Les pourboires varient considérablement selon les cultures. Bien que, par définition, un pourboire ne soit jamais légalement requis et que son montant soit à la discrétion du client, il peut entraîner de sérieux dilemmes pour les voyageurs.

Comprendre
Un pourboire (également appelé pourboire) est une somme d’argent habituellement versée par un client ou un client à un technicien de service, en plus du prix de base. Des pourboires sont généralement donnés à certains travailleurs du secteur des services pour un service rendu, par opposition à de l’argent offert pour un produit ou dans le cadre d’un prix d’achat. Selon le pays ou l’emplacement, il peut être courant ou non de donner des pourboires aux serveurs de bars et de restaurants, aux chauffeurs de taxi (y compris le covoiturage), aux coiffeurs, etc. L’échange est généralement irréversible, ce qui le différencie du mécanisme de récompense d’une commande passée, qui peut être remboursé.

Les pourboires et leur montant sont une question de coutume et de coutume sociales, et la coutume varie selon les pays et les contextes. Dans certains endroits, le pourboire est découragé et considéré comme une insulte, tandis que dans d’autres, il est attendu des clients. Le montant habituel d’un pourboire peut correspondre à une plage spécifique de montants monétaires ou à un certain pourcentage de la facture, en fonction de la qualité perçue du service fourni.

Dans certaines circonstances, comme avec des employés du gouvernement américain et plus largement avec des policiers, recevoir des gratifications (ou même les offrir) est illégal; ils peuvent être considérés comme de la corruption. Des frais de service fixes en pourcentage sont parfois ajoutés aux factures des restaurants et établissements similaires. Il ne faut pas s’attendre à un pourboire lorsque des frais sont explicitement facturés pour le service.

D’un point de vue économique théorique, les gratifications peuvent résoudre le problème principal-agent (la situation dans laquelle un agent, tel qu’un serveur, travaille pour un principal, tel qu’un propriétaire ou un gérant de restaurant) et que de nombreux gestionnaires pensent que les pourboires fournissent incitation à un plus grand effort des travailleurs. Toutefois, des études sur la pratique montrent que le pourboire est souvent discriminatoire ou arbitraire. les travailleurs reçoivent différents niveaux de gratification en fonction de facteurs tels que l’âge, le sexe, la race, la couleur des cheveux et même la taille de la poitrine, et la taille de la gratification n’est que très faiblement liée à la qualité du service.

Raisons du basculement Le
chercheur Michael Lynn identifie cinq motivations au basculement:

Exhibant
Pour compléter le revenu et les rendre heureux du serveur
Pour le service futur améliorée
Évitez la désapprobation du serveur
sens du devoir
Dans les pays comme l’Australie et du Japon où aucun pourboire est fourni, le service se trouve être aussi bon que l’Amérique.

Selon un article académique rédigé en 2009 par Steven Holland, le basculement est « un mécanisme efficace de partage du risque et d’amélioration du bien-être » qui réduit le risque encouru par un client du service, car celui-ci peut décider de renverser ou non. Les pourboires sont parfois donnés à titre d’exemple du problème principal-agent en économie. Un exemple est un propriétaire de restaurant qui engage des serveurs pour agir en tant qu’agents en son nom. Dans certains cas, « les accords d’indemnisation accroissent les efforts des travailleurs si l’indemnisation est liée au succès de l’entreprise » et un exemple de cet accord d’indemnisation concerne les serveurs qui reçoivent des pourboires. Des études montrent toutefois que, dans le monde réel, la taille de l’embout n’est que faiblement corrélée à la qualité du service et que les autres effets dominent.

Pourboire obligatoire Il ne faut pas s’attendre à un pourboire lorsque des frais sont explicitement facturés pour le service. Des frais de service sont parfois ajoutés aux factures dans les restaurants et établissements similaires. Des tentatives pour masquer les frais de service en obstruant la ligne sur le reçu ont été signalées.

Aux États-Unis, des poursuites pénales ont été abandonnées dans deux affaires distinctes pour non-paiement de gratifications obligatoires. Les tribunaux ont statué que automatique ne signifie pas obligatoire. Certaines compagnies de croisières font payer à leurs clients 10 $ par jour pourboires obligatoires; cela n’inclut pas les pourboires supplémentaires pour les boissons alcoolisées.

Attitudes envers le pourboire
Dans certaines circonstances, ne pas donner un pourboire adéquat quand on s’attend à ce que cela soit un grave faux pas et peut être considéré comme très avare, une violation de l’étiquette ou contraire à l’éthique. Dans d’autres cultures ou situations, donner un pourboire n’est pas prévu et en offrir un serait considéré au mieux comme étrange et au pire condescendant ou dégradant. Dans certaines cultures, il peut être perçu comme un pot-de-vin et, dans certaines circonstances (par exemple, donner un pourboire aux employés du gouvernement), le pourboire peut même être illégal et faire l’objet de poursuites pénales.

Dans les pays où le pourboire n’est pas habituel, les attitudes à l’égard de la pratique peuvent différer. Par exemple, à Hong Kong ou en Australie, les pourboires ne sont généralement pas pratiqués par les habitants et ne sont pas attendus, mais ils sont toujours les bienvenus du personnel de service si vous décidez de laisser un pourboire. En revanche, au Japon et en Corée du Sud, les pourboires sont considérés comme une insulte et des tentatives pourraient offenser votre serveur. En outre, dans de nombreux endroits (la Russie en est un), les étrangers perçus comme venant de pays où les pourboires sont répandus (tels que les États-Unis ou le Canada) peuvent être tenus de faire basculer même si les locaux ne le sont pas et peuvent même être hostiles si ils échouent à le faire. En Malaisie et à Singapour, les hôtels et restaurants peuvent inclure dans la facture des «frais de service» de 10% avant impôt, mais le pourboire n’est pas habituel, ni prévu,

Dans les pays où des pourboires sont attendus, des normes non officielles et des règles douanières complexes se sont développées, calculant le pourcentage exact de basculement, et ce qui devrait et ne devrait pas être inclus dans ce calcul. Dans d’autres pays et cultures, le sujet est beaucoup plus détendu.

Il n’est pas facile pour le voyageur de savoir à quoi s’attendre lorsqu’il se rend dans un pays étranger. Parfois, les règles sont tellement obscures que même les habitants ont du mal à tout garder. Même si dans certains cas, en tant que visiteur d’un pays étranger, vous pouvez disposer d’une marge de manœuvre limitée, personne, en particulier dans les pays où la loi autorise les employeurs à verser des salaires inférieurs aux travailleurs qui gagnent des pourboires, a totalement carte blanche pour ignorer les règles. . Il incombe donc aux touristes d’outre-mer d’apprendre au moins les rudiments du pourboire dans le pays qu’ils visitent. (Inversement, si vous êtes un étranger dans un pays en attente, vous pouvez même utiliser le système à votre avantage: les habitants peuvent supposer que les étrangers penchent moins qu’ils ne le devraient,

Paiement des travailleurs et des pourboires
Dans la plupart des pays, le personnel de service est suffisamment payé pour vivre et ne doit donc pas compter sur les pourboires. Bien que les intentions soient clairement bonnes, les touristes de certains endroits (l’Amérique du Nord en particulier) n’en sont parfois pas conscients (ou peuvent simplement se sentir mal de ne pas donner de pourboire) et exportent leur comportement généreux vers d’autres pays où le pourboire n’est pas coutumier. Bien sûr, cela est rapidement accepté (comment réagiriez-vous si quelqu’un vous donnait de l’argent supplémentaire?) Et crée des attentes qui n’existaient pas auparavant. Dans certains endroits, cela peut également amener les touristes américains à obtenir un service plus médiocre que les locaux, car il est supposé qu’ils laisseront un pourboire quand même.

Si vous faites un pourboire dans un pays étranger, il est préférable de penser à ce que le montant représente pour le destinataire, plutôt qu’à quel montant (ou à quel point) c’est pour vous. Dans certains pays, les gens reçoivent parfois un mois de salaire en une fois. Bien que ce soit vraiment cool pour eux, cela peut causer de sérieux problèmes. Pensez à un serveur gagnant plus que le chef de la police …

Un autre problème est que, même si les pourboires visaient à l’amélioration du service, certains employeurs l’utilisaient pour sous-payer les travailleurs, dans l’espoir que les pourboires compenseraient la différence. Le secteur américain de la restauration en est un exemple typique: le « salaire de service » peut ne représenter qu’un quart du salaire minimum dans d’autres secteurs de l’économie, ainsi que dans des pays comme la Namibie où cette pratique est courante, même au gouvernement. installations. Il n’y a aucune garantie que le destinataire puisse même garder l’argent; certains employeurs peuvent répartir les revenus générés sur le revenu entre de grands groupes de travailleurs (comme prétexte pour payer un salaire inférieur à tous) ou, lorsque les garanties juridiques sont faibles, empocher même un pourcentage important pour eux-mêmes.

L’utilisation de pourboires en tant que commission de facto sur les ventes dans les restaurants, avec une réduction correspondante du salaire de base des travailleurs, a des conséquences imprévisibles sur le montant des serveurs payés. Par une nuit lente, les serveurs font peu ou peuvent même être envoyés à la maison tôt. Inversement, les serveurs basculés dans un établissement hors de prix situé dans un lieu très achalandé profitent davantage d’une main tendue versée pour le pourboire que s’ils gagnaient simplement un salaire fixe honnête et prévisible. Ces écarts importants ont peu à voir avec la qualité du service offert, mais constituent un moyen pour le restaurateur de transférer les risques commerciaux (des coûts salariaux qui seraient autrement supportés même lorsque les activités sont lentes) sur les travailleurs.

Les pourboires sont également un moyen d’éviter des taxes, ce qui peut être une autre raison pour que les pourboires se répandent dans des zones auparavant exemptes de pourboires. Bien qu’il existe souvent des règles techniques qui soumettent les revenus de pourboires aux mêmes impôts que les autres revenus, ils sont rarement signalés, et les pourboires sont donc le plus souvent exonérés d’impôt (en particulier s’ils sont en espèces). Les exceptions incluent les États-Unis, où l’Internal Revenue Service fédéral présume que tous les serveurs reçoivent des pourboires et pénalise ceux qui omettent d’en signaler; même dans ce cas, c’est la règle plutôt que l’exception pour les travailleurs des restaurants américains de sous-estimer délibérément leurs gains générés par un pourboire et d’empocher la différence (souvent substantielle) en franchise d’impôt.

Dans les pays où les pourboires sont répandus, un restaurateur qui propose un prix global (avec les différentes taxes à la vente et un salaire juste pour les travailleurs déjà pris en compte) se placerait dans une situation de désavantage concurrentiel. Leurs rivaux sembleraient être moins chers en citant un prix initial modéré, puis en augmentant ce prix pour ajouter des taxes plus tard (jusqu’à 15% dans certaines juridictions), puis en sollicitant des pourboires (qui peuvent ajouter 15% ou plus). Au niveau de chaque établissement, toute expérience de tarification globale sera donc fatale et de courte durée.

Services pour lesquels le pourboire pourrait être habituel
Aliments au restaurant, pour le service à la table ou livrés, mais pas pour les plats à emporter, les plats à emporter ou les repas à la cafétéria
Boissons alcoolisées dans les bars
Hôtels; les opinions varient, mais cela peut inclure le ménage, le service en chambre, les porteurs et les chauffeurs de navette.
Taxis et service de covoiturage (Uber, Lyft, etc.). Il peut également être approprié de laisser un pourboire à la personne qui appelle ou qui appelle le taxi pour vous.
Certains transports privés organisés, tels que des navettes ou des bateaux.
Guides accompagnateurs
Préposés aux toilettes, bien que l’ajout de préposés aux toilettes principalement pour solliciter des pourboires puisse être controversé
Jeux de hasard
à l’aéroport, pour quiconque, en dehors de vous, peut vous aider à déplacer vos bagages
Voituriers
Salons de beauté et salons de coiffure
Massages Salons de
tatouage Baggers d’
épicerie

Par région

Afrique

Nigéria
Au Nigéria, les pourboires ne sont pas si courants dans les hôtels et restaurants haut de gamme, car les frais de service sont généralement inclus dans la facture, bien que les employés perçoivent rarement cela dans le salaire. Cependant, ces derniers temps, le fournisseur de services contraint généralement le client à obtenir des conseils de manière subtile. Des cas de gardes de sécurité ont demandé des conseils à des clients de la banque.

Asie

Chine
En Chine, traditionnellement, il n’y a pas de pourboire. Toutefois, les hôtels qui desservent régulièrement les touristes étrangers autorisent les pourboires. Un exemple serait les guides touristiques et les conducteurs associés.

Hong Kong
À Hong Kong, les pourboires ne sont généralement pas attendus dans les hôtels et les restaurants, où des « frais de service » de 10% sont ajoutés à la facture au lieu d’attendre un pourboire. Les chauffeurs de taxi à Hong Kong peuvent également facturer la différence entre un tarif et une somme arrondie à titre de «frais de courtoisie» pour éviter de faire la monnaie pour des factures plus importantes.

Japon La
culture du pourboire n’est pas pratiquée au Japon et peut entraîner une confusion ou une insulte si elle est tentée sans utiliser d’enveloppe. Comme beaucoup d’autres pays d’Asie de l’Est, les Japonais considèrent les pourboires comme des insultes. Mais c’est surtout parce que les Japonais acceptent traditionnellement les pourboires dans des enveloppes spécialisées.

Inde
En Inde, le pourboire n’est pas normal dans les hôtels et les restaurants. Mais si donné c’est apprécié. Si vous mangez un repas occasionnel (petit-déjeuner ou collation) dont le total de la facture est inférieur à 300 ₹, un pourboire de 10% est attendu et apprécié. Si les petites notes sont pratiques, le pourboire peut être un multiple de billets de 10 dollars.

Indonésie
En Indonésie, les pourboires sont fréquents dans les grandes zones touristiques telles que Bali ou Lombok. 10% de gratification est prévue dans les restaurants à service complet. Les pourboires dans les bars sont discrétionnaires et dépendent du style de bar: à Bali, la plupart des bars sont la propriété d’expatriés et, normalement, le pays d’origine des expatriés correspond au style d’un bar. Les pubs ne s’attendent pas à des pourboires. Restaurants – 10% à 15%. Les barres haut de gamme acceptent les pourboires en vente libre, peu importe le montant. Les salons de massage, situés pratiquement à chaque coin de Bali, s’attendent à 10-20%. Les chauffeurs de taxi s’attendent à 5%. Les porteurs dans les hôtels haut de gamme attendent environ 1 dollar par sac.

Malaisie
En Malaisie, le pourboire n’est pas la norme et n’est prévu dans aucun service. Au lieu de cela, les restaurants peuvent ajouter 10% de frais de service sur la note. En Malaisie, les gens connaissent le pourboire. Par conséquent, si une personne laisse un pourboire, il est accepté et apprécié. Lorsque le pourboire se produit, il faut généralement arrondir la facture.

Corée du Sud
Dans la culture coréenne, les pourboires ne sont pas d’usage, et les pourboires ne sont pas attendus dans le secteur des services généraux. Certaines personnes considèrent même le pourboire comme un comportement inapproprié. Les hôtels et restaurants haut de gamme incluent souvent des frais de service de 10% à 15%, mais ils sont toujours compris dans la facture et les clients ne doivent pas laisser de pourboire séparé pour les serveurs dépassant ce qui est inclus dans la facture.

Singapour
À Singapour, le pourboire n’est pas pratiqué et est rarement attendu dans la plupart des cas. Toutefois, les bars et les restaurants ajoutent généralement des frais de service de 10%, qui sont aggravés par la taxe sur les produits et services de 7%, bien qu’elle ne soit pas versée au personnel d’attente. Les chauffeurs de taxi ayant donné un pourboire le confondent avec l’excédent de trésorerie et renvoient le montant exact

Taiwan
À Taiwan, les pourboires ne sont pas d’usage, mais tous les restaurants de moyenne et haute gamme incluent des « frais de service de 10% » obligatoires, qui ne sont pas versés au personnel de service, mais sont plutôt considérés par la loi taïwanaise comme des recettes générales, selon le rapport du Taipei. Times dans « Faux Gratuité » le 9 juillet 2013.

L’Europe 

Albanie

Des pourboires (bakshish) en Albanie sont très attendus presque partout. Ces derniers temps, cela est devenu plus courant, de nombreux étrangers et Albanais vivant à l’étranger se rendant en Albanie. Laisser un pourboire d’environ 10% de l’addition est habituel dans les restaurants; même les porteurs, les guides et les chauffeurs attendent des pourboires. L’alcool hors taxe est souvent utilisé comme type de pourboire pour les porteurs, les grooms, etc., mais certaines personnes (comme les musulmans) peuvent le trouver offensant.

Autriche Les
pourboires ne sont pas obligatoires mais souvent attendus, en particulier dans les restaurants où 5 à 10% des cas sont courants. Cela appartient au service que l’on a et au niveau de la restauration (prix bas, moyens, élevés). Dans les restaurants standard, vous pouvez arrondir au prochain euro. En versant environ 5%, on ne peut pas se tromper dans les bars ou les restaurants. Les factures de taxi peuvent être arrondies au prochain euro. Les taxis sont un autre paramètre courant où les pourboires sont habituels.

Croatie
Bien que la plupart des personnes travaillant dans le secteur des services touchent un salaire décent, les pourboires (en croate: napojnica, manča) sont assez courants. 10% (ou plus, selon le service) est attendu dans les restaurants. L’absence de pourboire est généralement interprétée comme ne pas être satisfaite de la nourriture et / ou du service. Dans les clubs et les cafés, il est courant d’arrondir la facture (10 si la facture est supérieure à 5 kn, ou 100 si la facture est de 88 kn). Les pourboires sont toujours attendus en espèces, même lorsque la facture est payée par carte de crédit. Si vous laissez un pourboire avec une carte de crédit, veuillez noter que l’employé ne les reçoit pas. Il n’est pas courant de laisser un pourboire aux coiffeurs, mais la méthode d’arrondi est courante chez les chauffeurs de taxi.

Danemark Les
pourboires (drikkepenge, litt. « Boire de l’argent ») ne sont pas obligatoires au Danemark, car les frais de service doivent toujours être inclus dans le projet de loi par la loi. Le pourboire pour un service exceptionnel est une question de choix, mais ce n’est pas prévu.

Finlande
En Finlande, les pourboires ne sont ni habituels ni attendus.

France
Il n’est pas nécessaire de donner un pourboire en France, et ce que l’on voit au menu, c’est ce qui est facturé. Les serveurs touchent un salaire décent et ne dépendent pas des pourboires. Les cafés et restaurants incluent des frais de service de 15% sur la facture, conformément à la législation française en matière d’évaluation fiscale. Service compris indique que le pourboire a été ajouté à la note, mais que parfois les serveurs ne reçoivent rien (cela est partagé entre les serveurs et parfois le restaurateur peut en garder une partie). Les pourboires sont mieux reçus dans les lieux habituels des touristes, mais peuvent être traités avec dédain dans les établissements de restauration plus petits et ceux situés dans des zones plus rurales. Le montant de la pointe est également critique. Un pourboire de 5% fera très bien pour un bon service. Pour un service supérieur dans les établissements de restauration haut de gamme, un pourboire plus généreux ne serait pas hors de propos. cependant, le rare serveur / serveuse habitué à avoir une clientèle étrangère plus généreuse n’hésite pas à recevoir un pourboire pouvant aller jusqu’à 10% ou plus. Un pourboire en espèces plutôt que sur une carte de crédit peut être préféré. Assister à une représentation dans un théâtre privé peut être le seul cas en France où un pourboire est attendu (généralement 1 €), même s’il est illégal.

Allemagne Le
pourboire (Trinkgeld) n’est pas considéré comme obligatoire. Dans le cas des serveurs et dans le cadre d’un débat sur le salaire minimum, certaines personnes désapprouvent le pourboire et disent que cela ne devrait pas se substituer aux employeurs qui paient un bon salaire de base. Mais la plupart des Allemands considèrent les pourboires comme de bonnes manières et comme un moyen d’exprimer leur gratitude pour un bon service.

Il est illégal et rare de facturer des frais de service sans le consentement du client. Mais un pourboire d’environ 5% à 10%, selon le type de service, est habituel. Par exemple, les Allemands donnent généralement un pourboire à leurs serveurs, mais presque jamais aux caissiers des grands supermarchés. En règle générale, plus le service est personnalisé, plus le pourboire est courant. Les paiements par carte peuvent également inclure le pourboire, mais le pourboire est généralement payé en espèces lors de la remise de la carte.

Parfois, plutôt que de basculer individuellement, un bac de basculement est mis en place. Rassembler la facture en Allemagne est chose courante, parfois avec le commentaire stimmt so (« garder le changement »), plutôt que de demander tout le changement et de laisser le pourboire après. Ou le client dit combien il va payer en tout, y compris le pourboire: ainsi, si le prix de base est de 10,50 €, le client peut, assez généreusement mais pas de manière inhabituelle, par exemple zwölf (« douze »), payer avec un billet de 20 €. obtenez 8 € en monnaie. Lorsque vous payez un petit montant, il est courant d’arrondir à l’euro le plus proche (par exemple, 1,80 € à 2,00 €).

Parfois, un panneau indiquant Aufrunden bitte (« arrondir s’il vous plaît ») se trouve dans des endroits où les pourboires ne sont pas courants (comme dans les supermarchés ou les magasins de vêtements). Ceci demande que la facture soit arrondie au 0,10 € le plus proche. Il ne s’agit pas d’un pourboire pour le personnel, mais d’un don de charité (lutte contre la pauvreté des enfants) et totalement volontaire.

En Allemagne, les pourboires sont considérés comme un revenu, mais ils sont libres d’impôt conformément au § 3 n °. 51 de la loi allemande sur l’impôt sur le revenu.

Hongrie
Le mot hongrois utilisé pour désigner le tuyau est borravaló (littéralement « argent pour le vin », un calque en vrac de l’allemand: Trinkgeld) ou baksis (en persan: بخشش bakhshesh), souvent écrit en anglais en tant que backsheesh. Les pourboires sont répandus en Hongrie; le degré d’attente et le montant attendu varient en fonction du prix, du type et de la qualité du service, et sont également influencés par la satisfaction du client. Comme en Allemagne, arrondir le prix pour donner un pourboire est chose courante.

En fonction de la situation, le basculement peut être inhabituel, facultatif ou attendu. Presque toutes les factures incluent des frais de service; de même, certains employeurs calculent les salaires en partant du principe que l’employé recevrait également des pourboires, alors que d’autres interdisent de les accepter. Dans certains cas, un pourboire n’est donné que si le client est satisfait. dans d’autres, il est habituel de donner un certain pourcentage quelle que soit la qualité du service; et il y a des situations où il est difficile de faire la différence avec un pot-de-vin. Les pourboires généralisés fondés sur des coutumes mal définies et sur une transition presque imperceptible vers la corruption sont considérés comme un facteur majeur contribuant à la corruption. Un exemple particulier de gratification est hálapénz (« argent de gratitude ») ou paraszolvencia, ce qui est très attendu – presque obligatoire même s’il est illégal – de donner un pourboire à des médecins employés par l’État. (Le système de santé hongrois est presque entièrement géré par l’État et il existe un système d’assurance sociale obligatoire.)

Islande
En Islande, donner des pourboires (þjórfé, litt. « Servir de l’argent ») n’est pas coutumier et jamais prévu. Parfois, les touristes étrangers penchent toujours sans réfléchir, car c’est la coutume dans leur pays d’origine. Les guides touristiques en Islande encouragent également parfois leurs clients à leur donner un pourboire, mais cela n’est pas obligatoire.

Irlande
Il est rare que les Irlandais donnent un pourboire aux chauffeurs de taxi ou au personnel de nettoyage de l’hôtel. Des conseils sont souvent donnés pour récompenser un service de haute qualité ou comme un geste gentil. Les pourboires se font le plus souvent en laissant une petite monnaie (5 à 10%) à la table ou en arrondissant la facture.

Bien que les chauffeurs de taxi aient souvent tendance à basculer, ce n’est pas courant dans la pratique.

Italie Les
pourboires (la mancia) ne sont pas d’usage en Italie et sont donnés uniquement pour un service spécial ou pour le remercier de la qualité du service, mais ils sont très rares. Presque tous les restaurants (à l’exception notable de ceux de Rome) ont des frais de service (appelés coperto et / ou servizio). Les restaurants étant tenus de vous informer des frais qu’ils facturent, ils inscrivent généralement le coperto / service au menu.

Pays-Bas Le
pourboire aux Pays-Bas n’est pas obligatoire; il est illégal et rare de facturer des frais de service sans le consentement du client. Cependant, les touristes sont amenés à croire [clarification nécessaire] que des pourboires sont nécessaires dans les restaurants, les bars, les taxis et les hôtels (bar, restaurant, femmes de chambre et chasseurs). Si le service était normal ou médiocre, il est normal de ne pas laisser de pourboire, alors que les clients recevant un service bon à excellent peuvent choisir entre 5 et 15%, avec une moyenne de 10% et 20% si le service était exceptionnellement bon. Vers 1970, des règlements ont été adoptés pour que tous les prix indiqués incluent une commission de service. En conséquence, tous les prix ont été augmentés d’environ 15%. Cela s’appelait « service compris ». Les salaires ont également été ajustés afin que les employés ne soient pas dépendants des pourboires.

Norvège
Les frais de service sont inclus dans la facture. Il est rare que les Norvégiens donnent des pourboires aux chauffeurs de taxi ou au personnel de nettoyage des hôtels. Dans les restaurants et les bars, il est plus courant, mais pas prévu. Des conseils sont souvent donnés pour récompenser un service de haute qualité ou comme un geste gentil. Les pourboires se font le plus souvent en laissant une petite monnaie (5 à 15%) à la table ou en arrondissant la facture.

Oslo Servitørforbund et Hotellog Restaurantarbeiderforbundet (Syndicat des travailleurs de l’hôtellerie et de la restauration) ont déclaré à plusieurs reprises qu’ils décourageaient les pourboires, à l’exception des services extraordinaires, car ils réduisent les salaires au fil du temps, rendent plus difficile la négociation des salaires et ne comptent pas pour pensions, assurance chômage, prêts et autres avantages.

Roumanie
Le montant du pourboire (bacşiş) et la méthode de calcul varient en fonction du lieu et peuvent varier de 1 à 2 RON à 10% de la facture. Les pourboires n’apparaissent pas sur les factures et ne sont pas taxés. Si vous payez par carte, le pourboire est laissé en espèces à côté de la facture. Bien que les pourboires ne soient pas la norme, les serveurs, les chauffeurs de taxi, les coiffeurs, les femmes de chambre, les préposés au stationnement, les guides touristiques, les thérapeutes en spa et autres. sont habitués à recevoir des pourboires régulièrement et sont susceptibles de considérer cela comme une expression d’appréciation de la qualité du service (ou de son absence). Si vous offrez un pourboire, 5 à 10% de la facture est courante ou de petites sommes à 5, 10 ou 20 RON pour des services qui ne sont pas facturés directement. Pour d’autres types de services, cela dépend des circonstances. il ne sera généralement pas refusé, mais sera considéré comme un signe d’appréciation. Par exemple,

Le pourboire peut être utilisé de manière proactive pour obtenir des faveurs, telles que des réservations ou de meilleurs sièges. Toutefois, il convient de veiller à ce que cela ne soit pas perçu comme un pot-de-vin, selon les circonstances. Bien que les pourboires soient négligés en Roumanie, la corruption est un problème plus vaste qui peut avoir des conséquences juridiques. En raison de la faible valeur des dénominations, il existe une aversion persistante pour les pourboires donnés et reçus. Il est préférable de s’en tenir à l’argent en papier. Offrir des pièces peut être considéré comme un geste grossier et peut donner lieu à des remarques sarcastiques ou même fâchées.

D’autre part, l’aversion pour le traitement des pièces a entraîné une pratique généralisée d’arrondi des paiements. Ce n’est pas techniquement un pourboire et, en tant que tel, ne vise pas principalement l’individu au guichet, mais plutôt l’entreprise. Néanmoins, si cela se fait avec un sourire, cela peut être perçu comme une forme d’appréciation du client envers l’employé. L’étiquette exige que l’une des parties offre le changement, mais l’autre peut choisir de leur dire de garder tout ou partie de celui-ci. Les petites entreprises peuvent parfois forcer le problème en affirmant simplement qu’elles ne sont pas en situation de changement ou en offrant plutôt des produits de faible valeur, tels que des bâtons de gomme à mâcher; cela est considéré comme impoli et il appartient au client de l’accepter ou de le contacter [clarification nécessaire] pour cela. L’inverse peut également se produire lorsque le vendeur n’a pas la moindre monnaie à payer pour le papier-monnaie du client, mais choisit de renvoyer une valeur en papier plus petite et d’arrondir au profit du client, en échange de l’obtenir plus rapidement. Ce dernier cas ne se produit généralement que dans les grandes chaînes de magasins.

Russie
En russe, une gratification est appelée chayeviye, ce qui signifie littéralement « pour le thé ». Avant la révolution communiste de 1917, il était courant de donner de petites sommes d’argent en Russie à des serveurs tels que des serveurs, des chauffeurs de taxi et des chauffeurs d’hôtels. tradition capitaliste offensive visant à rabaisser et à abaisser le statut de la classe ouvrière. Ainsi, depuis le début des années 90, les pourboires ont été considérés comme impolis et offensants. Avec la chute de l’Union soviétique et le démantèlement du rideau de fer en 1991, puis l’afflux de touristes et d’hommes d’affaires étrangers dans le pays, le pourboire a amorcé un retour lent mais régulier. Depuis le début des années 2000, le pourboire est redevenu une norme. cependant, Il y a encore beaucoup de confusion autour des pourboires: les Russes ne disposent pas d’un consensus général sur le montant des pourboires, pour quels services, où et comment. Dans les grandes agglomérations urbaines, comme Moscou et Saint-Pétersbourg, des pourboires de 10% sont attendus dans les restaurants haut de gamme, les cafés, les bars et les hôtels. ou dans le cadre d’un paiement en espèces si une carte de crédit n’est pas utilisée. Les pourboires dans un buffet ou dans un autre restaurant économique, où il n’y a pas de serveur pour prendre votre commande à la table (appelée stolovaya) ne sont pas attendus et ne sont pas appropriés. Les chaînes de restauration rapide, telles que McDonald’s, Chaynaya Lozhka, Teremok, etc., ne permettent pas non plus le pourboire. Donner un pourboire aux barmans dans un pub n’est pas courant, mais on l’attend dans un bar haut de gamme. Les chauffeurs de taxis avec compteur comptent également sur un pourboire de 5 à 10%, mais les conducteurs sans compteur qui négocient le tarif ne s’en attendent pas. Il convient également de noter que les Russes plus âgés, qui ont grandi et vécu la plus grande partie de leur vie pendant l’ère soviétique, envisagent toujours de renverser une pratique offensive et la détestent. Dans les petites villes rurales, le pourboire est rarement prévu et peut même être source de confusion.

Slovénie Les
pourboires ne sont pas courants en Slovénie et la plupart des habitants ne renversent que pour arrondir à l’euro près. Depuis 2007 environ, les régions visitées par de nombreux touristes ont commencé à accepter des pourboires de 10 à 20% environ.

Espagne Le
pourboire (propina) n’est généralement pas considéré comme obligatoire en Espagne et dépend de la qualité du service reçu. Dans les restaurants, le montant du pourboire, le cas échéant, dépend principalement du type de lieu: des pourcentages plus élevés sont attendus dans les restaurants haut de gamme. Dans les bars et les petits restaurants, les Espagnols laissent parfois un peu de monnaie après avoir payé une facture. En dehors du secteur de la restauration, certains prestataires de services, tels que les chauffeurs de taxi, les coiffeurs et le personnel des hôtels, peuvent s’attendre à recevoir un pourboire dans un cadre haut de gamme. En 2007, le ministre de l’Economie, Pedro Solbes, a imputé l’augmentation excessive du taux d’inflation à des pourboires.

Suède
On ne s’attend généralement pas à des pourboires (dricks), mais on les pratique pour récompenser un service de haute qualité ou comme un geste bienveillant. Les pourboires se font le plus souvent en laissant de petites pièces sur la table ou en arrondissant la facture. Cela se fait principalement dans les restaurants (moins souvent si le paiement est effectué au guichet) et dans les taxis (certains taxis sont très chers car il n’existe pas de tarif fixe, ils ne sont donc peut-être pas renseignés). Moins souvent les coiffeurs sont inclinés. Les pourboires sont taxés en Suède, mais les pourboires en espèces ne sont pas souvent déclarés aux autorités fiscales. Les cartes sont très utilisées en Suède à partir des années 2010 et les pourboires payés par les cartes dans les restaurants sont régulièrement vérifiés par les autorités fiscales.

Turquie
En Turquie, le pourboire, ou bahşiş (un cadeau, du mot persan بخشش, souvent traduit en anglais par «baksheesh»), est généralement facultatif et peu habituel. Bien que cela ne soit pas nécessaire, un pourboire de 5 à 10% est apprécié dans les restaurants et est généralement payé en « laissant la monnaie ». Les chauffeurs de taxi ne s’attendent généralement pas à être prévenus, même si les passagers peuvent régler le prix du billet. Un pourboire de petite monnaie peut être donné à un porteur d’hôtel.

Royaume-Uni Le
pourboire n’est pas attendu en Grande-Bretagne comme dans d’autres pays. Cependant, pour la majorité des gens, le pourboire est coutumier, c’est un signe d’appréciation. Les travailleurs ne doivent pas officiellement compter sur leurs conseils pour vivre et tous les membres du personnel au Royaume-Uni doivent toucher au moins le salaire minimum national, qui varie en fonction de l’âge, soit 7,38 £ pour les 21 ans et plus.

Les employeurs sont également interdits d’augmenter les salaires avec des conseils de clients. Cependant, arrondir une facture est acceptable (mais pas obligatoire) dans les restaurants où vous êtes servi à table, ainsi que pour les coiffeurs, les coiffeurs et les chauffeurs de taxi.

Parfois, plus souvent à Londres que dans d’autres régions, ou dans des restaurants coûteux, des frais de service peuvent être inclus dans la facture ou ajoutés séparément. 12,5% sont rapportés comme un montant commun. Comme il est légalement obligatoire d’inclure toutes les taxes et autres charges obligatoires dans les prix affichés, les frais de service ne sont obligatoires que si elles sont affichées ou si le commerçant précise clairement oralement, avant le repas. Même dans ce cas, si le niveau de service est inacceptable, et en particulier s’il ne répond pas aux exigences de la loi de 1982 sur les biens et services, le client peut refuser de payer tout ou partie des frais de service.

Amérique du Nord et les Caraïbes

Canada Le
pourboire est pratiqué au Canada de la même manière qu’aux États-Unis. Le Québec offre un barème alternatif de salaire minimum pour tous les employés à bas salaire. Certaines autres provinces autorisent un barème alternatif de salaire minimum pour les « serveurs de boissons alcoolisées ». Selon Wendy Leung, du Globe and Mail, il est courant dans les restaurants que les serveurs partagent leurs conseils avec d’autres employés de la restauration, selon un processus appelé « basculement ». Un autre journal appelle cela un pool de pourboires. « Les pourboires de la maison (le restaurant) sont parfois expliqués comme des frais pour couvrir la casse ou les erreurs monétaires. »

Un membre du Parlement provincial de l’Ontario, Michael Prue, a présenté un projet de loi à l’Assemblée législative de l’Ontario concernant les pourboires. Le 7 décembre 2015, il a été signalé que « l’Ontario interdit aux employeurs de prendre des pourboires destinés aux serveurs et au personnel d’accueil ». La Loi sur la protection des pourboires des employés interdit aux employeurs « … de retenir les pourboires de leurs employés, sauf temporairement s’ils regroupent tous les pourboires pour les redistribuer à tous les employés ».

La législation fiscale fédérale canadienne considère les pourboires comme un revenu. Les travailleurs qui reçoivent des pourboires sont légalement tenus de déclarer le revenu à l’Agence du revenu du Canada et de payer de l’impôt sur ce dernier. En juillet 2012, le Toronto Star a signalé que l’ARC était préoccupée par l’évasion fiscale. Une vérification de 145 serveurs dans quatre restaurants par l’ARC, mentionnée dans le rapport, a révélé que sur 145 employés vérifiés, 1,7 million de dollars canadiens n’étaient pas déclarés. En 2005, l’ARC avait indiqué qu’elle vérifierait de près les déclarations de revenus des personnes qui pourraient raisonnablement recevoir des pourboires afin de s’assurer que ces derniers sont consignés de manière réaliste.

Caraïbes Le
pourboire dans les Caraïbes varie d’une île à l’autre. En République dominicaine, les restaurants ajoutent 10% de pourboire et il est de coutume de donner un pourboire supplémentaire de 10%. À Saint-Barthélemy, un pourboire devrait atteindre 10 à 15% si le pourboire n’est pas déjà inclus.

Mexique Les
travailleurs des petits restaurants économiques ne s’attendent généralement pas à un pourboire significatif. Toutefois, les pourboires au Mexique sont fréquents dans les restaurants de grande taille, de taille moyenne et haut de gamme. Il est de coutume dans ces établissements de verser au moins 10% mais pas plus de 15% de la facture en guise de volontariat pour un bon service basé sur la facture totale avant taxe sur la valeur ajoutée, «IVA» en anglais, TVA. La taxe sur la valeur ajoutée est déjà incluse dans les prix des menus et autres services, car le droit de la consommation mexicain impose la présentation des coûts finaux pour le client. Ainsi, au Mexique, le pourboire standard correspond à 11,5% de la facture hors taxes, ce qui équivaut à 10% après impôts dans la plus grande partie du territoire mexicain, sauf dans les zones économiques spéciales à faible imposition et relance.

Les pourboires aux chauffeurs de taxi sont inhabituels au Mexique, mais les chauffeurs les demandaient aux touristes, sachant que cela est courant dans d’autres pays. Sur place, les chauffeurs de taxi ne sont informés que lorsqu’ils offrent un service supplémentaire, comme une aide pour les bagages ou une aide similaire.

Un pourboire peut être ajouté à la facture sans le consentement du client, contrairement à la loi, soit explicitement imprimé sur la facture, soit par des moyens plus clandestins, conformément à la coutume locale, dans certains restaurants, bars et boîtes de nuit. Cependant, en 2012, les responsables ont lancé une campagne visant à éliminer cette pratique de plus en plus répandue et abusive, qui violait non seulement le droit de la consommation mexicain, mais aussi le fait que les propriétaires ou la direction en avaient souvent fait usage.

Si des frais de service pour les pourboires (« propina » ou « frais de service de restaurant ») sont ajoutés, cela constitue une violation de l’article 10 de la loi fédérale mexicaine sur la consommation et les autorités mexicaines recommandent aux clients de demander à la direction de rembourser ou de déduire cela de leur facture. . En outre, dans cette initiative fédérale de 2012 visant à éliminer les ajouts illégaux, le gouvernement a précisé que, contrairement à la croyance de nombreux Mexicains, la définition juridique mexicaine des pourboires (« propinas ») exige que le paiement soit discrétionnaire de manière à ce qu’une personne insatisfaite le client n’a aucune obligation de payer quoi que ce soit pour s’assurer que la définition légale du pourboire est conforme à la définition traditionnelle et culturelle, et va jusqu’à encourager toutes les victimes sujettes à la pratique illégale croissante à signaler les établissements au PROFECO,

États Unis
Le pourboire est une coutume sociale pratiquée aux États-Unis. Le pourboire est par définition volontaire – à la discrétion du client. Dans les restaurants offrant un service de table traditionnel, un pourboire de 15 à 20% du montant du chèque du client (avant taxe) est d’usage lorsqu’un service excellent à excellent est fourni. Dans les restaurants de style buffet où le serveur n’apporte que des boissons, 10% sont d’usage. Des pourboires plus élevés peuvent être donnés pour un excellent service et des pourboires plus bas pour un service médiocre. En cas de service mauvais ou impoli, aucun pourboire ne peut être donné et le gérant du restaurant peut être averti du problème. Des pourboires sont également donnés en général pour les services fournis sur les terrains de golf, les casinos, les hôtels, les spas, les salons, ainsi que pour les services de conciergerie, de livraison de nourriture et de taxis. Cette étiquette s’applique au service du bar lors des mariages et à tout autre événement auquel on est invité. L’animateur doit fournir des conseils appropriés aux travailleurs à la fin d’un événement. le montant peut être négocié dans le contrat.

La Fair Labor Standards Act (loi sur les normes de travail équitables) définit les employés susceptibles d’être payés comme des personnes qui reçoivent habituellement et régulièrement des pourboires de 30 $ ou plus par mois. La loi fédérale autorise les employeurs à inclure des astuces pour satisfaire la différence entre le salaire horaire et le salaire minimum des employés. Aux États-Unis, le salaire minimum fédéral pour les employés avec un pourboire est de 2,13 $ l’heure, à condition que la combinaison des pourboires et le salaire horaire de 2,13 $ dépassent le salaire minimum standard de 7,25 $ par heure, bien que certains États et territoires prévoient des dispositions plus généreuses pour les employés. Par exemple, des lois de l’Alaska, de la Californie, du Minnesota, du Montana, du Nevada, de l’Oregon, de Washington et de Guam précisent que les employés doivent recevoir le plein salaire minimum de cet État / territoire (égal ou supérieur au salaire minimum fédéral dans ces cas). ) avant que les pourboires soient pris en compte.

Un pool de pourboires ne peut pas être attribué à des employeurs ou à des employés qui ne reçoivent pas habituellement et régulièrement des pourboires. Ces employés non admissibles comprennent les lave-vaisselle, les cuisiniers, les chefs et les concierges.

Les informations disponibles sur les niveaux de basculement sont limitées. Une étude réalisée à l’Iowa State University a fourni des données pour un restaurant de banlieue étudié au début des années 90. Le pourboire moyen était de 3,00 $ sur une facture moyenne de 19,78 $. En tant que tel, le taux de pourboire moyen était de 16,1% et le taux de pourboire médian était d’environ 15%. Dans une étude de recherche menée en 2003 à l’Université Brigham Young, les restaurants de l’échantillon affichaient un pourcentage de pourboire moyen compris entre 13,57 et 14,69% entre 1999 et 2002. Une étude réalisée en 2001 par l’Université Cornell sur la relation entre la quantité de pourboire et la qualité du service a de service n’est que faiblement lié au montant du basculement du serveur par l’invité. Cette étude suggère que les serveurs offrant un service exceptionnel bénéficient d’un avantage légèrement supérieur, voire supérieur, à celui des serveurs offrant un service standard.

Selon la National Restaurant Association, seul un petit nombre de restaurants aux États-Unis ont adopté un modèle sans renversement et certains restaurants qui l’ont adopté sont retournés au pourboire en raison de la perte d’employés au profit de leurs concurrents.

Amérique du sud

Bolivie
Les frais de service sont inclus avec la facture. Un pourboire d’environ 5% environ est parfois donné et est considéré comme poli.

Brésil
La plupart des restaurants incluent un supplément de service non obligatoire sur la facture, qui est généralement de 10% en pratique habituelle (à tel point que « 10% » est utilisé en portugais brésilien comme synonyme de « pourboire »). Il n’y a pas d’obligation légale de payer et cela n’est pas prévu par le personnel.

Paraguay
Les frais de service sont inclus dans la note et les pourboires sont rares.

Océanie

Australie
Aucun pourboire n’est prévu ou requis en Australie. Le salaire minimum en Australie est revu chaque année et, en 2017, il était fixé à 17,70 dollars australiens par heure (22,125 dollars australiens pour les employés occasionnels), ce qui est assez standard dans tous les types de lieux. Les pourboires dans les cafés et les restaurants (en particulier pour les grands groupes) et pour les chauffeurs de taxi et les livreurs d’aliments à domicile ne sont encore ni nécessaires ni attendus. Cependant, beaucoup de gens ont tendance à arrondir le montant dû tout en indiquant qu’ils sont heureux de laisser le travailleur « garder le changement ».

Il n’ya pas de tradition de donner un pourboire à quelqu’un qui fournit simplement un service (par exemple, un portier d’hôtel). Les casinos australiens – et à d’autres endroits – interdisent généralement de donner un pourboire au personnel des jeux, car il s’agit d’un acte de corruption. Par exemple, dans l’État de Tasmanie, la loi de 1993 sur le contrôle des jeux (Gaming Control Act 1993) stipule à l’article 56 (4): « Une licence spéciale de chaque employé spécial stipule que celui-ci ne doit solliciter ni accepter aucune gratification, contrepartie ou autre avantage d’un patron dans une zone de jeu « . Il est à craindre que les pourboires deviennent plus fréquents en Australie.

Nouvelle-Zélande
Les pourboires ne sont pas une pratique traditionnelle en Nouvelle-Zélande, mais sont devenus moins rares ces dernières années – en particulier dans les établissements les plus fins. Les pourboires en Nouvelle-Zélande sont probablement dus à la présence de touristes issus de cultures (tels que les États-Unis d’Amérique) susceptibles de suivre leurs propres coutumes. Il est encore extrêmement rare parmi les habitants, en particulier parmi les travailleurs et la classe moyenne. On s’attend à ce que les employeurs paient leur personnel équitablement et le salaire minimum est régulièrement augmenté en raison des pressions exercées par le public pour que les employés au salaire minimum aient un niveau de vie raisonnable, compte tenu de l’augmentation du coût de la vie et de l’inflation. Lorsque des Néo-Zélandais ont un pourboire, il s’agit généralement de récompenser un niveau de service qui dépasse de loin les attentes du client ou de récompenser spontanément un acte de service volontaire. Un certain nombre de sites Web publiés par le gouvernement néo-zélandais indiquent aux touristes que « les pourboires en Nouvelle-Zélande ne sont pas obligatoires, même dans les restaurants et les bars. Toutefois, les pourboires pour un bon service ou pour la gentillesse sont à la discrétion du visiteur ». Un sondage mené auprès des lecteurs du Sunday Star-Times en 2011 indiquait que 90% de leurs lecteurs ne souhaitaient pas que le bon service devienne la norme en Nouvelle-Zélande.