L’enoturismo è la contrazione delle parole turismo del vino. È una forma di turismo dedicata alla promozione e alla gestione della ricchezza dei vini di un territorio.
Principi
I turisti conoscono ogni regione vinicola attraverso una degustazione dei loro vini e visite a cantine e vigneti.
Sempre più spesso, tutti i visitatori vengono alle cantine per saperne di più sul processo di vinificazione. Durante queste visite puoi osservare l’architettura delle cantine e imparare tutto sul processo di vinificazione; dalla vendemmia all’imbottigliamento. Infine, nella maggior parte delle cantine, permetterà al visitatore di degustare i propri vini.
Un modo diverso di approfondire il mondo del vino ogni giorno è sempre più di moda.
L’enoturismo in Italia e
l’immaginazione del turista, l’Italia è spesso sinonimo di qualità della vita, che declina tanto in relazione ai luoghi e alla cultura quanto al cibo. La ricchezza, la varietà, le forti radici territoriali e la tradizione stanno identificando elementi del nostro patrimonio enogastronomico, che attirano sempre più l’attenzione dei turisti, italiani e stranieri.
La domanda
Secondo il “Bilancio Enogastronomico 2019”, a cura di Roberta Garibaldi, l’enogastronomia è oggi un importante tassista di viaggio per i turisti italiani. Se nel 2016 il 21% degli italiani in viaggio era interessato a questo tipo di turismo, con un aumento nel 2017 al 30%, nel 2018 questo valore è ulteriormente aumentato. Il 45% dei turisti italiani negli ultimi tre anni ha fatto un viaggio con questa motivazione, con un aumento del 48% rispetto all’anno precedente. Il turista enogastronomico è generalmente un turista colto, con maggiore capacità e propensione a spendere. È generalmente sposato o vive e viene da ogni parte del paese, in particolare dall’Italia meridionale, e cerca nel cibo e nel vino un’opportunità di conoscenza e contatto con la cultura di un territorio. Organizza il tuo viaggio affidandoti al web, sia per raccogliere informazioni che per prenotare singole parti del viaggio; ma ha una maggiore propensione rispetto al turista generico da prenotare attraverso intermediari. Si sente più coinvolto, vuole sperimentare cibo e vino a 360 °, combinando spesso altre proposte attive. Preferisce destinazioni in cui questa offerta è ampia e diversificata e si integra armoniosamente, sia con un contesto di particolare valore paesaggistico, sia con una forte identità culturale radicata nella popolazione residente. Il rapporto evidenzia anche una crescita nell’utilizzo di esperienze enogastronomiche, che diventano patrimonio comune, con il 98% dei turisti italiani che, indipendentemente dal fatto che si spostino per turismo balneare, montano o d’affari, hanno partecipato ad almeno uno di questi attività durante un viaggio. Tra le esperienze più popolari tra i turisti italiani si annoverano, oltre alla degustazione di prodotti tipici, la visita ad un mercato (82%) e l’accesso a bar e ristoranti storici (72%). Grandi esperienze sono suscitate dalle esperienze di visitare i siti di produzione, con aziende agricole (il 62% in primo luogo) che registrano un tasso di interesse più elevato rispetto alle aziende vinicole (56%). Tuttavia, rimane un’espressa domanda di esperienze tematiche che indica l’esistenza di un mercato potenziale che deve ancora essere soddisfatto. A livello generale, la differenza media tra desiderio e uso è circa il 22% di tutti i turisti e tende ad essere più pronunciata per alcune esperienze: in particolare, la visita alle fabbriche di cioccolato (dove il divario tra desiderio e fruizione è attestato al 54% ), produttori di pasta (39%) e viaggi di più giorni di cibo e vino organizzati da un’agenzia (36%).
L’offerta
Italia vanta 825 prodotti agroalimentari e vitivinicoli con indicazione geografica, 5.155 prodotti agroalimentari tradizionali, 4 beni enogastronomici inseriti nell’elenco del patrimonio tangibile e intangibile dell’UNESCO, 2 città creative enogastronomiche UNESCO. Il settore della ristorazione è costituito da 334.743 imprese attive, 8 75 ristoranti di eccellenza, 23.406 agriturismi che offrono alloggio, ristorazione e altre proposte turistiche. L’Italia ha anche 114 musei legati al gusto, 173 Strade del vino e dei sapori. Oltre a questa offerta c’è una vasta gamma di esperienze a tema come visite e degustazioni in cantina, birrifici e oleifici, festival e festival enogastronomici, esperienze di social eating e corsi di cucina offerti da intermediari e piattaforme online.
Un’offerta coerente che riflette la ricchezza e la varietà del patrimonio eno-gastro-turistico-italiano, da nord a sud, nelle principali città e nei luoghi periferici. E che vede un numero crescente di Tour Operator stranieri, principalmente tedeschi e americani, inserire nella loro offerta pacchetti di prodotti enogastronomici con l’Italia.
Tra i distretti enogastronomici più rinomati troviamo:
Le Langhe
Il Chianti
La Franciacorta
La Valpolicella
Le colline del Prosecco
Nel 1999 sono state create le strade del vino.
Vini DOCG
Di seguito è riportato un elenco di tutti i vini con Denominazione di Origine Controllata e Garantita (o DOCG) prodotta in Italia.
La categoria dei vini DOCG comprende vini prodotti da uve coltivate in specifiche aree geografiche nel rispetto di uno specifico disciplinare di produzione (definizione della base ampellografica, della superficie della vendemmia, norme per la viticoltura, standard di vinificazione e lavorazione, legame con l’ambiente ecc. .). Normalmente l’area geografica identifica un territorio con caratteristiche climatiche, litologiche e geomorfologiche molto precise.
Le DOCG sono riservate a vini già riconosciuti come DOC (DOC) per almeno cinque anni che sono considerati di particolare valore, in relazione alle caratteristiche qualitative intrinseche, rispetto alla media di quelli di vini simili così classificati, a causa dell’incidenza di fattori tradizionali naturali, umani e storici e che hanno acquisito fama e potenziamento commerciale a livello nazionale e internazionale.
Le prime due DOCG risalgono al 1980 e furono il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano (entrambi DOC dal 1966). Sebbene il Brunello fosse DOC 4 mesi prima del Noble, è quest’ultimo che può vantare il primo morsetto DOCG (codice “AA 000001”).
Il primo vino bianco DOCG risale al 2011 ed è l’Albana di Romagna.
| Regione | Vino | Colore | gradazione | Composizione |
|---|---|---|---|---|
| Abruzzo | Montepulciano d’Abruzzo Teramane Hills | Rosso | > 12,5% | Montepulciano> 90%; Sangiovese <10% |
| Basilicata | Aglianico del Vulture Superiore | Rosso | > 13,5% | 100% aglianico |
| Campania | Aglianico del Taburno | Rosso | > 11,5% | Aglianico> 85% |
| Campania | Fiano di Avellino | bianca | > 11,5% | Fiano> 85%; Vite Greco, Coda di Volpe bianco e Trebbiano toscano <15% |
| Campania | Greco di tufo | bianca | > 11,5% | Greco> 85%; Coda di volpe bianca <15% |
| Campania | Taurasi | Rosso | > 12% | Aglianico> 85%; Particolari vitigni a bacca rossa non aromatici di Avellino <15% |
| Emilia Romagna | Colli Bolognesi Classico Pignoletto | bianca | > 12% | Pignoletto> 85%; Vini bolognesi speciali “non aromatici a bacca bianca” <15% |
| Emilia Romagna | Albana di Romagna | bianca | > 11,5% | 100% Albana |
| Friuli Venezia Giulia | Colli Orientali del Friuli Picolit | bianca | > 15% | Picolit> 85%; Particolari varietà di uva bianca friulana (escluso il Traminer aromatico) <15% |
| Friuli Venezia Giulia | Lison | bianca | > 12,5% | Tai> 85%; Particolari vitigni a bacca bianca delle province di Venezia, Treviso, Pordenone <15% |
| Friuli Venezia Giulia | Ramandolo | bianca | > 14% | Verduzzo Friulano 100% |
| Friuli Venezia Giulia | Rosazzo | bianca | > 12% | Sauvignon> 20% e <30%; Pinot bianco> 20% e <30%; Chardonnay> 20% e <30%; 10% Ribolla Gialla |
| Lazio | Cannellino di Frascati | bianca | > 12,5% | Malvasia Bianca di Candia e / o Malvasia del Lazio 70%; Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo <30%; Altre uve bianche <15% (di questo 30%) |
| Lazio | Cesanese del Piglio | Rosso | > 12% | Cesanese> 90%; uve rosse del Lazio <10% |
| Lazio | Upper Frascati | bianca | > 12% | Malvasia Bianca di Candia e / o Malvasia del Lazio 70%; Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo <30%; Altre uve bianche <15% (di questo 30%) |
| Lombardia | Moscato di Scanso | Rosso | > 17% | 100% Moscato di Scanzo |
| Lombardia | Sforzato (Sfursat) della Valtellina | Rosso | > 14% | Nebbiolo> 90%; vitigni autoctoni (pignola, tossola, prugnolo), pinot nero, merlot <10% |
| Lombardia | Valtellina Superiore | Rosso | > 12% | Nebbiolo> 90%; uve rosse non aromatiche di Sondrio <10% |
| Marche | Rosso Conero Riserva | Rosso | > 12,5% | Montepulciano> 85%; Sangiovese <15% |
| Marche | Riserva dei Verdicchio dei Castelli di Jesi | bianca | > 12,5% | Verdicchio> 85%; Trebbiano Toscano e Malvasia Toscana <15% |
| Marche | Verdicchio di Matelica Riserva | bianca | > 12,5% | Verdicchio> 85%; Varietà di uva bianca delle Marche <15% |
| Marche | Offida | Bianco e rosso | > 12% | Offida Passerina: Passerina> 85%; Pecorino Offida: Pecorino> 85%; Offida Rosso: Montepulciano> 85% |
| Piemonte | Erbaluce di Caluso o Caluso | bianca | > 11% | 100% Erbaluce |
| Piemonte | Moscato d’Asti | bianca | > 11% | 100% moscato bianco |
| Piemonte | barbaresco | Rosso | > 12,5% | Nebbiolo (sotto le varietà Michet, Lampia e Rosè) 100% |
| Piemonte | Barbera d’Asti | Rosso | > 12% | Barbera> 85%; Freisa, Grignolino e Dolcetto <15% |
| Piemonte | Barbera del Monferrato Superiore | Rosso | > 13% | Barbera> 85%; Freisa, Grignolino e Dolcetto <15% |
| Piemonte | Barolo | Rosso | > 13% | 100% Barolo (sotto varietà Michet, Lampia e Rosè) |
| Piemonte | Brachetto d’Acqui | Rosso | > 11,5% | Brachetto 100% |
| Piemonte | Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba | Rosso | > 12% | Dolcetto 100% |
| Piemonte | Dolcetto di Dogliani Superiore o Dogliani | Rosso | > 13% | Dolcetto 100% |
| Piemonte | Superior Dolcetto d’Ovada | Rosso | > 12,5% | Dolcetto 100% |
| Piemonte | Erbaluce di Caluso | bianca | > 11% | 100% Erbaluce |
| Piemonte | Gattinara | Rosso | > 12,5% | Nebbiolo> 90%; Vespolina <4%; Bonarda di Gattinara (complessivamente) <10% |
| Piemonte | Gavi o Cortese di Gavi | bianca | > 10,5% | Cortese al 100% |
| Piemonte | Ghemme | Rosso | > 12% | Nebbiolo> 75%; Vespolina e uve rare <25% |
| Piemonte | Roero | Rosso | > 12,5% | Nebbiolo> 95% <98%; Arneis> 2% <5%; varietà di uva rossa piemontese non aromatica <3% |
| Piemonte | Ruché di Castagnole Monferrato | Rosso | > 10,5% | Ruchè> 90%; Barbera e / o Brachetto <10% |
| Puglia | Castel del Monte Bombino Nero | Rosso | > 12% | Bombino nero> 90%; Altre varietà di uva nera pugliese non aromatica <10% |
| Puglia | Riserva di Castel del Monte Rosso | Rosso | > 13% | Nero di Troia> 65%; Altre uve nere pugliesi non aromatiche <35% |
| Puglia | Castel del Monte Riserva di Nero di Troia | Rosso | > 13% | Nero di Troia> 90%; Altre varietà di uva nera pugliese non aromatica <10% |
| Puglia | Primitivo di Manduria Dolce Naturale | Rosso | > 13,5% | Primitivo al 100% |
| Sardegna | Vermentino di Gallura | bianca | > 12% | Vermentino 95%; uve bianche non aromatiche di Sassari <5% |
| Sicilia | Cerasuolo di Vittoria | Rosso | > 13% | Nero d’Avola> 50% e <70%; Frappato> 30% e <50% |
| Toscana | Brunello di Montalcino | Rosso | > 12,5% | 100% Sangiovese Grosso |
| Toscana | Carmignano | Rosso | > 12,5% | Sangiovese 45-70%, Canaiolo nero 10-20%, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon 6-15%, Trebbiano Toscano, Canaiolo bianco e Malvasia del Chianti fino al 10%. |
| Toscana | Chianti | Rosso | > 11,5% | Sangiovese:> 75%; Canaiolo nero: <10%; Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti singolarmente o congiuntamente: <10%. |
| Toscana | Chianti Classico | Rosso | > 12% | Sangiovese> 80% Particolari uva a bacca rossa <20% |
| Toscana | Elba Aleatico Passito | Rosso | > 19% | 100% Aleatico |
| Toscana | Montecucco Sangiovese | Rosso | > 12% | Sangiovese> 85% |
| Toscana | Morellino di Scansano | Rosso | > 12,5% | Sangiovese> 85%; Vitigni particolari (ad es. Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia) <15% |
| Toscana | Suvereto | Rosso | > 12,5% | Cabernet, Sauvignon, Merlot (congiuntamente) 100% |
| Toscana | Val di Cornia rossa | Rosso | > 11,5% | Sangiovese> 40%; Cabernet, Sauvignon, Merlot (congiuntamente) <60% |
| Toscana | Vernaccia di San Gimignano | bianca | > 11% | Vernaccia di San Gimignano> 90%; Particolari vitigni a bacca bianca non aromatici <10% |
| Toscana | Vino Nobile di Montepulciano | Rosso | > 12,5% | Sangiovese> 70%; Canaiolo nero <20%; Vini di sensazioni particolari <20% (se bacche bianche <10%) |
| Umbria | Montefalco Sagrantino | Rosso | > 13% | Sagrantino al 100% |
| Umbria | Torgiano Rosso Riserva | Rosso | > 12,5% | Sangiovese> 70%; uva rossa perugina <30% |
| Veneto | Amarone della Valpolicella Classico | Rosso | > 14% | Corvina> 40% e <70%; Rondinella> 20% e <40%; Molinara> 5% e <25% |
| Veneto | Bagnoli Friularo | Rosso | > 11,5% | Raboso Piave> 90%; Altre uve rosse padovane <10% |
| Veneto | Bardolino Superiore | Rosso | > 12% | Corvina Veronese> 35% e <65%; Rondinella> 10% e <40%; Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon (congiuntamente) <20% (singolarmente) <10% |
| Veneto | Colli di Conegliano | Bianco e rosso | > 12% | Colli di Conegliano: White Manzoni> 30%; Pinot bianco, Chardonnay (comune)> 30%, Sauvignon, Riesling (comune) <10%; Colli di Conegliano Torchiato di Fregona: Glera> 30%; Verdiso> 20%; Boschera> 25%; Colli di Conegliano Rosso: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Marzemino, Merlot (singolarmente)> 10%; merlot <40%; Colli di Conegliano Riserva di Refrontolo / Passito: Marzemino> 95% |
| Veneto | Lison | bianca | > 12% | Tai> 85% |
| Veneto | Montello e Colli Asolani rossi | Rosso | > 11% | Merlot> 40% e <60%; Cabernet franco> 20% e <30%; Cabernet Sauvignon> 10% e <20% |
| Veneto | Piave Malanotte | Rosso | > 12,5% | Raboso Piave> 70%; Raboso Veronese <30% |
| Veneto | Recioto della Valpolicella | Rosso | > 12% | Corvina> 45% e <95% (o Corvinone ma fino al 50%); Rondinella> 5% e <30%; Uve rosse non aromatiche di Verona <15% |
| Veneto | Recioto di Soave | bianca | > 12% | Garganega> 70%; Trebbiano di Soave (italiano), Pinot bianco e Chardonnay <30%; uve veronesi bianche e non aromatiche <5% |
| Veneto | Recioto di Gambellara classico | bianca | > 14,5% | 100% Garganega |
| Veneto | Soave Superiore Veneto | bianca | > 12% | Garganega> 70%; Trebbiano di Soave (italiano), Pinot bianco e Chardonnay <30%; uve veronesi bianche e non aromatiche <5% |
Spumanti DOCG
Di seguito è riportato un elenco di tutti gli spumanti DOCG prodotti in Italia.
| Regione | Colore | gradazione | Composizione |
|---|---|---|---|
| Lombardia | Franciacorta Spumante | > 11,5% | Chardonnay <100%; Pinot Noir <100%; Pinot bianco <50% |
| Lombardia | Metodo classico Oltrepo ‘Pavese | > 11,5% | Pinot Nero> 70%; Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Bianco <30% |
| Marche | Vernaccia di Serrapetrona | > 11,5% | Vernaccia nera> 85%; uva rossa di Macerata <15% |
| Piemonte | Asti Spumante | > 12% | 100% moscato bianco |
| Piemonte | Alta Langa | > 11,5% | Pinot Noir e / o Chardonnay> 90%; viti non aromatiche nella zona <10% |
| Veneto | Colli Asolani Prosecco – Asolo Prosecco | > 10,5% | Glera> 85%; Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunghi <15% |
| Veneto | Conegliano Valdobbiadene – Prosecco | > 10,5% | Prosecco> 85%; Verdiso, Perera e Bianchetta <15% |
| Veneto | Colli Euganei Fior d’Arancio | > 10,5% | Moscato giallo> 95%; Altre varietà di varietà aromatiche padovane <5% |
Vines
Below è una tabella che contiene i vitigni più diffusi sul territorio italiano.
| Vite di origine italiana |
|---|
| Sangiovese |
| Barbera |
| Trebbiano toscano |
| Moscato bianco |
| Malvasia bianca di Candia |
| Malvasia bianca lunga |
| Montepulciano |
| Aglianico |
| Falanghina |
| Fiano |
| greco |
| Brachetto |
| Nebbiolo |
| Zibibbo (noto anche come Muscat of Alexandria) |
| Uva di origine internazionale |
|---|
| Merlot |
| Chardonnay |
| Cabernet Sauvignon |
| Cabernet franc |
| Pinot bianco |
| Pinot Nero |
| Pinot Grigio |
| Sauvignon |
| Riesling italico |
| Riesling |
| Traminer aromatico |
| Syrah |
Strade del
vino Le strade del vino sono percorsi segnati e pubblicizzati con appositi cartelli, lungo i quali insistono i valori naturali, culturali e ambientali, i vigneti e le cantine delle fattorie individuali o associate aperte al pubblico; costituiscono uno strumento attraverso il quale i territori del vino e le relative produzioni possono essere divulgati, commercializzati e utilizzati sotto forma di offerta turistica. In Italia sono stati istituiti nel 1999.
Sotto le principali strade del vino italiane:
Associazione Nazionale Città del Vino
Strada del Vino dell’Alto Adige / Südtiroler Weinstrasse
Strada dei Terra dei Forti
Erice Strada del Vino DOC
Strada del Barolo
Cantico Strada del Vino
Colli dei Longobardi Strada del vino
Strada del vino dei Colli Euganei
Strada del Prosecco
Appia dei vini
La strada del vino di Aquileia
alimentari enoturismo
Strada del Vino Nobile di Montepulciano Strada del vino delle
Terre Sicane Strada del vino del
Soave Strada del vino della
Franciacorta
Le strade del vino dei Campi Flegrei
La strada del vino di Castel San Lorenzo Strada dei vini della
Costa Amalfitana
Strade dei vini e dei sapori dell’Irpinia
Le strade del vino e dei sapori Isola d’Ischia
Strade del vino e prodotti tipici della Penisola Sorrentina
Le strade del vino nella Terra di Lavoro
Strada dei vini e dei prodotti tipici Terre dei Sanniti
Strada del vino del Vesuvio e prodotti tipici
Strada del vino Cilento sapori e storia