सिरहा यूरोपैन फ्रेंच शैली की बेकरी-पेस्ट्री मनाता है। बेकरी-पेस्ट्री क्षेत्र के संदर्भ की घटना, सिरहा यूरोपैन में सभी ज्ञान, फ्रांसीसी विरासत, जानकारी और कौशल का अनुभव और निर्यात किया जाता है। कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता, सटीक मशीनरी के डिजाइनर, कारीगर और उद्यमी एक साथ बेकरी-पेस्ट्री के दृष्टिकोण का आदान-प्रदान करने के लिए आते हैं जो रोजमर्रा की जिंदगी में पौष्टिक और प्रासंगिक है।

सिरहा यूरोपैन इस क्षेत्र के पेशेवरों को मंजिल देता है। अपने विचारों को व्यक्त करने और मास्टरक्लास, विशेषज्ञ गोल-मेज और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं के माध्यम से अपनी विशेषज्ञता का वर्णन करने के लिए विभिन्न समर्पित स्थान उनके निपटान में थे।

यूरोपैन सिरहा फूड इकोसिस्टम में शामिल हो गया है और अब सिरहा यूरोपैन, बेकरी-पेस्ट्री उद्योग में अग्रणी घटना है, विशेष रूप से फ्रेंच बेकिंग की अनूठी ताकत के साथ, फ्रांसीसी उत्कृष्टता पर ध्यान देने के साथ, निर्यात के लिए। हालांकि, इसकी गतिशीलता को सुदृढ़ करने और इसे खानपान और स्नैकिंग जैसे नए क्षेत्रों तक पहुंचने में सक्षम बनाने के लिए, 2021 में, यूरोपैन ने सिरहा के आसपास जीएल इवेंट्स द्वारा बनाए गए सिरहा फूड इकोसिस्टम को एकीकृत किया, जो खाद्य सेवा और आतिथ्य में प्रतीकात्मक संदर्भ घटना है।

Europain अब Sirha Europain है, और एक नई दृश्य छवि को अपनाता है, जो Sirha Lyon की भावना और छवि के अनुरूप है, लेकिन प्रमुख अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं के साथ भी है जो Sirha Bocuse d’Or और Sirha Coupe du monde de la Pâtisserie हैं। वास्तव में, तेजी से बदलते बाजारों के दांव को संतुष्ट करने के लिए एक पारिस्थितिकी तंत्र अधिक मजबूत है, जहां प्रौद्योगिकी और उपयोग जुड़े हुए ब्रह्मांडों पर तेजी से भरोसा करते हैं, एक ऐसी दुनिया में जो सभी विकास के लिए पारगम्य है। इसलिए, इस सहस्राब्दी में डिजिटल एक शक्तिशाली वेक्टर है, सिरहा यूरोपैन को सिरहा फूड ऐप और सभी डिजिटल सिरहा कनेक्ट सेवाओं में भी एकीकृत किया गया है, जो प्रदर्शकों और आगंतुकों (व्यावसायिक बैठकों, बैठकों की व्यवस्था, एजेंडा कर्मियों, टिकटिंग …) को जोड़ता है।

सिरहा यूरोपैन ने स्पष्ट रूप से अपनी नई महत्वाकांक्षाओं को निर्धारित किया: फ्रेंच बेकरी पर घटना को फिर से स्थापित करने और एक फ्रांसीसी ज्ञान को बढ़ावा देने के लिए जिसे फ्रांस में मान्यता प्राप्त है और दुनिया भर में निर्यात किया जाता है।

फ्रेंच बेकरी को बढ़ावा देने की अपनी महत्वाकांक्षा से प्रेरित, द सिरहा यूरोपैन को प्रदर्शकों के बीच मिलर्स की वापसी से चिह्नित किया गया था। सिरहा यूरोपैन ने कॉफी, भोजन, छोटे उपकरण और उपकरण, और पैकेजिंग जैसे क्षेत्रों में नए खिलाड़ियों के साथ एक स्नैकिंग सेक्शन पेश किया है, जो एक व्यापक स्नैक फूड की पेशकश है।

सिरहा यूरोपैन 2022
26 से 29 मार्च, 2022 तक Sirha Europain एक व्यापक प्रदर्शक पेशकश और एक समृद्ध कार्यक्रम का दावा करता है, जिसमें फ्रेंच बेकरी बाजार में उत्परिवर्तन पर एक प्रतिबिंब के साथ तकनीक और नवाचार का संयोजन होता है।

सम्मेलन, योगदान, सफलता की कहानियां … सिरहा यूरोपैन में, आगंतुकों को नवीनतम सामयिक मुद्दों के उत्तर मिलते हैं: सामग्री (बीज, कच्चे माल, खमीर), पर्यावरण संबंधी चिंताएं (सीएसआर, 3आर, शॉर्ट सर्किट …), ट्रेडपर्स (भर्ती , प्रशिक्षण, व्यवसाय, वफादारी निर्माण, बेकरी में महिलाएं…)। 4 दिनों में, शीर्ष विशेषज्ञ और उभरते सितारे, संस्थागत और प्रमुख व्यवसाय, फ्रेंच बेकरी का जश्न मनाने के लिए कार्यक्रम में शामिल होते हैं।

सिरहा यूरोपेन फोरम और बेकरी-स्नैकिंग स्टेज के साथ, सिरहा यूरोपैन जिम्मेदार, आधुनिक और प्रतिबद्ध बेकरी पर ध्यान केंद्रित करने वाले एक कार्यक्रम का प्रस्ताव करता है।

बेकरी-स्नैकिंग स्टेज बुनियादी बातों (जिम्मेदार दृष्टिकोण, व्यंजनों और विधियों) और प्राकृतिक उत्पादों (जैविक कृषि, स्थानीय आटा, प्राकृतिक खमीर) पर अधिक ध्यान केंद्रित करता है।

सिरहा यूरोपेन फोरम में, शीर्ष विशेषज्ञ प्रमुख सामयिक विषयों को संबोधित करते हैं, विशेष रूप से पर्यावरण से संबंधित: कारीगर और स्थानीय जानकारी, सोर्सिंग, पर्यावरण-जिम्मेदारी और पुन: उपयोग। यह उन महिलाओं और पुरुषों को भी प्रतिबिंबित करने का एक अवसर है जो व्यापार चलाते हैं, कारीगरों और कर्मचारियों की भलाई करते हैं।

बेकरी और स्नैकिंग चरण: बो एंड मी, चैपल, पर्सफ़ोन, बैसिलस, या मोसे स्फेज़ (होमर लॉबस्टर) और अरनॉड लावेर्डिन (ला बिजौटेरी, सपना एट मिस्टर बाओशी) और कई अन्य अपने दृष्टिकोण और तरीकों को साझा करने के लिए बेकरी स्टेज पर दिखाई देते हैं। प्रत्येक दिन, सुबह बुनियादी बातों (बेकिंग, किण्वन, पफ पेस्ट्री, टेरोइर उत्पादों, अस्वीकार्य, तेज खानपान और एपरिटिफ उत्पादों) के लिए समर्पित थी, दोपहर मीठे बेकरी उत्पादों (फ्लैन, बगने, कौइन अमन, कैनेल पेस्ट्री) को समर्पित थी। .

स्वीट क्रिएशन स्टेज: कूप यूरोप डे ला पैटिसरी के साथ संबद्ध, इस चरण में पेस्ट्री शेफ और चीनी पेशेवर हैं, जिसमें वैकल्पिक कार्यशालाएं (पत्रिका थुरिएस के साथ साझेदारी में), मास्टरक्लास और गोलमेज शामिल हैं।

व्यापार प्रदर्शनी का मंच ‘थिंक-स्टेज’ कुछ मुख्य सामयिक विषयों को संबोधित करता है: 2030 में पर्यावरण-जिम्मेदारी, सोर्सिंग, गेहूं, किण्वन, अंतरराष्ट्रीय फ्रांसीसी सफलता की कहानियां, स्नैकिंग, बेकर्स। पॉल बोइविन (एफईबी) जैसे मेहमानों की विशेषता। डोमिनिक एंरैक्ट (कन्फेडरेशन नेशनेल डेस बौलैंगर्स पैटिसिएर्स फ़्रैंकैस), स्टीफ़न लैक्रोइक्स (लेसाफ़्रे), क्रिस्टोफ़ गिरारडेट (विक्टर एंड कॉम्पैनी) और जीन-फ़्रैंकोइस बैंडेट (बो एंड मी)…

बेकरी विश्व कप – क्रिश्चियन वाब्रेट (मिलीउर ओवेरियर डी फ्रांस भेद के धारक) द्वारा आयोजित, 3 उम्मीदवारों की 12 टीमों का स्वागत करते हैं: चीन-ताइपे, दक्षिण कोरिया, कोस्टा रिका, आइवरी कोस्ट, डेनमार्क, मिस्र, फ्रांस, जापान, मोरक्को, नॉर्वे , नीदरलैंड और सेनेगल।

पेस्ट्री यूरोपीय कप – यह पेस्ट्री विश्व कप के लिए महाद्वीपीय चयन कार्यक्रम है। यह सम्मान के अध्यक्ष के रूप में फ्रांस्वा पेरेट (रिट्ज पेरिस और विश्व 2019 में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां पेस्ट्री शेफ) के साथ सिरहा यूरोपैन के हिस्से के रूप में दूसरी बार आयोजित किया गया था। जनवरी में होने वाले वर्ल्ड ग्रैंड फिनाले में जगह बनाने की होड़ में लगे प्रतिभागी।

फ्रेंच स्कूल कप – शिक्षा और प्रशिक्षण उद्योग के लिए महत्वपूर्ण हैं और ईकेआईपी और एलईएमपीए द्वारा आयोजित इस राष्ट्रीय प्रतियोगिता के लिए सुर्खियों में थे। अपने 8वें संस्करण के लिए, फ्रेंच स्कूल कप, जो सभी फ्रेंच बेकरी-पेस्ट्री स्कूलों के लिए खुला है, की अध्यक्षता राउल मैडर ने की और थीम के लिए है। 6 स्कूल होपफुल श्रेणी (प्रशिक्षण स्तर 5) और 4 उत्कृष्टता श्रेणी (प्रशिक्षण स्तर 4) में 4 दिनों के परीक्षणों में प्रतिस्पर्धा करते हैं।

सिरहा यूरोपैन 2020
यूरोपैन ने बेकरी-पेस्ट्री उद्योग में 4 दिनों में सभी खिलाड़ियों को एक साथ लाया, जो 11-14 जनवरी, 2020 तक चला, एक ऐसा संस्करण जिसने एक नए स्थल, हॉल 1 पोर्टे डी वर्साय के साथ आयोजन के सफल पुनर्स्थापन की पुष्टि की। इस आयोजन में 38,000 से अधिक पेशेवरों ने भाग लिया। प्रदर्शकों की पेशकश की गुणवत्ता, साथ ही जीएल कार्यक्रमों द्वारा प्रस्तावित कार्यक्रमों के असाधारण कार्यक्रम – यूरोपेन के आयोजकों – की बढ़ती मांग वाले पेशेवरों की जनता द्वारा बहुत सराहना की गई और उच्च गुणवत्ता वाले एक्सचेंजों को सक्षम करने में योगदान दिया जिनकी सर्वसम्मति से प्रशंसा की गई।

अपने स्टालों पर पेशेवरों के बीच स्थापित सैकड़ों विशेषाधिकार प्राप्त संपर्कों के अलावा, नई डिजिटल सेवा “बिजनेस एंड इंटरनेशनल मीटिंग्स” का उपयोग 1,000 से अधिक प्रदर्शकों और आगंतुकों द्वारा 340 केंद्रित व्यावसायिक बैठकों की व्यवस्था करने के लिए किया गया था।

इस कार्यक्रम में 100 से अधिक नए उत्पादों और सेवाओं को प्रदर्शित किया गया: ऊर्जा की बचत करने वाले कनेक्टेड डिवाइस; कार्बनिक अवयव, योजक मुक्त और अधिक पौष्टिक; सहज प्रबंधन सॉफ्टवेयर, सरल उपकरण और स्नैकिंग समाधान भी ग्राहकों की पेशकश को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं

इस कार्यक्रम में अनाज मिलिंग क्षेत्र का अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया गया था, जो पेशेवरों की आवश्यकताओं के अनुरूप एक पेशकश थी, जो अपने उत्पादों की सोर्सिंग और सामग्री की उत्पत्ति के साथ तेजी से चिंतित हैं।

यूरोपैन उद्योग में बदलावों के संपर्क में रहने के लिए सम्मेलनों, वाद-विवाद और वार्ता के रूप में कई कार्यक्रमों का प्रस्ताव करता है। ग्लूटेन मुक्त, प्राकृतिक रंग देने वाले एजेंट, बेकर का अस्थमा, डिजिटल संचार, नियो-पेस्ट्री/नियो-बेकरी कुछ ऐसे विषय हैं जिन्हें यूरोपेन फोरम के हिस्से के रूप में शीर्ष योगदानकर्ताओं ने संबोधित किया है। अमेरिकी लेखक नाथन मायरवॉल्ड अपनी नवीनतम पुस्तक मॉडर्निस्ट ब्रेड पेश करने के लिए यूरोपैन में थे।

बेकरी एंड स्नैकिंग स्टेज पर प्रदर्शित 30 प्रसिद्ध अतिथि योगदानकर्ताओं में से, लुई लामौर, लियोनेल बोनामी (ला फैब्रिक ऑक्स गोरमैंडिज), मेई नरुसावा (फ्रेंच परंपरा 2017 का सर्वश्रेष्ठ बैगूएट), और लुई ताइन (डुकासे सुर सीन) ने उनके ज्ञान को चित्रित किया- पेशेवरों की बढ़ती मांग वाले दर्शकों के सामने कैसे और विशेषज्ञता।

द स्वीट क्रिएशन्स स्टेज ने माइकल बार्टोसेटी (जॉर्ज वी), यान ब्रायस (पेस्ट्री टूरबिलन) और नीना मेटेयर द्वारा वितरित मास्टरक्लास के एक प्रतिष्ठित कार्यक्रम का स्वागत किया। यूरोपैन तेजी से सभी पेस्ट्री शेफ के लिए बैठक बिंदु के रूप में अपनी स्थिति पर जोर दे रहा है।

बेकरी विश्व कप – 3 बेकर्स की 12 टीमों ने तीन विषयों पर परीक्षणों की एक श्रृंखला में भाग लिया: बैगूएट और ब्रेड्स ऑफ़ द वर्ल्ड, वियनोइसरी और पेटू बेकिंग, कलात्मक निर्माण। 3 दिनों के परीक्षण के बाद, चीन ने जापान और डेनमार्क के सामने विश्व बेकरी चैंपियन का खिताब जीता।

यूरोपीय पेस्ट्री कप – 2 पेस्ट्री शेफ की 4 टीमों ने फलों के डेसर्ट, प्लेटेड डेसर्ट और कलात्मक कृतियों का निर्माण करके स्वाभाविकता के विषय पर प्रतिस्पर्धा की। कूप डू मोंडे डे ला पेस्ट्री के फाइनल के लिए स्विट्जरलैंड, स्वीडन और रूस संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, इटली, जापान और यूनाइटेड किंगडम में शामिल हुए। यह आयोजन जनवरी 2021 में ल्यों में सिरहा व्यापार मेले के हिस्से के रूप में आयोजित किया गया था।

कूप डी फ्रांस डेस इकोल्स – द होपफुल्स श्रेणी में, एलन एटिने, माएले ले गुइली और मरीन नेडेलेक (स्कूल सेंट जोसेफ सेंट मार्क – कॉनकार्न्यू) ने सर्वश्रेष्ठ बेकरी अपरेंटिस का खिताब जीता। मैथ्यू ब्यूपेरे, निकोलस लेगौल्ट और डेल्फ़िन रिपोचे (URMA मेन एट लॉयर – एंगर्स) कूप डी फ्रांस डेस इकोल्स की उत्कृष्टता श्रेणी के विजेता थे।