Sirha Europain celebra la panadería-pastelería a la francesa. Todo el saber, la herencia francesa, el saber hacer y la destreza se experimentan y exportan en Sirha Europain, el evento de referencia del sector de la panadería-pastelería. Proveedores de materias primas, diseñadores de maquinaria de precisión, artesanos y empresarios se reúnen para intercambiar en torno a un enfoque de panadería-pastelería nutritivo y relevante en la vida cotidiana.
Sirha Europain cede la palabra a los profesionales del sector. Diferentes espacios dedicados estuvieron a su disposición para expresar sus ideas e ilustrar su experiencia a través de clases magistrales, mesas redondas de expertos y concursos internacionales.
Europain se ha unido al ecosistema Sirha Food y ahora es Sirha Europain, el evento líder en la industria de la panadería-pastelería, con un enfoque en la excelencia francesa, en particular para la exportación, con la fuerza única de la panadería francesa. No obstante, para reforzar su dinámica y permitirle llegar a nuevos sectores como la restauración y el snacking, Europain integró en 2021 el ecosistema Sirha Food creado por GL events en torno a Sirha, el evento emblemático de referencia en Food Service y Hostelería.
Europain es ahora Sirha Europain, y adopta una nueva imagen visual, en línea con el espíritu y la imagen de Sirha Lyon, pero también con los grandes certámenes internacionales que son el Sirha Bocuse d’Or y Sirha Coupe du monde de la Pâtisserie. De hecho, un ecosistema es más fuerte para satisfacer las apuestas de los mercados que cambian rápidamente, donde la tecnología y los usos dependen cada vez más de universos conectados, en un mundo que es permeable a todas las evoluciones. Así, como lo digital es un vector potente en este milenio, Sirha Europain también está integrado en la app Sirha Food y todos los servicios digitales Sirha Connect, que conectan a expositores y visitantes (reuniones de negocios, concertación de reuniones, personal de agenda, ticketing…).
Sirha europain expuso claramente sus nuevas ambiciones: reposicionar el evento sobre la panadería francesa y promover un saber hacer francés reconocido en francia y exportado a todo el mundo.
Impulsada por su ambición de promover la panadería francesa, The Sirha Europain estuvo marcada por el regreso de los molineros entre los expositores. Sirha Europain ha presentado una sección de snacks con nuevos actores en sectores como café, alimentación, pequeño equipamiento y electrodomésticos, y packaging, una oferta de snacks más amplia.
Sirha Europaina 2022
Del 26 al 29 de marzo de 2022 Sirha Europain contará con una amplia oferta de expositores y un rico programa, combinando técnica e innovación con una reflexión sobre las mutaciones en el mercado de la panadería francesa.
Conferencias, contribuciones, casos de éxito… En Sirha Europain, los visitantes encuentran respuestas a las últimas cuestiones de actualidad: ingredientes (semillas, materias primas, levaduras), preocupaciones medioambientales (RSC, 3R, cortocircuitos…), los comerciantes (contratación , formación, vocación, fidelización, mujer en la panadería…). Durante 4 días, los mejores especialistas y estrellas en ascenso, institucionales y empresariales líderes, asisten al evento para celebrar la panadería francesa.
Con Sirha Europain Forum y Bakery-Snacking Stage, Sirha Europain propone una programación centrada en la panadería responsable, moderna y comprometida.
La etapa de panadería-merienda se enfoca más en los fundamentos (enfoques, recetas y métodos responsables) y productos naturales (agricultura orgánica, harina local, levadura natural).
En el Foro Sirha Europain, los mejores especialistas abordan los principales temas de actualidad, en particular los relacionados con el medio ambiente: conocimientos artesanales y locales, abastecimiento, responsabilidad ecológica y reutilización. También será una oportunidad para reflexionar sobre las mujeres y los hombres que impulsan el oficio, el bienestar de los artesanos y empleados.
Bakery & Snacking stage: Bo & Mie, Chapel, Perséphone, Bacillus o Moïse Sfez (Homer Lobster) y Arnaud Laverdin (La Bijouterie, Sapna et Mr Baoshi) y muchos otros aparecen en el Bakery Stage para compartir su enfoque y métodos. Cada día, la mañana se dedicó a los fundamentos (repostería, fermentación, hojaldre, productos de terruño, imperdibles, catering rápido y productos de aperitivo), la tarde se dedicó a los productos de bollería dulce (flan, bugne, kouign amann, bollería cannelé) .
Escenario de creaciones dulces: Asociado a la Coupe Europe de la Pâtisserie, este escenario presenta a pasteleros y profesionales del azúcar, alternando Workshops (en colaboración con Magazine Thuriès), masterclasses y mesas redondas.
El foro del ‘escenario de reflexión’ de la exposición comercial aborda algunos de los principales temas de actualidad: responsabilidad ecológica, abastecimiento, trigo, fermentación, historias de éxito internacionales en Francia, bocadillos, panaderos en 2030. Con invitados como Paul Boivin (FEB), Dominique Anract (Confédération Nationale des Boulangers Pâtissiers Français), Stéphane Lacroix (Lesaffre), Christophe Girardet (Victor & Compagnie) y Jean-François Bandet (Bo & Mie)…
La Copa del Mundo de Panadería – organizada por Christian Vabret (titular de la distinción Meilleur Ouvrier de France), da la bienvenida a 12 equipos de 3 candidatos: China-Taipei, Corea del Sur, Costa Rica, Costa de Marfil, Dinamarca, Egipto, Francia, Japón, Marruecos, Noruega , Países Bajos y Senegal.
Copa de Europa de Pastelería – Este es el evento de selección continental para la Copa del Mundo de Pastelería. Se celebró por segunda vez en el marco de Sirha Europain, con François Perret (Ritz Paris y Mejor Chef Pastelero de Restaurante del Mundo 2019) como Presidente de Honor. Los participantes compitiendo por un lugar en la gran final mundial en enero.
Copa de Escuelas Francesas – La educación y la formación son cruciales para la industria y estuvo en el centro de atención gracias a este concurso nacional organizado por EKIP y LEMPA. Para su octava edición, la Copa de las Escuelas Francesas, abierta a todas las escuelas de panadería y pastelería francesas, fue presidida por Raoul Maeder y tuvo como tema. 6 escuelas compiten durante 4 días de pruebas en la categoría Hopefuls (nivel de formación 5) y 4 en la categoría Excellence (nivel de formación 4).
Sirha Europain 2020
Europain reunió a todos los actores de la industria de la panadería-pastelería durante 4 días, del 11 al 14 de enero de 2020, una edición que confirmó el exitoso reposicionamiento del evento con una nueva sede, el Hall 1 Porte de Versailles. Más de 38.000 profesionales asistieron al evento. La calidad de la oferta de los expositores, así como el excepcional programa de eventos propuesto por GL events -organizadores de Europain- fue muy apreciado por un público de profesionales cada vez más exigentes y contribuyó a posibilitar intercambios de gran calidad que fueron elogiados unánimemente.
Además de los cientos de contactos privilegiados establecidos entre profesionales en sus stands, más de 1.000 expositores y visitantes utilizaron el nuevo servicio digital “Business & International meeting” para concertar 340 encuentros de negocios focalizados.
En el evento se presentaron más de 100 nuevos productos y servicios: dispositivos conectados que ahorran energía; ingredientes orgánicos, sin aditivos y más nutritivos; software de gestión intuitivo, también equipos más sencillos y soluciones de snacks diseñadas para mejorar la oferta al cliente
El sector de la molienda de granos estuvo bien representado en el evento con una oferta en línea con los requisitos de los profesionales que están cada vez más preocupados por el abastecimiento de sus productos y el origen de los ingredientes.
Europain propone una serie de eventos en forma de conferencias, debates y charlas para estar al tanto de los cambios en la industria. Sin gluten, colorantes naturales, asma del panadero, comunicación digital, neopastelería/neopanadería son solo algunos de los temas abordados por los principales colaboradores como parte del Foro Europain. El autor estadounidense Nathan Myrvold estuvo en Europain para presentar su último libro Modernist Bread.
Entre los 30 colaboradores invitados famosos que se presentaron en el escenario Bakery & Snacking, Louis Lamour, Lionel Bonnamy (La Fabrique aux Gourmandises), Mei Narusawa (Mejor baguette de la tradición francesa 2017) y Louis Taine (Ducasse sur Seine), ilustraron su conocimiento. cómo y saber hacer ante un público cada vez más exigente de profesionales.
El escenario Sweet Creations acogió un prestigioso programa de masterclasses impartidas por Michaël Bartocetti (George V), Yann Brys (Pastry Tourbillon) y Nina Métayer. Europain se reafirma cada vez más como punto de encuentro de todos los pasteleros.
Copa del Mundo de Panadería – 12 equipos de 3 panaderos compitieron en una serie de pruebas sobre tres temas: baguette y panes del mundo, viennoiserie & panadería gourmet, creación artística. Después de 3 días de pruebas, China ganó el título de Campeón Mundial de Panadería, frente a Japón y Dinamarca.
European Pastry Cup: 4 equipos de 2 pasteleros compitieron sobre el tema de la naturalidad creando postres de frutas, postres emplatados y creaciones artísticas. Suiza, Suecia y Rusia se unen a Estados Unidos, Francia, Italia, Japón y Reino Unido para la final de la Coupe du Monde de la Pastry. El evento se llevó a cabo en enero de 2021 como parte de la feria comercial Sirha en Lyon.
La Coupe de France des Ecoles – En la categoría Hopefuls, Alan Etienne, Maëlle Le Guilly y Marine Nedelec (Escuela St Joseph St Marc – Concarneau) ganaron el título de Mejor Aprendiz de Panadería. Mathieu Beaupere, Nicolas Legault y Delphine Ripoche (URMA Maine et Loire – Angers) fueron los ganadores de la categoría Excellence de la Coupe de France des Ecoles.