स्विट्ज़रलैंड कुछ हार्दिक पारंपरिक व्यंजनों का घर है, कुछ गंभीरता से लिप्त दावतों में लिप्त होने के अवसर का आनंद लें। पतनशील स्कीइंग छुट्टियों, विशाल झीलों और अद्वितीय जलवायु के लिए एकदम सही पहाड़ी परिदृश्य के साथ, और आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट स्विस भोजन की खोज करें। एक पारंपरिक स्विस सराय में भोजन का आनंद लें, एक शहरी उद्यान के साथ एक स्टाइलिश नई जगह, राष्ट्रीय सीमाओं से बहुत दूर जाना जाने वाला एक बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान, या एक ऐसी जगह जहां आप आल्प्स के मनोरम दृश्यों के साथ एक दिन की यात्रा पर जा सकते हैं।

स्विस देश स्वादिष्ट व्यंजनों से भरा हुआ है, जिन्हें देखते ही हमें मदहोश कर देना है। स्विस भोजन जर्मन, फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों से काफी प्रभावित है, स्विट्जरलैंड में आप जिन सांस्कृतिक विविधताओं की खोज करेंगे, वे क्षेत्रीय स्वाद लेने वाले विशेष व्यंजनों वाले खाद्य पदार्थों में भी दिखाई देती हैं। नतीजतन, कई पारंपरिक स्विस व्यंजन अपेक्षाकृत सादे होते हैं और आलू और स्विस पनीर जैसे मूल अवयवों से बने होते हैं। हालाँकि, कई व्यंजन भाषा की सीमाओं को पार कर चुके हैं और पूरे स्विट्जरलैंड में पसंदीदा बन गए हैं।

स्विट्ज़रलैंड न केवल अपने पारंपरिक व्यंजनों और अल्पाइन स्वादों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि बड़े शहरों में बहुत सारे अंतरराष्ट्रीय विकल्प भी प्रदान करता है। विदेशी व्यंजनों में, स्विट्जरलैंड में इतालवी व्यंजन अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं, और तुर्की और एशियाई व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। प्रसिद्ध स्विस चॉकलेट के अलावा, स्वादिष्ट पेस्ट्री मिठाइयों का एक बड़ा चयन भी है। स्विट्ज़रलैंड में नाश्ता एक ठाठ अनुभव है, और उच्च सड़क कॉफी की दुकानों और सराय से भरी हुई है। स्विट्जरलैंड में फास्ट फूड और स्ट्रीट फूड भी आजमाने लायक हैं।

स्विट्ज़रलैंड के भीतर महान सांस्कृतिक विविधता भी बड़ी संख्या में क्षेत्रीय या स्थानीय विशिष्टताओं में परिलक्षित होती है। स्विट्ज़रलैंड पेटू के लिए एक स्वर्ग है जहाँ आप कहीं भी जाते हैं, मेनू के रूप में राष्ट्रीय व्यंजनों की एक मामूली संख्या के अलावा मुख्य रूप से क्षेत्रीय विशिष्टताओं की विशेषता है। एक नज़र में स्विस गैस्ट्रोनॉमी की महान विविधता, ताकि आप जल्दी और आसानी से सही रेस्तरां पा सकें: एक पारंपरिक मधुशाला, एक शहरी उद्यान के साथ एक आधुनिक रेस्तरां में हल्का भोजन, पारखी लोगों के लिए एक रुचिकर मंदिर या झील के दृश्य के साथ एक पर्यटक रेस्तरां या पहाड़ों का।

बढ़िया चॉकलेट, उत्तम वाइन और विभिन्न प्रकार के पनीर। स्विस बीयर और क्षेत्रीय सॉसेज कम प्रसिद्ध हैं, लेकिन उतने ही स्वादिष्ट हैं। जाने-माने स्विस व्यंजनों में रेसलेट और फोंड्यू (रोटी या आलू के साथ खाया जाने वाला पिघला हुआ पनीर), रोस्टी (तले हुए कद्दूकस किए हुए आलू), मूसली (एक दलिया नाश्ते का व्यंजन) और ज़ुर्चर गेस्चनेटज़ेल्ट्स (क्रीम सॉस पर वील और मशरूम) शामिल हैं।

एसोसिएशन कुलिनारिचेस एर्बे डेर श्वेइज़ (स्विट्जरलैंड की पाक विरासत) की स्थापना 2004 में हुई थी और 2004 से 2009 तक पहली बार कैंटोनल और क्षेत्रीय सीमाओं में स्विट्जरलैंड के पारंपरिक खाद्य पदार्थों के उत्पादन, विशेषताओं और ऐतिहासिक पृष्ठभूमि का विवरण एकत्र किया गया था। तिथि करने के लिए लगभग 400 उत्पादों पर शोध किया गया है और एक सूची में प्रकाशित किया गया है।

स्विस व्यंजन
स्विट्जरलैंड अपने विश्व स्तरीय भोजन और आतिथ्य के लिए प्रसिद्ध है। स्विट्ज़रलैंड प्राकृतिक गैस्ट्रोनोमी का केंद्र भी है, जहां क्षेत्रीयता और स्थिरता आनंद का हिस्सा बन जाती है। ये पारंपरिक स्विस रेस्तरां मूल सेटिंग्स में प्रामाणिक अनुभव प्रदान करते हैं: हार्दिक विशेषताएँ जो आमतौर पर यहाँ अपनी जड़ें रखती हैं, उन्हें एममेंटल क्षेत्र में एक फार्महाउस, एक गाँव की सराय या एक ऐतिहासिक ऑबर्ज में परोसा जाता है।

पनीर फोंड्यू – पिघला हुआ पनीर ब्रेड क्यूब्स के साथ। ब्रेड क्यूब्स को कांटे पर उठाया जाता है और पिघले हुए पनीर में घुमाया जाता है, जिसे ‘कैक्वेलॉन’ नामक पारंपरिक सिरेमिक फोंड्यू पॉट में परोसा जाता है।

रैलेट – पिघला हुआ पनीर “गस्चवेल्टी” (जैकेट आलू), कॉकटेल खीरा और प्याज के साथ-साथ मसालेदार फल के साथ परोसा जाता है।

Älplermagronen – आलू, मैकरोनी, पनीर, क्रीम और प्याज के साथ एक प्रकार का ग्रेटिन। और सबसे महत्वपूर्ण बात, पक्ष में दम किया हुआ सेब।

रोस्टी – एक चपटा, गर्म केक जो कसे हुए, पके जैकेट या कच्चे आलू से बना होता है और गर्म मक्खन या चर्बी में तला जाता है। आलू में निहित स्टार्च के अलावा पकवान कुछ भी नहीं बांधता है।

Birchermüesli – स्विस डॉक्टर मैक्सिमिलियन ऑस्कर बिर्चर-ब्रेनर द्वारा लगभग 1900 के आसपास विकसित, इसमें जई के गुच्छे, नींबू का रस, गाढ़ा दूध, कसा हुआ सेब, हेज़लनट्स या बादाम शामिल हैं।

स्विस चॉकलेट – यूरोप में चॉकलेट 16वीं शताब्दी के दौरान आया, 17वीं शताब्दी तक आते-आते यह ज्ञात हो गया और स्विट्जरलैंड में भी इसका उत्पादन होने लगा। 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में स्विस चॉकलेट ने विदेशों में प्रतिष्ठा हासिल करना शुरू कर दिया। डैनियल पीटर द्वारा मिल्क चॉकलेट का आविष्कार और साथ ही रोडोलफे लिंड्ट द्वारा शंखनाद (फोंडेंट चॉकलेट) का विकास स्विस चॉकलेट की प्रसिद्धि के उदय के साथ निकटता से जुड़ा हुआ था।

लेकिन स्विट्ज़रलैंड ने न केवल चॉकलेट का निर्यात किया, बल्कि इसके चॉकलेटियर विदेशों में भी गए और उनके नाम आज भी प्रसिद्ध हैं: जोस्टी बंधु, जिन्होंने बर्लिन में अपनी प्रसिद्ध चॉकलेट की दुकान खोली या सॉलोमन वुल्फ और टोबियास बेरेंजर जिन्होंने सेंट में प्रसिद्ध कैफे चिनोइस चलाया। पीटर्सबर्ग। क्लोएटा भाइयों ने स्कैंडिनेविया में चॉकलेट कारखाने खोले, जबकि कार्ल फेजर ने हेलसिंकी में पहली कन्फेक्शनरी की दुकान स्थापित की; बाद में यह क्लोएटा-फ़ेज़र ब्रांड के रूप में विकसित हुआ। यहां तक ​​कि बेल्जियन चॉकलेट में भी स्विस जड़ें हैं: जीन नेहौस ने ब्रसेल्स में कन्फेक्शनरी की दुकान खोली और 1912 में उनके बेटे फ्रेडेरिक ने प्रालिन चॉकलेट का आविष्कार किया।

स्विस चीज़ – चीज़ डेयरी से चीज़ डेयरी तक यात्रा करते हुए स्विट्ज़रलैंड का आसानी से पता लगाया जा सकता है। देश के प्रत्येक क्षेत्र में, प्रत्येक क्षेत्र में अपने प्रकार के पनीर होते हैं – एक ही आधार सामग्री से निर्मित उत्पादों की विविधता – अच्छा स्विस दूध – काफी आश्चर्यजनक है! जैसे, उदाहरण के लिए, नरम और पिघलने वाली वचेरिन चीज़। खुशबूदार एपेंज़ेलर। पूर्ण स्वाद वाला स्ब्रिंज। Emmentaler, अपने बड़े छिद्रों के लिए प्रसिद्ध है। विश्व प्रसिद्ध Gruyère। या Tête de Moine जिसे सजावटी रस्सियों में मुंडाया जाता है।

लगभग 450 अन्य पनीर सहोदर एक फोंड्यू, एक रेसलेट, एक “दोपहर के नाश्ते की थाली” एक पाक अनुभव बनाते हैं। वैसे, साप्ताहिक बाजारों में किसानों और पनीर व्यापारियों के स्टॉल एक सच्चे खजाने की तरह हैं। वहाँ बेचे जाने वाले कई पनीर सीधे अल्पाइन चरागाहों से आते हैं और पहिये से काटे जाते हैं। कई प्रदर्शन पनीर डेयरी और अल्पाइन पनीर तहखाने भी देखने लायक हैं।

स्विस फूड टूर्स
स्विट्ज़रलैंड में कई क्षेत्रीय व्यंजन हैं। एक उदाहरण ज़ुर्चर गेस्चनेटज़ेल्ट्स है, क्रीम सॉस में मशरूम के साथ वील की पतली स्ट्रिप्स आमतौर पर रोस्टी के साथ परोसी जाती है। समकालीन स्विट्ज़रलैंड में इतालवी व्यंजन लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से पास्ता और पिज्जा। स्विट्ज़रलैंड से अक्सर जुड़े खाद्य पदार्थों में विशेष प्रकार के पनीर और दूध चॉकलेट शामिल होते हैं। स्विस चीज़, विशेष रूप से एममेंटल, ग्रूयरे, वचेरिन और एपेंज़ेलर, प्रसिद्ध स्विस उत्पाद हैं। सबसे लोकप्रिय पनीर व्यंजन फोंड्यू और रेसलेट हैं। ये दोनों व्यंजन मूल रूप से क्षेत्रीय व्यंजन थे, लेकिन पनीर की बिक्री को बढ़ावा देने के लिए स्विस चीज़ यूनियन द्वारा इसे लोकप्रिय बनाया गया था।

रुचिकर सफ़ारी का मज़ा लेते अल्पाइन चीज़-मेकर का दौरा करना। दाखलताओं के बीच चलो, एक वाइनरी की यात्रा या एक दाख की बारी में रात भर रहने। उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के अलावा, स्विट्ज़रलैंड अनुभव और गतिविधियों की एक विशाल विविधता भी प्रदान करता है। चाहे आप शराब के शौकीन हों या रात के खाने में सिर्फ एक गिलास का आनंद लें, शराब उगाने वाले देश स्विटजरलैंड में अभी बहुत कुछ खोजा जाना बाकी है।

एल्पाइन सी बकथॉर्न पहाड़ों का नींबू है – इसका उपयोग स्विस पेटू गैस्ट्रोनॉमी स्वेन वासमर के शूटिंग स्टार द्वारा किया जाता है, जो कई पुरस्कार विजेता रेस्तरां “मेमोरीज” के स्टार शेफ हैं। 1600 मीटर की ऊंचाई पर हाथ से काटा गया, अल्पाइन समुद्री हिरन का सींग स्वादिष्ट व्यंजनों की थाली में अपना रास्ता ढूंढता है – स्विट्जरलैंड में, प्रकृति को थाली में रखा जाता है।

रोस्टी एक लोकप्रिय आलू का व्यंजन है जो पूरे स्विट्जरलैंड में खाया जाता है। यह मूल रूप से एक नाश्ता भोजन था, लेकिन इसे मूसली द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है, जिसे आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है और स्विट्जरलैंड में इसे “बिर्चर्मुएसली” (कुछ क्षेत्रों में “बिर्चर्मिस्ली”) के नाम से जाना जाता है। नाश्ते और रात के खाने के लिए कई स्विस मक्खन और जैम के साथ स्लाइस ब्रेड का आनंद लेते हैं। स्विट्ज़रलैंड में कई प्रकार के ब्रेड रोल उपलब्ध हैं। रात के खाने के लिए ब्रेड और पनीर एक लोकप्रिय व्यंजन है। टार्ट्स और क्विचेस भी पारंपरिक स्विस व्यंजन हैं। मीठे सेब से लेकर प्याज तक सभी प्रकार के टॉपिंग के साथ विशेष रूप से टार्ट्स बनाए जाते हैं।

उरी झील के ऊपर, लिडर्नन हट के आसपास के चट्टानी पहाड़ी परिदृश्य में, ताज़ी घास, ठंडी धरती, सुगंधित जड़ी-बूटियों और हरे-भरे फूलों की हवा महकती है – अद्वितीय बढ़िया झोपड़ी भोजन के लिए विनम्र संसाधन। यदि आप किनारे के लिए तरस रहे हैं, तो एंगैडिन में सिल्स झील के लिए जाएं: रेस्तरां मुर्तरोल में, एंटोनियो वाल्थर शानदार मछली व्यंजनों, आकर्षक कहानियों और शानदार स्मोक्ड प्रसन्नता परोसता है।

स्विट्ज़रलैंड के इतालवी भाषी हिस्से, टिसिनो क्षेत्र में, इस क्षेत्र के लिए अद्वितीय रेस्तरां का एक प्रकार मिलेगा। ग्रोटो एक देहाती भोजनालय है, जो पास्ता से लेकर घर के बने मांस की विशिष्टताओं तक के पारंपरिक भोजन पेश करता है। लोकप्रिय व्यंजन लुगनिघे और लुगनिघेटा हैं, जो एक प्रकार के कारीगर सॉसेज हैं। प्रामाणिक कुटी पुरानी शराब की गुफाएँ हैं जिन्हें रेस्तरां में फिर से काम किया जाता है। अपनी प्रकृति के कारण वे ज्यादातर जंगलों में या उसके आसपास पाए जाते हैं और एक चट्टानी पृष्ठभूमि के खिलाफ निर्मित होते हैं। आमतौर पर, मुखौटा ग्रेनाइट ब्लॉकों से बनाया गया है और बाहरी टेबल और बेंच भी उसी पत्थर से बने हैं। Grottoes स्थानीय लोगों और पर्यटकों के साथ समान रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर गर्म गर्मी के महीनों के दौरान।

फ्रेंच भाषी स्विट्जरलैंड
पश्चिमी स्विट्ज़रलैंड कुछ क्षेत्रीय व्यंजनों और उत्पादों का घर है। मछली के व्यंजन जेनेवा, नूचटेल और बील झीलों के आसपास लोकप्रिय हैं, जिनमें पॉवन, पर्च और ट्राउट सबसे अधिक परोसे जाते हैं। विशेष रूप से बील झील के तट पर, सॉसिसन जिसमें खर्च किए गए अनाज होते हैं और डिस्टिलिंग केटल्स में पकाया जाता है, मेनू पर होता है। हैजा, एक प्रकार की सब्जी जो वालिस से आती है। इसका नाम इस तथ्य के कारण है कि इसे एक हैजा महामारी के दौरान कठिनाई के परिणामस्वरूप बनाया गया था।

पनीर इस क्षेत्र का मुख्य भोजन है। चीज़ फोंड्यू, रेसलेट और क्राउट एउ फ़्रेज, चीज़ ऑन टोस्ट (वैलैस) का एक स्विस संस्करण भी स्विट्ज़रलैंड के फ़्रेंच-भाषी हिस्से से आता है और इन दिनों पूरे स्विट्ज़रलैंड में अच्छी तरह से जाना जाता है।

सबसे प्रसिद्ध शायद ग्रुइरे है, जिसका उत्पादन ग्रुइरेस शहर में देखा जा सकता है। माना जाता है कि यह फोंड्यू का जन्म क्षेत्र भी है, इसलिए पारंपरिक मोइटी-मोइटी फोंड्यू के स्वाद के लिए फ़्राइबर्ग जाएं। कई स्थानीय चीज भी हैं जो एक कोशिश के काबिल हैं: टॉमी वौडोइज़ वाउद क्षेत्र से एक हल्का, नरम पनीर है। Tête de Moine (भिक्षुओं का सिर) एक अर्ध-कठोर पनीर है जिसे आमतौर पर एक विशेष स्क्रैपिंग डिवाइस की मदद से खाया जाता है।

मांस प्रेमियों को अपने हिस्से के स्थानीय व्यंजन भी मिलेंगे: सॉसिसन वौडोइस एक उबला हुआ पोर्क सॉसेज है जिसे पारंपरिक रूप से लीक और आलू के साथ खाया जाता है। इन्हें या तो सिकी या सब्जियों पर पकाया जाता है (पपे वौडोइस) एट्रिआक्स एक ऐसा उत्पाद है जो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और सूअर के जिगर को क्रेपाइन (सुअर के पेट की वसा की परत) में लपेटा जाता है और यदि आपको मांस का टुकड़ा मिल रहा है, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। कैफे डी पेरिस सॉस के साथ।

डेसर्ट गेटाऊ डू वली (क्रीम टार्ट) और माउटार्डे डी बेनिचोन (बहुत मीठी सरसों) लोकप्रिय विशिष्टताएं हैं, जो कि कुचौले एओपी (ठेठ केसर की रोटी) की तरह हैं, दोनों फ्राइबर्ग के कैंटन से उत्पन्न होती हैं। शरद ऋतु में होने वाला बेनिचॉन फेटे इस क्षेत्र की विशिष्टताओं का आनंद लेने का सही अवसर प्रदान करता है।

इस क्षेत्र में काफी संख्या में स्विस चॉकलेट ब्रांड का उत्पादन होता है। उल्लेखनीय उदाहरण हैं काइलर (ब्रोक में कारखाने का दौरा), केमिली-ब्लोच (रागुसा चॉकलेट के निर्माता), विलर्स (फ़्राइबर्ग से) और फेवरगर (जिनेवा में उत्पादित)।

एपेंज़ेलरलैंड
Appenzeller “Biberli” एक जिंजरब्रेड है जिसे एक लकड़ी के साँचे में दबाया जाता है ताकि यह चित्र जैसा दिखे। एपेंज़ेल अन्य विशिष्टताओं के लिए प्रसिद्ध है: एपेंज़ेलर चीज़, ऐपेंज़ेलर चीज़ टार्ट और ऐपेंज़ेलर स्केल्ड सॉसेज। पेय पदार्थों के मामले में, एपेंज़ेलर एल्पेनबिटर पूरे स्विट्जरलैंड में प्रसिद्ध है।

बर्न
स्विट्जरलैंड की राजधानी के रूप में, एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल, बर्न में एक पारंपरिक स्विस रेस्तरां खाना महंगा हो सकता है, अधिकांश बर्नी मूल निवासी इतालवी, एशियाई या अन्य गैर-स्थानीय व्यंजन पसंद करते हैं। बर्न अपने संपूर्ण बर्नर प्लैट के लिए प्रसिद्ध है – एक शानदार व्यंजन जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज होते हैं जैसे कि बीफ़, स्मोक्ड पोर्क और बीफ़ जीभ, स्मोक्ड बेली ऑफ़ पोर्क, स्मोक्ड पोर्क चॉप्स, पोर्क शोल्डर, पोर्क की अंगुली, जीभ सॉसेज और सूअर के कान या पूंछ जो जुनिपर-मसालेदार सॉरेक्राट, मसालेदार शलजम, हरी और/या सूखे बीन्स (शुकी बीन्स) और उबले हुए आलू के साथ एक बड़े प्लैटर पर पकाया जाता है। पारंपरिक ज़िबेलेच्यूचे (प्याज टार्ट) ज़िबेलमेरिट (प्याज बाजार) से जुड़ा हुआ है, जो हर साल नवंबर में होता है।

बर्नीज़ हैसलनुस्लेबकुचेन (हेज़लनट जिंजरब्रेड) वास्तव में एक जिंजरब्रेड नहीं है क्योंकि इसमें कई विशिष्ट जिंजरब्रेड सामग्री नहीं होती है। उदाहरण के लिए, हनी को हेज़लनट जिंजरब्रेड में बहुत मामूली मात्रा में जोड़ा जाता है, और कई विदेशी मसालों में जो आम तौर पर जिंजरब्रेड में निहित होते हैं, बर्नीज़ विशेषता में केवल दालचीनी होती है। Bernese Haselnusslebkuchen आटे के दाने या पानी की बूंद के बिना बनाया जाता है। इसके बजाय मीठी पेस्ट्री में जमीन के हेज़लनट्स, चीनी और अंडे की सफेदी से बना सुगंधित आटा होता है। मीठा मीटस्चिबी बिस्किट भी हेज़लनट्स से बनाया जाता है। Meringues, आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम की एक उदार मदद से बर्न के कैंटन में मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

बासेल
बासलर लैकरली कुकीज़ और मासमोग कैंडीज सहित बासेल में कई पाक विशिष्टताएं उत्पन्न हुई हैं। स्विट्ज़रलैंड, फ़्रांस और जर्मनी के मिलन स्थल में स्थित होने के कारण संपूर्ण रूप से पाक परिदृश्य बहुत ही विविध और विविधतापूर्ण है, जो इसे सभी प्रकार के रेस्तरांओं की एक बड़ी संख्या वाला शहर बनाता है। बेसल में एक संपन्न रेस्तरां और कैफे संस्कृति है, और पुराने शहर की सड़कों पर गर्मियों में बाहर बैठने की व्यवस्था है।

बेसल बेसलर आटे के सूप को गिना जाता है जो पारंपरिक रूप से कार्निवल (फस्नाचट) के दौरान पनीर और प्याज के तीखे के साथ-साथ सूरी लेबरली (खट्टा, लीवर स्ट्रिप्स) और मीठे बेसलर लेकरली के साथ परोसा जाता है, जो छोटे, अपेक्षाकृत सख्त जिंजरब्रेड बिस्कुट होते हैं जिनमें स्वादिष्ट चीनी की आइसिंग होती है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन। मासमोग भूरे रंग के हेज़लनट मिश्रण से भरे रंगीन अंगूठे की लंबाई वाली मिठाई हैं। मास्मोग बेसल शहर की एक क्षेत्रीय और मौसमी विशेषता है। हालाँकि, वे अन्य स्विस भ्रूणों और मेलों में भी बेचे जाते हैं। मासमोग का मौसम अक्टूबर के अंत में बेसल ऑटम फेयर (बेसलर हर्बस्टमेसे) में अपने चरमोत्कर्ष पर पहुँच जाता है।

मध्य स्विट्जरलैंड
पूरे स्विट्ज़रलैंड में जाने-माने और लोकप्रिय, अल्प्लर्मग्रोनन (मैकरोनी, आलू, पनीर, क्रीम और भुना हुआ प्याज) सेंट्रल स्विट्ज़रलैंड से आते हैं, जैसे पनीर व्यंजन की एक पूरी किस्म करते हैं। लुज़र्नर चुगेलिपास्तेते (एक सफेद सॉस में सॉसेज मांस गेंदों से भरा एक वॉल-एयू-वेंट) भी प्रसिद्ध हैं, हफेनचाबीस (मेमने या गोभी के साथ सूअर का मांस स्टू) और स्टंगगिस (सूअर का मांस और सब्जी स्टू) जैसे स्ट्यू।

स्ब्रिंज कच्चे दूध से बना एक अतिरिक्त कठोर, पूर्ण वसा वाला पनीर है। स्ब्रिंज के एक पहिये का वजन 25 से 45 किलोग्राम के बीच होता है। यह पनीर “अंधा” है, यानी इसमें कोई छेद नहीं है, और थोड़ा भंगुर है जो इसे विशेष रूप से झंझरी के लिए उपयुक्त बनाता है। इसका स्वाद थोड़ा नमकीन और पूर्ण-शारीरिक है। Sbrinz सेंट्रल स्विट्जरलैंड का सर्वोत्कृष्ट पनीर है, यह उस क्षेत्र से पैदा हुआ तथ्य है जिसमें इसका उत्पादन होता है जिसमें ल्यूसर्न, श्विज़, ओब्वाल्डेन और निडवाल्डेन के साथ-साथ ज़ुग के कैंटन भी शामिल हैं। ओबेरगौ और बर्न के कैंटन में कुछ स्थानों पर स्ब्रिंज का उत्पादन भी किया जाता है। अतिरिक्त कठिन पनीर पूरे स्विट्ज़रलैंड में दुकानों और थोक विक्रेताओं में बेचा जाता है।

फ्राइंग पनीर एक पूर्ण वसा वाला अर्ध-कठोर पनीर है। एक पहिये का वजन 750 ग्राम से 1.1 किलोग्राम के बीच होता है। इसमें हल्का स्वाद होता है और आमतौर पर इसमें थोड़ी खट्टी सुगंध होती है। पनीर तलना ओब्वाल्डेन और निडवाल्डेन के केंटन में आम है जहां इसे स्थानीय विशेषता माना जाता है। इस बीच यह पाश्चुरीकृत दूध से लगभग विशेष रूप से ओब्वाल्डेन और निडवाल्डेन घाटी पनीर डेयरियों में उत्पादित होता है। हालांकि, अन्टरवाल्डेन पहाड़ों में, पनीर बनाने वाले कच्चे दूध का उपयोग करते हैं।

ग्रौबुनदें
ग्रिसन्स के गैस्ट्रोनॉमी को ज्यादातर सूखे-गोमांस की विनम्रता के लिए जाना जाता है जिसे बुंडनेरफ्लिश कहा जाता है, जिसे अक्सर केवल ग्रिसन्स मीट कहा जाता है। पारंपरिक रोमनस्च खाद्य पदार्थों में कैपुन्स, रोस्टी और पिज़ोकेल शामिल हैं। रोस्टी कटा हुआ आलू है, तला हुआ, पनीर के ऊपर पिघला हुआ। कभी-कभी, बेकन और एक तले हुए अंडे को रोस्टी के ऊपर डाला जाता है। अन्य मांस विशिष्टताओं में सूखे सॉसेज (विशेष रूप से विभिन्न मीट से बने साल्सिज़), स्पेक और हैम शामिल हैं।

पिज़्ज़ोकेरी (एक प्रकार का अनाज पास्ता और विभिन्न प्रकार की सब्जियों और पनीर के साथ बनाया गया एक स्टू), कैपुन्स (चर्ड या कॉस लेट्यूस से बने रोल और स्पैट्ज़ल के आटे से भरे हुए), मालुन्स (कद्दूकस किए हुए आलू को आटे में मिलाकर मक्खन में धीरे-धीरे पकाया जाता है), चूरर मीट टार्ट और बर्नब्रॉट (ब्रेड के आटे की एक पतली परत जिसमें फल, मेवे और आटे का मिश्रण भरा होता है) सभी विशिष्ट ग्रिसन्स व्यंजन हैं। फिर ग्रिसन्स जौ सूप (बेकन के साथ), द प्लेन इन पिग्ना (बेकन और सॉसेज के साथ एक प्रकार का रोस्टी) और, अंतिम लेकिन कम से कम, बुंडनरफ्लिश (बीफ लेग से बना एक हवा में सुखाया हुआ कच्चा नमक का मांस। यह है। आमतौर पर आयताकार, एक दृढ़ स्थिरता और केंद्र में एक गहरा लाल रंग)।

ग्रिसन्स में उत्पादित चीज भी असंख्य हैं। उल्लेखनीय व्यंजनों में कैपुन्स हैं, जो मुख्य रूप से ग्रिसन्स के पश्चिमी भाग में बने हैं। Capuns में हार्दिक पकौड़ी होती है जिसमें मांस के टुकड़ों को चार्ड के पत्तों में लपेटा जाता है, फिर पनीर और क्रीम के साथ ओवन में कसा जाता है। मालून ग्रिसन्स का एक और प्रसिद्ध व्यंजन है। वे आटे के साथ उबले हुए आलू से बने होते हैं, फिर मक्खन में तले जाते हैं। मालून को आम तौर पर सेब और कई अन्य स्थानीय उत्पादों जैसे पनीर और मांस की विशेषताओं के मिश्रण के साथ परोसा जाता है। पिज़्ज़ोकेरी एक अन्य व्यंजन है, जो अनिवार्य रूप से पॉस्चियावो की घाटी में खाया जाता है। इनमें एक प्रकार का अनाज नूडल्स होता है, जिसे आलू, सब्जियों और पनीर के साथ पकाया जाता है।

ग्रिसन्स की प्रतीकात्मक मिठाई बंडनर नुस्सोर्टे है। यह अनिवार्य रूप से कारमेलाइज्ड अखरोट और शहद के मिश्रण से भरी एक शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री है। एक सच्ची पाक शोपीस और एक्सपोर्ट हिट बुंडनर नुस्स्टोर्टे (नट फिलिंग के साथ शॉर्ट क्रस्ट टार्ट) है, जिसे एंगाडिनर टोर्टे (दो से तीन चीजों वाली शॉर्टक्रिस्ट लेयर्स, वेनिला बटर क्रीम और फ्लोरेंटाइन टॉप के साथ लेयर्ड केक) के साथ भ्रमित नहीं होना है। एक अन्य समान पेस्ट्री, लेकिन इसके बजाय चेस्टनट युक्त, टोर्टा डी कास्टगेन, दक्षिणी घाटियों में विशेष रूप से वैल ब्रेगाग्लिया में बनाई जाती है।

सेंट गैलेन
OLMA ब्रैटवुर्स्ट से अधिक सेंट गैलेन कुछ नहीं हो सकता। आप मार्कटप्लाट्ज और पूरे शहर के आसपास कई स्ट्रीट स्टैंड पर एक रसदार ओलमा ब्रैटवुर्स्ट प्राप्त कर सकते हैं, जिसे हार्ड रोल के साथ परोसा जाता है। OLMA ब्रैटवुर्स्ट सेंट गैलेन से आता है और इसका नाम स्विस एग्रीकल्चरल एंड फूड फेयर सेंट गैल से लिया गया है जिसे OLMA कहा जाता है। बारबेक्यू करने या तलने के लिए इसे देश का पसंदीदा सॉसेज माना जाता है। सच्चे पारखी जानते हैं कि यह सॉसेज सरसों के बिना सबसे अच्छा खाया जाता है क्योंकि इससे मांस की पूरी सुगंध सामने आती है। वास्तव में, पूर्वी स्विट्जरलैंड के लोग आमतौर पर इसे सरसों के साथ सॉसेज खाने पर अपमान मानते हैं। ब्रैटवुर्स्ट पारखी चाकू और कांटे का उपयोग करने के बजाय इसे खाने के लिए हाथ में उठाकर सॉसेज लेने की सलाह देते हैं। इसके साथ आपको बस कुछ ब्रेड चाहिए, आदर्श रूप से एक पारंपरिक “बर्ली” रोल।

बार्बेक्यू सॉसेज केवल ओलमा मेले के दौरान ही उपलब्ध नहीं है बल्कि अन्य समय में और अन्य स्थानों पर भी सर्वव्यापी है, जैसे मेलों, बारबेक्यू पार्टियों और सॉसेज स्टालों पर। लेकिन ब्रैटवुर्स्ट एक और भेष धारण कर लेता है, जब उसे अत्यधिक पारंपरिक ब्रैटवुर्स्ट विद अनियन सॉस डिश बनाने के लिए पैन में रोस्टी के साथ तला जाता है। विशेषज्ञों का अनुमान है कि स्विट्जरलैंड में प्रति वर्ष अविश्वसनीय रूप से 45 मिलियन ब्रैटवुर्स्ट खाए जाते हैं। यह प्रति वर्ष प्रति व्यक्ति प्रभावशाली 6.5 सॉसेज के बराबर है। एक अन्य सॉसेज सेंट गैलर शुब्लिग भी लोकप्रिय है। सेंट गैलन की अपनी शराब की भठ्ठी है जो कम से कम दो बियर बनाती है जो निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक हैं। ये “सेंट गैलर क्लोस्टरब्रु” और “श्वार्ज़र बार” हैं।

Ticino
कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं (जैसे उबला हुआ लुगानिघे, कार्निवल रिसोट्टो के साथ विशिष्ट, ग्रील्ड लुगनिघेटा); पोलेंटा (पीला और ग्रे दोनों) पनीर, दूध या मांस (स्टू, खरगोश, स्टू, आदि) के साथ आग पर पकाया जाता है; पके हुए बच्चे, विशेष रूप से ईस्टर पर; खांचे में अभी भी अच्छी लथपथ मछलियाँ मिल सकती हैं; शरद ऋतु में खेल, विशेष रूप से हिरण की सलामी और काठी। डेसर्ट में, हम पैनेटोन (मिलान के साथ साझा की जाने वाली परंपरा), अमरेती (किर्श के साथ उत्कृष्ट) और कुछ क्षेत्रीय विशिष्टताओं, विशेष रूप से बिस्कुट पर ध्यान देते हैं।

पोलेंटा, चेस्टनट और आलू के साथ, सदियों से टिसिनो में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक था, और यह स्थानीय व्यंजनों का मुख्य आधार बना हुआ है। मकई की खिचड़ी, एक मक्के की प्यूरी जिसे इस क्षेत्र में पनीर के साथ मिलाया जाता है और एक मुख्य व्यंजन या संगत के रूप में परोसा जाता है (आमतौर पर, उदाहरण के लिए, खरगोश को स्ट्रिप्स में काटकर) टिसिनो से आता है। आजकल, सबसे विशिष्ट व्यंजन पोलेंटा हैं, जिन्हें अक्सर मांस (जैसे खरगोश) और ग्रेवी सॉस, और रिसोट्टो, अक्सर केसर के साथ परोसा जाता है।

टिसिनो के स्थानीय उत्पादों, जिन्हें नोस्ट्रानी कहा जाता है, में बड़ी मात्रा में पनीर, मांस की विशेषता जैसे सलामी और प्रोसियुट्टो, और वाइन, विशेष रूप से लाल मर्लोट शामिल हैं। जैतून के तेल का उत्पादन कम मात्रा में होता है लेकिन कैंटन में जैतून की खेती बढ़ रही है।

सिलेंडर के आकार का जिंकरलिन वैले डी मुगियो का एक विशिष्ट ताजा पनीर है। इसे गायों या गायों और बकरियों के दूध से बनाया जाता है और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। बिक्री पर जाने से पहले इसे प्राकृतिक तहखाने में दो महीने तक पकाना पड़ता है।

Ticino के मीठे उत्पादों में विशेष रूप से Torta di Pane शामिल है, जो दूध में नरम की गई बासी ब्रेड से बना केक है और इसमें सूखे और कैंडिड फल होते हैं, और पैनेटोन, एक खमीर-खमीर वाली ब्रेड जिसमें कैंडिड फल होते हैं।

अमारेट्टी स्वादिष्ट, छोटे इतालवी मैकरून हैं जो व्हीप्ड अंडे की सफेदी, चीनी, पिसे हुए बादाम और / या खूबानी गुठली से बने होते हैं। वे बेकिंग के दौरान बहुत ऊपर उठते हैं और शानदार हवादार और कुरकुरे बिस्कुट में बदल जाते हैं।

सर्दियों के महीनों के दौरान, Marroni (स्वीट चेस्टनट) पूरे स्विट्ज़रलैंड में उपलब्ध हैं। वे या तो भुना हुआ और सड़क के किनारे गर्म या सेंवई के रूप में (पकाया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर एक प्रेस के माध्यम से एक स्पेगेटी प्रभाव बनाने के लिए मजबूर किया जाता है) मिठाई के रूप में बेचा जाता है। चेस्टनट से बने उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला टिसिनो में कई चेस्टनट भ्रूणों में उपलब्ध है। इनमें ब्रेड, पास्ता, प्रालिन चॉकलेट, स्प्रेड आदि शामिल हैं।

ज्यूरिक
जब भोजन की बात आती है तो ज्यूरिख के व्यंजनों की कोई सीमा नहीं है, यह भोजन मक्का, ज्यूरिख में प्रयोग करने के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता और तत्परता में परिलक्षित होता है। ज़्यूरिख़ का पारंपरिक व्यंजन पेट्रीशियन बर्गर के सदियों के शासन के साथ-साथ हल्द्रीच ज़्विंगली के शुद्धतावाद की स्थायी छाप को दर्शाता है। पारंपरिक व्यंजनों में ज़ुर्चर गेश्नेत्ज़ेल्ट्स और टिर्गेल शामिल हैं।

Zürcher Geschnetzelte, एक वील डिश, जिसमें कभी-कभी वील लिवर और मशरूम भी होते हैं, जिसे क्रीम सॉस और रोस्टी के साथ परोसा जाता है, जो पूरे स्विट्जरलैंड में प्रसिद्ध है। हुप्पन एक ट्यूब आकार में लुढ़का हुआ बिस्कुट है और आमतौर पर चॉकलेट मिश्रण से भरा होता है। हुप्पन वेफर परिवार का हिस्सा हैं, जिनमें से कई प्रकार स्विट्जरलैंड में आम हैं। ज्यूरिख से जुड़े अन्य वेफर बिस्कुट ऑफलेटन हैं। वे समान रूप से भंगुर, बेहद पतली पेस्ट्री से बने होते हैं लेकिन डिस्क के आकार के होते हैं और फलस्वरूप भरे नहीं जाते हैं। वे नरम वफ़ल के विपरीत हैं जो सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है। क्रिसमस टिर्गल में, सूखे शहद बिस्कुट, विशेष चित्र सांचों में पके हुए ज्यूरिख में उपलब्ध हैं।

क्षेत्रीय विशिष्टताओं के अलावा, भोजन प्रेमी अंतर्राष्ट्रीय रुझान, नई व्याख्याएं और पाक कला की दुर्लभताएं पा सकते हैं। व्यापक रूप से यात्रा करने वाले ज्यूरिख शेफ स्थानीय उपज के साथ दूर-दूर की भूमि से अपनी प्रेरणा को जोड़ना पसंद करते हैं। कई ज्यूरिख रसोइये अपने व्यंजनों के लिए सीधे बाजार से ताजा उपज खरीदते हैं या स्थानीय उत्पादकों के साथ मिलकर काम करते हैं। जब शराब, पनीर, सब्जियां या मछली की बात आती है।

विभिन्न स्थानों की यात्रा करते समय स्थानीय विशिष्टताओं का स्वाद चखें। ज्यूरिख के पाक क्लासिक्स में “लक्समबर्गरली”, “बिर्चर्मुएस्ली”, और “ज़ुरी जीएसचनेटज़लेट्स” शामिल हैं। सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां, जिनमें से कुछ की परंपरा 100 साल या उससे अधिक पुरानी है। स्थानीय लोगों को हार्दिक नाश्ता पसंद है। समान विचारधारा वाले आगंतुकों को ज्यूरिख में रेस्तरां और कैफे का एक बड़ा चयन मिलेगा जो नाश्ता परोसते हैं। जो लोग ज्यूरिख को विशेष रूप से कृपालु तरीके से खोजना चाहते हैं, वे एक पाक शहर के दौरे में भाग ले सकते हैं।

कम्फर्ट फूड का ध्यान आराम के भोजन के साथ आत्मा को ठीक करने पर अधिक है। गर्मियों में, ज्यूरिख एक वास्तविक भूमध्यसागरीय अनुभव लाता है। साल के इस समय में, बहुत से लोग अपना अधिक समय बाहर बिताते हैं। अनगिनत रेस्तरां और बार बाहर के मेहमानों को खुली हवा में लुभाते हैं: ज्यूरिख झील के तट पर, एकांत उद्यानों में, या लोकप्रिय “बाडी-बार्स” में।

फोंड्यू (एक केंद्रीय बर्तन में पिघला हुआ पनीर, उसमें ब्रेड डुबाना) और रेसलेट (पनीर को छोटे भागों में पिघलाया जाता है, आलू और अचार के साथ परोसा जाता है) आमतौर पर रेस्तरां में उपलब्ध होते हैं। स्ट्रीट स्टैंड से ग्रील्ड ब्रैटवुर्स्ट, सोरडफ ब्रेड और सरसों के एक बड़े क्रस्टी रोल के साथ परोसा जाता है, या ताज़ा बेक्ड ब्रेट्ज़ेल से बने सैंडविच।

ज़्यूरिख़ में उपलब्ध ब्रेड आम तौर पर स्वादिष्ट होती है। कई किस्में हैं, और आपकी सबसे अच्छी शर्त सुबह बेकरी या सुपरमार्केट जाना है या काम के घंटों के ठीक बाद, जब ज्यादातर लोग अपनी खरीदारी कर रहे हैं और रोटी ताजा आ रही है। एक विशिष्ट स्विस ब्रेड ज़ोफ है, एक ब्रेडेड सॉफ्ट ब्रेड है जिसे आमतौर पर रविवार को परोसा जाता है। नाश्ते के लिए, एक कटोरी मूसली का सेवन करें, जिसे स्विट्ज़रलैंड में एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में खोजा गया था। Sprüngli हलवाई की दुकान चाय के कमरे पूरे दूध, कुचल जामुन और क्रीम के साथ इस फाइबर से भरे अनाज का एक डीलक्स संस्करण पेश करते हैं।

सबसे सस्ती चॉकलेट बार से लेकर व्यक्तिगत रूप से हस्तनिर्मित ट्रफल्स तक, आनंद लेने के लिए चॉकलेट की एक विशाल विविधता है। अधिकांश यूरोपीय शहरों की तरह, ज़्यूरिख में कैफे की भरमार है जहाँ आप इत्मीनान से एक कप कॉफी, एक ग्लास वाइन या अन्य पेय का आनंद ले सकते हैं।

कई अंतरराष्ट्रीय भोजन विकल्प भी उपलब्ध हैं। मौजूदा गर्म प्रवृत्ति पैन-एशियाई नूडल, चावल और सुशी स्थानों की लगती है। विदेशी रेस्त्रां में सबसे ज्यादा लोकप्रियता इटैलियन व्यंजन की है। वे पूरे शहर में पाए जा सकते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते हैं। तुर्की फास्ट फूड रेस्तरां भी एक स्वादिष्ट, सस्ते विकल्प हैं।

रेल गाडी
ज़ुगर किर्सचॉर्टे एक गोल, लगभग पाँच सेंटीमीटर ऊँचा केक है जिसमें एक बिस्किट केंद्र होता है जिसे किर्श में भिगोया जाता है और दो छोटे जापानी परतों के बीच रखा जाता है। केक के अंदर बटर क्रीम की दो पतली परतों में किर्श होता है। बटर क्रीम को ऊपर और किनारों या केक पर भी फैलाया जाता है। स्वाद के मामले में, ज़ुगर किर्सचॉर्टे नाज़ुक, मलाईदार और कुरकुरे है जिसमें कर्स्च और मक्खन क्रीम का स्वाद हावी है। जैसा कि नाम से पता चलता है, ज़ुगर किर्सचॉर्टे ज़ुग से आता है। यह पूरे स्विट्जरलैंड में कई केक की दुकानों में बनाया जाता है, मुख्य रूप से व्यावसायिक आधार पर क्योंकि इस विशेषता को बनाना बहुत विस्तृत है।

पेय
रिवेला, लैक्टोज पर आधारित कार्बोनेटेड स्विस पेय, स्विट्जरलैंड में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। सेब का रस, अभी भी और स्पार्कलिंग दोनों, स्विट्जरलैंड के कई क्षेत्रों में लोकप्रिय है, और इसे सेब साइडर के रूप में भी बनाया जाता है। चॉकलेट पेय ओवोमाल्टाइन (संयुक्त राज्य अमेरिका में “ओवल्टाइन” के रूप में जाना जाता है) स्विट्जरलैंड में उत्पन्न होता है और विशेष रूप से युवा लोगों के साथ चल रही लोकप्रियता का आनंद लेता है। एक पेय होने के अलावा, मक्खन वाली ब्रेड के एक स्लाइस के ऊपर पाउडर छिड़क कर भी खाया जाता है।

Absinthe स्विट्जरलैंड के जुरा क्षेत्र में अपने Val-de-Travers जन्मस्थान में आधिकारिक तौर पर फिर से आसवित किया जा रहा है, जहाँ इसकी उत्पत्ति हुई थी। दमासिन एक लिकर है जो दमासिनियर पेड़ से दमासीन प्रून के आसवन द्वारा उत्पादित होता है और जुरा के कैंटन में उत्पादित होता है। बॉन पेरे विलियम एक प्रसिद्ध क्षेत्रीय स्विस ब्रांडी है जिसका उत्पादन नाशपाती, अल्कोहल 43% आयतन से किया जाता है। यह आमतौर पर फोंड्यू या रेसलेट व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है या रात के खाने के बाद लिया जाता है, कभी-कभी मिठाई के साथ कॉफी में डाला जाता है। बोतल के अंदर पूर्ण आकार के नाशपाती के साथ कुछ बोतलें उपलब्ध हैं, जो बोतल में रखी कली के साथ उगाई जाती हैं। स्थानीय फलों से कई अन्य प्रकार की क्षेत्रीय ब्रांडी बनाई जाती हैं, जिनमें सबसे लोकप्रिय चेरी (किर्शवास्सेर) है।

Gazzosa ticinese, नींबू और कई अन्य स्वादों में उपलब्ध शीतल पेय, Ticino से सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है, और स्विट्जरलैंड के अन्य क्षेत्रों में भी आम है। गज़ोसा इटली का एक स्पष्ट, गैर-मादक, मीठा फ़िज़ी नींबू पानी और टिसिनो का कैंटन है। आल्प्स के दक्षिण में मिसोक्स से, गाज़ोसा “ला फियोरेंज़ाना” स्थित है। इसका नाम ग्रोनो में मध्ययुगीन टावर के नाम पर रखा गया है। इसके ठीक बगल में, पोंज़ियो-टोना परिवार 1921 से मूल व्यंजनों के बाद अपने फल पेय का उत्पादन कर रहा है। मूल नींबू पानी आजकल आठ स्वादों में उपलब्ध है। Gazosa पूरे स्विट्जरलैंड में विशेष रूप से फैशनेबल बार में बेहद लोकप्रिय है।

यह आमतौर पर फ्लिप-टॉप बोतलों में आता है। टिसिनो में गज़ोसा के उत्पादन का अनुमान एक वर्ष में 7-8 मिलियन बोतलें है। भोजन और शराब को ऐतिहासिक रूप से कुटी में संरक्षित किया गया था, जो छायादार और ताजे क्षेत्रों में निर्मित सर्वव्यापी पत्थर की संरचनाएँ थीं। 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में वे देहाती, परिवार द्वारा संचालित ओपन-एयर रेस्तरां बन गए हैं। वे पारंपरिक भोजन और स्थानीय शराब (आमतौर पर मर्लोट या समान) परोसते हैं, अक्सर एक छोटे से चीनी मिट्टी के जग में जिसे बोकालिनो कहा जाता है, जो पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय स्मारिका भी है।

वाइन टूर
स्विट्जरलैंड के कई क्षेत्रों में शराब का उत्पादन होता है, विशेष रूप से वैलेस, वाउड, टिसिनो, नूचैटेल और ज्यूरिख के कैंटन में। रिस्लीन्ग एक्स सिल्वेनर देश के जर्मन भाषी भागों में उत्पादित एक आम सफेद शराब है, जबकि देश के फ्रेंच भाषी भागों में चसेलस सबसे आम सफेद शराब है। Pinot noir फ्रेंच बोलने वाले और जर्मन बोलने वाले दोनों हिस्सों में सबसे लोकप्रिय लाल अंगूर है, जबकि यह स्थिति इतालवी बोलने वाले हिस्से में मर्लोट द्वारा आयोजित की जाती है। उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के अलावा, स्विट्ज़रलैंड अनुभव और गतिविधियों की एक विशाल विविधता भी प्रदान करता है। चाहे आप शराब के शौकीन हों या रात के खाने में सिर्फ एक गिलास का आनंद लें, शराब उगाने वाले देश स्विटजरलैंड में अभी बहुत कुछ खोजा जाना बाकी है।

सेंट जोडर्न वाइन सेलर के ऐतिहासिक शुष्क पत्थर की दीवारों के साथ शैक्षिक वाइन ट्रेल का पालन करें, जहां आपको स्थानीय शराब संस्कृति के बारे में और जानने और कुछ स्थानीय वाइन का नमूना लेने का मौका मिलेगा। दोपहर के भोजन के बाद, आप Bietschhorn और Matterhorn के शानदार दृश्यों के साथ, Bisse de Beitra के साथ एक गोलाकार सैर के लिए Visperterminen जाएंगे। सेंट गैलेन राइन घाटी स्विट्ज़रलैंड में सबसे खूबसूरत लंबी पैदल यात्रा क्षेत्रों और छुट्टी रिसॉर्ट्स में से एक है। लेक कॉन्स्टेंस, सरगन्स और अलटेनरहेन के बीच यह स्वप्न जैसी घाटी है।

जोहानिसबर्ग अंगूर के घर में लंबी पैदल यात्रा, उन्हें चामोसन के अंगूर के बागों के माध्यम से वृद्धि के लिए मजबूत करना, रास्ते में सेंट-पियरे-डी-क्लैज के रोमनस्क्यू चर्च से गुजरना। रोन घाटी के दृश्यों के साथ, इस विट्रीकल्चरल ट्रेल के उच्चतम बिंदु पर दोपहर का भोजन परोसा जाता है। जोहानिसबर्ग अंगूर के घर में एक वाइन सेलर का स्वाद और भ्रमण।

अक्टूबर 2018 तक, बर्नेक में हाउस ऑफ़ वाइन क्षेत्रीय शराब उत्पादकों के उत्पादों के लिए एक नया केंद्र है। यह जनता के लिए खुला है और क्षेत्रीय शराब और अन्य स्थानीय उत्पादों का स्वाद लेता है। इसे राइन वैली वाइन क्षेत्र के विशेषज्ञ निर्देशित दौरे के साथ जोड़ा जा सकता है। शराब प्रेमी वाइन ट्रेल के साथ अंगूर की खेती के इतिहास का पता लगा सकते हैं या अतीत में वाइनमेकिंग के बारे में रोचक तथ्य जान सकते हैं।

ग्रिसन्स में वाइन अनिवार्य रूप से बंडनर हेर्सचाफ्ट में उत्पादित की जाती हैं। फ्लेश और मालन के बीच के दाख की बारियों में, 42 प्रकार की लताएँ पाई जाती हैं, जिनमें पिनोट नोयर सबसे लोकप्रिय है। मदिरा भी दक्षिणी घाटियों में स्वाभाविक रूप से उत्पादित होती है लेकिन कम मात्रा में। मेसोलसीना की घाटी टिसिनो वाइन क्षेत्र से सटी हुई है और पोस्चियावो वाल्टेलिना वाइन क्षेत्र से सटी हुई है। कैंटन में भी कई ब्रुअरीज पाई जा सकती हैं। चूर में स्थित सबसे बड़ा, कैलंडा ब्रू है।