Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es una condición relacionada con el suministro de alimentos y el acceso de los individuos a ella. Existe evidencia de que se usó hace más de 10,000 años, y se sabe que las autoridades centrales de las civilizaciones de la antigua China y el antiguo Egipto liberan alimentos del almacenamiento en tiempos de hambruna. En la Conferencia Mundial de la Alimentación de 1974, el término «seguridad alimentaria» se definió con énfasis en el suministro. Dijeron que la seguridad alimentaria es la «disponibilidad en todo momento de suministros de alimentos básicos, alimentarios, diversos, equilibrados y moderados a nivel mundial para sostener una expansión constante del consumo de alimentos y compensar las fluctuaciones en la producción y los precios». Las definiciones posteriores agregaron problemas de demanda y acceso a la definición. El informe final de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996 afirma que la seguridad alimentaria «existe cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable» .

La seguridad alimentaria de los hogares existe cuando todos los miembros, en todo momento, tienen acceso a alimentos suficientes para llevar una vida activa y saludable. Las personas que tienen seguridad alimentaria no viven en el hambre o el miedo a la inanición. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la inseguridad alimentaria es una situación de «disponibilidad limitada o incierta de alimentos nutricionalmente adecuados y seguros o capacidad limitada o incierta para adquirir alimentos aceptables de manera socialmente aceptable». La seguridad alimentaria incorpora una medida de resiliencia ante futuras interrupciones o falta de disponibilidad de suministros de alimentos críticos debido a diversos factores de riesgo que incluyen sequías, interrupciones en el envío, escasez de combustible, inestabilidad económica y guerras. En los años 2011-2013, se estima que 842 millones de personas padecían hambre crónica. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, o la FAO, identificaron los cuatro pilares de la seguridad alimentaria como disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad. Las Naciones Unidas (ONU) reconocieron el Derecho a la Alimentación en la Declaración de los Derechos Humanos en 1948, y desde entonces han señalado que es vital para el disfrute de todos los demás derechos.

La Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria de 1996 declaró que «los alimentos no deben utilizarse como un instrumento para la presión política y económica». Según el Centro Internacional de Comercio y Desarrollo Sostenible, la regulación fallida de los mercados agrícolas y la falta de mecanismos antidumping causan gran parte de la escasez de alimentos y la desnutrición en el mundo.

Causas de la inseguridad alimentaria.

Existen diferentes causas que pueden ser, en conjunto o por separado, la causa de una situación de inseguridad alimentaria.

Escasez de agua
Los déficits hídricos, que ya han comenzado a causar un aumento de las importaciones de granos por parte de muchos países pequeños, podrían tener el mismo efecto en países grandes, como China o India. 8 Los niveles de agua han disminuido en muchos países significativamente en diferentes países (como en el norte de China, los Estados Unidos o la India) como resultado de la sobreexplotación generalizada de los acuíferos que usan bombas mecánicas. Este tipo de prácticas podrían llevar, en estos y otros países, a problemas de escasez de agua y a la disminución de la producción agrícola. La mayoría de los 3 mil millones de personas que nacerán en 2050 nacerán en países que ya tienen déficit de agua. Después de China e India, hay un grupo completo de países más pequeños con importantes déficits de agua, como Afganistán, Argelia, Egipto, Irán, México y Pakistán.

Degradación del suelo.
La agricultura intensiva a menudo conduce a un círculo vicioso de agotamiento de la fertilidad del suelo y la caída de los rendimientos de los cultivos. Se estima que aproximadamente el 40% de las tierras agrícolas del mundo están gravemente degradadas. En África, si continúan las tendencias de degradación de la tierra, el continente podrá alimentar solo al 25% de su población para 2025, según el Instituto de Recursos Naturales de África, parte de la Universidad de las Naciones Unidas.

Contaminación atmosférica
La contaminación del aire puede reducir la producción y calidad de los alimentos. La contaminación por ozono, aumentada por las emisiones de gases de efecto invernadero de fábricas, automóviles y otras fuentes, es otro factor que puede reducir la producción de alimentos básicos en la agricultura.

Cambio climático
Se pronostica que los eventos extremos, como las sequías y las inundaciones, aumentarán a medida que el cambio climático y el calentamiento global se afianzan. [64] Desde inundaciones durante la noche hasta empeoramiento gradual de las sequías, estas tendrán una serie de efectos en el sector agrícola. De acuerdo con el informe Climate and Development Knowledge Network (Gestión de conocimientos sobre el desarrollo y el clima), Manejo de los extremos del clima y los desastres en los sectores agrícolas: lecciones del Informe IPCC SREX, los efectos incluirán cambios en la productividad y los patrones de vida, pérdidas económicas y efectos en la infraestructura, los mercados y la seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria en el futuro estará vinculada a nuestra capacidad para adaptar los sistemas agrícolas a eventos extremos. Un ejemplo de un patrón de clima cambiante sería un aumento de las temperaturas. A medida que las temperaturas aumentan debido al cambio climático, existe el riesgo de que disminuya el suministro de alimentos debido al daño por calor.

Enfermedad agricola
Las enfermedades que afectan el ganado o los cultivos pueden tener efectos devastadores en la disponibilidad de alimentos, especialmente si no existen planes de contingencia. Por ejemplo, Ug99, un linaje de la roya del trigo que puede causar hasta el 100% de pérdidas en los cultivos, está presente en los campos de trigo en varios países de África y Oriente Medio y se prevé que se extienda rápidamente a través de estas regiones y posiblemente más lejos, potencialmente causando un desastre en la producción de trigo que afectaría la seguridad alimentaria en todo el mundo.

Cuestiones de gobernanza
Los gobiernos a veces tienen una base estrecha de apoyo, construida sobre el compinismo y el patrocinio. Fred Cuny señaló en 1999 que bajo estas condiciones: «La distribución de alimentos dentro de un país es un tema político. Los gobiernos en la mayoría de los países dan prioridad a las áreas urbanas, ya que es donde suelen ubicarse las familias y empresas más influyentes y poderosas. El gobierno a menudo descuida a los agricultores de subsistencia y las áreas rurales en general. Mientras más remota y subdesarrollada sea el área, menos probable será que el gobierno satisfaga sus necesidades. Muchas políticas agrarias, especialmente la fijación de precios de los productos agrícolas, discriminan a las áreas rurales. «mantener los precios de los granos básicos en niveles tan artificialmente bajos que los productores de subsistencia no pueden acumular suficiente capital para hacer inversiones para mejorar su producción. Por lo tanto, se les impide efectivamente salir de su situación precaria».

Medición
La seguridad alimentaria se puede medir por la ingesta de calorías por persona por día, disponible en un presupuesto familiar. En general, el objetivo de los indicadores y medidas de seguridad alimentaria es capturar algunos o todos los componentes principales de la seguridad alimentaria en términos de disponibilidad, acceso y utilización o adecuación de los alimentos. Si bien la disponibilidad (producción y suministro) y la utilización / adecuación (estado nutricional / medidas antropométricas) parecían mucho más fáciles de estimar, por lo tanto más populares, el acceso (capacidad de adquirir suficiente cantidad y calidad) sigue siendo en gran medida difícil de alcanzar. Los factores que influyen en el acceso a los alimentos en los hogares a menudo son específicos del contexto.

Se han desarrollado varias medidas que apuntan a capturar el componente de acceso de la seguridad alimentaria, con algunos ejemplos notables desarrollados por el proyecto de Asistencia Técnica en Nutrición y Alimentos (FANTA) financiado por la USAID, en colaboración con la Universidad de Cornell y Tufts y Africare and World Vision. Éstas incluyen:

Escala de acceso a la inseguridad alimentaria de los hogares (HFIAS): medida continua del grado de inseguridad alimentaria (acceso) en el hogar en el mes anterior
Escala de diversidad dietética en el hogar (HDDS, por sus siglas en inglés): mide el número de diferentes grupos de alimentos consumidos durante un período de referencia específico (24hrs / 48hrs / 7days).
Escala de hambre en el hogar (HHS, por sus siglas en inglés): mide la experiencia de la privación de alimentos en el hogar basada en un conjunto de reacciones predecibles, capturada a través de una encuesta y resumida en una escala.
El índice de estrategias de afrontamiento (CSI, por sus siglas en inglés): evalúa los comportamientos de los hogares y los clasifica según un conjunto de comportamientos establecidos variados sobre cómo los hogares enfrentan la escasez de alimentos. La metodología para esta investigación se basa en la recopilación de datos en una sola pregunta: «¿Qué haces cuando no tienes suficiente comida y no tienes suficiente dinero para comprar comida?»
La inseguridad alimentaria se mide en los Estados Unidos por preguntas en la Encuesta de población actual de la Oficina del Censo. Las preguntas planteadas son acerca de la ansiedad de que el presupuesto familiar es inadecuado para comprar alimentos suficientes, la cantidad o la calidad de los alimentos consumidos por los adultos y los niños en el hogar, y los casos de reducción de la ingesta de alimentos o las consecuencias de la reducción de la ingesta de alimentos para adultos y adultos. niños. Un estudio de la Academia Nacional de Ciencias encargado por el USDA criticó esta medida y la relación de «seguridad alimentaria» con el hambre, y agregó que «no está claro si el hambre se identifica adecuadamente como el extremo de la escala de seguridad alimentaria».

La FAO, el Programa Mundial de Alimentos (PMA) y el Fondo Internacional para el Desarrollo Agrícola (FIDA) colaboran para producir El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo. La edición de 2012 describió las mejoras introducidas por la FAO en el indicador de prevalencia de subnutrición (PoU) que se utiliza para medir las tasas de inseguridad alimentaria. Las nuevas características incluyen requisitos mínimos de energía dietética revisados ​​para países individuales, actualizaciones de los datos de la población mundial y estimaciones de pérdidas de alimentos en la distribución minorista para cada país. Las mediciones que se incluyen en el indicador incluyen el suministro de energía alimentaria, la producción de alimentos, los precios de los alimentos, los gastos en alimentos y la volatilidad del sistema alimentario. Las etapas de la inseguridad alimentaria van desde situaciones de seguridad alimentaria hasta hambrunas a gran escala. Una nueva revista revisada por pares, Food Security: The Science, Sociology and Economics of Food Production and Access to Food, comenzó a publicarse en 2009.

Tarifas
Con su indicador de prevalencia de subnutrición (PoU), la FAO informó que casi 870 millones de personas padecían desnutrición crónica en los años 2010-2012. Esto representa el 12,5% de la población mundial, o 1 de cada 8 personas. Las tasas más altas se producen en los países en desarrollo, donde 852 millones de personas (aproximadamente el 15% de la población) padecen desnutrición crónica. El informe señaló que Asia y América Latina han logrado reducciones en las tasas de subnutrición que pusieron a estas regiones en el buen camino para alcanzar el Objetivo de Desarrollo del Milenio de reducir a la mitad la prevalencia de la subnutrición para 2015. La ONU observó que alrededor de 2 mil millones de personas no consumen una cantidad suficiente De vitaminas y minerales. En la India, el segundo país más poblado del mundo, 30 millones de personas se han sumado a las filas de los hambrientos desde mediados de la década de 1990 y el 46% de los niños tienen bajo peso.

Ejemplos de inseguridad alimentaria.
Las hambrunas han sido frecuentes en la historia mundial. Algunos han matado a millones y disminuido sustancialmente la población de un área grande. Las causas más comunes han sido la sequía y la guerra, pero las mayores hambrunas en la historia fueron causadas por la política económica.

Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria
La Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria, celebrada en Roma en 1996, tuvo como objetivo renovar el compromiso mundial con la lucha contra el hambre. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) convocó la cumbre en respuesta a la desnutrición generalizada y la creciente preocupación por la capacidad de la agricultura para satisfacer las necesidades futuras de alimentos. La conferencia produjo dos documentos clave, la Declaración de Roma sobre Seguridad Alimentaria Mundial y el Plan de Acción de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación.

La Declaración de Roma instó a los miembros de las Naciones Unidas a trabajar para reducir a la mitad el número de personas con desnutrición crónica en la Tierra para el año 2015. El Plan de Acción estableció una serie de objetivos para el gobierno y las organizaciones no gubernamentales para lograr la seguridad alimentaria. A nivel individual, doméstico, nacional, regional y global.

Otra cumbre mundial sobre seguridad alimentaria tuvo lugar en la sede de la FAO en Roma entre el 16 y el 18 de noviembre de 2009. La decisión de convocar la cumbre la tomó el Consejo de la FAO en junio de 2009, a propuesta del Director General de la FAO, el Dr. Jacques Diouf . Los jefes de estado y de gobierno asistieron a esta cumbre.

Pilares de la seguridad alimentaria
La OMS afirma que hay tres pilares que determinan la seguridad alimentaria: disponibilidad de alimentos, acceso a los alimentos y uso y mal uso de los alimentos. La FAO agrega un cuarto pilar: la estabilidad de las tres primeras dimensiones de la seguridad alimentaria a lo largo del tiempo. En 2009, la Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria declaró que «los cuatro pilares de la seguridad alimentaria son la disponibilidad, el acceso, la utilización y la estabilidad».

Disponibilidad
La disponibilidad de alimentos se relaciona con el suministro de alimentos a través de la producción, distribución e intercambio. La producción de alimentos está determinada por una variedad de factores que incluyen la propiedad y el uso de la tierra; manejo del suelo; selección, reproducción y manejo de cultivos; cría y manejo de ganado; y la cosecha. La producción de cultivos puede verse afectada por los cambios en las precipitaciones y las temperaturas. El uso de la tierra, el agua y la energía para cultivar alimentos a menudo compite con otros usos que pueden afectar la producción de alimentos. La tierra utilizada para la agricultura se puede usar para la urbanización o se pierde para la desertificación, la salinización y la erosión del suelo debido a prácticas agrícolas insostenibles. La producción de cultivos no es necesaria para que un país logre la seguridad alimentaria. Las naciones no necesitan tener los recursos naturales necesarios para producir cultivos para lograr la seguridad alimentaria, como se ve en los ejemplos de Japón y Singapur.

Debido a que los consumidores de alimentos superan a los productores en todos los países, los alimentos deben distribuirse a diferentes regiones o naciones. La distribución de alimentos implica el almacenamiento, procesamiento, transporte, envasado y comercialización de alimentos. La infraestructura de la cadena alimentaria y las tecnologías de almacenamiento en las granjas también pueden afectar la cantidad de alimentos desperdiciados en el proceso de distribución. Una infraestructura de transporte deficiente puede aumentar el precio del suministro de agua y fertilizantes, así como el precio de trasladar los alimentos a los mercados nacionales y mundiales. En todo el mundo, pocos individuos u hogares son continuamente autosuficientes para la alimentación. Esto crea la necesidad de un trueque, intercambio o economía de efectivo para adquirir alimentos. El intercambio de alimentos requiere sistemas comerciales eficientes e instituciones de mercado, que pueden afectar la seguridad alimentaria. El suministro mundial de alimentos per cápita es más que adecuado para brindar seguridad alimentaria a todos, y por lo tanto, la accesibilidad de los alimentos es un obstáculo mayor para lograr la seguridad alimentaria.

Acceso
El acceso a los alimentos se refiere a la asequibilidad y la asignación de los alimentos, así como a las preferencias de las personas y los hogares. El Comité de Derechos Económicos, Sociales y Culturales de la ONU observó que las causas del hambre y la desnutrición no suelen ser una escasez de alimentos sino una incapacidad para acceder a los alimentos disponibles, generalmente debido a la pobreza. La pobreza puede limitar el acceso a los alimentos, y también puede aumentar la vulnerabilidad de una persona o de una familia a los picos de los precios de los alimentos. El acceso depende de si el hogar tiene ingresos suficientes para comprar alimentos a los precios vigentes o si tiene suficiente tierra y otros recursos para cultivar sus propios alimentos. Los hogares con recursos suficientes pueden superar las cosechas inestables y la escasez de alimentos locales y mantener su acceso a los alimentos.

Hay dos tipos distintos de acceso a los alimentos: el acceso directo, en el que un hogar produce alimentos utilizando recursos humanos y materiales, y el acceso económico, en el que un hogar compra alimentos producidos en otros lugares. La ubicación puede afectar el acceso a los alimentos y en qué tipo de acceso dependerá la familia. Los activos de un hogar, incluidos los ingresos, la tierra, los productos del trabajo, las herencias y los regalos pueden determinar el acceso de un hogar a los alimentos. Sin embargo, la capacidad de acceder a alimentos suficientes puede no llevar a la compra de alimentos a través de otros materiales y servicios. La demografía y los niveles educativos de los miembros del hogar, así como el sexo del jefe del hogar, determinan las preferencias del hogar, lo que influye en el tipo de alimentos que se compran. El acceso de un hogar a alimentos suficientes y nutritivos puede no asegurar una ingesta adecuada de alimentos de todos los miembros del hogar, ya que la asignación de alimentos dentro del hogar puede no cumplir con los requisitos de cada miembro del hogar. El USDA agrega que el acceso a los alimentos debe estar disponible en formas socialmente aceptables, sin, por ejemplo, recurrir a suministros de alimentos de emergencia, recolección de residuos, robo u otras estrategias de afrontamiento.

Utilización
El siguiente pilar de la seguridad alimentaria es la utilización de alimentos, que se refiere al metabolismo de los alimentos por parte de los individuos. Una vez que un hogar obtiene los alimentos, una variedad de factores afectan la cantidad y calidad de los alimentos que llegan a los miembros del hogar. Para lograr la seguridad alimentaria, los alimentos ingeridos deben ser seguros y deben ser suficientes para cumplir con los requisitos fisiológicos de cada individuo. La seguridad alimentaria afecta la utilización de los alimentos y puede verse afectada por la preparación, el procesamiento y la cocción de los alimentos en la comunidad y en el hogar. Los valores nutricionales del hogar determinan la elección de los alimentos, y si los alimentos cumplen con las preferencias culturales es importante para la utilización en términos de bienestar psicológico y social. El acceso a la atención médica es otro factor determinante de la utilización de los alimentos, ya que la salud de las personas controla cómo se metabolizan los alimentos. Por ejemplo, los parásitos intestinales pueden tomar nutrientes del cuerpo y disminuir la utilización de los alimentos. El saneamiento también puede disminuir la aparición y propagación de enfermedades que pueden afectar la utilización de los alimentos. La educación sobre nutrición y preparación de alimentos puede afectar la utilización de los alimentos y mejorar este pilar de la seguridad alimentaria.

Estabilidad
La estabilidad alimentaria se refiere a la capacidad de obtener alimentos a lo largo del tiempo. La inseguridad alimentaria puede ser transitoria, estacional o crónica. En la inseguridad alimentaria transitoria, los alimentos pueden no estar disponibles durante ciertos períodos de tiempo. A nivel de la producción de alimentos, los desastres naturales y la sequía provocan la pérdida de cultivos y la disminución de la disponibilidad de alimentos. Los conflictos civiles también pueden disminuir el acceso a los alimentos. La inestabilidad en los mercados que se traduce en alzas en los precios de los alimentos puede causar inseguridad alimentaria transitoria. Otros factores que pueden causar temporalmente la inseguridad alimentaria son la pérdida de empleo o la productividad, que puede ser causada por una enfermedad. La inseguridad alimentaria estacional puede resultar del patrón regular de las temporadas de crecimiento en la producción de alimentos.

La inseguridad alimentaria crónica (o permanente) se define como la falta persistente de alimentos adecuados a largo plazo. En este caso, los hogares corren un riesgo constante de no poder adquirir alimentos para satisfacer las necesidades de todos los miembros. La inseguridad alimentaria crónica y transitoria está vinculada, ya que la reincidencia de la seguridad alimentaria transitoria puede hacer que los hogares sean más vulnerables a la inseguridad alimentaria crónica.

Efectos de la inseguridad alimentaria.
El hambre y el hambre están arraigados en la inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria crónica se traduce en un alto grado de vulnerabilidad ante el hambre y el hambre; Asegurar la seguridad alimentaria presupone la eliminación de esa vulnerabilidad.

Arqueo y deficiencias nutricionales crónicas.
Muchos países experimentan una continua escasez de alimentos y problemas de distribución. Esto resulta en hambre crónica ya menudo generalizada entre un número significativo de personas. Las poblaciones humanas pueden responder al hambre crónica y la desnutrición disminuyendo el tamaño corporal, conocido en términos médicos como retraso en el crecimiento o retraso en el crecimiento. Este proceso comienza en el útero si la madre está desnutrida y continúa durante aproximadamente el tercer año de vida. Conduce a una mayor mortalidad infantil y de bebés, pero a tasas mucho más bajas que durante las hambrunas. Una vez que se produce el retraso en el crecimiento, la mejora de la ingesta nutricional después de unos dos años no puede revertir el daño. El retraso en el crecimiento en sí puede verse como un mecanismo de afrontamiento, que alinea el tamaño del cuerpo con las calorías disponibles durante la edad adulta en el lugar donde nace el niño. La limitación del tamaño corporal como una forma de adaptarse a bajos niveles de energía (calorías) afecta negativamente a la salud de tres maneras:

Fallo prematuro de los órganos vitales durante la edad adulta. Por ejemplo, un individuo de 50 años puede morir de insuficiencia cardíaca porque su corazón sufrió defectos estructurales durante el desarrollo temprano;
Los individuos atrofiados sufren una tasa más alta de enfermedad y enfermedad que aquellos que no han sufrido retraso en el crecimiento;
La malnutrición grave en la primera infancia a menudo conduce a defectos en el desarrollo cognitivo. Por lo tanto, crea disparidad entre los niños que no sufrieron desnutrición grave y los que la padecen.

Los niños y la seguridad alimentaria.
El 29 de abril de 2008, un informe de UNICEF en el Reino Unido encontró que los niños más pobres y vulnerables del mundo son los más afectados por el cambio climático. El informe, «Nuestro clima, nuestros niños, nuestra responsabilidad: Las implicaciones del cambio climático para los niños del mundo», dice que el acceso al agua potable y los suministros de alimentos será más difícil, especialmente en África y Asia.

De acuerdo con un informe de la Oficina de Presupuesto del Congreso de 2015 sobre los programas de nutrición infantil, es más probable que los niños con inseguridad alimentaria participen en los programas de nutrición escolar que los niños de familias con seguridad alimentaria. Los programas de nutrición escolar, como el Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP) y el Programa de Desayunos Escolares (SBP) han brindado a millones de niños acceso a almuerzos y desayunos más saludables, desde sus inicios a mediados del siglo XX. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, NSLP ha servido a más de 300 millones, mientras que SBP ha prestado servicios a unos 10 millones de estudiantes cada día. Sin embargo, demasiados estudiantes que reúnen los requisitos aún no reciben estos beneficios simplemente por no presentar la documentación necesaria. Varios estudios han informado que los programas de nutrición escolar desempeñan un papel importante para garantizar que los estudiantes accedan a comidas saludables. Los estudiantes que comieron almuerzos escolares proporcionados por NLSP mostraron una mayor calidad de dieta que si tuvieran sus propios almuerzos. Aún más, el USDA mejoró los estándares para las comidas escolares, lo que finalmente lleva a impactos positivos en la selección de alimentos y los hábitos alimentarios de los niños.

A pesar de las poblaciones considerables atendidas por estos programas, los conservadores han apuntado regularmente a estos programas para su desembolso. Los argumentos de los conservadores contra los programas de nutrición escolar incluyen el temor de desperdiciar alimentos y el fraude de las solicitudes. El 23 de enero de 2017, el representante republicano Steve King presentó HR610 a la Cámara de Representantes. El proyecto de ley busca derogar una regla establecida por el Servicio de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura, que obliga a las escuelas a proporcionar alimentos más nutritivos y diversos a través del plato de comida. Dos meses después, la administración de Trump publicó un presupuesto preliminar para 2018 que proponía un recorte de $ 2 mil millones de WIC.

La inseguridad alimentaria en los niños puede llevar a problemas de desarrollo y consecuencias a largo plazo, como un desarrollo físico, intelectual y emocional debilitado.

La inseguridad alimentaria también se relaciona con la obesidad para las personas que viven en vecindarios donde los alimentos nutritivos no están disponibles o son inasequibles.

Género y seguridad alimentaria
La desigualdad de género conduce y es el resultado de la inseguridad alimentaria. Según las estimaciones, las mujeres y las niñas representan el 60% del hambre crónica en el mundo y se ha avanzado poco en garantizar la igualdad de derechos para las mujeres consagradas en la Convención sobre la eliminación de todas las formas de discriminación contra la mujer. Las mujeres enfrentan discriminación tanto en la educación como en las oportunidades de empleo y dentro del hogar, donde su poder de negociación es menor. El empleo de las mujeres es esencial no solo para promover la igualdad de género dentro de la fuerza laboral, sino también para garantizar un futuro sostenible, ya que significa menos presión para las altas tasas de natalidad y la migración neta. Por otro lado, la igualdad de género se describe como un instrumento para acabar con la desnutrición y el hambre.

Las mujeres tienden a ser responsables de la preparación de alimentos y el cuidado de los niños dentro de la familia y es más probable que gasten sus ingresos en alimentos y en las necesidades de sus hijos. Las mujeres también desempeñan un papel importante en la producción, procesamiento, distribución y comercialización de alimentos. A menudo trabajan como trabajadores familiares no remunerados, participan en la agricultura de subsistencia y representan aproximadamente el 43% de la fuerza laboral agrícola en los países en desarrollo, variando desde el 20% en América Latina hasta el 50% en Asia oriental y sudoriental y el África subsahariana. Sin embargo, las mujeres enfrentan discriminación en el acceso a la tierra, el crédito, las tecnologías, las finanzas y otros servicios. Los estudios empíricos sugieren que si las mujeres tuvieran el mismo acceso a los recursos productivos que los hombres, las mujeres podrían aumentar sus rendimientos en un 20-30%; Aumentar la producción agrícola general en los países en desarrollo en un 2,5 a 4%. Si bien esas son estimaciones aproximadas, no se puede negar el beneficio significativo de cerrar la brecha de género en la productividad agrícola. Los aspectos de género de la seguridad alimentaria son visibles a lo largo de los cuatro pilares de la seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad, según lo define la Organización para la Agricultura y la Alimentación.

La cantidad de personas afectadas por el hambre es extremadamente alta, con enormes efectos en mujeres y niñas. Hacer que esta tendencia desaparezca «debe ser una prioridad para los gobiernos y las instituciones internacionales». Las medidas adoptadas por los gobiernos deben tener en cuenta que la inseguridad alimentaria es un problema relacionado con la «igualdad, los derechos y la justicia social». «La inseguridad alimentaria y nutricional es un fenómeno político y económico alimentado por procesos mundiales y nacionales injustos». Factores como el capitalismo, la exploración de tierras indígenas contribuyen a la inseguridad alimentaria de las minorías y de las personas más oprimidas en varios países (las mujeres son uno de estos grupos oprimidos). Para enfatizar, «la inseguridad alimentaria y nutricional es un problema de justicia de género». El hecho de que las mujeres y las niñas son las más oprimidas por «los procesos económicos mundiales injustos que gobiernan los sistemas alimentarios y por las tendencias globales como el cambio climático», muestra cómo las instituciones siguen colocando a las mujeres en posiciones de desventaja y empobrecimiento para ganar dinero y prosperar con capitalizando el sistema alimentario. Cuando el gobierno retiene los alimentos elevando sus precios a cantidades que solo las personas privilegiadas pueden pagar, ambos se benefician y son capaces de controlar a las personas de «clase baja» / marginadas a través del mercado de alimentos. Un hecho interesante es que «a pesar del rápido crecimiento económico en India, miles de mujeres y niñas aún carecen de seguridad alimentaria y nutricional como resultado directo de su estado más bajo en comparación con los hombres y los niños». «Tales desigualdades se ven agravadas por el acceso a menudo limitado de las mujeres y las niñas a los recursos productivos, la educación y la toma de decisiones, por la carga» normalizada «del trabajo no remunerado, incluido el trabajo de cuidado, y por los problemas endémicos de la violencia de género (VBG). , VIH y SIDA «.

Uso de cultivos genéticamente modificados (GM)
Una de las técnicas más prometedoras para garantizar la seguridad alimentaria mundial es el uso de cultivos modificados genéticamente (MG). El genoma de estos cultivos puede modificarse para abordar uno o más aspectos de la planta que pueden estar impidiendo que se cultive en diversas regiones bajo ciertas condiciones. Muchas de estas alteraciones pueden abordar los desafíos que se mencionaron anteriormente, incluida la crisis del agua, la degradación de la tierra y el clima siempre cambiante.

En la agricultura y la ganadería, la Revolución Verde popularizó el uso de la hibridación convencional para aumentar el rendimiento mediante la creación de «variedades de alto rendimiento». A menudo, el puñado de razas hibridadas se originó en países desarrollados y se hibridó aún más con variedades locales en el resto del mundo en desarrollo para crear cepas de alto rendimiento resistentes al clima local y las enfermedades.

Oposición a los cultivos transgénicos
Algunos científicos cuestionan la seguridad de la biotecnología como una panacea; Los agroecólogos Miguel Altieri y Peter Rosset han enumerado diez razones por las cuales la biotecnología no garantiza la seguridad alimentaria, protege el medio ambiente ni reduce la pobreza. Las razones incluyen:

No existe una relación entre la prevalencia del hambre en un país determinado y su población
La mayoría de las innovaciones en biotecnología agrícola han sido impulsadas por el beneficio más que por la necesidad.
La teoría ecológica predice que la homogeneización a gran escala del paisaje con cultivos transgénicos agravará los problemas ecológicos ya asociados con el monocultivo agrícola
Y que gran parte de los alimentos necesarios pueden ser producidos por pequeños agricultores ubicados en todo el mundo utilizando las tecnologías agroecológicas existentes.

Sobre la base de la evidencia de intentos anteriores, es probable que haya una falta de transferencia de un tipo de cultivo GM de una región a otra. Por ejemplo, los cultivos modificados que han tenido éxito en Asia a partir de la Revolución Verde han fracasado cuando se probaron en regiones de África. Se debe hacer más investigación sobre los requisitos específicos para cultivar un cultivo específico en una región específica.

También existe una drástica falta de educación a los gobiernos, los agricultores y la comunidad sobre la ciencia detrás de los cultivos transgénicos, así como sobre las prácticas de cultivo adecuadas. En la mayoría de los programas de socorro, los agricultores reciben semillas con poca explicación y se les presta poca atención a los recursos disponibles para ellos o incluso a las leyes que les prohíben distribuir productos. Con frecuencia, a los gobiernos no se les aconseja sobre las implicaciones económicas y de salud que surgen con los cultivos transgénicos, y luego se les deja que formulen sus propios juicios. Debido a que tienen muy poca información sobre estos cultivos, generalmente evitan permitirlos o no toman el tiempo y el esfuerzo necesarios para regular su uso. Los miembros de la comunidad que luego consumirán el producto de estos cultivos también quedarán en la oscuridad sobre lo que significan estas modificaciones y, a menudo, se asustan por sus orígenes «no naturales». Esto ha resultado en el fracaso para cultivar adecuadamente los cultivos, así como una fuerte oposición a las prácticas desconocidas.

Apoyo de cultivos transgénicos.
Existen muchas historias de éxito de cultivos transgénicos, principalmente en países desarrollados como EE. UU., China y varios países de Europa. Los cultivos transgénicos comunes incluyen algodón, maíz y soja, todos los cuales se cultivan en América del Norte y del Sur, así como en regiones de Asia. Los cultivos de algodón modificados, por ejemplo, se han alterado de manera que son resistentes a las plagas, se pueden cultivar en condiciones de calor más extremo, frío o sequía, y producen fibras más largas y más fuertes para usar en la producción textil.

El cuerpo de evidencia científica que concluye que los alimentos transgénicos son seguros para comer y no representan riesgos ambientales es amplio. Los hallazgos del Consejo Internacional de Científicos (2003) que analizaron una selección de aproximadamente 50 revisiones basadas en la ciencia llegaron a la conclusión de que «los alimentos modificados genéticamente disponibles actualmente son seguros para comer», y «no hay evidencia de que se hayan producido efectos ambientales perjudiciales a partir de Combinaciones de rasgos / especies disponibles actualmente. ”La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) apoyó el mismo consenso un año después, además de recomendar la extensión de la biotecnología al mundo en desarrollo. De manera similar, la Royal Society (2003) y la Asociación Médica Británica (2004) no encontraron efectos adversos para la salud por el consumo de alimentos modificados genéticamente. These findings supported the conclusions of earlier studies by the European Union Research Directorate, a compendium of 81 scientific studies conducted by more than 400 research teams did not show “any new risks to human health or the environment, beyond the usual uncertainties of conventional plant breeding.” Likewise, the Organization for Economic Cooperation and Development in Europe (OECD) and the Nuffield Council on Bioethics (1999) did not find that genetically modified foods posed a health risk.