L’orzo (Hordeum vulgare), un membro della famiglia dell’erba, è un importante cereale coltivato in climi temperati a livello globale. Era uno dei primi cereali coltivati, in particolare in Eurasia già 10.000 anni fa. L’orzo è stato utilizzato come foraggio per gli animali, come fonte di materiale fermentabile per birra e alcune bevande distillate e come componente di vari alimenti salutari. È usato nelle zuppe e negli stufati e nel pane d’orzo di varie culture. I grani d’orzo sono comunemente trasformati in malto in un metodo di preparazione tradizionale e antico.
Nel 2016, l’orzo si è classificato al quarto posto tra i cereali nella quantità prodotta (141 milioni di tonnellate) dietro mais, riso e grano.
Biologia
L’orzo è un membro della famiglia dell’erba. È una specie autoimpollinante diploide con 14 cromosomi. L’antenato selvatico dell’orzo domestico, l’Hordeum vulgare subsp. spontaneo, è abbondante nelle praterie e nei boschi in tutta l’area della Mezzaluna fertile dell’Asia occidentale e dell’Africa nord-orientale, ed è abbondante in habitat, bordi e frutteti disturbati. Al di fuori di questa regione, l’orzo selvatico è meno comune e di solito si trova in habitat disturbati. Tuttavia, in uno studio su marcatori di diversità genome-wide, il Tibet è risultato essere un ulteriore centro di addomesticamento dell’orzo coltivato.
domesticazione
L’orzo selvatico (H. spontaneum) è l’antenato dell’orzo domestico (H. vulgare) e ospita geni, alleli e regolatori distintivi con potenziale di resistenza agli stress abiotici o biotici all’orzo coltivato e all’adattamento ai cambiamenti climatici. L’orzo selvatico ha un picco fragile; alla maturità, le spighette si separano, facilitando la dispersione dei semi. L’orzo domestico ha punte non dissimili, rendendo molto più facile raccogliere le orecchie mature. La condizione non dirompente è causata da una mutazione in uno dei due geni strettamente collegati noti come Bt1 e Bt2; molte cultivar possiedono entrambe le mutazioni. La condizione non dirompente è recessiva, quindi le varietà di orzo che presentano questa condizione sono omozigoti per l’allele mutante.
Ogni pianta riceve un set di geni da entrambi i genitori, quindi due copie di ciascun gene sono presenti in ogni pianta. Se una copia del gene è un mutante non lavorativo, ma l’altra copia del gene funziona, la mutazione non ha alcun effetto. Solo quando la pianta è omozigote con entrambe le copie del gene come mutanti non operanti, la mutazione mostra il suo effetto esibendo la condizione non dirompente.
L’addomesticamento nell’orzo è seguito dal cambiamento dei tratti fenotipici chiave a livello genetico.Poco si sa sulla variazione genetica tra geni domestici e selvatici nelle regioni cromosomiche.
Le spighette sono disposte in terzine che si alternano lungo il rachide. Nell’orzo selvatico (e in altre specie dell’Oldeo del Vecchio Mondo), solo la spighetta centrale è fertile, mentre le altre due sono ridotte. Questa condizione è mantenuta in alcune cultivar note come barili a due file. Una coppia di mutazioni (una dominante, l’altra recessiva) producono spighette laterali fertili per produrre barili a sei file. Recenti studi genetici hanno rivelato che una mutazione in un gene, vrs1, è responsabile della transizione da orzo a due ranghi a sei ranghi.
L’orzo a due fili ha un contenuto proteico inferiore rispetto all’orzo a sei file, quindi un tenore di zucchero più fermentabile. L’orzo ad alto contenuto proteico è più adatto all’alimentazione animale.L’orzo da birra è solitamente a basso tenore di proteine (“azoto a basso contenuto di grano”, di solito prodotto senza applicazioni tardive) che mostra una germinazione più uniforme, ha bisogno di una macerazione più breve e meno proteine nell’estratto che può rendere la birra torbida. L’orzo a due file è tradizionalmente utilizzato nelle birre inglesi in stile Ale. L’orzo a sei file è comune in alcune birre americane in stile lager, specialmente quando vengono utilizzati integratori come mais e riso, mentre l’orzo estivo malto a due fili è preferito per le birre tedesche tradizionali.
Orzo di Hulless
Hulless o orzo “nudo” (Hordeum vulgare L. var. Nudum Hook. F.) È una forma di orzo domestico con uno scafo più facile da rimuovere. L’orzo nudo è un’antica coltura alimentare, ma una nuova industria si è sviluppata attorno agli usi di orzo selezionato per aumentare l’energia digeribile del grano, specialmente per suini e pollame. L’orzo di Hulless è stato studiato per diverse potenziali nuove applicazioni come cereali integrali e per i suoi prodotti a valore aggiunto. Questi includono crusca e farina per molteplici applicazioni alimentari.
Classificazione
Nelle tradizionali classificazioni dell’orzo, queste differenze morfologiche hanno portato a classificare diverse forme di orzo come specie diverse. Sotto queste classificazioni, l’orzo a due file con punte diroccanti (orzo selvatico) è classificato come Hordeum spontaneum K. Koch. L’orzo a due file con punte non dirompenti è classificato come H. distichum L., orzo a sei ranghi con punte non dirompenti come H. vulgare L. (o H. hexastichum L.) e sei file con punte dirompenti come H. agriocrithon Åberg .
Poiché queste differenze erano guidate da mutazioni monogeniche, associate a evidenze citologiche e molecolari, le classificazioni più recenti trattano queste forme come un’unica specie, H. vulgare L.
varietà
Orecchie da orzo di 2 razze e 6 razze
Tra le varietà coltivate, ci sono:
I granai invernali, resistenti al freddo fino a circa -15 ° C che possono avere orecchie piatte con due file di cereali (queste file sono denominate “carriere”), o tenoni cilindrici con sei grani di grano. Le varietà dell’orzo invernale vengono piantate tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, poiché devono essere ben consolidate prima dell’inizio dell’inverno.
Fienili primaverili, sensibili al gelo, con un ciclo di crescita più breve, vengono seminati a febbraio-marzo.
Il grano arrotondato e segnato con una linea longitudinale è presentato “sbucciato” (completo) o in “perle” (lucido e raffinato).
Alcune varietà coltivate in Europa sono:
Inverno e 2 gare: Amillis, Augusta, Campanile, Fuga, KWS Cassia …
Inverno e 2 gare per la birra: Arcadia, Astrid, Malicorne, Vanessa …
Inverno e 6 gare per la birra: Amistar, Atenon, Etincel, Isocel KWS Tonic, Passerel, Touareg …
Primavera e 2 gare: Bérénice, Galaxis, KWS Dante, Marigold, Yvette …
Primavera e 2 gare per la birra: Arcadia, Astoria, Béatrix, Brennus, Explorer, KWS Fabienne, Névada …
Winter hybrid e 6 gare: Bagoo, Hobbit, Smooth …
Più di 1300 varietà di orzo sono registrate nel catalogo europeo delle varietà.
In Spagna, il gruppo per la valutazione di nuove varietà di colture estensive in Spagna conduce studi con vari tipi di cereali, tra cui numerosi nuovi tipi di orzo. In questo senso, vale la pena sottolineare il lavoro pionieristico svolto nella Stazione Sperimentale di Aula Dei, in cui la varietà ampiamente diffusa denominata “Albacete orzo” è stata sviluppata negli anni ’70.
Allo stesso modo, in alcuni paesi dell’America Latina come il Messico (con la varietà “Esmeralda” resistente alla ruggine), in Argentina (dove è citata la varietà “Q. Carisma”); o Bolivia, sono sviluppate 6 varietà locali di orzo adattate a il suolo e le condizioni climatiche di ogni zona.
In altri paesi del mondo in cui l’orzo è coltivato, la situazione è simile, con molte varietà incoraggiate sia dalle istituzioni pubbliche statali che dalle società dedite alla commercializzazione di sementi selezionate, con la peculiarità che a volte anche i birrifici sono coinvolti nello sviluppo del più varietà adatte per la sua attività. Così, le varietà “Bere” (sviluppate in Scozia per la produzione di whisky) possono essere citate: “Betzes” (dalla Polonia e introdotto negli Stati Uniti nel 1958); “Centennial” (varietà canadese sviluppata dall’Università di Alberta); “Cyclon” (varietà coltivata in Russia, ibrido di varietà invernali russe e tedesche); “Diamant” (varietà mutante ceca ad alte prestazioni creata attraverso l’uso di raggi X); “Drummond” (varietà molto resistente sviluppata negli USA in l’anno 2000), “Golden Promise” (varietà mutante britannica sviluppata attraverso l’uso di radiazioni gamma, adatte alla produzione di birra e whisky); “Orzo delle Highlands” (coltivato negli altopiani del Tibet); “Lux” (selezionato in Danimarca); “Maris Otter” (dalla Gran Bretagna, molto apprezzata dai produttori di birra artigianale); “Nordal” (varietà sviluppata dal birrificio svedese Carlsberg, ottobre novembre 1971); “Pinnacle” nel 2006); “Windich” (originariamente dall’Australia) e “Yagan” (anche australiano).
Chimica
H. vulgare contiene i fenolici acido caffeico e acido p-cumarico, l’acido ferulico 8,5′-acido diferulico, i flavonoidi catechina-7-O-glucoside, saponarina, catechina, procianidina B3, procianidina C2 e prodelfinidina B3, e l’alcaloide hordenine.
Storia
L’orzo fu uno dei primi cereali addomesticati nella Mezzaluna fertile, un’area di acqua relativamente abbondante nell’Asia occidentale e vicino al fiume Nilo, nel nord-est dell’Africa. Il grano è apparso nello stesso periodo del grano di farro e di einkorn. L’orzo selvatico (H. vulgare ssp. Spontaneum) spazia dal Nord Africa e Creta ad ovest, al Tibet ad est. Secondo alcuni studiosi, le prime prove dell’orzo selvatico in un contesto archeologico provengono dall’epipaleolitico di Ohalo II all’estremità meridionale del Mar di Galilea. I resti furono datati a circa 8500 aC. Altri studiosi hanno scritto che le prime prove provengono da Jarmo in Kurdistan (l’attuale Iraq). Gli studiosi ritengono che l’orzo domestico (hordeum vulgare) originariamente si diffondesse dall’Asia centrale verso l’India, la Persia, la Mesopotamia, la Siria e l’Egitto. Alcuni dei più antichi orti domestici avvengono in siti neolitici aceramici (“pre-ceramiche”), nel Vicino Oriente come gli strati neolitici pre-ceramici B di Tell Abu Hureyra, in Siria. Nel 4200 aEV l’orzo domestico si verifica fino alla Finlandia orientale e aveva raggiunto la Grecia e l’Italia intorno al 4 ° c. AC. L’orzo è stato coltivato nella penisola coreana sin dal periodo delle ceramiche dei primi Mumun (1500-850 aC circa) insieme ad altre colture come miglio, grano e legumi.
L’orzo (noto come Yava sia nel Vedico che in Sanscrito Classico) è menzionato molte volte in Rigveda e in altre scritture indiane come uno dei principali grani nell’antica India. Tracce di coltivazione di orzo sono state trovate anche nella civiltà Harappan post-neolitica dell’età del bronzo 5700-3300 anni prima.
Nel libro vincitore del premio Pulitzer Guns, Germs and Steel, Jared Diamond ha proposto che la disponibilità di orzo, insieme ad altre colture e animali domestici, nell’Eurasia sudoccidentale abbia contribuito in modo significativo agli ampi modelli storici che la storia umana ha seguito più o meno l’ultima 13.000 anni; cioè, perché le civiltà eurasiatiche, nel loro complesso, sono sopravvissute e ne hanno conquistate altre.
La birra d’orzo era probabilmente una delle prime bevande alcoliche sviluppate dagli uomini del Neolitico. Orzo in seguito fu usato come moneta. L’antica parola sumera per l’orzo era akiti.Nell’antica Mesopotamia, un gambo di orzo era il principale simbolo della dea Shala. Accanto al grano di farro, l’orzo era un cereale base dell’antico Egitto, dove veniva usato per fare il pane e la birra. Il nome generale per l’orzo è jt (ipoteticamente pronunciato “mangia”); šma (ipoteticamente pronunciato “SHE-ma”) si riferisce all’orzo egiziano superiore ed è un simbolo dell’Alto Egitto.Secondo Deuteronomio 8: 8, l’orzo è una delle “Sette specie” di colture che caratterizzano la fertilità della Terra Promessa di Canaan, e ha un ruolo di primo piano nei sacrifici israeliti descritti nel Pentateuco (vedi ad esempio Numeri 5:15 ). Un’importanza religiosa si estese al Medioevo in Europa e vide l’uso dell’orzo nella giustizia, attraverso l’aliteattività e il corsetto.
Le razioni di orzo per i lavoratori appaiono nelle tavolette B lineari in contesti miceneaci a Cnosso e a Miceneo Pilo. Nella Grecia continentale, il significato rituale dell’orzo risale probabilmente alle prime fasi dei Misteri Eleusini. Il kykeon preparatorio o bevanda mista degli iniziati, preparata da orzo e erbe, citata nell’inno omerico di Demetra, il cui nome alcuni studiosi ritengono significasse “madre d’orzo”. La pratica consisteva nell’essiccare le semole d’orzo e arrostirle prima di preparare il porridge, secondo la Storia Naturale di Plinio il Vecchio (xviii.72). Questo produce malto che fermenta presto e diventa leggermente alcolico.
Plinio notò anche che l’orzo era un alimento speciale di gladiatori noto come hordearii, “mangiatori d’orzo”. Tuttavia, in epoca romana, ha aggiunto che il grano aveva sostituito l’orzo come alimento base.
L’orzo tibetano è stato un alimento base nella cucina tibetana sin dal V secolo EV. Questo grano, insieme a un clima fresco che consentiva lo stoccaggio, produsse una civiltà capace di innalzare grandi eserciti. È trasformato in un prodotto di farina chiamato tsampa che è ancora un alimento base in Tibet. La farina viene tostata e mescolata con burro e tè al burro per formare una pasta rigida che viene mangiata in piccole palline.
Nell’Europa medievale, il pane a base di orzo e segale era di tipo contadino, mentre i prodotti di grano venivano consumati dalle classi superiori. Le patate in gran parte hanno sostituito l’orzo in Europa orientale nel diciannovesimo secolo.
Genetica
Il genoma dell’orzo è stato sequenziato nel 2012, grazie agli sforzi dell’International Barley Genome Sequencing Consortium e del Regno Unito Barley Sequencing Consortium.
Il genoma è composto da sette coppie di cromosomi nucleari (denominazioni raccomandate: 1H, 2H, 3H, 4H, 5H, 6H e 7H) e un cromosoma mitocondriale e un cloroplastico, con un totale di 5000 Mbp.
Un’abbondante informazione biologica è già disponibile liberamente in diversi database di orzo.
L’orzo selvatico (H. vulgare ssp. Spontaneum) trovato attualmente nella Mezzaluna fertile potrebbe non essere il progenitore dell’orzo coltivato in Eritrea ed Etiopia, indicando che l’addomesticamento separato potrebbe essersi verificato nell’Africa orientale.
Produzione
Nel 2016, la produzione mondiale di orzo è stata di 141 milioni di tonnellate, guidata dall’Unione europea che produce il 63% del totale mondiale. Russia, Germania e Francia erano grandi produttori.
| Nazione | Area coltivata (migliaia di ettari) |
dare la precedenza (kg / ha) |
Produzione (Mt) |
% In tutto il mondo | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Russia | 9002 | 2.271 | 20.444 | 14,2% |
| 2 | la Francia | 1.770 | 6.651 | 11.771 | 8,2% |
| 3 | Germania | 1.574 | 7347 | 11.563 | 8,0% |
| 4 | Australia | 11.368 | 807 | 9174 | 6,4% |
| 5 | Ucraina | 3.003 | 3.012 | 9.046 | 6,3% |
| 6 | Canada | 2.136 | 3.333 | 7 119 | 4,9% |
| 7 | Spagna | 2.786 | 2.489 | 6934 | 4,8% |
| 8 | Regno Unito | 1.080 | 6.399 | 6.911 | 4,8% |
| 9 | tacchino | 2.719 | 2.317 | 6.300 | 4,4% |
| 10 | stati Uniti | 989 | 3.893 | 3.849 | 2,7% |
| 11 | Danimarca | 604 | 5.870 | 3.548 | 2,5% |
| 12 | Polonia | 808 | 4052 | 3.275 | 2,3% |
| 13 | Mi sono imbattuto | 1.780 | 1.804 | 3.212 | 2,2% |
| 14 | Argentina | 889 | 3.264 | 2.901 | 2,0% |
| 15 | Kazakistan | 1.914 | 1.260 | 2.412 | 1,7% |
| Mondo totale | 49.565 | 2.912 | 144.334 | 100% | |
Coltivazione
L’orzo è un raccolto ampiamente adattabile. È attualmente popolare nelle zone temperate dove viene coltivato come coltura estiva e nelle aree tropicali dove viene seminato come coltura invernale.Il suo tempo di germinazione è da uno a tre giorni. L’orzo cresce in condizioni fresche, ma non è particolarmente resistente all’inverno.
L’orzo è più tollerante della salinità del suolo rispetto al grano, il che potrebbe spiegare l’aumento della coltivazione di orzo in Mesopotamia dal II millennio aEV in poi. L’orzo non è tollerante al freddo come i grani invernali (Triticum aestivum), la segale d’autunno (Secale cereale) o il triticale invernale (× Triticosecale Wittm. Ex A. Camus.), Ma può essere seminato come coltura invernale nelle zone più calde dell’Australia e Gran Bretagna.
L’orzo ha una breve stagione di crescita ed è anche relativamente tollerante alla siccità.
Malattie delle piante
Questa pianta è nota o probabilmente suscettibile al mosaico di movirus da orzo delicato e alla peronospora batterica. Può essere suscettibile a molte malattie, ma i coltivatori di piante hanno lavorato duramente per incorporare la resistenza. La devastazione causata da una qualsiasi malattia dipenderà dalla suscettibilità della varietà coltivata e dalle condizioni ambientali durante lo sviluppo della malattia. Malattie gravi di orzo includono l’oidio causato da Blumeria graminis f.sp. hordei, scottature fogliari causate da Rhynchosporium secalis, ruggine d’orzo causata dalla Puccinia hordei, ruggine della corona causata dalla Puccinia coronata e varie malattie causate dal Cochliobolus sativus. L’orzo è anche suscettibile alla peronospora.
Cibo
Nutrizione
In una porzione da 100 g, l’orzo grezzo fornisce 352 calorie ed è una fonte ricca (20% o più del valore giornaliero, DV) di nutrienti essenziali, tra cui proteine, fibre alimentari, vitamine del gruppo B, niacina (31% DV) e vitamina B6 (20% DV) e diversi minerali alimentari (tabella). I contenuti nutrizionali più elevati sono per manganese (63% DV) e fosforo (32% DV) (tabella). L’orzo grezzo contiene il 78% di carboidrati, l’1% di grassi, il 10% di proteine e il 10% di acqua (tabella).
Preparazione
L’orzo mondato (o l’orzo coperto) viene consumato dopo aver rimosso lo scafo immangiabile, fibroso, esterno. Una volta rimosso, si chiama orzo dehully (o orzo in vaso o orzo scotch). Considerato un grano intero, l’orzo decorticato ha ancora la sua crusca e germe, rendendolo un alimento salutare nutriente e popolare. L’orzo perlato (o orzo perlato) è l’orzo decorticato che è stato ulteriormente lavorato a vapore per rimuovere la crusca. Può essere lucido, un processo noto come “perlato”.L’orzo decorticato o perlato può essere trasformato in una varietà di prodotti d’orzo, tra cui farina, fiocchi simili alla farina d’avena e grana.
Farina d’orzo, una farina di orzo integrale più leggera della farina di grano, ma di colore più scuro, viene utilizzata in porridge e in pappa in Scozia. La farina di orzo è conosciuta come sawiq nel mondo arabo. Con una lunga storia di coltivazione in Medio Oriente, l’orzo viene utilizzato in una vasta gamma di prodotti alimentari tradizionali arabi, assiri, israeliti, curdi e persiani tra cui kashkak, kashk e murri. La zuppa d’orzo è tradizionalmente mangiata durante il Ramadan in Arabia Saudita.Cholent o hamin (in ebraico) è uno stufato ebreo tradizionale mangiato spesso il sabato, in una varietà di ricette sia dagli ebrei Mizrachi che dagli ebrei ashkenaziti, con orzo citato in tutta la Bibbia ebraica in più riferimenti. Nell’Europa orientale e centrale, l’orzo viene anche usato nelle zuppe e stufati come il ričet. In Africa, dove si trova una pianta alimentare tradizionale, ha il potenziale per migliorare la nutrizione, aumentare la sicurezza alimentare, promuovere lo sviluppo rurale e sostenere un’assistenza terriera sostenibile.
La varietà a sei file è coltivata nelle isole Orkney, Shetland, Caithness e Western Isles nelle Highlands scozzesi e nelle isole. Quando viene macinato, viene consumato localmente nel pane, nei biscotti e nel tradizionale bellock a scaglie.
Implicazioni sulla salute
Secondo Health Canada e US Food and Drug Administration, consumare almeno 3 grammi al giorno di beta-glucano di orzo o 0,75 grammi per porzione di fibra solubile può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.
L’assunzione di orzo integrale e di altri cereali ricchi di fibre migliora la regolazione dello zucchero nel sangue (ovvero riduce la risposta della glicemia a un pasto). Il consumo di cereali per la colazione contenenti orzo per settimane o mesi ha anche migliorato i livelli di colesterolo e la regolazione del glucosio.
Come il grano, la segale, i loro ibridi e derivati, l’orzo contiene glutine, il che rende un granello inadatto per il consumo da parte di persone con disturbi legati al glutine, come la celiachia, la sensibilità al glutine non celiaca e le persone allergiche al grano. Tuttavia, alcuni pazienti allergici al grano possono tollerare l’orzo o la segale.
Bevande
Bevande alcoliche
L’orzo è un ingrediente chiave nella produzione di birra e whisky. L’orzo a due file viene tradizionalmente utilizzato nelle birre tedesche e inglesi. L’orzo a sei file era tradizionalmente usato nelle birre degli Stati Uniti, ma entrambe le varietà sono ora in uso comune. Distillato dalla birra verde, il whisky è stato prodotto principalmente da orzo in Irlanda e Scozia, mentre altri paesi hanno utilizzato fonti di alcol più diverse, come il mais, la segale e il grano più diffusi negli Stati Uniti. Negli Stati Uniti, un tipo di grano può essere identificato su un’etichetta di whisky se tale tipo di grano costituisce il 51% o più degli ingredienti e alcune altre condizioni sono soddisfatte. Circa il 25% della produzione di orzo degli Stati Uniti viene utilizzata per la malteria, per la quale l’orzo è il grano più adatto.
Il vino d’orzo è uno stile di birra forte della tradizione birraria inglese. Un’altra bevanda alcolica conosciuta con lo stesso nome, gustata nel XVIII secolo, fu preparata facendo bollire l’orzo in acqua, quindi mescolando l’acqua d’orzo con vino bianco e altri ingredienti, come la borragine, il limone e lo zucchero. Nel 19 ° secolo, un diverso vino d’orzo fu preparato con ricette di origine greca antica.
Bevande analcoliche
Bevande analcoliche come acqua d’orzo e tè d’orzo tostato sono state preparate facendo bollire l’orzo in acqua. In Italia, l’orzo viene talvolta usato anche come sostituto del caffè, caffè d’orzo (caffè d’orzo). Questa bevanda è ottenuta da orzo macinato e macinato e viene preparata come espresso (può essere preparata con percolatori, filtri o caffettiere). Fu largamente usato durante il periodo fascista e la seconda guerra mondiale, poiché l’Italia fu colpita da embargo e faticò a importare caffè.Era anche un’opzione più economica per le famiglie povere (spesso cresciute e arrostite a casa) nel periodo. Successivamente, è stato promosso e venduto come sostituto del caffè per i bambini. Al giorno d’oggi, sta vivendo un revival e può essere considerato l’alternativa preferita di alcuni italiani al caffè quando, per motivi di salute, le bevande alla caffeina non sono raccomandate.
Altri usi
Cibo per animali
La metà della produzione di orzo degli Stati Uniti viene utilizzata come mangime per il bestiame.L’orzo è un importante mangime per cereali in molte aree del mondo che non sono tipicamente adatti alla produzione di mais, specialmente nei climi settentrionali, ad esempio nell’Europa settentrionale e orientale. L’orzo è il principale mangime in Canada, Europa e negli Stati Uniti settentrionali. Una dieta di rifinitura di orzo è una delle caratteristiche distintive della carne bovina del Canada occidentale utilizzata nelle campagne di marketing.
A partire dal 2014, un processo enzimatico può essere utilizzato per preparare un mangime ad alto contenuto proteico di pesce da orzo, che è adatto per pesci carnivori come trote e salmoni.
Algistatic
La paglia d’orzo, in Inghilterra, viene messa in sacchi a rete e galleggia in vasche per pesci o giardini d’acqua per aiutare a prevenire la crescita di alghe senza danneggiare piante e animali da laghetto.La paglia d’orzo non è stata approvata dall’EPA per l’uso come pesticida e la sua efficacia come regolatore di alghe negli stagni ha prodotto risultati misti, con maggiore efficacia contro le alghe di fitoplancton rispetto alle alghe che formano la stuoia, o nessun cambiamento significativo, durante i test universitari in Stati Uniti e Regno Unito.
misurazione
Granelli d’orzo erano usati per misurare in Inghilterra, c’erano tre o quattro barleycorn al pollice e quattro o cinque semi di papavero al chicco d’orzo. La definizione di statuto di un pollice era tre barleycorns, sebbene entro il 19esimo secolo, questo fosse stato sostituito da misure di pollice standard. Questa unità persiste ancora nelle dimensioni delle scarpe utilizzate in Gran Bretagna e negli Stati Uniti.
Come mostrano studi moderni, la lunghezza effettiva di un chicco d’orzo varia da 4-7 mm (0,16-0,28 in) a 12-15 mm (0,47-0,59 in) a seconda della cultivar. Fonti precedenti hanno sostenuto che la lunghezza media di un chicco d’orzo era di 0,345 pollici (8,8 mm).
Il barleycorn era conosciuto come arpa in turco, e il sistema feudale nell’impero ottomano impiegava il termine arpalik, o “moneta d’orzo”, per riferirsi a una seconda indennità fatta ai funzionari per compensare i costi del foraggio per i loro cavalli.
Ornamentale
Una nuova varietà variegata stabilizzata di H. vulgare, etichettata come H. vulgare varigate, è stata introdotta per la coltivazione come pianta ornamentale e in vaso per gatti da mordicchiare.
Culturale
Il profeta islamico Muhammad ha prescritto l’orzo (talbina) per sette malattie. Si diceva anche che leniva e calma le viscere. Avicenna, nella sua opera dell’XI secolo Il canone della medicina, ha scritto degli effetti curativi dell’acqua d’orzo, della zuppa e del brodo per la febbre. Inoltre, l’orzo può essere tostato e trasformato in tè d’orzo tostato, una famosa bevanda asiatica.
Nel folclore inglese, la figura di John Barleycorn nella canzone popolare con lo stesso nome è una personificazione dell’orzo e delle bevande alcoliche prodotte, birra e whisky. Nella canzone, John Barleycorn è rappresentato come attacchi di sofferenza, morte e umiliazioni che corrispondono ai vari stadi della coltivazione dell’orzo, come la mietitura e il malting. Potrebbe essere in relazione con antiche divinità pagane, come Mímir o Kvasir.