Vegetarianos e veganos podem comer muito bem na maioria dos países. Embora a culinária tradicional e o estilo de alimentação em muitos países possam dificultar aos vegetarianos e veganos encontrar alimentos sem produtos de origem animal, a maioria das culturas tem pelo menos alguns pratos vegetarianos, e os restaurantes muitas vezes estão dispostos a deixar de lado ou a substituí-los. ingredientes animais. Embora as dietas baseadas em vegetais sejam cada vez mais comuns, vários locais carecem de uma base cultural forte para a alimentação vegetariana ou para entender o “vegetarianismo” de maneira diferente. Ser informado antes de ir para o exterior é necessário para manter uma dieta livre de animal.

Planejamento
Se a sua dieta é importante para você, então é imperativo considerar sua dieta ao planejar sua viagem. Como um viajante consciencioso, é muito melhor colocar o trabalho de antemão para evitar estressar-se tentando encontrar comida durante a viagem, bem como evitar colocar o fardo de alimentá-lo em um povo e cultura que pode não saber como acomodá-lo. Para onde você vai? Haverá uma maior variedade de alimentos disponíveis nos grandes centros urbanos do que nas áreas rurais. Se você quiser visitar uma pequena vila no interior do Brasil, tudo bem, mas esteja preparado para limitar sua dieta.

Pesquise a culinária dos lugares para onde você está indo. Haverá um par de pratos de vegetais / grãos em quase toda parte, então você terá algo para pedir nos restaurantes. Isso também lhe dará uma idéia das técnicas de culinária locais; muitas vezes, pratos de vegetais de aparência inocente serão cozidos em um caldo de carne ou conterão molho de peixe (consulte “Itens não vegetarianos em pratos de vegetais” abaixo).

Procure listas de restaurantes vegetarianos e mercearias na área onde você ficará hospedado e confira os guias de destino da área que você visitará para obter informações. Procure organizações vegetarianas locais na área que você visitará.

Entre os países em que o vegetarianismo e o veganismo não são a norma, os do Ocidente tendem a ser os restaurantes mais acolhedores e até mesmo não-vegetarianos, particularmente na Holanda, Dinamarca, EUA e Reino Unido, geralmente oferecem várias opções vegetarianas e É provável que a equipe esteja melhor preparada para responder a perguntas sobre quais pratos são vegetarianos. Os países mediterrânicos, como a França, a Itália e a Grécia, são conhecidos por fazer deliciosas saladas compostas. Alguns deles têm presunto ou anchovas neles, mas muitos não têm. Na Romênia e em outros lugares onde a Igreja Ortodoxa é forte, uma dieta de “jejum” ou “quaresmal” é geralmente vegana e sem álcool, embora em alguns países, como a Sérvia, a dieta possa ser interpretada como incluindo peixe ou marisco e cerveja. (mas nunca carne, ovos ou leite). No Mediterrâneo Oriental, Norte da África e lugares como o Iêmen, você pode facilmente fazer uma refeição satisfatória de mezes (mezedes em grego) – pequenos pratos e pastas como falafel; tabule; baba ghanouj; ezme; nabos em conserva; hummus; cenoura picante; Salada árabe, grega, turca, israelense ou marroquina; suja (pasta de fava); etc.

Outros países, como Índia e Taiwan, têm uma tradição de vegetarianismo, então encontrar refeições adequadas nesses locais não será um problema.

Na China, procure por pratos de carne simulada (mas certifique-se de que a preparação seja completamente vegetariana se o estabelecimento não for), a Delícia de Buda e locais como mosteiros que servem apenas pratos vegetarianos budistas. Mas não assuma que um restaurante que faz vegetais, assim como pratos de carne, pode não incluir alguns tipos de carne de porco ou camarões secos em um prato de vegetais (veja abaixo). Da mesma forma, devido a uma longa história de influências budistas Mahayana no Japão e na Coréia do Sul, há também restaurantes vegetarianos para atender a budistas mais devotos, e em muitas áreas rurais o templo budista mais próximo será sua melhor aposta na busca de comida vegetariana.

É aconselhável trazer algum tipo de lanches de emergência com você, caso você se encontre em uma situação sem comida vegetariana disponível. Isso é especialmente provável quando você está em trânsito, por exemplo, em uma estação de ônibus ou em uma longa viagem de trem. Escolha algo não perecível, cheio e fácil de transportar. Barras Clif ou barras Luna são uma boa escolha – são calóricas e cheias de nutrientes, e a maioria é vegana.

Itens não vegetarianos em pratos de vegetais
Em muitos países, pratos aparentemente vegetarianos podem conter carne, na forma de molhos, temperos, caldos e até mesmo pedaços de carne misturados para dar sabor. Não assuma que um prato não tem carne só porque o menu não menciona. Algo de aparência inócua, como legumes salteados ou mesmo pão, pode ter carne adicionada em algumas partes do mundo, e é difícil dizer se uma sopa tem caldo de carne sem perguntar. Saiba quais tipos de produtos animais ocultos são comuns no país que você está visitando e, em caso de dúvida, pergunte antes de fazer o pedido.

Em partes do sudeste da Ásia, pode ser difícil encontrar comida completamente vegetariana. Belacan – pasta de camarão – é geralmente um ingrediente da rempah (pasta de especiarias) de pratos malaios, mesmo quando você não pode prová-lo separadamente. Da mesma forma, na Tailândia e no Vietnã, muitas vezes há algum molho de peixe em um prato de outra forma vegetal. Nesses países e também na Indonésia, é comum que pequenos camarões secos também apareçam em pratos de vegetais (estes também são comuns em algumas culinárias chinesas regionais). Portanto, encontrar alimentos estritamente vegetarianos nesses países pode exigir um esforço extra, e onde você pode encontrar comida vegetariana do sul da Índia ou especificamente comida vegetariana budista, talvez deseje aproveitar a oportunidade.

A comida japonesa geralmente usa dashi, um produto comumente feito de flocos de bonito, mas que pode ser feito de kombu (kelp). Às vezes, sardinhas ou cogumelos são usados. Se você não é um pescador, tente determinar para sua satisfação se exclusivamente ingredientes vegetais foram usados ​​para fazer o dashi.

Na Coréia, basicamente, o kimchi, vegetal comumente usado, usa camarões secos em sua preparação, e / ou pode usar outros ingredientes não vegetais, dependendo das tradições regionais da Coréia. É possível encontrar kimchi que é estritamente vegetariano, mas não assuma que o kimchi colocado à sua frente seja realmente vegetariano, a menos que você tenha feito a devida diligência.

Na Europa – especialmente na França e na Espanha – certifique-se de que quando você pedir saladas compostas, sabe se elas incluem presunto, bacon / lardons, salame / mortadela, anchovas, ovos e / ou queijo, se você for um vegetariano rigoroso.

Nos Estados Unidos, especialmente no sul, os legumes cozidos são geralmente feitos com banha ou manteiga.

Questões linguísticas e culturais
Em alguns países e culturas (especialmente países em desenvolvimento) o vegetarianismo / veganismo é raro ou mesmo inexistente.

A cultura alimentar é muito importante em muitos países, e a recusa em participar integralmente da refeição pode fazer você parecer culturalmente insensível e esnobe. Em qualquer país, é possível que você insulte seus anfitriões quando você abaixa sua comida, especialmente se foi preparado especialmente para você. Se você sabe que será recebido como um convidado em algum lugar, informe a sua dieta com antecedência. Se você souber de alguns pratos locais que você pode comer, pode ser útil chamá-los de exemplos.

Em muitos lugares, a palavra “vegetariano” (quanto mais “vegan”) não é conhecida ou é comumente usada e, portanto, você terá que usar expressões diferentes. Você também pode se deparar com uma barreira de idioma, como às vezes a palavra que você acha que significa “carne” não significa “todas as coisas comestíveis derivadas de animais mortos”. Por exemplo, a palavra inglesa “carne” é geralmente entendida como excluindo (quase) todos os animais marinhos e algumas variedades de espanhol não incluem frango na palavra “carne”, ou seja, o seu dicionário dizendo “carne” significa “carne” não obstante. Pode ser menos ambíguo (se puder) dizer que você não come animais ou usa um dos equivalentes culturais locais (isto é, “dieta budista”) para dizer o que quer dizer. Se você não come ovos,

A União Vegetariana Internacional tem listas muito breves do que os vegans comem / não comem, em muitos idiomas diferentes. Tudo o que você precisa fazer é mostrar a página certa para a equipe do restaurante.

Ainda assim, às vezes acontecem coisas que você não pode antecipar ou, apesar de seus esforços para tornar suas restrições conhecidas, o que é preparado não é vegetariano. Tenha uma explicação com você e esteja preparado para repeti-la. Se você mencionou sua dieta antes do tempo, educadamente referindo-se a ela pode pelo menos garantir aos seus convidados que você não está se recusando por causa da aparência da comida, cheiros, etc. Seja educado e apologético como você faria em qualquer lugar, mas também ser preparado para aceitar que seu anfitrião ainda pode estar ofendido ou ferido.

Se você é vegetariano por razões éticas não religiosas, em lugares com uma barreira lingüística ou forte tradição comida / hospedeiro, é melhor evitar explicar suas crenças e ir com algo indiscutível (razões médicas, algo vagamente religioso ou cultural). . Tenha muito cuidado ao inventar razões falsas, se você sabe que vai ou espera ver seus anfitriões muito no futuro. Em algumas culturas, pode haver uma tradição vegetariana de algum tipo que você pode comparar sua dieta. Em países com subpopulações budistas, alguns viajantes vegetarianos acham que chamar sua dieta de “budista” é a maneira mais simples de explicá-la.

Seja tão atencioso quanto você em seu país de origem. Se um restaurante não tem pratos vegetarianos ou você percebe que suas tentativas de explicar simplesmente não estão chegando a lugar nenhum, peça desculpas por tomar seu tempo e seguir em frente. Ficar alto, insultar a equipe ou ficar indignado não ajudará a situação e certamente não mudará seu cardápio. Sua dieta é de sua responsabilidade.

Quando tudo o mais falhar, encontre uma mercearia ou um mercado de vegetais local. Você pode fazer uma refeição com um fogão de campismo ou cozinha.

Fazendo concessões
Muitas pessoas que são vegetarianas por motivos pessoais, como promover a saúde em geral, tomam a decisão de “deixar sua dieta em casa”, o que significa que fazem concessões enquanto viajam. Estes podem variar de permitir um único prato apenas para obter um período de férias completo de sua dieta habitual. Há várias razões para fazer essa escolha. Em situações sociais e especialmente quando você está sendo hospedado, você pode causar uma impressão muito ruim (como descrito acima) recusando a comida. Mesmo que você esteja sozinho, alguns vegetarianos preferem abandonar sua dieta enquanto viajam para que possam mergulhar na cultura, incluindo a cultura alimentar, ou simplesmente porque querem experimentar pratos famosos, que geralmente contêm carne.

Se você é vegetariano em seu país de origem por motivos relacionados ao tratamento de animais, pode descobrir que esses problemas são menos graves em seu destino. Em muitas partes do mundo, as pessoas ainda criam seus rebanhos à moda antiga, sem modificações genéticas, alimentando-os com esteroides, arrumando-os em pequenos quartos, etc. Também pode ser insensato julgar pessoas que dependem de comer animais para Sobrevivência, ao contrário do overindulgence você pode ser usado para voltar para casa.

Enquanto um hiato de sua dieta é algo para se pensar, certamente não é para todos. Há uma grande variedade de razões para ser vegetariano, algumas das quais permitem esse tipo de coisa e outras que não. Considere suas próprias razões e avalie-as em relação aos seus desejos de viagem para chegar a uma decisão sobre se essa opção pode ser viável para você.

Viagens aéreas
A maioria das companhias aéreas de serviço completo que servem refeições a bordo oferecem uma opção vegetariana. Você deve solicitar a refeição vegetariana no momento da sua reserva e confirmar reconfirmar com a companhia aérea 72 horas antes da partida. Se você reservar online e não houver nenhuma opção para selecionar sua refeição, você deve ligar para a companhia aérea. Se você esquecer no momento da reserva, há pouca perspectiva de solicitar um no check-in; no entanto, vale sempre a pena pedir no avião, pois muitas vezes pode haver uma refeição sobressalente que atenda às suas necessidades. Se não, a refeição sem o componente aquecido pode muitas vezes ser vegetariana. Esteja avisado que na classe econômica, refeições vegetarianas servidas em aviões geralmente não são nada além de legumes cozidos no vapor ou cozidos sem tempero.

As companhias aéreas de serviço completo usam códigos internamente com seus fornecedores para selecionar tipos de refeição. Os códigos aplicáveis ​​aos vegetarianos e vegans são:

VGML – Vegetariano Estrito / Puro (Vegan) – Normalmente a refeição especial vegetariana padrão.
VLML – Lacto-Ovo Vegetariana / Ocidental Vegetariana
AVML – Asiática Vegetariana – Comida indiana picante
VJML – Refeição vegetariana Jain (sem ovos, cogumelos ou vegetais de raiz, mas pode conter produtos lácteos)
VOML – Vegetariana Chinesa (Vegan)
RVWL – Vegetariana Crua (Vegan)
FPML – Travessa de Frutas (Vegan).
Nos aeroportos retirados dos portos de origem da companhia aérea, a comida pode depender mais do serviço de bufê disponível no aeroporto remoto do que da companhia aérea. Às vezes, os diferentes estilos vegetarianos oferecem refeições diferentes, mas é bastante comum que um VGML seja servido, mesmo que você solicite um VLML.

As companhias aéreas com desconto, e algumas companhias aéreas de serviço completo em setores curtos não servem comida ou têm comida vendida em um carrinho. Geralmente, há uma opção vegetariana, mas você geralmente pode verificar o menu de bordo com antecedência no site ou em sites de terceiros que tenham informações sobre refeições.

É um fato lamentável voar que às vezes a companhia aérea de serviço completo perde uma ordem de refeição, ou o sanduíche de salada na companhia aérea com desconto está esgotado ou não está disponível em um voo. É sempre uma boa ideia levar lanches a bordo para o caso.

Outras informações
Existem algumas cidades no mundo que são completamente vegetarianas, incluindo as cidades sagradas indianas de Haridwar e Rishikesh. Alimentos não vegetarianos são proibidos nesses locais, mas às vezes ovos e produtos que contenham ovos podem ser vendidos na periferia. Também, se você comprar queijo, pode conter coalho, e algumas bebidas / iogurtes / sorvetes podem conter agentes corantes de insetos. Cosméticos e produtos similares podem ser testados em animais, enquanto roupas e calçados feitos de couro são comumente vendidos também.

Alguns aplicativos e sites como o HappyCow e o OpenVegeMap também podem ser úteis para encontrar restaurantes veganos e vegetarianos onde você for.

Cozinha vegetariana A cozinha
vegetariana é baseada em alimentos que atendem aos padrões vegetarianos, não incluindo produtos de carne e tecido animal (como gelatina ou coalho derivado de animais). Para o vegetarianismo ovo-lacto (o tipo mais comum de vegetarianismo no mundo ocidental), ovos e laticínios, como leite e queijo, são permitidos. Para o lacto-vegetarianismo, o mais antigo tipo de vegetarianismo conhecido (registrado na Índia), produtos lácteos, como leite e queijo, são permitidos. As formas mais estritas de vegetarianismo são o veganismo e o fruitarianismo, que excluem todos os produtos animais, incluindo laticínios, mel e alguns açúcares refinados, se filtrados e embranquecidos com carvão de ossos. Há também vegetarianos parciais que não comem carne, mas podem comer peixe.

Os alimentos vegetarianos podem ser classificados em vários tipos diferentes:

Alimentos tradicionais que sempre foram vegetarianos incluem cereais, grãos, frutas, legumes, legumes e nozes.
Produtos de soja, incluindo tofu e tempeh, que são fontes comuns de proteína.
Proteína vegetal texturizada (TVP), feita a partir de farinha de soja desengordurada, muitas vezes incluída em receitas de pimenta e hambúrguer no lugar de carne moída.
Análogos de carne, que imitam o sabor, textura e aparência da carne e são frequentemente usados ​​em receitas que tradicionalmente continham carne.
Ovos e produtos lácteos análogos na culinária vegana (como a aquafaba, creme de planta ou leite de planta).

Alimentos vegetarianos comumente usados ​​Os alimentos
considerados adequados para todos os vegetarianos (incluindo veganos) geralmente incluem:

Cereais / grãos: cevada, trigo mourisco, milho, fonio, hempseed, milho, painço, aveia, quinoa, arroz, centeio, sorgo, triticale, trigo; produtos derivados, como farinha (massa, pão, produtos de panificação, flocos de milho, bolinhos, granola, muesli, macarrão etc.).
Legumes (frescos, enlatados, congelados, puros, secos ou em salmoura); produtos derivados, como molhos vegetais, como molho de pimenta e óleos vegetais.
Fungos comestíveis (frescos, enlatados, secos ou em conserva) [nota 1]
Frutas (frescas, enlatadas, congeladas, em puré, cristalizadas ou secas); produtos derivados, como geléia e marmelada.
Legumes: feijão (incluindo soja e produtos de soja, como miso, leite de soja, iogurte de soja, tempeh, tofu e TVP), grão de bico, lentilha, ervilha, amendoim; produtos derivados, como manteiga de amendoim.
Nozes e sementes de árvores; produtos derivados, tais como manteiga de amendoim.
Ervas, especiarias e verdes selvagens, como dente de leão, azeda ou urtiga.
Outros alimentos, como algas marinhas (no entanto, as algas marinhas são consideradas não comestíveis por alguns vegetarianos estritos, pelo mesmo motivo que podem ser considerados não-kosher pelos judeus ortodoxos: a possibilidade de pequenos animais às vezes aderirem a ele); produtos derivados, tais como ágar, que tem a mesma função que a gelatina derivada de osso animal.
Bebidas como cerveja, café, chocolate quente, limonada, chá ou vinho.

Alimentos não adequados para veganos, mas aceitáveis ​​para alguns outros tipos de vegetarianos:

Produtos lácteos (manteiga, queijo (exceto queijo que contenha coalho de origem animal), leite, iogurte (excluindo iogurte feito com gelatina) etc.) – não consumidos por vegans e ovo-vegetarianos puros
Ovos – não consumidos por vegetarianos puros, vegans e lacto-vegetarianos (a maioria dos vegetarianos indianos)
Mel – não é comido pela maioria dos vegetarianos

Cozinha vegetariana tradicional
Estes são alguns dos pratos mais comuns que os vegetarianos comem sem substituir os ingredientes. Tais pratos incluem desde o café da manhã até as sobremesas à hora do jantar:

Tradicionalmente, as cozinhas brâmanes na maior parte da Índia, exceto na Bengala Ocidental, são estritamente vegetarianas.
A culinária gujarense do estado de Gujarat, no oeste da Índia, é predominantemente vegetariana.
Muitos feijão, macarrão, batata, arroz e pratos de bulgur / cuscuz, guisados, sopas e frituras.
Cereais e aveia, barras de granola, etc.
Fruta fresca e a maioria das saladas
Salada de batata, baba ganoush, pita-wraps ou burrito -wraps, vegetais pilafs, batatas assadas ou pele de batata frita com várias coberturas, milho na espiga, smoothies
Muitos sanduíches , como queijo na torrada, e sanduíches frios, incluindo berinjela assada, cogumelos, pimentão, queijos, abacate e outros ingredientes do sanduíche
Vários acompanhamentos, como purê de batatas, batata escalopada, recheios de pão, arroz temperado e macarrão com queijo.
Culinária budista clássica na Ásia servida em templos e restaurantes com uma placa verde indicando comida vegetariana apenas perto de templos

Culinária nacional Os pratos
chineses (e outros do leste asiático) baseiam-se nos ingredientes principais: cogumelo, macarrão, berinjela, vagem, brócolis, arroz, tofu, a maioria dos Tong Sui ou vegetais misturados.
A culinária indiana na Ásia é repleta de pratos vegetarianos, muitos dos quais podem ser rastreados para tradições religiosas (como Jain e Hindu). A culinária gujarati da Índia é predominantemente vegetariana, entre outras culinárias indianas: o thali gujarati é muito famoso entre os índios. Há muitos alimentos vegetarianos indianos como pakora, samosa, khichris, pulau, raita, rasam, bengain bharta, chana masala, alguns kormas, sambar, jalfrezis, saag aloo, subjis (pratos vegetais) como bindji subji, gobi subji, punjabi. chole, aloo matar e muita comida do sul da Índia, como dosas, idlis e vadas. O Chapati e outros pães à base de trigo / maida como naan, roti parathas são muitas vezes recheados com itens vegetarianos para torná-lo uma refeição satisfatória. Muitos pratos indianos também se qualificam como veganos, embora muitos outros usem mel ou laticínios.
Comidas do sul da Índia, como sambar, rasam, koottu, karembadu, upma, palya / taalimpu, kozhambu / koora, aviyal, olan, caril Kadala, Theeyal, puliora / puliyogare, chammandi, chutney, chitrannams e pães como Appam, Puttu, pathiri, dosa , idli e vada.
Na Indonésia, o vegetarianismo é bem servido e representado, pois há uma grande variedade de pratos vegetarianos e substitutos de carne. Pratos como o gado-gado, o karedok, o ketoprak, o pecel, o urap, o rujak e o asinan são vegetarianos. No entanto, para pratos que usam molho de amendoim, como gado-gado, karedok ou ketoprak, pode conter uma pequena quantidade de pasta de camarão para dar sabor. Servido exclusivamente, o gudeg pode ser considerado uma comida vegetariana, pois consiste em jaca verde e leite de coco. Produtos fermentados de soja, como o tempeh, tofu e oncom, são predominantes como substitutos da carne, como fonte de proteína. A maioria dos indonésios não pratica o vegetarianismo estrito e só consome legumes ou pratos vegetarianos pelo seu gosto, preferência, razões econômicas e de saúde. Mesmo assim,
Comidas japonesas como castella, dorayaki, edamame, nome kojiru, mochi, taiyaki, tempurá, sushi de vegetais e wagashi. Sopa de missô é feita de pasta de soja fermentada branca ou vermelha, guarnecida com cebolinha ou algas marinhas. Embora a maioria das versões tradicionais seja feita a partir de caldo de peixe (dashi), ela também pode ser feita com caldo de legumes.
A cozinha coreana tem alguns pratos que são frequentemente vegetarianos. Um exemplo é o bibimbap, que é arroz com vegetais misturados. Às vezes, este prato contém carne ou outros ingredientes não vegetarianos. Outra comida coreana que às vezes é vegetariana é na qual ingredientes (mais comumente vegetais e / ou frutos do mar) são revestidos em uma massa de farinha e ovo e fritos em óleo.
Cozinha do Mediterrâneo, como tumbet e muitos polentas e pratos de tapas.
Comidas mexicanas como salsa e guacamole com batatas fritas, arroz e feijão burritos (sem banha nos feijões fritos ou gordura de galinha no arroz), huevos rancheros, burrito de vegetais, muitos quesadillas, tacos de feijão, alguns chilaquiles e tortas de feijão, chili sin carne, feijão preto com arroz, alguns chiles rellenos, enchiladas de queijo e fajitas de legumes.
Comidas italianas como a maioria das massas, muitas pizzas, bruschetta, caponata, crostini, berinjela parmigiana, polenta e muitos risotos.
Cozinha continental, como alho-poró refogado com azeitonas e salsa, ratatouille, muitas quiches, couve-de-bruxelas refogada com cogumelos, acelga, camarão refogado, squash e cogumelos recheados com vegetais.
Na Alemanha, o molho verde de Frankfurt, Klöße com molhos vegetarianos (por exemplo, Chanterelle), queijo ou vegetais recheados de Maultaschen, combinações de quark, espinafre, batatas e ervas fornecem alguns pratos tradicionais vegetarianos de verão. Tradicionalmente às sextas-feiras, no sul da Alemanha, uma ampla variedade de pratos doces pode ser servida como prato principal, como Germknödel e Dampfnudel. Sopa de batata e bolo de ameixa são pratos tradicionais de sexta-feira no Palatinado. Brenntar, na Suábia, é feito de farinha torrada, geralmente farinha de espelta ou farinha de aveia.
Muitos pratos gregos e balcânicos, como briam, dolmas (quando feitos sem carne picada), fasolada, gemista, moussaka à base de vegetais e spanakopita.
A cozinha russa desenvolveu uma significativa tradição vegetariana na época czarista, baseada no exemplo de Leo Tolstoi. A tradição ortodoxa de separar carne e vegetais e também entre refeições específicas para jejum e outras férias contribuiu para uma rica variedade de pratos vegetarianos na Rússia e países eslavos, como sopas (borscht vegetal, shchi, okroshka), pirogi, blini, vareniki , kasha, trigo sarraceno, legumes fermentados e em conserva, etc.
Muitos pratos da Etiópia, como injeera ou molhos de vegetais etíopes ou chillies.
Alimentos do meio, como falafel, hummus (purê de grão), tahini (sementes de gergelim moídas), iogurtes em hortelã e cuscuz.
A culinária egípcia, em particular, é rica em alimentos vegetarianos. Por razões que variam da economia às práticas religiosas da Igreja Ortodoxa Copta, a maioria dos pratos egípcios depende de feijão e vegetais: os pratos nacionais, kushari e ful medames, são inteiramente vegetarianos, como geralmente são as variadas caçarolas de vegetais que caracterizam a típica refeição egípcia. .
Muitos pratos da culinária tailandesa podem ser vegetarianos se o principal elemento protéico for substituído por uma alternativa vegetariana, como o tofu. Isso inclui pratos como o phat khi mao e, se for utilizada uma pasta de camarão vegetariana e um substituto de molho de peixe, muitos caril tailandeses. Locais que servem cozinha vegetariana budista (ahanche; tailandesa: อาหาร เจ) podem ser encontrados em toda a Tailândia.
Alimentos crioulos e do sul, como cachorros hush, rissóis de quiabo, arroz e feijão, ou couve refogada ou couve, se não cozidos com a tradicional gordura de porco ou caldo de carne.
Algumas receitas galesas, incluindo salsichas Glamorgan, laverbread e rarebit galês.

Sobremesas e doces
A maioria das sobremesas, incluindo tortas, torta, bolos, brownies, biscoitos, trufas, arroz Krispie (de marshmallows sem gelatina ou penugem de marshmallow), guloseimas de amendoim, pudim, pudim de arroz, sorvete, crème brulée, etc. , são livres de carne e peixe e são adequados para ovo-lacto vegetarianos. As confeitarias e sobremesas orientais, como a halva e a delícia turca, são principalmente veganas, enquanto outras, como a baklava (que geralmente contém manteiga), são lacto-vegetarianas. Sobremesas indianas e doces são principalmente vegetarianos como peda, barfi, gulab jamun, shrikhand, basundi, kaju katri, rasgulla, cham cham, rajbhog, etc. Doces indianos são feitos principalmente a partir de produtos lácteos e são, portanto, lacto vegetariano; doces à base de frutas secas são veganos.

Análogos de carne
São versões vegetarianas de pratos populares que os não vegetarianos apreciam e são frequentemente consumidos como fast food, comida caseira, comida de transição para novos vegetarianos ou uma maneira de mostrar aos não vegetarianos que podem ser vegetarianos enquanto ainda desfrutam de suas comidas favoritas. . Muitos vegetarianos apenas apreciam estes pratos como parte de uma dieta variada.

Alguns pratos populares de carne simulada incluem:

Hambúrgueres vegetarianos (hambúrgueres geralmente feitos de grãos, TVP, seitan (glúten de trigo), tempeh ou cogumelos)
Cães Veggie (geralmente feitos de TVP)
Imitação de salsicha (soja, vários tipos de ‘salame’, ‘mortadela’, ‘calabresa’, et al., feito de alguma forma de soja)
Mockmeat ou ‘meatyballs’ (geralmente feitos de TVP)
‘Galinha’ vegetariana ou sem carne (geralmente feita de seitan, tofu ou TVP)
Jambalaya (com linguiça simulada e galinha simulada, geralmente feita de TVP , seitan, ou tempeh) Omelete de
tomate onde tomates e uma pasta de farinha são usados ​​para produzir uma omelete de vegetais sem o uso de ovos.
Ovos mexidos, onde o tofu é amassado e frito com especiarias (muitas vezes incluindo açafrão,
Ao assar, os ovos são facilmente substituídos por sementes de linhaça, maçã, purê de banana ou substituto de ovo comercial.

A micoproteína é outra base comum para carnes falsas, e temperos vegetarianos são adicionados a essas bases, como vegetais do mar para um sabor de frutos do mar.

Produtos
comerciais Os produtos comerciais, comercializados especialmente para vegetarianos e rotulados como tal, estão disponíveis na maioria dos países do mundo, em quantidades e qualidade variadas. Como exemplo, na Austrália, vários produtos vegetarianos estão disponíveis na maioria das redes de supermercados e um guia de compras vegetariano é fornecido pela Vegetarian / Vegan Society of Queensland. No entanto, o maior mercado para alimentos comercialmente rotulados como vegetarianos é a Índia, com leis governamentais oficiais que regulam os rótulos “vegetarianos” e “não vegetarianos”.