잔디 가족의 일원 인 보리 (Hordeum vulgare)는 전 세계적으로 온대 기후에서 자란 주요 곡물입니다.10,000 년 전 유라시아에서 처음 재배 된 곡물 중 하나였습니다. 보리는 동물 사료, 맥주 및 특정 증류 음료의 발효 성 물질의 원료 및 각종 건강 식품의 구성 성분으로 사용되었습니다. 그것은 수프와 스튜, 다양한 문화의 보리 빵에서 사용됩니다. 보리 알갱이는 전통적이고 고대의 준비 방법에서 맥아로 만들어집니다.
보리는 2016 년에 옥수수, 쌀, 밀 생산량 (141 백만 톤)에서 4 위를 차지했다.
생물학
보리는 잔디 가족의 일원입니다. 그것은 14 가지 염색체를 가진자가 수분, 이배체 종입니다. 보리의 야생 조상 인 Hordeum vulgare subsp. (spontaneum)은 서아시아와 아프리카 북동부의 비옥 한 초승달 지역에 걸쳐 초원과 삼림이 풍부하며 교란 된 서식지, 길가 및 과수원에 풍부합니다. 이 지역 밖에서는 야생 보리가 덜 일반적이며 일반적으로 교란 된 서식지에서 발견됩니다. 그러나 게놈 다양성 마커에 관한 연구에서 티베트는 재배 된 보리의 추가 가축화 센터가되는 것으로 밝혀졌다.
길들임
야생 보리 (H. spontaneum)는 국내 보리 (H. vulgare)의 조상으로 재배 된 보리에 대한 비 생물 적 또는 생물 적 스트레스에 대한 저항성과 기후 변화에 대한 적응 가능성이있는 독특한 유전자, 대립 유전자 및 조절자를 보유하고있다. 야생 보리에는 부서지기 쉬운 스파이크가 있습니다. 성숙시에, 소수는 분리되어 종자 분산을 촉진한다. 방목 된 보리는 뾰족하지 않은 스파이크가있어 성숙한 귀를 더 쉽게 수확 할 수 있습니다. 비 윤곽 조건은 Bt1과 Bt2로 알려진 두 개의 긴밀하게 연결된 유전자 중 하나의 돌연변이에 의해 발생합니다. 많은 품종이 두 돌연변이를 가지고 있습니다. nonshattering 상태는 열성이다, 그래서이 조건을 전시하는 보리의 다양성은 돌연변이 대립 유전자에 대해 동형 접합체 (homozygous)이다.
각 식물은 양쪽 부모로부터 일련의 유전자를 얻습니다. 그래서 각 유전자의 사본 두 개가 모든 식물에 있습니다. 한 유전자 사본이 휴무 돌연변이 체이지만 다른 유전자 사본이 작동하면 돌연변이는 아무런 효과가 없습니다. 식물이 nonworking mutant와 같이 유전자의 두 복사본을 가진 동형 접합체 일 때 돌연변이는 nonshattering 조건을 나타냄으로써 그 효과를 나타낸다.
보리에서의 가축화는 유전자 수준에서 중요한 표현형 형질의 변화에 의해 뒤 따른다. 염색체 지역에서 가축과 야생 유전자의 유전 적 변이에 대해서는 알려진 바가 거의 없다.
Spikelets은 rachis 따라 번갈아 가며 배열됩니다. 야생 보리 (및 기타 올드 월드 종 Hordeum)에서는 중심 소수는 비옥 한 반면 나머지 두 개는 감소합니다. 이 조건은 2 열 바리로 알려진 특정 품종에서 유지됩니다. 한 쌍의 돌연변이 (하나의 지배적 인 돌연변이, 다른 하나의 열성 돌기)는 6 줄의 돌나물을 생산하는 비옥 한 측면 돌연변이를 초래한다. 최근 유전학 연구에 따르면 한 유전자의 돌연변이 vrs1이 두 줄에서 여섯 줄의 보리로 전환하는 원인이된다는 사실이 밝혀졌습니다.
2 열 보리는 6 열 보리보다 단백질 함량이 적으므로 발효 성 설탕 함량이 더 높습니다. 고 단백질 보리는 동물 사료에 가장 적합합니다. Malting 보리는 일반적으로 발효가보다 균일하고 발아가 짧아 져야하며 추출물에 단백질이 적어서 맥주가 흐려질 수있는 저 단백질 ( “비료 질소”, 일반적으로 늦은 비료 사용없이 생산 됨)입니다. 2 열 보리는 전통적으로 영어 에일 스타일의 맥주에 사용됩니다. 특히 옥수수와 쌀과 같은 보조 품을 사용하는 경우, 미국의 라거 스타일의 맥주에서는 6 열 보리가 일반적입니다. 반면에 전통적인 독일 맥주에서는 2 열 맥아 보리를 선호합니다.
Hulless 보리
Hulless 또는 “벗은”보리 (Hordeum vulgare L. var. nudum Hook. f.)는 쉽게 제거 할 수있는 선체가있는 양식 된 보리의 한 형태입니다. 알몸 보리는 고대 식량 작물이지만, 돼지 고기 및 가금류의 소화가 가능한 에너지를 증가시키기 위해 선택된 보리 새 보리를 사용하는 새로운 산업이 개발되었습니다.Hulless 보리는 전체 곡물 및 부가 가치 제품에 대한 몇 가지 잠재적 인 새로운 용도에 대해 조사되었습니다. 여기에는 여러 가지 식품 응용을위한 밀기울과 밀가루가 포함됩니다.
분류
보리의 전통적인 분류에서, 이러한 형태 학적 차이는 다른 종으로 분류되는 보리의 다른 형태로 이끌었다. 이 분류에서 산란계가있는 두 줄의 보리 (야생의 보리)는 Hordeum spontaneum K. Koch로 분류됩니다. non-spattering 스파이크가있는 두 줄 보리는 H. distichum L., H. vulgare L. (또는 H. hexastichum L.)과 같은 비 산란 스파이크가있는 여섯 행 보리, 그리고 H. agriocrithon Åberg와 같이 산산조각 나는 스파이크가있는 여섯 줄로 분류됩니다 .
이러한 차이는 단일 유전자 돌연변이와 세포 학적 및 분자 적 증거에 의해 유도 되었기 때문에 최근의 분류에서는 이러한 형태를 단일 종으로 취급하고있다 (H. vulgare L.
품종
2 레이스와 6 레이스의 보리 귀
경작 된 품종 중에는 다음과 같은 것이있다.
겨울 축사는 약 -15 ° C의 추위에 잘 견디며 두 줄의 곡물 (이 행은 “직업”이라고 함)이있는 평평한 귀를 갖거나 6 개의 곡물이있는 원통형 장부를 가질 수 있습니다. 겨울 보리 품종은 9 월 말에서 10 월 초에 심어진다. 겨울이 오기 전에 잘 확립되어야하기 때문이다.
서리에 민감한 봄 헛간은 짧은 성장 주기로 2-3 월에 뿌려집니다.
둥근 모서리에 세로선이 표시된 곡물은 “껍질을 벗 겼음”(완성) 또는 “진주”(광택 및 정제)로 표시됩니다.
유럽에서 재배되는 품종은 다음과 같습니다.
겨울과 2 종족 : Amillis, Augusta, Campanile, Fuga, KWS Cassia …
겨울과 맥주 2 레이스 : 아카디아, 아스트 리드, 말리 콘, 바네사 …
겨울과 맥주 6 경기 : Amistar, Atenon, Etincel, Isocel KWS 토닉, Passerel, Touareg …
봄과 2 레이스 : Bérénice, Galaxis, KWS 단테, Marigold, Yvette …
봄과 2 레이스 맥주 : 아카디아, 아스토리아, 베아트릭스, 브레누스, 익스플로러, KWS 파비 엔 느, 네바다 …
겨울 하이브리드 및 6 종족 : Bagoo, Hobbit, Smooth …
유럽 품종 카탈로그에는 1300 종류 이상의 보리가 등록되어 있습니다.
스페인의 새로운 작물 다양성 평가 그룹은 다양한 종류의 곡물에 대한 연구를 수행하고 있으며 그중 수많은 보리 유형이 있습니다. 이러한 의미에서 Aula Dei Experimental Station에서 진행된 개척 작업을 강조 할 가치가 있습니다. Aula Dei Experimental Station에서는 1970 년대에 “알바세티 보리 (Albacete barley)”라는 널리 전파 된 품종이 개발되었습니다.
마찬가지로 멕시코와 같은 라틴 아메리카의 일부 국가들 (녹에 강한 “Esmeralda”품종), 아르헨티나 ( “카리스마”라고 불리는 품종이 인용 됨), 볼리비아 6 개의 보리 품종이 개발되었다. 각 지역의 토양 및 기후 조건.
보리가 자라고있는 세계의 다른 나라들에서도 상황은 비슷하다. 국가 공공 기관과 선택된 종자의 마케팅에 전념하는 회사들 모두가 권장하는 많은 종류가있다. 때로는 양조장조차도 가장 많은 사람들의 발전에 참여하고있다. 그것의 활동을위한 적당한 다양성. 따라서 스코틀랜드에서 위스키 생산을 위해 개발 된 “베레 (Bere)”품종은 “Betzes”(폴란드와 미국에서 1958 년에 도입), “Centennial”(앨버타 대학교에서 개발 한 캐나다 품종) “Cyclon”(러시아에서 재배 된 품종, 러시아와 독일 겨울 품종의 잡종), “Diamant”(X 선을 사용하여 만들어진 체코의 고성능 돌연변이 품종), “Drummond” 2000 년), “황금 약속”(맥주와 위스키 생산에 적합한 감마 방사선을 사용하여 개발 된 영국 돌연변이 품종), “하이랜드 보리”(티베트 고지에서 재배), “럭스” 덴마크), “Maris Otter”(영국 공예 맥주 생산자가 높이 평가 함), “Nordal”(1971 년 11 월 스웨덴 양조장 Carlsberg에서 개발 한 품종), “Pinnacle”(2006 년), “Windich” 호주 출신), “Yagan”(호주 출신).
화학
H. vulgare는 phenolics caffeic acid와 p-coumaric acid, ferulic acid 8,5′- diferulic acid, flavonoids catechin-7-O-glucoside, saponarin, catechin, procyanidin B3, procyanidin C2 및 prodelphinidin B3를 함유하고있다. 알칼로이드 호르 데닌.
역사
보리는 서아시아의 상대적으로 풍부한 수역 인 아프리카의 북동쪽 나일 강 근처에있는 비옥 한 초승달에서 처음으로 사육 된 곡물 중 하나였습니다. 곡물은 einkorn과 emmer 밀과 같은 시간에 나타났습니다. 야생 보리 (H. vulgare ssp. spontaneum)는 북아프리카와 서쪽의 크레타, 동쪽의 티베트에 이르기까지 다양합니다. 일부 학자에 따르면, 고고 학적 상황에서 야생 보리의 가장 초기 증거는 갈릴리 바다 남쪽 끝에있는 Ohalo II의 Epipaleolithic에서 나온 것입니다. 유적은 기원전 약 8500 년으로 거슬러 올라갑니다. 다른 학자들은 초기 증거가 쿠르디스탄의 자모 (현재의 이라크)에서 나온 것이라고 썼다. 학자들은 원래 보리 (hordeum vulgare)가 중앙 아시아에서 인도, 페르시아, 메소포타미아, 시리아 및 이집트로 퍼졌다 고 생각합니다. 가장 초기에 자란 보리 중 일부는 시리아의 텔 아부 후레이라 (Tell Abu Hureyra)의 예비 도기 신석기 시대 (Pre-Pottery) 신석기 B 층과 같은 근동 지역의 초자연적 인 (pre-pottery) 신석기 사이트에서 발생합니다. 4200 기원전까지 보리는 동 핀란드에서 발생하여 4 세기 경 그리스와 이탈리아에 도착했다. BCE. 보리는 기음전, 밀과 콩과 같은 다른 작물과 함께 초기 무문 도기 (1500 ~ 850 년경) 이후 한반도에서 재배되었습니다.
보리 (베다 (Vedic)와 고전 산스크리트어 (Classical Sanskrit)의 야바 (Yava)라고도 함)는 고대 인도의 주요 곡물 중 하나 인 리베다 (Rigveda)와 다른 인도의 경전에서 여러 번 언급됩니다. 보리 재배의 흔적은 또한 신석기 시대 이후의 청동기 시대 Harappan 문명에서 5700-3300 년 전에 발견되었습니다.
Jared Diamond는 퓰리처 상을 수상한 Guns, Germs, and Steel의 책에서 유라시아 남서부 지역의 다른 가용 작물과 동물과 함께 보리를 이용할 수있게 됨으로써 인류 역사가 거의 마지막으로 수행 한 광범위한 역사적 패턴에 크게 기여했다고 제안했습니다 13,000 년; 즉, 왜 유라시아 문명 전체가 살아남아 다른 사람들을 정복했는지.
보리 맥주는 아마도 신석기 시대 인간이 개발 한 최초의 알코올 음료 중 하나 일 것입니다. 나중에 보리가 통화로 사용되었습니다. 보리에 대한 고대 수메르 단어는 akiti였다. 고대 메소포타미아에서는 보리의 줄기가 여신 샤랄라의 주요 상징이었다. 엠마 밀과 함께 보리는 빵과 맥주를 만드는 데 사용 된 고대 이집트의 주요 곡물이었다. 보리의 일반적인 이름은 jt (가상으로 “먹는”발음)입니다. šma (가상으로 “SHE-ma”라고 발음 함)는 이집트의 보리 (upper Egyptian) 보리를 가리키며 어퍼 이집트 (supra Egypt)의 상징이다. 신명기 8 장 8 절에 따르면, 보리는 약속의 땅 가나안을 특징 짓는 작물의 “일곱 종”중 하나이며, 그것은 모세 오경에 기록 된 이스라엘 희생에 중요한 역할을합니다 (예, 민 5:15 ). 종교적 중요성은 유럽의 중세 시대로 확장되었으며, 보편적으로 보리가 정의에 사용되는 것을 보았습니다 (alphitomancy와 corsned).
근로자를위한 보리 생산량은 Knossos의 Mycenaean 상황과 Mycenaean Pylos의 Linear B 태블릿에 나타납니다. 그리스 본토에서, 보리의 의식의 중요성은 Eleusinian Mysteries의 초기 단계로 거슬러 올라간다. 보리와 허브로 준비된 이니셔티브의 준비된 키콘이나 혼합 음료는 Homeric 찬송가에서 Demeter에게 언급되었는데, 일부 학자들은 그 이름이 “보리 – 어머니”를 의미한다고 믿는다. Pliny the Elder ‘s Natural History (xviii.72)에 따르면, 보리 빵을 말린 다음 죽을 준비하기 전에 구워 먹는 것이 관행이었다. 이것은 곧 발효되고 약간 알콜 성이되는 맥아를 생산합니다.
Pliny는 또한 보리가 hordearii, “보리 먹는 사람”으로 알려진 검투사의 특별한 음식이라고 지적했습니다. 그러나 로마 시대에, 그는 밀이 보리를 주식으로 대체했다고 덧붙였다.
티벳 어 보리는 5 세기 경부터 티베트 요리의 주식으로 사용되었습니다. 이 곡물은 저장을 허용하는 시원한 기후와 함께 훌륭한 군대를 세울 수있는 문명을 만들어 냈습니다. 그것은 티베트에서 여전히 필수품 인 tsampa라고 불리는 밀가루 제품으로 만들어졌습니다. 밀가루는 불에 구워서 버터와 버터 차와 섞어서 작은 공에서 먹는 단단한 반죽을 만듭니다.
중세 유럽에서는 보리와 호밀로 만든 빵이 농민 음식이었고 밀 제품은 상류층에서 소비되었다. 감자는 19 세기 동유럽의 보리를 대체했습니다.
유전학
보리 게놈은 2012 년에 국제 보리 게놈 시퀀싱 컨소시엄과 UK 보리 시퀀싱 컨소시엄의 노력으로 시퀀싱되었다.
게놈은 7 쌍의 핵 염색체 (1H, 2H, 3H, 4H, 5H, 6H 및 7H)와 총 5000Mbp의 미토콘드리아와 엽록체 염색체로 구성되어있다.
풍부한 생물 정보는 이미 여러 보리 데이터베이스에서 자유롭게 이용할 수 있습니다.
현재 비옥 한 초승달에서 발견 된 야생 보리 (H. vulgare ssp. spontaneum)는 에리트레아와 에티오피아에서 재배 된 보리의 원조가 아닐 수도 있으며, 이는 동부 아프리카에서 별도의 가축이 생겼을 수도 있음을 나타냅니다.
생산
2016 년에 세계 보리 생산량은 141 백만 톤으로 유럽 연합 (EU)이 세계 총 생산량의 63 %를 생산했다.러시아, 독일, 프랑스가 주요 생산국이었다.
| 국가 | 경작지 (수천 헥타르) |
수율 (kg / ha) |
생산 (Mt) |
전세계 % | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 러시아 제국 | 9,002 | 2,271 | 20,444 | 14.2 % |
| 2 | 라 프랑스 | 1,770 | 6,651 | 11,771 | 8.2 % |
| 삼 | 독일 | 1,574 | 7,347 | 11,563 | 8.0 % |
| 4 | 호주 | 11,368 | 807 | 9,174 | 6.4 % |
| 5 | 우크라이나 | 3,003 | 3,012 | 9,046 | 6.3 % |
| 6 | 캐나다 | 2,136 | 3,333 | 7 119 | 4.9 % |
| 7 | 스페인 | 2,786 | 2,489 | 6,934 | 4.8 % |
| 8 | 영국 | 1,080 | 6,399 | 6,911 | 4.8 % |
| 9 | 터키 | 2,719 | 2,317 | 6,300 | 4.4 % |
| 10 | 미국 | 989 | 3,893 | 3,849 | 2.7 % |
| 11 | 덴마크 | 604 | 5,870 | 3,548 | 2.5 % |
| 12 | 폴란드 | 808 | 4,052 | 3,275 | 2.3 % |
| 13 | 이란 | 1,780 | 1,804 | 3,212 | 2.2 % |
| 14 | 아르헨티나 | 889 | 3,264 | 2,901 | 2.0 % |
| 15 명 | 카자흐스탄 | 1,914 | 1,260 | 2,412 | 1.7 % |
| 총 세계 | 49,565 | 2,912 | 144,334 | 100 % | |
경작
보리는 널리 적응 가능한 작물입니다. 그것은 여름 작물로 자란 온화한 지역과 겨울 작물로 뿌려지는 열대 지역에서 현재 대중적입니다. 발아 시간은 1 ~ 3 일입니다. 보리는 시원한 조건에서 자랍니다. 특히 겨울철에 강건하지는 않습니다.
보리는 밀보다는 토양 염분에 더 관대하며, 기원전 2 천년 이후의 메소포타미아 보리 재배 증가를 설명 할 수있다. 보리는 겨울 밀 (Triticum aestivum), 가을 호밀 (Secale cereale) 또는 겨울 triticale (Triticosecale Wittm, ex A. Camus)처럼 차가운 관용이 아니지만 호주의 더 따뜻한 지역에서는 겨울 작물로 뿌려 질 수 있습니다. 대 브리튼 섬.
보리는 생장기가 짧고 비교적 가뭄에도 잘 견딘다.
식물 질병
이 식물은 보리 가벼운 모자이크 바이러스 바이러스뿐만 아니라 박테리아의 병해에 잘 걸리거나 감염되기 쉽습니다. 그것은 많은 질병에 감염 될 수 있지만 식물 육종가들은 저항을 통합하기 위해 열심히 노력하고 있습니다. 어느 한 질병에 의해 야기되는 황폐화는 재배되는 품종의 감수성과 질병 발달 중 환경 조건에 달려 있습니다. 보리의 심각한 질병에는 Blumeria graminis f.sp.에 의해 유발되는 흰가루병이있다. 호데이, Rhynchosporium secalis에 의한 잎의 가마우지, Puccinia hordei에 의한 보리 녹, Puccinia coronata에 의한 크라운 녹 및 Cochliobolus sativus에 의한 각종 질병이있다. 보리는 또한 전염병에 감염되기 쉽다.
식품
영양물 섭취
100g 섭취량의 생모 보리는 352 칼로리를 제공하며 단백질,식이 섬유, B 비타민, 니아신 (31 % DV) 및 필수 영양소의 풍부한 원천 (일일 가치의 20 % 이상) 비타민 B6 (20 % DV),식이 성 미네랄 (표). 가장 높은 양분 함량은 망간 (63 % DV)과 인 (32 % DV) (표)에 대한 것입니다. 원료 보리는 탄수화물 78 %, 지방 1 %, 단백질 10 %, 물 (테이블) 10 %입니다.
예비
껍질을 벗긴 보리 (또는 덮은 보리)는 먹을 수없는 섬유질의 외부 선체를 제거한 후에 먹습니다. 일단 제거되면, 그것은 껍질을 벗긴 보리 (또는 보리 보리 또는 스카치 보리)라고합니다. 전체 곡물로 간주, 보리 보리는 여전히 밀기울과 세균이 있으며 영양가 있고 인기있는 건강 식품이됩니다. 진주 보리 (또는 진주 보리)는 밀기울을 제거하기 위해 스팀 처리 된 보리입니다. 연마 된 것일지도 모른다. “진주”라고 알려진 과정. Dehulled 또는 진주 보리는 밀가루, 오트밀과 비슷한 플레이크, 그리고 밀가루를 포함한 다양한 보리 제품으로 가공 될 수 있습니다.
보리 식사, 밀가루 식사보다 가볍지 만 색깔이 진한 통밀 보리 가루는 스코틀랜드의 죽과 죽에 사용됩니다. 보리 가루는 아랍 세계에서 톱밥으로 알려져있다. 중동에서의 오랜 재배 역사를 통해, 보리는 카슈 카크, 카슈 크 (kashk) 및 뮈리 (murri)를 포함한 광범위한 아랍어, 아시리아, 이스라엘, 쿠르드어 및 페르시아 식량에 사용됩니다. 보리 수프는 전통적으로 사우디 아라비아의 라마단 기간 동안 먹습니다.Cholent 또는 hamin (히브리어로)은 안식일에 히브리어 성경에 여러 참조 문헌으로 인용 된 보리와 함께 Mizrachi와 Ashkenazi Jews의 다양한 요리법으로 자주 먹는 전통 유대인 스튜입니다. 동부 및 중부 유럽에서는 보리가 스프와 스튜 (예 : 리벳)에 사용됩니다. 전통적인 식량 생산지 인 아프리카에서는 식량 안보를 향상시키고 농촌 개발을 도모하며 지속 가능한 토지 관리를 지원할 수있는 잠재력을 지닌다.
여섯 열 다양한 bere는 오크 니, 셰틀 랜드 제도, Caithness과 스코틀랜드 고원과 섬에 서양 제도에서 재배되고 있습니다. beremeal로 가공 할 때 그것은 빵, 비스킷 및 전통적인 beremeal 배녹에서 국부적으로 사용된다.
건강에 미치는 영향
Health Canada와 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 따르면 하루에 보리 베타 글루칸 3g을 섭취하거나 수용성 섬유 1 인당 0.75g을 섭취하면 심장 혈관 질환의 위험 요소 인 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
섬유질이 많은 곡류뿐만 아니라 곡물 보리를 먹으면 혈당 조절이 향상됩니다 (예 : 식사에 대한 혈당 반응 감소). 보리를 함유 한 아침 시리얼을 몇 주에서 몇 달에 걸쳐 섭취하면 콜레스테롤 수치와 포도당 수치가 향상되었습니다.
밀, 호밀 및 그들의 잡종 및 파생물과 마찬가지로 보리에는 글루텐이 들어있어 체강 질병, 비 – 복강 내 글루텐 감수성 및 밀 알레르기 환자와 같은 글루텐 관련 장애가있는 사람들이 섭취하기에 부적합한 곡물입니다. 그럼에도 불구하고 일부 밀 알레르기 환자는 보리 또는 호밀을 견딜 수 있습니다.
음료수
알코올 음료
보리는 맥주와 위스키 생산의 핵심 성분입니다. 2 열 보리는 전통적으로 독일과 영국 맥주에서 사용됩니다. 6 열 보리는 미국산 맥주에서 전통적으로 사용되었지만, 두 가지 품종은 현재 일반적으로 사용되고 있습니다. 녹색 맥주가 풍부한 위스키는 주로 아일랜드와 스코틀랜드의 보리에서 만들어졌으며, 다른 나라에서는 미국의 일반적인 옥수수, 호밀, 밀과 같은 다양한 종류의 알코올을 사용했습니다. 미국의 경우 위스키 레이블의 곡물 유형이 해당 성분의 51 % 이상을 차지하고 다른 특정 조건이 충족되면 곡물 유형이 식별 될 수 있습니다. 미국의 보리 생산량의 약 25 %는 보리가 가장 적합한 곡류 인 맥아 제조에 사용된다.
보리 와인은 양조 전통에서 나오는 강한 맥주 스타일입니다. 같은 이름으로 알려진 또 다른 알콜 음료는 18 세기에 즐겼으며, 보리를 물에 끓여서 보리수와 화이트 와인 그리고 보리 지, 레몬, 설탕과 같은 다른 재료를 섞어서 준비했습니다. 19 세기에는 고대 그리스 원산지의 조리법으로 다른 보리 와인을 만들었습니다.
무알콜 음료
보리 물과 볶은 보리차와 같은 무알콜 음료는 보리를 물에 끓여 만들었습니다. 이탈리아에서는 보리가 커피 대체물 인 caffè d’ orzo (보리 커피)로 사용되기도합니다. 이 음료는 땅에서 볶은 보리에서 얻으며 에스프레소로 준비됩니다 (여과기, 필터 기계 또는 카페테리아를 사용하여 준비 할 수 있음). 그것은 파시스트 기간과 2 차 세계 대전 중 널리 사용되었으며, 이탈리아는 금수 조치의 영향을 받아 커피를 수입하기가 어려웠습니다. 또한 가난한 가정 (종종 집에서 재배하고 구운 음식)에 대한 저렴한 선택이었습니다. 그 후에, 그것은 아이들을위한 커피 대용품으로 판촉되고 팔렸다. 요즘, 그것은 부흥을 경험하고 있으며, 건강상의 이유로 카페인 음료가 권장되지 않을 때 커피에 대한 이탈리아 사람들의 선호하는 대안으로 간주 될 수 있습니다.
기타 용도
사료
미국 보리 생산량의 절반은 가축 사료로 사용됩니다. 보리는 특히 북부 및 동부 유럽과 같이 북부 기후에서 특히 옥수수 생산에 적합하지 않은 세계 여러 지역에서 중요한 사료 곡물입니다. 보리는 캐나다, 유럽 및 미국 북부의 주요 사료 곡물입니다. 보리의식이 요법은 마케팅 캠페인에 사용되는 캐나다 서부 쇠고기의 특징 중 하나입니다.
2014 년 현재 효소 처리 과정을 통해 보리에서 고단백 어류를 만들 수 있으며 송어와 연어와 같은 육식성 어류에 적합합니다.
알지 스틱
영국의 보리 짚은 메쉬 백에 넣어 물고기 연못이나 물 정원에 띄워 연못의 식물이나 동물에 피해를주지 않고 조류의 번식을 방지합니다. 보리짚은 농약으로 사용하기 위해 EPA의 승인을받지 못했으며 연못의 조류 규제 기관으로서의 효과는 혼합 시험 결과를 나타 냈으며 식물성 플랑크톤 조류 대 매트 형성 조류에 대한 효능이 있거나 큰 변화가 없었습니다. 미국과 영국.
측정
보리 알갱이는 영국에서 측정을 위해 사용되었으며, 보리 콘에 3 ~ 4 마리의 보리 코니가 있고, 보리 콘에 4 ~ 5 마리의 양귀비 씨앗이있다. 법령의 정의는 3 개의 보리 뿔 이었지만, 19 세기에는 표준 인치 법으로 대체되었습니다. 이 장치는 여전히 영국과 미국에서 사용되는 구두 크기로 유지됩니다.
현대 연구에서 보듯이, 보리의 실제 길이는 품종에 따라 4 ~ 7 mm (0.16 ~ 0.28 in)에서 12 ~ 15 mm (0.47 ~ 0.59 in)까지 다양합니다. 더 오래된 소식통은 보리 곡물의 평균 길이가 0.345 인치 (8.8mm)라고 주장했다.
보리 코니는 터키에서는 arpa로 알려져 있었고 오스만 제국의 봉건 제도는 arpalik (보리 – 돈)이라는 말을 사용하여 관료에게 두 마리의 말을 사료로주는 비용을 상쇄하도록했다.
장식용
H. vulgare varigate로 불리는 H. vulgare의 새로운 안정화 잡색 품종은 애완용 고양이가 장식용 냄비 식물로 재배하기 위해 도입되었습니다.
문화
이슬람 선지자 무하마드는 일곱 가지 질병에 대해 보리 (talbina)를 처방했다. 창자를 달래고 진정시키기 위하여 또한 말했다. Avicenna는 11 세기에 의학의 Canon of work에서 열병에 대한 보리 물, 수프 및 국물의 치유 효과에 대해 썼습니다. 또한, 보리는 구운 다음 인기있는 아시아 음료 인 볶은 보리차로 바꿀 수 있습니다.
영어 민속학에서 John Barleycorn이라는 인물은 보리와 맥주, 위스키로 만든 알코올 음료의 인격화입니다. 노래에서 John Barleycorn은 수확과 맥아와 같은 다양한 보리 재배 단계에 해당하는 공격, 죽음 및 모욕을당하는 것으로 나타납니다. 그는 미르 미르 (Mímir) 나 크 바스르 (Kvasir)와 같은 이교도 신들과 관련이있을 수 있습니다.