खाद्य सुरक्षा खाद्य की आपूर्ति से संबंधित एक शर्त है, और व्यक्तियों की पहुंच से संबंधित है। 10,000 साल पहले उपयोग में आने का सबूत है, सभ्यताओं में प्राचीन प्राधिकरणों के साथ प्राचीन चीन और प्राचीन मिस्र को अकाल के समय भंडारण से भोजन जारी करने के लिए जाना जाता है। 1 9 74 के विश्व खाद्य सम्मेलन में “खाद्य सुरक्षा” शब्द को आपूर्ति पर जोर देने के साथ परिभाषित किया गया था। खाद्य सुरक्षा, उन्होंने कहा, “खाद्य खपत के स्थिर विस्तार को बनाए रखने और उत्पादन और कीमतों में उतार-चढ़ाव को समाप्त करने के लिए बुनियादी खाद्य पदार्थों की पर्याप्त, पौष्टिक, विविध, संतुलित और मध्यम दुनिया की खाद्य आपूर्ति के हर समय उपलब्धता” है। बाद की परिभाषाओं ने परिभाषा में मांग और पहुंच मुद्दों को जोड़ा। 1 99 6 के विश्व खाद्य शिखर सम्मेलन की अंतिम रिपोर्ट में कहा गया है कि खाद्य सुरक्षा “तब मौजूद है जब सभी लोगों को, हमेशा एक सक्रिय और स्वस्थ जीवन के लिए अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं और खाद्य प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त, सुरक्षित और पौष्टिक भोजन के लिए शारीरिक और आर्थिक पहुंच होती है” ।

घरेलू खाद्य सुरक्षा तब मौजूद होती है जब सभी सदस्यों को हमेशा एक सक्रिय, स्वस्थ जीवन के लिए पर्याप्त भोजन तक पहुंच होती है। जो लोग सुरक्षित हैं वे भुखमरी या भुखमरी के डर में नहीं रहते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, दूसरी तरफ, खाद्य असुरक्षा, पौष्टिक रूप से पर्याप्त और सुरक्षित खाद्य पदार्थों की सीमित या अनिश्चित उपलब्धता या सामाजिक स्वीकार्य तरीकों से स्वीकार्य खाद्य पदार्थों को प्राप्त करने की सीमित या अनिश्चित क्षमता की स्थिति है। खाद्य सुरक्षा में सूखे, शिपिंग व्यवधान, ईंधन की कमी, आर्थिक अस्थिरता और युद्ध सहित विभिन्न जोखिम कारकों के कारण भविष्य में व्यवधान या महत्वपूर्ण खाद्य आपूर्ति की अनुपलब्धता के लिए लचीलापन का एक उपाय शामिल है। 2011-2013 के वर्षों में अनुमानित 842 मिलियन लोग पुरानी भूख से पीड़ित थे। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन, या एफएओ ने खाद्य सुरक्षा के चार स्तंभों को उपलब्धता, पहुंच, उपयोग और स्थिरता के रूप में पहचाना। संयुक्त राष्ट्र (संयुक्त राष्ट्र) ने 1 9 48 में मानवाधिकारों की घोषणा में भोजन का अधिकार पहचाना, और तब से ध्यान दिया है कि यह अन्य सभी अधिकारों के आनंद के लिए महत्वपूर्ण है।

खाद्य सुरक्षा पर 1 99 6 के विश्व शिखर सम्मेलन ने घोषणा की कि “भोजन को राजनीतिक और आर्थिक दबाव के लिए एक उपकरण के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए”। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार और सतत विकास केंद्र के अनुसार, कृषि बाजार विनियमन में असफल रहा और एंटी-डंपिंग तंत्र की कमी दुनिया की खाद्य कमी और कुपोषण का कारण बनती है।

खाद्य असुरक्षा के कारण

खाद्य असुरक्षा की स्थिति का कारण संयुक्त रूप से या अलग-अलग कारण हो सकते हैं।

जल की कमी
पानी की कमी, जो पहले से ही कई छोटे देशों द्वारा अनाज के आयात में वृद्धि शुरू कर चुकी है, चीन या भारत जैसे बड़े देशों में समान प्रभाव डाल सकती है। 8 यांत्रिक पंपों का उपयोग कर एक्वाइफर्स के व्यापक ओवर-शोषण के परिणामस्वरूप विभिन्न देशों (जैसे उत्तरी चीन, अमेरिका या भारत में) में कई देशों में जल स्तर की कमी आई है। इस प्रकार के प्रथाएं इन और अन्य देशों में, पानी की कमी की समस्याओं और कृषि उत्पादन में कमी के कारण हो सकती हैं। 2050 तक पैदा होने वाले 3 अरब लोगों में से अधिकांश का जन्म उन देशों में हुआ होगा जो पहले ही पानी की कमी का सामना कर रहे हैं। चीन और भारत के बाद, अफगानिस्तान, अल्जीरिया, मिस्र, ईरान, मेक्सिको और पाकिस्तान जैसे महत्वपूर्ण जल घाटे वाले छोटे देशों का एक अन्य समूह है।

मिट्टी का अवक्रमण
कृषि गहन अक्सर मिट्टी की प्रजनन क्षमता और फसल की पैदावार के थकावट के एक दुष्चक्र की ओर जाता है। यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया की कृषि भूमि का लगभग 40% गंभीर रूप से अपमानित है। संयुक्त राष्ट्र विश्वविद्यालय के हिस्से, अफ्रीका के प्राकृतिक संसाधन संस्थान के अनुसार, अफ्रीका में, अगर जमीन में गिरावट के रुझान जारी रहे हैं, तो महाद्वीप 2025 तक इसकी आबादी का केवल 25% ही खा सकता है।

वायुमंडलीय प्रदूषण
वायु प्रदूषण भोजन के उत्पादन और गुणवत्ता को कम कर सकता है। कारखानों, ऑटोमोबाइल और अन्य स्रोतों से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन द्वारा बढ़ाया गया ओजोन प्रदूषण एक और कारक है जो कृषि में बुनियादी खाद्य पदार्थों के उत्पादन को कम कर सकता है।

जलवायु परिवर्तन
शुष्क घटनाओं जैसे सूखे और बाढ़, जलवायु परिवर्तन और ग्लोबल वार्मिंग के रूप में बढ़ने का अनुमान है। [64] रातोंरात बाढ़ से लेकर धीरे-धीरे सूखने वाले सूखे से लेकर, कृषि क्षेत्र पर इसका असर होगा। जलवायु और विकास ज्ञान नेटवर्क रिपोर्ट के अनुसार कृषि क्षेत्रों में जलवायु चरम सीमाओं और आपदाओं का प्रबंधन: आईपीसीसी एसआरईएक्स रिपोर्ट से सबक, प्रभाव में उत्पादकता और आजीविका पैटर्न, आर्थिक नुकसान, और बुनियादी ढांचे, बाजारों और खाद्य सुरक्षा पर प्रभाव शामिल होंगे। भविष्य में खाद्य सुरक्षा को चरम घटनाओं में कृषि प्रणालियों को अनुकूलित करने की हमारी क्षमता से जोड़ा जाएगा। एक स्थानांतरण मौसम पैटर्न का एक उदाहरण तापमान में वृद्धि होगी। जलवायु परिवर्तन के कारण तापमान बढ़ने के कारण गर्मी की क्षति के कारण कम भोजन की आपूर्ति का खतरा होता है।

कृषि रोग
पशुधन या फसलों को प्रभावित करने वाले रोगों में खाद्य उपलब्धता पर विनाशकारी प्रभाव हो सकते हैं, खासकर यदि कोई आकस्मिक योजना नहीं है। उदाहरण के लिए, गेहूं स्टेम जंग की एक वंशावली, जो 100% फसल घाटे का कारण बन सकती है, अफ्रीका और मध्य पूर्व के कई देशों में गेहूं के खेतों में मौजूद है और इन क्षेत्रों के माध्यम से तेजी से फैल जाने की संभावना है और संभावित रूप से आगे की ओर एक गेहूं उत्पादन आपदा जो दुनिया भर में खाद्य सुरक्षा को प्रभावित करेगा।

शासन मुद्दे
कभी-कभी सरकारों को क्रोनिज्म और संरक्षण पर निर्मित समर्थन का एक संकीर्ण आधार होता है। फ्रेड कुनी ने 1 999 में बताया कि इन शर्तों के तहत: “देश के भीतर भोजन का वितरण एक राजनीतिक मुद्दा है। अधिकांश देशों में सरकार शहरी क्षेत्रों को प्राथमिकता देती है, क्योंकि वह सबसे प्रभावशाली और शक्तिशाली परिवार और उद्यम आमतौर पर स्थित होते हैं। सरकार अक्सर सामान्य रूप से निर्वाह किसानों और ग्रामीण क्षेत्रों की उपेक्षा करती है। अधिक दूरस्थ और अविकसित क्षेत्र में सरकार को इसकी जरूरतों को प्रभावी ढंग से पूरा करने की संभावना कम होगी। कई कृषि नीतियां, विशेष रूप से कृषि वस्तुओं की कीमत, ग्रामीण इलाकों के खिलाफ भेदभाव करती हैं। सरकार अक्सर इस तरह के कृत्रिम रूप से कम स्तर पर मूल अनाज की कीमतें रखें कि निर्वाह उत्पादक अपने उत्पादन में सुधार के लिए निवेश करने के लिए पर्याप्त पूंजी जमा नहीं कर सकते हैं। इस प्रकार, उन्हें प्रभावी रूप से उनकी अनिश्चित स्थिति से बाहर निकलने से रोका जाता है। ”

माप
खाद्य सुरक्षा प्रति दिन प्रति व्यक्ति कैलोरी सेवन द्वारा मापा जा सकता है, जो घरेलू बजट पर उपलब्ध है। सामान्य रूप से खाद्य सुरक्षा संकेतकों और उपायों का उद्देश्य खाद्य उपलब्धता, पहुंच और उपयोग या पर्याप्तता के संदर्भ में खाद्य सुरक्षा के कुछ या सभी मुख्य घटकों को पकड़ना है। जबकि उपलब्धता (उत्पादन और आपूर्ति) और उपयोग / पर्याप्तता (पोषण की स्थिति / मानववंशीय उपायों) अनुमान लगाने के लिए बहुत आसान लग रहा था, इस प्रकार अधिक लोकप्रिय, पहुंच (पर्याप्त मात्रा और गुणवत्ता हासिल करने की क्षमता) काफी हद तक छिपी हुई है। घरेलू खाद्य पहुंच को प्रभावित करने वाले कारक अक्सर संदर्भ विशिष्ट होते हैं।

कई उपायों का विकास किया गया है जिसका उद्देश्य खाद्य सुरक्षा के पहुंच घटक को पकड़ना है, संयुक्त राज्य अमरीका-वित्त पोषित खाद्य और पोषण तकनीकी सहायता (एफएएनटीए) परियोजना द्वारा विकसित कुछ उल्लेखनीय उदाहरणों के साथ, कॉर्नेल और टफट्स विश्वविद्यालय और अफ्रीका और विश्व दृष्टि के साथ सहयोग करते हुए। इसमें शामिल है:

घरेलू खाद्य असुरक्षा पहुंच स्केल (एचएफआईएएस) – पिछले महीने में घर में खाद्य असुरक्षा (पहुंच) की डिग्री का निरंतर उपाय
घरेलू आहार विविधता स्केल (एचडीडीएस) – एक विशिष्ट संदर्भ अवधि (24hrs / 48hrs / 7days) पर खपत विभिन्न खाद्य समूहों की संख्या को मापता है।
घरेलू भूख स्केल (एचएचएस) – अनुमानित प्रतिक्रियाओं के एक सेट के आधार पर घरेलू भोजन की कमी का अनुभव मापता है, एक सर्वेक्षण के माध्यम से कब्जा कर लिया जाता है और एक पैमाने पर संक्षेप में किया जाता है।
कॉपिंग स्ट्रैटजीज इंडेक्स (सीएसआई) – घरेलू व्यवहार का आकलन करता है और विभिन्न प्रकार के स्थापित व्यवहारों के सेट के आधार पर उन्हें घर की कमी की कमी के साथ कैसे सामना करता है। इस शोध के लिए पद्धति एक प्रश्न पर डेटा एकत्र करने पर आधारित है: “जब आप पर्याप्त भोजन नहीं करते हैं, तो आपके पास क्या होता है, और भोजन खरीदने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं है?”
जनगणना ब्यूरो के वर्तमान जनसंख्या सर्वेक्षण में प्रश्नों से संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य असुरक्षा को मापा जाता है। पूछे जाने वाले प्रश्न चिंता के बारे में हैं कि घर का बजट पर्याप्त भोजन खरीदने, घर में वयस्कों और बच्चों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा या गुणवत्ता में अपर्याप्तता, और कम भोजन के सेवन या वयस्कों के लिए कम भोजन के सेवन के परिणामों के लिए अपर्याप्त है बच्चे। यूएसडीए द्वारा शुरू किए गए एक राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी अध्ययन ने इस माप और भूख से “खाद्य सुरक्षा” के संबंध की आलोचना की और कहा, “यह स्पष्ट नहीं है कि भूख को खाद्य सुरक्षा पैमाने के चरम अंत के रूप में उचित रूप से पहचाना जाता है या नहीं।”

एफएओ, वर्ल्ड फूड प्रोग्राम (डब्ल्यूएफपी), और कृषि विकास के लिए अंतर्राष्ट्रीय निधि (आईएफएडी) दुनिया में खाद्य असुरक्षा राज्य का उत्पादन करने के लिए सहयोग करते हैं। 2012 के संस्करण में एफएओ द्वारा किए गए सुधारों को कमजोर पड़ने वाले पीओयू संकेतक के प्रसार में वर्णित किया गया है जिसका उपयोग खाद्य असुरक्षा की दरों को मापने के लिए किया जाता है। नई सुविधाओं में अलग-अलग देशों के लिए संशोधित न्यूनतम आहार ऊर्जा आवश्यकताओं, विश्व जनसंख्या डेटा के अपडेट, और प्रत्येक देश के लिए खुदरा वितरण में खाद्य हानियों के अनुमान शामिल हैं। संकेतक में कारक मापने में आहार ऊर्जा आपूर्ति, खाद्य उत्पादन, खाद्य कीमतों, खाद्य व्यय, और खाद्य प्रणाली की अस्थिरता शामिल है। खाद्य असुरक्षा के चरण खाद्य सुरक्षित परिस्थितियों से लेकर पूर्ण पैमाने पर अकाल तक हैं। एक नया सहकर्मी-समीक्षा पत्रिका, खाद्य सुरक्षा: विज्ञान, समाजशास्त्र और खाद्य उत्पादन और खाद्य पहुंच के अर्थशास्त्र, 200 9 में प्रकाशित होना शुरू किया।

दरें
अनावश्यकता (पीओयू) संकेतक के प्रसार के साथ, एफएओ ने बताया कि वर्ष 2010-2012 में लगभग 870 मिलियन लोग कालानुक्रमिक रूप से कमजोर थे। यह वैश्विक आबादी का 12.5% ​​या 8 लोगों में से 1 का प्रतिनिधित्व करता है। विकासशील देशों में उच्च दर होती है, जहां 852 मिलियन लोग (जनसंख्या का लगभग 15%) क्रोनिक रूप से कमजोर होते हैं। रिपोर्ट में कहा गया है कि एशिया और लैटिन अमेरिका ने कमजोर पड़ने की दरों में कमी हासिल की है जो 2015 तक कमजोर पड़ने के प्रसार को कम करने के मिलेनियम विकास लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए इन क्षेत्रों को ट्रैक पर रखती है। संयुक्त राष्ट्र ने नोट किया कि लगभग 2 अरब लोग पर्याप्त मात्रा में उपभोग नहीं करते हैं विटामिन और खनिजों का। भारत में, दुनिया का दूसरा सबसे अधिक आबादी वाला देश, 1 99 0 के दशक के मध्य से भूख के रैंक में 30 मिलियन लोगों को जोड़ा गया है और 46% बच्चे कम वजन वाले हैं।

खाद्य असुरक्षा के उदाहरण
विश्व इतिहास में अकाल अक्सर लोकप्रिय रहे हैं। कुछ ने लाखों लोगों की हत्या कर दी है और बड़े क्षेत्र की आबादी को काफी हद तक कम कर दिया है। सबसे आम कारण सूखे और युद्ध हुए हैं, लेकिन इतिहास में सबसे बड़ा अकाल आर्थिक नीति के कारण हुआ था।

खाद्य सुरक्षा पर विश्व शिखर सम्मेलन
1 99 6 में रोम में आयोजित खाद्य सुरक्षा पर विश्व शिखर सम्मेलन का उद्देश्य भूख से लड़ने के लिए वैश्विक प्रतिबद्धता को नवीनीकृत करना था। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) ने भविष्य में खाद्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए व्यापक रूप से पोषण और कृषि की क्षमता के बारे में बढ़ती चिंता के जवाब में शिखर सम्मेलन को बुलाया। सम्मेलन ने दो प्रमुख दस्तावेज, विश्व खाद्य सुरक्षा पर रोम घोषणा और विश्व खाद्य शिखर सम्मेलन योजना की योजना बनाई।

रोम घोषणा ने संयुक्त राष्ट्र के सदस्यों को वर्ष 2015 तक पृथ्वी पर क्रोनिक रूप से कमजोर लोगों की संख्या को कम करने के लिए बुलाया। कार्य योजना ने खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के लिए सरकार और गैर-सरकारी संगठनों के लिए कई लक्ष्यों को निर्धारित किया, व्यक्तिगत, घरेलू, राष्ट्रीय, क्षेत्रीय और वैश्विक स्तर पर।

16 नवंबर, 18, 200 9 के बीच रोम में एफएओ के मुख्यालय में खाद्य सुरक्षा पर एक अन्य विश्व शिखर सम्मेलन हुआ। एफएओ के महानिदेशक डॉ जैक्स डिओफ के प्रस्ताव पर जून 200 9 में एफएओ परिषद ने शिखर सम्मेलन आयोजित करने का निर्णय लिया था। । राज्य और सरकार के प्रमुख इस शिखर सम्मेलन में भाग लिया।

खाद्य सुरक्षा के स्तंभ
डब्ल्यूएचओ का कहना है कि तीन खंभे हैं जो खाद्य सुरक्षा निर्धारित करते हैं: खाद्य उपलब्धता, भोजन का उपयोग, और भोजन के उपयोग और दुरुपयोग। एफएओ एक चौथा स्तंभ जोड़ता है: समय के साथ खाद्य सुरक्षा के पहले तीन आयामों की स्थिरता। 200 9 में, खाद्य सुरक्षा पर विश्व शिखर सम्मेलन में कहा गया था कि “खाद्य सुरक्षा के चार खंभे उपलब्धता, पहुंच, उपयोग और स्थिरता हैं”।

उपलब्धता
खाद्य उपलब्धता उत्पादन, वितरण और विनिमय के माध्यम से भोजन की आपूर्ति से संबंधित है। खाद्य उत्पादन भूमि स्वामित्व और उपयोग सहित विभिन्न कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है; मिट्टी प्रबंधन; फसल चयन, प्रजनन, और प्रबंधन; पशुधन प्रजनन और प्रबंधन; और कटाई। फसल उत्पादन वर्षा और तापमान में बदलाव से प्रभावित हो सकता है। भोजन बढ़ाने के लिए भूमि, पानी और ऊर्जा का उपयोग अक्सर अन्य उपयोगों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, जो खाद्य उत्पादन को प्रभावित कर सकता है। कृषि के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि का उपयोग शहरीकरण के लिए किया जा सकता है या अस्थिर कृषि प्रथाओं के कारण मरुस्थलीकरण, लवणकरण और मिट्टी के क्षरण के कारण खोया जा सकता है। एक देश के लिए खाद्य सुरक्षा हासिल करने के लिए फसल उत्पादन की आवश्यकता नहीं है। जापान और सिंगापुर के उदाहरणों में देखा गया है कि खाद्य सुरक्षा हासिल करने के लिए राष्ट्रों को फसलों का उत्पादन करने के लिए प्राकृतिक संसाधनों की आवश्यकता नहीं है।

चूंकि खाद्य उपभोक्ता हर देश में उत्पादकों से अधिक हैं, इसलिए भोजन विभिन्न क्षेत्रों या राष्ट्रों को वितरित किया जाना चाहिए। खाद्य वितरण में भंडारण, प्रसंस्करण, परिवहन, पैकेजिंग और भोजन का विपणन शामिल है। खेतों पर खाद्य श्रृंखला बुनियादी ढांचे और भंडारण प्रौद्योगिकियां वितरण प्रक्रिया में बर्बाद भोजन की मात्रा को भी प्रभावित कर सकती हैं। गरीब परिवहन बुनियादी ढांचे में पानी और उर्वरक की आपूर्ति के साथ-साथ राष्ट्रीय और वैश्विक बाजारों में भोजन को बढ़ाने की कीमत में वृद्धि हो सकती है। दुनिया भर में, कुछ व्यक्ति या परिवार लगातार भोजन के लिए आत्मनिर्भर होते हैं। यह भोजन हासिल करने के लिए बार्टरिंग, एक्सचेंज या नकदी अर्थव्यवस्था की आवश्यकता बनाता है। भोजन के आदान-प्रदान के लिए कुशल व्यापारिक प्रणालियों और बाजार संस्थानों की आवश्यकता होती है, जो खाद्य सुरक्षा को प्रभावित कर सकती हैं। प्रति व्यक्ति विश्व खाद्य आपूर्ति सभी को खाद्य सुरक्षा प्रदान करने के लिए पर्याप्त से अधिक है, और इस प्रकार खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के लिए खाद्य पहुंच एक बड़ी बाधा है।

पहुंच
खाद्य पहुंच भोजन की क्षमता और आवंटन, साथ ही साथ व्यक्तियों और परिवारों की प्राथमिकताओं को संदर्भित करती है। आर्थिक, सामाजिक और सांस्कृतिक अधिकारों की संयुक्त राष्ट्र समिति ने नोट किया कि भूख और कुपोषण के कारण अक्सर भोजन की कमी नहीं होते हैं बल्कि गरीबी के कारण आमतौर पर उपलब्ध भोजन तक पहुंचने में असमर्थता होती है। गरीबी भोजन तक पहुंच सीमित कर सकती है, और यह भी बढ़ सकती है कि एक व्यक्ति या घर कितना कमजोर भोजन मूल्य स्पाइक के लिए है। एक्सेस इस बात पर निर्भर करता है कि मौजूदा कीमतों पर भोजन खरीदने के लिए घर में पर्याप्त आय है या अपने स्वयं के भोजन को बढ़ाने के लिए पर्याप्त भूमि और अन्य संसाधन हैं। पर्याप्त संसाधन वाले परिवार अस्थिर उपज और स्थानीय खाद्य कमी को दूर कर सकते हैं और भोजन तक पहुंच बनाए रख सकते हैं।

भोजन के लिए दो अलग-अलग प्रकार की पहुंच हैं: सीधी पहुंच, जिसमें एक घर मानव और भौतिक संसाधनों का उपयोग करके भोजन पैदा करता है, और आर्थिक पहुंच, जिसमें एक घर कहीं और उत्पादित भोजन खरीदता है। स्थान भोजन तक पहुंच को प्रभावित कर सकता है और परिवार किस प्रकार की पहुंच पर निर्भर करेगा। आय, भूमि, श्रम के उत्पाद, विरासत, और उपहार सहित घर की संपत्ति घर के भोजन तक पहुंच निर्धारित कर सकती है। हालांकि, पर्याप्त भोजन तक पहुंचने की क्षमता से अन्य सामग्रियों और सेवाओं पर भोजन की खरीद नहीं हो सकती है। घर के सदस्यों के साथ-साथ घरेलू सिर के लिंग के जनसांख्यिकी और शिक्षा स्तर घर की प्राथमिकताओं को निर्धारित करते हैं, जो खरीदे गए भोजन के प्रकार को प्रभावित करते हैं। घर के पर्याप्त और पौष्टिक भोजन तक पहुंच से सभी घरेलू सदस्यों के पर्याप्त भोजन का आश्वासन नहीं आ सकता है, क्योंकि इंट्राहाउसहोल्ड खाद्य आवंटन घर के प्रत्येक सदस्य की आवश्यकताओं को पर्याप्त रूप से पूरा नहीं कर सकता है। यूएसडीए ने कहा कि भोजन तक पहुंच सामाजिक रूप से स्वीकार्य तरीकों से उपलब्ध होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, आपातकालीन खाद्य आपूर्ति, स्कावेन्गिंग, चोरी या अन्य प्रतिद्वंद्वियों की रणनीतियों का सहारा लेना।

उपयोग
खाद्य सुरक्षा का अगला स्तंभ खाद्य उपयोग है, जो व्यक्तियों द्वारा भोजन के चयापचय को संदर्भित करता है। एक बार घर से भोजन प्राप्त हो जाने पर, विभिन्न कारक घर के सदस्यों तक पहुंचने वाली मात्रा की मात्रा और गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के लिए, भोजन किया जाना चाहिए सुरक्षित होना चाहिए और प्रत्येक व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। खाद्य सुरक्षा खाद्य उपयोग को प्रभावित करती है, और समुदाय और घर में भोजन की तैयारी, प्रसंस्करण और खाना पकाने से प्रभावित हो सकती है। घर के पौष्टिक मूल्य भोजन विकल्प निर्धारित करते हैं, और क्या मनोवैज्ञानिक और सामाजिक कल्याण के संदर्भ में भोजन सांस्कृतिक प्राथमिकताओं को पूरा करता है। स्वास्थ्य देखभाल तक पहुंच खाद्य उपयोग का एक और निर्धारक है, क्योंकि व्यक्तियों के स्वास्थ्य पर नियंत्रण होता है कि भोजन कैसे चयापचय किया जाता है। उदाहरण के लिए, आंतों परजीवी शरीर से पोषक तत्व ले सकते हैं और खाद्य उपयोग में कमी कर सकते हैं। स्वच्छता उन बीमारियों की घटना और प्रसार को भी कम कर सकती है जो खाद्य उपयोग को प्रभावित कर सकती हैं। पोषण और भोजन की तैयारी के बारे में शिक्षा खाद्य उपयोग को प्रभावित कर सकती है और खाद्य सुरक्षा के इस स्तंभ को बेहतर बना सकती है।

स्थिरता
खाद्य स्थिरता समय के साथ भोजन प्राप्त करने की क्षमता को संदर्भित करती है। खाद्य असुरक्षा क्षणिक, मौसमी, या पुरानी हो सकती है। अंतरण खाद्य असुरक्षा में, भोजन कुछ समय के दौरान अनुपलब्ध हो सकता है। खाद्य उत्पादन स्तर पर, प्राकृतिक आपदाओं और सूखे के परिणामस्वरूप फसल की विफलता और खाद्य उपलब्धता में कमी आई। नागरिक संघर्ष भी भोजन तक पहुंच कम कर सकते हैं। बाजारों में अस्थिरता जिसके परिणामस्वरूप खाद्य मूल्य स्पाइक्स अंतरण खाद्य असुरक्षा का कारण बन सकता है। अस्थायी रूप से खाद्य असुरक्षा का कारण बनने वाले अन्य कारक रोजगार या उत्पादकता का नुकसान हैं, जो बीमारी के कारण हो सकते हैं। मौसमी खाद्य असुरक्षा खाद्य उत्पादन में बढ़ते मौसम के नियमित पैटर्न से हो सकती है।

पुरानी (या स्थायी) खाद्य असुरक्षा को दीर्घकालिक, पर्याप्त भोजन की निरंतर कमी के रूप में परिभाषित किया जाता है। इस मामले में, घरों को लगातार सभी सदस्यों की जरूरतों को पूरा करने के लिए भोजन हासिल करने में असमर्थ होने का खतरा होता है। क्रोनिक और ट्रांजिटरी फूड असुरक्षा जुड़ी हुई है, क्योंकि अंतरण खाद्य सुरक्षा के पुनर्मिलन से परिवारों को पुरानी खाद्य असुरक्षा के लिए अधिक असुरक्षित बना दिया जा सकता है।

खाद्य असुरक्षा के प्रभाव
अकाल और भूख दोनों खाद्य असुरक्षा में जड़ें हैं। पुरानी खाद्य असुरक्षा अकाल और भूख के लिए भेद्यता की उच्च डिग्री में अनुवाद करती है; खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना उस भेद्यता को समाप्त करने का अनुमान लगाता है।

स्टंटिंग और पुरानी पौष्टिक कमीएं
कई देशों में चल रही खाद्य कमी और वितरण की समस्याएं होती हैं। इनका परिणाम लोगों की महत्वपूर्ण संख्या में पुरानी और अक्सर व्यापक भूख में होता है। मानव आबादी शरीर के आकार को कम करके पुरानी भूख और कुपोषण का जवाब दे सकती है, जिसे चिकित्सा शर्तों में स्टंटिंग या स्टंट किए गए विकास के रूप में जाना जाता है। यह प्रक्रिया गर्भाशय में शुरू होती है अगर मां कुपोषित हो और जीवन के लगभग तीसरे वर्ष तक जारी रहे। यह उच्च शिशु और शिशु मृत्यु दर की ओर जाता है, लेकिन अकाल के दौरान बहुत कम दरों पर। एक बार स्टंटिंग हो जाने के बाद, लगभग दो साल की उम्र के बाद पोषण का सेवन में सुधार हुआ नुकसान को दूर करने में असमर्थ है। खुद को रोकना एक मुकाबला तंत्र के रूप में देखा जा सकता है, जिससे शरीर के आकार को उस स्थान पर वयस्कता के दौरान उपलब्ध कैलोरी के साथ संरेखण में लाया जा सकता है जहां बच्चा पैदा होता है। ऊर्जा के निम्न स्तर (कैलोरी) को अपनाने के तरीके के रूप में शरीर के आकार को सीमित करने से स्वास्थ्य को तीन तरीकों से प्रतिकूल रूप से प्रभावित किया जाता है:

वयस्कता के दौरान महत्वपूर्ण अंगों की समयपूर्व विफलता। उदाहरण के लिए, 50 वर्षीय व्यक्ति दिल की विफलता से मर सकता है क्योंकि उसके दिल को शुरुआती विकास के दौरान संरचनात्मक दोषों का सामना करना पड़ा;
स्टंट किए गए व्यक्तियों को उन लोगों की तुलना में बीमारी और बीमारी की उच्च दर भुगतनी पड़ती है जो स्टंटिंग नहीं कर चुके हैं;
बचपन में गंभीर कुपोषण अक्सर संज्ञानात्मक विकास में दोष पैदा करता है। इसलिए यह उन बच्चों के बीच असमानता पैदा करता है जिन्होंने गंभीर कुपोषण का अनुभव नहीं किया और जो इसे अनुभव करते हैं।

बच्चों और खाद्य सुरक्षा
2 9 अप्रैल, 2008 को, यूनिसेफ यूके की एक रिपोर्ट में पाया गया कि दुनिया के सबसे गरीब और सबसे कमजोर बच्चों को जलवायु परिवर्तन से सबसे कठिन मारा जा रहा है। रिपोर्ट, “हमारा जलवायु, हमारे बच्चे, हमारी जिम्मेदारी: विश्व के बच्चों के लिए जलवायु परिवर्तन के प्रभाव”, कहते हैं कि साफ पानी और खाद्य आपूर्ति तक पहुंच अधिक कठिन हो जाएगी, खासकर अफ्रीका और एशिया में।

बाल पोषण कार्यक्रमों पर 2015 की कांग्रेस के बजट कार्यालय की रिपोर्ट के मुताबिक, खाद्य असुरक्षित बच्चे खाद्य सुरक्षा परिवारों के बच्चों की तुलना में स्कूल पोषण कार्यक्रमों में भाग लेंगे। नेशनल स्कूल लंच प्रोग्राम (एनएसएलपी) और स्कूल ब्रेकफास्ट प्रोग्राम (एसबीपी) जैसे स्कूल पोषण कार्यक्रमों ने 1 9 00 के दशक के मध्य में अपनी स्थापना के बाद से लाखों बच्चों को स्वस्थ लंच और नाश्ते के भोजन तक पहुंच प्रदान की है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के मुताबिक, एनएसएलपी ने 300 मिलियन से अधिक की सेवा की है, जबकि एसबीपी ने हर दिन 10 मिलियन छात्रों की सेवा की है। फिर भी, बहुत से योग्यता वाले छात्र अभी भी आवश्यक कागजी कार्य सबमिट न करने के कारण इन लाभों को प्राप्त करने में विफल रहते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि छात्र पोषण कार्यक्रम स्वस्थ भोजन तक पहुंचने में यह सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जिन छात्रों ने एनएलएसपी द्वारा प्रदान किए गए स्कूल लंच खाए, वे अपने आहार के मुकाबले उच्च आहार की गुणवत्ता दिखाते हैं। और भी, यूएसडीए स्कूल के भोजन के लिए बेहतर मानकों, जो अंततः बच्चों के भोजन चयन और खाने की आदतों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इन कार्यक्रमों द्वारा प्रदान की जाने वाली बड़ी आबादी के बावजूद, कंज़र्वेटिव्स ने नियमित रूप से इन कार्यक्रमों को डिफंडिंग के लिए लक्षित किया है। स्कूल पोषण कार्यक्रमों के खिलाफ कंज़र्वेटिव्स के तर्कों में आवेदनों से भोजन और धोखाधड़ी बर्बाद करने का डर शामिल है। 23 जनवरी, 2017 को एचआर 610 को रिपब्लिकन प्रतिनिधि स्टीव किंग द्वारा सदन में पेश किया गया था। यह बिल कृषि विभाग की खाद्य और पोषण सेवा द्वारा निर्धारित नियम को निरस्त करना चाहता है, जो स्कूलों को खाद्य प्लेट में अधिक पौष्टिक और विविध खाद्य पदार्थ प्रदान करने के लिए अनिवार्य है। दो महीने बाद, ट्रम्प प्रशासन ने प्रारंभिक 2018 बजट जारी किया जिसने डब्ल्यूआईसी से $ 2 बिलियन का कटौती प्रस्तावित किया।

बच्चों में खाद्य असुरक्षा विकासशील हानि और दीर्घकालिक परिणामों जैसे कमजोर शारीरिक, बौद्धिक और भावनात्मक विकास के कारण हो सकती है।

खाद्य असुरक्षा पड़ोस में रहने वाले लोगों के लिए मोटापे से संबंधित है जहां पौष्टिक भोजन अनुपलब्ध या अयोग्य है।

लिंग और खाद्य सुरक्षा
लिंग असमानता दोनों की वजह से खाद्य असुरक्षा का परिणाम होता है। अनुमानों के मुताबिक महिलाओं और लड़कियों ने दुनिया के क्रोनिक रूप से भुखमरी का 60% हिस्सा बना दिया है और महिलाओं के खिलाफ भेदभाव के सभी रूपों को खत्म करने पर सम्मेलन में स्थापित महिलाओं के लिए भोजन के बराबर अधिकार सुनिश्चित करने में छोटी प्रगति की गई है। महिलाओं को शिक्षा और रोजगार के अवसरों और घर के भीतर भेदभाव का सामना करना पड़ता है, जहां उनकी सौदा शक्ति कम होती है। कार्यबल के भीतर लिंग समानता को न केवल आगे बढ़ाने के लिए महिलाओं का रोजगार आवश्यक है, बल्कि एक स्थायी भविष्य सुनिश्चित करना है क्योंकि इसका मतलब उच्च जन्म दर और शुद्ध प्रवासन के लिए कम दबाव है। दूसरी ओर, कुलीनता और भूख को समाप्त करने के लिए लैंगिक समानता को महत्वपूर्ण के रूप में वर्णित किया गया है।

महिलाएं परिवार के भीतर खाद्य तैयारी और शिशु देखभाल के लिए ज़िम्मेदार होती हैं और भोजन और उनके बच्चों की जरूरतों पर अपनी आय खर्च करने की अधिक संभावना होती है। महिलाएं खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण, वितरण और विपणन में भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। वे अक्सर अवैतनिक पारिवारिक श्रमिकों के रूप में काम करते हैं, निर्वाह खेती में शामिल होते हैं और विकासशील देशों में लगभग 43% कृषि श्रम बल का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो लैटिन अमेरिका में 20% से लेकर पूर्वी और दक्षिणपूर्वी एशिया और उप-सहारा अफ्रीका में 50% से भिन्न है। हालांकि, महिलाओं को भूमि, क्रेडिट, प्रौद्योगिकियों, वित्त और अन्य सेवाओं तक पहुंच में भेदभाव का सामना करना पड़ता है। अनुभवजन्य अध्ययनों से पता चलता है कि यदि पुरुषों के रूप में महिलाओं को उत्पादक संसाधनों तक समान पहुंच थी, तो महिलाएं 20-30% तक अपनी पैदावार को बढ़ा सकती हैं; विकासशील देशों में कुल कृषि उत्पादन 2.5 से 4% तक बढ़ा रहा है। जबकि वे अनुमानित हैं, कृषि उत्पादकता पर लिंग अंतर को बंद करने का महत्वपूर्ण लाभ अस्वीकार नहीं किया जा सकता है। खाद्य सुरक्षा के चार स्तंभों के साथ खाद्य सुरक्षा के प्रस्तुत पहलू दिखाई दे रहे हैं: खाद्य, कृषि संगठन द्वारा परिभाषित उपलब्धता, पहुंच, उपयोग और स्थिरता।

महिलाओं और लड़कियों पर भारी प्रभाव के साथ भूख से प्रभावित लोगों की संख्या बहुत अधिक है। इस प्रवृत्ति को गायब करना “सरकारों और अंतरराष्ट्रीय संस्थानों के लिए सर्वोच्च प्राथमिकता होना चाहिए”। क्रियाकलापों को ध्यान में रखना चाहिए कि खाद्य असुरक्षा “समानता, अधिकार और सामाजिक न्याय” के संबंध में एक मुद्दा है। “खाद्य और पोषण असुरक्षा एक राजनीतिक और आर्थिक घटना है जो असमान वैश्विक और राष्ट्रीय प्रक्रियाओं से प्रेरित है”। पूंजीवाद जैसे कारक, स्वदेशी भूमि की खोज सभी अल्पसंख्यकों के लिए खाद्य असुरक्षा में योगदान देते हैं और जो लोग विभिन्न देशों में सबसे ज्यादा पीड़ित हैं (महिलाएं इन उत्पीड़ित समूहों में से एक हैं)। जोर देने के लिए, “भोजन और पोषण असुरक्षा एक लिंग न्याय मुद्दा है”। तथ्य यह है कि महिलाओं और लड़कियों को “असमान वैश्विक आर्थिक प्रक्रियाएं जो खाद्य प्रणाली को नियंत्रित करती हैं और जलवायु परिवर्तन जैसे वैश्विक रुझानों से सबसे ज्यादा प्रभावित होती हैं” दिखाती है कि कैसे संस्थान पैसे कमाने और बढ़ने के लिए महिलाओं को नुकसान और गरीबी की स्थिति में रखने के लिए जारी रखते हैं खाद्य प्रणाली को पूंजीकरण। जब सरकार अपनी कीमतों को बढ़ाकर भोजन को रोकती है तो केवल विशेषाधिकार प्राप्त लोग ही बर्दाश्त कर सकते हैं, वे दोनों लाभ और खाद्य बाजार के माध्यम से “निचले वर्ग” / हाशिए वाले लोगों को नियंत्रित करने में सक्षम हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि “भारत में तेजी से आर्थिक विकास के बावजूद, हजारों महिलाओं और लड़कियों में अभी भी पुरुषों और लड़कों की तुलना में उनकी निचली स्थिति के प्रत्यक्ष परिणाम के रूप में भोजन और पोषण सुरक्षा की कमी है”। “ऐसी असमानताओं को महिलाओं और लड़कियों द्वारा मिश्रित किया जाता है, जो कि अवैतनिक काम के ‘सामान्यीकृत’ बोझ से उत्पादक संसाधनों, शिक्षा और निर्णय लेने तक सीमित पहुंच – देखभाल कार्य सहित – और लिंग आधारित हिंसा (जीबीवी) की स्थानिक समस्याओं से , एचआईवी और एड्स “।

आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) फसलों का उपयोग करें
वैश्विक खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सबसे ऊपर आने वाली तकनीकों में से एक आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) फसलों का उपयोग है। इन फसलों के जीनोम को पौधे के एक या एक से अधिक पहलुओं को संबोधित करने के लिए बदला जा सकता है जो इसे कुछ स्थितियों के तहत विभिन्न क्षेत्रों में उगाए जाने से रोक सकते हैं। इनमें से कई बदलाव उपरोक्त वर्णित चुनौतियों का समाधान कर सकते हैं, जिनमें जल संकट, भूमि गिरावट, और सदैव बदलते माहौल शामिल हैं।

कृषि और पशुपालन में, हरित क्रांति ने “उच्च पैदावार वाली किस्मों” बनाकर उपज बढ़ाने के लिए पारंपरिक संकरण के उपयोग को लोकप्रिय बनाया। प्रायः संक्रमित नस्लों के मुट्ठी भर विकसित देशों में पैदा हुए और स्थानीय जलवायु और बीमारियों से प्रतिरोधी उच्च पैदावार उपभेद बनाने के लिए शेष विकासशील दुनिया में स्थानीय किस्मों के साथ आगे संकरित हो गए।

जीएम फसलों के लिए विपक्ष
कुछ वैज्ञानिक जैव प्रौद्योगिकी की सुरक्षा को पैनसिया के रूप में देखते हैं; कृषिविज्ञानी मिगुएल अल्टेरी और पीटर रॉसेट ने दस कारण बताए हैं कि बायोटेक्नोलॉजी खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित नहीं करेगी, पर्यावरण की रक्षा करेगी या गरीबी को कम करेगी। कारणों में शामिल हैं:

किसी दिए गए देश और इसकी आबादी में भूख के प्रसार के बीच कोई संबंध नहीं है
कृषि जैव प्रौद्योगिकी में अधिकांश नवाचारों को जरूरत-संचालित के बजाय लाभ-संचालित किया गया है
पारिस्थितिक सिद्धांत भविष्यवाणी करता है कि ट्रांसजेनिक फसलों के साथ बड़े पैमाने पर परिदृश्य होमोज़ाइजेशन पहले से ही मोनोकल्चर कृषि से जुड़े पारिस्थितिकीय समस्याओं को बढ़ा देगा
और, मौजूदा कृषिविज्ञान प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके दुनिया भर में स्थित छोटे किसानों द्वारा आवश्यक भोजन का अधिकतर उत्पादन किया जा सकता है।

पिछले प्रयासों के साक्ष्य के आधार पर, एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में एक प्रकार की जीएम फसल की हस्तांतरण की संभावना कम है। उदाहरण के लिए, अफ्रीका के क्षेत्रों में प्रयास किए जाने पर हरित क्रांति से एशिया में सफल साबित हुई संशोधित फसलों में असफल रहा है। एक विशिष्ट क्षेत्र में एक विशिष्ट फसल को बढ़ाने की विशिष्ट आवश्यकताओं के संबंध में अधिक शोध किया जाना चाहिए।

सरकारों, किसानों और समुदाय को जीएम फसलों के पीछे विज्ञान के साथ-साथ उपयुक्त बढ़ती प्रथाओं के बारे में शिक्षा की एक कठोर कमी भी है। अधिकांश राहत कार्यक्रमों में, किसानों को थोड़ा स्पष्टीकरण वाले बीज दिए जाते हैं और उन्हें उपलब्ध संसाधनों को कम ध्यान दिया जाता है या यहां तक ​​कि कानून जो उन्हें उत्पाद वितरित करने से रोकते हैं। सरकारों को अक्सर आर्थिक और स्वास्थ्य प्रभावों पर सलाह नहीं दी जाती है जो बढ़ती जीएम फसलों के साथ आते हैं, और फिर अपने आप को निर्णय लेने के लिए छोड़ दिया जाता है। चूंकि इन फसलों के बारे में उनकी बहुत कम जानकारी है, इसलिए वे आम तौर पर उन्हें अनुमति देने से दूर रहते हैं या अपने उपयोग को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक समय और प्रयास नहीं करते हैं। समुदाय के सदस्य जो इन फसलों से उपज का उपभोग करेंगे, इन अंधकारों के अर्थों के बारे में अंधेरे में भी छोड़े जाते हैं और अक्सर उनकी ‘अप्राकृतिक’ उत्पत्ति से डरते हैं। इसके परिणामस्वरूप फसलों को ठीक तरह से विकसित करने और अज्ञात प्रथाओं के मजबूत विरोध में विफलता हुई है।

जीएम फसलों का समर्थन
कई जीएम फसल सफलता की कहानियां मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और यूरोप के विभिन्न देशों जैसे विकसित देशों में मौजूद हैं। सामान्य जीएम फसलों में कपास, मक्का और सोयाबीन शामिल हैं, जिनमें से सभी उत्तर और दक्षिण अमेरिका के साथ-साथ एशिया के क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। उदाहरण के लिए संशोधित सूती फसलों को बदल दिया गया है कि वे कीटों के प्रतिरोधी हैं, अधिक चरम गर्मी, ठंड या सूखे में उगाए जा सकते हैं, और कपड़ा उत्पादन में लंबे, मजबूत फाइबर का उत्पादन कर सकते हैं।

वैज्ञानिक साक्ष्य का शरीर यह निष्कर्ष निकाला है कि जीएम खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित हैं और पर्यावरणीय जोखिम पैदा नहीं करते हैं। इंटरनेशनल काउंसिल ऑफ साइंसेज (2003) के निष्कर्षों ने विश्लेषण किया कि लगभग 50 विज्ञान-आधारित समीक्षाओं के चयन का निष्कर्ष निकाला गया है कि “वर्तमान में उपलब्ध आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित हैं” और “किसी भी हानिकारक पर्यावरणीय प्रभाव से कोई सबूत नहीं है वर्तमान में उपलब्ध विशेषता / प्रजाति संयोजन। “संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) ने विकासशील दुनिया में जैव प्रौद्योगिकी के विस्तार की सिफारिश करने के अलावा एक साल बाद समान सहमति का समर्थन किया। इसी तरह, रॉयल सोसाइटी (2003) और ब्रिटिश मेडिकल एसोसिएशन (2004) ने आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव नहीं पाए।इन निष्कर्षों ने यूरोपीय संघ अनुसंधान निदेशालय द्वारा पहले के अध्ययनों के निष्कर्षों का समर्थन किया, 400 से अधिक शोध टीमों द्वारा 81 81 अध्ययन अध्ययनों में एक ने कहा “पारंपरिक स्वास्थ्य प्रजनन की सामान्य अनिश्चितता से परे” मानव स्वास्थ्य या पर्यावरण के लिए कोई नया जोखिम नहीं दिखाया “” इसी प्रकार, यूरोप में आर्थिक सहयोग और विकास संगठन (ओईसीडी) और नफिल्ड काउंसिल ऑन बायोएथिक्स ( 1 999) को यह नहीं मिला कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों ने स्वास्थ्य जोखिम पैदा किया है।