Suiza es el hogar de una abundante cocina tradicional, disfrute de la oportunidad de disfrutar de un festín realmente indulgente. Con un paisaje montañoso perfecto para unas vacaciones de esquí decadentes, extensos lagos y un clima único, y descubra la deliciosa comida suiza para disfrutar. Disfrute de una comida en una posada suiza tradicional, un lugar nuevo y elegante con un jardín urbano, un restaurante elegante conocido más allá de las fronteras nacionales o un lugar que puede visitar en una excursión con vistas panorámicas de los Alpes.

El país suizo está repleto de deliciosas recetas que nos hacen babear con solo verlas. La comida suiza está fuertemente influenciada por las cocinas alemana, francesa e italiana, las variaciones culturales que descubrirá en Suiza también se reflejan en los alimentos con recetas particulares que adquieren un sabor regional. Como resultado, muchos platos suizos tradicionales tienden a ser relativamente sencillos y están hechos con ingredientes básicos, como papas y queso suizo. Sin embargo, muchos platos han traspasado las fronteras del idioma y se han convertido en firmes favoritos en toda Suiza.

Suiza no solo es famosa por su cocina tradicional y sabores alpinos, sino que también ofrece muchas opciones internacionales en las grandes ciudades. Entre las cocinas extranjeras, la cocina italiana es bien recibida en Suiza, y las cocinas turca y asiática también son populares. Además del famoso chocolate suizo, también hay una gran selección de deliciosos dulces de repostería. El desayuno en Suiza es una experiencia elegante, y la calle principal está llena de cafeterías y tabernas. También vale la pena probar la comida rápida y la comida callejera en Suiza.

La gran diversidad cultural dentro de Suiza también se refleja en la gran cantidad de especialidades regionales o locales. Suiza es un paraíso para los gourmets que debe explorarse de nuevo donde quiera que vaya, ya que el menú, además de un número modesto de platos nacionales, presenta principalmente especialidades regionales. La gran variedad de la gastronomía suiza de un vistazo, para que encuentres rápida y fácilmente el restaurante perfecto: Una taberna tradicional, cocina ligera en un restaurante moderno con huerto urbano, un templo gourmet para entendidos o un restaurante turístico con vistas al lago o de montañas.

Fino chocolate, exquisitos vinos y diferentes tipos de quesos. La cerveza suiza y las salchichas regionales son menos famosas, pero igual de deliciosas. Los platos suizos más conocidos incluyen raclette y fondue (queso fundido que se come con pan o papas), rösti (papas fritas ralladas), muesli (un plato de desayuno de avena) y Zürcher Geschnetzeltes (ternera y champiñones en salsa de crema).

La asociación Kulinarisches Erbe der Schweiz (Patrimonio culinario de Suiza) fue fundada en 2004 y de 2004 a 2009 reunió por primera vez detalles de la producción, las características y los antecedentes históricos de los alimentos tradicionales de Suiza a través de las fronteras cantonales y regionales. Hasta la fecha se han investigado y publicado en un inventario aproximadamente 400 productos.

cocina suiza
Suiza es famosa por su cocina y hospitalidad de clase mundial. Suiza es también un centro de gastronomía natural, donde la regionalidad y la sostenibilidad se vuelven parte del disfrute. Estos restaurantes suizos tradicionales ofrecen experiencias auténticas en entornos originales: especialidades abundantes que también suelen tener sus raíces aquí se sirven en una granja en la región de Emmental, una posada de pueblo o un albergue histórico.

Fondue de queso – Queso fundido con cubos de pan. Los cubos de pan se recogen con el tenedor y se giran en el queso derretido, que se sirve en una olla de fondue de cerámica tradicional llamada ‘caquelon’.

Raclette – Queso derretido servido con «Gschwellti» (patatas asadas), pepinillos de cóctel y cebollas, así como frutas en escabeche.

Älplermagronen – Una especie de gratinado con patatas, macarrones, queso, nata y cebolla. Y lo más importante, compota de manzana al lado.

Rösti : un pastel plano y caliente hecho de papas ralladas, cocidas o crudas y fritas en mantequilla o grasa caliente. El plato no tiene nada más que el almidón contenido en las papas.

Birchermüesli – Desarrollado alrededor de 1900 por el médico suizo Maximilian Oskar Bircher-Brenner, contiene copos de avena, jugo de limón, leche condensada, manzanas ralladas, avellanas o almendras.

Chocolate suizo: el chocolate llegó a Europa en el transcurso del siglo XVI, a más tardar en el siglo XVII se hizo conocido y se producía también en Suiza. En la segunda mitad del siglo XIX, el chocolate suizo comenzó a ganar reputación en el extranjero. La invención del chocolate con leche por parte de Daniel Peter, así como el desarrollo del conching (chocolate fondant) por parte de Rodolphe Lindt, estuvieron estrechamente relacionados con el auge del renombre del chocolate suizo.

Pero Suiza no solo exportaba chocolate, sus chocolateros también salían al extranjero y sus nombres siguen siendo conocidos hasta el día de hoy: los hermanos Josty, que abrieron su famosa chocolatería en Berlín o Salomon Wolf y Tobias Béranger, que regentaban el famoso Café Chinois en St. Petersburgo. Los hermanos Cloetta abrieron fábricas de chocolate en Escandinavia mientras que Karl Fazer estableció la primera tienda de confitería en Helsinki; más tarde esto se convirtió en la marca Cloetta-Fazer. Incluso el chocolate belga tiene raíces suizas: Jean Neuhaus abrió una confitería en Bruselas y su hijo Frédéric en 1912 inventó el chocolate praliné.

Queso suizo – Uno podría explorar Suiza fácilmente viajando de quesería en quesería. Cada área del país, cada región tiene sus propios tipos de queso: ¡la diversidad de productos creados a partir de un solo ingrediente base, la buena leche suiza, es bastante sorprendente! Como, por ejemplo, el suave y fundente queso Vacherin. El Appenzeller aromático. El Sbrinz lleno de sabor. El Emmentaler, famoso por sus grandes agujeros. El mundialmente famoso Gruyère. O la Tête de Moine que se afeita en rosetas decorativas.

Hay alrededor de 450 hermanos de queso que hacen de una fondue, una raclette, un «plato de merienda» una experiencia culinaria. Por cierto, los puestos de los granjeros y queseros en los mercados semanales son un verdadero tesoro escondido. Muchos de los quesos que allí se venden proceden directamente de los pastos alpinos y se cortan de la rueda. Las numerosas queserías de demostración y las bodegas de queso alpino también merecen una visita.

Tours de comida suiza
Hay muchos platos regionales en Suiza. Un ejemplo son los Zürcher Geschnetzeltes, finas tiras de ternera con champiñones en una salsa de crema que normalmente se sirve con rösti. La cocina italiana es popular en la Suiza contemporánea, en particular la pasta y la pizza. Los alimentos que a menudo se asocian con Suiza incluyen tipos particulares de queso y chocolate con leche. Los quesos suizos, en particular Emmental, Gruyère, Vacherin y Appenzeller, son productos suizos famosos. Los platos de queso más populares son la fondue y la raclette. Ambos platos eran originalmente platos regionales, pero fueron popularizados por Swiss Cheese Union para impulsar las ventas de queso.

Visitar a un quesero alpino dándose un festín en un safari gourmet. Paseo entre viñedos, visita a una bodega o pernoctación en un viñedo. Además de vinos de alta calidad, Suiza también ofrece una enorme variedad de experiencias y actividades. Si usted es un aficionado al vino o simplemente disfruta de una copa en la cena, hay mucho por descubrir en el país vitivinícola de Suiza.

El espino cerval de mar alpino es el limón de las montañas: lo utiliza la estrella fugaz de la gastronomía gourmet suiza Sven Wassmer, chef estrella del restaurante «Memories», ganador de múltiples premios. Cosechado a mano a una altitud de 1600 metros, el espino cerval de mar alpino se abre camino en el plato de la cocina gourmet: en Suiza, la naturaleza se pone en el plato.

Rösti es un plato de patata popular que se come en toda Suiza. Originalmente era un alimento para el desayuno, pero ha sido reemplazado por el muesli, que comúnmente se come en el desayuno y en Suiza se conoce con el nombre de «Birchermüesli» («Birchermiesli» en algunas regiones). Para el desayuno y la cena, muchos suizos disfrutan de rebanadas de pan con mantequilla y mermelada. Hay una gran variedad de panecillos disponibles en Suiza. El pan y el queso es un plato popular para la cena. Las tartas y las quiches también son platos tradicionales suizos. Las tartas, en particular, están hechas con todo tipo de ingredientes, desde manzana dulce hasta cebolla.

En lo alto del lago Uri, en el paisaje montañoso rocoso que rodea Lidernen Hut, el aire huele a hierba fresca, tierra fresca, hierbas aromáticas y flores exuberantes: humildes recursos para una excelente cena única en una cabaña. Dirígete al lago Sils en Engadin si anhelas la orilla: en el restaurante Murtaröl, Antonio Walther sirve fabulosos manjares de pescado, historias fascinantes y suntuosas delicias ahumadas.

En la parte de habla italiana de Suiza, el área de Ticino, uno encontrará un tipo de restaurante único en la región. The Grotto es un restaurante rústico que ofrece comida tradicional que va desde pasta hasta especialidades caseras de carne. Los platos populares son Luganighe y Luganighetta, un tipo de salchichas artesanales. Las grutas auténticas son antiguas cuevas de vino reconvertidas en restaurantes. Debido a su naturaleza, se encuentran principalmente en o alrededor de los bosques y están construidos sobre un fondo rocoso. Por lo general, la fachada está construida con bloques de granito y las mesas y bancos exteriores también están hechos de la misma piedra. Las grutas son populares entre los lugareños y los turistas, especialmente durante los calurosos meses de verano.

Suiza francófona
El oeste de Suiza alberga un par de platos y productos regionales. Los platos de pescado son populares en los lagos de Ginebra, Neuchâtel y Biel, siendo el powan, la perca y la trucha los más comúnmente servidos. En las orillas del lago de Biel, en particular, los salchichones que contienen grano gastado y se cocinan en calderas de destilación figuran en el menú. El cólera, una especie de verdura que proviene del Valais. Debe su nombre al hecho de que fue creado como resultado de las penurias durante una epidemia de cólera.

El queso es el pilar de esta región. La fondue de queso, la raclette y el Croute au fromage, una versión suiza del queso sobre pan tostado (Valais) también provienen de la parte francófona de Suiza y en la actualidad son bien conocidos en toda Suiza.

El más famoso es probablemente Gruyère, cuya producción se puede presenciar en la ciudad de Gruyères. Esta también es supuestamente la región de origen de la fondue, así que diríjase a Friburgo para probar la tradicional fondue moitié-moitié. También hay numerosos quesos locales que vale la pena probar: el Tomme Vaudoise es un queso suave de la región de Vaud. El Tête de Moine (cabeza de monje) es un queso semiduro que suele comerse con la ayuda de un dispositivo especial para raspar.

Los amantes de la carne también encontrarán su parte de los platos locales: el Saucisson vaudois es una salchicha de cerdo hervida que tradicionalmente se come con puerros y patatas. Se sirven escalfados o cocidos con verduras (Papé Vaudois) Atriaux es un producto hecho de cerdo picado e hígado de cerdo envuelto en crepina (el revestimiento de grasa del estómago de cerdo) y si está comprando un corte de carne, es posible que lo consiga. con salsa Café de París.

El postre Gâteau du Vully (tarta de nata) y la Moutarde de Bénichon (mostaza muy dulce) son especialidades populares que, al igual que el Cuchaule AOP (pan típico de azafrán), proceden del cantón de Friburgo al igual que el. La Bénichon Fete que tiene lugar en otoño ofrece la oportunidad perfecta para disfrutar de las especialidades de esta región.

En esta región se producen bastantes marcas de chocolate suizo. Ejemplos notables son Cailler (visita a la fábrica en Broc), Camille-Bloch (productor de chocolate Ragusa), Villars (de Friburgo) y Favarger (producido en Ginebra).

Appenzellland
El Appenzeller «Biberli» es un pan de jengibre que se presiona en un molde de madera para que parezca un cuadro. Otras especialidades por las que Appenzell es famoso incluyen: el queso Appenzeller, la tarta de queso Appenzeller y las salchichas escaldadas Appenzeller. En cuanto a las bebidas, el Appenzeller Alpenbitter es famoso en toda Suiza.

Berna
Como la capital de Suiza, también un popular destino turístico, comer un restaurante suizo tradicional en Berna puede ser costoso, la mayoría de los nativos de Berna prefieren la cocina italiana, asiática u otra cocina no local. Berna es famosa por su saludable Berner Platte: un plato suntuoso que contiene una variedad de carnes y embutidos, como carne de res, cerdo ahumado y lengua de res, panceta de cerdo ahumada, chuletas de cerdo ahumadas, paleta de cerdo, codillo de cerdo, salchicha de lengua y orejas de cerdo. o colas que se cocinan con chucrut especiado con enebro, nabos en escabeche, judías verdes y/o secas (shukky beans) y patatas hervidas en una fuente grande. La tradicional Zibelechueche (tarta de cebolla) está asociada con el Zibelemärit (mercado de cebolla), que se realiza todos los años en el mes de noviembre.

El Bernese Haselnusslebkuchen (pan de jengibre con avellanas) no es realmente un pan de jengibre, ya que no contiene muchos de los ingredientes típicos del pan de jengibre. La miel, por ejemplo, se agrega al pan de jengibre con avellanas en cantidades muy modestas, si es que se agrega, y de las muchas especias exóticas que normalmente se encuentran en el pan de jengibre, la especialidad de Berna solo incluye canela. El Bernese Haselnusslebkuchen se elabora sin un grano de harina ni una gota de agua. En cambio, la masa dulce consiste en una masa aromática hecha de avellanas molidas, azúcar y clara de huevo. La galleta dulce Meitschibei también se elabora con avellanas. Los merengues, normalmente con una generosa ración de nata montada, se sirven como postre en todo el cantón de Berna.

Basilea
Hay una serie de especialidades culinarias originarias de Basilea, incluidas las galletas Basler Läckerli y los dulces Mässmogge. Al estar ubicada en el lugar de encuentro entre Suiza, Francia y Alemania, el panorama culinario en su conjunto es muy variado y diverso, lo que la convierte en una ciudad con una gran cantidad de restaurantes de todo tipo. Basilea tiene una próspera cultura de restaurantes y cafés, y las calles del casco antiguo están llenas de asientos al aire libre en el verano.

Basilea cuenta con la sopa de harina de Basler que se sirve tradicionalmente durante el carnaval (Fasnacht) con tarta de queso y cebolla, así como suuri Lääberli (tiras de hígado amargo) y Basler Leckerli dulce, galletas de pan de jengibre pequeñas y relativamente duras con un delicioso glaseado de azúcar entre sus ingredientes más típicos. platos más conocidos. Los Mässmogge son coloridos dulces del tamaño de un pulgar rellenos con una mezcla de avellanas marrones. Los Mässmögge son una especialidad regional y de temporada de la ciudad de Basilea. Sin embargo, también se venden en otras fiestas y ferias suizas. La temporada de Mässmogge alcanza su clímax en la Feria de Otoño de Basilea (Basler Herbstmesse) a finales de octubre.

Suiza central
Conocidos y populares en toda Suiza, los Älplermagronen (macarrones, papas, queso, crema y cebollas asadas) provienen del centro de Suiza, al igual que toda una variedad de platos de queso. También son famosos el Luzerner Chügelipastete (un vol-au-vent relleno de albóndigas de salchicha en salsa blanca), guisos como el Hafenchabis (guiso de cordero o cerdo con col) y Stunggis (guiso de cerdo y verduras).

El sbrinz es un queso extraduro con toda la grasa elaborado con leche cruda. Una rueda de Sbrinz pesa entre 25 y 45 kilogramos. Este queso es «ciego», es decir, no tiene agujeros y es ligeramente quebradizo, lo que lo hace especialmente adecuado para rallar. Su sabor es un poco salado y con mucho cuerpo. Sbrinz es simplemente el queso por excelencia de Suiza Central, un hecho demostrado por el área en la que se produce, que incluye los cantones de Lucerna, Schwyz, Obwalden y Nidwalden, así como Zug. Sbrinz también se produce en un pequeño número de lugares en Oberaargau y el cantón de Berna. El extra duro el queso se vende en tiendas y mayoristas de toda Suiza.

El queso para freír es un queso semiduro lleno de grasa. Una rueda pesa entre 750 gramos y 1,1 kilogramos. Tiene un sabor suave y típicamente tiene un aroma ligeramente ácido. Freír queso es común en los cantones de Obwalden y Nidwalden, donde se considera una especialidad local. Mientras tanto, se produce casi exclusivamente en las queserías de los valles de Obwalden y Nidwalden a partir de leche pasteurizada. Sin embargo, en las montañas de Unterwalden, los queseros utilizan leche cruda.

Grisones
La gastronomía de los Grisones es conocida principalmente por un manjar de carne seca llamado Bündnerfleisch, a menudo denominado simplemente Carne de los Grisones. Los alimentos tradicionales de Romansch incluyen Capuns, Rosti y Pizokel. Rosti son papas ralladas, fritas, con queso derretido encima. Ocasionalmente, se agrega tocino y un huevo frito encima del rosti. Otras especialidades cárnicas son los embutidos secos (especialmente Salsiz, elaborado con varias carnes), la mota y el jamón.

Pizzoccheri (un guiso hecho con pasta de trigo sarraceno y una variedad de verduras y queso), Capuns (rollos hechos de acelgas o lechuga romana y rellenos de masa Spätzle), Maluns (patatas ralladas mezcladas con harina y cocidas lentamente en mantequilla), Tarta de carne Churer y Birnbrot (una fina capa de masa de pan rellena con una mezcla de frutas, nueces y masa) son platos típicos de los Grisones. Luego está la sopa de cebada de los Grisones (con tocino), el Plain in Pigna (una especie de rösti con tocino y salchicha) y, por último, pero no menos importante, el Bündnerfleisch (una carne salada cruda secada al aire hecha de pierna de res. Es generalmente rectangular, de consistencia firme y color rojo intenso en el centro).

Los quesos producidos en los Grisones también son numerosos. Entre los platos notables están los Capuns, elaborados predominantemente en la parte occidental de los Grisones. Los capuns consisten en abundantes albóndigas con trozos de carne envueltos en hojas de acelga, luego gratinados en el horno con queso y crema. Los Maluns son otro plato muy conocido de los Grisones. Están hechos de papas hervidas mezcladas con harina, luego se fríen en mantequilla. Los maluns se suelen servir con una compota de manzanas y otros productos locales, como quesos y especialidades de carne. Los Pizzoccheri son otro plato, comido esencialmente en el valle de Poschiavo. Consisten en fideos de trigo sarraceno, cocinados con patatas, verduras y queso.

El postre emblemático de los Grisones es el Bündner Nusstorte. Es esencialmente una masa quebrada rellena con una mezcla de nueces caramelizadas y miel. Una verdadera joya culinaria y éxito de exportación es la Bündner Nusstorte (tarta de masa quebrada con relleno de nueces) que no debe confundirse con la Engadiner Torte (pastel en capas con dos o tres capas de masa quebrada, crema de mantequilla de vainilla y tapa florentina). Otro pastel similar, pero que contiene castañas en su lugar, la Torta di Castagne, se hace en los valles del sur, especialmente en Val Bregaglia.

San Galo
Nada puede ser más St. Gallen que la salchicha OLMA. Puede obtener una jugosa salchicha OLMA, servida con un panecillo duro, en varios puestos callejeros alrededor de Marktplatz y en toda la ciudad. La salchicha OLMA proviene de St. Gallen y recibe su nombre de la Feria Agrícola y Alimentaria Suiza de St. Gall llamada OLMA. Se considera la salchicha favorita del país para asar o freír. Los verdaderos conocedores saben que esta salchicha se come mejor sin mostaza porque esto permite que se desarrolle todo el aroma de la carne. De hecho, la gente del este de Suiza generalmente considera un insulto si la salchicha se come con mostaza. Los conocedores de Bratwurst recomiendan tomar la salchicha en la mano para comerla en lugar de usar un cuchillo y un tenedor. Todo lo que necesita es un poco de pan, idealmente un panecillo tradicional «Bürli».

El chorizo ​​barbacoa no solo está disponible durante la feria OLMA sino que es omnipresente en otros momentos y en otros lugares también, como ferias, barbacoas y puestos de embutidos. Pero la salchicha adquiere otro aspecto cuando se fríe con rösti en una sartén para crear el tradicional plato de salchicha con salsa de cebolla. Los expertos estiman que en Suiza se devoran la increíble cantidad de 45 millones de salchichas al año. Eso equivale a unas impresionantes 6,5 salchichas por cabeza al año. El St. Galler Schüblig, otra salchicha, también es popular. St. Gallen tiene su propia cervecería que produce al menos dos cervezas que definitivamente vale la pena probar. Estos son el «St. Galler Klosterbräu» y el «Schwarzer Bär».

Tesino
Hay numerosas especialidades delicatessen (como el luganighe hervido, típico con risotto de carnaval, luganighetta a la parrilla); polenta (tanto amarilla como gris) cocinada al fuego, con queso, leche o carne (cocido, conejo, puchero, etc.); cabrito al horno, especialmente en Semana Santa; en las grutas todavía se pueden encontrar buenos pescados remojados; caza en otoño, especialmente salmì y montura de corzo. Entre los postres, destacamos el panettone (tradición compartida con Milán), los amaretti (excelentes los de kirsch) y algunas especialidades regionales, especialmente las galletas.

La polenta, junto con las castañas y las patatas, fue durante siglos uno de los alimentos básicos del Tesino y sigue siendo un pilar de la cocina local. La polenta, un puré de maíz que en esta zona se mezcla con queso y se sirve como plato principal o acompañamiento (típicamente, por ejemplo, con conejo cortado en tiras) proviene del Tesino. Hoy en día, los platos más típicos son la polenta, a menudo servida con carne (como el conejo) y salsa gravy, y el risotto, a menudo con azafrán.

Los productos locales de Ticino, llamados Nostrani, incluyen una gran variedad de quesos, especialidades de carne como salami y prosciutto, y vinos, especialmente merlot tinto. El aceite de oliva se produce en pequeñas cantidades pero el cultivo del olivo está creciendo en el cantón.

El Zincarlìn en forma de cilindro es un queso fresco típico del Valle di Muggio. Se elabora con leche de vaca o de vaca y cabra y se sazona con pimienta negra. Tiene que madurar dos meses en bodega natural antes de salir a la venta.

Los productos dulces de Ticino incluyen en particular la Torta di Pane, un pastel hecho con pan duro ablandado en leche y que contiene frutas secas y confitadas, y Panettone, un pan con levadura que contiene frutas confitadas.

Los amaretti son deliciosos macarrones italianos pequeños hechos de clara de huevo batida, azúcar, almendras molidas y/o huesos de albaricoque. Suben mucho durante el horneado y se convierten en galletas maravillosamente aireadas y crujientes.

Durante los meses de invierno, Marroni (castañas dulces) está disponible en toda Suiza. Se venden asados ​​y calientes al borde de la carretera o en forma de fideos (cocidos, mezclados con azúcar y luego forzados a través de una prensa para crear un efecto de espagueti) como postre. Toda una gama de productos elaborados con castañas está disponible en las numerosas fiestas de castañas en el Tesino. Estos incluyen pan, pasta, bombones de praliné, pastas para untar, etc.

Zúrich
La cocina de Zúrich no tiene límites cuando se trata de comida, esto se refleja en la excelente calidad y disposición para experimentar en la meca de la comida, Zúrich. La cocina tradicional de Zúrich refleja los siglos de dominio de los burgueses patricios, así como la impronta duradera del puritanismo de Huldrych Zwingli. Los platos tradicionales incluyen Zürcher Geschnetzeltes y Tirggel.

Zürcher Geschnetzelte , un plato de ternera, que a veces también contiene hígado de ternera y champiñones, servido con salsa de crema y rösti es muy conocido en toda Suiza. Los hüppen son galletas enrolladas en forma de tubo y generalmente rellenas con una mezcla de chocolate. Hüppen es parte de la familia de las obleas, muchos de los cuales son comunes en Suiza. Otras galletas de oblea asociadas con Zurich son Offleten. Están hechos de una masa igualmente quebradiza y extremadamente delgada, pero tienen forma de disco y, por lo tanto, no están rellenos. Son lo opuesto a los gofres blandos que se comen mejor tibios. En Christmas Tirggel, las galletas secas de miel, horneadas en moldes especiales para cuadros, están disponibles en Zúrich.

Además de las especialidades regionales, los amantes de la comida pueden encontrar tendencias internacionales, nuevas interpretaciones y rarezas culinarias. A los chefs de Zúrich, que han viajado mucho, les encanta combinar sus inspiraciones de tierras lejanas con productos locales. Muchos chefs de Zúrich compran los productos frescos para sus platos directamente en el mercado o se asocian con productores locales. Cuando se trata de vino, queso, verduras o pescado.

Pruebe las especialidades locales cuando viaje a diferentes lugares. Entre los clásicos culinarios de Zúrich se encuentran «Luxemburgerli», «Birchermüesli» y «Züri Gschnätzlets». Los restaurantes más icónicos, incluidos algunos con una tradición de más de 100 años. A los lugareños les encanta un buen desayuno. Los visitantes de ideas afines encontrarán una gran selección de restaurantes y cafeterías en Zúrich que sirven desayunos. Aquellos que quieran descubrir Zúrich de una manera particularmente indulgente pueden participar en un recorrido culinario por la ciudad.

El enfoque de Comfort Food es mucho más en curar el alma con comida reconfortante. En verano, Zúrich trae una verdadera sensación mediterránea. En esta época del año, muchas personas pasan gran parte de su tiempo al aire libre. Numerosos restaurantes y bares invitan a los huéspedes a salir al aire libre: a las orillas del lago de Zúrich, a jardines apartados o a los populares «Badi-Bars».

Fondue (queso derretido en una olla central, moje el pan en él) y Raclette (queso derretido en pequeñas porciones, servido con papas y pepinillos) están comúnmente disponibles en los restaurantes. Bratwurst a la parrilla de los puestos callejeros, servido con un gran rollo crujiente de pan de masa fermentada y mostaza, o sándwiches hechos con bretzeln recién horneado.

El pan disponible en Zürich es generalmente delicioso. Hay muchas variedades, y lo mejor es ir a una panadería o un supermercado por la mañana o justo después del horario de trabajo, cuando la mayoría de la gente está haciendo sus compras y el pan sale fresco. Un pan típicamente suizo es el zopf, un pan blando trenzado que se suele servir los domingos. Para el desayuno, pruebe un bol de müesli, que se inventó como alimento saludable en Suiza. Los salones de té de la confitería Sprüngli sirven una versión de lujo de este cereal lleno de fibra con leche entera, bayas trituradas y crema.

Hay una gran variedad de chocolates para disfrutar, desde la barra de chocolate más barata hasta trufas hechas a mano individualmente. Como la mayoría de las ciudades europeas, Zúrich abunda en cafés donde puede disfrutar tranquilamente de una taza de café, una copa de vino u otra bebida.

También hay muchas opciones gastronómicas internacionales disponibles. La tendencia actual parece ser los lugares panasiáticos de fideos, arroz y sushi. La cocina italiana tiene la mayor popularidad entre los restaurantes extranjeros. Se pueden encontrar por toda la ciudad y son relativamente baratos. Los restaurantes de comida rápida turca también son una opción deliciosa y económica.

tren
La Zuger Kirschtorte es una tarta redonda de unos cinco centímetros de altura que consta de un centro de galleta que se empapa en kirsch y se coloca entre dos capas cortas de japonesa. Dentro de la tarta, dos finas capas de crema de mantequilla contienen el kirsch. La crema de mantequilla también se extiende sobre la parte superior y los lados del pastel. En términos de sabor, el Zuger Kirschtorte es delicado, cremoso y crujiente, dominando el sabor del kirsch y la crema de mantequilla. Como sugiere el nombre, Zuger Kirschtorte proviene de Zug. Se elabora en muchas pastelerías de toda Suiza, principalmente de forma comercial, ya que la elaboración de esta especialidad es muy elaborada.

Bebidas
Rivella, una bebida carbonatada suiza a base de lactosa, es una de las bebidas más populares en Suiza. El jugo de manzana, tanto sin gas como con gas, es popular en muchas áreas de Suiza y también se produce en forma de sidra de manzana. La bebida de chocolate Ovomaltine (conocida en EE. UU. como «Ovaltine») tiene su origen en Suiza y goza de una popularidad constante, especialmente entre los jóvenes. Además de ser una bebida, el polvo también se come espolvoreado sobre una rebanada de pan con mantequilla.

La absenta se vuelve a destilar oficialmente en su lugar de nacimiento de Val-de-Travers, en la región de Jura en Suiza, donde se originó. Damassine es un licor producido por destilación de la ciruela pasa Damassine del árbol Damassinier y se produce en el cantón de Jura. Bon Pere William es un famoso brandy regional suizo producido a partir de peras, 43% de alcohol por volumen. Por lo general, se combina con platos de fondue o raclette o se toma después de la cena, a veces se vierte en café con el postre. Algunas botellas están disponibles con la pera de tamaño completo dentro de la botella, cultivada con el cogollo colocado en la botella. Hay muchos otros tipos de aguardientes regionales elaborados con frutas locales, siendo los más populares las cerezas (kirschwasser).

Gazzosa ticinese, un refresco disponible en limón y otros sabores, es una de las bebidas más populares de Ticino y también es común en otras regiones de Suiza. Gazosa es una limonada gaseosa endulzada, clara y sin alcohol de Italia y el cantón de Ticino. Del Misox, al sur de los Alpes, llega la Gazosa «La Fiorenzana». Debe su nombre a una torre medieval de Grono. Justo al lado, la familia Ponzio-Tonna ha estado produciendo sus bebidas afrutadas siguiendo recetas originales desde 1921. La limonada original está disponible en ocho sabores hoy en día. Gazosa es muy popular en toda Suiza, especialmente en los bares de moda.

Por lo general, viene en botellas con tapa abatible. La estimación para la producción de gazzosa en Ticino es de 7 a 8 millones de botellas al año. Históricamente, la comida y el vino se conservaron en grutas, que eran estructuras de piedra ubicuas construidas en áreas sombreadas y frescas. Se han convertido en restaurantes al aire libre rústicos y familiares en la última parte del siglo XX. Sirven comida tradicional y vino local (generalmente Merlot o similar), a menudo en una pequeña jarra de cerámica conocida como boccalino, que también es un recuerdo popular para los turistas.

Ruta del Vino
El vino se produce en muchas regiones de Suiza, en particular Valais, Vaud, Ticino, Neuchâtel y el cantón de Zúrich. Riesling X Sylvaner es un vino blanco común producido en las partes de habla alemana del país, mientras que Chasselas es el vino blanco más común en las partes de habla francesa del país. Pinot noir es la uva tinta más popular tanto en la parte de habla francesa como en la de habla alemana, mientras que esta posición la ocupa Merlot en la parte de habla italiana. Además de vinos de alta calidad, Suiza también ofrece una enorme variedad de experiencias y actividades. Si usted es un aficionado al vino o simplemente disfruta de una copa en la cena, hay mucho por descubrir en el país vitivinícola de Suiza.

Siga la ruta educativa del vino con sus históricos muros de piedra seca hasta la bodega St. Jodern Wine Cellar, donde tendrá la oportunidad de conocer más sobre la cultura vinícola local y probar algunos vinos locales. Después del almuerzo, se dirigirá a Visperterminen para dar un paseo circular por el Bisse de Beitra, con magníficas vistas de Bietschhorn y Matterhorn. El valle del Rin de St. Gallen es una de las regiones de senderismo y de vacaciones más bellas de Suiza. Su ubicación en un valle de ensueño entre el lago de Constanza, Sargans y Altenrhein.

Senderismo en el hogar de la uva Johannisberg, fortaleciéndolos para la caminata a través de los viñedos de Chamoson, pasando por la iglesia románica de Saint-Pierre-de-Clages en el camino. El almuerzo se sirve en el punto más alto de este sendero vitivinícola, con vistas al valle del Ródano. Degustación y visita a una bodega en la casa de la uva Johannisberg.

A partir de octubre de 2018, House of Wine en Berneck es un nuevo centro para los productos de los viticultores regionales. Está abierto al público y realiza degustaciones de vinos regionales y otros productos locales. Esto se puede combinar con una visita guiada por expertos de la región vinícola del valle del Rin. Los amantes del vino pueden explorar la historia de la viticultura aquí a lo largo de una ruta del vino o aprender datos interesantes sobre la elaboración del vino en el pasado.

Los vinos de los Grisones se producen esencialmente en la Bündner Herrschaft. En los viñedos entre Fläsch y Malans se encuentran 42 tipos de vid, siendo la Pinot Noir la más popular. Los vinos también se producen naturalmente en los valles del sur, pero en cantidades más pequeñas. El valle de Mesolcina linda con la región vinícola de Ticino y el de Poschiavo linda con la región vinícola de Valtellina. También se pueden encontrar numerosas cervecerías en el cantón. El más grande, ubicado en Chur, es Calanda Bräu.