Guía de viaje vegetariana

Los vegetarianos y veganos pueden comer bastante bien en la mayoría de los países. Si bien la cocina tradicional y el estilo de comer en muchos países pueden dificultar un poco a los vegetarianos o veganos encontrar alimentos sin productos animales, la mayoría de las culturas tienen al menos algunos platos vegetarianos, y los restaurantes a menudo están dispuestos a dejar de lado o sustituirlos. ingredientes animales Aunque las dietas basadas en plantas son cada vez más comunes, varios lugares carecen de una base cultural sólida para la alimentación vegetariana o entienden el «vegetarianismo» de manera diferente. Estar informado antes de ir al extranjero es necesario para mantener una dieta libre de animales.

Planificación
Si su dieta es importante para usted, es imperativo tener en cuenta su dieta cuando planifique su viaje. Como un viajero concienzudo, es mucho mejor hacer el trabajo de antemano para evitar estresarse tratando de encontrar comida mientras viaja, así como evitar la carga de alimentar a una persona y una cultura que pueden no saber cómo acomodarlo. A donde iras Habrá una mayor variedad de alimentos disponibles en los grandes centros urbanos que en las áreas rurales. Si desea visitar una pequeña aldea en el Brasil rural, está bien, pero prepárese para limitar su dieta.

Investiga la gastronomía de los lugares a los que vas. Habrá un par de platos de verduras / cereales en casi todas partes, por lo que tendrá algo que pedir en los restaurantes. Esto también le dará una idea de las técnicas de cocina locales; a menudo, los platos de verduras de aspecto inocente se cocinarán en un caldo de carne, o contendrán salsa de pescado (consulte «Artículos no vegetarianos en los platos de verduras» a continuación).

Busque las listas de restaurantes vegetarianos y tiendas de comestibles en el área donde se hospedará y consulte las guías de destino del área que visitará para obtener información. Busque organizaciones vegetarianas locales en el área que visitará.

Entre los países en los que el vegetarianismo y el veganismo no son la norma, los occidentales tienden a ser los más complacientes, e incluso los restaurantes no vegetarianos, particularmente en los Países Bajos, Dinamarca, los EE. UU. Y el Reino Unido, generalmente ofrecen varias opciones vegetarianas y es probable que el personal esté mejor preparado para responder preguntas sobre qué platos son aptos para vegetarianos. Países mediterráneos, como Francia, Italia y Grecia, son conocidos por hacer deliciosas ensaladas compuestas. Algunos de ellos tienen jamón o anchoas en ellos, pero muchos no. En Rumania y otros lugares donde la Iglesia Ortodoxa es fuerte, una dieta de «ayuno» o «Cuaresma» generalmente es vegana y sin alcohol, aunque en algunos países, como Serbia, la dieta puede interpretarse como que incluye pescado o mariscos y cerveza. (pero nunca carne, huevos o leche). En el Mediterráneo oriental, el norte de África y en lugares como Yemen, puede hacer una comida satisfactoria con mezes (mezedes en griego): platos pequeños y untables como el falafel; tabulé; baba ghanouj; ezme; nabos en escabeche hummus; zanahorias picantes; Ensalada árabe, griega, turca, israelí o marroquí; foul (pasta de alubias); etc.

Otros países, como India y Taiwán, tienen una tradición de vegetarianismo, por lo que encontrar comidas adecuadas en estos lugares no será un problema.

En China, busque platos de carne simulada (pero asegúrese de que la preparación sea completamente vegetariana si el establecimiento no lo es), Buddha’s Delight y lugares como monasterios que solo sirven cocina vegetariana budista. Pero no asuma que un restaurante que elabore platos de verduras y de carne podría no incluir algo de carne de cerdo o camarones secos en un plato de verduras (ver más abajo). Del mismo modo, debido a una larga historia de influencias budistas Mahayana en Japón y Corea del Sur, también hay restaurantes vegetarianos para atender a los budistas más devotos, y en muchas áreas rurales el templo budista más cercano será su mejor opción para buscar comida vegetariana.

Es aconsejable llevar algún tipo de bocadillos de emergencia en caso de que se encuentre en una situación sin comida vegetariana disponible. Esto es especialmente probable que ocurra cuando estás en tránsito, por ejemplo, en una estación de autobuses o en un largo viaje en tren. Elige algo no perecedero, relleno, y fácil de transportar. Las barras Clif o Luna son una buena opción, son ricas en calorías y están llenas de nutrientes, y la mayoría son veganas.

Artículos no vegetarianos en platos de verduras
En muchos países, los platos aparentemente vegetarianos pueden contener carne, en forma de salsas, condimentos, caldos e incluso trozos de carne mezclados para agregar sabor. No asuma que un plato no tiene carne solo porque el menú no lo menciona. Algo de aspecto inocuo, como los vegetales salteados o incluso el pan, puede tener carne agregada en algunas partes del mundo, y es difícil saber si una sopa tiene caldo de carne sin preguntar. Conozca qué tipos de productos animales ocultos son comunes en el país que está visitando y, en caso de duda, pregunte antes de ordenar.

En algunas partes del sudeste asiático, puede ser difícil encontrar comida completamente vegetariana. Belacan (pasta de camarón) es generalmente un ingrediente en el rempah (pasta de especias) de los platos de Malasia, incluso cuando no se puede probar por separado. Del mismo modo, en Tailandia y Vietnam, muy a menudo hay algo de salsa de pescado en un plato de otra manera vegetal. En esos países y también en Indonesia, es común que los camarones poco secos también aparezcan en platos de verduras (estos también son comunes en algunas cocinas regionales chinas). Por lo tanto, encontrar comida estrictamente vegetariana en estos países puede requerir un esfuerzo adicional, y donde puede encontrar comida vegetariana del sur de la India o específicamente vegetariana budista, es posible que desee aprovechar la oportunidad.

La comida japonesa a menudo usa dashi, un caldo que comúnmente se hace a partir de escamas de bonito, pero puede hacerse a partir de kombu (kelp). A veces, en su lugar, se utilizan sardinas o setas. Si usted no es un pescador, trate de determinar a su satisfacción si se utilizaron exclusivamente ingredientes vegetales para hacer el dashi.

En Corea, el kimchi, que es básicamente vegetal, utiliza muy comúnmente camarones secos en su preparación, y / o puede usar otros ingredientes no vegetales, según las tradiciones regionales dentro de Corea. Es posible encontrar kimchi que sean estrictamente vegetarianos, pero no asumas que el kimchi que se pone delante de ti es verdaderamente vegetariano a menos que hayas realizado la diligencia debida.

En Europa, especialmente en Francia y España, asegúrese de que cuando pida ensaladas compuestas sepa si incluyen jamón, tocino / lardones, salami / mortadela, anchoas y también huevos y / o queso si usted es un vegetariano estricto.

En los Estados Unidos, especialmente en el sur, las verduras cocidas se hacen a menudo con manteca de cerdo o mantequilla.

Problemas lingüísticos y culturales
En algunos países y culturas (especialmente en países en vías de desarrollo), el vegetarianismo / veganismo es raro o incluso inexistente.

La cultura alimentaria es muy importante en muchos países, y la negativa a participar completamente en la comida puede hacer que parezcas culturalmente insensible y snob. En cualquier país, es posible que usted insulte a sus anfitriones cuando rechace su comida, especialmente si fue preparado especialmente para usted. Si sabe que lo recibirán como invitado en algún lugar, comunique su dieta a sus anfitriones con anticipación. Si conoce algún plato local que pueda comer, puede ser útil nombrarlos como ejemplos.

En muchos lugares, la palabra «vegetariano» (por no hablar de «vegano») no se conoce o se usa comúnmente y, por lo tanto, tendrá que usar expresiones diferentes. También puede encontrarse con una barrera del idioma, ya que a veces la palabra que cree que significa «carne» no significa «todas las cosas comestibles derivadas de animales muertos». Por ejemplo, generalmente se entiende que la palabra inglesa «carne» excluye (casi) a todos los animales marinos y algunas variedades de español no incluyen pollo en la palabra «carne». Su diccionario que dice «carne» significa «carne» a pesar de ello. Puede ser menos ambiguo (si puede) decir que no come animales o utiliza uno de los equivalentes culturales locales (es decir, «dieta budista») para decir lo que quiere decir. Si no comes huevos,

La Unión Vegetariana Internacional tiene listas muy breves de lo que los veganos comen / no comen, en muchos idiomas diferentes. Todo lo que tiene que hacer es mostrar la página correcta al personal del restaurante.

Sin embargo, a veces suceden cosas que no puede anticipar o, a pesar de sus esfuerzos por hacer que se conozcan sus restricciones, lo que está preparado no es apto para vegetarianos. Tenga una explicación con usted y prepárese para repetirla. Si mencionó su dieta antes de tiempo, al referirse amablemente a ella, al menos puede asegurarle a sus invitados que no se rehusará por el aspecto de la comida, los olores, etc. Sea cortés y pida disculpas como lo haría en cualquier lugar, pero también sea amable. preparado para aceptar que su anfitrión todavía puede estar ofendido o herido.

Si usted es vegetariano por razones éticas no religiosas, en lugares con una barrera del idioma o una fuerte tradición de comida / anfitrión, generalmente es mejor abstenerse de explicar sus creencias e ir con algo indiscutible (razones médicas, algo vagamente religioso o cultural) . Tenga mucho cuidado al inventar razones falsas si sabe que desea ver a sus anfitriones en el futuro. En algunas culturas, puede haber una tradición vegetariana de algún tipo con la que puedas comparar tu dieta. En países con subpoblaciones budistas, algunos viajeros vegetarianos consideran que llamar a su dieta «budista» es la forma más sencilla de explicarlo.

Sé tan considerado como eres en tu país de origen. Si un restaurante no tiene platos vegetarianos o se da cuenta de que sus intentos de explicar simplemente no están llegando a ningún lado, pida disculpas por tomarse su tiempo y seguir adelante. Hacer ruido, insultar al personal o indignarse no ayudará a la situación y, por supuesto, no cambiará su menú. Tu dieta es tu propia responsabilidad.

Cuando todo lo demás falla, encuentra una tienda de comestibles o un mercado local de verduras. Usted puede hacer una comida usted mismo con una estufa o cocina de camping.

Cómo hacer concesiones
Muchas personas que son vegetarianas por razones personales, como promover la salud en general, toman la decisión de «dejar su dieta en casa», lo que significa que hacen concesiones mientras viajan. Estos pueden variar desde permitir que un solo plato llegue hasta unas vacaciones completas de la dieta habitual. Hay una variedad de razones para hacer esta elección. En situaciones sociales y especialmente cuando está siendo alojado, puede causar una muy mala impresión (como se describe anteriormente) al rechazar los alimentos. Incluso si estás solo, algunos vegetarianos prefieren renunciar a su dieta mientras viajan para poder sumergirse por completo en la cultura, incluida la cultura de la comida, o simplemente porque quieren probar platos famosos, que a menudo contienen carne.

Si usted es vegetariano en su país de origen por motivos relacionados con el tratamiento de animales, es posible que estos problemas sean menos graves en su destino. En muchas partes del mundo, las personas todavía crían su ganado a la antigua usanza, sin modificaciones genéticas, alimentándolos con esteroides, encerrándolos en pequeñas áreas, etc. También puede ser imprudente juzgar a las personas que dependen de comer animales para supervivencia, a diferencia del exceso que puede estar acostumbrado a volver a casa.

Si bien es importante pensar en una pausa en su dieta, ciertamente no es para todos. Hay una gran variedad de razones para ser vegetariano, algunas de las cuales permiten este tipo de cosas y otras que no. Considere sus propias razones y compárelas con sus deseos de viaje para llegar a su propia decisión con respecto a si esta opción puede ser viable para usted.

Viajes en avión
La mayoría de las aerolíneas de servicio completo que sirven comidas a bordo ofrecen una opción vegetariana. Debe solicitar la comida vegetariana en el momento de la reserva y asegurarse de confirmar con la aerolínea 72 horas antes de la salida. Si reserva en línea y no hay opción para seleccionar su comida, debe llamar a la aerolínea. Si se olvida en el momento de la reserva, hay pocas posibilidades de solicitar uno al momento del check-in; sin embargo, siempre vale la pena preguntar en el avión, ya que a menudo puede haber una comida de repuesto que cumpla con sus requisitos. Si no, la comida sin el componente caliente a menudo puede ser vegetariana. Tenga en cuenta que en la clase económica, las comidas vegetarianas que se sirven en los aviones a menudo no son más que verduras cocidas al vapor o cocidas en exceso, sin condimento.

Las aerolíneas de servicio completo utilizan códigos internamente con sus proveedores para seleccionar los tipos de comidas. Los códigos aplicables a vegetarianos y veganos son:

VGML – Vegetariano estricto / puro (vegano) – Generalmente es la comida especial vegetariana predeterminada.
VLML – Lacto-Ovo Vegetarian / Western Vegetarian
AVML – Asian Vegetarian – Comida India picante
VJML – Vegetarian Jain Meal (no hay huevos, champiñones o vegetales de raíz, pero puede contener productos lácteos)
VOML – Chinese Vegetarian (Vegan)
RVWL – Raw Vegetarian (Vegan)
FPML – Plato De Frutas (Vegan).
En los aeropuertos retirados de los puertos de origen de la aerolínea, la comida puede depender más de la restauración disponible en el aeropuerto remoto que la aerolínea. A veces, los diferentes estilos vegetarianos ofrecen diferentes comidas, pero es bastante común que se sirva un VGML, incluso si usted solicita un VLML.

Las aerolíneas con descuento y algunas líneas aéreas de servicio completo en sectores cortos no sirven comida o venden alimentos en un carrito. Por lo general, hay una opción vegetariana, pero por lo general puede consultar el menú de vuelo con anticipación en el sitio web o en sitios de terceros que tengan información sobre las comidas.

Es un hecho desafortunado de volar que a veces la aerolínea de servicio completo pierde un pedido de comida, o el sándwich de ensalada de la aerolínea de descuento está agotado o no está disponible en un vuelo. Siempre es una buena idea llevar refrigerios a bordo por si acaso.

Otra información
Hay algunas ciudades en el mundo que son completamente vegetarianas, incluidas las ciudades santas indias de Haridwar y Rishikesh. La comida no vegetariana está prohibida en esos lugares, pero a veces los huevos y los productos que contienen huevos pueden venderse en las afueras. Además, si compra queso, puede contener cuajo, y algunas bebidas / yogures / helados pueden contener agentes colorantes de insectos. Los cosméticos y productos similares pueden probarse en animales, mientras que la ropa y el calzado de cuero también se venden comúnmente.

Algunas aplicaciones y sitios web como HappyCow y OpenVegeMap también pueden ser útiles para encontrar restaurantes veganos y vegetarianos a donde vayas.

Cocina vegetariana La cocina
vegetariana se basa en alimentos que cumplen con los estándares vegetarianos al no incluir productos de carne y tejidos animales (como gelatina o cuajo de origen animal). Para el vegetarianismo lacto-ovo (el tipo más común de vegetarianismo en el mundo occidental), los huevos y los productos lácteos, como la leche y el queso, están permitidos. Para el lacto vegetarianismo, el primer tipo conocido de vegetarianismo (registrado en la India), los productos lácteos, como la leche y el queso, están permitidos. Las formas más estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el fruitarianismo, que excluyen todos los productos animales, incluidos los lácteos, la miel y algunos azúcares refinados si se filtran y blanquean con hueso. También hay vegetarianos parciales que no comen carne pero pueden comer pescado.

Los alimentos vegetarianos se pueden clasificar en varios tipos diferentes:

Los alimentos tradicionales que siempre han sido vegetarianos incluyen cereales, granos, frutas, verduras, legumbres y nueces.
Productos de soya, incluidos el tofu y el tempeh, que son fuentes de proteínas comunes.
Proteína vegetal texturizada (TVP), hecha de harina de soja desgrasada, a menudo incluida en recetas de chili y hamburguesas en lugar de carne molida.
Los análogos de la carne, que imitan el sabor, la textura y el aspecto de la carne y se utilizan a menudo en recetas que tradicionalmente contenían carne.
Huevos y análogos de productos lácteos en la cocina vegana (como aquafaba, crema vegetal o leche vegetal).

Alimentos vegetarianos de uso común Los alimentos que se
consideran aptos para todos los vegetarianos (incluidos los veganos) suelen incluir:

Cereales / granos: cebada, trigo sarraceno, maíz, fonio, semilla de cáñamo, maíz, mijo, avena, quinua, arroz, centeno, sorgo, triticale, trigo; Productos derivados como la harina (masa, pan, productos horneados, hojuelas de maíz, albóndigas, granola, muesli, pasta, etc.).
Verduras (frescas, enlatadas, congeladas, en puré, secas o en escabeche); Productos derivados tales como salsas vegetales como salsa de chile y aceites vegetales.
Hongos comestibles (frescos, enlatados, secos o en escabeche). [Nota 1]
Frutas (frescos, enlatados, congelados, en puré, confitados o secos); Productos derivados como la mermelada y la mermelada.
Legumbres: frijoles (incluidos la soja y productos de soya como el miso, la leche de soja, el yogur de soja, el tempeh, el tofu y la TVP), garbanzos, lentejas, guisantes, cacahuetes; Productos derivados como la mantequilla de maní.
Nueces y semillas de árboles; Productos derivados como la mantequilla de nuez.
Hierbas, especias y verduras silvestres como el diente de león, la acedera o la ortiga.
Otros alimentos, como las algas marinas (sin embargo, las algas ortodoxas las consideran no comestibles por los vegetarianos estrictos por la misma razón que los judíos ortodoxos pueden considerar que no son kosher: la posibilidad de que algunos animales pequeños se adhieran a ellas); Productos derivados como el agar, que tiene la misma función que la gelatina derivada de hueso animal.
Bebidas como cerveza, café, chocolate caliente, limonada, té o vino.

Alimentos no adecuados para veganos, pero aceptables para algunos otros tipos de vegetarianos:

Productos lácteos (mantequilla, queso (excepto el queso que contiene cuajo de origen animal), leche, yogur (excepto yogur hecho con gelatina), etc.) no consumidos por veganos y puramente ovo-vegetarianos
Huevos: no consumidos por vegetarianos puros, veganos y lacto-vegetarianos (la mayoría de los vegetarianos indios)
Miel – no consumida por la mayoría de los veganos

Cocina vegetariana tradicional
Estos son algunos de los platos más comunes que los vegetarianos comen sin sustitución de ingredientes. Dichos platos incluyen, desde desayunos hasta cenas:

Tradicionalmente, las cocinas Brahmin en la mayor parte de la India, excepto en Bengala Occidental, son estrictamente vegetarianas.
La cocina gujarati del estado de Gujarat en el oeste de la India es predominantemente vegetariana.
Muchos platos de frijoles, pasta, papas, arroz y bulgur / cuscús, guisos, sopas y salteados.
Cereales y avena, barras de granola, etc.
Frutas frescas y la mayoría de las ensaladas
Ensalada de papas, baba ganoush, envolturas de pita o burrito, envoltorios de pilafs, papas al horno o papas fritas con diferentes ingredientes, maíz en la mazorca, batidos
Muchos sándwiches , como el queso sobre una tostada y sándwiches fríos que incluyen berenjenas asadas, champiñones, pimientos, quesos, aguacate y otros ingredientes para sándwiches
Numerosos platos de acompañamiento, como puré de papas, papas festoneadas, algunos rellenos de pan, arroz sazonado y macarrones con queso.
Cocina clásica budista en Asia servida en templos y restaurantes con un cartel verde que indica comida vegetariana solo cerca de templos

Cocinas nacionales
Platos chinos (y otros del este de Asia) basados ​​en los principales ingredientes como hongos, fideos, berenjenas, judías verdes, brócoli, arroz, tofu, la mayoría de Tong Sui o verduras mixtas.
La cocina india en Asia está repleta de platos vegetarianos, muchos de los cuales se pueden remontar a tradiciones religiosas (como Jain e hindú). La cocina gujarati de la India es predominantemente vegetariana, entre otras cocinas indias: Gujarati thali es muy famosa entre los indios. Hay muchos alimentos vegetarianos indios como pakora, samosa, khichris, Pulao, raitas, rasam, bengain bharta, chana masala, algunos kormas, sambar, jalfrezis, saag aloo, subjis (platos de verduras) como bindi subji, gobi subji, Punjabi Chole, aloo matar y mucha comida del sur de la India como dosas, idlis y vadas. Chapati y otros panes a base de trigo / maida como naan, roti parathas a menudo se rellenan con elementos vegetarianos para que sea una comida satisfactoria. Muchos platos indios también califican como veganos, aunque muchos otros usan miel o productos lácteos.
Alimentos del sur de la India como sambar, rasam, koottu, karembadu, upma, palya / taalimpu, kozhambu / koora, aviyal, olan, Kadala curry, Theeyal, Pulihora / puliyogare, Chammandi, Chutney, Chitrannams y Breads como Appam, Puttu, patuuu , idli y vada.
En Indonesia, el vegetarianismo está bien servido y representado, ya que hay una amplia selección de platos vegetarianos y sustitutos de la carne. Los platos como el gado-gado, el karedok, el ketoprak, el pecel, el urap, el rujak y el asinan son vegetarianos. Sin embargo, para los platos que usan salsa de maní, como el gado-gado, el karedok o el ketoprak, puede contener una pequeña cantidad de pasta de camarón para darle sabor. Servido únicamente, el gudeg puede considerarse una comida vegetariana, ya que consiste en jackfruit verde y leche de coco. Los productos de soya fermentados, como el tempeh, el tofu y el oncom, prevalecen como sustitutos de la carne, como fuente de proteínas. La mayoría de los indonesios no practican el vegetarianismo estricto y solo consumen verduras o platos vegetarianos por su sabor, preferencia, economía y razones de salud. Sin embargo,
Alimentos japoneses como castella, dorayaki, edamame, nombre kojiru, mochi, taiyaki, tempura, sushi vegetal y wagashi. La sopa de miso está hecha de pasta de soja blanca o roja fermentada, adornada con cebolletas o algas. Aunque la mayoría de las versiones tradicionales están hechas de caldo de pescado (dashi), también se puede hacer con caldo de verduras.
La cocina coreana tiene algunos platos que suelen ser vegetarianos. Un ejemplo es el bibimbap, que es arroz con verduras mixtas. A veces este plato contiene carne de res u otros ingredientes no vegetarianos. Otra comida coreana que a veces es vegetariana es el jeon, en el que los ingredientes (más comúnmente las verduras y / o los mariscos) se cubren con harina y huevo y luego se fríen en aceite.
Cocina del mediterráneo como el tumbet y muchas polentas y tapas.
Alimentos mexicanos como salsa y guacamole con papas fritas, arroz y burritos de frijoles (sin manteca en los frijoles refritos o grasa de pollo en el arroz), huevos rancheros, burrito de verduras, muchas quesadillas, tacos de frijoles, algunos chilaquiles y pasteles de frijoles, chile Carnes, frijoles negros con arroz, algunos chiles rellenos, enchiladas de queso y fajitas de verduras.
Alimentos italianos como la mayoría de las pastas, muchas pizzas, bruschetta, caponata, crostini, parmigiana de berenjena, polenta y muchos risottos.
Cocina continental como puerros estofados con aceitunas y perejil, pisto, quiches, coles de Bruselas salteadas con champiñones, acelgas suizas, calabazas y champiñones rellenos de verduras.
En Alemania, la salsa verde de Frankfurt, Klöße con salsas vegetarianas (por ejemplo, Chanterelle), Maultaschen rellena de queso o vegetales, combinaciones de quark, espinacas, papas y hierbas brindan algunos platos vegetarianos tradicionales de verano. Tradicionalmente, los viernes, el sur de Alemania puede servir una amplia variedad de platos dulces, como Germknödel y Dampfnudel. La sopa de papa y el pastel de ciruela son los platos tradicionales de los viernes en el Palatinado. Brenntar en Suabia, está hecho de harina tostada, generalmente harina de espelta o harina de avena.
Muchos platos griegos y balcánicos, como briam, dolmas (cuando se hacen sin carne picada), fasolada, gemista, moussaka a base de vegetales y spanakopita.
La cocina rusa desarrolló una importante tradición vegetariana en la época zarista, basada en el ejemplo de Leo Tolstoy. La tradición ortodoxa de separar carne y verduras y también entre comidas específicas para el ayuno y otras fiestas contribuyó a una rica variedad de platos vegetarianos en Rusia y los países eslavos, como sopas (borscht vegetal, shchi, okroshka), pirogi, blini, vareniki , kasha, trigo sarraceno, verduras fermentadas y en escabeche, etc.
Muchos platos etíopes, como las salsas o chiles vegetales de Injeera o Etiopía.
Alimento del Medio Oriente como el falafel, el hummus (puré de garbanzos), el tahini (semillas de sésamo molidas), los yogures en menta y el cuscús.
La cocina egipcia en particular es rica en alimentos vegetarianos. Por razones que van desde la economía hasta las prácticas religiosas de la Iglesia ortodoxa copta, la mayoría de los platos egipcios se basan en frijoles y verduras: los platos nacionales, kushari y ful medames, son totalmente vegetarianos, como lo son las variadas cazuelas vegetales que caracterizan la típica comida egipcia. .
Muchos platos de la cocina tailandesa pueden hacerse vegetarianos si el elemento proteínico principal se sustituye por una alternativa vegetariana como el tofu. Esto incluye platos como phat khi mao y, si se usa una pasta de camarón vegetariana y un sustituto de la salsa de pescado, muchos curries tailandeses. Lugares que sirven cocina budista vegetariana (ahan che; tailandés: anาหาร เจ) se pueden encontrar en toda Tailandia.
Si no se cocinan con la grasa tradicional de cerdo o el caldo de carne, se pueden usar alimentos criollos y sureños, como cachorros silvestres, empanadas de quingombó, arroz y frijoles, col rizada o coles salteados.
Algunas recetas galesas, que incluyen salchichas Glamorgan, laverbread y Welsh rarebit.

Postres y dulces
La mayoría de los postres, que incluyen empanadas, pastelillos, bizcochos, brownies, galletas, trufas, aderezos Krispie de arroz (de malvaviscos sin gelatina o pelusa de malvavisco), dulces de maní, pudines, pudines de arroz, helados, crème brulée, etc. , están libres de carne y pescado y son aptos para vegetarianos ovo-lacto. La confitería oriental y los postres, como la halva y la delicia turca, son en su mayoría veganos, mientras que otros como el baklava (que a menudo contiene mantequilla) son lacto vegetarianos. Los postres y dulces indios son principalmente vegetarianos como peda, barfi, gulab jamun, shrikhand, basundi, kaju katri, rasgulla, cham cham, rajbhog, etc. Los dulces indios están hechos principalmente de productos lácteos y por lo tanto son lacto vegetarianos; Los dulces secos a base de frutas son veganos.

Análogos de la carne
Estas son versiones vegetarianas de los platos populares que disfrutan los no vegetarianos y que se consumen con frecuencia como comida rápida, comida casera, comida de transición para los nuevos vegetarianos o una forma de demostrar a los no vegetarianos que pueden ser vegetarianos mientras disfrutan de sus comidas favoritas. . Muchos vegetarianos solo disfrutan de estos platos como parte de una dieta variada.

Algunos platos populares de carne simulada incluyen:

Hamburguesas vegetarianas (hamburguesas generalmente hechas de granos, TVP, seitán (gluten de trigo), tempeh o champiñones)
Perros vegetarianos (generalmente hechas de TVP)
Salchicha de imitación (soja, varios tipos de ‘salami’, ‘bologna’, ‘pepperoni’, et al., hecho de alguna forma de soja)
Mockmeat o ‘meatyballs’ (generalmente hecho de TVP)
‘Pollo’ vegetariano o sin carne (generalmente hecho de seitán, tofu o TVP)
Jambalaya (con salchicha simulada y pollo simulado, generalmente hecha de TVP , seitán, o tempeh)
Tortilla de tomate donde se usan tomates y una pasta de harina para producir una tortilla de verduras sin el uso de huevos.
Huevos revueltos donde el tofu se machaca y se fríe con especias (a menudo incluyendo la cúrcuma,
Al hornear, los huevos se reemplazan fácilmente por semillas de lino molidas, compota de manzana, plátanos triturados o sustituto comercial de huevos.

La micoproteína es otra base común para las carnes simuladas, y se agregan aromas vegetarianos a estas bases, como los vegetales marinos para un sabor a marisco.

Productos
comerciales Los productos comerciales, comercializados especialmente para vegetarianos y etiquetados como tales, están disponibles en la mayoría de los países del mundo, en cantidades y calidad variables. Como ejemplo, en Australia, varios productos vegetarianos están disponibles en la mayoría de las cadenas de supermercados y la Vegetarian / Vegan Society of Queensland proporciona una guía de compras vegetarianas. Sin embargo, el mercado más grande para los alimentos comercialmente etiquetados como vegetarianos es India, con leyes gubernamentales oficiales que regulan las etiquetas «vegetariana» y «no vegetariana».