Comida local

Comida local (movimento de comida local ou locavore) é um movimento de pessoas que preferem comer alimentos que são cultivados ou cultivados relativamente perto dos locais de venda e preparação.

Movimentos alimentares locais têm como objetivo conectar produtores de alimentos e consumidores de alimentos na mesma região geográfica, a fim de desenvolver redes alimentares mais autossuficientes e resilientes; melhorar as economias locais; ou afetar a saúde, o meio ambiente, a comunidade ou a sociedade de um determinado lugar. O termo também foi estendido para incluir não apenas a localização geográfica do fornecedor e do consumidor, mas também pode ser “definido em termos de características sociais e da cadeia de suprimentos”. Por exemplo, iniciativas locais de alimentos freqüentemente promovem práticas agrícolas sustentáveis ​​e orgânicas, embora não estejam explicitamente relacionadas à proximidade geográfica do produtor e do consumidor.

A comida local representa uma alternativa ao modelo alimentar global, um modelo que muitas vezes vê a comida viajar longas distâncias antes de chegar ao consumidor. Uma rede alimentar local envolve relações entre produtores de alimentos, distribuidores, varejistas e consumidores em um lugar específico, onde trabalham juntos para aumentar a segurança alimentar e garantir a sustentabilidade econômica, ecológica e social de uma comunidade.

Definições de “local”
Nenhuma definição única de “local” ou “sistemas alimentares locais” existe. As distâncias geográficas entre produção e consumo variam dentro do movimento. No entanto, o público em geral reconhece que “local” descreve o acordo de marketing (por exemplo, os agricultores que vendem diretamente aos consumidores em mercados de agricultores regionais ou para as escolas). Existem “várias definições diferentes para locais que foram usadas ou registradas por pesquisadores que avaliam sistemas alimentares locais mais informados por fronteiras políticas ou geográficas. Entre os parâmetros mais amplamente divulgados e populares estão o conceito de milhas de alimentos, que tem sugerido para recomendações de políticas. ” A Lei de Alimentos, Conservação e Energia de 2008 inclui uma definição, com “localmente” e “regionalmente” agrupados e definidos como:

” (I) a localidade ou região em que o produto final é comercializado, de modo que a distância total que o produto é transportado é inferior a 400 milhas da origem do produto; ou
” (II) o Estado em que o produto é produzido.
– HR 2419

Em maio de 2010, o USDA reconheceu essa definição em um folheto informativo.

O conceito de “local” também é visto em termos de ecologia, onde a produção de alimentos é considerada sob a perspectiva de uma unidade ecológica básica definida por seu clima, solo, bacia, espécies e agrossistemas locais, uma unidade também chamada de ecorregião ou comida. galpão.Semelhante a bacias hidrográficas, galpões de alimentos seguem o processo de onde a comida vem e onde ela acaba.

O termo “local” é amplamente entendido pelo público em geral como uma descrição da distribuição regional de alimentos, embora isso não envolva uma regulação da distância entre o agricultor, sua alimentação e o consumidor. É responsabilidade do consumidor concluir como “local” é a comida.

Aspectos Econômicos
A origem do produto realmente tem uma influência clara nas preferências do comprador. Isso se aplica tanto às vendas no mercado regional (o tópico deste artigo) quanto às vendas supra-regionais.

Isso não se aplica igualmente a todos os produtos. Uma pesquisa realizada pelo presidente do Departamento de Marketing Agrícola da Universidade de Kiel em 1998 revelou que os consumidores apreciam uma origem regional, especialmente para produtos frescos. Em uma escala de 5 dígitos (1 = muito importante, 5 = completamente sem importância), os entrevistados avaliaram a importância da origem regional em ovos (1,6), carne (1,7) e leite (produtos) (1,8) como particularmente importante. Por outro lado, a importância de conservas, refeições preparadas ou macarrão (3,6) foi menor. A origem do produto é um fator de decisão entre outros. Na pesquisa com consumidores, o gosto, a saúde, a aparência e a liberdade da engenharia genética tornaram-se mais importantes, a marca, a embalagem ou a produção ecológica processados ​​como menos importantes do que a origem regional.

Assim, varejistas de alimentos e fabricantes de alimentos usam a origem regional como uma ferramenta de marketing. Isso é apoiado pelos esforços de marketing regional para estabelecer regiões como marcas. Vários programas de apoio público visam melhorar a comercialização de produtos regionais. Isso persegue objetivos políticos, ecológicos e econômicos regionais.

Objetivos e possíveis efeitos
Em relação à regionalização da produção de alimentos, vários objetivos e efeitos desejáveis ​​e indesejáveis ​​são discutidos.

Os seguintes argumentos também estão incluídos na discussão: A distribuição desigual da produção e do consumo é um problema econômico regional. Nos países em desenvolvimento, por exemplo, apesar da boa produção, haveria oferta insuficiente no país, se a exportação for mais lucrativa, porque as nações industrializadas pagam preços mais altos. O esgotamento dos agricultores na Europa Central, apesar do alto consumo de alimentos, da especulação alimentar e da terceirização de muitas conseqüências negativas do manejo intensivo em outras partes do mundo (desmatamento, uso excessivo de pesticidas, condições de trabalho etc.) são citados como argumentos para a necessidade. para a produção alimentar regionalizada. Também os aspectos ecológicos da saúde, conforme resumidos sob a palavra-chave “desnaturação”, aspectos da qualidade dos alimentos (como a colheita imatura e Nachreife durante o transporte com a ajuda de certos produtos químicos), mas também o risco de ruptura de ecossistemas endêmicos por neófitos devido à relocalização de uma economia em outras regiões do mundo são chamados. Há também preocupações ético-psicológicas, como condições precárias de transporte de animais ou reservas sobre a disponibilidade permanente, independente de estações, de quaisquer produtos. Finalmente, há também um aspecto legal, porque os padrões e regulamentos – e as expectativas associadas de qualidade e proteção ao consumidor – são bem diferentes em todo o mundo (incluindo a questão da engenharia genética). Ligada a isso está uma desconfiança fundamental de estações e atores na produção de alimentos, sobre os quais não se tem conhecimento, muito menos controle pessoal.

Alimentos regionais e sustentabilidade
A produção de alimentos regionais é, em primeiro lugar, separada da questão da gestão econômica sustentável ou ecológica. A agricultura industrial pode ser regional e exportar agricultura orgânica em todo o mundo.

No entanto, os aspectos da discussão pública estão freqüentemente conectados. Neste contexto, conceitos mais modernos como o pequeno é belo, a sustentabilidade ou o conceito da pegada ecológica foram retomados, mas também uma versão regionalizada do conceito de comércio justo – originalmente pensado no comércio mundial, que também é aplicado ao campesinato. dos países industrializados para fortalecê-los em concorrência com empresas internacionais de alimentos.Alguns desses modelos são dos anos 70 do século passado. A promoção da produção regional é tão amplamente utilizada como parte de uma política agrícola ecológica, especialmente se a agricultura industrializada na região em questão é assim. É claro, por exemplo, o uso da “marca guarda-chuva Allgäu” no conhecimento da cliente que encontrou lá Alpwirtschaft não pela agricultura de fábrica pode ser substituído. Um conceito relacionado são moedas regionais, como o Chiemgauer, para a promoção da produção regional.

A produção e processamento local e regional de produtos agrícolas e alimentares é um dos setores básicos do conceito de planejadores de uma economia regional competindo com uma economia de mercado globalizada. Deve reforçar a sua própria região, ou seja, fornecer uma base para um desenvolvimento regional sustentável, mas, se possível, não sobrecarregue indevidamente outras regiões. A definição de “regional” pode se referir tanto à distância geográfica do produtor ao consumidor quanto ao número de estações na cadeia de fornecimento.

Propostas
O que nós temos que fazer

Gerar incentivos e / ou conscientização dos consumidores e comerciantes sobre os benefícios que o consumo local significa
Suporte para redução de custos na produção local
Melhorar os canais de marketing para produtos locais

Ações possíveis

Desenvolver campanhas educativas para comerciantes e consumidores, para que eles conheçam os benefícios do consumo local
Suporte a instâncias de vendas de produtos locais
Apoiar a geração de cooperativas de produtores para reduzir os custos de produção
Relançamento do selo local que identifica produtores e comerciantes locais
Geração de regulamentos comunitários para o apoio de produtores e comércio local.

Campanha Educativa

Documentário e ciclos de conversação
Geração de fóruns de discussão
Campanha de comunicação com spots de rádio, TV, inserções, a fim de reforçar os benefícios da economia local.
Apoio aos estabelecimentos de ensino que geram treinamento em produção local.

Geração de cooperativas de produção

Fornecer aconselhamento jurídico para a sua conformação
Suporte para a busca e geração de recursos que suportem diretamente este tipo de cooperativas
Formação de acordos especiais para este tipo de associações com o município. Por exemplo prodesal.
Apoiar a comercialização de produtos locais
Apoiar a geração de feiras livres por setores dentro de Coyhaique, gerando um circuito permanente.
Preparar e apresentar um projeto de mercado local para o FDNR.
Prepare e apresente um projeto para um terminal regional de produtos locais para o FDNR.
Apoie a feira livre atual melhorando suas condições de vendas com depósitos de lixo, toldos etc.

Carimbo local

Geração de cadastro de produtores e consumidores locais
Criar uma categorização do grau de localidade
Suporte comercial e publicitário para o selo.

Normativo

Reduzir o valor do pagamento para o conceito de coleta de lixo, para os comerciantes que ocupam produtores locais que minimizam a geração de resíduos
Menores custos de pagamento de publicidade para as instalações que possuem placas de madeira feitas por artesãos locais
Reduzir o valor do pagamento devido a problemas de lixo para os estabelecimentos comerciais que optam por sacos permanentes feitos na região.
Gerar um mecanismo para que, nas licitações municipais, as empresas locais sejam discriminadas positivamente sobre as demais

Mercado de alimentos local contemporâneo
O USDA incluiu estatísticas sobre o crescente mercado local de alimentos no folheto divulgado em maio de 2010. As estatísticas são as seguintes: “O marketing direto ao consumidor totalizou US $ 1,2 bilhão em vendas atuais em 2007, segundo o Censo Agropecuário de 2007, em comparação com US $ 551 milhões em 1997. As vendas diretas ao consumidor representaram 0,4% das vendas agrícolas totais em 2007, em comparação com 0,3% em 1997. Se os produtos não comestíveis forem excluídos do total de vendas agrícolas, as vendas diretas ao consumidor representaram para 0,8 por cento das vendas agrícolas em 2007. O número de mercados de agricultores subiu para 5.274 em 2009, em comparação com 2.756 em 1998 e 1.755 em 1994, segundo o Serviço de Marketing Agrícola do USDA, em 2005 havia 1.144 organizações agrícolas apoiadas pela comunidade ( CSAs) em operação, acima de 400 em 2001 e 2 em 1986, de acordo com um estudo realizado pela organização não-governamental e sem fins lucrativos Centro Nacional de Tecnologia Apropriada.No início de 2010, as estimativas excederam 1.400, mas o número pode ser muito maior.O número de programas de fazenda para escola, que usam fazendas locais como fornecedores de alimentos para programas de refeições escolares, aumentou para 2.095 em 2009, acima de 400 em 2004 e 2 no ano letivo de 1996-97, de acordo com a National Farm to School Network. Dados da Pesquisa de Avaliação Nutricional e Dietética de 2005, patrocinada pelo Serviço de Alimentação e Nutrição do USDA, mostraram que 14% dos distritos escolares participaram de programas da Fazenda a Escola e 16% relataram ter diretrizes para a compra de produtos cultivados localmente.

Usando métricas incluindo algumas das citadas acima, uma organização de defesa de alimentos e fazendas baseada em Vermont, Strolling of the Heifers, publica o Índice Locavore anual, um ranking dos 50 estados dos Estados Unidos, além de Porto Rico e o Distrito de Columbia. No Índice de 2016, os três estados do primeiro escalão eram Vermont, Maine e Oregon, enquanto os três estados mais baixos eram Nevada, Texas e Flórida.

As redes de agricultores e produtores locais estão agora colaborando no Reino Unido, Canadá e EUA para fornecer mercados de produtores on-line aos consumidores. Essa mudança tecnológica permite que mais consumidores participem dos mercados de agricultores. Esse desenvolvimento também permite que agricultores e produtores locais colham e preparem produtos de acordo com as ordens, e significa que os agricultores também podem distribuir os custos do site. Os consumidores têm acesso a um enorme estoque de fazendas e seus produtos, sem ter que ficar preso a comprar o que quer que um CSA forneça.

Existem agora sites que visam conectar pessoas a produtores locais de alimentos. Eles geralmente incluem um mapa onde os produtores de frutas e vegetais podem identificar sua localização e anunciar seus produtos.

As cadeias de supermercados também participam da cena gastronômica local. Em 2008, o Walmart anunciou planos de investir US $ 400 milhões em produtos cultivados localmente. Outras cadeias, como a Wegman’s (uma cadeia de 71 lojas em todo o nordeste), têm uma história longa e cooperativa com o movimento local de alimentos. No caso desta cadeia, o gerente de produção de cada loja supervisiona o influxo de alimentos locais. Um estudo recente conduzido por Miguel Gomez, professor de Economia Aplicada e Gestão da Universidade de Cornell, em cooperação com o Centro Atkinson para um Futuro Sustentável, descobriu que em muitos casos, a cadeia de suprimento de supermercado se saiu muito melhor em termos de milhas e combustível. consumo por cada libra comparado aos mercados de agricultores. O estudo sugere que a venda de alimentos cultivados localmente através de supermercados pode ser economicamente mais viável e sustentável do que através dos mercados de agricultores.

Locavore e invasivore
Um “locavore” ou “localvore” (o termo é um neologismo) é uma pessoa interessada em comer alimentos que são produzidos localmente, e não movidos por longas distâncias para o mercado.Uma definição comum – mas não universal – de comida “local” é o alimento cultivado dentro de 160 km (160 km) de seu ponto de compra ou consumo. O movimento locavore nos Estados Unidos e em outros lugares foi gerado como resultado do interesse na sustentabilidade e consciência ecológica se tornando mais prevalente. A palavra “locavore” foi a palavra do ano de 2007 no Oxford American Dictionary. O sufixo “vore” vem da palavra latina vorare (como em “devour”) e é usado para formar substantivos que indicam que tipo de dieta um animal possui. Esta palavra foi a criação de Jessica Prentice, da Área da Baía de São Francisco, na época do Dia Mundial do Meio Ambiente de 2005. Ela pode ser traduzida como “localvore”, dependendo das diferenças regionais.

Mais recentemente, um movimento “invasivo” emergiu como um subconjunto do movimento locavore, que incentiva o consumo de espécies invasivas não indígenas com a intenção de controlar populações nocivas.

Campanhas alimentares locais
Os Locavores estão interessados ​​em afetar sua comunidade apoiando os agricultores locais. O movimento locavore tem conseguido apoiar pequenos agricultores locais. Depois de declinar por mais de um século, o número de pequenas fazendas aumentou 20% nos últimos seis anos, para 1,2 milhão, segundo o Departamento de Agricultura.

Na cidade de Graz (Áustria), vários restaurantes exibem uma placa com o logotipo “Genuss Region”, que se refere ao restaurante usando ingredientes de fontes locais e um compromisso com as tradições de cultivar alimentos regionais.

Carolina do Norte 10% campanha
Lançada no final de 2009, a campanha de 10% da Carolina do Norte tem como objetivo estimular o desenvolvimento econômico, criar empregos e promover as ofertas agrícolas do estado. A campanha é uma parceria entre o Centro de Sistemas de Agricultura Ambiental (CEFS), com o apoio da NC Cooperative Extension e da Golden LEAF Foundation. Mais de 4.600 pessoas e 543 empresas, incluindo 76 restaurantes, assinaram a campanha através do site nc10percent.com, comprometendo-se a gastar 10 por cento do seu orçamento alimentar em alimentos de origem local.Os participantes recebem e-mails semanais, solicitando que registrem quanto gastaram em comida local naquela semana. Atualmente, a campanha informa que mais de US $ 14 milhões foram registrados pelos participantes. “A marca de US $ 10 milhões é um verdadeiro testemunho do compromisso de nossa comunidade agrícola e da qualidade dos produtos cultivados na Carolina do Norte”.

Potência Crescente, Inc.
Ambientes urbanos são conhecidos por seus desertos alimentares em áreas de pobreza, e a maior parte dos alimentos disponíveis é embarcada. A Growing Power, Inc. tem a missão de “ajudar a fornecer acesso igual a alimentos saudáveis, de alta qualidade, seguros e acessíveis pessoas em todas as comunidades “. Várias fazendas nas áreas de Madison, Milwaukee e Chicago são certificadas pela boa prática agrícola (GAP).

Motivações para comer local
Há uma série de razões pelas quais as pessoas optam por participar do estilo de vida locavore. As motivações incluem alimentos mais saudáveis, benefícios ambientais e benefícios econômicos ou comunitários. Muitos agricultores locais aos quais os locavores recorrem como fonte de alimento usam o método de rotação de culturas quando produzem suas colheitas orgânicas. Este método não apenas ajuda a reduzir o uso de pesticidas e poluentes, mas também mantém o solo em boas condições, em vez de esgotá-lo. Locavores procurar agricultores perto de onde eles vivem, e isso reduz significativamente a quantidade de tempo de viagem levado para a comida para ir da fazenda para a mesa. A redução do tempo de viagem possibilita o transporte das colheitas enquanto elas ainda estão frescas, sem o uso de conservantes químicos. A combinação de técnicas agrícolas locais e curtas distâncias de viagem torna os alimentos mais propensos a serem orgânicos e frescos, um benefício adicional.

Benefícios de comer local

Benefícios da comunidade
Um sistema agrícola apoiado pela comunidade é extremamente benéfico para a comunidade porque “permite que os consumidores apoiem os agricultores locais, obtenham alimentos que possam ser mais frescos que os alimentos comprados em lojas e aprendam mais informações dos agricultores sobre como os alimentos são cultivados”. Além disso, a alimentação local pode apoiar objetivos públicos. Pode promover a interação da comunidade, fomentando as relações entre agricultores e consumidores. Mesmo experiências de compra e interação em mercados de fazendeiros locais têm benefícios públicos como “programas de incentivo a bônus ou de incentivo, a realização de sessões de saúde e disseminação de materiais informativos e o estabelecimento de uma localização central organizada que facilite o engajamento da comunidade”. De fato, os mercados de agricultores inspiram um comportamento mais sociável. Estudos mostram que 75% dos compradores nos mercados de agricultores chegaram em grupos, enquanto apenas 16% dos compradores nos supermercados chegaram em grupos. Apenas 9% dos clientes da cadeia de supermercados tiveram uma interação social com outro cliente, 14% tiveram uma interação com um funcionário, mas nos mercados de agricultores, 63% tiveram uma interação com um colega comprador e 42% tiveram uma interação com um cliente. empregado ou agricultor. A comida local constrói a vibração da comunidade e mantém as tradições locais, ao mesmo tempo que estabelece uma identidade local através de um sentido único de comunidade. Jardins urbanos, como mostrado no documentário, “Urban Roots” são outra solução para a criação de alimentos locais que beneficia grandemente a comunidade como um todo. Essas hortas urbanas criam produtos locais, bem como oportunidades educacionais e sociais.

Grupos de usuários
A acessibilidade alimentar é um tema que afeta a todos na América. Os supermercados tendem a transportar alimentos que foram enviados para o outro lado do mundo, quimicamente amadurecidos e fora de temporada. No entanto, áreas mais afluentes tendem a ter pelo menos algum acesso a alimentos orgânicos locais. As comunidades de baixa renda são especialmente vulneráveis ​​aos desertos alimentares, áreas em que há pouco ou nenhum acesso a alimentos saudáveis. Esses bairros não apenas carecem de alimentos saudáveis, mas são tomados por opções insalubres;”bairros desfavorecidos são frequentemente repletos de opções de alimentos de alta qualidade e com baixa densidade calórica”, o que aumenta a crise da obesidade na América.

Na América, muitas áreas de baixa renda se correlacionam com populações altamente afro-americanas e hispânicas, portanto, em muitos aspectos, os desertos alimentares tendem a marginalizar continuamente essas raças. Esses grupos são então categorizados continuamente como populações vulneráveis. O estudo conduzido por Taylor Eagle et al. dá um exemplo forte entre a correlação entre classe socioeconômica e acessibilidade a frutas e vegetais. Também exemplifica a prevalência de alimentos não saudáveis ​​em áreas mais pobres das cidades do Michigan.

Este estudo focou em um grupo demográfico particular: crianças na escola. Os sujeitos do teste eram crianças do 6º ano e, embora o foco estivesse na renda média correlacionada com o consumo de alimentos, o local do teste era o refeitório. A obesidade infantil está altamente ligada à obesidade adulta, por isso, para ser eficaz, é preciso visar o subgrupo mais jovem. Segmentar um subgrupo mais jovem é o melhor plano, pois, para alcançar o crescimento total e reduzir o risco de doenças, as crianças devem se alimentar saudáveis ​​em seus anos de adolescência. Uma cafeteria cria uma atmosfera de pouca escolha; Segundo Terry Huang, “as escolas desempenham um papel vital e visível em suas comunidades”. Por que não há melhor modelo de acessibilidade alimentar nessas arenas? As crianças podem se tornar um grupo de usuários para acessibilidade alimentar, pois são modelos para a saúde futura deste país. O que as crianças escolhem para comer afetará suas escolhas alimentares em idade mais avançada. Em outras palavras, o que comemos quando crianças é o que vamos comer quando adultos, a menos que a mudança seja forçada nas escolas.Esta tendência continua até mesmo na faculdade, onde os alunos desempenham um papel ativo na mudança da face da comida. Os estudantes universitários são de uma das piores demografias de comedores não saudáveis ​​e isso se torna um alvo para fornecer acesso a alimentos locais e naturais. Ao todo, pessoas em áreas de baixa renda e crianças em idade escolar são subnutridas e superalimentadas. Populações de baixa renda devem se concentrar em se unir como uma comunidade para pedir essas fontes locais de alimentos, bem como educar seus pares sobre os perigos do fast food. As crianças em idade escolar também devem ter acesso à educação para iniciar hábitos alimentares saudáveis ​​ao longo da vida. Isso abre um espaço de oportunidades que não apenas ajudará a saúde, mas também ajudará a construir comunidades em diversas áreas.

Benefícios ambientais
Os alimentos locais são por vezes considerados os mais amigáveis ​​ao clima porque a energia necessária para armazenar e transportar os alimentos é removida da equação. Há uma diminuição nos gases de efeito estufa emitidos porque os produtos cultivados localmente não precisam ser transportados pelo país, ou constantemente resfriados em grandes refrigeradores. Outro benefício dos alimentos cultivados localmente é a menor concentração de fontes de poluição. Segundo o USDA, mais de 335 milhões de toneladas de esterco são produzidos anualmente em fazendas americanas. Em fazendas industriais, esse lixo é extremamente concentrado e, sem a devida regulação e disposição, o lixo polui as áreas vizinhas. O Conselho de Defesa dos Recursos Naturais observa ainda que as fazendas industriais chegaram a um ponto em que as fazendas ameaçam a saúde pública. Os poluentes do esterco e da urina de fazendas industriais superlotadas levam à poluição da água e do ar. Alguns desses poluentes, como o sulfeto de hidrogênio e vários nitratos, são perigosos mesmo em níveis baixos. Fazendas industriais também são consideradas insalubres porque colocam os animais em condições de superlotação em cômodos completamente fechados, que muitas vezes se tornam o local ideal para doenças. Os alimentos cultivados localmente apóiam métodos de criação em pastoreio livre ou em pasto, diminuindo a necessidade de grandes fazendas industriais. Com menos fazendas industriais, os resíduos não serão tão concentrados e, portanto, não terão efeitos tão profundos nas áreas vizinhas imediatas.

Crescer e vender alimentos localmente evita que o meio ambiente sofra sérios danos. Com as fazendas locais, as “milhas alimentares” podem essencialmente ser eliminadas, o que inclui a poluição que as acompanha. Não haveria necessidade de estabelecer fazendas industriais mais expansivas que contaminassem o solo, enquanto os agricultores locais são capazes de preservar o solo para a sustentabilidade.

Benefícios econômicos
Um objetivo crítico para qualquer comunidade é promover investimentos que sirvam para aumentar as oportunidades econômicas e sociais disponíveis para os residentes. Se os Estados Unidos desejarem sustentar a produção agrícola atual no futuro, deve haver um mercado para que os agricultores emergentes combatam os efeitos de uma população de agricultores que envelhece coletivamente. A introdução de mercados de agricultores na economia local pode beneficiar diretamente as vidas de todos os cidadãos dentro da comunidade. Em um estudo conduzido no estado de Iowa (Hood 2010), concluiu-se que a introdução de 152 mercados de agricultores na economia estadual levou à criação de 576 empregos, um aumento de US $ 59,4 milhões na produção e um aumento de US $ 17,8 milhões. renda relatório UCSUSA.

Embora este seja apenas um estado, outros estudos realizados em diferentes regiões produziram resultados semelhantes sobre o benefício econômico de mais agricultura local em uma comunidade específica. O estudo de Otto relatou ainda que cada mercado individual de agricultores produzia 3,8 novos empregos por mercado. No entanto, esses desenvolvimentos econômicos não se limitam aos mercados locais de alimentos. Pesquisas de cidades em Oregon, Lev, Brewer e Stephenson (2003) descobriram que os mercados de agricultores eram a principal razão pela qual os turistas visitavam as cidades locais no fim de semana. O efeito econômico bruto pode ser calculado, como no caso do Crescent City Farmers Market, em Nova Orleans, onde esse mercado único contribuiu com mais de US $ 10 milhões para a economia local. A potencial reautorização do Programa Federal de Promoção do Mercado dos Agricultores levou à criação de milhares de postos de trabalho nas economias locais e a um maior crescimento econômico coletivo. A conclusão lógica é que, com o aumento dos benefícios econômicos devido à agricultura local, cria-se espaço nessa indústria em constante expansão.

Crítica

Milhas de alimentos
Críticos do movimento de alimentos locais questionam os princípios fundamentais por trás do impulso de comer localmente. Por exemplo, o conceito de que menos “milhas alimentares” se traduzem numa refeição mais sustentável não foi apoiado por grandes estudos científicos. De acordo com um estudo conduzido na Lincoln University na Nova Zelândia: “Como um conceito, as milhas alimentares ganharam alguma força com a imprensa popular e certos grupos no exterior. No entanto, este debate que inclui apenas a distância percorrida pelos alimentos é espúrio, pois não considera uso total de energia, especialmente na produção do produto. ” O movimento locavore tem sido criticado pelo Dr. Vasile Stănescu, co-editor sênior da série de livros Critical Animal Studies, como sendo idealista e por não alcançar os benefícios ambientais da alegação de que a redução de milhas alimentares diminui a quantidade de gases emitidos . Estudos mostraram que a quantidade de gases economizada pelo transporte local, embora existente, não tem um impacto suficientemente significativo para considerá-lo um benefício.

Impacto ambiental
Numerosos estudos mostraram que os alimentos produzidos localmente e de forma sustentável liberam mais gases de efeito estufa do que os alimentos produzidos em fazendas industriais. A seção “Degradação da Terra” do relatório da Organização das Nações Unidas (Livestock’s Long Shadow) conclui que “A intensificação – em termos de aumento de produtividade tanto na produção pecuária quanto na agricultura de ração – pode reduzir as emissões de gases do efeito estufa do desmatamento”. Nathan Pelletier, da Universidade Dalhousie, em Halifax, Nova Escócia, descobriu que o gado criado em pastos abertos libera 50% mais emissões de gases do efeito estufa do que o gado criado em fazendas industriais. Adrian Williams, da Cranfield University, na Inglaterra, descobriu que galinhas criopreservadas e orgânicas têm um impacto 20% maior no aquecimento global do que galinhas criadas em fazendas industriais, e a produção de ovos orgânicos teve um impacto 14% maior no clima . Estudos como o relatório de Christopher Weber sobre as milhas alimentares mostraram que a quantidade total de emissões de gases de efeito estufa na produção supera em muito as dos transportes, o que implica que os alimentos cultivados localmente são realmente piores para o meio ambiente do que os alimentos produzidos nas fazendas industriais.

Viabilidade economica
Embora o locavorismo tenha sido promovido como uma alternativa viável à moderna produção de alimentos, alguns acreditam que isso pode afetar negativamente a eficiência da produção. Como os avanços tecnológicos influenciaram a quantidade de produção das fazendas, a produtividade dos agricultores disparou nos últimos 70 anos. Estas últimas críticas se combinam com preocupações mais profundas de segurança alimentar, citadas nas linhas do padrão histórico de ineficiências econômicas ou de segurança alimentar da agricultura de subsistência que formam o tópico O livro O dilema de Locavore, do geógrafo Pierre Desrochers e estudioso de políticas públicas Hiroko Shimizu.