地元の食べ物

地元の食糧（地元の食糧移動または地元の食糧）は、売り場や準備場所の比較的近くで栽培または養殖された食べ物を食べることを好む人々の動きです。

地元の食糧移動は、より自立した弾力性のある食糧ネットワークを開発するために、同じ地理的地域の食糧生産者と食料消費者を結びつけることを目指す。 地域経済を改善する。 特定の場所の健康、環境、コミュニティ、社会に影響を与えることがあります。 この用語は、サプライヤーと消費者の地理的な位置だけでなく、「社会的およびサプライチェーンの特性の観点から定義される」こともできるように拡張されました。 例えば、地元の食料イニシアチブは、持続可能な有機農法を促進することが多いが、生産者と消費者の地理的近接度には明示的に関係していない。

ローカルフードは、消費者に届く前に長距離を移動する食品をよく見かけるモデルであるグローバルフードモデルの代替品です。 地方の食物ネットワークは、食料安全保障を高め、地域社会の経済的、生態学的、社会的持続性を保証するために協力している特定の場所の食品生産者、流通業者、小売業者、消費者の関係を含む。

「ローカル」の定義は、
「ローカル」または「ローカルフードシステム」の単一の定義は存在しません。 生産と消費の間の地理的距離は、動きの中で変化する。 しかし、一般市民は、「地方」はマーケティングの取り決め（例えば、地域の農家市場や学校の消費者に直接販売する農家）を表していることを認識しています。 政治的または地理的境界によって最も情報が与えられた地方の食糧システムを評価している研究者によって使用され、記録された地方のために、さまざまな定義がいくつかあります。政策提言のために提案されている。 2008年の食品、省エネルギーおよびエネルギー法には、「ローカル」および「地域的に」グループ化され、以下のように定義された定義が含まれています。

‘（I）最終製品が販売されている地域または地域。これにより、製品が輸送される総距離は製品の原点から400マイル未満です。 または
その製品が生産される国（II）。
– HR2419

2010年5月、USDAはこの定義を情報リーフレットに認めました。

「地方」の概念は、食料生産が、その気候、土壌、流域、種および地元の農業システムによって定義される基本的な生態単位の観点から考慮される生態学の観点からも見られ、 。 流域と同様、食糧倉庫は食糧がどこから来てどこで終わるかのプロセスに従います。

「地方」という用語は、農民とその食糧と消費者との間の距離の規制を伴わないが、食糧の地域分布の記述として一般に広く理解されている。 食べ物がどのように「ローカルな」ものであると結論づけるのは消費者の責任です。

経済的側面
製品の起源は、実際に購入者の好みに明確な影響を与えます。 これは、地域市場での販売（この記事のトピック）と地域別売上高に適用されます。

これはすべての製品に等しく適用されるものではありません。 1998年にキール大学の農業マーケティング委員長が行った消費者調査では、消費者は特に新鮮な農産物の地域的な起源を認識していることが明らかになりました。 回答者は、卵（1.6）、肉（1.7）、牛乳（製品）（1.8）の地域的起源の重要性を特に重要視した5桁のスケールで1 =非常に重要であり、5 =完全に重要ではない。 他方、保存料、準備された食事または麺類（3,6）の重要性は低かった。 製品の起源は他の要因の決定要因です。 消費者調査では、味、健康、外観および遺伝子工学の自由がより重要になり、ブランド名、パッケージングまたは生態学的生産が地域原産よりも重要ではないとして処理された。

したがって、食品小売業者および食品製造業者は、マーケティングツールとして地域起源を使用する。 これは、ブランドを地域として確立するための地域的なマーケティング活動によって支えられています。 地域の製品のマーケティングを改善することを目的とした多くの公的支援プログラムがあります。 これは地域的な政治的、生態学的、そして経済的な目標を追求します。

目標と可能な効果
食糧生産の地域化に関しては、多くの目的と望ましくない望ましくない影響が議論されている。

以下の議論も議論に含まれている：生産と消費の不均等な分配は、地域経済の問題である。 発展途上国では、例えば、生産量は増えても、先進国がより高い価格を支払うため、輸出がより利益を上げれば、供給が不十分になる。 世界の他の地域における集中的管理の多くの否定的結果（土地清算、過度の農薬、労働条件など）のアウトソーシングは、食糧消費の高まり、食料の投機およびアウトソーシングにもかかわらず、中央ヨーロッパの農家の枯渇が、地域化された食糧生産のために。 また、「変性」というキーワードで要約された健康・生態学的側面、未熟な収穫や特定の化学物質の助けを借りた輸送中のナトレフなどの品質の側面だけでなく、新生児による固有種の生態系の混乱のリスク世界の他の地域での経済移転に伴い、 季節に依存しない製品の永久的な入手可能性についての貧しい動物輸送条件の予約などの倫理的心理的懸念もある。 最後に、法的側面もあります。なぜなら、基準と規制（そして品質と消費者保護の関連する期待）は世界中で（遺伝子工学の問題を含めて）全く異なるからです。 これに関連して、食糧生産の局と俳優には基本的な不信があります。そこには知識がなく、個人的なコントロールはありません。

地域の食糧と持続可能性
地域の食糧の生産は、まず持続可能なまたは生態学的な経済管理の問題から切り離されている。 工業用農業は、世界的に輸出可能な有機農業であることができます。

それにもかかわらず、公開ディスカッションの側面はしばしば結びついている。 この文脈では、小規模な美しさ、持続可能性、生態学的フットプリントのコンセプトなどのより現代的な概念が取り上げられただけでなく、世界貿易の中でもともと考えられてきた地域化されたバージョン – 公正取引のコンセプトは、国際的な食品会社との競争でそれらを強化するために先進国の これらのモデルのいくつかは、前世紀の70年代からのものです。 地方生産の促進は、生態学的農業政策の一部として非常に広く使用されている。特に、その地域の工業化農業がそうであるならば、特にそうである。例えば、「傘ブランドAllgäu」の使用は、工場で栽培されていないAlpwirtschaftに遭遇した顧客は交換することができます。 関連する概念は、地域生産促進のためのChiemgauerのような地域通貨である。

地方または地域の農業および食品の生産および加工は、グローバル化された市場経済と競合する地域経済の計画立案者のコンセプトの基本セクターの1つです。 自らの地域を強化する、すなわち持続可能な地域開発のための基盤を提供すべきであるが、可能であれば他の地域に過度の負担をかけない。 「地域」の定義は、生産者から消費者までの地理的距離とサプライチェーン内のステーションの数の両方を指すことができる。

提案
やらなければいけないことは何

地方消費が意味する利益の消費者および商人のインセンティブおよび/または意識を生成する
現地生産におけるコスト削減のサポート
地元製品のマーケティングチャネルを改善する

可能なアクション

加盟店や消費者のための教育キャンペーンを作成することで、地元消費の利益を知る
ローカル製品の販売インスタンスをサポートする
生産コストを下げるために生産者協同組合の世代を支援する
地元の生産者と商人を特定する地元のシールの再開
生産者と地方の商取引の支援のための共同規則の作成。

教育キャンペーン

ドキュメンタリーとトークサイクル
ディスカッションフォーラムの作成
地元経済の利益を強化するためのラジオ・スポット、テレビ、インサートなどとのコミュニケーション・キャンペーン。
地方生産の訓練を行う教育施設への支援。

生産協同組合の創設

そのコンホメーションに対する法的助言を提供する
この種の協同組合を直接支援する資金の探索と世代の支援
自治体とのこのタイプの協会のための特別協定の結成。 例えば、プロデュサル。
地元製品のマーケティングをサポートする
Coyhaique内のセクター別フリーフェアの世代をサポートし、永久的な回線を作ります。
地方の市場プロジェクトを準備し、FDNRに提出する。
FDNRに地域製品の地域ターミナルのプロジェクトを準備し、提出する。
ゴミダンプ、日除けなどの販売状況を改善して、現在のフリーフェアをサポートする

ローカルスタンプ

地元の生産者と消費者の目論見書の作成
地方度のカテゴリを作成する
シールへの商業および広告サポート。

規範

ガベージ・コレクションのコンセプトの支払い額を減らすために、廃棄物の発生を最小限に抑える地元の生産者を抱える商人に
地元の職人が作成した木製の看板がある建物
地域で作られた恒久袋を選択する商業施設にごみの問題による支払いの価値を下げる。
地方自治体入札では、地元企業が他の企業よりも積極的に差別されるような仕組みを作り出す

現代の地元の食糧市場
農産物の2007年の国勢調査によると、2007年の現在のドル売り上げは12億ドルに達したが、 97年の5億5,100万ドルに対し、2007年の農産物販売の0.4％を占めた。食用でない製品を農業の総販売から除外した場合、 USDAの農業マーケティングサービスによると、2009年の農家市場の数は、2009年には5,274人に増加し、1998年の2,756人から1994年の1,755人に増加し、2005年には1,144人のコミュニティ支援農業組織2001年の400件から1986年の2件に増加したとの非営利団体の非政府組織である適切な技術に関する国立センターの調査によると、2010年初めには1,400件を超えた その数ははるかに大きくなる可能性があります。 ナショナル・ファーム・ツー・スクール・ネットワーク（National Farm to School Network）によると、学校給食プログラムのための地元の農場を食料供給業者として使用する農場から学校へのプログラムの数は、2009年には2,095に増加し、2004年には400から増加し、1996- USDAの食品栄養サービスのスポンサーである2005年の学校の栄養・栄養評価調査のデータによると、学区の14％がFarm to Schoolプログラムに参加し、16％がローカルで生産された農産物の購入ガイドラインを持っていることが示された。

上に挙げたもののいくつかを含む指標を使用して、バーモントに拠点を置く農場と食糧支援団体、「牛の散歩」は、米国の50州とプエルトリコとコロンビア特別区のランキングであるLocavore Indexを発行しています。 2016年の指数では、トップ3の州はバーモント州、メイン州、オレゴン州であり、最下位3州はネバダ州、テキサス州、フロリダ州であった。

地元の農家と生産者のネットワークは現在、オンライン農家の市場を消費者に提供するために、英国、カナダ、米国で協力しています。 この技術的変化は、より多くの消費者が農家市場に参入することを可能にする。 この開発により、地元の農家や生産者は注文に応じて生産物を収穫して準備することができ、農家もウェブサイトの費用を広げることができます。 消費者は、CSAが提供するものを購入することに縛られることなく、巨大な農場とその製品にアクセスすることができます。

人々を地元の食糧生産者につなぐことを目指すウェブサイトが現在存在している。 彼らはしばしば、果物と野菜の栽培者が自分の位置を特定し、農産物を宣伝することができる地図を含む。

スーパーマーケットチェーンも地元の食べ物の場に参加しています。 2008年、ウォルマートは地元産の生産物に4億ドルを投資する計画を発表した。 ウェグマン（北東の向こうの71店舗チェーン）のような他のチェーンは、地元の食糧移動と長い歴史があり、協力しています。 このチェーンのケースでは、各店の生産マネージャーが地元の食材の流入を監督しています。 コネル大学応用経済学科のミゲル・ゴメス教授は、持続可能な未来のためのアトキンソンセンターと共同で、多くの場合、スーパーマーケットのサプライチェーンが食糧のマイルと燃料の点ではるかに優れていることを発見しました農家市場と比較して各ポンドの消費量。 調査によると、地元の栽培食品をスーパーマーケットで販売することは、農家の市場よりも経済的に実行可能で持続可能になる可能性があることを示唆しています。

Locavoreおよびinvasivore
「locavore」または「localvore」（用語は新語である）は、長距離市場に出されずに、ローカルで生産された食品を食べることに関心のある人です。 一般的ではなく普遍的ではない「ローカル」食品の定義は、購入または消費地点から100マイル（160km）以内に育った食品です。 持続可能性と環境意識の関心が高まった結果、米国やその他の場所でのロカボーム運動が生まれました。 「ロカビア」という言葉は、2007年のオックスフォード・アメリカン・ディクショナリーの年の言葉でした。 接尾語「vore」はラテン語のvorare（「devour」のように）に由来し、動物がどのような種類の食事を持っているかを示す名詞を形成するために使用されます。 この言葉は、2005年世界環境デーの際にサンフランシスコ湾岸地域のジェシカ・プレンティスが創設されたことです。地域の違いによって、「ローカル・ヴォール」になることがあります。

より最近では、「侵略動物」運動が、有害な集団を制御する意図で非固有の侵略種の消費を促す、ロカボー運動のサブセットとして浮上している。

地元の食糧キャンペーン
地元の農家を支援することによって、地域社会に影響を及ぼすことに興味があります。 locavore運動は小規模な地元の農家を支援するのに成功しています。 1世紀以上にわたって減少した後、小規模農家の数は過去6年間で20％増加し、農業部によると120万になった。

グラーツ（オーストリア）の都市では、地元の食材を使用したレストランと地元の食材を栽培する伝統を念頭に置いたレストランを指す「Genuss Region」というロゴの入った看板がいくつかレストランにあります。

ノースカロライナ10％キャンペーン
2009年後半に開始されたノースカロライナ州の10％キャンペーンは、経済発展を促進し、雇用を創出し、州の農産物を促進することを目的としています。 このキャンペーンは、NC Cooperative ExtensionとGolden LEAF Foundationの支援を得て、環境農業システムセンター（CEFS）とのパートナーシップです。 76軒のレストランを含む4,600人以上の企業と543社の企業が、ウェブサイトnc10percent.comを通じてキャンペーンに署名し、食糧予算の10％を地元の食糧に費やすことを約束しました。 参加者は、その週に地元の食べ物にどれくらい費やしたかを記録するための週刊メールを受け取ります。 現在、キャンペーンは、参加者から1400万ドル以上が記録されたと報告しています。 「1000万ドルというマークは、農業コミュニティのコミットメントとノースカロライナで生産される製品の品質に対する真の証です」

Growing Power、Inc.
Growing Power、Inc.は、「貧困地域における食糧砂漠のための都市環境が知られており、利用可能な食品のほとんどが出荷されています。Growing Power、Inc.は、「健康で高品質で安全で手ごろな食糧すべてのコミュニティの人々」 マディソン、ミルウォーキー、シカゴのいくつかの農場では、優れた農業習慣（GAP）が証明されています。

地元食べる動機
人々がロカボアのライフスタイルに参加することを選択する理由はいくつかあります。 モチベーションには、より健康的な食糧、環境便益、経済的または地域的便益が含まれます。 食料源のために土地が頼りになる多くの地元農民は、有機作物を生産する際に作物回転法を利用しています。 この方法は、農薬や汚染物質の使用を減らすだけでなく、土壌を枯渇させるよりも良い状態に保ちます。 Locavoresは彼らが住んでいる場所に近い農家を探し出し、これは食べ物が農場からテーブルに移動するのにかかる時間を大幅に短縮します。 移動時間を短縮することで、化学防腐剤を使用せずに、まだ新鮮な作物を輸送することが可能になります。 地元の農法と短い旅行距離の組み合わせは、消費される食品を有機的で新鮮なものにする可能性が高くなり、さらに利点があります。

地元の食べることの利点

コミュニティのメリット
コミュニティが支援している農業制度は、「消費者が地元の農家を支援し、店で購入した食糧よりも新鮮な食料を入手し、食糧の栽培方法について農民からより多くの情報を得ることができるため、コミュニティにとって非常に有益です。 さらに、地元の食べ物は公共の目的をサポートすることができます。 農民と消費者の関係を促進することによって、コミュニティの交流を促進することができます。 地域の農家市場でのショッピング体験や交流でも、「ボーナスインセンティブや募集プログラム、健康セッションのホスティング、情報資料の配布、コミュニティの参加を促進する組織的な中心地の設置」などの公共の利益があります。 実際、農家の市場はより社交的な行動を促します。 調査によると、農家市場の買い物客の75％はグループに入っていたが、スーパーマーケットの買い物客の16％しかグループに到着していなかった。 チェーンスーパーマーケットの顧客のうち9％のみが他の顧客とのソーシャルなやりとりをしており、14％は従業員とのやりとりを行っていましたが、農家市場では63％が買い物客とやりとりをしていて、42％従業員または農家。 地元の食べ物は地域の活力を高め、地元の伝統を維持しながら、独自のコミュニティー感覚で地元のアイデンティティーを確立します。 ドキュメンタリー「Urban Roots」に示されているような都市庭園は、コミュニティ全体に大きな利益をもたらす地元の食糧を作り出すもう1つの解決策です。 これらの都市庭園は、地元の農産物だけでなく、教育や社会的な機会を創造します。

ユーザーグループ
食品のアクセシビリティは、アメリカのすべての人に影響を与えるトピックです。 スーパーマーケットは、世界の半分に出荷され、化学的に熟成され、オフシーズンに出荷された食品を運ぶ傾向があります。 しかし、より豊かな地域では、地元の有機食品へのアクセスが少なくなる傾向があります。 低所得層のコミュニティは、特に、健康的な食料にほとんどアクセスできない食糧砂漠に脆弱です。 これらの地域は健康的な食糧が不足しているだけでなく、不健全な選択肢で溢れています。「恵まれない地域では、カロリーが高く、低品質の食事の選択肢が充実していることが多く、これはアメリカの肥満の危機につながります。

アメリカでは、多くの低所得地域がアフリカ系アメリカ人やヒスパニック系の人口と相関があり、多くの点で食糧砂漠はこれらの人種を絶えず疎外させる傾向があります。 これらのグループは、脆弱な集団として継続的に分類されます。 Taylor Eagle et al。 社会経済的階級と果物と野菜へのアクセス可能性との間の相関性の間の強力な例を与える。 また、ミシガン州の都市のより貧しい地域での不健康な食糧の流行を実証しています。

この調査は、特定の人口統計に焦点を当てた：学校の児童。 試験被験者は6年生の子供であり、食事の消費と相関する平均所得に焦点を当てていたが、試験場はカフェテリアであった。 小児期の肥満は成人の肥満と密接に関連しているので、効果的であるためには、若い部分集合を対象としなければならない。 より若いサブセットを対象にすることが最適な計画です。なぜなら、完全な成長を達成し、疾患のリスクを減らすために、子供は青年期に健康を摂らなければならないからです。 カフェテリアはほとんど選択肢のない雰囲気を作り出します。 テリー・フアン（Terry Huang）によると、「学校は地域社会で重要かつ目に見える役割を果たしている」 なぜこれらのアリーナで食料のアクセシビリティのためのより良いモデルがないのですか？ 子供たちは、将来の国の健康のためのモデルであるため、食べ物のアクセシビリティのためのユーザーグループになることができます。 子供たちが食べるものは、年を取って食べ物の選択に影響します。 言い換えれば、私たちが子供として食べるものは、学校での変更が強制されない限り、私たちが成人として食べるものです。この傾向は、生徒が食べ物の顔を変える際に積極的な役割を果たす大学にさえも続いています。 大学生は不健康な食生活の最悪の人口の1つであり、これは地元の自然食へのアクセスのターゲットになります。 低所得地域の人々や学校の子どもたちは、栄養不良で過度の収入を得ています。 低所得層は、これらの地域の食料源を尋ねるだけでなく、同僚にファーストフードの危険性について教えるコミュニティとして参加することに焦点を当てるべきである。 学校の子供たちは、生涯にわたる健康的な食生活を始めるための教育を受けるべきです。 これにより、健康を援助するだけでなく、多様な分野のコミュニティを構築するのに役立つポケットが開かれます。

環境上の利点
食品を貯蔵して輸送するのに必要なエネルギーが式から除去されるため、地方の食品は時には気候に優しいと考えられます。 地元の栽培品を全国に輸送する必要はなく、大型冷蔵庫で常に冷却する必要があるため、排出される温室効果ガスは減少します。 地元で栽培された食品のもう1つの利点は、汚染源の濃度が低いことです。 米農務省（USDA）によると、米国の農場では毎年3億3500万トン以上の肥料が生産されています。 工場の農場では、この廃棄物は非常に集中しており、適切な規制や処分がなければ、その廃棄物が周囲の土壌を汚染します。 天然資源防衛会議は、工場の農場が公衆衛生上脅かされている点に達していることさえ指摘している。 混雑した工場畑の糞尿からの汚染物質は水と大気汚染につながる。 硫化水素や各種硝酸塩などの汚染物質の中には、低レベルでも危険です。 工場の農場はまた、病気の完璧な繁殖地になることが多い完全に密閉された部屋で動物を過密状態に置くため、非衛生的であると考えられています。 地元で栽培された食品は、農場や牧場で放牧された農法をサポートしているため、大規模な工場農場の必要性が減ります。 工場の数が少なくても、廃棄物はそれほど集中することはなく、周辺地域に大きな影響を及ぼすことはありません。

食品を地元で栽培して販売することは、環境を重大な悪影響から救うことになります。 地方の農場では、それに伴う公害を含む「食料マイル」は本質的に排除することができます。 地元の農家は土壌を持続可能に保つことができるのに対して、土壌を汚染するより広範な産業農場を確立する必要はありません。

経済的利益
コミュニティの重要な目的は、住民が利用できる経済的および社会的機会を増やすために役立つ投資を促進することです。 米国が現在の農産物生産を将来的に維持したい場合、新興農家が集団的に高齢化する農家人口の影響に対抗するための市場が存在しなければならない。 農家の市場を地元経済に導入することは、地域社会内のすべての市民の生活に直接利益をもたらすことができます。 アイオワ州で実施された調査（Hood 2010）では、152の農家市場を州経済に導入すると、576の雇用創出、5940万ドルの生産高増加、1780万ドルの増加がもたらされたと結論付けられた所得のUCSUSAレポート。

これはちょうど一つの州であるが、異なる地域で実施された他の研究では、特定の地域社会におけるより多くの地方農業の経済的利益について同様の結果が得られている。 オットーの調査によると、各農家の市場は1市場あたり3.8の新しい雇用を生み出したと報告されています。 しかし、これらの経済発展は、地元の食料市場に限定されない。 Oregon、Lev、Brewer、and Stephenson（2003）の町の調査によると、週末に観光客が地元の町を訪れる主な理由は、農家市場が農家の市場であることが分かりました。 ニューオーリンズのクレセントシティファーマーズマーケット（Crescent City Farmers Market）の場合と同様に、総経済効果を計算することができます。ニューオーリンズでは、この単一市場が1000万ドルを超える地域経済に貢献しました。 連邦農家市場促進計画の潜在的な再許可は、地方経済における数千の雇用創出、さらには集団的経済成長をもたらした。 論理的な結論は、地元の農業による経済的利益の増加に伴い、この絶え間なく拡大する業界にも空間が作られるということです。

批判

フードマイル
地元の食糧運動の批評家は、地元の食べ物を食べるという基本的な原則に疑問を呈している 例えば、「食べ物の数」が少なくても持続可能な食事に変わるという概念は、主要な科学的研究によって支持されていない。 ニュージーランドのリンカーン大学で行われた調査によると：「コンセプトとして、食料のマイルは、人気のある報道機関や海外のある団体といくつかの牽引力を得ているが、食べ物の移動距離だけを含むこの議論は、特に製品の生産に使用される総エネルギー。Locavoreの動きは、理想主義的であり、食品マイルの削減によって放出されるガスの量が減少するという主張の環境上の利益を実際には達成していないとして、VasileStănescu博士（Critical Animal Studiesの書籍シリーズの共同編集長）によって批判されている。 研究によると、地元の交通機関によって節約されたガスの量は、存在するものの、それを利益と考えるには十分なインパクトはありません。

環境への影響
多くの研究では、地元で持続可能な栽培された食品は、実際に工場の農場で作られた食品よりも多くの温室効果ガスを放出することが示されています。 国連の報告書では、「家畜生産と飼料作物農業の両方で生産性が向上し、森林伐採による温室効果ガスの排出を削減することができる」と結論付けられています。 Noval ScotiaのHalifaxにあるDalhousie大学のNathan Pelletier博士は、オープンな牧草地で飼育された牛は、工場の農場で飼育された牛より50％も多くの温室効果ガスを放出することを発見しました。 イギリスのクランフィールド大学（Cranfield University）のエイドリアン・ウィリアムズ（Adrian Williams）は、フリー・レンジと有機性飼養ニワトリが工場の養鶏場で飼育されたニワトリより地球温暖化に20％大きな影響を与え、有機卵産卵は工場卵産卵よりも気候に14％ 。 クリストファー・ウェーバーの食糧マイルに関する報告書によると、生産における温室効果ガス排出量の合計は輸送における排出量をはるかに上回っていることが示されています。これは地元の栽培された食品が実際には工場ファームで作られた食品よりも悪いことを意味します。

経済的実現可能性
現代の食糧生産の現実的な代替手段として位置付け主義が促進されているが、生産の効率に悪影響を及ぼす可能性があると考える人々もいる。 技術の進歩が農場の生産量に影響を与えたため、過去70年間に農家の生産性は急上昇しています。 これらの後者の批判は、地理学者のピエール・デソリューザー（Pierre Desrochers）と清水弘子（Shimizu Hiroko）の著書「ロカヴァーレのジレンマ」のテーマを構成する、自給農業の経済的または食品安全性の非効率性の歴史的パターンのラインで引用された、