La cebada (Hordeum vulgare), un miembro de la familia de la hierba, es un grano de cereal importante que se cultiva en climas templados en todo el mundo. Fue uno de los primeros granos cultivados, especialmente en Eurasia, hace tan solo 10.000 años. La cebada se ha utilizado como forraje para animales, como fuente de material fermentable para la cerveza y ciertas bebidas destiladas, y como componente de varios alimentos saludables. Se utiliza en sopas y guisos, y en pan de cebada de diversas culturas. Los granos de cebada se convierten comúnmente en malta en un método tradicional y antiguo de preparación.
En 2016, la cebada ocupó el cuarto lugar entre los granos en cantidad producida (141 millones de toneladas) por detrás del maíz, el arroz y el trigo.
Biología
La cebada es un miembro de la familia de la hierba. Es una especie diploide autopolinizadora con 14 cromosomas. El ancestro salvaje de la cebada domesticada, Hordeum vulgare subsp. espontaneum, es abundante en pastizales y bosques en toda la zona de la Media Luna Fértil de Asia Occidental y el noreste de África, y es abundante en hábitats, caminos y huertos perturbados. Fuera de esta región, la cebada silvestre es menos común y generalmente se encuentra en hábitats perturbados.Sin embargo, en un estudio de marcadores de diversidad de todo el genoma, se encontró que el Tíbet era un centro adicional de domesticación de la cebada cultivada.
Domesticación
La cebada silvestre (H. spontaneum) es el antecesor de la cebada doméstica (H. vulgare) y alberga genes, alelos y reguladores distintivos con potencial de resistencia al estrés abiótico o biótico a la cebada cultivada y adaptación a los cambios climáticos. La cebada salvaje tiene una espiga frágil; Al madurar, las espiguillas se separan, facilitando la dispersión de la semilla. La cebada domesticada tiene picos que no dañan, lo que hace que sea mucho más fácil cosechar las orejas maduras. La condición que no asusta es causada por una mutación en uno de dos genes estrechamente vinculados conocidos como Bt1 y Bt2; Muchos cultivares poseen ambas mutaciones. La condición no destructiva es recesiva, por lo que las variedades de cebada que presentan esta condición son homocigotas para el alelo mutante.
Cada planta recibe un conjunto de genes de ambos padres, por lo que hay dos copias de cada gen en cada planta. Si una copia de un gen es un mutante que no funciona, pero la otra copia de un gen funciona, la mutación no tiene efecto. Solo cuando la planta es homocigótica con ambas copias del gen como mutantes que no funcionan, la mutación muestra su efecto al exhibir la condición no destructiva.
La domesticación en la cebada es seguida por el cambio de rasgos fenotípicos clave a nivel genético. Poco se sabe acerca de la variación genética entre los genes domesticados y salvajes en las regiones cromosómicas.
Las espiguillas están dispuestas en trillizos que se alternan a lo largo del raquis. En la cebada silvestre (y en otras especies del Hordeum del Viejo Mundo), solo la espiguilla central es fértil, mientras que las otras dos son reducidas. Esta condición se mantiene en ciertos cultivares conocidos como cebadas de dos filas. Un par de mutaciones (una dominante, la otra recesiva) dan como resultado espiguillas laterales fértiles para producir cebadas de seis filas. Estudios genéticos recientes han revelado que una mutación en un gen, vrs1, es responsable de la transición de la cebada de dos filas a la de seis filas.
La cebada de dos filas tiene un contenido de proteína más bajo que la cebada de seis filas, por lo tanto un contenido de azúcar más fermentable. La cebada alta en proteínas es la más adecuada para la alimentación animal. La cebada malteada es generalmente baja en proteínas («nitrógeno de grano bajo», que generalmente se produce sin una aplicación tardía de fertilizante) que muestra una germinación más uniforme, necesita un remojo más corto y tiene menos proteína en el extracto que puede hacer que la cerveza se enturbie. La cebada de dos filas se usa tradicionalmente en cervezas inglesas de estilo de cerveza. La cebada de seis hileras es común en algunas cervezas estilo lager de Estados Unidos, especialmente cuando se usan adjuntos como el maíz y el arroz, mientras que la cebada de verano con malta de dos filas se prefiere a las cervezas tradicionales alemanas.
Cebada sin casco
La cebada sin casco o «desnuda» (Hordeum vulgare L. var. Nudum Hook. F.) Es una forma de cebada domesticada con un casco más fácil de quitar. La cebada desnuda es un cultivo alimentario antiguo, pero se ha desarrollado una nueva industria en torno a los usos de la cebada sin casco seleccionada para aumentar la energía digestible del grano, especialmente para cerdos y aves de corral. La cebada sin casco se ha investigado para varias posibles aplicaciones nuevas como grano integral y para sus productos de valor agregado. Estos incluyen salvado y harina para múltiples aplicaciones alimenticias.
Clasificación
En las clasificaciones tradicionales de cebada, estas diferencias morfológicas han conducido a que diferentes formas de cebada se clasifiquen como especies diferentes. Bajo estas clasificaciones, la cebada de dos hileras con picos que rompen (cebada salvaje) se clasifica como Hordeum spontaneum K. Koch. La cebada de dos hileras con espigas que no dañan se clasifica como H. distichum L., la cebada de seis hileras con espigas que no espolean como H. vulgare L. (o H. hexastichum L.), y la seis hileras con espigas que rompen como H. agriocrithon Åberg .
Debido a que estas diferencias fueron impulsadas por mutaciones de un solo gen, junto con la evidencia citológica y molecular, las clasificaciones más recientes tratan estas formas como una sola especie, H. vulgare L.
Variedades
Orejas de cebada de 2 carreras y 6 carreras.
Entre las variedades cultivadas, se encuentran:
Los graneros de invierno, resistentes al frío hasta aproximadamente -15 ° C, pueden tener orejas planas con dos filas de granos (estas filas se denominan «carreras»), o espigas cilíndricas con seis razas de granos. Las variedades de cebada de invierno se siembran a fines de septiembre y principios de octubre, ya que deben estar bien establecidas antes del comienzo del invierno.
Los graneros de primavera, sensibles a las heladas, con un ciclo de crecimiento más corto, se siembran en febrero-marzo.
El grano redondeado y marcado con una línea longitudinal se presenta «pelado» (completo) o en «perlas» (pulido y refinado).
Algunas variedades cultivadas en Europa son:
Invierno y 2 carreras: Amillis, Augusta, Campanile, Fuga, KWS Cassia …
Invierno y 2 carreras de cerveza: Arcadia, Astrid, Malicorne, Vanessa …
Invierno y 6 carreras de cerveza: Amistar, Atenon, Etincel, Isocel KWS Tonic, Passerel, Touareg …
Primavera y 2 carreras: Bérénice, Galaxis, KWS Dante, Marigold, Yvette …
Primavera y 2 carreras por la cerveza: Arcadia, Astoria, Béatrix, Brennus, Explorer, KWS Fabienne, Névada …
Híbrido de invierno y 6 carreras: Bagoo, Hobbit, Smooth …
Más de 1300 variedades de cebada están registradas en el Catálogo Europeo de Variedades.
En España, el Grupo para la Evaluación de Nuevas Variedades de Cultivos Extensivos en España realiza estudios con varios tipos de cereales, entre los cuales hay numerosos tipos nuevos de cebada. En este sentido, cabe destacar el trabajo pionero realizado en la Estación Experimental Aula Dei, en el que se desarrolló la variedad ampliamente difundida llamada «cebada de Albacete» en la década de 1970.
Del mismo modo, en algunos países de América Latina, como México (con la variedad «Esmeralda» resistente al óxido）; Argentina (donde se cita la variedad denominada «Q. Carisma» Bolivia; o Bolivia, 6 variedades locales de cebada se desarrollan adaptadas a El suelo y las condiciones climáticas de cada zona.
En otros países del mundo donde se cultiva cebada, la situación es similar, con muchas variedades alentadas por instituciones públicas estatales y compañías dedicadas a la comercialización de semillas seleccionadas, con la peculiaridad de que a veces incluso las cervecerías participan en el desarrollo de las más importantes. Variedades adecuadas para su actividad. Así, las variedades «Bere» (desarrolladas en Escocia para la producción de whisky） se pueden citar; «Betzes» (de Polonia e introducidas en los Estados Unidos en 1958); «Centennial» (variedad canadiense desarrollada por la Universidad de Alberta; «Cyclon» (variedad cultivada en Rusia, híbrido de las variedades de invierno rusas y alemanas); «Diamant» (variedad checa de alto rendimiento mutante creada mediante el uso de rayos X); «Drummond» (variedad muy resistente desarrollada en los Estados Unidos en el año 2000); «Golden Promise» (variedad mutante británica desarrollada mediante el uso de radiación gamma, adecuada para la producción de cerveza y whisky); «Highland barley» (cultivada en las tierras altas del Tíbet）; «Lux» (seleccionada en Dinamarca); «Maris Otter» (de Gran Bretaña, muy apreciada por los productores de cerveza artesanal）; «Nordal» (variedad desarrollada por la cervecería sueca Carlsberg octubre noviembre de 1971); «Pinnacle» en 2006); «Windich» (originalmente de Australia) y «Yagan» (también australiano).
Química
H. vulgare contiene el ácido cafeico fenólico y el ácido p-cumárico, el ácido ferúlico ácido 8,5′-diferúlico, los flavonoides catequina-7-O-glucósido, saponarina, catequina, procianidina B3, procianidina C2 y prodelfinidina B3, y El alcaloide hordenina.
Historia
La cebada fue uno de los primeros granos domesticados en la Media Luna Fértil, un área de agua relativamente abundante en Asia occidental y cerca del río Nilo, en el noreste de África. El grano apareció al mismo tiempo que el trigo Einkorn y Emmer. La cebada silvestre (H. vulgare ssp. Spontaneum) abarca desde el norte de África y Creta en el oeste, hasta el Tíbet en el este. Según algunos estudiosos, la evidencia más temprana de cebada silvestre en un contexto arqueológico proviene del Epipaleolítico en Ohalo II en el extremo sur del Mar de Galilea. Los restos fueron fechados a aproximadamente 8500 BCE. Otros estudiosos han escrito que la evidencia más temprana proviene de Jarmo en Kurdistán (el actual Irak). Los estudiosos creen que la cebada domesticada (hordeum vulgare) originalmente se extendió desde Asia Central a India, Persia, Mesopotamia, Siria y Egipto. Algunas de las cebadas domesticadas más tempranas se producen en los sitios neolíticos acerámicos («pre-alfarería»), en el Cercano Oriente, como las capas Neolítica B Pre-Cerámica de Tell Abu Hureyra, en Siria. Hacia el 4200 aC, la cebada domesticada se encuentra en el este de Finlandia y llegó a Grecia e Italia alrededor del 4to c. BCE. La cebada se cultiva en la península de Corea desde el Período de alfarería temprana de Mumun (alrededor de 1500–850 aC), junto con otros cultivos como el mijo, el trigo y las legumbres.
La cebada (conocida como yava en sánscrito tanto védico como clásico) se menciona muchas veces en Rigveda y en otras escrituras indias como uno de los principales granos en la antigua India. También se han encontrado vestigios del cultivo de cebada en la civilización Harappan de la Edad del Bronce neolítica 5700–3300 años antes del presente.
En el libro de Guns, Germs, and Steel, ganador del Premio Pulitzer, Jared Diamond propuso que la disponibilidad de cebada, junto con otros cultivos y animales domésticos, en el suroeste de Eurasia contribuyó significativamente a los amplios patrones históricos que la historia humana ha seguido aproximadamente en los últimos 13,000 años; es decir, por qué las civilizaciones euroasiáticas, en su conjunto, han sobrevivido y conquistado otras.
La cerveza de cebada fue probablemente una de las primeras bebidas alcohólicas desarrolladas por los humanos neolíticos. La cebada más tarde fue utilizada como moneda. La antigua palabra sumeria para cebada era akiti. En la antigua Mesopotamia, un tallo de cebada era el símbolo principal de la diosa Shala. Junto con el trigo esmeralda, la cebada era un cereal básico del antiguo Egipto, donde se usaba para hacer pan y cerveza. El nombre general para la cebada es jt (hipotéticamente pronunciado «comer»); šma (hipotéticamente pronunciado «SHE-ma») se refiere a la cebada del Alto Egipto y es un símbolo del Alto Egipto. Según Deuteronomio 8: 8, la cebada es una de las «Siete Especies» de cultivos que caracterizan la fertilidad de la Tierra Prometida de Canaán, y tiene un papel prominente en los sacrificios israelitas descritos en el Pentateuco (ver, por ejemplo, Números 5:15). ). Una importancia religiosa se extendió a la Edad Media en Europa, y vio el uso de la cebada en la justicia, a través de la alfitomancia y el corsned.
Las raciones de cebada para los trabajadores aparecen en tabletas Linear B en contextos micénicos en Knossos y en Mycenaean Pylos. En la Grecia continental, la importancia ritual de la cebada se remonta a las primeras etapas de los Misterios Eleusinos. El kykeon preparatorio o bebida mixta de los iniciados, preparados a partir de cebada y hierbas, se refirió en el himno homérico a Demeter, cuyo nombre algunos eruditos creen que significa «madre de cebada». La práctica era secar las sémola de cebada y asarlas antes de preparar la papilla, de acuerdo con la Historia Natural de Plinio el Viejo (xviii.72). Esto produce malta que pronto fermenta y se vuelve ligeramente alcohólica.
Plinio también observó que la cebada era un alimento especial de gladiadores conocidos como hordearii, «comedores de cebada». Sin embargo, en la época romana, agregó que el trigo había reemplazado a la cebada como un alimento básico.
La cebada tibetana ha sido un alimento básico en la cocina tibetana desde el siglo V d. Este grano, junto con un clima fresco que permitía el almacenamiento, produjo una civilización que fue capaz de levantar grandes ejércitos. Se convierte en un producto de harina llamado tsampa que todavía es un alimento básico en el Tíbet. La harina se asa y se mezcla con mantequilla y té de mantequilla para formar una masa rígida que se come en bolitas pequeñas.
En la Europa medieval, el pan hecho de cebada y centeno era un alimento campesino, mientras que las clases altas consumían productos de trigo. Las papas reemplazaron en gran medida a la cebada en Europa del Este en el siglo XIX.
Genética
El genoma de la cebada se secuenció en 2012, debido a los esfuerzos del Consorcio Internacional de Secuenciación del Genoma de la Cebada y el Consorcio de Secuenciación de la Cebada del Reino Unido.
El genoma está compuesto por siete pares de cromosomas nucleares (designaciones recomendadas: 1H, 2H, 3H, 4H, 5H, 6H y 7H), y un cromosoma mitocondrial y uno cloroplástico, con un total de 5000 Mbp.
La abundante información biológica ya está disponible gratuitamente en varias bases de datos de cebada.
La cebada silvestre (H. vulgare ssp. Spontaneum) que se encuentra actualmente en la Creciente Fértil puede no ser el progenitor de la cebada cultivada en Eritrea y Etiopía, lo que indica que puede haberse producido una domesticación por separado en África oriental.
Producción
En 2016, la producción mundial de cebada fue de 141 millones de toneladas, liderada por la Unión Europea que produce el 63% del total mundial. Rusia, Alemania y Francia fueron los principales productores.
| País | Area cultivada (miles ha） |
rendimiento (kg / ha) |
Producción (Monte) |
% en todo el mundo | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Rusia | 9,002 | 2,271 | 20,444 | 14.2% |
| 2 | la francia | 1,770 | 6,651 | 11,771 | 8.2% |
| 3 | Alemania | 1,574 | 7,347 | 11,563 | 8.0% |
| 4 | Australia | 11,368 | 807 | 9,174 | 6.4% |
| 5 | Ucrania | 3,003 | 3,012 | 9,046 | 6.3% |
| 6 | Canadá | 2,136 | 3,333 | 7 119 | 4.9% |
| 7 | España | 2,786 | 2,489 | 6,934 | 4.8% |
| 8 | Reino Unido | 1,080 | 6,399 | 6,911 | 4.8% |
| 9 | pavo | 2,719 | 2,317 | 6,300 | 4.4% |
| 10 | Estados Unidos | 989 | 3,893 | 3,849 | 2.7% |
| 11 | Dinamarca | 604 | 5,870 | 3,548 | 2.5% |
| 12 | Polonia | 808 | 4,052 | 3,275 | 2.3% |
| 13 | Corrí | 1,780 | 1,804 | 3,212 | 2.2% |
| 14 | Argentina | 889 | 3,264 | 2,901 | 2.0% |
| 15 | Kazajstán | 1,914 | 1,260 | 2,412 | 1.7% |
| Mundo total | 49.565 | 2,912 | 144,334 | 100% | |
Cultivo
La cebada es un cultivo ampliamente adaptable. Actualmente es popular en áreas templadas donde se cultiva como cultivo de verano y áreas tropicales donde se siembra como cultivo de invierno. Su tiempo de germinación es de uno a tres días. La cebada crece en condiciones frescas, pero no es particularmente resistente al invierno.
La cebada es más tolerante a la salinidad del suelo que el trigo, lo que podría explicar el aumento del cultivo de cebada en Mesopotamia a partir del segundo milenio a. La cebada no es tan tolerante al frío como los trigos de invierno (Triticum aestivum), el centeno de otoño (Secale cereale) o el triticale de invierno (× Triticosecale Wittm. Ex A. Camus.), Pero puede sembrarse como un cultivo de invierno en zonas más cálidas de Australia y Gran Bretaña.
La cebada tiene una corta temporada de crecimiento y también es relativamente tolerante a la sequía.
Enfermedades de las plantas
Se sabe o es probable que esta planta sea susceptible al virus de la mosaico de cebada suave por el virus, así como al tizón bacteriano. Puede ser susceptible a muchas enfermedades, pero los fitomejoradores han estado trabajando duro para incorporar resistencia. La devastación causada por cualquier enfermedad dependerá de la susceptibilidad de la variedad que se cultiva y de las condiciones ambientales durante el desarrollo de la enfermedad. Las enfermedades graves de la cebada incluyen el mildiú polvoriento causado por Blumeria graminis f.sp. hordei, escaldadura de la hoja causada por Rhynchosporium secalis, roya de la cebada causada por Puccinia hordei, roya de la corona causada por Puccinia coronata y diversas enfermedades causadas por Cochliobolus sativus. La cebada también es susceptible al tizón de la cabeza.
Comida
Nutrición
En una porción de 100 g, la cebada cruda proporciona 352 calorías y es una fuente rica (20% o más del valor diario, DV) de nutrientes esenciales, que incluyen proteínas, fibra dietética, vitaminas B, niacina (31% DV) y Vitamina B6 (20% DV), y varios minerales dietéticos (tabla). Los contenidos más altos de nutrientes son para manganeso (63% DV) y fósforo (32% DV) (tabla). La cebada cruda contiene 78% de carbohidratos, 1% de grasa, 10% de proteínas y 10% de agua (tabla).
Preparación
La cebada descascarillada (o cebada cubierta) se come después de retirar el casco exterior no fibroso y no comestible. Una vez eliminado, se llama cebada descascarillada (o cebada en maceta o cebada escocesa). Considerado un grano entero, la cebada descascarillada todavía tiene su salvado y germen, lo que la convierte en un alimento saludable y popular. La cebada perlada (o cebada perlada) es cebada descascarillada que se ha procesado con vapor para eliminar el salvado.Puede ser pulido, un proceso conocido como «perla». La cebada descascarillada o perlada se puede procesar en una variedad de productos de cebada, incluida la harina, hojuelas similares a la harina de avena y sémola.
La harina de cebada, una harina integral de cebada más ligera que la harina de trigo pero de color más oscuro, se utiliza en las gachas y las gachas en Escocia. La gachas de harina de cebada se conoce como sawiq en el mundo árabe. Con una larga historia de cultivo en el Medio Oriente, la cebada se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios tradicionales árabes, asirios, israelitas, kurdos y persas, incluidos el kashkak, el kashk y el murri. La sopa de cebada se come tradicionalmente durante el Ramadán en Arabia Saudita. Cholent o hamin (en hebreo) es un guiso tradicional judío que se come a menudo en sábado, en una variedad de recetas tanto de judíos de Mizrachi como de Ashkenazi, con la cebada citada en la Biblia hebrea en múltiples referencias. En Europa oriental y central, la cebada también se utiliza en sopas y guisos como el ričet. En África, donde es una planta alimenticia tradicional, tiene el potencial de mejorar la nutrición, aumentar la seguridad alimentaria, fomentar el desarrollo rural y apoyar el cuidado sostenible de la tierra.
La variedad de seis hileras se cultiva en Orkney, Shetland, Caithness y Western Isles en las Tierras Altas de Escocia e islas. Cuando se muele en beremeal, se usa localmente en pan, galletas y el tradicional bannock beremeal.
Implicaciones para la salud
Según Health Canada y la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU., Consumir al menos 3 gramos por día de beta-glucano de cebada o 0.75 gramos por porción de fibra soluble puede disminuir los niveles de colesterol en la sangre, un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares.
Comer cebada integral, así como otros granos con mucha fibra, mejora la regulación del azúcar en la sangre (es decir, reduce la respuesta de glucosa en la sangre a una comida). El consumo de cereales para el desayuno que contienen cebada durante semanas o meses también mejoró los niveles de colesterol y la regulación de la glucosa.
Al igual que el trigo, el centeno y sus híbridos y derivados, la cebada contiene gluten, lo que lo convierte en un grano inadecuado para el consumo de personas con trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca y las personas alérgicas al trigo, entre otras. Sin embargo, algunos pacientes alérgicos al trigo pueden tolerar la cebada o el centeno.
Bebidas
Bebidas alcohólicas
La cebada es un ingrediente clave en la producción de cerveza y whisky. La cebada de dos filas se utiliza tradicionalmente en cervezas alemanas e inglesas. La cebada de seis hileras se usaba tradicionalmente en las cervezas estadounidenses, pero ambas variedades son de uso común ahora. El whisky, extraído de la cerveza verde, se elabora principalmente a partir de cebada en Irlanda y Escocia, mientras que otros países han utilizado fuentes más diversas de alcohol, como el maíz, el centeno y el trigo más comunes en los Estados Unidos. En los EE. UU., Un tipo de grano puede identificarse en una etiqueta de whisky si ese tipo de grano constituye el 51% o más de los ingredientes y se cumplen ciertas otras condiciones. Alrededor del 25% de la producción de cebada de los Estados Unidos se utiliza para el malteado, para el cual la cebada es el grano más adecuado.
El vino de cebada es un estilo de cerveza fuerte de la tradición cervecera inglesa. Otra bebida alcohólica conocida con el mismo nombre, que se disfrutó en el siglo XVIII, se preparó hirviendo cebada en agua, luego mezclando el agua de cebada con vino blanco y otros ingredientes, como borraja, limón y azúcar. En el siglo XIX, se elaboró un vino de cebada diferente a partir de recetas de origen griego antiguo.
Bebidas no alcohólicas
Las bebidas no alcohólicas, como el agua de cebada y el té de cebada tostado, se prepararon hirviendo cebada en agua. En Italia, la cebada también se usa a veces como sustituto del café, el caffè d’orzo (café de cebada). Esta bebida se obtiene de la cebada molida asada y se prepara en forma de expreso (se puede preparar con percoladores, máquinas de filtro o cafeteras). Se usó ampliamente durante el período fascista y la Segunda Guerra Mundial, ya que Italia se vio afectada por el embargo y luchó para importar café. También fue una opción más barata para las familias pobres (a menudo cultivadas y asadas en casa) en el período. Posteriormente, se promovió y se vendió como un sustituto del café para los niños. Hoy en día, está experimentando un renacimiento y puede considerarse la alternativa favorita de algunos italianos al café cuando, por razones de salud, no se recomiendan las bebidas con cafeína.
Otros usos
Alimentación animal
La mitad de la producción de cebada de los Estados Unidos se utiliza como alimento para el ganado. La cebada es un grano de alimentación importante en muchas áreas del mundo que no suelen ser adecuadas para la producción de maíz, especialmente en los climas del norte, por ejemplo, el norte y el este de Europa. La cebada es el principal grano de alimentación en Canadá, Europa y en el norte de los Estados Unidos. Una dieta de acabado de cebada es una de las características definitorias de la carne de res canadiense occidental utilizada en campañas de marketing.
A partir de 2014, se puede utilizar un proceso enzimático para hacer un alimento para peces con alto contenido de proteínas a partir de cebada, que es adecuado para peces carnívoros como la trucha y el salmón.
Algistatic
La paja de cebada, en Inglaterra, se coloca en bolsas de malla y se flota en estanques de peces o jardines de agua para ayudar a prevenir el crecimiento de algas sin dañar las plantas y animales del estanque. La paja de cebada no ha sido aprobada por la EPA para su uso como pesticida y su efectividad como regulador de algas en estanques ha producido resultados mixtos, ya sea con mayor eficacia contra las algas fitoplanctónicas frente a las algas formadoras de matas, o ningún cambio significativo durante las pruebas en la universidad Estados Unidos y el Reino Unido.
Medición
Los granos de cebada se utilizaron para medir en Inglaterra, habiendo tres o cuatro granos de cebada a la pulgada y cuatro o cinco semillas de amapola al grano de cebada. La definición del estatuto de una pulgada era tres cebos de maíz, aunque en el siglo XIX, esta había sido reemplazada por las medidas estándar de la pulgada. Esta unidad aún persiste en las tallas de calzado utilizadas en Gran Bretaña y EE. UU.
Como muestran los estudios modernos, la longitud real de un grano de cebada varía desde 4–7 mm (0.16–0.28 in) hasta 12–15 mm (0.47–0.59 in) dependiendo del cultivar. Las fuentes más antiguas afirmaron que la longitud promedio de un grano de cebada es de 0.345 pulgadas (8.8 mm).
El barleycorn era conocido como arpa en turco, y el sistema feudal en el Imperio Otomano empleó el término arpalik, o «dinero de cebada», para referirse a una segunda asignación hecha a funcionarios para compensar los costos del forraje para sus caballos.
Ornamental
Una nueva variedad variegada estabilizada de H. vulgare, catalogada como H. vulgare varigate, se ha introducido para el cultivo como planta ornamental y maceta para que los gatos domésticos puedan picar.
Cultural
El profeta islámico Muhammad prescribió cebada (talbina) para siete enfermedades. También se dijo para calmar y calmar las entrañas. Avicena, en su obra del siglo XI, El canon de la medicina, escribió sobre los efectos curativos del agua de cebada, la sopa y el caldo para la fiebre. Además, la cebada se puede asar y convertir en té de cebada tostado, una popular bebida asiática.
En el folklore inglés, la figura de John Barleycorn en la canción del mismo nombre es una personificación de la cebada y de las bebidas alcohólicas que se elaboran a partir de ella, la cerveza y el whisky. En la canción, John Barleycorn se representa como ataques de sufrimiento, muerte e indignidades que corresponden a las diversas etapas del cultivo de la cebada, como la cosecha y el malteado. Puede estar relacionado con dioses paganos más viejos, como Mímir o Kvasir.