年間20kgの食物を提供することができます。

都市農業はしばしば都市園芸と同義語として使用されますが、規模には本質的な違いがあります。都市園芸は自給自足を目的として一般人口のサブグループによって実践されていますが、都市農業は一般人口に製品を提供することを目的としています-商業ベースでも。さらに、冒頭で述べたように、都市農業には、少なくとも理論的には、都市部での(小さな)家畜の繁殖が明示的に含まれています。

都市農業、ひいては都市および都市周辺(UPA)は、町で行われる実用的な農業の新たな形態または再出現した形態です。現在、世界規模で、持続可能な食糧、社会的つながり、人々の幸福、プロジェクト参加型、環境教育などの生態学的移行のベクトルとして、都市農業プロジェクトに対する社会のさまざまな関係者からの関心が高まっています。

主な種類
都市部の農地には包括的な用語はありません。庭と農場は、定義するのは簡単ではありませんが、2つの主要なタイプです。USDAによると、農場とは「1,000ドル以上の農産物が生産および販売された場所」です。ヨーロッパでは、「都市農場」という用語は、庭園や農場を含むために使用されます。

庭園
多くのコミュニティは、コミュニティガーデニングを一般の人々が利用できるようにし、市民が食べ物やレクリエーションのために植物を栽培するためのスペースを提供しています。確立されているコミュニティガーデニングプログラムは、シアトルのP-Patchです。草の根のパーマカルチャー運動は、世界中の都市農業のルネッサンスに多大な影響を与えてきました。1960年代に、米国のコミュニティガーデン運動の影響を受けて、英国に多くのコミュニティガーデンが設立されました。ブリストルのセバーンプロジェクトは2010年に2500ポンドで設立され、恵まれない背景を持つ人々を雇用して、年間34トンの農産物を提供しています。

農場
都市農場は都市部の農地であり、人々が動植物を使って食料を生産しています。それらは通常、コミュニティの関係を改善し、都市化された地域に住む人々に農業と農業の意識を提供しようとしているコミュニティが運営する庭園です。それらは、世界中の多くのコミュニティにとって重要な食料安全保障の源です。都市の農場は、私有地の小さな区画から数エーカーを占める大きな農場までサイズが異なります。 1996年の国連の報告によると、都市で食糧を栽培し家畜を飼育している人々は世界中で8億人を超えています。いくつかの都市の農場は従業員に支払いをしましたが、ほとんどはボランティアの労働に大きく依存しており、いくつかはボランティアだけによって運営されています。他の都市農場は地方自治体とのパートナーシップとして運営されています。

初期の都市農場は1972年にロンドンのケンティッシュタウンに設立されました。オランダの子供たちの農場に触発された追加である園芸スペースと家畜を組み合わせています。他の都市農場はロンドンとイギリスを横切って続いた。オーストラリアでは、いくつかの都市農場がさまざまな首都に存在します。メルボルンのコリングウッドチルドレンズファームは、1979年にビクトリア州で最も古い継続的に耕作された土地であるアボッツフォード地区ヘリテージファームランド(APHF)に設立され、1838年以来耕作されています。

2010年、ニューヨーク市では、世界最大の個人所有および運営の屋上農場が建設および開設され、2012年にはさらに大きな場所が開設されました。どちらも、屋上緑化減税プログラムやグリーンインフラストラクチャグラントなどの地方自治体のプログラムの結果です。プログラム。

シンガポールでは、水耕栽培の屋上農場(垂直農法にも依存しています)が登場しています。これらの背後にある目標は、これまで疎外されてきた地域や労働力を活性化することです。同時に、トップレベルの無農薬農産物が栽培され、収穫されます。

展望

資源と経済
都市農業ネットワークは、都市農業を次のように定義しています。主に町、都市、または大都市内の消費者の日々の需要に応えて、食品、燃料、およびその他の生産物を生産、加工、販売する産業。公有地と水域は、都市内および都市周辺地域全体で見つかりました。通常、都市農業は集中的な生産方法を適用し、自然資源と都市廃棄物を頻繁に使用および再利用して、食料安全保障、健康、生計、および環境に貢献するさまざまな土地、水、および空気ベースの動植物を生み出します。個人、家庭、そしてコミュニティ。

今日、一部の都市では、都市のスプロール現象と住宅差し押さえのために多くの空き地があります。この土地は、食糧不安に対処するために使用される可能性があります。クリーブランドに関するある調査によると、この都市は実際に生鮮食品のニーズを最大100%満たすことができます。これにより、年間最大1億1,500万ドルの経済的漏えいを防ぐことができます。ニューヨーク市の屋上スペースを使用すると、ニューヨーク市に緑の野菜の収穫量を供給するのに必要なスペースの約2倍のスペースを提供することもできます。水耕栽培または屋内での食品の工場生産を使用することで、スペースをさらに最適化することができます。都市内で庭を育てることも、食品廃棄物の量を減らすでしょう。これらのプロジェクトに資金を提供するためには、民間企業または政府の資金提供の形での金融資本が必要になります。

環境
農業科学技術評議会(CAST)は、都市農業を環境の健康、修復、レクリエーションの側面を含むように定義しています。都市農業は、生産、加工、マーケティング、流通、消費、そしてあまり広く認識され文書化されていない他の多様な利益とサービス。これらには、レクリエーションやレジャーが含まれます。経済的活力とビジネス起業家精神、個人の健康と幸福。地域の健康と福祉; 景観美化; そして環境の回復と修復。

現代の計画と設計のイニシアチブは、持続可能な設計の現在の範囲内に収まるため、都市農業のこのモデルにより敏感であることがよくあります。この定義により、文化や時間にまたがる多数の解釈が可能になります。多くの場合、それは持続可能な都市を構築するための政策決定に結びついています。

都市農業はまた、個人、特に都市に住む人々が生態学的市民権に積極的に関与するためのユニークな機会を提供します。都市のコミュニティガーデニングは、食糧生産と自然とのつながりを再構築することにより、民主主義社会に参加するために必要なスキルを個人に教えます。ファームを実行するには、グループレベルで決定を下す必要があります。最も効果的な結果は、コミュニティの住民が農場でより積極的な役割を果たすように求められたときに達成されます。

食料安全保障
経済的にも地理的にも栄養価の高い食品へのアクセスは、都市での食料と家畜の生産を見つける取り組みのもう1つの視点です。世界人口の都市部への途方もない流入により、新鮮で安全な食品の必要性が高まっています。 Community Food Security Coalition(CFSC)は、食料安全保障を次のように定義しています。地域の緊急でない供給源を通じて、文化的に受け入れられ、栄養的に適切な食料に常にアクセスできるコミュニティ内のすべての人。

食料安全保障の問題に直面している地域は選択肢が限られており、カロリーが高く栄養素が少ない高度に加工されたファーストフードやコンビニエンスストアの食品に依存していることが多く、糖尿病などの食事関連の病気の発生率が高くなる可能性があります。これらの問題は、Alkon and Norgaard(2009; 289)が説明する食品正義の概念をもたらしました。正義は、持続可能な農業、食糧不安、環境正義に関する学問と人種差別の間の理論的および政治的架け橋として機能します。」

いくつかの系統的レビューは、食料安全保障および健康転帰の他の決定要因への都市農業の貢献をすでに調査しています(参照)

影響

経済的
都市および近郊農業(UPA)は、消費可能な製品の生産、加工、包装、およびマーケティングを通じて、都市の経済基盤を拡大します。これにより、起業家活動と雇用の創出が増加し、食料コストが削減され、品質が向上します。 UPAは、都市部の人々に雇用、収入、食糧へのアクセスを提供し、慢性的および緊急の食糧不安を緩和するのに役立ちます。慢性的な食料不安は、手頃な価格の食料の不足と都市部の貧困の増大を意味し、緊急の食料不安は、食料流通の連鎖の崩壊に関連しています。 UPAは、食料をより手頃な価格にし、食料の緊急供給を提供する上で重要な役割を果たします。アーバンガーデンで栽培された農産物の市場価値に関する研究は、コミュニティガーデンプロットの中央値が約200ドルから500ドル(米国、インフレ調整済み​​)であることに起因しています。

ソーシャル
都市農業は、個人の社会的および感情的な幸福に大きな影響を与える可能性があります。UAは、地域の健康に全体的にプラスの影響を与える可能性があり、それは個人の社会的および感情的な幸福に直接影響を及ぼします。アーバンガーデンは、ポジティブな社会的相互作用を促進する場所であることが多く、それは全体的な社会的および感情的な幸福にも貢献します。多くの庭園は、それらが位置するコミュニティ内のソーシャルネットワークの改善を促進します。多くの地域にとって、庭園は「象徴的な焦点」を提供し、それが地域のプライドの向上につながります。都市農業は、野菜畑の分野での診断ワークショップやさまざまな委員会を通じてコミュニティの参加を増やします。何百人もの人々が関わる活動。

個人がUAの周りに集まると、身体活動レベルが上がることがよくあります。これはまた、ジムでのエクササイズに似たセロトニンレベルを上げる可能性があります。庭へのウォーキング/サイクリングの追加要素があり、身体活動をさらに増やし、屋外にいることの利点があります。

UPAは、都市とその周辺に住む人々の生活を改善する手段と見なすことができます。このような慣行に参加することは、ほとんどが非公式な活動と見なされていますが、不十分で信頼性が低く、不規則な食料へのアクセスが繰り返し発生する問題である多くの都市では、都市農業は食料問題への取り組みに対して前向きな反応を示しています。 UAに付随する食料安全保障のために、独立感とエンパワーメントがしばしば生じます。自分のために食料を生産し育てる能力は、自尊心や自己効力感のレベルを改善することも報告されています。世帯や小さなコミュニティは、空き地を利用して、家庭の食料需要だけでなく、居住都市のニーズにも貢献しています。

これにより、家族は、新鮮で栄養価の高い製品の適切な栄養を家庭に供給しながら、地元の食料雑貨店や地元の屋外市場に販売するより大きな収入を生み出すことができます。

いくつかのコミュニティ都市農業は非常に効率的であり、女性が仕事を見つけるのを助けることができます。調査によると、女性の参加は生産率が高いため、家計消費に十分な量を生産し、市場での販売により多くを供給します。

ほとんどのUA活動は空き地で行われているため、土地や財産権の割り当てについて懸念が高まっています。 IDRCとFAOは、都市農業に関する地方自治体の政策立案のためのガイドラインを発行し、都市計画に組み込むことができる成功した政策措置を作成するために地方自治体と協力しています。

米国の世帯の3分の1以上、約4,200万人が、フードガーデニングに参加しています。また、2008年から2013年にかけて、ミレニアル世代による農業への参加が63%増加しました。コミュニティガーデニングに参加している米国の世帯も、その時間枠で100万から300万に3倍になりました。都市農業は、多様なコミュニティをつなぐユニークな機会を提供します。さらに、それは医療提供者が彼らの患者と相互作用する機会を提供します。したがって、各コミュニティガーデンをコミュニティを反映するハブにします。

エネルギー効率
現在の工業型農業システムは、食料品の輸送にかかる高いエネルギーコストの原因となっています。アイオワ州立大学のレオポルド持続可能な農業センターの副所長であるRichPirogの調査によると、従来の平均的な農産物は、トラクタートレーラーで輸送された場合、1米ガロン(3.8リットル)を使用して1,500マイル(2,400 km)移動します。 ; 100ポンド(45 kg)あたり0.83英ガロンの化石燃料。都市農業が都市に地元産の食料を提供できる場合、食料の輸送に使用されるエネルギーは減少します。 Pirogは、従来の非地域の食品流通システムが、地域および地域の輸送よりも4〜17倍多くの燃料を使用し、5〜17倍のCO2を排出することを発見しました。

同様に、MarcXuerebとRegionof Waterloo Public Healthの調査では、地元産の食品に切り替えることで、約50,000メートルトンのCO2に相当する、16,191台の車を道路から取り除くことに相当する輸送関連の排出量を節約できると推定されました。 。

カーボンフットプリント
上記のように、都市農業のエネルギー効率の高い性質は、消費者に商品を届けるために発生する輸送量を減らすことによって、各都市の二酸化炭素排出量を減らすことができます。このような地域は、舗装や建物が植物よりも多い都市部に固有の炭素蓄積の一部を相殺する炭素吸収源として機能することができます。植物は大気中の二酸化炭素(CO2)を吸収し、光合成によって呼吸可能な酸素(O2)を放出します。炭素隔離のプロセスは、他の農業技術を組み合わせて大気からの除去を増やし、収穫時のCO2の放出を防ぐことによってさらに改善することができます。ただし、このプロセスは、選択した植物の種類と農業の方法論に大きく依存しています。具体的には、葉を失わず、一年中緑のままである植物を選ぶことは、炭素を隔離する農場の能力を高めることができます。

オゾンと粒子状物質の削減
オゾンやその他の粒子状物質の削減は、人間の健康に役立つ可能性があります。これらの粒子状物質とオゾンガスを減らすことは、都市に住む人々の健康を増進するとともに、都市部の死亡率を減らす可能性があります。2011年の記事によると、2000m²の刈り取られていない草を含む屋上では、最大4000 kgの粒子状物質を除去できる可能性があり、1平方メートルの屋上緑化で自動車の年間粒子状物質排出量を相殺できます。

土壌除染
空き都市の区画は、有害化学物質やその他の廃棄物の不法投棄の犠牲者になることがよくあります。また、滞留水や「雑排水」が蓄積しやすく、特に長期間停滞したままにしておくと、公衆衛生に危険を及ぼす可能性があります。これらの空き地での都市農業の実施は、これらの化学物質を除去するための費用効果の高い方法である可能性があります。ファイトレメディエーションとして知られるプロセスでは、植物と関連する微生物が、分解、吸収、不活性型への変換、および土壌からの毒素の除去を行う化学的能力のために選択されます。重金属(水銀や鉛など)、無機化合物(ヒ素やウランなど)、有機化合物(石油やPBCなどの塩素化合物など)など、いくつかの化学物質を除去の対象にすることができます。

ファイトレメディエーションは、汚染を減らすための環境に優しく、費用効果が高く、エネルギー効率の良い手段です。ファイトレメディエーションの費用は、除染される土壌1トンあたり約5〜40ドルです。このプロセスの実施により、有害廃棄物埋立地に処分しなければならない土壌の量も削減されます。

化学汚染を媒介する方法としての都市農業は、これらの化学物質が周囲の環境に広がるのを防ぐのに効果的である可能性があります。他の修復方法では、土壌を乱し、土壌に含まれる化学物質を空気や水に押し込むことがよくあります。植物は、化学物質を除去する方法として、また土壌を保持し、汚染された土壌の侵食を防ぎ、汚染物質の拡散とこれらの区画によってもたらされる危険を減らす方法として使用できます。

土壌汚染を特定する1つの方法は、すでに確立された植物を土壌の健康の生物指標として使用することです。十分に研究された植物を使用することは重要です。なぜなら、さまざまな条件でそれらをテストするためのかなりの量の作業がすでに行われているため、応答を確実に検証できるからです。そのような植物は、同じ種の天然の変異体とは対照的に、作物と遺伝的に同一であるため、価値もあります。

通常、都市部の土壌では表土が剥ぎ取られており、通気性、多孔性、排水性の低い土壌になっています。土壌の健康の典型的な尺度は、微生物バイオマスと活性、酵素、土壌有機物(SOM)、全窒素、利用可能な栄養素、多孔性、骨材の安定性、および圧縮です。新しい測定値は、土壌中の全有機炭素(TOC)の中で最も使用可能な部分である活性炭(AC)です。これは、土壌食物網の機能に大きく貢献します。植栽を開始する前に、バイオインディケーターを使用して都市農業区画の品質を効果的にテストできるため、一般的によく研究されている一般的な作物を使用します。

騒音公害
大量の騒音公害は、資産価値の低下や高い欲求不満につながるだけでなく、人間の聴覚や健康に害を及ぼす可能性があります。「騒音曝露と公衆衛生」の研究では、継続的な騒音への曝露が公衆衛生の問題であることがわかりました。人間への継続的な騒音の悪影響の例には、「聴覚障害、高血圧および虚血性心疾患、不快感、睡眠障害、および学校の​​成績の低下」が含まれます。ほとんどの屋根や空き地は音波を吸収するのではなく反射する硬い平らな表面で構成されているため、これらの波を吸収できる植物を追加すると、騒音公害を大幅に削減できる可能性があります。

栄養と食品の品質
さまざまな果物や野菜を毎日摂取すると、糖尿病、心臓病、癌などの慢性疾患のリスクが低下します。都市農業は果物や野菜の消費量の増加と関連しており、病気のリスクを減らし、都市環境で市民に高品質で新鮮な農産物を提供するための費用効果の高い方法となります。

アーバンガーデンからの農産物は、店で購入した農産物よりも風味豊かで望ましいと見なすことができ、それはまた、より広く受け入れられ、より多くの摂取につながる可能性があります。ミシガン州フリントの調査によると、コミュニティガーデンに参加している人々は、果物と野菜を1日あたり1.4倍消費し、果物や野菜を少なくとも1日5回消費する可能性が3.5倍高いことがわかりました(p.1)。庭を基盤とした教育は、子供たちに栄養上の利益をもたらすこともできます。アイダホ州の研究では、6年生の間で、学校の庭と果物、野菜、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維の摂取量の増加との間に正の関連性があることが報告されています。果物や野菜を収穫すると、栄養素分解の酵素プロセスが始まります。これは、アスコルビン酸やチアミンなどの水溶性ビタミンに特に有害です。冷凍するために農産物を湯通しするプロセス、または栄養素含有量をわずかに減らすことができますが、保管に費やした時間ほどではありません。自分のコミュニティガーデンから農産物を収穫すると、保管時間が大幅に短縮されます。

都市農業はまた、低所得世帯に質の高い栄養を提供します。研究によると、労働力が投資の要因と見なされない場合、コミュニティガーデンに1ドル投資するごとに6ドル相当の野菜が生産されます。多くのアーバンガーデンは、収穫の一部を寄付し、そうでなければ食の砂漠である可能性のある地域に新鮮な農産物を提供することにより、フードバンクやその他の緊急食料提供者の負担を軽減します。補足栄養プログラムWomen、Infants and Children(WIC)および補足栄養支援プログラム(SNAP)は、全国のいくつかの都市庭園と提携して、数時間のボランティア園芸作業と引き換えに生産物へのアクセスを改善しています。

都市農業は健康上の成果を高めることが示されています。園芸家は非園芸家の2倍の果物と野菜を消費します。身体活動のレベルも都市農業と積極的に関連しています。これらの結果は間接的に見られ、コミュニティファームのメンバーとしての個人のコミュニティへの社会的関与によってサポートされます。この社会的関与は、近隣の美的魅力を高め、コミュニティ全体のモチベーションまたは有効性を高めるのに役立ちました。この増加した効力は、近隣の愛着を増加させることが示された。したがって、都市農業の健康へのプラスの結果は、健康を促進する対人的および社会的要因によって部分的に説明することができます。植物の収量だけでなく、美学と地域社会の関係の改善に焦点を当て、近隣への都市農業のプラスの効果を最大化するための最良の方法です。

規模の経済
垂直農法または積み重ねられた温室を備えた高密度の都市農業を使用すると、他の方法では不可能な都市規模で多くの環境上の利点を達成できます。これらのシステムは、食料を提供するだけでなく、廃水から飲料水を生成し、有機性廃棄物をエネルギーと栄養素にリサイクルすることができます。同時に、ほとんどすべての気候の大規模なコミュニティに生鮮食品を提供しながら、食品関連の輸送を最小限に抑えることができます。

健康の不平等と食糧の正義
USDAによる2009年の報告書は、「低所得および少数民族の地域に住むアメリカ人は健康的な食品へのアクセスが不十分である傾向があると結論付けるのに十分な証拠が豊富かつ強固である」と判断し、これらの「構造的不平等」は近所は「食事と食事関連の結果の不平等に貢献します」。肥満や糖尿病を含むこれらの食事関連の結果は、米国の低所得の都市環境で流行しています。 「食の砂漠」を決定するための定義と方法はさまざまですが、研究によると、少なくとも米国では、食の環境に人種的な格差があります。

したがって、人々が住み、働き、遊び、そして祈る場所としての環境の定義を使用すると、食物の格差は環境正義の問題になります。これは、人種差別主義の慣行の歴史が都市中心部の低所得の少数民族地域での食の砂漠の開発に貢献してきたアメリカの都心部で特に当てはまります。不平等の問題は、食料へのアクセスと健康の問題に非常に不可欠であるため、Growing Food&Justice for All Initiativeは、食料安全保障の創出の不可欠な部分として「人種差別を解体する」という使命を持って設立されました。

都市農業は、健康的で新鮮な食品の選択肢を提供するだけでなく、コミュニティの感覚、美的改善、犯罪の減少、少数派のエンパワーメントと自律性に貢献することができます。元。

環境正義
都市農業は、食の砂漠に住むコミュニティの環境正義と食の正義を前進させる可能性があります。第一に、都市農業は健康的な食品へのアクセスにおける人種や階級の格差を減らすかもしれません。都市農業が食の砂漠で手頃な価格で販売される地元産の生鮮食品につながるとき、健康的な食品へのアクセスは裕福な地域に住む人々だけが利用できるわけではなく、それによって裕福な地域と貧しい地域の公平性が高まります。

都市農業を通じた食糧へのアクセスの改善は、貧しいコミュニティの心理社会的ストレスを軽減するのにも役立ちます。都市農業に従事するコミュニティのメンバーは、食事のニーズを満たすための健康的な方法に関する地元の知識を向上させます。都市農業はまた、コミュニティメンバーのメンタルヘルスを改善することができます。地元の生産者や消費者に高品質の製品を売買することで、コミュニティのメンバーはお互いをサポートすることができ、ストレスを軽減することができます。したがって、都市農業は、生活の質に対する管理の欠如が認識されているために住民がより高いレベルのストレスを経験している貧しいコミュニティの状態を改善するのに役立ちます。

都市農業は、産業空洞化によって引き起こされる高い失業率の存在により、スーパーマーケットやその他のインフラストラクチャが不足しているコミュニティの居住性と構築環境を改善する可能性があります。持続可能な農業手法に従う都市の農民は、地元の食料システムのインフラストラクチャを構築するのに役立つだけでなく、地元の空気、水、土壌の質の向上にも貢献できます。農産物が地域内で地元で生産されている場合、それらを輸送する必要がないため、CO2排出率や、社会経済の低い地域で喘息の発生率が高くなるその他の汚染物質が削減されます。持続可能な都市農業は、労働者保護と消費者の権利を促進することもできます。たとえば、ニューヨーク市、イリノイ州、リッチモンドのコミュニティは、バージニア州は、都市の農業慣行を通じて地域環境の改善を実証してきました。

しかし、都市農業に使用される土壌が汚染されている場合、都市農業は都市生産者に健康上のリスクをもたらす可能性もあります。鉛汚染は特に一般的であり、米国の多くの都市の土壌に危険なレベルの鉛が見られます。土壌中の高い鉛レベルは、1970年代に禁止される前に広く使用されていたフレーキング鉛塗料、車両の排気ガス、大気中の沈着などの原因に起因します。都市農業のリスクと安全な慣行に関する適切な教育がなければ、都市農産物の都市消費者は追加の健康関連の問題に直面する可能性があります。

実装
都市農業のためのコミュニティベースのインフラストラクチャを作成することは、食品を栽培および処理し、それを農家から消費者に移すためのローカルシステムを確立することを意味します。

食糧生産を促進するために、都市はコミュニティベースの農業プロジェクトを確立しました。いくつかのプロジェクトは、18世紀のボストンコモンのそれとよく似た、共有地のコミュニティファームをまとめて世話をしました。そのようなコミュニティファームの1つは、オーストラリアのメルボルンにあるコリングウッドチルドレンズファームです。他のコミュニティガーデンプロジェクトでは、割り当てガーデンモデルを使用します。このモデルでは、庭師がより広いガーデニングエリアの個々の区画を管理し、多くの場合、ツールシェッドやその他の設備を共有します。シアトルのP-PatchGardensは、ロサンゼルスのSouth CentralFarmやセントルイスのFoodRoof Farmと同様に、このモデルを使用しています。独立した都会の庭師も、個々の庭や屋根で食料を育てています。庭の共有プロジェクトは、生産者と土地、通常は住宅の庭のスペースをペアにすることを目的としています。屋上庭園は、都市の住人が未開発の土地を確保することなく、都市の緑地を維持することを可能にします。屋上農場では、他の方法では未使用の工業用屋上スペースを生産的に使用して、仕事と利益を生み出すことができます。世界中のプロジェクトは、空いている都市の土地と一時的または恒久的な家庭菜園を耕作することによって、都市が「継続的な生産的な景観」になることを可能にすることを目指しています。

コミュニティレベルでの食品加工は、農家が共有できるコミュニティツール小屋と加工施設にリソースを一元化することで対応されています。デトロイトを拠点とするGardenResource Program Collaborativeには、クラスターツールバンクがあります。市内のさまざまな地域にツールバンクがあり、ツール、堆肥、マルチ、トマトステーク、種子、教育などのリソースを、そのクラスター内の園芸家と共有および配布できます。デトロイトのガーデンリソースプログラムコラボレーティブは、メンバーの移植へのアクセスを提供することにより、ガーデニングコミュニティも強化します。ガーデニング、政策、食糧問題に関する教育。そして、ワークグループ、持ち寄りパーティ、ツアー、フィールドトリップ、クラスターの就業日を通じて、庭師間の接続を構築します。ブラジルでは、「飢餓のない都市」食糧生産による放棄された地域の再建のための公共政策を生み出し、コミュニティの緑地を改善しました。

ロサンゼルスのファーマーズマーケットなどのファーマーズマーケットは、農民が製品を消費者に販売できる共通の土地を提供します。大都市では、週末と週の半ばにファーマーズマーケットを開く傾向があります。たとえば、フランスのパリにあるリシャール=ルノワール大通りのファーマーズマーケットは、日曜日と木曜日に開かれています。しかし、都市農業への消費者の依存を生み出し、農民の持続可能なキャリアとして地元の食料生産を導入するには、市場を定期的に開く必要があります。たとえば、ロサンゼルスファーマーズマーケットは年中無休で営業しており、いくつかの地元の食料品店を結び付けてさまざまな食品を提供しています。市場’ロサンゼルスのダウンタウンの中心部にあるため、さまざまな売り手のグループが消費者にアクセスするための完璧なやり取りを提供します。

利点
UPAがこの慣行を実施する都市にもたらす利益は数多くあります。都市を食料の消費者のみから農産物の生産者に変えることは、持続可能性、健康の改善、そして貧困の緩和に貢献します。

UPAは、農村地域からの食料の輸入と、都市または町の外の地域への廃棄物の輸出を特徴とする都市部の開ループシステムの閉鎖を支援します。
廃水と有機固形廃棄物は、農産物を栽培するための資源に変えることができます。前者は灌漑に使用でき、後者は肥料として使用できます。
空いている都市部は農業生産に利用できます。
他の天然資源を保護することができます。灌漑に廃水を使用すると、水管理が改善され、飲用や家庭での消費のための淡水の利用可能性が高まります。
UPAは、生物地域の生態系が農地に変化するのを防ぐのに役立ちます。
都市農業はエネルギーを節約します(例えば、農村部から都市部への食料の輸送に消費されるエネルギー)。
食品の現地生産により、輸送コスト、保管、および製品の損失を節約することもでき、その結果、食品のコストが削減されます。
UPAは、緑化によって都市環境の質を改善し、汚染を削減します。
都市農業はまた、環境の質を改善することにより、都市をより健康的な住む場所にします。
UPAは、都市人口の貧困セクターによる食糧へのアクセスを容易にするため、飢餓や栄養失調と戦うための非常に効果的なツールです。

貧困緩和:都市農業に携わる人々の大部分は都市の貧困層であることが知られています。発展途上国では、都市農業生産の大部分は自家消費用であり、余剰分は市場で販売されています。FAO(国連食糧農業機関)によると、都市部の貧しい消費者は収入の60〜80%を食料に費やしており、食料価格の上昇に対して非常に脆弱になっています。

UPAは食料を提供し、消耗品の家計支出を節約することで、他の用途に割り当てられる収入の量を増やします。
UPAの余剰分は地元の市場で売ることができ、都市部の貧困層により多くの収入をもたらします。

コミュニティセンターと庭園は、農業を都市生活の不可欠な部分と見なすようにコミュニティを教育しています。フロリダ州サラソタにあるFloridaHouse Institute for Sustainable Developmentは、持続可能なエネルギー節約のアイデアを持つイノベーターがそれらを実装およびテストできる公共コミュニティおよび教育センターとして機能します。フロリダハウスのようなコミュニティセンターは、都市農業について学び、農業と都市のライフスタイルを統合し始めるための中心的な場所を都市部に提供します。

都市農業はまた、健康的な食事と有意義な身体活動について子供たちに教えるための証明された効果的な教育ツールです。