نظرة إلى الوراء على Sirha Europain 2020-2022 ، باريس ، فرنسا

احتفال Sirha Europain بالخبز والمعجنات على الطراز الفرنسي. جميع المعارف والتراث الفرنسي والدراية الفنية والمهارة من ذوي الخبرة وتصديرها في Sirha Europain ، الحدث المرجعي لقطاع المخابز والمعجنات. يجتمع موردو المواد الخام ومصمموا الآلات الدقيقة والحرفيون ورجال الأعمال معًا للتبادل حول نهج للمخابز والمعجنات يكون مغذيًا وملائمًا للحياة اليومية.

يعطي Sirha Europain الكلمة للمهنيين في هذا القطاع. كانت تحت تصرفهم مساحات مختلفة مخصصة للتعبير عن أفكارهم وتوضيح خبراتهم من خلال دروس رئيسية وموائد مستديرة للخبراء ومسابقات دولية.

انضمت Europain إلى النظام البيئي Sirha Food وهي الآن Sirha Europain ، الحدث الرائد في صناعة المخابز والمعجنات ، مع التركيز على التميز الفرنسي ، للتصدير على وجه الخصوص ، مع القوة الفريدة للخبز الفرنسي. ومع ذلك ، لتعزيز ديناميكيتها وتمكينها من الوصول إلى قطاعات جديدة مثل تقديم الطعام والوجبات الخفيفة ، في عام 2021 ، دمجت Europain نظام Sirha Food البيئي الذي أنشأته GL Events حول Sirha ، الحدث المرجعي الرمزي في خدمات الطعام والضيافة.

أصبح Europain الآن Sirha Europain ، ويعتمد صورة بصرية جديدة ، بما يتماشى مع روح وصورة Sirha Lyon ، ولكن أيضًا مع المسابقات الدولية الكبرى مثل Sirha Bocuse d’Or و Sirha Coupe du monde de la Pâtisserie. في الواقع ، يعتبر النظام البيئي أقوى لتلبية متطلبات الأسواق سريعة التغير ، حيث تعتمد التكنولوجيا والاستخدامات بشكل متزايد على الأكوان المتصلة ، في عالم يمكن اختراقه لجميع التطورات. لذلك ، نظرًا لأن الرقم الرقمي يمثل ناقلًا قويًا في هذه الألفية ، فقد تم أيضًا دمج Sirha Europain في تطبيق Sirha Food وجميع خدمات Sirha Connect الرقمية ، التي تربط العارضين والزوار (اجتماعات العمل ، وترتيب الاجتماعات ، وموظفي جدول الأعمال ، وإصدار التذاكر …).

حددت سرها أوروبا بوضوح طموحاتها الجديدة: إعادة تنظيم الحدث على المخبز الفرنسي وتعزيز المعرفة الفرنسية المعترف بها في فرنسا وتصديرها في جميع أنحاء العالم.

بدافع من طموحها في الترويج للمخبز الفرنسي ، تميزت Sirha Europain بعودة المطاحن بين العارضين. أدخلت Sirha Europain قسمًا للوجبات الخفيفة مع لاعبين جدد في قطاعات مثل القهوة والطعام والمعدات الصغيرة والأجهزة والتعبئة والتغليف ، وهو عرض أوسع للوجبات الخفيفة.

سرها أوروبا 2022
في الفترة من 26 إلى 29 مارس 2022 ، تفتخر Sirha Europain بعروض عارضين واسعة وبرنامج ثري ، يجمع بين التقنية والابتكار مع انعكاس التحولات في سوق المخبوزات الفرنسية.

المؤتمرات ، المساهمات ، قصص النجاح … في Sirha Europain ، يجد الزوار إجابات لأحدث القضايا الموضعية: المكونات (البذور ، المواد الخام ، الخمائر) ، الاهتمامات البيئية (المسؤولية الاجتماعية للشركات ، 3R ، الدوائر القصيرة …) ، التجار (التوظيف ، التدريب ، المهنة ، بناء الولاء ، النساء في المخبوزات …). على مدار 4 أيام ، يحضر كبار المتخصصين والنجوم الصاعدين والشركات الرائدة والمؤسسية هذا الحدث للاحتفال بالفرنش بيكري.

من خلال منتدى Sirha Europain و Bakery-Snacking Stage ، تقترح Sirha Europain برنامجًا يركز على المخابز المسؤولة والحديثة والملتزمة.

تركز مرحلة المخبوزات والوجبات الخفيفة بشكل أكبر على الأساسيات (الأساليب والوصفات والطرق المسؤولة) والمنتجات الطبيعية (الزراعة العضوية ، الدقيق المحلي ، الخميرة الطبيعية).

في منتدى Sirha Europain ، يتناول كبار المتخصصين الموضوعات الموضوعية الرئيسية ، ولا سيما فيما يتعلق بالبيئة: المعرفة الحرفية والمحلية ، وتحديد المصادر ، والمسؤولية البيئية وإعادة الاستخدام. إنها أيضًا فرصة للتفكير في النساء والرجال الذين يقودون التجارة ورفاهية الحرفيين والموظفين.

مرحلة المخابز والوجبات الخفيفة: يظهر Bo & Mie أو Chapel أو Perséphone أو Bacillus أو Moïse Sfez (Homer Lobster) و Arnaud Laverdin (La Bijouterie و Sapna et Mr Baoshi) والعديد من الآخرين على مرحلة المخبز لمشاركة نهجهم وأساليبهم. في كل يوم ، كان الصباح مخصصًا للأساسيات (الخبز ، التخمير ، عجين الفطير ، منتجات terroir ، منتجات لا تُفوَّت ، تقديم الطعام السريع والمقبلات) ، تم تخصيص فترة الظهيرة لمنتجات المخبوزات الحلوة (فطائر ، بوني ، كوين أمان ، معجنات كانيل) .

مرحلة الابتكارات الحلوة: ترتبط هذه المرحلة بـ Coupe Europe de la Pâtisserie ، وتضم طهاة معجنات ومتخصصين في السكر ، مع ورش عمل متناوبة (بالشراكة مع Magazine Thuriès) ، ودروس رئيسية وموائد مستديرة.

يتناول منتدى “مرحلة التفكير” للمعرض التجاري بعض الموضوعات الرئيسية: المسؤولية البيئية ، وتوفير المصادر ، والقمح ، والتخمير ، وقصص النجاح الفرنسية الدولية ، والوجبات الخفيفة ، والخبازين في عام 2030. ويضم ضيوفًا مثل Paul Boivin (FEB) ، دومينيك أنراك (Confédération Nationale des Boulangers Pâtissiers Français) و Stéphane Lacroix (Lesaffre) و Christophe Girardet (Victor & Compagnie) و Jean-François Bandet (Bo & Mie) …

كأس العالم للمخبوزات – التي نظمها كريستيان فابريت (الحائز على جائزة ميلور أوفرييه دي فرانس) ، ترحب بـ 12 فريقًا من 3 مرشحين: الصين-تايبيه ، كوريا الجنوبية ، كوستاريكا ، ساحل العاج ، الدنمارك ، مصر ، فرنسا ، اليابان ، المغرب ، النرويج وهولندا والسنغال.

كأس أوروبا المعجنات – هذا هو الحدث القاري المختار لكأس العالم للحلويات. أقيم للمرة الثانية كجزء من Sirha Europain ، مع فرانسوا بيريه (ريتز باريس وأفضل مطعم شيف حلواني في العالم 2019) كرئيس شرف. يتنافس المشاركون على مكان في النهائي العالمي الكبير في يناير.

كأس المدارس الفرنسية – التعليم والتدريب أمران حاسمان للصناعة وكانا في دائرة الضوء بفضل هذه المسابقة الوطنية التي نظمتها EKIP و LEMPA. في نسختها الثامنة ، كان كأس المدارس الفرنسية ، المفتوح لجميع مدارس المعجنات والحلويات الفرنسية ، برئاسة راؤول مايدر وكان موضوعها. 6 مدارس تتنافس على مدى 4 أيام من الاختبارات في فئة الطامحين (مستوى التدريب 5) و 4 في فئة التميز (المستوى التدريبي 4).

Sirha Europain 2020
جمعت Europain جميع اللاعبين في صناعة المخبوزات على مدار 4 أيام ، في الفترة من 11 إلى 14 يناير 2020 ، وهي النسخة التي أكدت إعادة تنظيم الحدث بنجاح مع مكان جديد ، القاعة 1 Porte de Versailles. حضر الحدث أكثر من 38000 متخصص. حظيت جودة عروض العارضين ، بالإضافة إلى البرنامج الاستثنائي للأحداث الذي اقترحته GL Events – منظمو Europain – بتقدير كبير من قبل جمهور المهنيين المتزايدين المطالبين وساهموا في تمكين التبادلات عالية الجودة التي تم الإشادة بها بالإجماع.

بالإضافة إلى مئات الاتصالات المميزة التي تم إنشاؤها بين المتخصصين في أكشاكهم ، تم استخدام الخدمة الرقمية الجديدة “اجتماعات الأعمال والاجتماعات الدولية” من قبل أكثر من 1000 عارض وزائر لترتيب 340 اجتماع عمل مركّز.

تم عرض أكثر من 100 منتج وخدمة جديدة في هذا الحدث: أجهزة متصلة موفرة للطاقة ؛ مكونات عضوية وخالية من المواد المضافة وأكثر تغذية ؛ برنامج إدارة بديهي ، ومعدات أبسط وحلول وجبات خفيفة مصممة لتعزيز عرض العملاء

تم تمثيل قطاع طحن الحبوب بشكل جيد في هذا الحدث من خلال عرض يتماشى مع متطلبات المهنيين الذين يهتمون بشكل متزايد بمصادر منتجاتهم وأصول المكونات.

يقترح Europain مجموعة من الأحداث في شكل مؤتمرات ومناقشات ومحادثات للبقاء على اتصال مع التغييرات في الصناعة. عوامل التلوين الطبيعية الخالية من الغلوتين وربو الخباز والتواصل الرقمي والمعجنات الجديدة / المخبز الجديد ليست سوى عدد قليل من الموضوعات التي تناولها كبار المساهمين كجزء من المنتدى الأوروبي. كان المؤلف الأمريكي ناثان ميرفولد في Europain لتقديم أحدث كتاب له بعنوان Modernist Bread.

من بين المساهمين الضيوف الثلاثين المشهورين الذين ظهروا في مرحلة المخبوزات والوجبات الخفيفة ، أوضح لويس لامور ، وليونيل بونامي (La Fabrique aux Gourmandises) ، ومي ناروساوا (أفضل خبز فرنسي في التقاليد الفرنسية 2017) ، ولويس تين (دوكاس سور سين) ، معرفتهم- كيف والخبرة أمام جمهور المهنيين الذي يزداد طلبًا.

رحبت مرحلة Sweet Creations ببرنامج مرموق من دروس الماجستير قدمه أمثال مايكل بارتوتشيتي (جورج الخامس) ويان بريس (معجنات توربيون) ونينا ميتاير. تؤكد Europain بشكل متزايد مكانتها كنقطة التقاء لجميع طهاة المعجنات.

كأس العالم للمخابز – تنافس 12 فريقًا من 3 خبازين في سلسلة من الاختبارات حول ثلاثة موضوعات: الرغيف الفرنسي وخبز العالم ، وصناعة النبيذ وخبز الذواقة ، والإبداع الفني. بعد 3 أيام من الاختبارات ، فازت الصين بلقب بطل العالم للمخابز أمام اليابان والدنمارك.

كأس المعجنات الأوروبية – تنافس 4 فرق من طهاة معجنات حول موضوع الطبيعة من خلال صنع حلويات بالفواكه وحلويات مطلية وإبداعات فنية. انضمت سويسرا والسويد وروسيا إلى الولايات المتحدة ، وفرنسا ، وإيطاليا ، واليابان ، والمملكة المتحدة في المباراة النهائية لبطولة Coupe du Monde de la Pastry. أقيم الحدث في يناير 2021 كجزء من معرض Sirha التجاري في ليون.

The Coupe de France des Ecoles – في فئة الطامحين ، فاز آلان إتيان ومايل لو غويلي ومارينا نيديليك (مدرسة سانت جوزيف سانت مارك – كونكارنو) بلقب أفضل متدرب في المخبز. فاز ماثيو بوبيري ونيكولاس ليغولت ودلفين ريبوتشي (URMA Maine et Loire – Angers) في فئة التميز في Coupe de France des Ecoles.