Enoturismo é a contração das palavras turismo de vinhos. É uma forma de turismo dedicada a promover e gerir a riqueza dos vinhos de um território.
Princípios
Os turistas conhecem cada região vinícola através da degustação de seus vinhos e visitas a vinícolas e vinhedos.
Cada vez mais, todos os visitantes vêm às caves para aprender mais sobre o processo de vinificação. Durante estas visitas, você pode observar a arquitetura das caves e aprender tudo sobre o processo de vinificação; da colheita ao engarrafamento. Finalmente, na maioria das adegas, permitirá ao visitante provar os seus vinhos.
Uma maneira diferente de aprofundar o mundo do vinho todos os dias é cada vez mais elegante.
O turismo de vinhos na Itália
Na imaginação do turista, a Itália é frequentemente sinônimo de qualidade de vida, que declina tanto em relação a lugares e cultura quanto a comida. A riqueza, a variedade, as fortes raízes territoriais e a tradição estão identificando elementos de nossa herança gastronômica e de vinhos, que atraem cada vez mais a atenção de turistas, tanto italianos quanto estrangeiros.
A questão
De acordo com o “Relatório de Turismo Enogastronómico de 2019”, editado por Roberta Garibaldi, a comida e o vinho são agora um importante motor de viagens para os turistas italianos. Se, em 2016, 21% dos italianos viajando se interessaram por esse tipo de turismo, com um aumento em 2017 para 30%, em 2018 esse valor aumentou ainda mais. Os 45% de turistas italianos nos últimos três anos fizeram uma viagem com essa motivação, com um aumento de 48% em relação ao ano anterior. O turista de comida e vinho é geralmente um turista culto, com maior capacidade e propensão a gastar. Ele é geralmente casado ou vive e vem de todo o país, particularmente do sul da Itália, e busca na comida e no vinho uma oportunidade de conhecimento e contato com a cultura de um território. Organize sua viagem confiando na web, tanto para coletar informações quanto para reservar partes individuais da jornada; mas tem uma propensão maior do que o turista genérico para reservar através de intermediários. Ele se sente mais envolvido, ele quer experimentar comida e vinho 360 °, muitas vezes combinando outras propostas ativas. Prefere destinos onde esta oferta é ampla e diversificada e integra-se harmoniosamente, tanto com um contexto de valor paisagístico particular, ambos com uma forte identidade cultural enraizada na população residente. O relatório também destaca o crescimento no uso de alimentos e experiências temáticas de vinho, que se tornam patrimônio comum, com 98% dos turistas italianos que, independentemente de viajarem para o turismo à beira-mar, montanha ou negócios, participaram de pelo menos um desses atividade durante uma viagem. Entre as experiências mais populares entre os turistas italianos incluem-se, além de degustar produtos típicos, visitar um mercado (82%) e frequentar bares e restaurantes históricos (72%). Grandes experiências são despertadas pelas experiências de visitar os locais de produção, com as empresas agrícolas (62% em primeiro lugar) que registram uma taxa de juros mais alta do que as vinícolas (56%). Não obstante, permanece uma demanda não expressa de experiências temáticas que indica a existência de um mercado potencial que ainda precisa ser satisfeito. Em um nível geral, a diferença média entre desejo e uso é de cerca de 22% de todos os turistas e tende a ser mais pronunciada para algumas experiências: em particular, a visita a fábricas de chocolate (onde a lacuna entre desejo e fruição é comprovada em 54%). ), fabricantes de massas (39%) e viagens gastronómicas de vários dias e vinhos organizadas por uma agência (36%).
A oferta
Itália possui 825 produtos agroalimentares e vitivinícolas com indicação geográfica, 5.155 produtos agro-alimentares tradicionais, 4 produtos enogastronómicos incluídos na lista do património tangível e intangível da UNESCO, 2 cidades criativas da UNESCO de comida e vinho. O sector da restauração é constituído por 334.743 empresas activas, 8 75 restaurantes de excelência, 23.406 explorações de férias que oferecem alojamento, restauração e outras propostas turísticas. A Itália também tem 114 museus relacionados ao gosto, 173 Estradas de Vinho e Sabores. Além desta oferta, há uma ampla gama de experiências temáticas, como visitas e degustações na vinícola, cervejarias e fábricas de óleo, festivais de comida e vinho e festivais, experiências sociais de alimentação e aulas de culinária oferecidas por intermediários e plataformas online.
Uma oferta consistente que reflete a riqueza e a variedade do patrimônio eno-gastro-turístico-italiano, de norte a sul, tanto nas grandes cidades quanto nos lugares periféricos. E isso mostra um número crescente de operadores turísticos estrangeiros, principalmente alemães e americanos, inserir pacotes de comida e vinho com a Itália em sua oferta.
Entre os mais renomados distritos de comida e vinho, encontramos:
O Langhe
O Chianti
La Franciacorta
O Valpolicella
O Prosecco colinas
Em 1999, as estradas do vinho foram estabelecidas.
Vinhos DOCG
Abaixo está uma lista de todos os vinhos com uma Denominação de Origem Controlada e Garantida (ou DOCG) produzida na Itália.
A categoria de vinhos DOCG inclui vinhos produzidos a partir de uvas cultivadas em áreas geográficas específicas em conformidade com uma disciplina de produção específica (definição da base ampellographic, da área de colheita da uva, regras para viticultura, vinificação e normas de processamento, ligação com o meio ambiente etc . Normalmente, a área geográfica identifica um território com características climáticas, litológicas e geomorfológicas muito precisas.
As DOCGs são reservadas para vinhos já reconhecidos como DOC (DOC) há pelo menos cinco anos, que são considerados de valor particular, em relação às características qualitativas intrínsecas, em comparação com a média daquelas de vinhos similares assim classificados, devido à incidência de tradicionais fatores naturais, humanos e históricos e que adquiriram notoriedade e aprimoramento comercial em nível nacional e internacional.
Os dois primeiros DOCGs datam de 1980 e eram Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano (ambos DOC desde 1966). Embora o Brunello tenha sido DOC DOC 4 meses antes da Noble, é o último que pode ostentar o primeiro grampo DOCG (código “AA 000001”).
O primeiro vinho branco DOCG remonta a 2011 e é o Albana di Romagna.
| Região | Vinho | Cor | gradação | Composição |
|---|---|---|---|---|
| Abruzzo | Montepulciano d’Abruzzo Teramane Hills | Vermelho | > 12,5% | Montepulciano> 90%; Sangiovese <10% |
| Basilicata | Aglianico del Vulture Superiore | Vermelho | > 13,5% | 100% Aglianico |
| Campania | Aglianico del Taburno | Vermelho | > 11,5% | Aglianico> 85% |
| Campania | Fiano di Avellino | Branco | > 11,5% | Fiano> 85%; Greco vine, Coda di Volpe bianco e Trebbiano toscano <15% |
| Campania | Grego de tufo | Branco | > 11,5% | Grego> 85%; Cauda de Raposa Branca <15% |
| Campania | Taurasi | Vermelho | > 12% | Aglianico> 85%; Videiras de bagas vermelhas não aromáticas de Avellino <15% |
| Emilia Romagna | Colli Bolognesi Classico Pignoletto | Branco | > 12% | Pignoletto> 85%; Vinhas bolonhesas especiais “bagas brancas não aromáticas” <15% |
| Emilia Romagna | Albana di Romagna | Branco | > 11,5% | 100% Albana |
| Friuli Venezia Giulia | Colli Orientali do Friuli Picolit | Branco | > 15% | Picolit> 85%; Variedades de uva branca Friuliana particulares (excluindo Traminer aromático) <15% |
| Friuli Venezia Giulia | Lison | Branco | > 12,5% | Tai> 85%; Particularmente variedades de uvas brancas das províncias de Veneza, Treviso, Pordenone <15% |
| Friuli Venezia Giulia | Ramandolo | Branco | > 14% | Verduzzo Friulano 100% |
| Friuli Venezia Giulia | Rosazzo | Branco | > 12% | Sauvignon> 20% e <30%; Pinot blanc> 20% e <30%; Chardonnay> 20% e <30%; 10% Ribolla Gialla |
| Lácio | Cannellino de Frascati | Branco | > 12,5% | Malvasia Bianca di Candia e / ou Malvasia del Lazio 70%; Bellone, Bombino bianco, Greco Bianco, Trbbiano Toscano, Trebbiano Giallo <30%;Outras uvas brancas <15% (desses 30%) |
| Lácio | Cesanese del Piglio | Vermelho | > 12% | Cesanese> 90%; uvas vermelhas da região do Lácio <10% |
| Lácio | Upper Frascati | Branco | > 12% | Malvasia Bianca di Candia e / ou Malvasia del Lazio 70%; Bellone, Bombino bianco, Greco Bianco, Trbbiano Toscano, Trebbiano Giallo <30%;Outras uvas brancas <15% (desses 30%) |
| Lombardia | Moscato di Scanso | Vermelho | > 17% | 100% Moscato di Scanzo |
| Lombardia | Sforzato (Sfursat) de Valtellina | Vermelho | > 14% | Nebbiolo> 90%; videiras nativas (pignola, tossola, abrunho), pinot nero, merlot <10% |
| Lombardia | Valtellina Superiore | Vermelho | > 12% | Nebbiolo> 90%; Uvas vermelhas não aromáticas de Sondrio <10% |
| Marche | Rosso Conero Riserva | Vermelho | > 12,5% | Montepulciano> 85%; Sangiovese <15% |
| Marche | Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva | Branco | > 12,5% | Verdicchio> 85%; Trebbiano Toscano e Malvasia Toscana <15% |
| Marche | Verdicchio di Matelica Riserva | Branco | > 12,5% | Verdicchio> 85%; Castas de uvas brancas Marche <15% |
| Marche | Offida | Branco e vermelho | > 12% | Offida Passerina: Passerina> 85%; Offida Pecorino: Pecorino> 85%; Offida Rosso: Montepulciano> 85% |
| Piemonte | Erbaluce de Caluso ou Caluso | Branco | > 11% | 100% Erbaluce |
| Piemonte | Moscato d’Asti | Branco | > 11% | 100% Moscatel Branco |
| Piemonte | Barbaresco | Vermelho | > 12,5% | Nebbiolo (sob as variedades Michet, Lampia e Rosè) 100% |
| Piemonte | Barbera d’Asti | Vermelho | > 12% | Barbera> 85%; Freisa, Grignolino e Dolcetto <15% |
| Piemonte | Barbera del Monferrato Superiore | Vermelho | > 13% | Barbera> 85%; Freisa, Grignolino e Dolcetto <15% |
| Piemonte | Barolo | Vermelho | > 13% | 100% Barolo (sub variedade Michet, Lampia e Rosè) |
| Piemonte | Brachetto d’Acqui | Vermelho | > 11,5% | Brachetto 100% |
| Piemonte | Dolcetto de Diano d’Alba ou Diano d’Alba | Vermelho | > 12% | Dolcetto 100% |
| Piemonte | Dolcetto di Dogliani Superiore ou Dogliani | Vermelho | > 13% | Dolcetto 100% |
| Piemonte | Superior Dolcetto d’Ovada | Vermelho | > 12,5% | Dolcetto 100% |
| Piemonte | Erbaluce de Caluso | Branco | > 11% | 100% Erbaluce |
| Piemonte | Gattinara | Vermelho | > 12,5% | Nebbiolo> 90%; Vespolina <4%; Bonarda di Gattinara (total) <10% |
| Piemonte | Gavi ou Cortese di Gavi | Branco | > 10,5% | 100% cortês |
| Piemonte | Ghemme | Vermelho | > 12% | Nebbiolo> 75%; Vespolina e uvas raras <25% |
| Piemonte | Roero | Vermelho | > 12,5% | Nebbiolo> 95% <98%; Arneis> 2% <5%; Variedades de uvas vermelhas piemontesas não aromáticas <3% |
| Piemonte | Ruché de Castagnole Monferrato | Vermelho | > 10,5% | Ruchè> 90%; Barbera e / ou Brachetto <10% |
| Puglia | Castel del Monte Bombino Nero | Vermelho | > 12% | Bombino Preto> 90%; Outras variedades de uvas negras não aromáticas de Apúlia <10% |
| Puglia | Reserva de Castel del Monte Rosso | Vermelho | > 13% | Nero di Troia> 65%; Outras uvas pretas não aromáticas de Apúlia <35% |
| Puglia | Reserva de Castel del Monte Nero di Troia | Vermelho | > 13% | Nero di Troia> 90%; Outras variedades de uvas negras não aromáticas de Apúlia <10% |
| Puglia | Primitivo di Manduria Dolce Naturale | Vermelho | > 13,5% | Primitivo 100% |
| Sardenha | Vermentino di Gallura | Branco | > 12% | Vermentino 95%; uvas brancas não aromáticas de Sassari <5% |
| Sicília | Cerasuolo di Vittoria | Vermelho | > 13% | Nero d’Avola> 50% e <70%; Frappato> 30% e <50% |
| Tuscany | Brunello di Montalcino | Vermelho | > 12,5% | 100% Sangiovese Grosso |
| Tuscany | Carmignano | Vermelho | > 12,5% | Sangiovese 45-70%, Canaiolo nero 10-20%, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon 6-15%, Trebbiano Toscano, Canaiolo branco e Malvasia del Chianti até 10%. |
| Tuscany | Chianti | Vermelho | > 11,5% | Sangiovese:> 75%; Canaiolo Preto: <10%; Trebbiano Toscana e Malvasia del Chianti singular ou em conjunto: <10%. |
| Tuscany | Chianti Classico | Vermelho | > 12% | Sangiovese> 80% uvas vermelhas especiais <20% |
| Tuscany | Elba Aleatico Passito | Vermelho | > 19% | 100% Aleatico |
| Tuscany | Montecucco Sangiovese | Vermelho | > 12% | Sangiovese> 85% |
| Tuscany | Morellino di Scansano | Vermelho | > 12,5% | Sangiovese> 85%; Castas particulares (por exemplo, Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia) <15% |
| Tuscany | Suvereto | Vermelho | > 12,5% | Cabernet, Sauvignon, Merlot (em conjunto) 100% |
| Tuscany | Val di Cornia red | Vermelho | > 11,5% | Sangiovese> 40%; Cabernet, Sauvignon, Merlot (em conjunto) <60% |
| Tuscany | Vernaccia di San Gimignano | Branco | > 11% | Vernaccia di San Gimignano> 90%; Videiras de bagas brancas não aromáticas particulares <10% |
| Tuscany | Vino Nobile di Montepulciano | Vermelho | > 12,5% | Sangiovese> 70%; Canaiolo Preto <20%; Videiras de sentidos particulares <20% (se branco berry <10%) |
| Úmbria | Montefalco Sagrantino | Vermelho | > 13% | 100% Sagrantino |
| Úmbria | Torgiano Rosso Riserva | Vermelho | > 12,5% | Sangiovese> 70%; perugina de uva vermelha <30% |
| Vêneto | Amarone della Valpolicella Classico | Vermelho | > 14% | Corvina> 40% e <70%; Rondinella> 20% e <40%; Molinara> 5% e <25% |
| Vêneto | Bagnoli Friularo | Vermelho | > 11,5% | Raboso Piave> 90%; Outras uvas vermelhas de Paduan <10% |
| Vêneto | Bardolino Superiore | Vermelho | > 12% | Corvina Veronese> 35% e <65%; Rondinella> 10% e <40%; Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon (conjuntamente) <20% (individualmente) <10% |
| Vêneto | Colli di Conegliano | Branco e vermelho | > 12% | Colli di Conegliano: Manzoni Branco> 30%; Pinot bianco, Chardonnay (conjunto)> 30%; Sauvignon, Riesling (conjunto) <10%; Colli di Conegliano Torchiato de Fregona: Glera> 30%; Verdiso> 20%; Boschera> 25%; Colli di Conegliano Rosso: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Marzemino, Merlot (individualmente)> 10%; Merlot <40%; Reserva de Colli di Conegliano Refrontolo / Passito: Marzemino> 95% |
| Vêneto | Lison | Branco | > 12% | Tai> 85% |
| Vêneto | Montello e Colli Asolani vermelho | Vermelho | > 11% | Merlot> 40% e <60%; Cabernet franc> 20% e <30%; Cabernet Sauvignon> 10% e <20% |
| Vêneto | Piave Malanotte | Vermelho | > 12,5% | Raboso Piave> 70%; Raboso Veronese <30% |
| Vêneto | Recioto della Valpolicella | Vermelho | > 12% | Corvina> 45% e <95% (ou Corvinona, mas até 50%); Rondinella> 5% e <30%; uvas vermelhas não aromáticas de Verona <15% |
| Vêneto | Recioto di Soave | Branco | > 12% | Garganega> 70%; Trebbiano di Soave (italiano), Pinot bianco e Chardonnay <30%; uvas Veronese brancas e não aromáticas <5% |
| Vêneto | Recioto do Gambellara Clássico | Branco | > 14,5% | 100% Garganega |
| Vêneto | Soave Superiore Veneto | Branco | > 12% | Garganega> 70%; Trebbiano di Soave (italiano), Pinot bianco e Chardonnay <30%; uvas Veronese brancas e não aromáticas <5% |
DOCG vinhos espumantes
Abaixo está uma lista de todos os vinhos espumantes DOCG produzidos na Itália.
| Região | Cor | gradação | Composição |
|---|---|---|---|
| Lombardia | Franciacorta Spumante | > 11,5% | Chardonnay <100%; Pinot Noir <100%; Pinot blanc <50% |
| Lombardia | Método clássico de Oltrepo ‘Pavese | > 11,5% | Pinot Noir> 70%; Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Bianco <30% |
| Marche | Vernaccia di Serrapetrona | > 11,5% | Vernaccia preta> 85%; uvas vermelhas de Macerata <15% |
| Piemonte | Asti Spumante | > 12% | 100% Moscatel Branco |
| Piemonte | Alta Langa | > 11,5% | Pinot Noir e / ou Chardonnay> 90%; videiras não aromáticas na área <10% |
| Vêneto | Colli Asolani Prosecco – Asolo Prosecco | > 10,5% | Glera> 85%; Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera longo <15% |
| Vêneto | Conegliano Valdobbiadene – Prosecco | > 10,5% | Prosecco> 85%; Verdiso, Perera e Bianchetta <15% |
| Vêneto | Montes Euganeanos Fior d’Arancio | > 10,5% | Muscat Amarelo> 95%; Outras variedades de variedades aromáticas de Paduan <5% |
Vines
Abaixo está uma tabela que contém as videiras mais comuns no território italiano.
| Vinha de origem italiana |
|---|
| Sangiovese |
| Barbera |
| Trebbiano Toscano |
| Muscat Branco |
| Malvasia branca de Candia |
| Malvasia branca longa |
| Montepulciano |
| Aglianico |
| Falanghina |
| Fiano |
| grego |
| Brachetto |
| Nebbiolo |
| Zibibbo (também conhecido como Muscat de Alexandria) |
| Uva de origem internacional |
|---|
| Merlot |
| Chardonnay |
| Cabernet sauvignon |
| Cabernet franc |
| Pinot bianco |
| Pinot Noir |
| Pinot Grigio |
| Sauvignon |
| Riesling itálico |
| Riesling |
| Trainer aromático |
| Syrah |
Estradas de
vinho As estradas de vinho são marcadas e anunciadas caminhos com sinais adequados, ao longo do qual valores naturais, culturais e ambientais, vinhas e adegas de fazendas individuais ou associadas abertas ao público insistem; constituem um instrumento através do qual os territórios vitivinícolas e as produções relativas podem ser divulgados, comercializados e utilizados sob a forma de oferta turística. Na Itália, eles foram estabelecidos em 1999.
Abaixo das principais rotas do vinho italiano:
Associação Nacional do Vinho Cidades
do Vinho Estrada do Alto Adige / Südtiroler Weinstraße
Strada dei Terra dei Forti
Erice rota dos vinhos DOC
Strada del Barolo
Wine Cantico Route
Colli dei Longobardi estrada do vinho
Vinho Estrada do Euganei Hills
Strada del Prosecco
Appia dei Vini
Rota dos Vinhos da Aquileia
Food e turismo de vinhos
Strada del Vino Nobile di Montepulciano
Terre Sicane rota do vinho
Soave estrada do vinho
Franciacorta rota do vinho
O Campi Flegrei estradas do vinho
O Castel San Lorenzo rota do vinho doc
Costa do Amalfi rota do vinho
Estradas de vinhos e sabores de Irpinia
As estradas de vinho e sabores Ilha de Ischia
Estradas de vinho e produtos típicos da península de Sorrento
As estradas do vinho na Terra di Lavoro
Vinho e produtos típicos estrada Terre dei Sanniti
Vesúvio rota do vinho e produtos típicos
Rota do vinho de Cilento sabores e história