스위스는 푸짐한 전통 요리의 본고장입니다. 마음껏 즐길 수 있는 만찬을 즐길 수 있는 기회를 즐겨보세요. 퇴폐적인 스키 휴가를 보내기에 완벽한 산악 지형, 광활한 호수, 독특한 기후, 그리고 맛있는 스위스 음식을 발견해보세요. 전통적인 스위스 여관, 도시 정원이 있는 스타일리시한 새로운 장소, 국경을 넘어 멀리 알려진 고급 식당 또는 알프스의 탁 트인 전망이 있는 당일 여행 장소에서 식사를 즐기십시오.

보기만 해도 군침이 도는 맛있는 요리법이 가득한 스위스. 스위스 음식은 독일, 프랑스, ​​이탈리아 요리의 영향을 많이 받았습니다. 스위스에서 발견하게 될 문화적 다양성은 지역적 풍미를 띤 특정 조리법이 있는 음식에도 반영됩니다. 결과적으로 많은 전통적인 스위스 요리는 상대적으로 평범한 경향이 있으며 감자와 스위스 치즈와 같은 기본 재료로 만들어집니다. 그러나 많은 요리가 언어의 경계를 넘어 스위스 전역에서 확고한 인기를 누리고 있습니다.

스위스는 전통 요리와 알프스의 풍미로 유명할 뿐만 아니라 대도시에서 다양한 국제 요리를 제공합니다. 외국 요리 중 스위스에서는 이탈리아 요리가 호평을 받고 있으며 터키 요리와 아시아 요리도 인기가 있습니다. 유명한 스위스 초콜릿 외에도 다양한 종류의 맛있는 페이스트리 과자가 있습니다. 스위스에서의 아침 식사는 세련된 경험이며 중심가는 커피숍과 선술집으로 가득합니다. 스위스의 패스트푸드와 길거리 음식도 시도해 볼 가치가 있습니다.

스위스의 뛰어난 문화적 다양성은 수많은 지역 특산품에도 반영되어 있습니다. 스위스는 현지 특선 요리를 주로 제공하는 소수의 국가 요리 외에 메뉴가 있기 때문에 어디를 가든지 새롭게 탐험할 수 있는 미식가의 천국입니다. 다양한 스위스 요리법을 한 눈에 볼 수 있어 완벽한 레스토랑을 빠르고 쉽게 찾을 수 있습니다: 전통 선술집, 도시 정원이 있는 현대적인 레스토랑의 가벼운 요리, 감정가를 위한 미식 사원 또는 호수가 보이는 관광 레스토랑 또는 산의.

고급 초콜릿, 고급 와인 및 다양한 종류의 치즈. 스위스 맥주와 지역 소시지는 덜 유명하지만 그만큼 맛있습니다. 잘 알려진 스위스 요리로는 라클렛과 퐁듀(빵이나 감자와 함께 먹는 녹은 치즈), 뢰스티(강판에 간 감자 튀김), 뮤즐리(오트밀 아침 식사 요리), Zürcher Geschnetzeltes(크림 소스에 송아지 고기와 버섯)가 있습니다.

Kulinarisches Erbe der Schweiz(스위스의 요리 유산) 협회는 2004년에 설립되었으며 2004년부터 2009년까지 처음으로 주 및 지역 경계를 넘어 스위스 전통 음식의 생산, 특징 및 역사적 배경에 대한 세부 정보를 수집했습니다. 현재까지 약 400개의 제품이 조사되어 인벤토리에 게시되었습니다.

스위스 요리
스위스는 세계적인 수준의 요리와 환대로 유명합니다. 스위스는 지역성과 지속 가능성이 즐거움의 일부가 되는 천연 요리법의 중심지이기도 합니다. 이 전통적인 스위스 레스토랑은 원래 설정에서 진정한 경험을 제공합니다. 일반적으로 여기에 뿌리를 두고 있는 푸짐한 특선 요리는 에멘탈 지역의 농가, 마을 여관 또는 유서 깊은 오베르주에서 제공됩니다.

치즈 퐁듀 – 녹인 치즈와 식빵 조각. 조각난 빵을 포크로 집어 녹인 치즈에 넣고 돌리면 ‘caquelon’이라고 하는 전통적인 세라믹 퐁듀 냄비에 담겨 나옵니다.

Raclette – “Gschwellti”(재킷 감자), 칵테일 작은 오이, 양파, 절인 과일과 함께 제공되는 녹은 치즈.

Älplermagronen – 감자, 마카로니, 치즈, 크림, 양파를 넣은 일종의 그라탕입니다. 그리고 가장 중요한 것은 측면에 조림 사과입니다.

뢰스티(Rösti) – 갈고 익힌 재킷이나 생감자를 뜨거운 버터나 지방에 튀긴 납작하고 뜨거운 케이크. 접시는 감자에 포함된 전분 외에는 아무것도 묶이지 않습니다.

Birchermüesli – 1900년경 스위스 의사 Maximilian Oskar Bircher-Brenner가 개발했으며 귀리 플레이크, 레몬 주스, 연유, 간 사과, 헤이즐넛 또는 아몬드가 들어 있습니다.

스위스 초콜릿 – 초콜릿은 16세기에 유럽에 들어왔고, 늦어도 17세기에는 스위스에서도 알려지게 되었고 생산되었습니다. 19세기 후반에 스위스 초콜릿은 해외에서 명성을 얻기 시작했습니다. Daniel Peter의 밀크 초콜릿 발명과 Rodolphe Lindt의 콘칭(퐁당 초콜릿) 개발은 스위스 초콜릿의 명성 상승과 밀접한 관련이 있습니다.

그러나 스위스는 초콜릿을 수출했을 뿐만 아니라 해외로 진출했으며 그들의 이름은 오늘날까지 잘 알려져 있습니다. 베를린에서 유명한 초콜릿 가게를 연 Josty 형제나 St. .Petersburg. Cloetta 형제는 스칸디나비아에 초콜릿 공장을 열었고 Karl Fazer는 헬싱키에 최초의 제과점을 설립했습니다. 나중에 이것은 Cloetta-Fazer 브랜드로 발전했습니다. 벨기에 초콜릿에도 스위스 뿌리가 있습니다. Jean Neuhaus는 브뤼셀에서 제과점을 열었고 그의 아들 Frédéric은 1912년 프랄린 초콜릿을 발명했습니다.

스위스 치즈 – 치즈 유제품에서 치즈 유제품으로 이동하면서 스위스를 쉽게 여행할 수 있습니다. 국가의 각 지역마다 고유한 유형의 치즈가 있습니다. 좋은 스위스 우유라는 단일 기본 재료로 만든 제품의 다양성은 매우 놀랍습니다! 예를 들어 부드럽고 녹는 Vacherin 치즈. 향기로운 아펜젤러. 풍미 가득한 Sbrinz. 큰 구멍으로 유명한 에멘탈러. 세계적으로 유명한 그뤼에르. 또는 장식용 로제트로 면도된 Tête de Moine.

약 450명의 다른 치즈 형제들이 퐁듀, 라클렛, «오후 스낵 플래터»를 요리 경험으로 만듭니다. 그런데 주간 시장의 농부와 치즈 상인들의 포장마차는 진정한 보물 창고입니다. 그곳에서 판매되는 많은 치즈는 알파인 목초지에서 직접 생산되며 바퀴에서 절단됩니다. 많은 데모 치즈 낙농장과 알파인 치즈 셀러도 방문할 가치가 있습니다.

스위스 푸드 투어
스위스에는 많은 지역 요리가 있습니다. 한 가지 예는 일반적으로 뢰스티와 함께 ​​제공되는 크림 소스에 버섯을 곁들인 얇은 송아지 고기 조각인 Zürcher Geschnetzeltes입니다. 이탈리아 요리는 현대 스위스, 특히 파스타와 피자에서 인기가 있습니다. 종종 스위스와 관련된 음식에는 특정 유형의 치즈와 밀크 초콜릿이 포함됩니다. 스위스 치즈, 특히 Emmental, Gruyère, Vacherin 및 Appenzeller는 유명한 스위스 제품입니다. 가장 인기 있는 치즈 요리는 퐁듀와 라클렛입니다. 이 두 요리는 원래 지역 요리였지만 스위스 치즈 연합이 치즈 판매를 촉진하기 위해 대중화했습니다.

미식가 사파리를 즐기는 고산 치즈 제조업자를 방문하십시오. 포도나무 사이를 걷거나, 와이너리를 방문하거나, 포도원에서 하룻밤을 보내십시오. 고품질 와인 외에도 스위스는 엄청나게 다양한 경험과 활동을 제공합니다. 와인 애호가이든 저녁 식사 때 와인 한 잔을 즐기든 와인 생산 국가인 스위스에는 많은 것들이 발견되기를 기다리고 있습니다.

알파인 산자나무는 산의 레몬입니다. 스위스 미식 요리법의 별똥별이자 여러 수상 경력에 빛나는 레스토랑 “Memories”의 스타 셰프인 Sven Wassmer가 사용합니다. 1600m 고도에서 손으로 수확한 알파인산 산자나무는 고급 요리의 접시에 등장합니다. 스위스에서는 자연이 접시 위에 올려집니다.

Rösti는 스위스 전역에서 먹는 인기 있는 감자 요리입니다. 그것은 원래 아침 식사 음식 이었지만 이것은 일반적으로 아침 식사로 먹는 muesli로 대체되었으며 스위스에서는 “Birchermüesli”(일부 지역에서는 “Birchermiesli”)라는 이름으로 사용됩니다. 아침과 저녁 식사로 많은 스위스인들은 버터와 잼을 곁들인 얇게 썬 빵을 즐깁니다. 스위스에는 다양한 롤빵이 있습니다. 빵과 치즈는 저녁 식사로 인기 있는 요리입니다. 타르트와 키시도 전통적인 스위스 요리입니다. 특히 타르트에는 달콤한 사과부터 양파까지 온갖 종류의 토핑을 얹어 만든다.

Lidernen Hut를 둘러싼 바위 산 풍경의 우리 호수 위 높은 곳에서 공기는 신선한 풀, 시원한 흙, 향기로운 허브 및 무성한 꽃의 냄새를 풍깁니다. 독특한 고급 오두막 식사를 위한 겸손한 자원입니다. 해안을 그리워한다면 Engadin의 Sils 호수로 가십시오. Restaurant Murtaröl에서 Antonio Walther는 멋진 생선 요리, 흥미로운 이야기 및 호화로운 훈제 요리를 제공합니다.

스위스의 이탈리아어권 지역인 티치노(Ticino) 지역에는 지역 고유의 레스토랑이 있습니다. The Grotto는 소박한 간이 식당으로 파스타부터 직접 만든 육류 특선 요리에 이르기까지 다양한 전통 음식을 제공합니다. 인기 있는 요리는 장인 소시지의 일종인 루가니게와 루가니게타입니다. 진정한 석굴은 오래된 와인 동굴을 레스토랑으로 개조한 것입니다. 그들의 특성으로 인해 그들은 대부분 숲 안이나 주변에서 발견되며 바위가 많은 배경에 지어졌습니다. 일반적으로 정면은 화강암 블록으로 만들어지고 외부 테이블과 벤치도 같은 돌로 만들어집니다. 동굴은 특히 더운 여름철에 현지인과 관광객 모두에게 인기가 있습니다.

프랑스어권 스위스
서부 스위스에는 몇 가지 지역 요리와 제품이 있습니다. 생선 요리는 제네바 호수, 뇌샤텔 호수, 비엘 호수 주변에서 인기가 있으며 포완, 농어, 송어가 가장 일반적으로 제공됩니다. 특히 비엘 호숫가에서는 사용한 곡식을 넣고 증류주전자에서 요리한 소스가 메뉴에 있습니다. 콜레라(Cholera)는 발레(Valais) 지방이 원산지인 채소의 일종입니다. 콜레라가 창궐했을 때의 고난의 결과로 생겨났다고 해서 붙여진 이름입니다.

치즈는 이 지역의 주류입니다. 치즈 퐁듀, 라클렛, 토스트에 얹은 스위스식 치즈인 크루트 오 프로마주(발레)도 스위스의 프랑스어권 지역에서 왔으며 요즘은 스위스 전역에 잘 알려져 있습니다.

가장 유명한 것은 아마도 그뤼에르(Gruyère)일 것입니다. 이곳은 퐁듀의 발상지이기도 하므로 프리부르로 가서 전통적인 moitié-moitié 퐁듀를 맛보세요. 시도해 볼 가치가 있는 수많은 현지 치즈도 있습니다. Tomme Vaudoise는 Vaud 지역의 순하고 부드러운 치즈입니다. Tête de Moine(수도사 머리)은 일반적으로 특수 스크래핑 장치의 도움을 받아 먹는 반경질 치즈입니다.

고기 애호가들은 현지 요리도 맛볼 수 있습니다. Saucisson vaudois는 전통적으로 부추와 감자와 함께 먹는 삶은 돼지 고기 소시지입니다. 이것들은 데치거나 야채에 익혀 제공됩니다(Papé Vaudois) Atriaux는 다진 돼지고기와 돼지 간을 크레핀(돼지 위의 지방 내벽)으로 싸서 만든 제품이며 고기를 자르면 먹을 수 있습니다. 카페 드 파리 소스와 함께.

디저트 Gâteau du Vully(크림 타르트)와 Moutarde de Bénichon(매우 달콤한 겨자)은 Cuchaule AOP(전형적인 사프란 빵)와 같이 둘 다 Fribourg 주에서 유래한 인기 특선 요리입니다. 가을에 열리는 Bénichon Fete는 이 지역의 특산품을 즐길 수 있는 완벽한 기회를 제공합니다.

꽤 많은 스위스 초콜릿 브랜드가 이 지역에서 생산됩니다. 주목할만한 예는 Cailler(Broc에 있는 공장 방문), Camille-Bloch(Ragusa 초콜릿 생산자), Villars(프리부르에서 생산) 및 Favarger(제네바에서 생산)입니다.

아펜젤러랜드
Appenzeller “Biberli”는 진저브레드를 나무 틀에 눌러 그림처럼 보이게 만드는 것입니다. Appenzell에서 유명한 다른 특산품으로는 Appenzeller 치즈, Appenzeller 치즈 타르트 및 Appenzeller 데친 소시지가 있습니다. 음료의 경우 Appenzeller Alpenbitter는 스위스 전역에서 유명합니다.

베른
스위스의 수도이자 인기 있는 관광지인 베른에서 전통적인 스위스 레스토랑을 먹는 것은 비쌀 수 있으며, 대부분의 베른 원주민은 이탈리아, 아시아 또는 기타 비현지 요리를 선호합니다. 베른은 건강에 좋은 Berner Platte로 유명합니다. 소고기, 훈제 돼지고기 및 우설, 돼지고기 훈제 삼겹살, 훈제 돼지갈비, 돼지 어깨살, 돼지고기 너클, 혀 소시지, 돼지 귀 등 다양한 고기와 소시지가 포함된 호화로운 요리입니다. 또는 주니퍼 향을 곁들인 소금에 절인 양배추, 절인 순무, 녹두 및/또는 말린 콩(shukky beans), 삶은 감자와 함께 요리한 꼬리를 큰 접시에 담습니다. 전통적인 Zibelechueche(양파 타르트)는 매년 11월에 열리는 Zibelemärit(양파 시장)와 관련이 있습니다.

Bernese Haselnusslebkuchen(헤이즐넛 진저브레드)은 일반적인 진저브레드 재료가 많이 포함되어 있지 않기 때문에 실제로 진저브레드가 아닙니다. 예를 들어 꿀은 헤이즐넛 진저브레드에 아주 적은 양으로 첨가되며 일반적으로 진저브레드에 포함된 많은 이국적인 향신료 중에서 Bernese 특산품에는 계피만 있습니다. Bernese Haselnusslebkuchen은 밀가루 한 알이나 물 한 방울 없이 만들어집니다. 대신 달콤한 페이스트리는 헤이즐넛 가루, 설탕, 달걀 흰자로 만든 향긋한 반죽으로 구성되어 있습니다. 달콤한 Meitschibei 비스킷도 헤이즐넛으로 만듭니다. 일반적으로 휘핑 크림을 넉넉하게 곁들인 머랭은 베른 주 전역에서 디저트로 제공됩니다.

바젤
Basler Läckerli 쿠키와 Mässmogge 사탕을 포함하여 바젤에서 유래한 다양한 특선 요리가 있습니다. 스위스, 프랑스, ​​독일의 만남의 장소에 위치하고 있기 때문에 전체적으로 요리 풍경이 매우 다양하고 다양하여 모든 종류의 수많은 레스토랑이 있는 도시입니다. 바젤은 번창하는 레스토랑과 카페 문화를 가지고 있으며 구시가의 거리에는 여름에 야외 좌석이 늘어서 있습니다.

바젤은 전통적으로 카니발(Fasnacht) 동안 치즈와 양파 타르트, suuri Lääberli(신맛, 간 스트립) 및 달콤한 Basler Leckerli, 작고 비교적 단단한 진저브레드 비스킷과 맛있는 설탕 아이싱을 곁들인 Basler 밀가루 수프를 계산합니다. 가장 잘 알려진 요리. Mässmogge는 갈색 헤이즐넛 혼합물로 채워진 다채로운 엄지손가락 길이의 과자입니다. Mässmögge는 바젤 시의 지역 및 제철 특선 요리입니다. 그러나 다른 스위스 축제 및 박람회에서도 판매됩니다. Mässmogge 시즌은 10월 말 바젤 가을 박람회(Basler Herbstmesse)에서 절정에 이릅니다.

중부 스위스
스위스 전역에서 유명하고 인기 있는 Älplermagronen(마카로니, 감자, 치즈, 크림 및 구운 양파)은 다양한 치즈 요리와 마찬가지로 중부 스위스에서 왔습니다. 또한 Luzerner Chügelipastete(화이트 소스에 소시지 미트볼을 채운 볼로방), Hafenchabis(양고기 또는 양배추를 곁들인 돼지고기 스튜) 및 Stunggis(돼지고기 야채 스튜)와 같은 스튜도 유명합니다.

Sbrinz는 생우유로 만든 초경질 전 지방 치즈입니다. Sbrinz 한 바퀴의 무게는 25~45kg입니다. 이 치즈는 “눈이 보이지 않는” 치즈입니다. 즉, 구멍이 없고 약간 부서지기 쉬워 특히 갈기에 적합합니다. 맛은 약간 짜고 풀바디입니다. Sbrinz는 아주 간단하게 중부 스위스의 전형적인 치즈입니다. 이는 Lucerne, Schwyz, Obwalden, Nidwalden 및 Zug 주를 포함하는 생산 지역에서 나온 사실입니다. 치즈는 스위스 전역의 상점과 도매상에서 판매됩니다.

프라이팬 치즈는 완전 지방 반경질 치즈입니다. 휠의 무게는 750그램에서 1.1킬로그램 사이입니다. 그것은 온화한 풍미를 가지고 있으며 일반적으로 약간 신맛이 있습니다. 치즈를 튀기는 것은 Obwalden 및 Nidwalden 주에서 일반적이며 지역 특산품으로 간주됩니다. 한편 그것은 Obwalden 및 Nidwalden 밸리 치즈 낙농장에서 저온 살균 우유로 거의 독점적으로 생산됩니다. 그러나 Unterwalden 산에서는 치즈 제조업자들이 생우유를 사용합니다.

그라우뷘덴
Grisons의 요리법은 Bündnerfleisch라는 말린 쇠고기 진미로 주로 알려져 있으며 종종 단순히 Grisons Meat라고도합니다. 전통적인 Romansch 음식에는 Capuns, Rosti 및 Pizokel이 포함됩니다. Rosti는 잘게 썬 감자를 튀기고 치즈를 녹인 것입니다. 때때로 rosti 위에 베이컨과 계란 후라이가 추가됩니다. 다른 육류 특산품으로는 말린 소시지(특히 다양한 고기로 만든 Salsiz), 얼룩 및 햄이 있습니다.

Pizzoccheri(메밀 파스타와 다양한 야채 및 치즈로 만든 스튜), Capuns(근대 또는 코스 상추로 만들고 Spätzle 반죽으로 채운 롤), Maluns(강판에 간 감자를 밀가루와 섞어 버터에 천천히 익힘), Churer 고기 타르트 및 Birnbrot(과일, 견과류 및 반죽이 혼합된 빵 반죽의 얇은 층)는 모두 전형적인 Grisons 요리입니다. 그런 다음 Grisons 보리 수프(베이컨 포함), Plain in Pigna(베이컨과 소시지를 곁들인 일종의 뢰스티), 그리고 마지막으로 Bündnerfleisch(쇠고기 다리로 만든 공기 건조 생소금 고기)가 있습니다. 일반적으로 직사각형, 단단한 일관성 및 중앙의 짙은 붉은 색).

Grisons에서 생산되는 치즈도 많습니다. 주목할만한 요리 중에는 주로 Grisons의 서부 지역에서 만든 Capuns가 있습니다. Capuns는 근대 잎으로 싸인 고기 조각과 함께 푸짐한 만두로 구성되며 치즈와 크림과 함께 오븐에서 갈립니다. Maluns는 Grisons의 또 다른 잘 알려진 요리입니다. 그들은 밀가루와 섞인 삶은 감자로 만든 다음 버터로 튀긴다. Maluns는 일반적으로 사과 설탕에 절인 과일과 치즈 및 고기 특선 요리와 같은 다양한 기타 현지 제품과 함께 제공됩니다. Pizzoccheri는 본질적으로 Poschiavo 계곡에서 먹는 또 다른 요리입니다. 그들은 감자, 야채 및 치즈로 조리된 메밀 국수로 구성됩니다.

Grisons의 상징적인 디저트는 Bündner Nusstorte입니다. 본질적으로 캐러멜 처리 된 호두와 꿀이 혼합 된 쇼트 크러스트 페이스트리입니다. 진정한 요리 대표작이자 수출 히트작인 Bündner Nusstorte(견과류로 채워진 쇼트 크러스트 타르트)는 Engadiner Torte(2~3개의 쇼트 크러스트 레이어, 바닐라 버터 크림 및 피렌체 탑이 있는 레이어드 케이크)와 혼동하지 않아야 합니다. 비슷한 또 다른 패스트리이지만 대신 밤을 포함하는 Torta di Castagne는 남부 계곡, 특히 Val Bregaglia에서 만들어집니다.

세인트 갈렌
OLMA 소세지 먹은 것보다 St. Gallen이 될 수는 없습니다. Marktplatz 주변과 도시 전역의 여러 노점에서 하드롤과 함께 제공되는 육즙이 풍부한 OLMA 브라트부어스트를 맛볼 수 있습니다. OLMA 브라트부어스트는 세인트 갈렌(St. Gallen)에서 생산되며 OLMA라는 스위스 농업 및 식품 박람회 세인트 갈(St. Gall)에서 이름을 따왔습니다. 바비큐나 튀김용으로 국민이 가장 좋아하는 소시지로 꼽힌다. 진정한 감정가들은 이 소시지가 고기의 완전한 향이 퍼지도록 하기 때문에 머스타드 없이 먹는 것이 가장 좋다는 것을 알고 있습니다. 실제로 동부 스위스 사람들은 일반적으로 소시지를 겨자와 함께 먹으면 모욕적이라고 생각합니다. 브라트부어스트 감정가들은 소시지를 나이프와 포크를 사용하는 것보다 손으로 집어 먹을 것을 권장합니다. 필요한 것은 빵, 이상적으로는 전통적인 “Bürli”롤입니다.

바비큐 소시지는 OLMA 박람회 기간에만 구할 수 있는 것이 아니라 박람회, 바비큐 파티, 소시지 가판대 등 다른 장소와 시간에도 편재합니다. 그러나 브라트부어스트는 프라이팬에 뢰스티와 함께 ​​튀겨져 매우 전통적인 양파 소스 요리인 브라트부어스트를 만들 때 또 다른 모습을 보입니다. 전문가들은 믿을 수 없는 4,500만 개의 브랏부어스트가 스위스에서 매년 소비된다고 추정합니다. 이는 연간 1인당 소시지 6.5개에 해당합니다. 또 다른 소시지인 St. Galler Schüblig도 인기가 있습니다. St. Gallen에는 시도해 볼 가치가 있는 최소 두 가지 맥주를 만드는 자체 양조장이 있습니다. 이들은 “St. Galler Klosterbräu”와 “Schwarzer Bär”입니다.

티치노
수많은 델리카트슨 특산품(예: 카니발 리조또와 함께 전형적인 삶은 루가니게, 구운 루가니게타)이 있습니다. 치즈, 우유 또는 고기 (스튜, 토끼, 스튜 등)와 함께 불에 익힌 폴렌타 (노란색과 회색 모두); 특히 부활절에 구운 꼬마; 동굴에서는 여전히 잘 담근 물고기를 찾을 수 있습니다. 가을의 게임, 특히 살미와 노루의 안장. 디저트 중에는 파네토네(밀라노와 공유하는 전통), 아마레티(키르쉬와 함께하는 훌륭한 음식) 및 일부 지역 특산품, 특히 비스킷이 있습니다.

폴렌타는 밤, 감자와 함께 수세기 동안 티치노의 주식 중 하나였으며 여전히 현지 요리의 주류입니다. 폴렌타, 이 지역에서 치즈와 혼합되어 메인 요리 또는 반주로 제공되는 옥수수 퓌레(일반적으로 예를 들어 스트립으로 자른 토끼와 함께 제공됨)는 Ticino에서 나옵니다. 오늘날 가장 전형적인 요리는 종종 고기(예: 토끼)와 그레이비 소스를 곁들인 폴렌타와 종종 사프란을 곁들인 리조또입니다.

Nostrani라고 불리는 Ticino의 현지 제품에는 다양한 치즈, 살라미 소시지 및 프로슈토와 같은 육류 특선 요리, 와인, 특히 레드 메를로가 포함됩니다. 올리브 오일은 소량 생산되지만 캔톤에서 올리브 재배가 성장하고 있습니다.

실린더 모양의 Zincarlìn은 Valle di Muggio의 전형적인 신선한 치즈입니다. 그것은 소 또는 소와 염소 우유로 만들어지고 후추로 맛을 낸다. 판매되기 전에 자연 저장고에서 두 달 동안 숙성되어야 합니다.

Ticino의 달콤한 제품에는 특히 오래된 빵을 우유로 부드럽게 만들고 건조 및 설탕에 절인 과일을 포함하는 케이크인 Torta di Pane과 설탕에 절인 과일을 포함하는 누룩을 넣은 빵인 Panettone이 포함됩니다.

아마레티는 계란 흰자, 설탕, 간 아몬드 및/또는 살구 알갱이를 휘핑하여 만든 맛있고 작은 이탈리아 마카롱입니다. 굽는 동안 많이 부풀어 오르고 공기가 잘 통하고 바삭바삭한 비스킷으로 변합니다.

겨울철에는 스위스 전역에서 Marroni(달콤한 밤)를 맛볼 수 있습니다. 그들은 길가에서 구워서 뜨겁게 판매하거나 디저트로 버미첼리(익혀서 설탕과 섞은 다음 압착기를 통해 압착하여 스파게티 효과를 냄) 형태로 판매됩니다. 밤으로 만든 다양한 제품은 Ticino의 많은 밤 축제에서 구할 수 있습니다. 여기에는 빵, 파스타, 프랄린 초콜릿, 스프레드 등이 포함됩니다.

취리히
취리히의 요리는 음식에 관한 한 한계가 없습니다. 이는 뛰어난 품질과 음식의 메카인 취리히에서 실험할 준비가 되어 있음에 반영됩니다. 취리히의 전통 요리는 Huldrych Zwingli의 청교도주의의 지속적인 흔적뿐만 아니라 귀족 시민의 수세기에 걸친 통치를 반영합니다. 전통 요리로는 Zürcher Geschnetzeltes와 Tirggel이 있습니다.

Zürcher Geschnetzelte는 때때로 송아지 간과 버섯이 들어있는 송아지 요리로 크림 소스와 뢰슈티를 곁들여 내는 요리로 스위스 전역에서 잘 알려져 있습니다. Hüppen은 튜브 모양으로 말린 비스킷이며 일반적으로 초콜릿 혼합물로 채워져 있습니다. Hüppen은 스위스에서 흔히 볼 수 있는 웨이퍼 제품군의 일부입니다. 취리히와 관련된 다른 웨이퍼 비스킷은 Offleten입니다. 그들은 똑같이 부서지기 쉽고 매우 얇은 페이스트리로 만들어졌지만 디스크 모양이므로 속이 채워지지 않았습니다. 그들은 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋은 부드러운 와플과 정반대입니다. Christmas Tirggel에서는 취리히에서 특별한 그림 틀로 구운 마른 꿀 비스킷을 구입할 수 있습니다.

지역 특산품 외에도 음식 애호가들은 국제적인 트렌드, 새로운 해석 및 희귀한 요리를 찾을 수 있습니다. 널리 여행하는 취리히 셰프들은 머나먼 땅에서 얻은 영감을 현지 농산물과 결합하는 것을 좋아합니다. 많은 취리히 셰프들은 시장에서 직접 요리에 사용할 신선한 농산물을 구입하거나 현지 생산자와 협력합니다. 와인, 치즈, 야채 또는 생선에 관해서.

다른 장소를 여행할 때 지역 특산품을 맛보십시오. 취리히의 요리 고전 중에는 “Luxemburgerli”, “Birchermüesli” 및 “Züri Gschnätzlets”가 있습니다. 100년 이상의 전통을 지닌 일부 레스토랑을 포함하여 가장 상징적인 레스토랑. 현지인들은 풍성한 아침 식사를 좋아합니다. 같은 생각을 가진 방문객들은 아침 식사를 제공하는 취리히의 수많은 레스토랑과 카페를 발견할 것입니다. 특히 관대하게 취리히를 발견하고 싶은 사람들은 요리 도시 투어에 참여할 수 있습니다.

컴포트 푸드 포커스는 컴포트 푸드로 영혼을 치유하는 데 훨씬 더 중점을 둡니다. 여름에 취리히는 진정한 지중해의 느낌을 선사합니다. 매년 이맘때가 되면 많은 사람들이 야외에서 많은 시간을 보냅니다. 취리히 호숫가, 한적한 정원 또는 인기 있는 “Badi-Bars”와 같은 수많은 레스토랑과 바가 야외로 손님들을 유혹합니다.

퐁듀(중앙 냄비에 치즈를 녹이고 빵을 담근다)와 라클렛(치즈를 조금씩 녹여 감자와 피클과 함께 제공)은 일반적으로 식당에서 구할 수 있습니다. 사워도우 빵과 머스타드의 크고 딱딱한 롤 또는 갓 구운 브레첼른으로 만든 샌드위치와 함께 제공되는 노점상에서 구운 브라트부어스트.

취리히에서 구할 수 있는 빵은 일반적으로 맛있습니다. 다양한 종류가 있으며 가장 좋은 방법은 대부분의 사람들이 쇼핑을 하고 빵이 신선하게 나오는 아침이나 근무 시간 직후에 빵집이나 슈퍼마켓에 가는 것입니다. 전형적인 스위스 빵은 일반적으로 일요일에 제공되는 b.raided 부드러운 빵인 zopf입니다. 아침 식사는 스위스에서 건강식품으로 발명된 뮤즐리 한 그릇을 드셔보세요. Sprüngli 제과점 티룸에서는 전유, 으깬 베리, 크림과 함께 섬유질이 풍부한 이 시리얼의 디럭스 버전을 제공합니다.

가장 저렴한 초콜릿 바부터 개별적으로 손수 만든 트러플에 이르기까지 다양한 종류의 초콜릿을 즐길 수 있습니다. 대부분의 유럽 도시와 마찬가지로 취리히는 여유롭게 커피, 와인 또는 기타 음료를 즐길 수 있는 카페가 많습니다.

국제적인 식사 옵션도 많이 있습니다. 현재 핫트렌드는 범아시아 국수집, 밥집, 스시집인 것 같습니다. 이탈리안 요리는 외국 음식점 중에서 가장 높은 인기를 누리고 있다. 그들은 도시 전역에서 찾을 수 있으며 상대적으로 저렴합니다. 터키식 패스트푸드 레스토랑도 맛있고 저렴한 옵션입니다.

기차
Zuger Kirschtorte는 키르슈에 담가 두 개의 짧은 자포네즈 층 사이에 놓인 비스킷 중앙으로 구성된 약 5cm 높이의 원형 케이크입니다. 케이크 안에는 버터 크림이 두 겹으로 얇게 들어 있습니다. 버터 크림은 또한 상단과 측면 또는 케이크 위에 펴 바릅니다. 맛의 측면에서 Zuger Kirschtorte는 섬세하고 크리미하며 바삭바삭하며 키르슈와 버터 크림의 풍미가 지배적입니다. 이름에서 알 수 있듯이 Zuger Kirschtorte는 Zug에서 나옵니다. 이 특산품을 만드는 것이 매우 정교하기 때문에 주로 상업적 기반으로 스위스 전역의 많은 케이크 상점에서 만들어집니다.

음료수
유당을 기반으로 한 탄산 스위스 음료인 Rivella는 스위스에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 스틸 및 스파클링 사과 주스는 스위스의 많은 지역에서 인기가 있으며 사과 사이다 형태로도 생산됩니다. 초콜릿 음료 Ovomaltine(미국에서는 “Ovaltine”으로 알려짐)은 스위스에서 유래되었으며 특히 젊은이들 사이에서 지속적인 인기를 누리고 있습니다. 음료가 되는 것 외에도 버터를 바른 빵 조각 위에 가루를 뿌려 먹기도 합니다.

압생트의 발상지인 스위스 쥐라 지역의 Val-de-Travers에서 다시 공식적으로 압생트를 증류하고 있습니다. Damassine은 Damassinier 나무에서 Damassine 자두를 증류하여 생산되는 리큐어이며 Jura 주에서 생산됩니다. Bon Pere William은 배, 알코올 도수 43%로 생산되는 유명한 스위스 지역 브랜디입니다. 일반적으로 퐁듀 또는 라클렛 요리와 짝을 이루거나 저녁 식사 후에 섭취하며 때로는 디저트와 함께 커피에 부어 넣습니다. 일부 병은 병 안에 새싹이 있는 상태로 자란 전체 크기의 배를 병 안에 넣어 사용할 수 있습니다. 지역 과일로 만든 다른 많은 유형의 지역 브랜디가 있으며 가장 인기 있는 것은 체리(kirschwasser)입니다.

레몬과 다른 여러 가지 맛으로 제공되는 청량 음료인 Gazzosa ticinese는 Ticino에서 가장 인기 있는 음료 중 하나이며 스위스의 다른 지역에서도 흔히 볼 수 있습니다. Gazosa는 이탈리아와 Ticino 주에서 생산되는 맑고 무알콜의 달콤한 탄산 레모네이드입니다. 알프스 남쪽의 Misox에서 Gazosa “La Fiorenzana”가 나옵니다. Grono의 중세 탑에서 이름을 따왔습니다. 바로 옆에 있는 Ponzio-Tonna 가족은 1921년부터 오리지널 레시피에 따라 과일 음료를 생산해 왔습니다. 오리지널 레모네이드는 현재 8가지 맛으로 제공됩니다. Gazosa는 특히 세련된 바에서 스위스 전역에서 매우 인기가 있습니다.

일반적으로 플립 탑 병에 들어 있습니다. Ticino의 gazzosa 생산 추정치는 연간 7-800만 병입니다. 음식과 와인은 역사적으로 어둡고 신선한 지역에 지어진 유비쿼터스 석조 구조물인 동굴에 보존되었습니다. 그들은 20세기 후반에 가족이 운영하는 소박한 야외 레스토랑이 되었습니다. 전통 음식과 현지 와인(보통 메를로 또는 이와 유사한 것)을 제공하며 종종 관광객들에게 인기 있는 기념품인 보칼리노로 알려진 작은 도자기 용기에 담겨 있습니다.

와인 투어
와인은 스위스의 많은 지역, 특히 Valais, Vaud, Ticino, Neuchâtel 및 취리히 주에서 생산됩니다. Riesling X Sylvaner는 독일어권 지역에서 생산되는 일반적인 화이트 와인이며 Chasselas는 프랑스어권 지역에서 가장 일반적인 화이트 와인입니다. 피노 누아는 프랑스어권과 독일어권 모두에서 가장 인기 있는 적포도이며, 이 위치는 이탈리아어권에서 메를로가 차지합니다. 고품질 와인 외에도 스위스는 엄청나게 다양한 경험과 활동을 제공합니다. 와인 애호가이든 저녁 식사 때 와인 한 잔을 즐기든 와인 생산 국가인 스위스에는 많은 것들이 발견되기를 기다리고 있습니다.

유서 깊은 마른 돌담이 있는 교육적인 와인 트레일을 따라 St. Jodern Wine Cellar로 가면 현지 와인 문화에 대해 더 많이 알아보고 현지 와인을 시음할 수 있습니다. 점심 식사 후 비세 데 베이트라(Bisse de Beitra)를 따라 순환 산책을 하기 위해 비스페르테르미넨(Visperterminen)으로 향합니다. St. Gallen Rhine Valley는 스위스에서 가장 아름다운 하이킹 지역이자 휴양지 중 하나입니다. Lake Constance, Sargans 및 Altenrhein 사이의 꿈 같은 계곡 위치.

Johannisberg 포도의 산지에서 하이킹을 하고 Chamoson의 포도원을 통과하는 하이킹을 위해 강화하고 로마네스크 양식의 Saint-Pierre-de-Clages 교회를 지나갑니다. 론 밸리(Rhone Valley)가 보이는 이 포도 재배 트레일의 가장 높은 지점에서 점심 식사가 제공됩니다. Johannisberg 포도의 본고장에 있는 와인 저장고 시음 및 투어.

2018년 10월 현재 Berneck의 House of Wine은 지역 와인 재배자들의 제품을 위한 새로운 허브입니다. 대중에게 공개되며 지역 와인 및 기타 지역 제품 시음회를 개최합니다. 이것은 라인 계곡 와인 지역의 전문가 가이드 투어와 결합될 수 있습니다. 와인 애호가들은 이곳에서 와인 트레일을 따라 포도 재배의 역사를 탐구하거나 과거 와인 제조에 관한 흥미로운 사실을 배울 수 있습니다.

Grisons의 와인은 기본적으로 Bündner Herrschaft에서 생산됩니다. Fläsch와 Malans 사이의 포도원에는 42가지 유형의 포도나무가 있으며 그 중 Pinot Noir가 가장 유명합니다. 와인도 남부 계곡에서 자연적으로 생산되지만 소량으로 생산됩니다. Mesolcina 계곡은 Ticino 와인 지역과 인접해 있으며 Poschiavo 계곡은 Valtellina 와인 지역과 인접해 있습니다. 수많은 양조장도 캔톤에서 찾을 수 있습니다. Chur에 위치한 가장 큰 곳은 Calanda Bräu입니다.