A Suíça é o lar de uma culinária tradicional saudável, aproveite a oportunidade de se deliciar com alguns banquetes verdadeiramente indulgentes. Com uma paisagem montanhosa perfeita para férias de esqui decadentes, vastos lagos e clima único, descubra a deliciosa comida suíça para desfrutar. Mime-se com uma refeição em uma tradicional pousada suíça, um novo local elegante com um jardim urbano, um restaurante requintado conhecido muito além das fronteiras nacionais ou um lugar que você pode visitar em uma excursão com vista panorâmica dos Alpes.

O país suíço está repleto de deliciosas receitas que nos fazem babar só de vê-las. A comida suíça é fortemente influenciada pelas cozinhas alemã, francesa e italiana, as variações culturais que você descobrirá na Suíça também se refletem nos alimentos com receitas particulares que assumem um sabor regional. Como resultado, muitos pratos suíços tradicionais tendem a ser relativamente simples e são feitos com ingredientes básicos, como batatas e queijo suíço. No entanto, muitos pratos cruzaram as fronteiras do idioma e se tornaram os favoritos em toda a Suíça.

A Suíça não é famosa apenas por sua culinária tradicional e sabores alpinos, mas também oferece muitas opções internacionais nas grandes cidades. Entre as cozinhas estrangeiras, a italiana é bem recebida na Suíça, e as culinárias turca e asiática também são populares. Além do famoso chocolate suíço, há também uma grande variedade de deliciosos doces de confeitaria. O café da manhã na Suíça é uma experiência chique, e a rua principal está repleta de cafés e tabernas. Fast food e comida de rua na Suíça também valem a pena experimentar.

A grande diversidade cultural da Suíça também se reflete no grande número de especialidades regionais ou locais. A Suíça é um paraíso gourmet a ser explorado onde quer que você vá, pois o menu, além de um número modesto de pratos nacionais, apresenta principalmente especialidades regionais. A grande variedade da gastronomia suíça num relance, para que encontre rápida e facilmente o restaurante perfeito: Uma taberna tradicional, uma cozinha ligeira num restaurante moderno com jardim urbano, um templo gourmet para apreciadores ou um restaurante turístico com vista para o lago ou de montanhas.

Chocolate fino, vinhos requintados e diferentes tipos de queijo. A cerveja suíça e as salsichas regionais são menos famosas, mas igualmente deliciosas. Pratos suíços bem conhecidos incluem raclette e fondue (queijo derretido comido com pão ou batatas), rösti (batatas raladas fritas), muesli (um prato de café da manhã com aveia) e Zürcher Geschnetzeltes (vitela e cogumelos em molho de creme).

A associação Kulinarisches Erbe der Schweiz (Patrimônio Culinário da Suíça) foi fundada em 2004 e, de 2004 a 2009, pela primeira vez, reuniu detalhes da produção, características e antecedentes históricos de alimentos tradicionais da Suíça além das fronteiras cantonais e regionais. Até o momento, cerca de 400 produtos foram pesquisados ​​e publicados em um inventário.

culinária suíça
A Suíça é famosa por sua culinária e hospitalidade de classe mundial. A Suíça também é um centro de gastronomia natural, onde a regionalidade e a sustentabilidade fazem parte do prazer. Esses restaurantes tradicionais suíços oferecem experiências autênticas em ambientes originais: especialidades fartas que geralmente também têm suas raízes aqui são servidas em uma fazenda na região do Emmental, em uma pousada de vilarejo ou em um albergue histórico.

Fondue de queijo – Queijo derretido com cubos de pão. Os cubos de pão são apanhados no garfo e revolvidos no queijo derretido, que é servido em uma tradicional panela de fondue de cerâmica chamada ‘caquelon’.

Raclette – Queijo derretido servido com “Gschwellti” (batatas com casca), pepinos em conserva e cebolas, além de frutas em conserva.

Älplermagronen – Uma espécie de gratinado com batatas, macarrão, queijo, creme e cebola. E o mais importante, maçã cozida ao lado.

Rösti – Um bolo achatado e quente feito de casca ralada e cozida ou batata crua e frita em manteiga ou gordura quente. O prato não tem nada além do amido contido nas batatas.

Birchermüesli – Desenvolvido por volta de 1900 pelo médico suíço Maximilian Oskar Bircher-Brenner, contém flocos de aveia, suco de limão, leite condensado, maçã ralada, avelã ou amêndoa.

Chocolate suíço – O chocolate chegou à Europa no decorrer do século 16, o mais tardar no século 17 tornou-se conhecido e também foi produzido na Suíça. Na segunda metade do século XIX, o chocolate suíço começou a ganhar reputação no exterior. A invenção do chocolate ao leite por Daniel Peter, bem como o desenvolvimento do conching (chocolate fundente) por Rodolphe Lindt estiveram intimamente ligados ao aumento da fama do chocolate suíço.

Mas a Suíça não exportava apenas chocolate, seus chocolatiers também iam para o exterior e seus nomes permanecem até hoje bem conhecidos: os irmãos Josty, que abriram sua famosa loja de chocolates em Berlim ou Salomon Wolf e Tobias Béranger, que dirigiam o famoso Café Chinois em St. .Petersburgo. Os irmãos Cloetta abriram fábricas de chocolate na Escandinávia, enquanto Karl Fazer abriu a primeira confeitaria em Helsinque; mais tarde, isso se desenvolveu na marca Cloetta-Fazer. Até o chocolate belga tem raízes suíças: Jean Neuhaus abriu uma confeitaria em Bruxelas e seu filho Frédéric em 1912 inventou o chocolate praliné.

Queijo suíço – Pode-se facilmente explorar a Suíça viajando de queijaria para queijaria. Cada área do país, cada região tem seus tipos de queijo – a diversidade de produtos criados a partir de um único ingrediente base – o bom leite suíço – é surpreendente! Como, por exemplo, o queijo Vacherin macio e derretido. O Appenzeller aromático. O Sbrinz cheio de sabor. O Emmentaler, famoso por seus grandes buracos. O mundialmente famoso Gruyère. Ou a Tête de Moine, que é raspada em rosetas decorativas.

São cerca de 450 outros irmãos queijos que fazem do fondue, da raclette, do «lanche da tarde» uma experiência culinária. A propósito, as bancas de fazendeiros e queijeiros nos mercados semanais são um verdadeiro tesouro. Muitos dos queijos vendidos lá vêm direto dos pastos alpinos e são cortados da roda. As muitas queijarias de demonstração e as adegas de queijos alpinos também merecem uma visita.

Excursões gastronômicas suíças
Existem muitos pratos regionais na Suíça. Um exemplo é o Zürcher Geschnetzeltes, tiras finas de vitela com cogumelos em um molho cremoso normalmente servido com rösti. A culinária italiana é popular na Suíça contemporânea, principalmente massas e pizzas. Os alimentos frequentemente associados à Suíça incluem tipos específicos de queijo e chocolate ao leite. Os queijos suíços, em particular o Emmental, Gruyère, Vacherin e Appenzeller, são produtos suíços famosos. Os pratos de queijo mais populares são o fondue e a raclette. Ambos os pratos eram originalmente pratos regionais, mas foram popularizados pela Swiss Cheese Union para aumentar as vendas de queijo.

Visita a um queijeiro alpino em um safári gourmet. Passeio entre vinhas, visita a uma adega ou pernoite numa vinha. Além dos vinhos de alta qualidade, a Suíça também oferece uma enorme variedade de experiências e atividades. Se você é um fã de vinho ou apenas aprecia um copo no jantar, há muito esperando para ser descoberto no país vinícola da Suíça.

O espinheiro alpino é o limão das montanhas – é usado pela estrela cadente da gastronomia gourmet suíça Sven Wassmer, chef estrela do premiado restaurante “Memories”. Colhido à mão a uma altitude de 1600 metros, o espinheiro alpino encontra seu caminho para o prato da cozinha gourmet – na Suíça, a natureza é colocada no prato.

Rösti é um prato popular de batata que é consumido em toda a Suíça. Era originalmente um alimento para o café da manhã, mas foi substituído pelo muesli, que é comumente comido no café da manhã e na Suíça atende pelo nome de “Birchermüesli” (“Birchermiesli” em algumas regiões). No café da manhã e no jantar, muitos suíços desfrutam de pão fatiado com manteiga e geléia. Existe uma grande variedade de pãezinhos disponíveis na Suíça. Pão e queijo é um prato popular para o jantar. Tortas e quiches também são pratos tradicionais suíços. As tortas em particular são feitas com todos os tipos de coberturas, desde maçã doce até cebola.

Bem acima do Lago Uri, na paisagem montanhosa rochosa ao redor do Lidernen Hut, o ar cheira a grama fresca, terra fresca, ervas aromáticas e flores exuberantes – recursos humildes para refeições requintadas exclusivas em cabanas. Dirija-se ao Lago Sils no Engadin se você anseia pela costa: no Restaurante Murtaröl, Antonio Walther serve iguarias de peixe fabulosas, histórias fascinantes e deliciosas delícias defumadas.

Na parte da Suíça de língua italiana, a área de Ticino, você encontrará um tipo de restaurante exclusivo da região. O Grotto é um restaurante rústico que oferece comida tradicional, desde massas até especialidades caseiras de carne. Pratos populares são Luganighe e Luganighetta, um tipo de linguiça artesanal. As autênticas grutas são antigas cavernas de vinho transformadas em restaurantes. Devido à sua natureza, eles são encontrados principalmente dentro ou ao redor de florestas e construídos contra um fundo rochoso. Normalmente, a fachada é construída com blocos de granito e as mesas e bancos externos também são feitos da mesma pedra. As grutas são populares entre os habitantes locais e turistas, especialmente durante os meses quentes de verão.

Suíça francófona
A Suíça Ocidental é o lar de alguns pratos e produtos regionais. Pratos de peixe são populares nos lagos de Genebra, Neuchâtel e Biel, sendo powan, perca e truta os mais comumente servidos. Nas margens do Lago Biel, em particular, saucissons contendo grãos gastos e cozidos em chaleiras de destilação fazem parte do menu. Cólera, uma espécie de vegetal que vem do Valais. Deve seu nome ao fato de ter sido criado como resultado das adversidades durante uma epidemia de cólera.

O queijo é a base desta região. Fondue de queijo, raclette e Croute au fromage, uma versão suíça de queijo com torrada (Valais), também vêm da parte francófona da Suíça e hoje em dia são bem conhecidos em toda a Suíça.

O mais famoso é provavelmente o Gruyère, cuja produção pode ser testemunhada na cidade de Gruyères. Esta também é supostamente a região de nascimento do fondue, então vá a Friburgo para provar o tradicional fondue moitié-moitié. Existem também vários queijos locais que vale a pena experimentar: O Tomme Vaudoise é um queijo suave e macio da região de Vaud. O Tête de Moine (cabeça de monge) é um queijo semi-duro que se costuma comer com a ajuda de um raspador especial.

Os amantes da carne também encontrarão sua parcela de pratos locais: o Saucisson vaudois é uma linguiça de porco cozida tradicionalmente consumida com alho-poró e batatas. Estes são servidos escalfados ou cozidos em vegetais (Papé Vaudois) Atriaux é um produto feito de carne de porco picada e fígado de porco envolto em crépine (o revestimento de gordura do estômago de um porco) e se você estiver comendo um pedaço de carne, você pode obtê-lo com molho Café de Paris.

Sobremesa Gâteau du Vully (torta de creme) e Moutarde de Bénichon (mostarda muito doce) são especialidades populares que, como o Cuchaule AOP (típico pão de açafrão), são originárias do cantão de Friburgo, assim como o. A Festa do Bénichon, que acontece no outono, oferece a oportunidade perfeita para desfrutar das especialidades desta região.

Um grande número de marcas suíças de chocolate são produzidas nesta região. Exemplos notáveis ​​são Cailler (visite a fábrica em Broc), Camille-Bloch (produtor de chocolate Ragusa), Villars (de Friburgo) e Favarger (produzido em Genebra).

Appenzellerland
O Appenzeller “Biberli” é um pão de gengibre que é prensado em um molde de madeira para parecer uma imagem. Outras especialidades pelas quais o Appenzell é famoso incluem: o queijo Appenzeller, a torta de queijo Appenzeller e as salsichas escaldadas Appenzeller. Em termos de bebidas, o Appenzeller Alpenbitter é famoso em toda a Suíça.

Berna
Como a capital da Suíça, também um destino turístico popular, comer em um restaurante suíço tradicional em Berna pode ser caro, a maioria dos nativos de Berna prefere cozinha italiana, asiática ou outra cozinha não local. Berna é famosa por seu saudável Berner Platte – um prato suntuoso contendo uma variedade de carnes e salsichas, como carne bovina, carne de porco defumada e língua de boi, barriga de porco defumada, costeletas de porco defumadas, paleta de porco, junta de porco, linguiça de porco e orelhas de porco ou caudas que são cozidas com chucrute temperado com zimbro, nabos em conserva, feijão verde e/ou seco (feijão shukky) e batatas cozidas em uma travessa grande. O tradicional Zibelechueche (torta de cebola) está associado ao Zibelemärit (mercado de cebola), que acontece todos os anos em novembro.

O Bernese Haselnusslebkuchen (pão de gengibre com avelã) não é realmente um pão de gengibre, pois não contém muitos dos ingredientes típicos do pão de gengibre. O mel, por exemplo, é adicionado ao pão de gengibre de avelã em quantidades muito modestas, se é que é adicionado, e das muitas especiarias exóticas que normalmente estão contidas no pão de gengibre, a especialidade de Bernese contém apenas canela. O Bernese Haselnusslebkuchen é criado sem um grão de farinha ou gota de água. Em vez disso, a massa doce consiste em uma massa aromática feita de avelãs moídas, açúcar e clara de ovo. O doce biscoito Meitschibei também é feito com avelãs. Merengues, geralmente com uma porção generosa de chantilly, são servidos como sobremesa em todo o cantão de Berna.

Basileia
Há uma série de especialidades culinárias originárias de Basel, incluindo biscoitos Basler Läckerli e doces Mässmogge. Por estar localizada no ponto de encontro entre Suíça, França e Alemanha, a paisagem gastronômica como um todo é muito variada e diversificada, tornando-a uma cidade com grande número de restaurantes de todos os tipos. Basel tem uma próspera cultura de restaurantes e cafés, e as ruas da cidade velha ficam repletas de mesas ao ar livre no verão.

Basel conta com a sopa de farinha Basler que é tradicionalmente servida durante o carnaval (Fasnacht) com queijo e torta de cebola, bem como suuri Lääberli (azedo, tiras de fígado) e o doce Basler Leckerli, pequenos biscoitos de gengibre relativamente duros com uma deliciosa cobertura de açúcar entre seus pratos mais conhecidos. Mässmogge são doces coloridos do tamanho de um polegar recheados com uma mistura de avelã marrom. Mässmögge são uma especialidade regional e sazonal da cidade de Basel. No entanto, eles também são vendidos em outras festas e feiras suíças. A temporada de Mässmogge atinge seu clímax na Feira de Outono de Basel (Basler Herbstmesse) no final de outubro.

Suíça Central
Bem conhecido e popular em toda a Suíça, o Älplermagronen (macarrão, batata, queijo, creme e cebola assada) vem da Suíça Central, assim como toda uma variedade de pratos de queijo. Também famosos são o Luzerner Chügelipastete (um vol-au-vent recheado com almôndegas de salsicha em molho branco), ensopados como Hafenchabis (ensopado de cordeiro ou porco com repolho) e Stunggis (ensopado de carne de porco e legumes).

Sbrinz é um queijo gordo extraduro feito de leite cru. Uma roda de Sbrinz pesa entre 25 e 45 quilos. Este queijo é “cego”, ou seja, não tem buracos e é ligeiramente quebradiço, o que o torna particularmente adequado para ralar. Seu sabor é um pouco salgado e encorpado. Sbrinz é simplesmente o queijo por excelência da Suíça Central, um fato nascido da área em que é produzido, que inclui os cantões de Lucerna, Schwyz, Obwalden e Nidwalden, bem como Zug. O Sbrinz também é produzido em um pequeno número de locais em Oberaargau e no cantão de Berna. O extra duro o queijo é vendido em lojas e atacadistas em toda a Suíça.

O queijo de fritar é um queijo semiduro gordo. Uma roda pesa entre 750 gramas e 1,1 kg. Tem um sabor suave e normalmente tem um aroma ligeiramente azedo. Fritar o queijo é comum nos cantões de Obwalden e Nidwalden, onde é considerado uma especialidade local. Enquanto isso, é quase exclusivamente produzido nas queijarias dos vales de Obwalden e Nidwalden a partir de leite pasteurizado. Nas montanhas Unterwalden, no entanto, os fabricantes de queijo usam leite cru.

Grisões
A gastronomia dos Grisões é conhecida principalmente por uma iguaria de carne seca chamada Bündnerfleisch, muitas vezes chamada simplesmente de Carne de Grisões. Alimentos romansch tradicionais incluem Capuns, Rosti e Pizokel. Rosti é batata ralada, frita, com queijo derretido por cima. Ocasionalmente, bacon e um ovo frito são adicionados ao rosti. Outras especialidades de carne são os enchidos secos (com destaque para o Salsiz, feito de várias carnes), o grão-de-bico e o presunto.

Pizzoccheri (um ensopado feito com massa de trigo sarraceno e uma variedade de legumes e queijo), Capuns (rolos feitos de acelga ou alface cos e recheados com massa Spätzle), Maluns (batatas raladas misturadas com farinha e cozidas lentamente na manteiga), Torta de carne Churer e Birnbrot (uma fina camada de massa de pão recheada com uma mistura de frutas, nozes e massa) são pratos típicos dos Grisões. Depois, há a sopa de cevada Grisons (com bacon), o Plain in Pigna (uma espécie de rösti com bacon e linguiça) e, por último, mas não menos importante, o Bündnerfleisch (uma carne salgada crua seca ao ar feita de perna de boi. É geralmente rectangulares, de consistência firme e cor vermelha intensa no centro).

Os queijos produzidos nos Grisões também são numerosos. Entre os pratos notáveis ​​estão os Capuns, feitos predominantemente na parte ocidental dos Grisões. Os capuns consistem em bolinhos fartos com pedaços de carne envoltos em folhas de acelga, gratinados no forno com queijo e creme. Os Maluns são outro prato bem conhecido dos Grisões. Eles são feitos de batatas cozidas misturadas com farinha e depois fritas na manteiga. Maluns são tipicamente servidos com uma compota de maçãs e vários outros produtos locais, como queijos e especialidades de carne. Os Pizzoccheri são outro prato, consumido essencialmente no vale de Poschiavo. Eles consistem em macarrão de trigo sarraceno, cozido com batatas, legumes e queijo.

A sobremesa emblemática dos Grisões é o Bündner Nusstorte. É essencialmente uma massa quebrada recheada com uma mistura de nozes caramelizadas e mel. Uma verdadeira peça culinária e sucesso de exportação é o Bündner Nusstorte (torta de massa curta com recheio de nozes) que não deve ser confundido com o Engadiner Torte (bolo em camadas com duas a três camadas de massa quebrada, creme de manteiga de baunilha e topo florentino). Outra pastelaria semelhante, mas com castanhas, a Torta di Castagne, é feita nos vales do sul, especialmente no Val Bregaglia.

St. Gallen
Nada pode ser mais St. Gallen do que o OLMA bratwurst. Você pode obter uma suculenta bratwurst OLMA, servida com pão duro, em várias barracas de rua ao redor da Marktplatz e em toda a cidade. A bratwurst OLMA vem de St. Gallen e recebe o nome da Feira Agrícola e Alimentar Suíça de St. Gall, chamada OLMA. É considerada a linguiça preferida do país para grelhar ou fritar. Os verdadeiros conhecedores sabem que este enchido é melhor comido sem mostarda porque permite que o aroma da carne se manifeste. Na verdade, as pessoas do leste da Suíça geralmente consideram um insulto se a salsicha for comida com mostarda. Os conhecedores de bratwurst recomendam pegar a salsicha na mão para comê-la, em vez de usar garfo e faca. Tudo o que você precisa é de um pouco de pão, de preferência um rolo tradicional “Bürli”.

A linguiça de churrasco não está disponível apenas durante a feira OLMA, mas é onipresente em outros momentos e em outros lugares também, como em feiras, churrascos e barracas de linguiça. Mas a bratwurst ganha outra roupagem quando é frita com rösti em uma panela para criar o tradicional prato de bratwurst com molho de cebola. Especialistas estimam que inacreditáveis ​​45 milhões de salsichas são devoradas na Suíça por ano. Isso equivale a impressionantes 6,5 salsichas por cabeça por ano. O St. Galler Schüblig, outra salsicha, também é popular. St. Gallen tem sua própria cervejaria que produz pelo menos duas cervejas que definitivamente valem a pena experimentar. Estes são o “St. Galler Klosterbräu” e o “Schwarzer Bär”.

Ticino
Existem inúmeras especialidades de delicatessen (como luganighe cozido, típico com risoto de carnaval, luganighetta grelhada); polenta (ambos amarela e cinza) cozida no fogo, com queijo, leite ou carne (cozido, coelho, ensopado, etc.); cabrito assado, principalmente na Páscoa; nas grutas ainda se encontram bons peixes encharcados; jogo no outono, especialmente salmì e sela de corço. Entre as sobremesas, destacam-se o panetone (uma tradição partilhada com Milão), os amaretti (excelentes com kirsch) e algumas especialidades regionais, com destaque para os biscoitos.

A polenta, juntamente com as castanhas e as batatas, foi durante séculos um dos alimentos básicos do Ticino e continua a ser um dos pilares da culinária local. A polenta, puré de milho que nesta zona se mistura com queijo e serve como prato principal ou acompanhamento (normalmente, por exemplo, com coelho cortado em tiras) é originária do Ticino. Hoje em dia, os pratos mais típicos são a polenta, muitas vezes servida com carne (como coelho) e molho de molho, e o risotto, muitas vezes com açafrão.

Os produtos locais do Ticino, chamados Nostrani, incluem uma grande variedade de queijos, especialidades de carne, como salame e presunto, e vinhos, especialmente merlot tinto. O azeite é produzido em pequenas quantidades, mas a olivicultura está crescendo no cantão.

O Zincarlìn em forma de cilindro é um queijo fresco típico do Valle di Muggio. É feito com leite de vaca ou de vaca e cabra e temperado com pimenta preta. Tem que amadurecer por dois meses em uma adega natural antes de ir para a venda.

Os produtos doces do Ticino incluem, notavelmente, a Torta di Pane, um bolo feito com pão amanhecido amolecido no leite e contendo frutas secas e cristalizadas, e Panettone, um pão levedado contendo frutas cristalizadas.

Amaretti são deliciosos macaroons italianos feitos de clara de ovo batida, açúcar, amêndoas moídas e/ou caroços de damasco. Eles crescem muito durante o cozimento e se transformam em biscoitos maravilhosamente arejados e crocantes.

Durante os meses de inverno, Marroni (castanhas doces) estão disponíveis em toda a Suíça. São vendidos assados ​​e quentes na beira da estrada ou em forma de aletria (cozidos, misturados com açúcar e depois forçados a passar por uma prensa para criar um efeito de espaguete) como sobremesa. Nas inúmeras festas da castanha do Ticino, encontra-se toda uma gama de produtos elaborados com castanhas. Estes incluem pão, massas, chocolates praliné, cremes para barrar, etc.

Zurique
A cozinha de Zurique não conhece limites quando se trata de comida, o que se reflete na excelente qualidade e na prontidão para experimentar na meca da comida, Zurique. A cozinha tradicional de Zurique reflete os séculos de domínio dos burgueses patrícios, bem como a marca duradoura do puritanismo de Huldrych Zwingli. Pratos tradicionais incluem Zürcher Geschnetzeltes e Tirggel.

Zürcher Geschnetzelte, um prato de vitela, às vezes também contendo fígado de vitela e cogumelos, servido com molho de creme e rösti é bem conhecido em toda a Suíça. Hüppen são biscoitos enrolados em forma de tubo e geralmente recheados com uma mistura de chocolate. Os Hüppen fazem parte da família dos wafers, muitos dos quais são comuns na Suíça. Outros biscoitos wafer associados a Zurique são Offleten. Eles são feitos de uma massa igualmente quebradiça e extremamente fina, mas são em forma de disco e, portanto, não são recheados. Eles são o oposto dos waffles macios, que devem ser consumidos quentes. No Natal Tirggel, biscoitos de mel seco, assados ​​em moldes de imagem especiais estão disponíveis em Zurique.

Além das especialidades regionais, os amantes da gastronomia encontram tendências internacionais, novas interpretações e raridades culinárias. Os chefs de Zurique viajam muito e adoram combinar suas inspirações de terras distantes com produtos locais. Muitos chefs de Zurique compram os produtos frescos para seus pratos diretamente no mercado ou fazem parceria com produtores locais. Quando se trata de vinho, queijo, legumes ou peixe.

Prove especialidades locais ao viajar para lugares diferentes. Entre os clássicos da culinária de Zurique estão “Luxemburgerli”, “Birchermüesli” e “Züri Gschnätzlets”. Os restaurantes mais emblemáticos, incluindo alguns com uma tradição de mais de 100 anos. Os locais adoram um café da manhã farto. Os visitantes com interesses semelhantes encontrarão uma grande variedade de restaurantes e cafés em Zurique que servem café da manhã. Aqueles que desejam descobrir Zurique de uma maneira particularmente indulgente podem participar de um city tour gastronômico.

O foco da Comfort Food é muito mais a cura da alma com comida reconfortante. No verão, Zurique traz uma verdadeira sensação mediterrânea. Nesta época do ano, muitas pessoas passam grande parte do tempo ao ar livre. Inúmeros restaurantes e bares atraem os hóspedes ao ar livre: nas margens do Lago de Zurique, em jardins isolados ou nos populares “Badi-Bars”.

Fondue (queijo derretido em uma panela central, mergulhe o pão nele) e Raclette (queijo derretido em pequenas porções, servido com batatas e picles) são comumente encontrados em restaurantes. Bratwurst grelhada de barracas de rua, servida com um grande rolo crocante de pão sourdough e mostarda, ou sanduíches feitos com bretzeln recém-assados.

O pão disponível em Zurique é geralmente delicioso. Há muitas variedades, e a melhor opção é ir a uma padaria ou supermercado pela manhã ou logo após o horário de trabalho, quando a maioria das pessoas está fazendo suas compras e o pão sai fresquinho. Um pão tipicamente suíço é o zopf, um pão macio trançado que costuma ser servido aos domingos. No café da manhã, experimente uma tigela de muesli, que foi inventada como alimento saudável na Suíça. Os salões de chá da confeitaria Sprüngli servem uma versão de luxo deste cereal cheio de fibras com leite integral, frutas vermelhas trituradas e creme.

Há uma enorme variedade de chocolates para saborear, desde a barra de chocolate mais barata até trufas feitas à mão individualmente. Como a maioria das cidades europeias, Zurique está repleta de cafés onde você pode desfrutar de uma xícara de café, uma taça de vinho ou outra bebida.

Existem muitas opções de restaurantes internacionais disponíveis também. A tendência atual parece ser macarrão, arroz e sushi pan-asiáticos. A culinária italiana detém a maior popularidade entre os restaurantes estrangeiros. Eles podem ser encontrados em toda a cidade e são relativamente baratos. Restaurantes turcos de fast food também são uma opção deliciosa e barata.

Comboio
O Zuger Kirschtorte é um bolo redondo de aproximadamente cinco centímetros de altura, composto por um centro de biscoito embebido em kirsch e colocado entre duas camadas curtas de japonaise. Dentro do bolo, duas camadas finas de creme de manteiga contêm o kirsch. O creme de manteiga também é espalhado na parte superior e nas laterais do bolo. Em termos de sabor, o Zuger Kirschtorte é delicado, cremoso e crocante, com o sabor de kirsch e creme de manteiga dominando. Como o nome sugere, o Zuger Kirschtorte vem de Zug. É feito em muitas confeitarias em toda a Suíça, principalmente de forma comercial, pois a fabricação dessa especialidade é muito elaborada.

Bebidas
Rivella, uma bebida suíça carbonatada à base de lactose, é uma das bebidas mais populares na Suíça. O suco de maçã, com e sem gás, é popular em muitas áreas da Suíça e também é produzido na forma de cidra de maçã. A bebida de chocolate Ovomaltine (conhecida nos EUA como “Ovomaltine”) é originária da Suíça e goza de popularidade contínua, principalmente entre os jovens. Além de ser uma bebida, o pó também é comido polvilhado em cima de uma fatia de pão com manteiga.

O absinto está sendo destilado oficialmente novamente em seu local de nascimento Val-de-Travers, na região de Jura, na Suíça, de onde se originou. Damassine é um licor produzido pela destilação da ameixa Damassine da árvore Damassinier e é produzido no cantão de Jura. Bon Pere William é uma famosa aguardente suíça regional produzida a partir de peras, com 43% de álcool em volume. Geralmente é acompanhado com pratos de fondue ou raclette ou tomado após o jantar, às vezes servido no café com a sobremesa. Algumas garrafas estão disponíveis com a pêra em tamanho real dentro da garrafa, cultivada com o broto colocado na garrafa. Existem muitos outros tipos de aguardentes regionais feitas com frutas locais, sendo as mais populares as cerejas (kirschwasser).

Gazzosa ticinese, um refrigerante disponível em limão e vários outros sabores, é uma das bebidas mais populares do Ticino e também é comum em outras regiões da Suíça. Gazosa é uma limonada efervescente transparente, sem álcool e adoçada da Itália e do cantão de Ticino. Do Misox, ao sul dos Alpes, vem a Gazosa “La Fiorenzana”. Deve seu nome a uma torre medieval em Grono. Bem ao lado, a família Ponzio-Tonna produz desde 1921 suas bebidas frutadas seguindo receitas originais. A limonada original está disponível em oito sabores hoje. Gazosa é extremamente popular em toda a Suíça, especialmente em bares da moda.

Geralmente vem em garrafas flip-top. A estimativa para a produção de gazzosa no Ticino é de 7 a 8 milhões de garrafas por ano. Comida e vinho foram historicamente conservados em grutas, que eram estruturas de pedra onipresentes construídas em áreas sombreadas e frescas. Eles se tornaram restaurantes rústicos e familiares ao ar livre na última parte do século XX. Eles servem comida tradicional e vinho local (geralmente Merlot ou similar), muitas vezes em um pequeno jarro de cerâmica conhecido como boccalino, que também é uma lembrança popular para os turistas.

Tour do Vinho
O vinho é produzido em muitas regiões da Suíça, particularmente no Valais, no Vaud, no Ticino, em Neuchâtel e no cantão de Zurique. Riesling X Sylvaner é um vinho branco comum produzido nas partes de língua alemã do país, enquanto Chasselas é o vinho branco mais comum nas partes de língua francesa do país. A Pinot noir é a uva vermelha mais popular tanto na parte de língua francesa quanto na parte de língua alemã, enquanto esta posição é mantida pela Merlot na parte de língua italiana. Além dos vinhos de alta qualidade, a Suíça também oferece uma enorme variedade de experiências e atividades. Se você é um fã de vinho ou apenas aprecia um copo no jantar, há muito esperando para ser descoberto no país vinícola da Suíça.

Siga a trilha educacional do vinho com suas históricas paredes de pedra seca até a St. Jodern Wine Cellar, onde você terá a chance de descobrir mais sobre a cultura do vinho local e provar alguns vinhos locais. Após o almoço, você seguirá para Visperterminen para uma caminhada circular ao longo da Bisse de Beitra, com vistas magníficas do Bietschhorn e do Matterhorn. O Vale do Reno de St. Gallen é uma das mais belas regiões para caminhadas e resorts de férias da Suíça. Sua localização onírica no vale entre o Lago de Constança, Sargans e Altenrhein.

Caminhada na casa da uva Johannisberg, fortalecendo-os para a caminhada pelas vinhas de Chamoson, passando pela igreja românica de Saint-Pierre-de-Clages ao longo do caminho. O almoço é servido no ponto mais alto desta trilha vitícola, com vista para o Vale do Ródano. Degustação e visita a uma adega na casa da uva Johannisberg.

A partir de outubro de 2018, a House of Wine em Berneck é um novo centro de produtos de viticultores regionais. É aberto ao público e realiza provas de vinhos regionais e outros produtos locais. Isso pode ser combinado com uma visita guiada especializada à região vinícola do Vale do Reno. Os amantes do vinho podem explorar a história da viticultura aqui ao longo de uma trilha do vinho ou aprender fatos interessantes sobre a vinificação no passado.

Os vinhos em Grisons são produzidos essencialmente na Bündner Herrschaft. Nos vinhedos entre Fläsch e Malans, são encontrados 42 tipos de videiras, sendo a Pinot Noir a mais popular. Os vinhos também são produzidos naturalmente nos vales do sul, mas em quantidades menores. O vale da Mesolcina é contíguo com a região vinícola de Ticino e o de Poschiavo é contíguo com a região vinícola de Valtellina. Numerosas cervejarias também podem ser encontradas no cantão. O maior, localizado em Chur, é Calanda Bräu.