素食主义者和素食主义者在大多数国家都可以吃得很好。虽然许多国家的传统美食和饮食风格可能使素食者或素食主义者在其中找到没有动物产品的食物有点困难，但大多数文化都至少有少量的素食菜肴，餐馆往往愿意遗漏或替代动物成分。虽然以植物为基础的饮食越来越普遍，但有些地方缺乏强烈的素食饮食文化基础，或者对素食主义的理解不同。在出国前获得通知对于维持无动物饮食是必要的。
计划
如果您的饮食对您很重要，那么在计划您的旅行时必须考虑您的饮食。作为一个尽职尽责的旅行者，最好提前做好工作，以避免在旅行时强调自己试图寻找食物，同时避免将喂养的负担放在可能不知道如何容纳你的人和文化上。你要去哪里？大城市中心的食物种类将多于农村地区。如果你想去巴西农村的一个小村庄，那很好，但要做好准备，这可能会大大限制你的饮食。
研究你要去的地方的美食。几乎到处都会有几种蔬菜/谷物菜肴，所以你可以在餐馆点菜。这也将让您了解当地的烹饪技巧; 通常情况下，无辜的蔬菜将用肉类烹制，或含有鱼露（见下文“蔬菜中的非素食”）。
查看您将要入住的地区的素食餐馆和杂货店列表，并查看您将访问的地区的目的地指南以获取信息。寻找您将要访问的地区的当地素食组织。
在素食主义和素食主义不是常态的国家中，西方国家往往是最容易接纳的国家，甚至非蔬菜餐馆，特别是在荷兰，丹麦，美国和英国，通常提供几种素食选择和工作人员可能会更好地准备回答有关哪些菜肴适合素食的问题。法国，意大利和希腊等地中海国家以制作美味的沙拉而闻名。他们中的一些人有火腿或凤尾鱼，但很多人没有。在罗马尼亚和东正教会强大的其他地方，“禁食”或“四旬期”饮食通常是纯素和无酒精饮食，尽管在一些国家，如塞尔维亚，饮食可能被解释为包括鱼类或贝类和啤酒（但从不吃肉，鸡蛋或牛奶）。在东地中海，北非和也门这样的地方，你可以轻松地用mezes（希腊语中的mezedes）制作一顿令人满意的餐点 – 小盘子和沙拉三明治等酱料; 塔博勒色拉; 巴巴加努伊; ezme; 腌芜菁; 鹰嘴豆泥; 辣胡萝卜; 阿拉伯，希腊，土耳其，以色列或摩洛哥沙拉; 犯规（蚕豆酱）; 等等
其他国家，如印度和台湾，都有素食主义的传统，因此在这些地方寻找合适的饭菜不会成为问题。
在中国，寻找模拟肉类菜肴（但如果不是，请确保准备完全素食），佛陀的喜悦，以及仅供应佛教素食菜肴的修道院等场所。但是，不要认为制作蔬菜和肉类菜肴的餐馆可能不包括蔬菜中的一些猪肉或虾米（见下文）。同样，由于大乘佛教在日本和韩国的历史悠久，也有素食餐馆迎合更虔诚的佛教徒，在许多农村地区，最近的佛教寺庙将是您寻求素食的最佳选择。
如果您发现自己处于没有素食的情况下，最好随身携带一些紧急小吃。当您在运输途中，例如在公交车站或乘坐长途火车时，尤其可能会发生这种情况。选择不易腐烂，填充和易于运输的东西。Clif酒吧或Luna酒吧是一个不错的选择 – 他们的卡路里密集和充足的营养，大多数是素食主义者。
蔬菜菜肴中的非素食食品
在许多国家，看似素食菜肴实际上可以包含肉类，调味料，调味料，肉汤，甚至只是混合在一起的肉块，以增加风味。不要因为菜单没有提及它而认为菜没有肉。看起来像炒蔬菜甚至面包的无害的东西可能会在世界某些地方添加肉类，而且很难说汤是否有肉汤而没有询问。了解您所访问的国家/地区常见的隐藏动物产品类型，如有疑问，请在订购前询问。
在东南亚的部分地区，找到完全素食的食物可能很有挑战性。Belacan-shrimp paste-通常是马来西亚菜肴的rempah（香料糊）中的一种成分，即使你不能单独品尝它。同样，在泰国和越南，在其他蔬菜菜中经常会有一些鱼酱。在这些国家和印度尼西亚，小虾干也常见于蔬菜菜肴（这些在中国的一些地方菜肴中也很常见）。因此，在这些国家寻找严格的素食可能需要额外的努力，在那里你可以找到南印度素食或特别是佛教素食，你可能想利用这个机会。
日本食品经常使用dashi，一种通常由鲣鱼片制成但可以用海带（海带）制成的。有时，使用沙丁鱼或蘑菇。如果你不是一个pescetarian，尝试确定是否只使用蔬菜成分制作dashi。
在韩国，基本上蔬菜主食，泡菜，在其制备中通常使用干虾，或/和可能使用其他非蔬菜成分，这取决于韩国的区域传统。可以找到严格素食的泡菜，但不要认为放在你面前的泡菜是真正的素食，除非你做了尽职调查。
特别是在欧洲 – 法国和西班牙 – 确保当您订购组合沙拉时，您知道它们是否包括火腿，培根/薰衣草，萨拉米香肠/熟香肠，凤尾鱼，以及鸡蛋或/和奶酪，如果您是严格的素食主义者。
在美国，特别是南方，煮熟的蔬菜通常用猪油或黄油制成。
语言和文化问题
在一些国家和文化（特别是发展中国家），素食主义/素食主义很少见甚至根本不存在。
在许多国家，饮食文化非常重要，拒绝充分参与餐食可能会让你显得文化上不敏感和势利。在任何国家，当你拒绝食物时，你可能会侮辱你的主人，特别是如果它是专门为你准备的。如果您知道您将在某处作为客人接待，请提前告知您的主人饮食。如果您知道可以吃的任何当地菜肴，将它们命名为示例可能会有所帮助。
在许多地方，“素食”这个词（更不用说“素食主义者”）是未知或常用的，因此你必须使用不同的表达方式。你也可能遇到语言障碍，因为有时候你认为“肉”这个词并不意味着“所有可食用的东西都来自于死去的动物”。例如，英语单词“meat”通常被理解为排除（几乎）所有海洋动物，并且一些西班牙语品种也不包括“carne”中的鸡，或者，您的词典“carne”尽管意味着“肉”。（如果你能够）说你不吃动物或使用当地文化等价物（即“佛教饮食”）说出你想说的话可能不那么模棱两可。如果你不吃鸡蛋，
国际素食联盟以非常简短的方式列出了素食者吃什么/不吃什么，用许多不同的语言。您所要做的就是向餐厅员工展示正确的页面。
尽管如此，有时会发生一些你无法预料的事情，或者尽管你努力使你的限制得到了解，但准备好的东西并不适合素食。向您解释并准备重复。如果你提前提到你的饮食，礼貌地回顾它可以至少向你的客人保证你不会因为食物的外观，气味等方式而拒绝。要像你在任何地方那样礼貌和抱歉，但也要准备接受你的主人可能仍然被冒犯或受伤。
如果你因非宗教道德原因而成为素食主义者，在有语言障碍或强烈食物/寄宿传统的地方，通常最好不要解释你的信仰，并且做一些无可争辩的事情（医学原因，含糊不清的宗教或文化） 。如果你知道自己愿意或者希望将来能够看到你的主人，那么要非常小心地制造假的理由。在某些文化中，可能有某种素食传统，你可以比较你的饮食。在有佛教亚种群的国家，一些素食旅行者发现称他们的饮食“佛教”是最简单的解释方式。
和在你的祖国一样体贴。如果一家餐馆没有任何素食菜肴，或者你意识到你的解释尝试根本无法到达任何地方，请为他们花时间继续前进而道歉。大声喧哗，侮辱工作人员，或变得愤怒无助于这种情况，肯定不会改变他们的菜单。你的饮食是你自己的责任。
当所有其他方法都失败时，找一家杂货店或当地的蔬菜市场。您可以使用野营炉灶或厨房自己做饭。
做出让步
许多素食者因个人原因（如促进一般健康状况）决定“将饮食留在家中”，这意味着他们在旅行时做出让步。这些可能包括允许单个菜肴从一个人的日常饮食到完全休假。做出这种选择有多种原因。在社交场合，特别是当你被托管时，你可以通过拒绝食物给人留下非常糟糕的印象（如上所述）。即使你独自一人，一些素食者也喜欢在旅行时放弃饮食，这样他们就可以完全沉浸在文化中，包括饮食文化，或仅仅因为他们想尝试通常含有肉类的名菜。
如果您因为与动物治疗相关的原因而在您的祖国吃素，您可能会发现这些问题在您的目的地不那么严重。在世界许多地方，人们仍然以老式的方式饲养牲畜，没有遗传改造，喂养类固醇，在小范围内养它们等等。判断依赖食用动物的人也是不明智的。生存，而不是过度放纵你可能会用来回家。
虽然你的饮食中断需要考虑，但它肯定不适合每个人。素食主义有很多种原因，其中一些原因允许这种事情，而另一些则不允许。考虑您自己的原因，并根据您的旅行愿望权衡它们，以便就您的选择是否可行做出自己的决定。
航空旅行
大多数提供餐饮服务的全方位服务航空公司都提供素食选择。您应该在预订时要求素食餐，并确保在出发前72小时与航空公司再次确认。如果您在线预订并且没有选择用餐的选项，您应该致电航空公司。如果您在预订时忘记，在办理登机手续时几乎没有请求; 然而，在飞机上询问总是值得的，因为通常可以有满足您要求的备用餐。如果没有，没有加热成分的膳食通常可以是素食。请注意，在经济舱中，飞机上的素食通常只是煮熟的蒸或煮熟的蔬菜，没有调味料。
全方位服务航空公司在内部使用代码与其餐饮服务商选择膳食类型。适用于素食主义者和素食主义者的代码是：
VGML – 严格/纯素食（素食） – 通常是默认的素食特餐。
VLML – Lacto-Ovo素食/西式素食
AVML – 亚洲素食 – 辣印度食品
VJML – 素食耆那餐（不含鸡蛋，蘑菇或根茎类蔬菜，但可能含有乳制品）
VOML – 中国素食（纯素食）
RVWL – 生素食（素食）
FPML – 水果拼盘（素食主义者）。
在从航空公司的家庭港口撤离的机场，食物可能更多地取决于远程机场的可用餐饮而不是航空公司。有时不同的素食风格会提供不同的食物，但即使您订购VLML，服务VGML也很常见。
折扣航空公司，以及一些短期行业的全服务航空公司不提供食物或从手推车售卖食物。通常有素食选项，但您通常可以在网站上预先查看机上菜单，或者查看有膳食信息的第三方网站。
飞行的一个不幸的事实是，有时全服务航空公司丢失了一份订餐，或者折扣航空公司的沙拉三明治已经售罄，或者在航班上没有。为了以防万一，在船上吃零食总是一个好主意。
其他信息
世界上有一些城市完全是素食主义者，包括印度圣城哈里瓦和瑞诗凯诗。这些地方禁止非素食，但有时鸡蛋和含鸡蛋的产品可以在郊区出售。同样，如果你买奶酪，它可能含有凝乳酶，一些饮料/酸奶/冰淇淋可能含有昆虫的着色剂。化妆品和类似产品可以在动物身上进行测试，而皮革制成的服装和鞋类也是常见的。
一些应用程序和网站，如HappyCow和OpenVegeMap，在您去的地方寻找素食和素食餐馆时也会有所帮助。
素食菜肴
素食是基于符合素食标准的食物，不包括肉类和动物组织产品（如明胶或动物源性凝乳酶）。对于乳蛋素食（西方世界最常见的素食主义类型），允许使用鸡蛋和乳制品，如牛奶和奶酪。对于乳酸素食主义，最早的已知类型的素食主义（在印度记录），乳制品，如牛奶和奶酪，是允许的。最严格的素食主义形式是素食主义和果实主义，它们排除了所有动物产品，包括乳制品，蜂蜜和一些精制糖，如果用骨炭过滤和变白。也有部分素食者不吃肉但可能吃鱼。
素食可分为几种不同的类型：
一直都是素食的传统食物包括谷物，谷物，水果，蔬菜，豆类和坚果。
豆制品，包括豆腐和豆豉，是常见的蛋白质来源。
纹理植物蛋白（TVP），由脱脂大豆粉制成，通常包含在辣椒和汉堡食谱中代替碎肉。
肉类似物，模仿肉的味道，质地和外观，常用于传统上含有肉类的食谱。
纯素食品中的鸡蛋和乳制品类似物（如aquafaba，植物奶油或植物奶）。
常用的素食食品
被认为适合所有素食者（包括纯素食者）的食物通常包括：
谷类/谷类：大麦，荞麦，玉米，福尼奥，大麻，玉米，小米，燕麦，藜麦，大米，黑麦，高粱，黑小麦，小麦; 衍生产品，如面粉（面团，面包，烘焙食品，玉米片，饺子，麦片，牛奶什锦早餐，面食等）。
蔬菜（新鲜，罐装，冷冻，泥，干或腌制）; 衍生产品，如辣椒酱和植物油等蔬菜酱。
食用菌（新鲜，罐装，干燥或腌制）。[注1]
水果（新鲜，罐装，冷冻，泥，蜜饯或干燥）; 果酱和橘子酱等衍生产品。
豆类：豆类（包括大豆和酱油，豆奶，大豆酸奶，豆豉，豆腐和TVP等豆制品），鹰嘴豆，扁豆，豌豆，花生; 衍生产品，如花生酱。
树坚果和种子; 衍生产品如坚果黄油。
草药，香料和野生蔬菜，如蒲公英，栗色或荨麻。
其他食物，如海藻（不过海藻被一些严格的素食主义者认为是不可食用的，原因与正统的犹太人可以认为是非犹太人一样：小动物有时会坚持它的可能性。）; 衍生产品如琼脂，其具有与动物骨衍生的明胶相同的功能。
啤酒，咖啡，热巧克力，柠檬水，茶或葡萄酒等饮料。
食物不适合纯素食者，但对其他类型的素食者来说是可以接受的：
乳制品（黄油，奶酪（含有动物来源的奶酪的奶酪除外），牛奶，酸奶（不包括用明胶制成的酸奶）等） – 不吃素食者和纯素食者
– 鸡蛋 – 不吃素食者，纯素食者和lacto-vegetarians（大多数印度素食者）
蜂蜜 – 大多数素食主义者不吃
传统的素食菜肴
这些是素食者在不添加食材的情况下最常吃的菜肴。这些菜肴包括从早餐到晚餐时间的甜点：
传统上，除西孟加拉邦外，印度大部分地区的婆罗门美食都是素食主义者。
来自印度西部古吉拉特邦的古吉拉特语主要是素食主义者。
许多豆类，意大利面，土豆，大米和碾碎干小麦/蒸粗麦粉，炖菜，汤和炒菜。
谷物和燕麦片，燕麦棒等。
新鲜水果和大多数沙拉
土豆沙拉，巴巴ganoush，皮塔饼或卷饼 – 卷，蔬菜肉饭，烤土豆或油炸土豆皮与各种浇头，玉米棒，冰沙
许多三明治，如烤面包奶酪和冷烤三明治，包括烤茄子，蘑菇，青椒，奶酪，鳄梨和其他三明治配料
许多配菜，如土豆泥，扇形土豆，一些面包馅，调味米饭，通心粉和奶酪。
亚洲的古典佛教美食在寺庙和餐馆供应，绿色标志表示寺庙附近的素食
国家美食
中国（和其他东亚）菜肴的主要成分是蘑菇，面条，茄子，四季豆，西兰花，大米，豆腐，大多数通穗或混合蔬菜。
亚洲的印度美食充满了素食菜肴，其中许多可以追溯到宗教传统（如耆那教和印度教）。印度古吉拉特（Gujarati）的印度菜主要是素食主义者：古吉拉特语（Gujarati thali）在印度人中非常有名。有许多素食印度食物，如pakora，samosa，khichris，Pulao，raitas，rasam，bengain bharta，chana masala，一些kormas，水鹿，jalfrezis，saag aloo，subjis（蔬菜菜肴）如bindi subji，gobi subji，旁遮普语chole，aloo matar和许多南印度食物，如dosas，idlis和vadas。薄煎饼和其他小麦/麦达面包如naan，roti parathas经常塞满素食，使其成为令人满意的一餐。许多印度菜也有资格作为素食主义者，但许多其他人使用蜂蜜或乳制品。
南印度食品，如水鹿，rasam，koottu，karembadu，upma，palya / taalimpu，kozhambu / koora，aviyal，olan，Kadala咖喱，Theeyal，Pulihora / puliyogare，Chammandi，酸辣酱，Chitrannams和Appam，Puttu，pathiri，dosa等面包，idli和vada。
在印度尼西亚，素食主义得到很好的服务和代表，因为有很多素食菜肴和肉类替代品。菜肴如gado-gado，karedok，ketoprak，pecel，urap，rujak和asinan都是素食主义者。然而，对于使用花生酱的菜肴，例如gado-gado，karedok或ketoprak，可能含有少量的虾酱用于调味。Gudeg单独供应，可以被视为素食，因为它由未成熟的菠萝蜜和椰奶组成。发酵豆制品，如豆豉，豆腐和oncom作为肉类替代品，作为蛋白质来源普遍存在。大多数印尼人不实行严格的素食主义，只因其口味，偏好，经济和健康原因而消费蔬菜或素食。尽管如此，
castella，dorayaki，edamame，kojiru，mochi，taiyaki，天妇罗，蔬菜寿司和和果等日本食品。味噌汤由发酵的白色或红色大豆酱制成，点缀着葱或海藻。虽然大多数传统版本都是用鱼类（dashi）制成的，但它也可以用蔬菜原料制成。
韩国料理有一些通常是素食的菜肴。一个例子是拌饭，它是混合蔬菜的米饭。有时这道菜含有牛肉或其他非素食成分。另一种有时是素食的韩国食品是jeon，其中成分（最常见的是蔬菜和/或海鲜）涂在面粉和鸡蛋面糊中，然后在油中煎炸。
地中海的美食，如tumbet和许多polentas和小吃菜肴。
墨西哥食物，如莎莎和鳄梨调味酱，配薯条，米饭和豆卷饼（在豆泥中没有猪油或米饭中的鸡油），huevos rancheros，素食卷饼，许多油炸玉米饼，豆子炸玉米饼，一些chilaquiles和豆馅饼，辣椒罪carne，黑豆与米饭，一些chiles rellenos，奶酪辣酱玉米饼馅和蔬菜法加它。
意大利食品，如大多数意大利面，许多比萨饼，意式烤面包片，caponata，crostini，茄子parmigiana，玉米粥和许多意大利烩饭。
欧陆美食，如橄榄和欧芹炖韭菜，料理鼠王，许多乳蛋饼，炒蘑菇布鲁塞尔豆芽，炒瑞士甜菜，南瓜和蔬菜蘑菇。
在德国，法兰克福绿酱，Klöße配素食酱（如鸡油菌），奶酪或蔬菜酿Maultaschen，夸克，菠菜，土豆和草药的组合提供一些传统的素食夏季菜肴。传统上在周五，德国南部的各种甜味菜肴可以作为主菜，如Germknödel和Dampfnudel。普法尔茨的传统星期五菜肴包括马铃薯汤和梅子蛋糕。斯瓦比亚的Brenntar，它由烤面粉制成，通常是面粉或燕麦粉。
许多希腊和巴尔干菜肴，如briam，dolmas（没有肉末制作），fasolada，gemista，基于蔬菜的moussaka和spanakopita。
根据列夫托尔斯泰的例子，俄罗斯菜在沙皇时代发展了一个重要的素食传统。在禁食和其他假期之间分离肉类和蔬菜以及特定膳食之间的正统传统促成了俄罗斯和斯拉夫国家的各种素食菜肴，如汤（蔬菜罗宋汤，shchi，okroshka），pirogi，blini，vareniki ，kasha，荞麦，发酵和腌制蔬菜等。
许多埃塞俄比亚菜肴，如injeera或埃塞俄比亚蔬菜酱或辣椒。
中东食物，如沙拉三明治，鹰嘴豆泥（捣碎的鹰嘴豆），芝麻酱（芝麻籽），酸奶和蒸粗麦粉。
埃及菜特别富含素食。从科普特东正教会的经济学到宗教活动的原因，大多数埃及菜肴都依赖豆类和蔬菜：全国菜肴，kushari和ful medames，完全是素食主义者，通常是典型的埃及膳食的各种蔬菜砂锅菜。 。
如果主要蛋白质元素被素食替代品如豆腐替代，许多泰国菜肴可以做成素食。这包括phat khi mao等菜肴，如果使用素食虾酱和鱼酱替代品，许多泰国咖喱。在泰国各地都可以找到供应素食佛教美食的场所（泰国：泰国：อาหารเจ）。
克里奥尔和南部食物，如嘘小狗，秋葵小馅饼，米饭和豆类，或炒芥兰或羽衣甘蓝，如果不与传统的猪肉脂肪或肉类原料一起烹饪。
一些威尔士食谱，包括格拉摩根香肠，laverbread和威尔士稀有。
甜点和糖果
大多数甜点，包括馅饼，补鞋匠，蛋糕，布朗尼蛋糕，饼干，松露，米饭Krispie零食（来自不含明胶的棉花糖或棉花糖绒毛），花生酱零食，布丁，米饭布丁，冰淇淋，焦糖布丁等。 ，不含肉类和鱼类，适合ovo-lacto素食者。东方糖果和甜点，如halva和土耳其软糖，大多是素食主义者，而其他如果仁蜜饼（通常含有黄油）是乳酸素食。印度甜点和糖果大多是素食主义者，如peda，barfi，gulab jamun，shrikhand，basundi，kaju katri，rasgulla，cham cham，rajbhog等。印度甜食主要由奶制品制成，因此是乳素; 干果基糖果是素食主义者。
肉类似物
这些是素食主义者非素食者喜欢的菜肴，经常作为快餐，舒适食品，新素食者过渡食品，或者向非素食者展示他们可以成为素食主义者，同时还享受他们喜欢的食物。许多素食者只是享受这些菜肴作为多样化饮食的一部分。
一些流行的模拟肉类菜肴包括：
素食汉堡（通常由谷物，TVP，seitan（小麦面筋），豆豉或蘑菇制成的汉堡）
素食犬（通常由TVP制成）
仿香肠（soysage，各种类型的’salami’，’bologna’，’pepperoni’等al。，由某种形式的大豆制成）
Mockmeat或’meatyballs’（通常由TVP制成）
素食或无肉’鸡’（通常由seitan，豆腐或TVP制成）
Jambalaya（带有模拟香肠和模拟鸡肉，通常由TVP制成） ，seitan，或tempeh）
番茄煎蛋卷，西红柿和面粉糊用于生产不含鸡蛋的蔬菜煎蛋卷。
炒鸡蛋的地方用豆腐捣碎并用香料炒（通常包括姜黄，
烘烤时，鸡蛋很容易被磨碎的亚麻籽，苹果酱，香蕉泥或商业鸡蛋替代品取代
霉菌蛋白是模拟肉类的另一种常见基础，并且在这些基质中添加素食调味剂，例如用于海鲜口味的海洋蔬菜。
商业产品
商业产品，特别是针对素食者的商品和标记的商品，在世界上大多数国家以不同的数量和质量提供。例如，在澳大利亚，大多数连锁超市都有各种素食产品，昆士兰素食/素食协会提供素食导购。然而，商业素食标签食品的最大市场是印度，官方政府法律规定了“素食”和“非素食”标签。