スイスフードツアー、スイスの料理と飲み物

スイスには心のこもった伝統料理がいくつかあります。真剣に贅沢なごちそうを楽しむ機会をお楽しみください。退廃的なスキー休暇に最適な山岳風景、広大な湖、独特の気候、おいしいスイス料理をお楽しみください。伝統的なスイスの旅館、都会的な庭園のあるスタイリッシュな新しい場所、国境を越えて知られている高級レストラン、またはアルプスのパノラマの景色を望む日帰り旅行で訪れるかもしれない場所で食事をお楽しみください。

スイスには、見ただけでよだれが出そうなおいしいレシピがたくさんあります。スイス料理は、ドイツ料理、フランス料理、イタリア料理の影響を強く受けています。スイスで発見される文化的多様性は、地域の味を取り入れた特定のレシピの料理にも反映されています。その結果、伝統的なスイス料理の多くは、ジャガイモやスイス チーズなどの基本的な食材を使った比較的素朴な料理になる傾向があります。しかし、多くの料理は言語の境界を越え、スイス全土で根強い人気を誇っています。

スイスは、伝統的な料理とアルプスの味で有名なだけでなく、大都市で多くの国際的な選択肢を提供しています。外国料理の中でも、スイスではイタリア料理が高く評価されており、トルコ料理やアジア料理も人気があります。有名なスイスチョコレートに加えて、おいしいペストリースイーツも豊富に取り揃えています。スイスでの朝食はシックな体験で、大通りにはコーヒー ショップや居酒屋がたくさんあります。スイスのファーストフードや屋台の食べ物も試してみる価値があります。

スイス国内の文化の多様性は、地域や地元の特産品の数の多さに反映されています。スイスは、主に地域の特産品を特徴とする適度な数の郷土料理に加えて、どこへ行っても新たに探求されるグルメの楽園です。多種多様なスイス料理が一目でわかるので、完璧なレストランをすばやく簡単に見つけることができます: 伝統的な居酒屋、アーバン ガーデンのあるモダンなレストランでの軽食、愛好家のためのグルメ寺院、湖の景色を望む観光レストランなど。または山の。

上質なチョコレート、絶妙なワイン、さまざまな種類のチーズ。スイスのビールと地元のソーセージはあまり有名ではありませんが、同じくらい美味しいです。よく知られているスイス料理には、ラクレットとフォンデュ (溶けたチーズをパンやポテトと一緒に食べる)、レシュティ (すりおろしたポテトを揚げたもの)、ミューズリー (オートミールの朝食料理)、ツルヒャー ゲシュネッツェルテス (仔牛とキノコのクリーム ソース添え) などがあります。

協会 Kulinarisches Erbe der Schweiz (スイスの料理遺産) は 2004 年に設立され、2004 年から 2009 年にかけて、州や地域の境界を越えてスイスの伝統的な食品の生産、特徴、歴史的背景の詳細​​を初めて収集しました。現在までに約 400 の製品が調査され、目録に掲載されています。

スイス料理
スイスは世界クラスの料理とおもてなしで有名です。スイスは自然美食の中心地でもあり、地域性と持続可能性が楽しみの一部となっています。これらの伝統的なスイスのレストランは、オリジナルの設定で本格的な体験を提供します。エメンタール地方の農家、村の旅館、または歴史的なオーベルジュで提供される、通常はここにもルーツを持つ心のこもった料理を提供しています。

チーズフォンデュ – とろけるチーズと角切りパン。角切りのパンをフォークで持ち上げて、溶けたチーズの中に入れます。このチーズは、「カケロン」と呼ばれる伝統的な陶器のフォンデュ ポットで提供されます。

ラクレット – とろけるチーズに「Gschwellti」(ジャケット ポテト)、カクテル ガーキン、タマネギ、フルーツのピクルスを添えて。

Älplermagronen – ポテト、マカロニ、チーズ、クリーム、タマネギの一種のグラタン。そして最も重要なのは、サイドの煮込みリンゴ。

Rösti – すりおろして調理したジャガイモまたは生のジャガイモを熱したバターまたは脂肪で揚げた平らなホット ケーキ。じゃがいもに含まれるでんぷん以外に、料理を縛るものは何もありません。

Birchermüesli – 1900 年頃にスイスの医師 Maximilian Oskar Bircher-Brenner によって開発されました。オーツ麦フレーク、レモン ジュース、コンデンス ミルク、すりおろしたリンゴ、ヘーゼル ナッツまたはアーモンドが含まれています。

スイスのチョコレート – チョコレートは 16 世紀にヨーロッパに伝わり、遅くとも 17 世紀までに知られるようになり、スイスでも生産されました。19 世紀後半、スイスのチョコレートが海外で評判になり始めました。ダニエル ペーターによるミルク チョコレートの発明と、ロドルフ リンツによるコンチング (フォンダン チョコレート) の開発は、スイス チョコレートの名声の高まりと密接に関係していました。

しかし、スイスはチョコレートを輸出しただけでなく、ショコラティエも海外に出ており、その名前は今日でもよく知られています。ベルリンに有名なチョコレート店を開いたジョスティ兄弟や、サンクトペテルブルクで有名なカフェ シノワを経営していたサロモン ウルフとトビアス ベランジェです。 .ピーターズバーグ。クロエッタ兄弟はスカンジナビアでチョコレート工場を開き、カール・ファザーはヘルシンキで最初の菓子店を設立しました。その後、これが Cloetta-Fazer ブランドに発展しました。ベルギーのチョコレートでさえ、スイスにルーツがあります。ジャン ノイハウスがブリュッセルに菓子店を開き、息子のフレデリックが 1912 年にプラリネ チョコレートを発明しました。

スイスのチーズ – チーズの乳製品からチーズの乳製品まで、スイスを簡単に探索できます。国の各地域、各地域には独自の種類のチーズがあります。1 つの基本原料であるスイスの良質な牛乳から作られる製品の多様性には、非常に驚​​くべきものがあります。たとえば、柔らかくとろけるヴァシュランチーズなど。香ばしいアッペンツェル。風味豊かなスブリンツ。大きな穴で有名なエメンタール。世界的に有名なグリュイエール。または、装飾的なロゼットに削られた Tête de Moine。

他に約 450 種類のチーズ兄弟がいて、フォンデュ、ラクレット、「アフタヌーン スナックの盛り合わせ」を料理体験にしています。ちなみに、毎週開かれる市場での農家やチーズ商人の屋台はまさに宝の山。そこで販売されているチーズの多くは、アルプスの牧草地から直送され、ホイールからカットされています。多くのデモンストレーション チーズ酪農場とアルパイン チーズ セラーも一見の価値があります。

スイス フード ツアー
スイスには郷土料理がたくさんあります。その一例が Zürcher Geschnetzeltes です。これは、典型的にはレシュティを添えたクリーム ソースにマッシュルームを添えた仔牛の細切りです。現代のスイスではイタリア料理が人気で、特にパスタやピザが人気です。スイスを連想させる食べ物には、特定の種類のチーズやミルク チョコレートなどがあります。スイスのチーズ、特にエメンタール、グリュイエール、ヴァシュラン、アッペンツェルはスイスの有名な製品です。最も人気のあるチーズ料理は、フォンデュとラクレットです。これらの料理はどちらももともと郷土料理でしたが、チーズの売り上げを伸ばすためにスイス チーズ ユニオンによって普及されました。

グルメサファリでごちそうを食べるアルパインチーズメーカーを訪れます。ブドウの木の間を散歩したり、ワイナリーを訪れたり、ブドウ園で一晩滞在したりできます。高品質のワインに加えて、スイスは多種多様な体験やアクティビティも提供しています。あなたがワイン愛好家であろうと、ディナーでグラスを楽しむだけであろうと、スイスのワイン生産国では発見されるのを待っているだけです。

アルパイン シーバックソーンは山のレモンです。数々の賞を受賞したレストラン「Memories」のスターシェフである、スイスの美食家スヴェン ワスマーが使用しています。標高 1600 メートルで手作業で収穫されたアルパイン シーバックソーンは、グルメ料理の皿にのせられます。スイスでは、自然が皿に盛り付けられます。

レスティは、スイス全土で食べられている人気のジャガイモ料理です。もともとは朝食用の食品でしたが、ミューズリーに取って代わられました。ミューズリーは一般的に朝食として食べられ、スイスでは「Birchermüesli」(一部の地域では「Birchermiesli」)の名前で呼ばれています。朝食と夕食には、多くのスイス人がスライスしたパンにバターとジャムを添えて食べます。スイスには多種多様なロールパンがあります。パンとチーズはディナーに人気の料理です。タルトやキッシュも伝統的なスイス料理です。特にタルトは、甘いリンゴからオニオンまで、あらゆる種類のトッピングで作られています.

ウリ湖のはるか上、ライダーネン ハットを取り囲む岩の多い山の風景の中で、新鮮な草、冷たい大地、芳香のあるハーブ、青々とした花の香りが空気に漂います。海岸に憧れているなら、エンガディンのシルス湖に向かいましょう。 レストラン ムルタロールでは、アントニオ ワルサーが素晴らしい魚料理、魅力的な物語、贅沢なスモーク料理を提供しています。

スイスのイタリア語圏であるティチーノ地方には、この地域特有のレストランがあります。The Grotto は素朴なレストランで、パスタから自家製の肉料理まで、伝統的な料理を提供しています。人気の料理はルガニゲとアルチザン ソーセージの一種であるルガニゲッタです。本物の洞窟は、古いワイン洞窟をレストランに再利用したものです。その性質上、それらは主に森林内またはその周辺で見られ、岩の多い背景に対して構築されています。通常、ファサードは花崗岩のブロックで作られ、外側のテーブルとベンチも同じ石で作られています。洞窟は、特に暑い夏の時期に、地元の人にも観光客にも人気があります。

フランス語圏のスイス
スイス西部​​には、いくつかの郷土料理や製品があります。魚料理はジュネーブ湖、ヌーシャテル湖、ビール湖周辺で人気があり、ポワン、パーチ、マスが最も一般的に提供されています。特にビール湖のほとりでは、使用済み穀物を含み、蒸留釜で調理されたソーシソンがメニューの特徴です。ヴァレー地方の野菜、コレラ。コレラ流行時の苦難の結果として作られたという事実にその名前が付けられています。

チーズはこの地域の主力です。チーズ フォンデュ、ラクレット、スイス版チーズ オン トースト (ヴァレー州) もスイスのフランス語圏から来ており、最近ではスイス全土でよく知られています。

最も有名なのはおそらくグリュイエールで、その生産はグリュイエールの町で見ることができます. ここはフォンデュ発祥の地とも言われているので、伝統的なモワティ モワティ フォンデュを味わうためにフリブールに向かいましょう。試してみる価値のある地元のチーズも数多くあります。Tomme Vaudoise はヴォー地方のマイルドでソフトなチーズです。テット ド モワンヌ (修道士の頭) はセミハード チーズで、通常は特別な削り器を使って食べます。

肉好きの方には、郷土料理もお楽しみいただけます。ソシソン ヴォードワは、伝統的にニラとジャガイモと一緒に食べるポーク ソーセージの煮物です。これらは、ポーチドエッグまたは野菜で調理されたもの (Papé Vaudois) で提供されます。Atriaux は、ひき肉と豚レバーをクレパン (豚の胃の脂肪の裏地) で包んだ製品であり、肉のカットを取得している場合は、それを取得する可能性がありますカフェ・ド・パリのソースで。

デザート ガトー デュ ヴュリ (クリームのタルト) とムタルド ド ベニション (非常に甘いマスタード) は人気のある特産品であり、キュショール AOP (典型的なサフラン パン) と同様に、どちらもフリブール州が発祥です。秋に開催されるベニション フェテは、この地域の特産品を楽しむ絶好の機会です。

この地域では、多くのスイス チョコレート ブランドが生産されています。注目すべき例は、カイエ (ブロックの工場を訪問)、カミーユ ブロッホ (ラグーザ チョコレートの生産者)、ヴィラール (フリブール出身)、ファヴァルジェ (ジュネーブで生産) です。

アッペンツェルランド
アッペンツェラー「ビベリ」は、木型に押し込んで絵のように仕上げたジンジャーブレッドです。アッペンツェルが有名なその他の特産品には、アッペンツェル チーズ、アッペンツェル チーズ タルト、アッペンツェル ソーセージが含まれます。飲み物に関しては、Appenzeller Alpenbitter がスイス全土で有名です。

ベルン
スイスの首都であり、人気の観光地でもあるため、ベルンで伝統的なスイス料理のレストランを食べると高くつくことがあります。ほとんどのベルン原住民は、イタリア料理、アジア料理、またはその他の非地元料理を好みます。ベルンはヘルシーなベルナー プラッテで有名です。これは、牛肉、スモーク ポーク、牛タン、スモーク バラ肉、スモーク ポーク チョップ、ポーク ショルダー、ナックル ポーク、タン ソーセージ、豚耳など、さまざまな肉やソーセージを含む豪華な料理です。または、ジュニパーでスパイスを効かせたザワークラウト、カブのピクルス、緑豆および/または乾燥豆 (シャッキービーンズ)、ゆでたジャガイモを大皿に盛り付けて調理したテール。伝統的な Zibelechueche (タマネギのタルト) は、毎年 11 月に開催される Zibelemärit (タマネギ市場) に関連しています。

ベルンのHaselnusslebkuchen(ヘーゼルナッツジンジャーブレッド)は、典型的なジンジャーブレッドの材料の多くが含まれていないため、実際にはジンジャーブレッドではありません. たとえば、ハチミツはヘーゼルナッツのジンジャーブレッドに加えられるとしても非常に控えめな量であり、通常ジンジャーブレッドに含まれる多くのエキゾチックなスパイスのうち、ベルンの特産品はシナモンのみを特徴としています. ベルンのHaselnusslebkuchenは、一粒の小麦粉も一滴の水も使わずに作られています。代わりに、甘いペストリーは、すりつぶしたヘーゼルナッツ、砂糖、卵白でできた香りのよい生地で構成されています. 甘いメイチーベイビスケットもヘーゼルナッツで作られています. メレンゲは通常、たっぷりのホイップクリームを添えて、ベルン州全体でデザートとして提供されます。

バーゼル
Basler Läckerli クッキーや Mässmogge キャンディーなど、バーゼル発祥の名物料理が数多くあります。スイス、フランス、ドイツが交わる場所に位置しているため、料理の風景は全体として非常に多様で多様であり、あらゆる種類のレストランが数多くある都市になっています。バーゼルにはレストランやカフェの文化が盛んで、夏には旧市街の通りに屋外席が並びます。

バーゼルでは、伝統的にカーニバル (ファスナハト) の間にチーズとタマネギのタルト、スリ レーベリ (酸っぱいレバーのストリップ) と甘いバスラー レッカーリを添えて提供されるバスラー 小麦粉スープが数えられます。最も有名な料理。Mässmogge は、茶色のヘーゼル ナッツの混合物で満たされたカラフルな親指の長さのお菓子です。Mässmögge は、バーゼル市の地方および季節の特産品です。ただし、他のスイスのお祭りや見本市でも販売されています。マスモッゲのシーズンは、10 月末のバーゼル オータム フェア (Basler Herbstmesse) で最高潮に達します。

中央スイス
スイス全土で有名で人気のある Älplermagronen (マカロニ、ポテト、チーズ、クリーム、ローストオニオン) は、さまざまなチーズ料理と同様に中央スイス出身です。また、Luzerner Chügelipastete (ホワイト ソースにソーセージのミート ボールを詰めたヴォル オー ベント)、Hafenchabis (子羊または豚肉とキャベツのシチュー)、Stunggis (豚肉と野菜のシチュー) などのシチューも有名です。

スブリンツは、生乳から作られた超硬質の全脂肪チーズです。スブリンツのホイールの重量は 25 ~ 45 kg です。このチーズは「ブラインド」、つまり穴がなく、少しもろいため、すりおろすのに特に適しています。その風味は少し塩味があり、コクがあります。スブリンツはまさに中央スイスの代表的なチーズです。スブリンツは、ルツェルン、シュヴィーツ、オプヴァルデン、ニトヴァルデン、ツークのカントンを含む生産地域によって明らかになりました. スブリンツは、オーバーアルガウとベルンカントンの少数の場所でも生産されています.チーズはスイス全土の店や卸売業者で販売されています。

フライングチーズは全脂肪のセミハードチーズです。ホイールの重量は 750 グラムから 1.1 キログラムです。マイルドな風味で、典型的にはわずかに酸味のある香りがします。フライド チーズは、オプヴァルデン州とニトヴァルデン州では一般的で、地元の特産品と見なされています。一方、オプヴァルデンとニトヴァルデン渓谷のチーズ酪農場で低温殺菌された牛乳からほぼ独占的に生産されています。しかし、ウンターヴァルデン山脈では、チーズメーカーは生乳を使用しています。

グラウビュンデン
グリソンの美食は、しばしば単にグリソンの肉と呼ばれるビュンドナーフライシュと呼ばれる干し肉の珍味で知られています。伝統的なロマンシュ料理には、Capuns、Rosti、Pizokel などがあります。Rosti は、じゃがいもを細切りにして揚げ、その上にとろけるチーズをのせた料理です。時折、ロスティの上にベーコンと目玉焼きが追加されます。他の肉の特産品には、乾燥ソーセージ(特に、さまざまな肉で作られたサルシーズ)、スペック、ハムなどがあります。

ピッツォケリ (ソバのパスタとさまざまな野菜とチーズで作ったシチュー)、カプンス (フダンソウまたはコスレタスで作ったロールにシュペッツレ生地を詰めたもの)、マルンス (すりおろしたジャガイモに小麦粉を混ぜ、バターでゆっくりと調理したもの)、チューラー ミートタルトと Birnbrot (果物、ナッツ、生地の混合物で満たされたパン生地の薄い層) はすべて、典型的なグリソン料理です。次に、グリソン大麦スープ(ベーコン入り)、ピーニャのプレーン(ベーコンとソーセージ入りのレシュティの一種)、そして最後に、ブンネルフライシュ(牛の脚から作られた自然乾燥した生の塩肉。通常は長方形で、しっかりとした一貫性があり、中央が濃い赤色です)。

グリソンで生産されるチーズも数多くあります。注目すべき料理の中には、主にグリソンの西部で作られたカプンがあります。Capuns は、肉片をフダンソウの葉で包んだボリュームたっぷりの餃子で構成され、チーズとクリームを添えてオーブンでグラタンにします。Maluns は、Grisons のもう 1 つの有名な料理です。茹でたじゃがいもに小麦粉を混ぜてバターで揚げたものです。マルンは通常、リンゴのコンポートと、チーズや特製肉などのさまざまな地元産品と一緒に出されます。ピッツォッケリは、基本的にポスキアーヴォの谷で食べられるもう 1 つの料理です。それらは、じゃがいも、野菜、チーズで調理されたそばで構成されています。

グリソンの象徴的なデザートはビュンドナー ヌストルテです。それは基本的に、カラメル化したクルミと蜂蜜の混合物で満たされたショートクラストのペストリーです. 真の料理の傑作であり、輸出向けのヒット商品は、ビュンドナー ヌストルテ (ナッツを詰めたショートクラストのタルト) です。エンガディナー トルテ (ショートクラストを 2 ~ 3 層、バニラ バター クリームとフィレンツェ風トップを重ねたケーキ) と混同しないでください。代わりに栗が入っている別の同様のペストリー、トルタ ディ カスターニュは、特にヴァル ブレガリアの南部の谷で作られています。

サンガレン
OLMA ブラートヴルストほどザンクト ガレンらしいものはありません。マルクトプラッツ周辺や街中にある屋台で、ジューシーな OLMA ブラートヴルストをハード ロールと一緒に食べることができます。OLMA ブラートヴルストはザンクト ガレンに由来し、その名前は OLMA と呼ばれるスイスの農業と食品の見本市ザンクト ガルに由来します。バーベキューや揚げ物に最適なソーセージと考えられています。真の愛好家は、このソーセージはマスタードなしで食べるのが一番良いことを知っています。実際、スイス東部の人々は一般的に、ソーセージにマスタードを添えて食べると侮辱と見なします。ブラートヴルストの愛好家は、ソーセージをナイフとフォークを使用するのではなく、手に持って食べることをお勧めします。必要なのはパン、理想的には伝統的な「ビュルリ」ロールです。

バーベキュー ソーセージは、OLMA フェアの期間中だけでなく、フェア、バーベキュー パーティー、ソーセージの屋台など、他の時間や場所でもどこにでもあります。しかし、フライパンでレシュティと一緒に揚げて、非常に伝統的なブラートヴルストとオニオン ソース料理を作ると、ブラートヴルストはさらに別の装いをします。専門家は、スイスでは年間 4,500 万という信じられないほどのブラートヴルストが消費されていると推定しています。これは、1 頭あたり年間 6.5 個のソーセージに相当します。別のソーセージ、ザンクト ガラー シューブリッグも人気があります。サンクト ガレンには独自の醸造所があり、試してみる価値のある少なくとも 2 つのビールを製造しています。これらは「St. Galler Klosterbräu」と「Schwarzer Bär」です。

ティチーノ
数多くのデリカテッセン料理があります (煮たルガニゲ、典型的なカーニバルのリゾット、グリルしたルガニゲッタなど)。火で調理されたポレンタ(黄色と灰色の両方)、チーズ、牛乳、または肉(シチュー、ウサギ、シチューなど)。特にイースターで焼きたての子供。洞窟では、水に浸した良い魚を見つけることができます。秋の獲物、特にノロジカのサルミとサドル。デザートの中には、パネットーネ (ミラノと共有される伝統)、アマレッティ (キルシュを使った優れたもの)、いくつかの地方特産品、特にビスケットがあります。

ポレンタは、栗やジャガイモと並んで、何世紀にもわたってティチーノ州の主食の 1 つであり、今でも郷土料理の主力となっています。ポレンタは、この地域でチーズと混ぜられ、メインディッシュまたは伴奏として提供されるトウモロコシのピューレです (通常、たとえば、ウサギを細切りにして) は、ティチーノから来ています。今日、最も典型的な料理はポレンタで、多くの場合、肉(ウサギなど)とグレイビーソースが添えられ、リゾットはしばしばサフランが添えられます.

ノストラニと呼ばれるティチーノ州の特産品には、多種多様なチーズ、サラミや生ハムなどの肉料理、ワイン、特に赤いメルローが含まれます。オリーブオイルの生産量は少ないですが、カントンではオリーブの栽培が盛んです。

円筒形のジンカルリンは、ヴァッレ ディ ムッジョの典型的なフレッシュ チーズです。牛または牛と山羊の乳から作られ、黒胡椒で味付けされています。売りに出す前に、自然のセラーで2か月熟成させなければなりません。

ティチーノ州の甘い製品には、トルタ ディ パーネ (牛乳で柔らかくした古いパンで作ったケーキで、ドライ フルーツや砂糖漬けのフルーツが入っています)、パネトーネ (砂糖漬けのフルーツが入ったイースト発酵パン) などがあります。

アマレッティは、ホイップした卵白、砂糖、砕いたアーモンド、アプリコット カーネルで作ったおいしい小さなイタリアのマカロンです。それらはベーキング中に大きく膨らみ、素晴らしく風通しの良いカリカリのビスケットに変わります.

冬の間、マローニ (甘い栗) はスイス全土で入手できます。それらは、道端でローストして熱くするか、デザートとして春雨の形で販売されます(調理され、砂糖と混合され、プレスに押し込まれてスパゲッティ効果を生み出します). ティチーノ州の多くの栗祭りでは、栗を使ったさまざまな製品が販売されています。これらには、パン、パスタ、プラリネ チョコレート、スプレッドなどが含まれます。

チューリッヒ
チューリッヒの料理には限界がありません。これは、食品のメッカであるチューリッヒでの優れた品質と実験への準備に反映されています。チューリッヒの伝統的な料理は、何世紀にもわたる貴族の市民による統治と、フルドリッヒ ツヴィングリのピューリタニズムの永続的な痕跡を反映しています。伝統的な料理には、Zürcher Geschnetzeltes や Tirggel などがあります。

チュールヒャー ゲシュネッツェルテは子牛の肝臓とマッシュルームを含むこともあり、クリーム ソースとレシュティを添えた子牛料理で、スイスではよく知られています。ヒュッペンは、チューブ状に丸められたビスケットで、通常はチョコレートの混合物が入っています。ヒュッペンはウエハースファミリーの一部であり、その多くのタイプはスイスで一般的です。チューリッヒに関連する他のウエハース ビスケットは Offleten です。それらは同様にもろく、非常に薄いペストリーでできていますが、円盤状であるため、中身がありません. 温めて食べるのが一番おいしいソフトワッフルとは対照的です。クリスマスのティルゲルでは、特別な絵の型で焼いたドライハニービスケットがチューリッヒで販売されています。

地域の特産品に加えて、食品愛好家は国際的なトレンド、新しい解釈、珍しい料理を見つけることができます。世界中を旅するチューリッヒのシェフたちは、遠く離れた土地からのインスピレーションと地元の食材を組み合わせるのが大好きです。チューリッヒのシェフの多くは、料理に使用する新鮮な食材を市場から直接購入するか、地元の生産者と提携しています。ワイン、チーズ、野菜、魚に関しては。

さまざまな場所に旅行するときは、地元の特産品を味わってください。チューリッヒの定番料理には、「ルクセンブルガーリ」、「ビルヒャーミューズリー」、「チューリ グシュネッツレッツ」などがあります。100年以上の伝統を持ついくつかのレストランを含む、最も象徴的なレストラン。地元の人々はボリュームたっぷりの朝食が大好きです。チューリッヒには朝食を提供するレストランやカフェがたくさんあります。特に贅沢な方法でチューリッヒを発見したい人は、料理の街ツアーに参加できます。

コンフォート フードの焦点は、コンフォート フードで魂を癒すことです。夏には、チューリッヒは真の地中海の雰囲気をもたらします。この時期、多くの人が屋外で多くの時間を過ごします。数え切れないほどのレストランやバーが、チューリッヒ湖のほとり、人里離れた庭園、人気の「バディバー」など、ゲストを屋外に誘います。

フォンデュ(中央の鍋に溶けたチーズを入れ、パンを浸す)とラクレット(チーズを少しずつ溶かし、ポテトとピクルスを添えて提供)は、レストランで一般的に利用できます. ストリート スタンドのグリル ブラートヴルスト、サワードウ パンとマスタードの大きな無愛想なロール、または焼きたてのブレツェルンで作ったサンドイッチを添えて。

チューリッヒで手に入るパンは総じて美味しいです。いろいろな種類がありますが、パン屋さんやスーパーに行くのは、朝や仕事終わりの買い物をしている人が多く、できたてのパンが出てくる時間帯がおすすめです。典型的なスイスのパンは zopf です。これは、一般的に日曜日に提供される編みこみの柔らかいパンです。朝食には、スイスで健康食品として発明されたミューズリーをお試しください。Sprüngli 菓子店のティールームでは、全乳、砕いたベリー、クリームを添えた、食物繊維たっぷりのこのシリアルのデラックス バージョンを提供しています。

安い板チョコから一つ一つ手作りのトリュフまで、バリエーション豊富なチョコレートが楽しめます。ほとんどのヨーロッパの都市と同様に、チューリッヒにはコーヒーやワイン、その他の飲み物をゆっくりと楽しめるカフェがたくさんあります。

多国籍料理のオプションも多数あります。現在のホットなトレンドは、汎アジアのヌードル、ライス、寿司店のようです。外国のレストランの中で最も人気があるのはイタリア料理です。街中にあり、比較的安価です。トルコのファーストフード店も美味しくて安いです。

訓練
ツーガー キルシュトルテは、高さ約 5 cm の円形のケーキで、キルシュに浸した中央のビスケットを 2 つの短いジャポネーズ層の間に挟みます。ケーキの中にはバタークリームが2層になっていてキルシュが入っています。バタークリームも上と横、またはケーキの上に広げます。味に関しては、Zuger Kirschtorte は繊細でクリーミーでカリカリで、キルシュとバタークリームの風味が支配的です。名前が示すように、Zuger Kirschtorte はツークから来ています。スイス中の多くのケーキ店で作られていますが、この特産品を作るのは非常に手の込んだものであるため、主に商業ベースで作られています。

飲料
乳糖をベースにしたスイスの炭酸飲料であるリヴェッラは、スイスで最も人気のある飲料の 1 つです。リンゴジュースは、蒸留器とスパークリングの両方で、スイスの多くの地域で人気があり、アップルサイダーの形でも生産されています. チョコレート ドリンクのオボマルティン (米国では「オバルティン」として知られています) はスイス発祥で、特に若者の間で継続的な人気を誇っています。飲み物としてだけでなく、バ​​ターを塗ったパンにまぶして食べることもできます。

アブサンは、スイスのジュラ地方にあるヴァル・ド・トラヴェール発祥の地で、正式に再蒸留されています。ダマシンは、ダマシニエの木から抽出されたダマシン プルーンを蒸留して製造されるリキュールで、ジュラ州で生産されています。ボン ペール ウィリアムは、ナシを原料とするスイスの有名な地方ブランデーで、アルコール度数は 43% です。通常、フォンデュやラクレット料理と合わせたり、夕食後に食べたり、デザートと一緒にコーヒーに注いだりすることもあります。いくつかのボトルは、ボトルの中にフルサイズのナシが入っており、芽をボトルに入れた状態で栽培されています. 地元の果物から作られた地域のブランデーには他にも多くの種類があり、最も人気があるのはチェリー (キルシュワッサー) です。

Gazzosa ticinese はティチーノ州で最も人気のある飲み物の 1 つで、レモンやその他のさまざまなフレーバーのソフト ドリンクであり、スイスの他の地域でも一般的です。ガゾーサは、イタリアとティチーノ州の透明でノンアルコールの甘くて炭酸の効いたレモネードです。アルプスの南にあるミソクから、ガゾーサ「ラ フィオレンザーナ」が生まれます。その名前は、グローノの中世の塔に由来しています。そのすぐ隣にあるポンツィオ トンナ家は、1921 年以来、オリジナルのレシピに従ってフルーティーなドリンクを製造してきました。オリジナルのレモネードは、現在 8 つのフレーバーで利用できます。ガゾーサはスイス全土、特にファッショナブルなバーで非常に人気があります。

通常、フリップトップボトルに入っています。ティチーノ州でのガッツォーザの推定生産量は、年間 700 万から 800 万本です。食べ物とワインは、歴史的に洞窟に保存されていました。洞窟は、日陰で新鮮な地域に建てられた至る所にある石造りの建造物でした。20 世紀後半には、素朴な家族経営の屋外レストランになりました。彼らは伝統的な料理と地元のワイン (通常はメルローなど) を提供し、多くの場合、ボッカリーノと呼ばれる小さな陶器の水差しで提供されます。これは観光客にも人気のお土産です。

ワインツアー
ワインはスイスの多くの地域、特にヴァレー、ヴォー、ティチーノ、ヌーシャテル、チューリッヒ州で生産されています。リースリング X シルヴァーナーはドイツ語圏で生産される一般的な白ワインで、シャスラはフランス語圏で最も一般的な白ワインです。ピノ・ノワールは、フランス語圏とドイツ語圏の両方で最も人気のある赤ブドウであり、イタリア語圏ではメルローがこの位置を保持しています。高品質のワインに加えて、スイスは多種多様な体験やアクティビティも提供しています。あなたがワイン愛好家であろうと、ディナーでグラスを楽しむだけであろうと、スイスのワイン生産国では発見されるのを待っているだけです.

歴史的な乾石壁のある教育的なワイン トレイルをたどって、セント ジョーダン ワイン セラーに向かいます。そこでは、地元のワイン文化について詳しく知り、地元のワインを試飲することができます。昼食後、ヴィスペルターミーネンに向かい、ビッセ デ ベイトラに沿って周遊し、ビーチュホルンとマッターホルンの壮大な景色をお楽しみください。ザンクト ガレンのライン渓谷は、スイスで最も美しいハイキング エリアとホリデー リゾートの 1 つです。ボーデン湖、ザルガンス、アルテンラインの間にある夢のような渓谷です。

ヨハニスバーグ ブドウの本拠地でハイキングし、シャモソンのブドウ畑をハイキングするためにそれらを強化し、途中でロマネスク様式のサン ピエール ド クラージュ教会を通過します。ランチは、ローヌ渓谷の景色を望むこのブドウ栽培トレイルの最高点で提供されます。ヨハニスベルグ ブドウの本場にあるワインセラーのテイスティングとツアー。

2018 年 10 月の時点で、ベルネックのハウス オブ ワインは、地域のワイン生産者からの製品の新しいハブとなっています。一般に公開されており、地域のワインやその他の地元の製品の試飲が行われます。これは、ライン渓谷のワイン産地の専門ガイド付きツアーと組み合わせることができます。ワイン愛好家は、ここでワイン トレイルに沿ってブドウ栽培の歴史を探索したり、過去のワイン製造に関する興味深い事実を学ぶことができます。

グリソンのワインは基本的にビュンドナー ヘルシャフトで生産されます。フレッシュとマランの間のブドウ園には、42 種類のブドウの木があり、ピノ ノワールが最も人気があります。ワインも南部の渓谷で自然に生産されますが、少量です。メソルチーナの谷はティチーノのワイン産地に隣接し、ポスキアーヴォの谷はヴァルテッリーナのワイン産地に隣接しています。カントンにも数多くの醸造所があります。クールにある最大のものは、Calanda Bräu です。