Sirha Europain celebra la pasticceria-pasticceria in stile francese. Tutta la conoscenza, l’eredità francese, il know-how e l’abilità vengono vissuti ed esportati a Sirha Europain, l’evento di riferimento per il settore della panificazione-pasticceria. Fornitori di materie prime, progettisti di macchinari di precisione, artigiani e imprenditori si uniscono per confrontarsi attorno a un approccio alla panificazione-pasticceria che sia nutriente e rilevante nella vita di tutti i giorni.

Sirha Europain dà la parola ai professionisti del settore. Diversi spazi dedicati sono stati a loro disposizione per esprimere le proprie idee e illustrare le proprie competenze attraverso masterclass, tavole rotonde di esperti e contest internazionali.

Europain è entrata a far parte dell’ecosistema Sirha Food ed è ora Sirha Europain, l’evento leader nel settore della panificazione-pasticceria, con un focus sull’eccellenza francese, in particolare per l’esportazione, con la forza unica della panificazione francese. Tuttavia, per rafforzare la sua dinamica e consentirle di raggiungere nuovi settori come la ristorazione e lo snacking, nel 2021 Europain ha integrato l’ecosistema Sirha Food creato da GL events attorno a Sirha, l’evento di riferimento emblematico nel settore della ristorazione e dell’ospitalità.

Europain è ora Sirha Europain, e adotta una nuova immagine visiva, in linea con lo spirito e l’immagine Sirha Lyon, ma anche con i maggiori concorsi internazionali quali Sirha Bocuse d’Or e Sirha Coupe du monde de la Pâtisserie. In effetti, un ecosistema è più forte per soddisfare le poste in gioco di mercati in rapida evoluzione, dove la tecnologia e gli usi dipendono sempre più da universi connessi, in un mondo permeabile a tutte le evoluzioni. Quindi, poiché il digitale è un vettore potente in questi millenni, Sirha Europain è integrato anche nell’app Sirha Food e in tutti i servizi digitali Sirha Connect, che collegano espositori e visitatori (riunioni di lavoro, organizzazione di riunioni, personale dell’agenda, biglietteria …).

Sirha europain ha espresso chiaramente le sue nuove ambizioni: riposizionare l’evento sulla panificazione francese e promuovere un know-how francese riconosciuto in Francia ed esportato in tutto il mondo.

Spinto dall’ambizione di promuovere il panificio francese, The Sirha Europain è stato caratterizzato dal ritorno dei mugnai tra gli espositori. Sirha Europain ha introdotto una sezione snacking con nuovi attori in settori quali caffè, cibo, piccole attrezzature ed elettrodomestici e packaging, un’offerta più ampia di snack food.

Sirha Europa nel 2022
Dal 26 al 29 marzo 2022 Sirha Europain vanta un’ampia offerta di espositori e un ricco programma, combinando tecnica e innovazione con una riflessione sulle mutazioni del mercato francese dei prodotti da forno.

Conferenze, contributi, storie di successo… Al Sirha Europain, i visitatori trovano risposte alle ultime questioni di attualità: gli ingredienti (semi, materie prime, lieviti), le preoccupazioni ambientali (CSR, 3R, cortocircuiti…), gli artigiani (reclutamento , formazione, vocazione, fidelizzazione, donne in panetteria…). Per 4 giorni, i migliori specialisti e astri nascenti, istituzionali e aziende leader, partecipano all’evento per celebrare la pasticceria francese.

Con il Forum Sirha Europain e il Bakery-Snacking Stage, Sirha Europain propone un programma incentrato su una panetteria responsabile, moderna e impegnata.

Il Bakery-Snacking Stage si concentra maggiormente sui fondamentali (approcci responsabili, ricette e metodi) e sui prodotti naturali (agricoltura biologica, farine locali, lievito naturale).

Al Sirha Europain Forum, i massimi specialisti affrontano i principali temi di attualità, in particolare per quanto riguarda l’ambiente: know-how artigianale e locale, approvvigionamento, eco-responsabilità e riutilizzo. Sarà anche un’occasione per riflettere sulle donne e gli uomini che guidano il mestiere, sul benessere degli artigiani e dei dipendenti.

Palcoscenico Bakery & Snacking: Bo & Mie, Chapel, Perséphone, Bacillus, o Moïse Sfez (Homer Lobster) e Arnaud Laverdin (La Bijouterie, Sapna et Mr Baoshi) e molti altri si esibiscono al Bakery Stage per condividere il loro approccio e i loro metodi. Ogni giorno la mattina è stata dedicata ai fondamentali (pasticceria, fermentazione, sfoglia, prodotti del terroir, prodotti imperdibili, ristorazione veloce e aperitivo), il pomeriggio è stato dedicato ai prodotti da forno dolci (flan, bugne, kouign amann, cannelé pasticcini) .

Fase delle creazioni dolci: Associata alla Coupe Europe de la Pâtisserie, questa fase presenta pasticceri e professionisti dello zucchero, con un’alternanza di Workshop (in collaborazione con Magazine Thuriès), masterclass e tavole rotonde.

Il Forum del “think-stage” della fiera commerciale affronta alcuni dei principali temi di attualità: eco-responsabilità, approvvigionamento, grano, fermentazione, storie di successo francesi internazionali, snacking, fornai nel 2030. Con ospiti come Paul Boivin (FEB), Dominique Anract (Confédération Nationale des Boulangers Pâtissiers Français), Stéphane Lacroix (Lesaffre), Christophe Girardet (Victor & Compagnie) e Jean-François Bandet (Bo & Mie)…

La Coppa del Mondo di panetteria – organizzata da Christian Vabret (detentore del titolo Meilleur Ouvrier de France), accoglie 12 squadre di 3 candidati: Cina-Taipei, Corea del Sud, Costa Rica, Costa d’Avorio, Danimarca, Egitto, Francia, Giappone, Marocco, Norvegia , Paesi Bassi e Senegal.

Pastry European Cup – Questo è l’evento di selezione continentale per la Coppa del Mondo di pasticceria. Si è tenuto per la seconda volta nell’ambito di Sirha Europain, con François Perret (Ritz Paris e Best Restaurant Pastry Chef in the World 2019) come Presidente d’Onore. I partecipanti in lizza per un posto nel gran finale mondiale di gennaio.

French Schools Cup – L’istruzione e la formazione sono fondamentali per l’industria ed è stata sotto i riflettori grazie a questo concorso nazionale organizzato da EKIP e LEMPA. Per la sua 8° edizione, la French Schools Cup, aperta a tutte le scuole di panificazione-pasticceria francesi, è stata presieduta da Raoul Maeder e ha per tema. 6 scuole competono in 4 giorni di test nella categoria Hopefuls (livello di formazione 5) e 4 nella categoria Eccellenza (livello di formazione 4).

Sirha Europa nel 2020
Europain ha riunito tutti gli attori del settore della panificazione-pasticceria in 4 giorni, l’ultima dall’11 al 14 gennaio 2020, edizione che ha confermato il riuscito riposizionamento della manifestazione con una nuova sede, Hall 1 Porte de Versailles. All’evento hanno partecipato oltre 38.000 professionisti. La qualità dell’offerta degli espositori, così come l’eccezionale programma di eventi proposto da GL events – organizzatrice di Europain – è stato molto apprezzato da un pubblico di professionisti sempre più esigenti e ha contribuito a consentire scambi di alta qualità e unanimemente elogiati.

Oltre alle centinaia di contatti privilegiati instaurati tra i professionisti presso le loro bancarelle, il nuovo servizio digitale “Business & International meeting” è stato utilizzato da oltre 1.000 espositori e visitatori per organizzare 340 meeting aziendali mirati.

Più di 100 nuovi prodotti e servizi sono stati presentati all’evento: dispositivi connessi a risparmio energetico; ingredienti biologici, senza additivi e più nutrienti; software di gestione intuitivo, attrezzature anche più semplici e soluzioni snacking pensate per arricchire l’offerta del cliente

Il settore molitorio dei cereali è stato ben rappresentato all’evento con un’offerta in linea con le esigenze dei professionisti sempre più attenti all’approvvigionamento dei propri prodotti e alla provenienza degli ingredienti.

Europain propone una serie di eventi sotto forma di conferenze, dibattiti e conferenze per tenersi in contatto con i cambiamenti del settore. Senza glutine, coloranti naturali, asma da panettiere, comunicazione digitale, neo-pasticceria/neo-panetteria sono solo alcuni dei temi affrontati dai principali contributori nell’ambito del Forum Europain. L’autore americano Nathan Myrvold era a Europain per presentare il suo ultimo libro Modernist Bread.

Tra i 30 famosi contributori ospiti presenti sul palco di Bakery & Snacking, Louis Lamour, Lionel Bonnamy (La Fabrique aux Gourmandises), Mei Narusawa (Miglior baguette della tradizione francese 2017) e Louis Taine (Ducasse sur Seine), hanno illustrato le loro conoscenze come e competenza davanti a un pubblico di professionisti sempre più esigente.

Il palco di Sweet Creations ha accolto un prestigioso programma di masterclass tenuti da artisti del calibro di Michaël Bartocetti (George V), Yann Brys (Pastry Tourbillon) e Nina Métayer. Europain si afferma sempre di più come punto d’incontro per tutti i pasticceri.

Bakery World Cup – 12 squadre di 3 fornai si sono sfidate in una serie di prove su tre temi: baguette e pani del mondo, viennoiserie & pasticceria gourmet, creazione artistica. Dopo 3 giorni di test, la Cina ha vinto il titolo di World Bakery Champion, davanti a Giappone e Danimarca.

European Pastry Cup – 4 squadre di 2 pasticceri si sono sfidate sul tema della naturalità realizzando dolci alla frutta, al piatto e creazioni artistiche. Svizzera, Svezia e Russia si uniscono a Stati Uniti, Francia, Italia, Giappone e Regno Unito per la finale della Coupe du Monde de la Pastry. L’evento si è tenuto a gennaio 2021 nell’ambito della fiera Sirha di Lione.

La Coupe de France des Ecoles – Nella categoria Hopefuls, Alan Etienne, Maëlle Le Guilly e Marine Nedelec (Scuola St Joseph St Marc – Concarneau) hanno vinto il titolo di Best Bakery Apprentice. Mathieu Beaupere, Nicolas Legault e Delphine Ripoche (URMA Maine et Loire – Angers) sono stati i vincitori della categoria Eccellenza della Coupe de France des Ecoles.