Visite gastronomique suisse, cuisine et boissons de la Suisse

La Suisse abrite une cuisine traditionnelle copieuse, profitez de l’occasion pour vous adonner à des festins vraiment indulgents. Avec un paysage montagneux parfait pour des vacances de ski décadentes, de vastes lacs et un climat unique, et découvrez une délicieuse cuisine suisse à savourer. Offrez-vous un repas dans une auberge suisse traditionnelle, un nouveau lieu élégant avec un jardin urbain, un établissement gastronomique connu bien au-delà des frontières nationales ou un lieu que vous pourriez visiter lors d’une excursion d’une journée avec vue panoramique sur les Alpes.

Le pays suisse regorge de délicieuses recettes qui nous font saliver rien qu’à leur vue. La cuisine suisse est fortement influencée par les cuisines allemande, française et italienne, les variations culturelles que vous découvrirez en Suisse se reflètent également dans les aliments avec des recettes particulières prenant une saveur régionale. En conséquence, de nombreux plats suisses traditionnels ont tendance à être relativement simples et sont préparés à partir d’ingrédients de base, tels que des pommes de terre et du fromage suisse. Cependant, de nombreux plats ont franchi les frontières linguistiques et sont devenus des plats incontournables dans toute la Suisse.

La Suisse n’est pas seulement célèbre pour sa cuisine traditionnelle et ses saveurs alpines, mais offre également de nombreuses options internationales dans les grandes villes. Parmi les cuisines étrangères, la cuisine italienne est bien accueillie en Suisse, et les cuisines turque et asiatique sont également populaires. En plus du célèbre chocolat suisse, il y a aussi un grand choix de délicieuses pâtisseries. Le petit-déjeuner en Suisse est une expérience chic et la rue principale regorge de cafés et de tavernes. La restauration rapide et la cuisine de rue en Suisse valent également la peine d’être essayées.

La grande diversité culturelle au sein de la Suisse se reflète également dans le grand nombre de spécialités régionales ou locales. La Suisse est un paradis pour les gourmets à explorer à nouveau où que vous alliez car le menu en plus d’un nombre modeste de plats nationaux propose principalement des spécialités régionales. La grande variété de la gastronomie suisse en un coup d’œil, pour trouver rapidement et facilement le restaurant idéal : Une taverne traditionnelle, une cuisine légère dans un restaurant moderne avec un jardin urbain, un temple gastronomique pour les connaisseurs ou un restaurant touristique avec vue sur le lac ou de montagnes.

Chocolat fin, vins exquis et différentes sortes de fromages. La bière suisse et les saucisses régionales sont moins connues, mais tout aussi délicieuses. Les plats suisses bien connus incluent la raclette et la fondue (fromage fondu mangé avec du pain ou des pommes de terre), le rösti (pommes de terre râpées frites), le muesli (un plat de petit-déjeuner à l’avoine) et les Zürcher Geschnetzeltes (veau et champignons sur une sauce à la crème).

L’association Kulinarisches Erbe der Schweiz (Patrimoine culinaire de la Suisse) a été fondée en 2004 et de 2004 à 2009 a pour la première fois rassemblé des détails sur la production, les caractéristiques et le contexte historique des aliments traditionnels de la Suisse à travers les frontières cantonales et régionales. À ce jour, environ 400 produits ont été recherchés et publiés dans un inventaire.

Cuisine suisse
La Suisse est célèbre pour sa cuisine et son hospitalité de classe mondiale. La Suisse est également un centre de gastronomie naturelle, où la régionalité et la durabilité font partie du plaisir. Ces restaurants suisses traditionnels proposent des expériences authentiques dans des décors originaux : des spécialités copieuses qui ont généralement leurs racines ici aussi sont servies dans une ferme de l’Emmental, une auberge de village ou une auberge historique.

Fondue au fromage – Fromage fondu avec des cubes de pain. Les cubes de pain sont ramassés sur la fourchette et pivotés dans le fromage fondu, qui est servi dans un caquelon à fondue en céramique traditionnel.

Raclette – Fromage fondu servi avec « Gschwellti » (pommes de terre en robe), cornichons et oignons cocktail ainsi que des fruits marinés.

Älplermagronen – Une sorte de gratin avec des pommes de terre, des macaronis, du fromage, de la crème et des oignons. Et surtout, compote de pomme en accompagnement.

Rösti – Un gâteau plat et chaud composé de pommes de terre râpées et cuites ou de pommes de terre crues et frites dans du beurre chaud ou de la graisse. Le plat n’est lié par rien d’autre que l’amidon contenu dans les pommes de terre.

Birchermüesli – Développé vers 1900 par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Brenner, il contient des flocons d’avoine, du jus de citron, du lait concentré, des pommes râpées, des noisettes ou des amandes.

Chocolat suisse – Le chocolat est arrivé en Europe au cours du 16e siècle, au 17e siècle au plus tard, il est devenu connu et a également été produit en Suisse. Dans la seconde moitié du 19e siècle, le chocolat suisse a commencé à acquérir une réputation à l’étranger. L’invention du chocolat au lait par Daniel Peter ainsi que le développement du conching (chocolat fondant) par Rodolphe Lindt sont étroitement liés à la montée en puissance du chocolat suisse.

Mais la Suisse n’a pas seulement exporté du chocolat, ses chocolatiers sont aussi allés à l’étranger et leurs noms sont encore connus aujourd’hui : les frères Josty, qui ont ouvert leur célèbre chocolaterie à Berlin ou Salomon Wolf et Tobias Béranger qui tenaient le célèbre Café Chinois à St Pétersbourg. Les frères Cloetta ont ouvert des chocolateries en Scandinavie tandis que Karl Fazer a créé la première confiserie à Helsinki ; plus tard, cela est devenu la marque Cloetta-Fazer. Même le chocolat belge a des racines suisses : Jean Neuhaus ouvre une confiserie à Bruxelles et son fils Frédéric invente en 1912 le chocolat praliné.

Fromage suisse – On pourrait assez facilement explorer la Suisse en voyageant de fromagerie en fromagerie. Chaque région du pays, chaque région a ses propres fromages – la diversité des produits créés à partir d’un seul ingrédient de base – le bon lait suisse – est assez étonnante ! Comme par exemple le Vacherin moelleux et fondant. L’Appenzellois aromatique. Le Sbrinz corsé. L’Emmental, célèbre pour ses gros trous. Le Gruyère mondialement connu. Ou la Tête de Moine qui est taillée en rosaces décoratives.

Il y a environ 450 autres frères et sœurs fromagers qui font d’une fondue, d’une raclette, d’un «plateau goûter» une expérience culinaire. D’ailleurs, les étals des fermiers et des marchands de fromages sur les marchés hebdomadaires sont une véritable mine d’or. Beaucoup de fromages qui y sont vendus proviennent directement des alpages et sont taillés à la meule. Les nombreuses fromageries de démonstration et les caves à fromage d’alpage valent également le détour.

Visites gastronomiques suisses
Il existe de nombreux plats régionaux en Suisse. Un exemple est Zürcher Geschnetzeltes, de fines lanières de veau aux champignons dans une sauce à la crème généralement servies avec du rösti. La cuisine italienne est populaire dans la Suisse contemporaine, en particulier les pâtes et les pizzas. Les aliments souvent associés à la Suisse comprennent des types particuliers de fromage et de chocolat au lait. Les fromages suisses, en particulier l’Emmental, le Gruyère, le Vacherin et l’Appenzeller, sont des produits suisses réputés. Les plats au fromage les plus populaires sont la fondue et la raclette. Ces deux plats étaient à l’origine des plats régionaux, mais ont été popularisés par l’Union Suisse des Fromages pour stimuler les ventes de fromage.

Visite d’un fromager d’alpage se régalant d’un safari gourmand. Balade dans les vignes, visite d’un domaine viticole ou nuitée dans un vignoble. Outre des vins de grande qualité, la Suisse offre également une grande variété d’expériences et d’activités. Que vous soyez un amateur de vin ou que vous dégustiez simplement un verre au dîner, il y a beaucoup à découvrir dans le pays viticole de la Suisse.

L’argousier alpin est le citron des montagnes – il est utilisé par l’étoile filante de la gastronomie gastronomique suisse Sven Wassmer, chef étoilé du restaurant maintes fois primé « Memories ». Récolté à la main à 1600 mètres d’altitude, l’argousier des Alpes se retrouve dans l’assiette de la cuisine gastronomique – en Suisse, on met la nature dans l’assiette.

Le rösti est un plat de pommes de terre populaire qui est consommé dans toute la Suisse. C’était à l’origine un aliment de petit-déjeuner, mais il a été remplacé par le muesli , qui est couramment consommé au petit-déjeuner et porte en Suisse le nom de « Birchermüesli » (« Birchermiesli » dans certaines régions). Pour le petit-déjeuner et le dîner, de nombreux Suisses apprécient le pain en tranches avec du beurre et de la confiture. Il existe une grande variété de petits pains disponibles en Suisse. Le pain et le fromage sont un plat populaire pour le dîner. Les tartes et les quiches sont également des plats suisses traditionnels. Les tartes en particulier sont faites avec toutes sortes de garnitures, de la pomme douce à l’oignon.

Au-dessus du lac d’Uri, dans le paysage montagneux rocheux qui entoure la cabane Lidernen, l’air sent l’herbe fraîche, la terre fraîche, les herbes aromatiques et les fleurs luxuriantes – d’humbles ressources pour une cuisine gastronomique unique dans une cabane. Dirigez-vous vers le lac de Sils dans l’Engadine si vous aspirez au rivage : au restaurant Murtaröl, Antonio Walther sert de fabuleuses spécialités de poisson, des histoires fascinantes et de somptueux délices fumés.

Dans la partie italienne de la Suisse, la région du Tessin, on trouvera un type de restaurant unique à la région. Le Grotto est un restaurant rustique, proposant une cuisine traditionnelle allant des pâtes aux spécialités de viande maison. Les plats populaires sont le Luganighe et le Luganighetta, un type de saucisses artisanales. Les grottes authentiques sont d’anciennes caves à vin reconverties en restaurants. En raison de leur nature, ils se trouvent principalement dans ou autour des forêts et sont construits sur un fond rocheux. En règle générale, la façade est construite à partir de blocs de granit et les tables et bancs extérieurs sont également faits de la même pierre. Les grottes sont populaires auprès des habitants et des touristes, en particulier pendant les chauds mois d’été.

Suisse romande
La Suisse occidentale abrite quelques plats et produits régionaux. Les plats de poisson sont populaires autour des lacs Léman, Neuchâtel et Bienne, le powan, la perche et la truite étant les plus couramment servis. Au bord du lac de Bienne notamment, les saucissons à base de drèche et cuits dans des chaudières à distiller figurent à la carte. Le choléra, sorte de légume originaire du Valais. Il doit son nom au fait qu’il a été créé à la suite des épreuves lors d’une épidémie de choléra.

Le fromage est le pilier de cette région. La fondue au fromage, la raclette et la Croute au fromage, une version suisse du fromage sur toast (Valais) viennent également de la partie romande de la Suisse et sont aujourd’hui bien connues dans toute la Suisse.

Le plus célèbre est sans doute le Gruyère, dont on peut assister à la fabrication dans la ville de Gruyères. C’est aussi soi-disant la région natale de la fondue, alors rendez-vous à Fribourg pour goûter à la traditionnelle fondue moitié-moitié. Il existe également de nombreux fromages locaux qui valent la peine d’être essayés : La Tomme Vaudoise est un fromage doux à pâte molle de la région vaudoise. La Tête de Moine est un fromage à pâte mi-dure qui se mange généralement à l’aide d’un grattoir spécial.

Les amateurs de viande trouveront également leur part de plats locaux : Le Saucisson vaudois est une saucisse de porc bouillie qui se mange traditionnellement avec du poireau et des pommes de terre. Ceux-ci sont servis pochés ou cuits sur des légumes (Papé Vaudois) Atriaux est un produit à base de porc haché et de foie de porc enveloppé dans de la crépine (la graisse qui tapisse l’estomac d’un porc) et si vous obtenez une coupe de viande, vous pourriez l’obtenir sauce Café de Paris.

Dessert Gâteau du Vully (tarte à la crème) et Moutarde de Bénichon (moutarde très douce) sont des spécialités populaires qui, comme la Cuchaule AOP (pain typique au safran), sont toutes deux originaires du canton de Fribourg tout comme la. La Fête de Bénichon qui se déroule en automne offre l’occasion rêvée de déguster les spécialités de cette région.

Un certain nombre de marques de chocolat suisses sont produites dans cette région. Des exemples notables sont Cailler (visite de l’usine de Broc), Camille-Bloch (producteur de chocolat Ragusa), Villars (de Fribourg) et Favarger (produit à Genève).

Pays d’Appenzell
Le « Biberli » appenzellois est un pain d’épice qui est pressé dans un moule en bois pour le faire ressembler à une image. Parmi les autres spécialités pour lesquelles Appenzell est célèbre, citons : le fromage d’Appenzell, la tarte au fromage d’Appenzell et les saucisses échaudées d’Appenzell. Côté boissons, l’Appenzeller Alpenbitter est célèbre dans toute la Suisse.

Berne
En tant que capitale de la Suisse, également une destination touristique populaire, manger un restaurant suisse traditionnel à Berne peut être coûteux, la plupart des natifs bernois préfèrent la cuisine italienne, asiatique ou autre cuisine non locale. Berne est célèbre pour son Berner Platte sain – un plat somptueux contenant une variété de viandes et de saucisses telles que du bœuf, du porc fumé et de la langue de bœuf, du ventre de porc fumé, des côtelettes de porc fumées, de l’épaule de porc, du jarret de porc, de la saucisse de langue et des oreilles de porc ou des queues qui sont cuites avec de la choucroute épicée au genévrier, des navets marinés, des haricots verts et/ou secs (haricots shukky) et des pommes de terre bouillies sur un grand plateau. La traditionnelle Zibelechueche (tarte aux oignons) est associée au Zibelemärit (marché aux oignons), qui a lieu chaque année en novembre.

Le Haselnusslebkuchen bernois (pain d’épice aux noisettes) n’est en fait pas vraiment un pain d’épice car il ne contient pas beaucoup des ingrédients typiques du pain d’épice. Le miel, par exemple, est ajouté au pain d’épice aux noisettes en quantité très modeste, voire pas du tout, et parmi les nombreuses épices exotiques qui sont normalement contenues dans le pain d’épice, la spécialité bernoise ne contient que de la cannelle. Le Haselnusslebkuchen bernois est créé sans un grain de farine ni une goutte d’eau. Au lieu de cela, la pâte sucrée se compose d’une pâte aromatique à base de noisettes moulues, de sucre et de blanc d’œuf. Le biscuit sucré Meitschibei est également fait avec des noisettes. Les meringues, généralement accompagnées d’une généreuse portion de crème fouettée, sont servies en dessert dans tout le canton de Berne.

Bâle
Il existe un certain nombre de spécialités culinaires originaires de Bâle, notamment les biscuits Basler Läckerli et les bonbons Mässmogge. Étant située au point de rencontre entre la Suisse, la France et l’Allemagne, le paysage culinaire dans son ensemble est très varié et diversifié, ce qui en fait une ville avec un grand nombre de restaurants de toutes sortes. Bâle possède une culture de restaurants et de cafés florissante, et les rues de la vieille ville sont bordées de terrasses en été.

Bâle compte la soupe à la farine de Basler qui est traditionnellement servie pendant le carnaval (Fasnacht) avec une tarte au fromage et à l’oignon ainsi que des suuri Lääberli (aigres, lanières de foie) et des Basler Leckerli sucrés, petits biscuits au pain d’épice relativement durs avec un délicieux glaçage au sucre parmi ses plus plats les plus connus. Les Mässmogge sont des bonbons colorés de la longueur d’un pouce remplis d’un mélange de noisettes brunes. Les Mässmögge sont une spécialité régionale et saisonnière de la Ville de Bâle. Cependant, ils sont également vendus dans d’autres fêtes et foires suisses. La saison Mässmogge atteint son apogée à la Foire d’automne de Bâle (Basler Herbstmesse) fin octobre.

Suisse centrale
Bien connus et populaires dans toute la Suisse, les Älplermagronen (macaronis, pommes de terre, fromage, crème et oignons rôtis) sont originaires de la Suisse centrale, tout comme toute une variété de plats au fromage. Aussi célèbres sont Luzerner Chügelipastete (un vol-au-vent rempli de boulettes de viande de saucisse dans une sauce blanche), des ragoûts tels que Hafenchabis (ragoût d’agneau ou de porc avec du chou) et Stunggis (ragoût de porc et de légumes).

Le sbrinz est un fromage gras extra-dur au lait cru. Une meule de Sbrinz pèse entre 25 et 45 kilogrammes. Ce fromage est « aveugle », c’est à dire qu’il n’a pas de trous, et est légèrement cassant ce qui le rend particulièrement adapté au râpage. Sa saveur est un peu salée et corsée. Le Sbrinz est tout simplement le fromage par excellence de la Suisse centrale, un fait confirmé par la région dans laquelle il est produit, qui comprend les cantons de Lucerne, Schwyz, Obwald et Nidwald ainsi que Zoug.Sbrinz est également produit dans un petit nombre d’endroits dans la Haute-Argovie et le canton de Berne. le fromage est vendu dans les magasins et chez les grossistes dans toute la Suisse.

Le fromage à frire est un fromage à pâte mi-dure riche en matières grasses. Une roue pèse entre 750 grammes et 1,1 kilogramme. Il a une saveur douce et a généralement un arôme légèrement acide. La friture du fromage est courante dans les cantons d’Obwald et de Nidwald où elle est considérée comme une spécialité locale. Entre-temps, il est presque exclusivement produit dans les fromageries de la vallée d’Obwald et de Nidwald à partir de lait pasteurisé. Dans les montagnes d’Unterwald, cependant, les fromagers utilisent du lait cru.

Grisons
La gastronomie des Grisons est surtout connue pour une délicatesse de bœuf séché appelée Bündnerfleisch, souvent simplement appelée Viande des Grisons. Les plats romanches traditionnels comprennent les Capuns, les Rosti et les Pizokel. Le rosti est composé de pommes de terre râpées, frites, avec du fromage fondu sur le dessus. De temps en temps, du bacon et un œuf au plat sont ajoutés sur le rösti. D’autres spécialités de viande comprennent les saucisses séchées (en particulier le salsiz, composé de diverses viandes), le speck et le jambon.

Pizzoccheri (un ragoût à base de pâtes de sarrasin et d’une variété de légumes et de fromage), Capuns (rouleaux de blettes ou de laitue cos et remplis de pâte Spätzle), Maluns (pommes de terre râpées mélangées à de la farine et cuites lentement dans du beurre), Tarte à la viande de Churer et le Birnbrot (une fine couche de pâte à pain remplie d’un mélange de fruits, de noix et de pâte) sont tous des plats typiques des Grisons. Ensuite, il y a la soupe à l’orge des Grisons (avec du lard), le Plain in Pigna (une sorte de rösti avec du lard et de la saucisse) et, enfin et surtout, le Bündnerfleisch (une viande crue salée séchée à l’air à base de cuisse de bœuf. C’est généralement rectangulaire, de consistance ferme et de couleur rouge foncé au centre).

Les fromages produits dans les Grisons sont également nombreux. Parmi les plats notables figurent les Capuns, principalement fabriqués dans la partie ouest des Grisons. Les capuns consistent en de copieuses boulettes avec des morceaux de viande enveloppés dans des feuilles de blettes, puis gratinés au four avec du fromage et de la crème. Les Maluns sont un autre plat bien connu des Grisons. Ils sont faits de pommes de terre bouillies mélangées à de la farine, puis frites dans du beurre. Les maluns sont généralement servis avec une compote de pommes et divers autres produits locaux tels que des fromages et des spécialités de viande. Les Pizzoccheri sont un autre plat, essentiellement consommé dans la vallée de Poschiavo. Ils se composent de nouilles de sarrasin, cuites avec des pommes de terre, des légumes et du fromage.

Le dessert emblématique des Grisons est le Bündner Nusstorte. Il s’agit essentiellement d’une pâte brisée fourrée d’un mélange de noix caramélisées et de miel. Une véritable pièce maîtresse culinaire et un succès à l’exportation est la Bündner Nusstorte (tarte à croûte brisée fourrée aux noix) qui ne doit pas être confondue avec l’Engadiner Torte (gâteau en couches avec deux à trois couches de pâte brisée, crème au beurre à la vanille et dessus florentin). Une autre pâtisserie similaire, mais contenant à la place des châtaignes, la Torta di Castagne, est fabriquée dans les vallées du sud, en particulier dans le Val Bregaglia.

Saint-Gall
Rien ne peut être plus saint-gallois que la bratwurst OLMA. Vous pouvez vous procurer une bratwurst OLMA juteuse, servie avec un rouleau dur, dans un certain nombre de stands de rue autour de la Marktplatz et dans toute la ville. La bratwurst OLMA vient de Saint-Gall et tire son nom de la foire agricole et alimentaire suisse de Saint-Gall appelée OLMA. Il est considéré comme la saucisse préférée du pays pour le barbecue ou la friture. Les vrais connaisseurs savent que cette saucisse est mieux consommée sans moutarde car cela permet à tout l’arôme de la viande de se déployer. En fait, les Suisses de l’Est considèrent généralement comme une insulte si la saucisse est mangée avec de la moutarde. Les connaisseurs de Bratwurst recommandent de prendre la saucisse dans la main pour la manger plutôt que d’utiliser un couteau et une fourchette. Tout ce dont vous avez besoin est du pain, idéalement un petit pain « Bürli » traditionnel.

La saucisse barbecue n’est pas seulement disponible pendant le salon OLMA mais est omniprésente à d’autres moments et dans d’autres lieux aussi, comme dans les foires, les soirées barbecue et les stands de saucisses. Mais la bratwurst prend encore une autre apparence lorsqu’elle est frite avec du rösti dans une poêle pour créer la très traditionnelle bratwurst avec un plat de sauce à l’oignon. Les experts estiment qu’un nombre incroyable de 45 millions de bratwursts sont dévorés chaque année en Suisse. Cela équivaut à un impressionnant 6,5 saucisses par tête et par an. Le St. Galler Schüblig, une autre saucisse, est également populaire. Saint-Gall possède sa propre brasserie qui fabrique au moins deux bières qui valent vraiment la peine d’être essayées. Il s’agit du « St. Galler Klosterbräu » et du « Schwarzer Bär ».

Tessin
Il existe de nombreuses spécialités d’épicerie fine (comme le luganighe bouilli, typique du risotto de carnaval, le luganighetta grillé) ; polenta (jaune et grise) cuite sur le feu, avec du fromage, du lait ou de la viande (ragoût, lapin, civet, etc.) ; chevreau au four, surtout à Pâques; dans les grottes on trouve encore de bons poissons trempés ; gibier en automne, surtout salmì et selle de chevreuil. Parmi les desserts, on note le panettone (une tradition partagée avec Milan), les amaretti (excellents ceux au kirsch) et quelques spécialités régionales, notamment les biscuits.

La polenta, avec les châtaignes et les pommes de terre, a été pendant des siècles l’un des aliments de base du Tessin et reste un pilier de la cuisine locale. La polenta, une purée de maïs qui dans cette région est mélangée à du fromage et servie en plat principal ou en accompagnement (typiquement, par exemple, avec du lapin coupé en lanières) vient du Tessin. De nos jours, les plats les plus typiques sont la polenta, souvent servie avec de la viande (comme le lapin) et une sauce au jus, et le risotto, souvent au safran.

Les produits locaux du Tessin, appelés Nostrani, comprennent une grande variété de fromages, des spécialités de viande comme le salami et le prosciutto, et des vins, en particulier le merlot rouge. L’huile d’olive est produite en petite quantité mais la culture de l’olivier se développe dans le canton.

Le Zincarlìn en forme de cylindre est un fromage frais typique de la Valle di Muggio. Il est fabriqué à partir de lait de vache ou de vache et de chèvre et assaisonné de poivre noir. Il doit mûrir pendant deux mois dans une cave naturelle avant d’être mis en vente.

Les produits sucrés tessinois comprennent notamment la Torta di Pane, un gâteau à base de pain rassis ramolli dans du lait et contenant des fruits secs et confits, et le Panettone, un pain au levain contenant des fruits confits.

Les amaretti sont de délicieux petits macarons italiens à base de blanc d’œuf battu, de sucre, d’amandes moulues et/ou de noyaux d’abricot. Ils gonflent beaucoup à la cuisson et se transforment en biscuits merveilleusement aérés et croustillants.

Pendant les mois d’hiver, les Marroni (châtaignes) sont disponibles dans toute la Suisse. Ils sont vendus soit rôtis et chauds au bord de la route, soit sous forme de vermicelles (cuits, mélangés à du sucre puis pressés pour créer un effet spaghetti) en dessert. Toute une gamme de produits à base de châtaignes est proposée lors des nombreuses fêtes de la châtaigne du Tessin. Ceux-ci incluent le pain, les pâtes, les chocolats pralinés, les pâtes à tartiner, etc.

Zurich
La cuisine de Zurich ne connaît pas de limites en matière de nourriture, cela se reflète dans la qualité exceptionnelle et la volonté d’expérimenter dans la Mecque de la nourriture, Zurich. La cuisine traditionnelle de Zürich reflète les siècles de règne des bourgeois patriciens ainsi que l’empreinte durable du puritanisme de Huldrych Zwingli. Les plats traditionnels incluent Zürcher Geschnetzeltes et Tirggel.

Zürcher Geschnetzelte , un plat de veau, contenant parfois aussi du foie de veau et des champignons, servi avec une sauce à la crème et du rösti est bien connu dans toute la Suisse. Les hüppen sont des biscuits roulés en forme de tube et généralement fourrés d’un mélange de chocolat. Les Hüppen font partie de la famille des gaufrettes, dont de nombreux types sont courants en Suisse. D’autres biscuits gaufrettes associés à Zurich sont Offleten. Ils sont constitués d’une pâte tout aussi cassante, extrêmement fine mais en forme de disque et par conséquent non fourrés. Elles sont à l’opposé des gaufres moelleuses qui se dégustent de préférence tièdes. Au Christmas Tirggel, des biscuits secs au miel, cuits dans des moules à images spéciaux, sont disponibles à Zurich.

Outre les spécialités régionales, les gourmands peuvent trouver des tendances internationales, de nouvelles interprétations et des raretés culinaires. Les chefs zurichois, grands voyageurs, aiment combiner leurs inspirations lointaines avec les produits locaux. De nombreux chefs zurichois achètent les produits frais de leurs plats directement au marché ou s’associent à des producteurs locaux. Quand il s’agit de vin, de fromage, de légumes ou de poisson.

Goûtez aux spécialités locales lorsque vous voyagez dans différents endroits. Parmi les classiques culinaires zurichois figurent le « Luxemburgerli », le « Birchermüesli » et le « Züri Gschnätzlets ». Les restaurants les plus emblématiques, dont certains avec une tradition vieille de 100 ans et plus. Les habitants aiment un petit déjeuner copieux. Les visiteurs partageant les mêmes idées trouveront un vaste choix de restaurants et de cafés à Zurich qui servent le petit-déjeuner. Ceux qui veulent découvrir Zurich d’une manière particulièrement gourmande peuvent participer à une visite culinaire de la ville.

L’accent est beaucoup plus mis sur la guérison de l’âme avec des aliments réconfortants. En été, Zurich apporte une véritable sensation méditerranéenne. À cette période de l’année, de nombreuses personnes passent une grande partie de leur temps à l’extérieur. D’innombrables restaurants et bars attirent les clients à l’extérieur en plein air : sur les rives du lac de Zurich, dans des jardins isolés ou dans les « Badi-Bars » populaires.

La fondue (fromage fondu dans une casserole centrale, y tremper du pain) et la raclette (fromage fondu en petites portions, servi avec des pommes de terre et des cornichons) sont couramment disponibles dans les restaurants. Bratwurst grillé des stands de rue, servi avec un grand pain croustillant de pain au levain et de moutarde, ou des sandwichs à base de bretzeln fraîchement cuit.

Le pain disponible à Zürich est généralement délicieux. Il en existe de nombreuses variétés, et le mieux est d’aller dans une boulangerie ou un supermarché le matin ou juste après les heures de travail, lorsque la plupart des gens font leurs courses et que le pain sort frais. Un pain typiquement suisse est le zopf, un pain moelleux tressé qui est couramment servi le dimanche. Pour le petit-déjeuner, essayez un bol de müesli, qui a été inventé comme aliment diététique en Suisse. Les salons de thé de la confiserie Sprüngli proposent une version de luxe de cette céréale riche en fibres avec du lait entier, des baies écrasées et de la crème.

Il existe une grande variété de chocolats à déguster, de la barre de chocolat la moins chère aux truffes faites à la main. Comme la plupart des villes européennes, Zürich regorge de cafés où vous pourrez déguster tranquillement une tasse de café, un verre de vin ou une autre boisson.

De nombreuses options de restauration internationales sont également disponibles. La tendance actuelle semble être aux nouilles pan-asiatiques, au riz et aux sushis. La cuisine italienne détient la plus grande popularité parmi les restaurants étrangers. Ils peuvent être trouvés dans toute la ville et sont relativement bon marché. Les restaurants de restauration rapide turcs sont également une option délicieuse et bon marché.

former
Le Zuger Kirschtorte est un gâteau rond d’environ cinq centimètres de haut composé d’un centre de biscuit imbibé de kirsch et placé entre deux courtes couches japonaises. A l’intérieur du gâteau, deux fines couches de crème au beurre contiennent le kirsch. La crème au beurre est également étalée sur le dessus et les côtés du gâteau. En termes de goût, la Zuger Kirschtorte est délicate, crémeuse et croquante avec une dominante de kirsch et de crème au beurre. Comme son nom l’indique, la Zuger Kirschtorte vient de Zoug. Il est fabriqué dans de nombreuses pâtisseries à travers la Suisse, principalement sur une base commerciale car la fabrication de cette spécialité est très élaborée.

Breuvages
Rivella, une boisson gazeuse suisse à base de lactose, est l’une des boissons les plus populaires en Suisse. Le jus de pomme, à la fois tranquille et pétillant, est populaire dans de nombreuses régions de Suisse et est également produit sous forme de cidre de pomme. La boisson chocolatée Ovomaltine (connue aux États-Unis sous le nom d' »Ovaltine ») est originaire de Suisse et jouit d’une popularité constante, en particulier auprès des jeunes. En plus d’être une boisson, la poudre se consomme également saupoudrée sur une tranche de pain beurré.

L’absinthe est à nouveau officiellement distillée dans son berceau du Val-de-Travers, dans le Jura suisse, d’où elle est originaire. La Damassine est une liqueur issue de la distillation de la prune Damassine de l’arbre Damassinier et est produite dans le canton du Jura. Bon Pere William est une célèbre eau-de-vie régionale suisse produite à partir de poires, alcool 43% en volume. Il est généralement associé à des plats à fondue ou à raclette ou pris après le dîner, parfois versé dans un café au dessert. Certaines bouteilles sont disponibles avec la poire pleine grandeur à l’intérieur de la bouteille, cultivée avec le bourgeon placé dans la bouteille. Il existe de nombreux autres types d’eaux-de-vie régionales à base de fruits locaux, les plus populaires étant les cerises (kirschwasser).

Gazzosa ticinese, une boisson non alcoolisée disponible au citron et un certain nombre d’autres saveurs, est l’une des boissons les plus populaires du Tessin, et est également courante dans d’autres régions de Suisse. Gazosa est une limonade pétillante claire, sans alcool et sucrée d’Italie et du canton du Tessin. Du Misox, au sud des Alpes, salue la Gazosa « La Fiorenzana ». Il doit son nom à une tour médiévale de Grono. Juste à côté, la famille Ponzio-Tonna produit ses boissons fruitées selon des recettes originales depuis 1921. La limonade originale se décline aujourd’hui en huit saveurs. Gazosa est extrêmement populaire dans toute la Suisse, en particulier dans les bars à la mode.

Il vient généralement dans des bouteilles à couvercle rabattable. L’estimation de la production de gazzosa au Tessin est de 7 à 8 millions de bouteilles par an. La nourriture et le vin étaient historiquement conservés dans des grottes, qui étaient des structures en pierre omniprésentes construites dans des zones ombragées et fraîches. Ils sont devenus des restaurants de plein air rustiques et familiaux à la fin du XXe siècle. Ils servent de la nourriture traditionnelle et du vin local (généralement du merlot ou similaire), souvent dans une petite cruche en céramique appelée boccalino, qui est également un souvenir populaire pour les touristes.

Visite des vins
Le vin est produit dans de nombreuses régions de Suisse, notamment le Valais, le Vaud, le Tessin, Neuchâtel et le canton de Zurich. Le Riesling X Sylvaner est un vin blanc commun produit dans les régions germanophones du pays, tandis que le Chasselas est le vin blanc le plus courant dans les régions francophones du pays. Le pinot noir est le cépage rouge le plus populaire dans la partie francophone et germanophone, tandis que cette position est occupée par le merlot dans la partie italophone. Outre des vins de grande qualité, la Suisse offre également une grande variété d’expériences et d’activités. Que vous soyez un amateur de vin ou que vous dégustiez simplement un verre au dîner, il y a beaucoup à découvrir dans le pays viticole de la Suisse.

Suivez la route des vins éducative avec ses murs historiques en pierres sèches jusqu’à la cave à vin St. Jodern, où vous aurez l’occasion d’en savoir plus sur la culture viticole locale et de déguster des vins locaux. Après le déjeuner, vous vous dirigerez vers Visperterminen pour une promenade circulaire le long du bisse de Beitra, avec une vue magnifique sur le Bietschhorn et le Cervin. La vallée du Rhin de Saint-Gall est l’une des plus belles régions de randonnée et de villégiature de Suisse. Son emplacement de rêve dans la vallée entre le lac de Constance, Sargans et Altenrhein.

Randonnée dans la maison du cépage Johannisberg, les fortifier pour la randonnée à travers les vignes de Chamoson, en passant devant l’église romane Saint-Pierre-de-Clages en chemin. Le déjeuner est servi au point culminant de ce sentier viticole, avec vue sur la vallée du Rhône. Dégustation et visite d’une cave à vin dans la maison du cépage Johannisberg.

Depuis octobre 2018, la Maison du Vin de Berneck est une nouvelle plaque tournante pour les produits des vignerons régionaux. Il est ouvert au public et organise des dégustations de vins régionaux et d’autres produits locaux. Cela peut être combiné avec une visite guidée experte de la région viticole de la vallée du Rhin. Les amateurs de vin peuvent explorer l’histoire de la viticulture ici le long d’une route des vins ou apprendre des faits intéressants sur la vinification dans le passé.

Les vins des Grisons sont essentiellement produits dans la Bündner Herrschaft. Dans le vignoble entre Fläsch et Malans, on trouve 42 cépages, le Pinot Noir étant le plus répandu. Des vins sont également naturellement produits dans les vallées du sud mais en plus petites quantités. La vallée de la Mesolcina est contiguë à la région viticole du Tessin et celle de Poschiavo est contiguë à la région viticole de la Valteline. De nombreuses brasseries se trouvent également dans le canton. Le plus grand, situé à Coire, est Calanda Bräu.