Sirha Europain celebra a pastelaria-padaria ao estilo francês. Todo o conhecimento, herança francesa, know-how e habilidade são vivenciados e exportados na Sirha Europain, o evento de referência para o setor de panificação-confeitaria. Fornecedores de matérias-primas, projetistas de máquinas de precisão, artesãos e empresários se reúnem para trocar uma abordagem de panificação-confeitaria nutritiva e relevante no dia a dia.
A Sirha Europain dá a palavra aos profissionais do setor. Diferentes espaços dedicados estavam à sua disposição para expressar suas ideias e ilustrar seus conhecimentos através de masterclasses, mesas redondas de especialistas e concursos internacionais.
A Europain juntou-se ao ecossistema Sirha Food e agora é Sirha Europain, o evento líder na indústria de panificação e pastelaria, com foco na excelência francesa, em particular para exportação, com a força única da panificação francesa. No entanto, para reforçar a sua dinâmica e permitir chegar a novos setores como a restauração e snacks, a Europain integrou em 2021 o ecossistema Sirha Food criado pela GL events em torno do Sirha, o emblemático evento de referência em Food Service e Hotelaria.
Europain é agora Sirha Europain, e adota uma nova imagem visual, em linha com o espírito e imagem Sirha Lyon, mas também com os grandes concursos internacionais que são o Sirha Bocuse d’Or e Sirha Coupe du monde de la Pâtisserie. De fato, um ecossistema é mais forte para satisfazer as apostas de mercados em rápida mudança, onde a tecnologia e os usos dependem cada vez mais de universos conectados, em um mundo permeável a todas as evoluções. Assim, como o digital é um vetor poderoso neste milênio, o Sirha Europain também está integrado no aplicativo Sirha Food e em todos os serviços digitais Sirha Connect, que conectam expositores e visitantes (reuniões de negócios, organização de reuniões, agenda pessoal, emissão de ingressos…).
A Sirha europain expôs claramente as suas novas ambições: reposicionar o evento na panificação francesa e promover um know-how francês reconhecido em França e exportado para todo o mundo.
Impulsionada pela ambição de promover a Panificação Francesa, a Sirha Europain foi marcada pelo regresso dos moleiros entre os expositores. A Sirha Europain introduziu uma seção de lanches com novos players em setores como café, alimentos, pequenos equipamentos e eletrodomésticos e embalagens, uma oferta mais ampla de lanches.
Sirha Europain 2022
De 26 a 29 de março de 2022, a Sirha Europain apresenta uma ampla oferta de expositores e um rico programa, combinando técnica e inovação com uma reflexão sobre as mutações do mercado francês de panificação.
Conferências, contribuições, histórias de sucesso… Na Sirha Europain, os visitantes encontram respostas para as últimas questões atuais: ingredientes (sementes, matérias-primas, leveduras), preocupações ambientais (CSR, 3R, curtos-circuitos…), os comerciantes (recrutamento , formação, vocação, fidelização, mulheres na panificação…). Durante 4 dias, grandes especialistas e estrelas em ascensão, institucionais e líderes empresariais, participam do evento para celebrar a French Bakery.
Com o Fórum Sirha Europain e o Palco Bakery-Snacking, o Sirha Europain propõe um programa com foco na panificação responsável, moderna e comprometida.
A Fase Padaria-Snacking concentra-se mais nos fundamentos (abordagens, receitas e métodos responsáveis) e nos produtos naturais (agricultura orgânica, farinha local, fermento natural).
No Fórum Sirha Europain, os principais especialistas abordam os principais temas atuais, em particular sobre o meio ambiente: conhecimento artesanal e local, abastecimento, responsabilidade ecológica e reutilização. Será também uma oportunidade para refletir sobre as mulheres e os homens que impulsionam o ofício, o bem-estar dos artesãos e funcionários.
Palco Bakery & Snacking: Bo & Mie, Chapel, Perséphone, Bacillus ou Moïse Sfez (Homer Lobster) e Arnaud Laverdin (La Bijouterie, Sapna et Mr Baoshi) e muitos outros aparecem no Palco Bakery para compartilhar sua abordagem e métodos. Em cada dia, a manhã foi dedicada aos fundamentos (cozedura, fermentação, massa folhada, produtos terroir, produtos imperdíveis, fast catering e aperitivos), a tarde foi dedicada aos produtos de pastelaria doce (flan, bugne, kouign amann, pastelaria cannelé) .
Palco de criações doces: Associado ao Coupe Europe de la Pâtisserie, este palco apresenta confeiteiros e profissionais do açúcar, alternando Workshops (em parceria com a Revista Thuriès), masterclasses e mesas redondas.
O Fórum do ‘think-stage’ da exposição comercial aborda alguns dos principais temas atuais: responsabilidade ecológica, abastecimento, trigo, fermentação, histórias de sucesso internacionais da França, lanches, padeiros em 2030. Com convidados como Paul Boivin (FEB), Dominique Anract (Confédération Nationale des Boulangers Pâtissiers Français), Stéphane Lacroix (Lesaffre), Christophe Girardet (Victor & Compagnie) e Jean-François Bandet (Bo & Mie)…
A Copa do Mundo de Padaria – organizada por Christian Vabret (titular da distinção Meilleur Ouvrier de France), recebe 12 equipes de 3 candidatos: China-Taipei, Coréia do Sul, Costa Rica, Costa do Marfim, Dinamarca, Egito, França, Japão, Marrocos, Noruega , Holanda e Senegal.
Copa da Europa de Pastelaria – Este é o evento de seleção continental para a Copa do Mundo de Pastelaria. Foi realizado pela segunda vez como parte da Sirha Europain, com François Perret (Ritz Paris e Melhor Chef de Pastelaria de Restaurante do Mundo 2019) como Presidente de Honra. Os participantes disputam um lugar na grande final mundial em janeiro.
French Schools Cup – A educação e a formação são cruciais para a indústria e estiveram em destaque graças a este concurso nacional organizado pela EKIP e LEMPA. Para a sua 8ª edição, a Taça das Escolas Francesas, aberta a todas as escolas de pastelaria e pastelaria francesas, foi presidida por Raoul Maeder e tem como tema. 6 escolas competem em 4 dias de testes na categoria Hopefuls (formação de nível 5) e 4 na categoria Excelência (formação de nível 4).
Sirha Europain 2020
A Europain reuniu todos os players do setor de panificação-confeitaria durante 4 dias, de 11 a 14 de janeiro de 2020, edição que confirmou o sucesso do reposicionamento do evento com um novo local, o Hall 1 Porte de Versailles. Mais de 38.000 profissionais participaram do evento. A qualidade da oferta dos expositores, bem como o excepcional programa de eventos proposto pela GL events – organizadora da Europain – foi muito apreciado por um público de profissionais cada vez mais exigentes e contribuiu para possibilitar intercâmbios de alta qualidade que foram unanimemente elogiados.
Para além das centenas de contactos privilegiados estabelecidos entre os profissionais nas suas bancas, o novo serviço digital “Business & International meetings” foi utilizado por mais de 1.000 expositores e visitantes para organizar 340 reuniões de negócios focadas.
Mais de 100 novos produtos e serviços foram apresentados no evento: dispositivos conectados que economizam energia; ingredientes orgânicos, sem aditivos e mais nutritivos; software de gestão intuitivo, também equipamentos mais simples e soluções de snacks concebidas para melhorar a oferta ao cliente
O setor de moagem de grãos esteve bem representado no evento com uma oferta alinhada às exigências de profissionais cada vez mais preocupados com a origem de seus produtos e origem dos ingredientes.
A Europain propõe uma série de eventos na forma de conferências, debates e palestras para manter contato com as mudanças no setor. Sem glúten, corantes naturais, asma do padeiro, comunicação digital, neo-confeitaria/neo-padaria são apenas alguns dos temas abordados pelos principais colaboradores no âmbito do Fórum Europain. O autor americano Nathan Myrvold esteve na Europain para apresentar seu último livro Modernist Bread.
Entre os 30 famosos colaboradores convidados apresentados no palco Bakery & Snacking, Louis Lamour, Lionel Bonnamy (La Fabrique aux Gourmandises), Mei Narusawa (Melhor baguete de tradição francesa 2017) e Louis Taine (Ducasse sur Seine), ilustraram seus conhecimentos. como e expertise perante um público cada vez mais exigente de profissionais.
O palco Sweet Creations recebeu um prestigioso programa de masterclasses ministradas por nomes como Michaël Bartocetti (George V), Yann Brys (Pastry Tourbillon) e Nina Métayer. A Europain afirma-se cada vez mais como ponto de encontro de todos os confeiteiros.
Copa do Mundo de Padaria – 12 equipes de 3 padeiros competiram em uma série de testes em três temas: baguete e pães do mundo, viennoiserie e panificação gourmet, criação artística. Após 3 dias de testes, a China conquistou o título de Campeã Mundial de Panificação, à frente do Japão e da Dinamarca.
European Pastry Cup – 4 equipas de 2 confeiteiros competiram sobre o tema da naturalidade criando sobremesas de frutas, sobremesas empratadas e criações artísticas. Suíça, Suécia e Rússia juntam-se aos Estados Unidos, França, Itália, Japão e Reino Unido para a final do Coupe du Monde de la Pastry. O evento foi realizado em janeiro de 2021 como parte da feira Sirha em Lyon.
O Coupe de France des Ecoles – Na categoria Hopefuls, Alan Etienne, Maëlle Le Guilly e Marine Nedelec (Escola St Joseph St Marc – Concarneau) ganharam o título de Melhor Aprendiz de Padaria. Mathieu Beaupere, Nicolas Legault e Delphine Ripoche (URMA Maine et Loire – Angers) foram os vencedores da categoria Excelência da Coupe de France des Ecoles.