生態農業

有機農法とは、化学合成や遺伝子組換え生物（GMOs）や肥料や害虫と戦うことなく、天然資源の最適利用に基づいて自律的に保有し、有機食品を実現する文化制度です土地の肥沃さを保ちながら環境を尊重します。 これはすべて、持続可能で、バランスの取れた、維持可能な方法です。

有機農業の主な目的は、化学合成物質の存在なしに持続可能な手順で得られた、より健康的で栄養価の高い食品を得ることです。 このタイプの農業は、生物多様性、生物学的サイクル、および土壌生物学的活性を含む、アグロシステムの健康を増強し、強化する生産管理のグローバルシステムです。 これは、システムの特定の機能を実行する合成材料の使用とは対照的に、可能であれば、農業、生物学および機械的方法を適用することによって達成される。 この生産形態は、生態学的側面を考慮することに加えて、その目的が農業生産システムの完全な持続可能性を達成することに付随するように、農業従事者の生活条件の改善をその哲学に含む。 すなわち、経済的に持続可能である。

自然農業、先住民族農業、家族農業、農業農業は、生態系とのバランスを追求する自然農業のタイプであり、持続可能な農業システムであり、自然や栄養価の要求を満たすために世界各地で時間をかけて維持されている人と動物のための食糧、農業システムが平衡を維持するように。 バイオダイナミクスとパーマカルチャーは、その原則と方法のいくつかを共有していますが、より新しいものです。

追求される目的
持続可能な農業は、より公平な基準で、生産単位あたりの一人当たりの富を創出することによって、システムの持続可能性を向上させることを目指している。 これらの原則は、天然資源は有限であり、永続的な収益、経済的、社会的幸福および環境に対する尊重（持続可能な発展の3つの柱）を保証するために賢明に使用されなければならないという認識に基づいている。

具体的にも理想的にも（これらの品質を同時に尊重した農業が可能であることを保証するものは何もない）

持続可能な農業は、天然資源の最適な利用を目指している。機能的なインプットとして自然、主として水によって提供される財とサービスの使用。 エネルギー集約的ではない現地供給が優先されます。 このためには、降水、栄養サイクル、生物窒素固定、土壌補充、害虫の自然敵、自然授粉などの自然再生プロセスを使用します。

それは温室効果へのセクターの貢献を制限する。
それは、全体的な効率を高める目的で、他の経済活動と相互依存関係を作り、再利用されていない廃棄物の生産を制限し、農作業やその他の活動の副産物の使用を促進する。
それは土壌浸食と劣化を制限し、水資源を保護するためのインプットの使用を削減するプラクティスを使用する。
農家や消費者の健康を損なう可能性がある天然または合成農薬の使用を制限することを含む、人々の完全性を損なうものではありません（生物学的安全性参照）。
生物多様性を保護します。

持続可能な農業のいくつかの原則
持続可能であるためには、農業はいくつかの原則を尊重しなければならない：

土壌保全;
水資源の保全：世界の水資源は過度に拡大されており、特に中国、米国、インドの主要穀物地域で地下水位はほぼ全面的に低下している。
遺伝資源と生物多様性の保全;
自然の牧草地の持続可能な管理;
砂漠化との戦い。
これらの基本原則には、農業における金属の分散使用を避ける必要性が加えられなければならない。 Centrale Alumni Associationの金属の希少性に関する研究は、避けるべき分散的な用途の数を示している。

持続可能な農業の組織
主なコンセプトは、相互に作用するサブシステムのセットからなる農業の保持であり、1つのサブシステムは他のサブシステムの入力を生成し、システムは理想的には閉サイクルで動作する。

作物の種類
非常に実用的であるため、最も使用される作物の1つはテラスの使用です。 このシステムは、1924年にRudolf Steinerによって確立された生物力学的農業の基本である。このモードでは、約1mの幅と所望の長さの区画が形成される。 1m以上の幅を残さないので、踏みつけなくても作業が可能であり、耕作地が濡れないという利点があります。 したがって、ベンチとベンチとの間に適切なステップを残すと都合がよい。

それらは、環境への適応、害虫および病害に対する耐性/耐性およびそれらの経済的収益性に基づいていなければならない。 可能な限り、生物多様性は維持されなければならず、交互にまたは異なる品種を混合しなければならない。 生物多様性は、さまざまなレベルでのコンポーネントの統合によって与えられます：エダフィック（ミミズ、有益な細菌、真菌、根粒結節）。 野生種（不定植物の30％）; 作物の回転。 農業生態系内のこの生物多様性は、干ばつ、害虫などに直面して、安定性、抵抗性、持続可能性を提供します。

農業従事者は、生態学的基準で生産された種子を見つけることが困難であるため、その起源が慣習的である種子を使用することができる。 種子のネットワークはますます広範囲になり、環境によく適応し、遺伝的に改変されていない種子の品種を回復させることに関係している。

害虫および病気の防除
生態学的栽培は、予防的方法に基づいて行われなければならず、植物の良好な発達を促進し、したがって害虫および病害に自然に抵抗する。 予防は、植物の適切な発達を確実にする適切な栽培方法によって最大化されなければならず、したがってそれらはより抵抗性であるべきである。 自生種と適切な肥料は植物をより抵抗性にする。

単一の種の栽培を避けることによって、植えられた種を多様化することによって、畑での適切な回転および会合を用いて、害虫の出現を困難にする。

ヘッジの使用とアブラムシの寄生虫（Toxoptera aurantii）のような有用な昆虫（寄生虫または捕食者）の放出を介して、オートチャンクの補助動物の開発を促進することが望ましい。

菊の乾燥花から得られるピレトリンまたは殺虫性毒素を産生する好気性細菌であるBacillus thuringiensisのような、最終的に異なる天然起源の生成物を使用することができる。

フェロモン、誘引剤および忌避剤
ニンニクの抽出物は生分解性であり、コナジラミ、鳥類および吸盤の様々なタイプをはねつける役割を果たす。 これは、食べ物の臭い、フェロモンの害虫（害虫の生殖を防ぎます）、そして鳥類ではニンニクが鳥を刺激するので、それを妨害します。 この方法は鳥には効果がないかもしれないが、運動検出器では超音波やガス爆発などの他の方法を使うことができます。

ニンニクの抽出物は、いくつかの害虫のフェロモントラップの臭いを隠すことができ、それらをより効果的にすることができます。

受精
有機農法に特化した土地の受精は、この種の栽培の柱の一つです。 肥料は自分の生産であることは非常に実用的ですが、最もよく使われるのは堆肥の生産です。

有機物は施肥の基礎であるが、植物を栽培し埋めることを含む肥料としても使用することができ、堆肥に分解することができ、特にマメ科植物を使用して、窒素中の土壌を豊かにする。その根に生息し、大気中の窒素を固定し、埋植されると植物は肥料の形で地面に降り注ぐ。

使用することができるミネラル肥料は、物理的プロセスによって抽出された天然源からのものである。

土壌保全

生物学
土壌には、自然に、連続した “耕作”を行う無数の生物があります。水と栄養を求めて探索するときの根。 ミミズ、昆虫、げっ歯類、それらのギャラリー; 粘土と腐植質の粒子を結合させるのに役立つ滲出液や残渣を持つ他の生物。

また、これらの生物によって提供される大量の有機物ならびに植物による有機物の資化可能な物質への転換は無視してはならない。

様々な経験から、生物学的研究は力学に優る利点があることが示されている。 彼らはあるとして：

それは地面を通過するときに土を乱すことはありません。それは機械で土地を操るときによく起こります。それは頻繁に深刻な作業を必要とします。
草を切断してマルチのままにしておくと、いくつかの改良がなされています。一方で、太陽は水分を保持しながら土壌を乾燥させず、他方で微生物や他の生物の保護として働きます。

一方、偶発的な植物、または「雑草」も体系的に対処されているわけではありません。 彼らは、未耕作の土壌や害虫と戦うのに役立つことができる捕食性昆虫のような生物の保護に起因しています。 また、土壌の構造を改善するのに役立ちます。 畑が偶然で埋まるのを防ぐために、偽植え付けとバランスのとれた肥料プログラムで作物の回転を行います。

メカニック
器具が遵守しなければならない主な条件は、土壌の自然秩序を変えないように、土壌を徹底的に変えることではなく、荒れ果てて虐待しないようにすることである。 機械の重量による土壌の圧縮およびその圧縮。

実用的かつ歴史的な理由から、機械耕作の理由は次のとおりです。

現場での作業をより迅速に行うために、播種の多くを処理として収穫する。
外膜によって引き起こされる競争を排除する。
同じ分野から目的地への作品の輸送。

作物の回転
それは土壌が枯渇したこと、植物の種類に影響を及ぼす病気が時間の経過とともに永続することを避けるために、異なる家族の交互植物と異なる栄養所要が同じサイクルで異なるサイクルで構成されています。

このようにして、肥料はよりよく使用され（異なる栄養ニーズと異なる根系を持つ植物を使用することにより）、雑草はより良好に制御され、害虫および病気の問題は軽減される（宿主は生き延びにくいので）。

マメ科植物は、大量の有機物を必要とする回転植物や代替植物に定期的に導入され、部分的または未発酵（ジャガイモ、スカッシュ、アスパラガスなど）や、有機物を必要としないもの非常に分解された物質（チャード、タマネギ、エンドウ豆など）。

このプラクティスでは、異なる植物型の植物の出現を避ける必要があるが、例えば、ホウレンソウおよびビート=ケノポジアセエ、セロリおよびニンジン= umbelliferae、ジャガイモおよびトマト= Solanaceaeなど、同じ植物ファミリーに属する。

クロップ回転の例
望ましくない効果はリテラルで示されます：

昆虫：ティップリダエ（Tipulidae）、エラテリダエ（E​​lateridae）、鱗翅目（Lepidoptera）
病気：基本的に真菌
構造：構造分解を意味する
品質：品質の低下
遅延：遅延

その他はボックスに直接示されています

作物協会
作物の連合は、同じプロットでいくつかの異なる種を栽培することにあり、その間に相乗効果が得られる。

有機農業におけるこの広範な実践は、様々な種類の改善を得ることができる。 一方では、根系（互いに深い（メロン）ともう一方の表面（レタス））にお互いを補完する2つの種を置くことができます。あるいは、1つの植物がその香りで他を守りますニンジンの間のタマネギはニンジンフライを避ける）このタイプの植物は、害虫の捕食性昆虫または寄生虫を引き付け、利益をもたらす昆虫植物と呼ばれる。

リスク予防
環境リスクチェックのリスト – 農場で実施される安全性、措置：
リスクの種類
手配
アップグレードプログラムの評価。
完了すべき棚卸資産、遵守すべき手順、要件。
敷地と職場の分類。
実行されるアクション。
防止;
組織。

植物検疫製品の農場におけるモニタリング。
農家に現地の店舗（注文、在庫管理、入力/出力…）での消耗品の記録と追跡のためのシンプルなバーコード読み取り装置を提供し、

ポータブルプリンタによる文書のオンサイト編集
より精巧な治療のためにマイクロコンピュータ上で収集された情報の転送。

行動の種類（俳優）：

産業リスクの防止、鉱山学校;
リスク予防アドバイスのトレーニング（IPGP Jussieu）;
規制、規範、法律の監視;
自己診断。

バイオマスの栄養価値
持続可能な農業の原則によると、バイオマスの普及は排他的に人間に供給されるものではない。 農産物、ならびに農業活動からの廃棄物および残留物は、他の用途を有する可能性がある。

バイオエネルギー：熱と電気の生産
バイオガス（嫌気性消化後）
バイオ燃料
堆肥。

トレーサビリティ
食品の安全を確保するには、フォークからフォークまで、生産チェーン全体の監視が必要です。

持続可能な農業は、独立した認証機関によって確立された信頼できる認証によって提供される証拠とトレーサビリティに依存しています。

統合された持続可能な農業連鎖の実施には、異機種間システムの相互運用性、したがってデータの一貫性と質（またはそれらの安全性）が含まれ、グローバルな規範的枠組みの使用を意味する。

食品に関する標準化は、食品の安全性に関する一連の規格ISO 22000で構成されています。

持続可能な農業を評価するツール
多くの評価方法は、農場レベルで持続可能性指標の概念を指しています。 しかし、これらの方法は、社会的および経済的次元が体系的に考慮されていないため、環境次元のみを含む場合もある。このカテゴリには、多くの農業環境指標方法や、農場の環境パフォーマンスを評価するために開発された他のツールが含まれている（Zahm、2011）。

評価ツールは、その構成とアプローチが異なる形をとっています。 それは：

概念フレームワークへの統合の多少の形式化された程度の指標、またはダッシュボードの形の統合指標のリスト。
ライフサイクル分析の測定などの環境アセスメントツール。
エコポイント評価システム;
線形計画モデル;
オルタナティブプロダクションの選択のトレードオフモデル。
エネルギーは熱力学に基づいてアプローチする。

これらの異なる方法の中で、IDEA法（農業持続可能性指標）は科学委員会の作業に基づく科学的方法である。 それは、教育学的で透明性のある農業教育（技術的または高等教育）と、生態学的移行または責任社会事業への変更プロセスを支援する多くの農業顧問専門家によって長年にわたって動員されてきた。

利益、損失、論争
21世紀の20世紀初頭までの研究では、生物学的製剤の消費が健康に大きな影響を与えていることはまだ示されていませんでした。 食品規格機関が認定し、アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション（American Journal of Clinical Nutrition）に公表された科学的研究の重要な見直しは、「バイオ」食品と古典的食品との間の健康に対する栄養上の違いは農薬の含有量を超えて存在しないと結論付けている。 しかし、消費者の健康に長期的な影響を与えることができるようにするには、十分な品質調査がない。 10しかし、他の専門家は、農業工学の高等技術学校とバレンシアのUPの自然環境の教授でMaríaDoloresRaigón教授と研究者の場合のように、前述の研究のレビューに疑問を呈している。 最近、さまざまなメディアで出版されているいくつかの記事では、食品標準機関のレビューによって投げられた結果に対して、例えばMaríaDoloresRaigónによるこの記事のように、彼の議論が公開されています

環境便益は、特定の化学製品の使用の減少、小規模な地元生産者（通常は有機農業の主要生産者）への支持、農家による危険な化学製品の操作の回避などの理由から、しばしば言及されている。

論争

自然の健康、安全、有益か安全か？
食品広告と言えば、「自然は健康、安全、有益、無害」と言われることが多い。 いくつかの著者によると、それは単に真実ではない。 形容詞「自然」は今日、軽くて、食物や化粧品には多くの製品を伴う。 事実、数年前から、スペインの法律では宣伝に「自然」という用語を使用することを禁じています。 文字通りこれを行います：

意図された衛生目的の広告の禁止および制限…予防的または治療的効果に関連した特性として「自然」という用語を使用する。

要約すると、宣伝や宣伝に「自然」という言葉を使用するすべての製品を不信にすることは正当です。 BOE 1907/1996のこの記事4の詳細な解説は、食品サプリメント、化粧品および健康を「改善する」ために設計された無数の他の製品などの広告に、合法性が何回違反されたかを示しています私たちの自己認識。

「農業は決して有機的ではない」
それは「全体への修正」です。 著者（JM Mulet）によると、環境メッセージは世論に浸透しており、より多くの、簡単に販売するために使用されています。 彼によると、有機農業は、常に世紀に渡って農業における遺伝子操作と選択を使用してきた「ファッションと姿勢」であり、遺伝子組換え食品がなければ人類の未来は不可能であろう。