Derrubar varia extensivamente entre as culturas. Embora, por definição, uma gorjeta nunca seja legalmente exigida, e sua quantia fica a critério do patrono, para os viajantes isso pode causar alguns sérios dilemas.

Entenda
Uma gratificação (também chamada de gorjeta) é uma quantia de dinheiro normalmente dada por um cliente ou cliente a um trabalhador de serviço, além do preço básico. Tipicamente, a gorjeta é dada a certos trabalhadores do setor de serviços por um serviço executado, ao contrário do dinheiro oferecido por um produto ou como parte de um preço de compra. Dependendo do país ou da localização, pode ou não ser habitual dar gorjeta aos garçons em bares e restaurantes, taxistas (incluindo caronas), cabeleireiros e assim por diante. A troca é geralmente irreversível, diferenciando-a do mecanismo de recompensa de um pedido colocado, que pode ser reembolsado.

As dicas e sua quantidade são uma questão de costume social e etiqueta, e o costume varia entre países e configurações. Em alguns locais, as gorjetas são desencorajadas e consideradas insultuosas, enquanto em alguns outros locais a gorjeta é esperada dos clientes. A quantidade habitual de uma dica pode ser uma faixa específica de valores monetários ou uma determinada porcentagem da conta com base na qualidade percebida do serviço prestado.

Em algumas circunstâncias, como com funcionários do governo dos EUA e mais amplamente com policiais, receber gratificações (ou mesmo oferecê-las) é ilegal; eles podem ser considerados como suborno. Uma taxa de serviço de porcentagem fixa às vezes é adicionada às contas em restaurantes e estabelecimentos similares. A gorjeta pode não ser esperada quando uma taxa é cobrada explicitamente pelo serviço.

Do ponto de vista econômico teórico, as gratificações podem resolver o problema principal-agente (a situação na qual um agente, como um servidor, está trabalhando para um diretor, como um dono de restaurante ou gerente) e muitos gerentes acreditam que dicas fornecem incentivo para maior esforço do trabalhador. No entanto, estudos sobre a prática no mundo real mostram que a gorjeta é frequentemente discriminatória ou arbitrária; os trabalhadores recebem diferentes níveis de gratuidade com base em fatores como idade, sexo, raça, cor do cabelo e até mesmo tamanho da mama, e o tamanho da gratuidade é considerado muito pouco relacionado à qualidade do serviço.

Razões para dar gorjeta O
pesquisador da Tipping, Michael Lynn, identifica cinco motivações para dar gorjeta:

Exibindo
Para complementar a renda do servidor e torná-los felizes
Para melhorar o serviço futuro
Evitar a desaprovação do servidor
Um senso de responsabilidade
Em países como Austrália e Japão, onde não há gorjetas, o serviço é considerado tão bom quanto na América.

Um artigo acadêmico de 2009, de Steven Holland, chama a derrubada de “um mecanismo efetivo para compartilhamento de riscos e melhoria do bem-estar”, que reduz o risco enfrentado por um cliente de serviço, porque o cliente pode decidir se deve ou não dar gorjeta. A gorjeta é às vezes dada como um exemplo do problema principal-agente na economia. Um exemplo é o dono de um restaurante que contrata servidores para atuar como agentes em seu nome. Em alguns casos, “os acordos de compensação aumentam o esforço dos trabalhadores se a remuneração estiver ligada ao sucesso da empresa” e um exemplo de tal acordo de compensação são garçons e garçonetes que recebem gorjetas pagas. Estudos mostram, no entanto, que, no mundo real, o tamanho da ponta é apenas fracamente correlacionado com a qualidade do serviço e outros efeitos dominam.

Cobertura obrigatória A
tipificação não pode ser esperada quando uma taxa é cobrada explicitamente pelo serviço. Às vezes, uma taxa de serviço é adicionada às contas em restaurantes e estabelecimentos similares. Tentativas de ocultar taxa de serviço obstruindo a linha no recibo foram relatadas.

Nos Estados Unidos, as acusações criminais foram retiradas em dois casos distintos por falta de pagamento de gratificações obrigatórias. Tribunais decidiram que automático não significa obrigatório. Algumas linhas de cruzeiro cobram aos seus clientes $ 10 / dia em gorjetas obrigatórias; isso não inclui gratificações extras para bebidas alcoólicas.

Atitudes em relação ao depósito
Em algumas circunstâncias, deixar de dar uma gorjeta adequada quando se espera que isso aconteça é um erro grave, e pode ser considerado muito infeliz, uma violação de etiqueta ou antiético. Em algumas outras culturas ou situações, dar uma gorjeta não é esperado e oferecer um seria considerado, na melhor das hipóteses, estranho e, na pior das hipóteses, condescendente ou degradante. Em algumas culturas, isso pode ser visto como um suborno e, em algumas circunstâncias (por exemplo, derrubando funcionários públicos), o depósito pode até ser ilegal e passível de ser processado como um crime grave.

Em países onde as gorjetas não são costumeiras, as atitudes em relação à prática podem diferir. Por exemplo, em Hong Kong ou na Austrália, embora a gorjeta geralmente não seja praticada pelos locais e não seja esperada, ela ainda é bem-vinda pela equipe de serviço caso decida dar gorjeta. Por outro lado, no Japão e na Coréia do Sul, a gorjeta é vista como um insulto e as tentativas podem ofender o seu servidor. Além disso, em muitos lugares (a Rússia é um deles), os estrangeiros que são vistos em países onde as gorjetas são generalizadas (como os EUA ou o Canadá) podem ser esperados, mesmo que não sejam locais, e podem até encontrar hostilidade se eles não conseguem fazê-lo. Na Malásia e em Cingapura, os hotéis e restaurantes podem incluir uma “taxa de serviço” de 10% antes dos impostos na conta que se espera pagar, mas, por outro lado, as gorjetas não são costumeiras nem esperadas,

Em países onde a gorjeta é esperada, padrões e costumes não oficiais complicados se desenvolveram sobre a porcentagem exata a ser derrubada, e o que deve e não deve ser incluído neste cálculo. Em outros países e culturas, o assunto é bem mais relaxado.

Não é fácil para o viajante saber o que esperar quando vai para um país estrangeiro – às vezes as regras são tão misteriosas que até mesmo os locais têm dificuldade em manter tudo em ordem. Embora em alguns casos você como visitante de um país estrangeiro possa ter um certo grau de liberdade, ninguém – especialmente em países onde a lei permite que os empregadores paguem salários mais baixos aos trabalhadores – tem carta branca completa para ignorar as regras. . Portanto, cabe aos turistas estrangeiros aprender pelo menos os fundamentos básicos do costume no país que estão visitando. (Por outro lado, se você é um estrangeiro em um país com expectativa de gorjeta, você pode até mesmo trabalhar o sistema a seu favor: os locais podem presumir que os estrangeiros darão gorjeta menos do que deveriam,

Pagamento dos trabalhadores e gorjetas
Na maioria dos países, o pessoal de serviço é pago o suficiente para viver e, portanto, não precisa depender de gorjetas. Embora as intenções sejam claramente boas, os turistas de alguns lugares (especialmente da América do Norte) às vezes não estão cientes disso – ou podem simplesmente se sentir mal por não darem gorjeta – e exportam seu comportamento generoso para outros países onde a gorjeta tradicionalmente não é costumeira. Claro, isso é rapidamente aceito (como você reagiria se alguém lhe desse dinheiro extra?) E cria expectativas que não existiam antes. Em alguns lugares, isso também pode levar ao fenômeno de turistas norte-americanos que recebem um serviço mais escasso do que os locais, porque é assumido que eles deixarão uma dica de qualquer maneira.

Se você está dando gorjeta em um país estrangeiro, é melhor pensar em termos do que a quantia significa para o destinatário, em vez de quanto (ou quão pouco) é para você. Em alguns países, as pessoas recebem ocasionalmente um mês de salário de uma só vez. Enquanto isso definitivamente é legal para eles, pode causar sérios problemas. Pense em um garçom ganhando mais do que o chefe de polícia …

Outro problema é que, mesmo que a gorjeta tenha sido originalmente planejada para melhorar o serviço, alguns empregadores a utilizam para pagar os trabalhadores com a expectativa de que as gorjetas compensarão a diferença. Um exemplo prototípico é a indústria de restaurantes americana, onde o “salário de serviço” pode chegar a apenas um quarto do salário mínimo em outros setores da economia, bem como lugares como a Namíbia, onde é prática comum mesmo em propriedades estatais. instalações. Não há garantia de que o destinatário consiga manter o dinheiro; alguns empregadores podem dividir a receita de gorjeta entre grandes grupos de trabalhadores (como pretexto para pagar um salário menor a todos) ou, quando as garantias legais são fracas, até embolsam uma porcentagem significativa para si mesmos.

O uso de gorjetas como uma comissão de fato sobre as vendas em restaurantes, com uma redução correspondente no salário-base dos trabalhadores, tem impactos imprevisíveis na quantidade de servidores pagos. Em uma noite lenta, os servidores fazem pouco ou podem até ser enviados para casa mais cedo. Por outro lado, os servidores inclinados em um estabelecimento superfaturado em um local movimentado podem lucrar mais com uma palma da mão estendida para gratificações do que se estivessem simplesmente fazendo um salário fixo honesto e previsível. Essas grandes variações têm pouco a ver com a qualidade do serviço oferecido, mas servem como um meio para o dono do restaurante mudar os riscos comerciais (de custos salariais que de outra forma seriam incorridos mesmo quando os negócios são lentos) para os trabalhadores.

A gorjeta também é uma corrida final para evitar impostos, o que pode ser outro motivo para as pontas se espalharem em áreas sem ponta. Embora muitas vezes existam regras técnicas que fazem com que os rendimentos das gorjetas sejam sujeitos aos mesmos impostos que outros rendimentos, dificilmente são informados e, assim, as gorjetas são frequentemente livres de impostos (especialmente se forem em dinheiro). Exceções incluem os Estados Unidos, onde o Serviço de Receita Federal federal assume que todos os garçons recebem gorjetas e penalizam aqueles que não relatam nenhum; mesmo assim, é muito mais a regra do que a exceção para os trabalhadores de restaurantes dos EUA subestimarem deliberadamente seus lucros em dinheiro e embolsarem a diferença (muitas vezes substancial) livre de impostos.

Em países onde as gorjetas são generalizadas, um dono de restaurante que cita um preço inclusivo (com os vários impostos sobre vendas e um salário justo para os trabalhadores já refletidos) estaria se colocando em uma desvantagem competitiva severa. Seus rivais pareceriam mais baratos citando um preço inicial moderado, depois aumentando esse preço para adicionar impostos mais tarde (em até 15% em algumas jurisdições), depois solicitando dicas (que podem adicionar outros 15% ou mais). No nível de estabelecimento individual, quaisquer experimentos com preços com tudo incluído serão, portanto, malfadados e de curta duração.

Serviços para os quais a gorjeta pode ser
comida habitual em restaurantes, para serviço de mesa ou comida entregue, mas não para takeaway, fast food ou tarifa de cafeteria.
Bebidas alcoólicas em bares
Hotéis; as opiniões variam, mas isso pode incluir serviço de limpeza, serviço de quarto, porteiros e motoristas de transporte de
táxi e serviço de aluguel de carros (Uber, Lyft, etc.). Também pode ser apropriado dar gorjeta à pessoa que liga ou chama o táxi para você.
Alguns transporte privado organizado, como ônibus ou barcos
Guias de turismo
atendentes WC, embora acrescentando atendentes de banheiros principalmente para solicitar gratificações podem ser controversas
Gambling
No aeroporto, para basicamente qualquer pessoa que não seja você que ajuda a mover a sua bagagem
Estacionamento com manobrista
Salões de beleza e barbearias
Massagens
Tatuadores
Mercearias

Por região

África

Nigéria
Na Nigéria, a gorjeta não é tão comum em hotéis e restaurantes de luxo, porque a taxa de serviço é geralmente incluída na conta, embora os funcionários raramente consigam isso como parte de seus salários. Nos últimos tempos, no entanto, o provedor de serviços geralmente coage o cliente por dicas de maneira sutil. Houve casos relatados de seguranças pedindo dicas aos clientes do banco.

Ásia

China
Na China, tradicionalmente não há gorjetas. No entanto, os hotéis que rotineiramente servem turistas estrangeiros permitem o depósito. Um exemplo seria guias turísticos e drivers associados.

Hong Kong
Em Hong Kong, a gorjeta normalmente não é esperada em hotéis ou estabelecimentos de restaurantes, onde uma “taxa de serviço” de 10% é adicionada a uma conta em vez de esperar uma gratificação. Motoristas de táxi em Hong Kong também podem cobrar a diferença entre uma tarifa e uma soma redonda como uma “taxa de cortesia” para evitar fazer alterações para contas maiores.

Japão A
cultura de derrubada não é praticada no Japão e pode causar confusão ou insulto se tentada sem utilizar um envelope. Como muitos outros países do leste da Ásia, os japoneses vêem as gorjetas como insultantes. Mas é principalmente porque os japoneses tradicionalmente aceitam dicas em envelopes especializados.

Índia
Na Índia, a gorjeta não é normal em hotéis e restaurantes. Mas se dado é apreciado. Se comer uma refeição casual – café da manhã ou lanche – com um total de contas menor que IN ₹ 300, então uma gorjeta de 10% é esperada e apreciada. Se contas pequenas são úteis, a gorjeta pode ser em múltiplos de notas IN ₹ 10.

Indonésia
Na Indonésia, o depósito é comum em grandes áreas turísticas, como Bali ou Lombok. 10% de gorjeta é esperada em restaurantes de serviço completo. A gorjeta de barras é discricionária e depende do estilo de um bar: em Bali, a maioria dos bares é de propriedade de expatriados e, normalmente, o país de origem do expat reflete o estilo de um bar. Pubs não esperam dicas. Restaurantes – 10% a 15%. Bares de alta qualidade aceitam gorjetas em dinheiro de qualquer quantidade. Os massagistas, que estão localizados praticamente em cada esquina em Bali, esperam de 10 a 20%. Os taxistas esperam 5%. Bellboys em hotéis de ponta esperam cerca de US $ 1 por mala.

Malásia
Na Malásia, a gorjeta não é a norma e não é esperada em nenhum serviço. Em vez disso, os restaurantes podem adicionar uma taxa de serviço de 10% à conta. Na Malásia, as pessoas estão familiarizadas com a gorjeta, por isso, se uma pessoa deixar uma gorjeta, ela será aceita e apreciada. Quando a gorjeta ocorre, geralmente é feito arredondando a conta.

Coréia do Sul A
derrubada não é habitual na cultura coreana, e a gorjeta não é esperada na indústria de serviços gerais. Algumas pessoas até consideram as gorjetas como um comportamento inadequado. Os hotéis e restaurantes de alto padrão geralmente cobram taxas de serviço entre 10% a 15%, mas sempre são incluídos na fatura, e não se espera que os clientes deixem gorjetas separadas para os servidores além do que está incluso na fatura.

Cingapura
Em Cingapura, a gorjeta não é praticada e raramente é esperada na maioria dos casos. No entanto, os bares e restaurantes normalmente adicionam uma taxa de serviço de 10%, que é composta pelo Imposto sobre Bens e Serviços de 7%, embora não seja concedido à equipe de garçons. Os taxistas que receberem uma gorjeta irão confundi-lo com excesso de caixa e devolverão a alteração exata.

Taiwan
Em Taiwan, as gorjetas não são costumeiras, mas todos os restaurantes de gama média e alta incluem uma “taxa de serviço de 10%” obrigatória, que não é dada ao pessoal de serviço, mas sim considerada pela lei taiwanesa como receita geral, conforme relatado pelo Taipei. Horários em “False Gratuity” em 9 de julho de 2013.

Europa

Albânia

Derrubar (bakshish) na Albânia é muito esperado em quase toda parte. Nos últimos tempos, tornou-se mais comum, já que muitos estrangeiros e albaneses que vivem no exterior visitam a Albânia. Deixar uma gorjeta de cerca de 10% da conta é habitual nos restaurantes; até mesmo porteiros, guias e motoristas esperam dicas. O álcool isento de impostos é frequentemente utilizado como um tipo de gorjeta para porteiros, carregadores de malas e afins, no entanto algumas pessoas (como os muçulmanos) podem considerá-lo ofensivo.

A
derrubada da Áustria não é necessária, mas muitas vezes é esperada, particularmente em restaurantes onde cerca de 5 a 10% são comuns. Isto pertence ao serviço que recebemos e ao nível do restaurante (preços baixos, médios e altos). Nos restaurantes normais, pode-se arredondar para o próximo Euro. Ao dar gorjeta de aproximadamente 5%, não se pode errar em bares ou restaurantes. As contas de táxi podem ser arredondadas para o próximo Euro. Outro cenário comum em que as gorjetas são habituais são os táxis.

Croácia
Embora a maioria das pessoas na indústria de serviços receba um salário digno, as dicas (em croata: napojnica, manča) são bastante comuns. 10% (ou mais, dependendo do serviço) é esperado em restaurantes. Ausência de uma gorjeta é geralmente interpretada como não sendo satisfeita com a comida e / ou serviço. Em clubes e bares, é comum fazer um orçamento (isto é, 10 se a conta for maior que 5 kn, ou 100 se a conta for 88 kn). Dicas sempre são esperadas em dinheiro, mesmo quando a conta é paga com cartão de crédito, se você deixar uma dica com cartão de crédito, por favor, note que o empregado não recebe nada disso. Não é comum ditar cabeleireiros, mas o método de arredondamento é comum para taxistas.

Dinamarca
Dicas (drikkepenge, lit. “drinking money”) não são exigidas na Dinamarca, já que as taxas de serviço devem sempre ser incluídas na lei por lei. Dar gorjetas a um excelente serviço é uma questão de escolha, mas não é esperado.

Finlândia
Na Finlândia, a gorjeta não é costumeira e nunca é esperada.

França
Não é necessário dar gorjeta na França, e o que se vê no cardápio é o que se cobra. Os garçons recebem um salário digno e não dependem de gorjetas. Cafés e restaurantes incluem uma taxa de serviço de 15% na conta, conforme exigido pela lei francesa para a avaliação fiscal. Serviço compris indica que a dica foi adicionado à conta, mas por vezes a equipe de esperar não recebem nada (é dividido entre a equipe de esperar e por vezes o proprietário do restaurante pode manter uma parte). A gorjeta é melhor recebida em locais acostumados a turistas, mas pode ser tratada com desdém em estabelecimentos de alimentação menores e em áreas mais rurais. A quantidade da ponta também é crítica. Uma dica de 5% vai fazer bem para um bom serviço. Para um serviço superior em estabelecimentos de alimentação de alto nível, uma gorjeta mais generosa não estaria fora de lugar. Contudo, o raro garçom / garçonete acostumado a clientes estrangeiros mais generosos não tem problema em receber uma gorjeta de até 10% ou mais. Uma gorjeta em dinheiro e não em um cartão de crédito pode ser preferida. Assistir a uma apresentação em um teatro particular pode ser o único caso na França, onde uma gorjeta é esperada (geralmente € 1), mesmo que seja ilegal.

Alemanha
Derrubada (Trinkgeld) não é vista como obrigatória. No caso de funcionários em espera, e no contexto de um debate sobre um salário mínimo, algumas pessoas desaprovam as gorjetas e dizem que isso não deve substituir os empregadores que pagam um bom salário básico. Mas a maioria das pessoas na Alemanha considera as gorjetas como boas maneiras, bem como uma maneira de expressar gratidão pelo bom atendimento.

É ilegal, e raro, cobrar uma taxa de serviço sem o consentimento do cliente. Mas uma gorjeta de cerca de 5% a 10%, dependendo do tipo de serviço, é costumeira. Por exemplo, os alemães geralmente dão gorjeta aos garçons, mas quase nunca aos caixas nos grandes supermercados. Como regra geral, quanto mais pessoal for o serviço, mais comum é dar gorjeta. Os pagamentos por cartão podem incluir a gorjeta, mas a gorjeta geralmente é paga em dinheiro quando o cartão é entregue.

Às vezes, em vez de se inclinar individualmente, uma caixa de depósito é configurada. Arredondar o projeto de lei na Alemanha é comum, às vezes com o comentário de estímulo assim (“manter a mudança”), ao invés de pedir toda a mudança e deixar a ponta depois. Ou o cliente diz quanto pagará no total, incluindo a gorjeta: assim, se o preço básico é de € 10,50, o cliente pode, com generosidade mas não excepcional, dizer zwölf (“doze”), pagar com uma nota de € 20 e receba € 8 em troca. Ao pagar uma quantia pequena, é comum arredondar para o euro mais próximo (por exemplo, € 1,80 a € 2,00).

Às vezes, um sinal de leitura Aufrunden bitte (“arredondar por favor”) é encontrado em lugares onde a gorjeta não é comum (como supermercados ou lojas de roupas). Isso solicita que a conta seja arredondada para os € 0,10 mais próximos. Isto não é para dar gorjeta ao pessoal, mas sim uma doação de caridade (lutando contra a pobreza infantil), e completamente voluntária.

Na Alemanha, as gorjetas são consideradas como renda, mas são isentas de impostos de acordo com o § 3 º. 51 da lei alemã relativa ao imposto sobre o rendimento.

Hungria
A palavra húngara para dica é borravaló (literalmente “dinheiro para vinho”, um calque de alemão: Trinkgeld) ou coloquialmente baksis (do persa: بخشش bakhshesh), muitas vezes escrito em inglês como backsheesh. A gorjeta é generalizada na Hungria; o grau de expectativa e a quantidade esperada variam com o preço, tipo e qualidade do serviço, e também influenciados pela satisfação do cliente. Como na Alemanha, arredondar o preço para fornecer uma gorjeta é comum.

Dependendo da situação, o depósito pode ser incomum, opcional ou esperado. Quase todas as contas incluem uma taxa de serviço; da mesma forma, alguns empregadores calculam os salários com base no fato de que o empregado também receberia dicas, enquanto outros proíbem aceitá-los. Em alguns casos, uma dica só é dada se o cliente estiver satisfeito; em outros, costuma-se dar uma certa porcentagem, independentemente da qualidade do serviço; e há situações em que é difícil distinguir a diferença de um suborno. A ampla divulgação baseada em costumes vagamente definidos e uma transição quase imperceptível para o suborno é considerada um fator principal que contribui para a corrupção. Um exemplo particular de gratificação é hálapénz (“gratitude money”) ou paraszolvencia, o que é muito esperado – quase obrigatório, mesmo que ilegal – a derrubada de médicos empregados pelo Estado. (O sistema de saúde da Hungria é quase totalmente estatal e existe um sistema de seguro social obrigatório.)

Islândia
Na Islândia, dar gorjeta (þjórfé, lit. “servindo dinheiro”) não é costumeiro e nunca é esperado. Turistas estrangeiros às vezes ainda dão gorjeta sem pensar porque é o costume em seu país de origem. Guias turísticos na Islândia também às vezes encorajam seus hóspedes a dar gorjeta a eles, mas não há necessidade de fazê-lo.

Irlanda
Não é comum os irlandeses darem gorjeta aos taxistas ou ao pessoal de limpeza do hotel. Dicas são frequentemente dadas para recompensar o serviço de alta qualidade ou como um gesto gentil. Tipping é feito com mais frequência deixando pequenas trocas (5-10%) na mesa ou arredondando a conta.

Embora tenha sido citado que dar gorjeta aos taxistas é típico, isso não é comum na prática.

Italy
Tips (la mancia) não são habituais na Itália, e são oferecidos apenas para um serviço especial ou como agradecimento por um serviço de alta qualidade, mas são muito incomuns. Quase todos os restaurantes (com a notável exceção daqueles em Roma) têm uma taxa de serviço (chamada coperto e / ou servizio). Como restaurantes são obrigados a informá-lo de quaisquer taxas que cobram, eles geralmente listam o coperto / servizio no menu.

Holanda A
derrubada (fooi) nos Países Baixos não é obrigatória; É ilegal, e raro, cobrar uma taxa de serviço sem o consentimento do cliente. No entanto, os turistas são levados a acreditar que a gorjeta é necessária em restaurantes, bares, táxis e hotéis (bar, restaurante, camareiras e mensageiros). Se o serviço era normal ou ruim, é normal não dar gorjeta, enquanto os hóspedes que recebem serviços bons a excelentes podem dar gorjetas na faixa de 5 a 15%, com uma média de 10%, e 20% se o serviço for excepcionalmente bom. Por volta de 1970, foram adotados regulamentos para que todos os preços indicados incluíssem uma taxa de serviço. Como resultado, todos os preços foram aumentados em cerca de 15%. Isso foi chamado de “serviço compris”. Também os salários foram ajustados para que os funcionários não dependessem de gorjetas.

Noruega
A taxa de serviço está incluída na conta. É incomum para os noruegueses dar gorjeta aos taxistas ou limpeza dos hotéis. Nos restaurantes e bares é mais comum, mas não esperado. Dicas são frequentemente dadas para recompensar o serviço de alta qualidade ou como um gesto gentil. A gorjeta é feita com mais frequência deixando pequenas trocas (5-15%) na mesa ou arredondando a conta.

A Oslo Servitørforbund e a Hotell- og Restaurantarbeiderforbundet (sindicato dos empregados de hotelaria e restaurante) disseram muitas vezes que desincentivam as gorjetas, exceto pelo serviço extraordinário, porque diminui os salários ao longo do tempo, dificulta a negociação de salários e não conta para pensões, seguro desemprego, empréstimos e outros benefícios.

Roménia
A quantia da gorjeta (bacşiş) e método de calcular isto variará com o local e pode variar de 1–2 RON a 10% da conta. As dicas não aparecem nas faturas e não são tributadas. Se pagar com cartão, a gorjeta é deixada em dinheiro ao lado da conta. Enquanto a gorjeta não é a norma, servidores, taxistas, cabeleireiros, camareiras de hotel, manobristas de estacionamento, guias turísticos, spa terapeutas e outros. estão acostumados a receber dicas regularmente, e tendem a considerá-lo uma expressão de apreciação pela qualidade do serviço (ou falta dele). Se oferecer uma gorjeta, 5% a 10% da fatura são habituais, ou pequenas quantias de 5, 10 ou 20 reais para serviços que não são cobrados diretamente. Para outros tipos de serviços, depende das circunstâncias; geralmente não será recusado, mas será considerado um sinal de apreciação. Por exemplo,

A gorjeta pode ser usada proativamente para obter favores, como reservas ou melhores lugares. No entanto, deve-se tomar cuidado para que não seja visto como suborno, dependendo das circunstâncias. Embora as gorjetas sejam negligenciadas na Romênia, o suborno é um problema maior que pode ter consequências legais. Há uma aversão contínua sobre dicas de dar e receber em moedas, devido ao baixo valor das denominações. É melhor manter o papel moeda. Oferecer moedas pode ser considerado um gesto grosseiro e pode levar a comentários sarcásticos ou mesmo raivosos.

Por outro lado, a aversão ao manuseio de moedas resultou na prática generalizada de arredondamento de pagamentos. Isso não é tecnicamente uma dica e, como tal, não se destina principalmente ao indivíduo no balcão, mas sim ao negócio. No entanto, se feito com um sorriso, pode ser visto como uma forma de apreciação do cliente para com o funcionário. A etiqueta exige que uma das partes ofereça a alteração, mas a outra pode optar por dizer-lhe para manter a totalidade ou parte dela. Às vezes, as pequenas empresas podem forçar o problema apenas alegando que estão fora de mudança ou oferecendo produtos de pequeno valor, como chicletes; isso é considerado rude e cabe ao cliente aceitá-lo ou chamá-lo [esclarecimento necessário] para ele. O inverso também pode acontecer, quando o funcionário não tem pequena alteração para fazer o papel-moeda do cliente, mas escolhe retornar uma denominação de papel menor e arredondar para baixo em favor do cliente, em troca de consegui-lo mais rápido. Este último geralmente acontece apenas nas grandes cadeias de lojas.

Rússia
Em russo, uma gratificação é chamada de chayeviye, que significa literalmente “para o chá”. Derrubar pequenas quantias de dinheiro na Rússia para pessoas como garçons, taxistas e mensageiros do hotel era bastante comum antes da Revolução Comunista de 1917. Durante a era soviética, e especialmente com as reformas stalinistas dos anos 1930, as gorjetas eram desencorajadas e eram consideradas tradição capitalista ofensiva destinada a depreciar e diminuir o status da classe trabalhadora. Então, a partir de então até o início da década de 1990, as gorjetas eram vistas como grosseiras e ofensivas. Com a queda da União Soviética e o desmantelamento da Cortina de Ferro em 1991, e o subseqüente afluxo de turistas e empresários estrangeiros para o país, as gorjetas começaram um retorno lento mas constante. Desde o início dos anos 2000, as gorjetas tornaram-se de certa forma normais. Contudo, ainda persiste muita confusão: os russos não têm um consenso generalizado sobre quanto dar gorjeta, para que serviços, onde e como. Em áreas urbanas maiores, como Moscou e São Petersburgo, são esperadas dicas de 10% em restaurantes de alto padrão, cafeterias, bares e hotéis, e normalmente são deixadas em dinheiro na mesa, depois que a conta é paga com cartão de crédito; ou como parte do pagamento em dinheiro, se um cartão de crédito não for usado. Gorjeta em um buffet ou qualquer outro restaurante de orçamento, onde não há servidores para tomar o seu pedido na mesa (chamado stolovaya) não é esperado e não é apropriado. Cadeias de fast food, como o McDonald’s, o Chaynaya Lozhka, o Teremok e assim por diante, também não permitem dar gorjeta. Derrubar bartenders em um pub não é comum, mas é esperado em uma barra de mercado. Taxistas com taxímetro também contam com uma gorjeta de 5% a 10%, mas os motoristas não medidos que pré-negociam a tarifa não esperam um. Também deve ser notado que os russos mais velhos, que cresceram e viveram a maior parte de suas vidas durante a era soviética, ainda consideram a possibilidade de derrubar uma prática ofensiva e detestá-la. Em cidades rurais menores, as gorjetas raramente são esperadas e podem até causar confusão.

Eslovênia A
derrubada não é comum na Eslovênia, e a maioria dos moradores não dá gorjeta a não ser arredondar para o euro mais próximo. Desde 2007, áreas visitadas por muitos turistas começaram a aceitar dicas de cerca de 10 a 20%.

Espanha A
derrubada (propina) geralmente não é considerada obrigatória na Espanha e depende da qualidade do serviço recebido. Nos restaurantes, o valor da gorjeta, se houver, depende principalmente do tipo de localidade: percentuais mais altos são esperados em restaurantes de alto padrão. Em bares e pequenos restaurantes, os espanhóis às vezes deixam como gorjeta a pequena mudança deixada no prato depois de pagar uma conta. Fora do restaurante, alguns prestadores de serviços, como taxistas, cabeleireiros e funcionários do hotel, podem esperar uma gorjeta em um ambiente sofisticado. Em 2007, o ministro da Economia, Pedro Solbes, culpou o excesso de gorjeta pelo aumento da taxa de inflação.

Suécia
Tipicamente não se espera que a Derrubada (dricks) seja praticada para recompensar um serviço de alta qualidade ou um gesto gentil. Dar gorjeta é feito com mais frequência, deixando pequenas mudanças na mesa ou arredondando a conta. Isso é feito principalmente em restaurantes (menos frequentemente se o pagamento é feito na mesa) e nos táxis (alguns táxis são muito caros, pois não há tarifa fixa, para que eles não podem ser derrubados). Menos frequentemente os cabeleireiros são derrubados. As gorjetas são tributadas na Suécia, mas as gorjetas em dinheiro não costumam ser declaradas à autoridade fiscal. Os cartões são muito usados ​​na Suécia a partir de 2010, e dicas pagas por cartões em restaurantes são verificadas regularmente pela autoridade fiscal.

Turquia
Na Turquia, dar gorjeta ou bahşiş (presente lit., da palavra persa بخشش, muitas vezes traduzida em inglês como “baksheesh”) é geralmente opcional e não costumeiro em muitos lugares. Embora não seja necessário, uma gorjeta de 5% a 10% é apreciada em restaurantes e geralmente é paga “deixando a mudança”. Geralmente, os taxistas não esperam receber gorjetas, embora os passageiros possam arredondar a tarifa. Uma dica de pequena mudança pode ser dada a um porteiro do hotel.

Reino Unido
Tipping não é esperado na Grã-Bretanha do jeito que é em alguns outros países, no entanto, para a maioria das pessoas a gorjeta é habitual como um sinal de apreço. Os trabalhadores não precisam confiar oficialmente em suas dicas para morar e todos os funcionários do Reino Unido devem receber pelo menos o salário mínimo nacional, que varia de acordo com a idade, e é de £ 7,38 para pessoas com 21 anos ou mais.

Os empregadores também são proibidos de aumentar os salários com dicas dos clientes. No entanto, arredondar uma conta é aceitável (mas não obrigatório) em restaurantes onde você é servido à mesa, e também para barbeiros, cabeleireiros e taxistas.

Às vezes, mais frequentemente em Londres do que em outras áreas, ou em restaurantes caros, uma taxa de serviço pode ser incluída na conta, ou adicionada separadamente. 12,5% é relatado como um valor comum. Uma vez que é uma exigência legal incluir todos os impostos e outros encargos obrigatórios nos preços exibidos, uma taxa de serviço é obrigatória somente se for exibida, ou se o comerciante deixar claro verbalmente, antes da refeição. Mesmo assim, se o nível de serviço for inaceitável e, em particular, estiver aquém dos requisitos da Lei de Fornecimento de Bens e Serviços de 1982, o cliente pode se recusar a pagar uma parte ou a totalidade de uma taxa de serviço.

América do Norte e Caribe

Canadá A
derrubada é praticada no Canadá de maneira semelhante aos Estados Unidos. Quebec oferece um cronograma alternativo de salário mínimo para todos os funcionários que recebem gorjetas. Algumas outras províncias permitem horários alternativos de salários mínimos para “servidores de bebidas”. De acordo com Wendy Leung, do The Globe and Mail, é comum nos restaurantes que os servidores compartilhem suas dicas com outros funcionários do restaurante, um processo chamado “dar gorjeta”. Outro jornal se refere a isso como um pool de gorjetas. “Indo para fora da casa (o restaurante) é explicado ocasionalmente como uma taxa para cobrir a ruptura ou o erro monetário.”

Um membro do Parlamento Provincial de Ontário, Michael Prue, apresentou um projeto de lei na legislação do Ontário sobre gorjetas. Em 7 de dezembro de 2015, foi relatado que “Ontário está proibindo os empregadores de dar uma olhada nas dicas que são destinadas aos servidores e outros funcionários da hospitalidade”. A Lei dos Conselhos para os Funcionários Protegentes torna ilegal para os empregadores “… reter as dicas de seus funcionários, exceto temporariamente se eles estão reunindo todas as gratificações para redistribuí-los entre todos os funcionários”.

A legislação tributária federal canadense considera as gorjetas como renda. Os trabalhadores que recebem gorjetas são legalmente obrigados a reportar a renda à Agência de Receita do Canadá e pagar imposto de renda sobre ela. Em julho de 2012, o The Toronto Star informou que o CRA está preocupado com a evasão fiscal. Uma auditoria de 145 servidores em quatro restaurantes pela CRA mencionada no relatório revelou que entre 145 funcionários auditados, C $ 1,7 milhão não foi reportado. Em 2005, o The CRA foi citado que irá verificar de perto as declarações fiscais de indivíduos que seriam razoavelmente esperados para receber dicas para garantir que as dicas são relatadas de forma realista.

Caribbean
Tipping no Caribe varia de ilha para ilha. Na República Dominicana, os restaurantes adicionam 10% de gorjeta e é costume dar 10% a mais. Em St. Barths, espera-se que uma gorjeta seja de 10% a 15% se a gratificação ainda não estiver incluída.

México
Trabalhadores de pequenos restaurantes econômicos geralmente não esperam uma gorjeta significativa. No entanto, a gorjeta no México é comum em restaurantes maiores, médios e maiores. É habitual nestes estabelecimentos dar gorjetas não inferiores a 10%, mas não superiores a 15% da fatura, como oferta voluntária de um bom serviço com base na factura total antes do imposto sobre o valor acrescentado, “IVA” em inglês, IVA. O imposto sobre valor agregado já está incluído no menu ou em outros preços do setor de serviços, uma vez que a Lei do Consumidor do México exige a exibição dos custos finais para o cliente. Assim, a gorjeta padrão no México é de 11,5% da conta antes dos impostos, o que equivale a 10% depois dos impostos na maior parte do território mexicano, exceto em zonas econômicas de estímulo fiscal menores.

Dicas para taxistas são incomuns no México, mas os motoristas costumavam pedir a eles de turistas, sabendo que é comum em outros países. Localmente, os taxistas só recebem gorjetas quando oferecem um serviço extra, como ajudar com a bagagem ou ajuda similar.

Uma gratificação pode ser adicionada à conta sem o consentimento do cliente, contrariando a lei, seja explicitamente impressa na conta, ou por meios mais sub-reptícios, alegando costume local, em alguns restaurantes, bares e clubes noturnos. No entanto, em 2012, as autoridades iniciaram uma campanha para erradicar essa prática cada vez mais desenfreada e abusiva, não só por violar a lei do consumidor mexicana, mas também porque freqüentemente era mantida pelos proprietários ou pela administração.

Se uma taxa de serviço por gorjeta (“propina” ou “taxa de serviço do restaurante”) for adicionada, é uma violação do Artigo 10 da Lei Mexicana do Consumidor Mexicana e as autoridades mexicanas recomendam que os patronos exijam que a gerência os reembolse ou deduza . Além disso, nesta iniciativa federal de 2012 para eliminar os acréscimos ilegais, o governo esclareceu que, contrariamente à crença de muitos mexicanos, a definição legal de gorjetas (“propinas”) do México exige que seja discricionário pagar para que um insatisfeito o cliente não é obrigado a pagar nada para garantir a definição legal de uma dica é consistente com a definição tradicional, cultural, e vai tão longe para incentivar todas as vítimas sujeitas à crescente prática ilícita relatar os estabelecimentos à PROFECO,

Estados Unidos
Derrubar é um costume social praticado nos Estados Unidos. Derrubar por definição é voluntário – a critério do cliente. Nos restaurantes que oferecem serviço de mesa tradicional, uma gorjeta de 15 a 20% do valor do cheque do cliente (antes dos impostos) é habitual quando o serviço é excelente. Em restaurantes de estilo buffet, onde o servidor traz apenas bebidas, 10% é habitual. Dicas mais altas podem ser dadas para um excelente serviço e dicas mais baixas para serviços medíocres. No caso de serviço ruim ou rude, nenhuma dica pode ser dada, e o gerente do restaurante pode ser notificado sobre o problema. Dicas também são geralmente dadas para serviços prestados em campos de golfe, cassinos, hotéis, spas, salões e serviços de portaria, entrega de comida e táxis. Esta etiqueta aplica-se ao serviço de bar em casamentos e em qualquer outro evento em que a pessoa também seja hóspede. O anfitrião deve fornecer dicas apropriadas aos trabalhadores no final de um evento; o montante pode ser negociado no contrato.

A Fair Labor Standards Act (Lei de Normas Trabalhistas Justas) define os funcionários que aceitam gorjetas como indivíduos que, de maneira habitual e regular, recebem gorjetas de US $ 30 ou mais por mês. A lei federal permite que os empregadores incluam dicas para satisfazer a diferença entre o salário por hora e o salário mínimo dos funcionários. O salário mínimo federal para empregados inclinados nos Estados Unidos é de US $ 2,13 por hora, contanto que a combinação de gorjetas e salário por hora de US $ 2,13 exceda o salário mínimo padrão de US $ 7,25 por hora, embora alguns estados e territórios ofereçam provisões mais generosas para os empregados com gorjeta. Por exemplo, as leis do Alasca, Califórnia, Minnesota, Montana, Nevada, Oregon, Washington e Guam especificam que os funcionários devem receber o salário mínimo total desse estado / território (que é igual ou maior que o salário mínimo federal nesses casos). ) antes que as dicas sejam consideradas.

Um pool de gorjetas não pode ser alocado a empregadores, ou a empregados que não costumam receber gorjetas regularmente. Esses funcionários não elegíveis incluem máquinas de lavar louça, cozinheiros, chefs e zeladores.

Há apenas informações limitadas disponíveis sobre os níveis de inclinação. Um estudo da Iowa State University forneceu dados para um restaurante suburbano pesquisado no início dos anos 90. A gorjeta média foi de US $ 3,00 em uma nota média de US $ 19,78. Como tal, a taxa média de ponta foi de 16,1% e a mediana da taxa de ponta foi de cerca de 15%. Em um estudo de 2003 na Universidade Brigham Young, os restaurantes da amostra tiveram uma porcentagem média de gorjetas variando de 13,57 a 14,69% entre 1999 e 2002. Um estudo de 2001 feito na Universidade de Cornell explorando a relação entre quantidade de gorjetas e qualidade de serviço mostrou que qualidade de serviço é apenas fracamente relacionado com a quantidade que o servidor é derrubado pelo convidado. Este estudo sugere que os servidores que oferecem um serviço incrível são levemente melhor, se não melhor, do que os servidores que fornecem serviço padrão.

De acordo com a National Restaurant Association, apenas um punhado de restaurantes nos Estados Unidos adotou um modelo sem gorjeta e alguns restaurantes que adotaram esse modelo voltaram a se inclinar devido à perda de funcionários para os concorrentes.

América do Sul

As taxas de serviço da Bolívia estão incluídas na fatura. Uma dica de cerca de 5% ou mais é dada às vezes, e é considerada educada.

Brasil
A maioria dos restaurantes inclui uma taxa de serviço não obrigatória na conta, que sob a prática padrão é de 10% (tanto que “10%” é usado no português do Brasil como sinônimo de “gorjeta”). Não há obrigação legal de pagar e não é esperado pela equipe.

Paraguai
As taxas de serviço estão incluídas na conta e a gorjeta é incomum.

Oceânia

Australia
Tipping não é esperado ou exigido na Austrália. O salário mínimo na Austrália é revisado anualmente e, a partir de 2017, foi fixado em A $ 17,70 por hora (A $ 22,125 para funcionários casuais) e isso é bastante normal em todos os tipos de locais. Dar gorjetas em cafés e restaurantes (especialmente para uma grande festa), e a gorjeta de motoristas de táxi e distribuidores de alimentos em casa é novamente, não necessária ou esperada. No entanto, muitas pessoas tendem a arredondar o montante devido, indicando que estão felizes em deixar o trabalhador “manter a mudança”.

Não há tradição de dar gorjeta a alguém que está apenas prestando um serviço (por exemplo, um porteiro de hotel). Os cassinos na Austrália – e em alguns outros lugares – geralmente proíbem dar gorjeta ao pessoal do jogo, já que é considerado suborno. Por exemplo, no estado da Tasmânia, o Gaming Control Act 1993 estabelece na seção 56 (4): “É uma condição da licença de cada funcionário especial que o funcionário especial não solicite ou aceite qualquer gratificação, consideração ou outro benefício de uma patrono em uma área de jogo “. Existe a preocupação de que as gorjetas possam se tornar mais comuns na Austrália.

Nova Zelândia
A derrubada não é uma prática tradicional na Nova Zelândia, embora tenha se tornado menos incomum nos últimos anos – especialmente em estabelecimentos mais refinados. Dar uma gorjeta na Nova Zelândia é provavelmente o resultado de turistas que visitam culturas inclinadas (como os Estados Unidos da América) que podem seguir seus próprios costumes. Ainda é extremamente raro entre os habitantes locais, especialmente entre os trabalhadores e a classe média. Espera-se que os empregadores paguem seu pessoal de forma justa e que o salário mínimo seja regularmente levantado com a pressão pública para garantir que os empregados de salário mínimo tenham um padrão de vida razoável, com aumento dos custos de vida e inflação. Onde a gorjeta ocorrer entre os neozelandeses, geralmente é para recompensar um nível de serviço que excede em muito as expectativas do cliente, ou como uma recompensa não solicitada por um ato voluntário de serviço. Uma série de sites publicados pelo governo da Nova Zelândia aconselham os turistas que “a gorjeta na Nova Zelândia não é obrigatória – mesmo em restaurantes e bares. No entanto, dar gorjeta por bom serviço ou gentileza fica a critério do visitante”. Uma pesquisa com leitores do Sunday Star-Times em 2011 indicou que 90% de seus leitores não queriam que a gorjeta por bons serviços se tornasse a norma na Nova Zelândia.