Le tourisme viticole est la contraction des mots tourisme du vin. C’est une forme de tourisme dédiée à la promotion et à la gestion de la richesse des vins d’un territoire.
Principes
Les touristes connaissent chaque région viticole par une dégustation de leurs vins et des visites de caves et de vignobles.
De plus en plus, tous les visiteurs se rendent dans les caves pour en apprendre davantage sur le processus de vinification. Pendant ces visites, vous pourrez observer l’architecture des caves et tout apprendre sur le processus de vinification. de la récolte à la mise en bouteille. Enfin, dans la plupart des caves, cela permettra au visiteur de goûter leurs vins.
Une façon différente d’approfondir le monde du vin chaque jour est de plus en plus à la mode.
Œnotourisme en Italie Dans
l’imaginaire touristique, l’Italie est souvent synonyme de qualité de vie, qui décline autant en ce qui concerne les lieux et la culture que la gastronomie. La richesse, la variété, les fortes racines territoriales et la tradition identifient des éléments de notre patrimoine gastronomique et viticole, qui attirent de plus en plus l’attention des touristes italiens et étrangers.
La question
Selon le « Rapport sur le tourisme énogastronomique 2019 », publié par Roberta Garibaldi, la gastronomie et le vin constituent désormais un facteur de transport important pour les touristes italiens. Si en 2016, 21% des Italiens voyageant étaient intéressés par ce type de tourisme, avec une augmentation en 2017 à 30%, cette valeur a encore augmenté en 2018. Les 45% de touristes italiens au cours des trois dernières années ont fait un voyage avec cette motivation, avec une augmentation de 48% par rapport à l’année précédente. Le touriste gastronomique et œnotouristique est généralement un touriste cultivé, avec une plus grande capacité et une plus grande propension à dépenser. Il est généralement marié ou vit et vient de tout le pays, en particulier du sud de l’Italie, et cherche dans le vin et la gastronomie une occasion de connaissance et de contact avec la culture d’un territoire. Organisez votre voyage en utilisant le Web, à la fois pour recueillir des informations et pour réserver des parties individuelles du voyage. mais il a une plus grande propension que le touriste générique à réserver par des intermédiaires. Il se sent plus impliqué, il veut faire l’expérience de la gastronomie et du vin à 360 °, combinant souvent d’autres propositions actives. Il préfère les destinations où cette offre est large, diversifiée et s’intègre harmonieusement, à la fois dans un contexte de valeur paysagère particulière, à la fois avec une identité culturelle forte, ancrée dans la population résidente. Le rapport met également en évidence une augmentation de l’utilisation d’expériences sur le thème de la gastronomie et du vin, qui deviennent un patrimoine commun, avec 98% des touristes italiens qui, qu’ils voyagent pour le tourisme balnéaire, montagnard ou le tourisme d’affaires, ont participé à au moins une de ces manifestations. activité pendant un voyage. Parmi les expériences les plus populaires parmi les touristes italiens, il y a, en plus de la dégustation de produits typiques, la visite d’un marché (82%) et la fréquentation de bars et de restaurants historiques (72%). Les expériences de visite des sites de production suscitent de grandes expériences. Les entreprises agricoles (62% d’abord) enregistrent un taux d’intérêt plus élevé que les établissements vinicoles (56%). Néanmoins, il subsiste une demande inexprimée d’expériences thématiques qui indique l’existence d’un marché potentiel à satisfaire. Globalement, la différence moyenne entre le désir et l’utilisation est d’environ 22% de l’ensemble des touristes et tend à être plus prononcée dans certaines expériences, notamment la visite des chocolateries (où l’écart entre le désir et la réalisation est attesté à 54%). ), des fabricants de pâtes alimentaires (39%) et des voyages gastronomiques et œnologiques de plusieurs jours organisés par une agence (36%).
L’offre L’
Italie compte 825 produits agroalimentaires et vinicoles avec indication géographique, 5 155 produits agroalimentaires traditionnels, 4 biens énogastronomiques inscrits sur la liste du patrimoine matériel et immatériel de l’UNESCO, 2 villes créatives de l’alimentation et du vin de l’UNESCO. Le secteur de la restauration comprend 334 743 entreprises actives, 8 75 restaurants d’excellence, 23 406 fermes de vacances proposant hébergement, restauration et autres projets touristiques. L’Italie compte également 114 musées sur le goût, 173 Routes du vin et des saveurs. En plus de cette offre, il existe un large éventail d’expériences thématiques telles que des visites et des dégustations dans les domaines viticoles, brasseries et moulins à huile, des festivals gastronomiques et œnologiques, des expériences de restauration sociale et des cours de cuisine proposés par des intermédiaires et des plateformes en ligne.
Une offre cohérente reflétant la richesse et la diversité du patrimoine eno-gastro-touristique-italien, du Nord au sud, dans les grandes villes ainsi que dans les localités périphériques. Et cela voit un nombre croissant de voyagistes étrangers, principalement allemands et américains, insérer des forfaits sur le thème de la nourriture et du vin avec l’Italie dans leur offre.
Parmi les districts gastronomiques et viticoles les plus renommés, on trouve:
La Langhe
Le Chianti
La Franciacorta
Le Valpolicella
Les collines du Prosecco
En 1999, les routes du vin ont été établies.
Vins DOCG
Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les vins à appellation d’origine contrôlée (ou DOCG) contrôlée et garantie, produits en Italie.
La catégorie des vins DOCG comprend les vins produits à partir de raisins cultivés dans des zones géographiques spécifiques conformément à une discipline de production spécifique (définition de la base ampellographique, de la zone de vendange, des règles de viticulture, des normes de vinification et de transformation, du lien avec l’environnement, etc. .) Normalement, la zone géographique identifie un territoire présentant des caractéristiques climatiques, lithologiques et géomorphologiques très précises.
Les DOCG sont réservés aux vins déjà reconnus comme DOC (DOC) depuis au moins cinq ans et jugés d’une valeur particulière, eu égard aux caractéristiques qualitatives intrinsèques, par rapport à la moyenne de ceux de vins similaires ainsi classés, du fait de des facteurs naturels, humains et historiques traditionnels qui ont acquis une renommée et une valorisation commerciale aux niveaux national et international.
Les deux premiers DOCG datent de 1980 et étaient Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano (tous deux DOC depuis 1966). Bien que Brunello ait été DOC DOC 4 mois avant le Noble, c’est ce dernier qui peut se vanter de la première pince DOCG (code « AA 000001 »).
Le premier vin blanc DOCG datant de 2011 est l’Albana di Romagna.
| Région | Du vin | Couleur | gradation | Composition |
|---|---|---|---|---|
| Abruzzes | Montepulciano d’Abruzzo Teramane Hills | rouge | > 12,5% | Montepulciano> 90%; Sangiovese <10% |
| Basilicate | Aglianico del Vulture Superiore | rouge | > 13,5% | 100% Aglianico |
| Campanie | Aglianico del Taburno | rouge | > 11,5% | Aglianico> 85% |
| Campanie | Fiano di Avellino | blanc | > 11,5% | Fiano> 85%; Cépages Greco, Coda di Volpe bianco et Trebbiano toscano <15% |
| Campanie | Grec de tuf | blanc | > 11,5% | Grec> 85%; Queue de renard blanc <15% |
| Campanie | Taurasi | rouge | > 12% | Aglianico> 85%; Vignes particulières à fruits rouges non aromatiques d’Avellino <15% |
| Emilia Romagna | Colli Bolognesi Classico Pignoletto | blanc | > 12% | Pignoletto> 85%; Bolognaise spéciale « vignes de baies blanches non aromatiques » <15% |
| Emilia Romagna | Albana di Romagna | blanc | > 11,5% | 100% Albana |
| Frioul Vénétie Julienne | Colli Orientali del Friuli Picolit | blanc | > 15% | Picolit> 85%; Cépages blancs du Frioul (à l’exclusion du Traminer aromatique) <15% |
| Frioul Vénétie Julienne | Lison | blanc | > 12,5% | Tai> 85%; Cépages blancs particuliers des provinces de Venise, Trévise, Pordenone <15% |
| Frioul Vénétie Julienne | Ramandolo | blanc | > 14% | Verduzzo Friulano 100% |
| Frioul Vénétie Julienne | Rosazzo | blanc | > 12% | Sauvignon> 20% et <30%; Pinot blanc> 20% et <30%; Chardonnay> 20% et <30%; 10% Ribolla Gialla |
| Lazio | Cannellino de Frascati | blanc | > 12,5% | Malvasia Bianca di Candia et / ou Malvasia del Lazio 70%; Bellone, Bombino Bianco, Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo <30%;Autres raisins blancs <15% (sur ces 30%) |
| Lazio | Cesanese del Piglio | rouge | > 12% | Cesanese> 90%; raisins rouges de la région du Latium <10% |
| Lazio | Haute Frascati | blanc | > 12% | Malvasia Bianca di Candia et / ou Malvasia del Lazio 70%; Bellone, Bombino Bianco, Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo <30%;Autres raisins blancs <15% (sur ces 30%) |
| Lombardie | Moscato di Scanso | rouge | > 17% | 100% Moscato di Scanzo |
| Lombardie | Sforzato (Sfursat) de Valtellina | rouge | > 14% | Nebbiolo> 90%; vignes indigènes (pignola, tossola, prunelle), pinot nero, merlot <10% |
| Lombardie | Valtellina Superiore | rouge | > 12% | Nebbiolo> 90%; raisins rouges non aromatiques de Sondrio <10% |
| Marche | Rosso Conero Riserva | rouge | > 12,5% | Montepulciano> 85%; Sangiovese <15% |
| Marche | Verdicchio de Castelli di Jesi Riserva | blanc | > 12,5% | Verdicchio> 85%; Trebbiano Toscano et Malvasia Toscana <15% |
| Marche | Verdicchio di Matelica Riserva | blanc | > 12,5% | Verdicchio> 85%; Cépages blancs des Marches <15% |
| Marche | Offida | Blanc et rouge | > 12% | Offida Passerina: Passerina> 85%; Offida Pecorino: Pecorino> 85%; Offida Rosso: Montepulciano> 85% |
| Piémont | Erbaluce de Caluso ou Caluso | blanc | > 11% | 100% Erbaluce |
| Piémont | Moscato d’Asti | blanc | > 11% | 100% muscat blanc |
| Piémont | Barbaresco | rouge | > 12,5% | Nebbiolo (variétés Michet, Lampia et Rosè) 100% |
| Piémont | Barbera d’Asti | rouge | > 12% | Barbera> 85%; Freisa, Grignolino et Dolcetto <15% |
| Piémont | Barbera del Monferrato Superiore | rouge | > 13% | Barbera> 85%; Freisa, Grignolino et Dolcetto <15% |
| Piémont | Barolo | rouge | > 13% | 100% Barolo (sous variété Michet, Lampia et Rosè) |
| Piémont | Brachetto d’Acqui | rouge | > 11,5% | Brachetto 100% |
| Piémont | Dolcetto de Diano d’Alba ou Diano d’Alba | rouge | > 12% | Dolcetto 100% |
| Piémont | Dolcetto di Dogliani Superiore ou Dogliani | rouge | > 13% | Dolcetto 100% |
| Piémont | Superior Dolcetto d’Ovada | rouge | > 12,5% | Dolcetto 100% |
| Piémont | Erbaluce de Caluso | blanc | > 11% | 100% Erbaluce |
| Piémont | Gattinara | rouge | > 12,5% | Nebbiolo> 90%; Vespolina <4%; Bonarda di Gattinara (ensemble) <10% |
| Piémont | Gavi ou Cortese di Gavi | blanc | > 10,5% | Courtois 100% |
| Piémont | Ghemme | rouge | > 12% | Nebbiolo> 75%; Vespolina et raisins rares <25% |
| Piémont | Roero | rouge | > 12,5% | Nebbiolo> 95% <98%; Arneis> 2% <5%; cépages rouges piémontais non aromatiques <3% |
| Piémont | Ruché de Castagnole Monferrato | rouge | > 10,5% | Ruchè> 90%; Barbera et / ou Brachetto <10% |
| Les Pouilles | Castel del Monte Bombino Nero | rouge | > 12% | Black Bombino> 90%; Autres cépages noirs des Pouilles non aromatiques <10% |
| Les Pouilles | Réserve de Castel del Monte Rosso | rouge | > 13% | Nero di Troia> 65%; Autres raisins noirs des Pouilles non aromatiques <35% |
| Les Pouilles | Réserve de Castel del Monte Nero di Troia | rouge | > 13% | Nero di Troia> 90%; Autres cépages noirs des Pouilles non aromatiques <10% |
| Les Pouilles | Primitivo di Manduria Dolce Naturale | rouge | > 13,5% | Primitif 100% |
| La Sardaigne | Vermentino di Gallura | blanc | > 12% | Vermentino 95%; raisins blancs de Sassari non aromatiques <5% |
| La Sicile | Cerasuolo di Vittoria | rouge | > 13% | Nero d’Avola> 50% & <70%; Frappato> 30% et <50% |
| Toscane | Brunello di Montalcino | rouge | > 12,5% | 100% Sangiovese Grosso |
| Toscane | Carmignano | rouge | > 12,5% | Sangiovese 45-70%, Canaiolo nero 10-20%, Cabernet franc et Cabernet Sauvignon 6-15%, Trebbiano Toscano, Canaiolo blanc et Malvasia del Chianti jusqu’à 10%. |
| Toscane | Chianti | rouge | > 11,5% | Sangiovese:> 75%; Canaiolo noir: <10%; Trebbiano et Malvasia del Chianti de Toscane, séparément ou conjointement: <10%. |
| Toscane | Chianti Classico | rouge | > 12% | Sangiovese> 80% Baies rouges particulières <20% |
| Toscane | Elba Aleatico Passito | rouge | > 19% | 100% Aleatico |
| Toscane | Montecucco Sangiovese | rouge | > 12% | Sangiovese> 85% |
| Toscane | Morellino di Scansano | rouge | > 12,5% | Sangiovese> 85%; Cépages particuliers (par exemple, Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia) <15% |
| Toscane | Suvereto | rouge | > 12,5% | Cabernet, Sauvignon, Merlot (conjointement) 100% |
| Toscane | Val di Cornia rouge | rouge | > 11,5% | Sangiovese> 40%; Cabernet, Sauvignon, Merlot (conjointement) <60% |
| Toscane | Vernaccia di San Gimignano | blanc | > 11% | Vernaccia di San Gimignano> 90%; Vignes à baies blanches non aromatiques particulières <10% |
| Toscane | Vino Nobile di Montepulciano | rouge | > 12,5% | Sangiovese> 70%; Canaiolo noir <20%; Sens particulier vignes <20% (si baie blanche <10%) |
| Ombrie | Montefalco Sagrantino | rouge | > 13% | 100% Sagrantino |
| Ombrie | Torgiano Rosso Riserva | rouge | > 12,5% | Sangiovese> 70%; pérugine de raisin rouge <30% |
| Vénétie | Amarone della Valpolicella Classico | rouge | > 14% | Corvina> 40% et <70%; Rondinella> 20% et <40%; Molinara> 5% et <25% |
| Vénétie | Bagnoli Friularo | rouge | > 11,5% | Raboso Piave> 90%; Autres raisins rouges padouins <10% |
| Vénétie | Bardolino Superiore | rouge | > 12% | Corvina Veronese> 35% et <65%; Rondinella> 10% et <40%; Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon (conjointement) <20% (individuellement) <10% |
| Vénétie | Colli di Conegliano | Blanc et rouge | > 12% | Colli di Conegliano: Manzoni blanc> 30%; Pinot bianco, Chardonnay (joint)> 30%, Sauvignon, Riesling (joint) <10%; Colli di Conegliano Torchiato di Fregona: Glera> 30%; Verdiso> 20%; Boschera> 25%; Colli di Conegliano Rosso: franc cabernet, cabernet sauvignon, marzemino, merlot (individuellement)> 10%; merlot <40%; Colli di Conegliano réserve Refrontolo / Passito: Marzemino> 95% |
| Vénétie | Lison | blanc | > 12% | Tai> 85% |
| Vénétie | Montello et Colli Asolani rouge | rouge | > 11% | Merlot> 40% et <60%; Cabernet franc> 20% et <30%; Cabernet Sauvignon> 10% et <20% |
| Vénétie | Piave Malanotte | rouge | > 12,5% | Raboso Piave> 70%; Raboso Veronese <30% |
| Vénétie | Recioto della Valpolicella | rouge | > 12% | Corvina> 45% et <95% (ou Corvinone mais jusqu’à 50%); Rondinella> 5% et <30%; raisins rouges non aromatiques de Vérone <15% |
| Vénétie | Recioto di Soave | blanc | > 12% | Garganega> 70%; Trebbiano di Soave (italien), Pinot Bianco et Chardonnay <30%; raisins blancs et non aromatiques de Veronese <5% |
| Vénétie | Recioto de Gambellara Classique | blanc | > 14,5% | 100% garganega |
| Vénétie | Soave Superiore Veneto | blanc | > 12% | Garganega> 70%; Trebbiano di Soave (italien), Pinot Bianco et Chardonnay <30%; raisins blancs et non aromatiques de Veronese <5% |
Vins effervescents DOCG
Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les effervescents DOCG produits en Italie.
| Région | Couleur | gradation | Composition |
|---|---|---|---|
| Lombardie | Franciacorta Spumante | > 11,5% | Chardonnay <100%; Pinot Noir <100%; Pinot blanc <50% |
| Lombardie | Méthode classique Oltrepo ‘Pavese | > 11,5% | Pinot Noir> 70%; Chardonnay, Pinot Grigio et Pinot Bianco <30% |
| Marche | Vernaccia di Serrapetrona | > 11,5% | Vernaccia Noir> 85%; raisins rouges de Macerata <15% |
| Piémont | Asti Spumante | > 12% | 100% muscat blanc |
| Piémont | Alta Langa | > 11,5% | Pinot Noir et / ou Chardonnay> 90%; vignes non aromatiques dans la région <10% |
| Vénétie | Colli Asolani Prosecco – Asolo Prosecco | > 10,5% | Glera> 85%; Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera long <15% |
| Vénétie | Conegliano Valdobbiadene – Prosecco | > 10,5% | Prosecco> 85%; Verdiso, Perera et Bianchetta <15% |
| Vénétie | Collines Euganéennes Fior d’Arancio | > 10,5% | Muscat jaune> 95%; Autres variétés de variétés de Padoue aromatiques <5% |
Vignes
Vous trouverez ci-dessous un tableau des vignes les plus répandues sur le territoire italien.
| Vigne d’origine italienne |
|---|
| Sangiovese |
| Barbera |
| Trebbiano toscan |
| Muscat blanc |
| Malvasia Blanche de Candia |
| Malvasia blanche longue |
| Montepulciano |
| Aglianico |
| Falanghina |
| Fiano |
| grec |
| Brachetto |
| Nebbiolo |
| Zibibbo (également connu sous le nom de Muscat d’Alexandrie) |
| Raisin d’origine internationale |
|---|
| Merlot |
| Chardonnay |
| Cabernet Sauvignon |
| Cabernet franc |
| Pinot Bianco |
| Pinot noir |
| Pinot Grigio |
| Sauvignon |
| Riesling Italique |
| Riesling |
| Traminer aromatique |
| Syrah |
Routes du
vin Les routes du vin sont des chemins balisés et annoncés avec des panneaux appropriés, le long desquels les valeurs naturelles, culturelles et environnementales, les vignobles et les caves de fermes individuelles ou associées, ouvertes au public; elles constituent un instrument par lequel les territoires viticoles et les productions correspondantes peuvent être divulgués, commercialisés et utilisés sous la forme d’une offre touristique. En Italie, ils ont été créés en 1999.
Ci-dessous les principales routes du vin italien:
Association nationale des Villes du Vin
Route des Vins du Haut – Adige / Südtiroler Weinstrasse
Strada dei Terra dei Forti
Erice route des vins DOC
Strada del Barolo
Cantico Route des Vins
Colli dei route des vins Longobardi
Route des Vins des Collines Euganéennes
Strada del Prosecco
Appia dei vini
Route des Vins d’Aquilée
alimentaire et le tourisme du vin
Strada del Vino Nobile di Montepulciano
Terre route des vins Sicane
Soave route des vins
route des vins Franciacorta
Les routes du vin Campi Flegrei
Le vin doc Castel San Lorenzo itinéraire
route des vins Amalfi Coast
Roads des vins et des saveurs de Irpinia
Les routes du vin et des saveurs Île d’Ischia Routes du vin et
produits typiques de la péninsule de Sorrento
Les routes du vin dans la Terra di Lavoro
Route des
vins et des produits typiques
Route des vins de Terre de Sanniti Vésuve et produits typiques Route et histoire du vin du Cilento saveurs et histoire