Lokales Essen

Lokale Nahrung ist eine Bewegung von Leuten, die es vorziehen, Nahrungsmittel zu essen, die relativ nah an den Verkaufsstellen und der Vorbereitung angebaut werden oder gezüchtet werden.

Lokale Nahrungsmittelbewegungen zielen darauf ab, Nahrungsmittelproduzenten und Nahrungsmittelkonsumenten in der gleichen geografischen Region zu verbinden, um selbständigere und widerstandsfähigere Nahrungsmittelnetze zu entwickeln; Verbesserung der lokalen Wirtschaft;oder um die Gesundheit, Umwelt, Gemeinschaft oder Gesellschaft eines bestimmten Ortes zu beeinflussen. Der Begriff wurde auch nicht nur auf den geografischen Standort von Lieferanten und Verbrauchern erweitert, sondern kann auch “in Bezug auf soziale und Lieferkettenmerkmale definiert werden”. Zum Beispiel fördern lokale Nahrungsmittelinitiativen häufig nachhaltige und ökologische Anbaumethoden, obwohl diese nicht explizit mit der geografischen Nähe von Erzeuger und Verbraucher verbunden sind.

Lokale Lebensmittel stellen eine Alternative zum globalen Nahrungsmittelmodell dar, ein Modell, bei dem Lebensmittel oft lange Strecken zurücklegen, bevor sie den Verbraucher erreichen. Ein lokales Nahrungsnetzwerk umfasst Beziehungen zwischen Lebensmittelproduzenten, Händlern, Einzelhändlern und Verbrauchern an einem bestimmten Ort, an denen sie zusammenarbeiten, um die Ernährungssicherheit zu erhöhen und die wirtschaftliche, ökologische und soziale Nachhaltigkeit einer Gemeinschaft sicherzustellen.

Definitionen von “lokal”
Es gibt keine einheitliche Definition von “lokalen” oder “lokalen Nahrungsmittelsystemen”. Die geografischen Entfernungen zwischen Produktion und Verbrauch variieren innerhalb der Bewegung.Die Öffentlichkeit erkennt jedoch an, dass “lokal” die Vermarktungsregelung beschreibt (z. B. Landwirte, die auf regionalen Bauernmärkten oder an Schulen direkt an Verbraucher verkaufen). Es gibt “eine Reihe von verschiedenen Definitionen für lokale, die von Forschern verwendet wurden oder aufgezeichnet wurden, die lokale Nahrungsmittelsysteme bewerten, die am meisten von politischen oder geografischen Grenzen abhängig sind.” Zu den weiterverbreiteten und populäreren Definitionsparametern gehört das Konzept der Nahrungsmittelmeilen für politische Empfehlungen vorgeschlagen. ” Das Lebensmittel-, Naturschutz- und Energiegesetz von 2008 enthält eine Definition, die “lokal” und “regional” zusammen gefasst und definiert ist als:

(I) der Ort oder die Region, in der das Enderzeugnis vermarktet wird, so dass die Gesamtentfernung, über die das Erzeugnis befördert wird, weniger als 400 Meilen vom Ursprung des Erzeugnisses entfernt ist; oder
(II) der Staat, in dem das Erzeugnis hergestellt wird.
– HR 2419

Im Mai 2010 hat das USDA diese Definition in einer Informationsbroschüre bestätigt.

Der Begriff “lokal” wird auch in ökologischer Hinsicht gesehen, wo die Nahrungsmittelproduktion aus der Perspektive einer ökologischen Grundeinheit betrachtet wird, die durch Klima, Boden, Wasserscheide, Arten und lokale Agrisysteme definiert wird, eine Einheit, die auch als Ökoregion oder Nahrungsmittel bezeichnet wird Schuppen. Ähnlich wie Wassereinzugsgebiete, folgen Essenshäuser dem Prozess wo Essen kommt und wo es endet.

Der Begriff “lokal” wird von der breiten Öffentlichkeit allgemein als Beschreibung der regionalen Verteilung von Lebensmitteln verstanden, obwohl dies keine Regulierung der Entfernung zwischen dem Landwirt, seiner Ernährung und dem Verbraucher beinhaltet. Es liegt in der Verantwortung des Verbrauchers zu schließen, wie “lokal” das Essen ist.

Wirtschaftliche Aspekte
Die Herkunft des Produktes hat tatsächlich einen deutlichen Einfluss auf die Präferenzen des Käufers. Dies gilt sowohl für Verkäufe auf dem regionalen Markt (das Thema dieses Artikels) als auch für überregionale Verkäufe.

Dies gilt nicht für alle Produkte gleichermaßen. Eine Verbraucherbefragung des Lehrstuhls für Agrarmarketing der Universität Kiel im Jahr 1998 hat ergeben, dass die Verbraucher eine regionale Herkunft besonders für frische Produkte schätzen. Auf einer fünfstelligen Skala (1 = sehr wichtig, 5 = völlig unwichtig) bewerteten die Befragten die Bedeutung der regionalen Herkunft in Eiern (1,6), Fleisch (1,7) und Milch (Produkte) (1,8) als besonders wichtig. Auf der anderen Seite war die Bedeutung von Konserven, Fertiggerichten oder Nudeln (3,6) geringer. Die Herkunft des Produktes ist unter anderem ein Entscheidungsfaktor. In der Verbraucherbefragung wurden Geschmack, Gesundheit, Aussehen und Freiheit der Gentechnik wichtiger, Marken, Verpackungen oder ökologische Produktionsprozesse weniger wichtig als die regionale Herkunft.

Dementsprechend nutzen Lebensmittelhändler und Lebensmittelhersteller regionale Herkunft als Marketinginstrument. Dies wird durch regionale Marketingmaßnahmen unterstützt, um Regionen als Marken zu etablieren. Eine Reihe von öffentlichen Förderprogrammen zielt darauf ab, die Vermarktung regionaler Produkte zu verbessern. Dies verfolgt regionalpolitische, ökologische sowie ökonomische Ziele.

Ziele und mögliche Auswirkungen
Im Hinblick auf die Regionalisierung der Nahrungsmittelproduktion werden eine Reihe von Zielen und wünschenswerten und unerwünschten Wirkungen diskutiert.

Ziel Beschreibung positive Effekte negative Auswirkungen
Verkehrsvermeidung Die Verteilung von landwirtschaftlichen Produkten verursacht Verkehr. Dies verursacht ökonomische und ökologische Kosten Die Verkürzung des Weges zwischen Hersteller und Verbraucher kann den Güterverkehr verringern Eine geringere Auslastung des Verkehrs, die Verlagerung auf kleinere Verkehrsträger und die Beseitigung logistischer Bündelungseffekte können den Güterverkehr erhöhen
Erhöhen Sie die regionale Wertschöpfung Der Mehrwert findet in der Region selbst statt Höheres “Brutto-Region-Produkt” durch Mehrwert in der Region Geringeres “Brutto-Produkt” aufgrund komparativer Kostennachteile
regionale Arbeitsplatzsicherheit Sicherung von Arbeitsplätzen in der regionalen Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung Ansiedlung von dezentralen Marketing- und Verarbeitungsunternehmen Verlust von Beschäftigungsmöglichkeiten in Unternehmen, die aus der Region “exportieren”. Wenn alle Regionen regionale Nahrungsmittel fördern, entsteht das Wettbewerbsparadoxon
Steigerung der Produktqualität Insbesondere sollte die Frische von Lebensmitteln durch die regionale Wirtschaft gefördert werden Frische, soziale Kontrolle von (bekannten) lokalen Produzenten, Vielfalt lokal unterschiedlicher Sorten Schlechte Qualitätssicherung durch kleinere, weniger industrialisierte Unternehmen, geringere Produktvielfalt aufgrund regionaler Beschränkungen
Umweltfreundliche Produktion Umweltfreundliche Produktion dezentrale Rohstoff- und Abfallverwertung, standortangepasste Produktion höherer Energie- und Platzbedarf durch kleinere, weniger effiziente Anlagen
Lebensmittelsicherheit Lebensmittelsicherheit Geringeres Risiko der Ausbreitung von Krankheitserregern aufgrund regionaler Beschränkungen Schlechteres Qualitätsmanagement durch kleinere, weniger industrialisierte Unternehmen
Kulturelle Identität Verbunden mit ihrer eigenen regionalen Kultur und Tradition Identifizieren Sie sich mit der Region, stärken Sie regionale Traditionen Kirchturmdenken, Fremdenfeindlichkeit, Autarkie, Regionalismus

Folgende Argumente werden ebenfalls in die Diskussion einbezogen: Die ungleiche Verteilung von Produktion und Konsum ist ein regionales Wirtschaftsproblem. In Entwicklungsländern beispielsweise würde es trotz guter Produktion im Land zu wenig Angebot geben, wenn der Export profitabler wäre, weil die Industrieländer höhere Preise zahlen. Die Erschöpfung der Bauern in Mitteleuropa wird trotz des hohen Nahrungsmittelverbrauchs, der Lebensmittelspekulation und der Auslagerung vieler negativer Folgen intensiven Managements in anderen Teilen der Welt (Rodung, Übernutzung, Pestizide, Arbeitsbedingungen usw.) als Argumente für die Notwendigkeit angeführt für die regionalisierte Nahrungsmittelproduktion. Auch gesundheitsökologische Aspekte, wie unter dem Stichwort “Denaturierung” zusammengefasst, Aspekte der Qualität der Nahrung (zB unreife Ernte und Nachreife während des Transports mit Hilfe bestimmter Chemikalien), aber auch das Risiko der Störung endemischer Ökosysteme durch Neophyten aufgrund der Verlagerung einer Wirtschaft in andere Regionen der Welt genannt werden. Es gibt auch ethisch-psychologische Belange wie schlechte Tiertransportzustände oder Vorbehalte gegenüber der jahreszeitenunabhängigen ständigen Verfügbarkeit von Produkten. Schließlich gibt es auch einen rechtlichen Aspekt, denn die Normen und Vorschriften – und die damit verbundenen Erwartungen an Qualität und Verbraucherschutz – sind weltweit (einschließlich der gentechnischen Frage) sehr unterschiedlich. Damit verbunden ist ein grundsätzliches Misstrauen gegenüber Stationen und Akteuren in der Nahrungsmittelproduktion, über die man kein Wissen hat, geschweige denn persönliche Kontrolle.

Regionale Ernährung und Nachhaltigkeit
Die Produktion von regionalen Lebensmitteln ist vor allem von der Frage einer nachhaltigen oder ökologischen Wirtschaftsführung getrennt. Industrielle Landwirtschaft kann regional sein, Export organischer Landwirtschaft weltweit.

Dennoch sind die Aspekte in der öffentlichen Diskussion oft miteinander verbunden. In diesem Zusammenhang wurden modernere Konzepte wie Small beautiful, Nachhaltigkeit oder das Konzept des ökologischen Fußabdrucks aufgegriffen, aber auch eine regionalisierte Version des – ursprünglich im Welthandel erdachten – Fair-Trade-Konzepts, das auch auf die Bauernschaft angewendet wird der Industrieländer, um sie im Wettbewerb mit internationalen Lebensmittelunternehmen zu stärken. Einige dieser Modelle stammen aus den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts. Die Förderung der regionalen Produktion ist im Rahmen einer ökologischen Agrarpolitik so weit verbreitet, vor allem wenn die industrialisierte Landwirtschaft in der betreffenden Region liegt. So ist beispielsweise klar, dass die Nutzung der “Dachmarke Allgäu” auf das Wissen der Kunden, die dort Alpwirtschaft nicht durch Massentierhaltung angetroffen haben, können ersetzt werden. Ein damit verbundenes Konzept sind regionale Währungen wie der Chiemgauer zur Förderung der regionalen Produktion.

Die lokale oder regionale Agrar- und Nahrungsmittelproduktion und -verarbeitung gehört zu den grundlegenden Sektoren des Konzepts der Planer einer regionalen Wirtschaft, die mit einer globalisierten Marktwirtschaft konkurrieren. Sie sollte ihre eigene Region stärken, dh eine Grundlage für eine nachhaltige regionale Entwicklung schaffen, aber andere Regionen nicht zu sehr belasten. Die Definition von “regional” kann sich sowohl auf die geografische Entfernung vom Erzeuger zum Verbraucher als auch auf die Anzahl der Stationen in der Lieferkette beziehen.

Vorschläge
Was müssen wir machen

Generieren Sie Anreize und / oder Bewusstsein bei Verbrauchern und Händlern für die Vorteile, die lokaler Verbrauch bedeutet
Unterstützung für Kostenreduzierung in der lokalen Produktion
Verbessern Sie die Marketingkanäle für lokale Produkte

Mögliche Aktionen

Entwickeln Sie eine Aufklärungskampagne für Händler und Verbraucher, damit sie die Vorteile des lokalen Verbrauchs kennen
Verkaufsinstanzen von lokalen Produkten unterstützen
Unterstützung der Schaffung von Erzeugergenossenschaften zur Senkung der Produktionskosten
Relaunch des lokalen Siegels, das lokale Produzenten und Händler identifiziert
Schaffung von kommunalen Regelungen zur Unterstützung von Produzenten und lokalem Handel.

Bildungs-Kampagne

Dokumentar- und Gesprächszyklen
Generierung von Diskussionsforen
Kommunikationskampagne mit Radiospots, TV, Beilagen, um die Vorteile der lokalen Wirtschaft zu verstärken.
Unterstützung von Bildungseinrichtungen, die eine Ausbildung in lokaler Produktion anbieten.

Generation von Produktionsgenossenschaften

Rechtsberatung für sein Exterieur
Unterstützung bei der Suche und Generierung von Mitteln, die diese Art von Genossenschaften direkt unterstützen
Bildung von besonderen Vereinbarungen für diese Art von Verbänden mit der Gemeinde. Zum Beispiel prodesal.
Unterstützen Sie die Vermarktung von lokalen Produkten
Unterstützung der Generierung von freien Messen nach Sektoren innerhalb von Coyhaique, wodurch eine permanente Schaltung entsteht.
Bereiten Sie ein lokales Marktprojekt vor und präsentieren Sie es dem FDNR.
Bereiten Sie ein Projekt für ein regionales Terminal für lokale Produkte vor und präsentieren Sie es dem FDNR.
Unterstützen Sie die aktuelle Messe, indem Sie Ihre Verkaufsbedingungen mit Müllhalden, Markisen usw. verbessern.

Lokaler Stempel

Erstellung eines Katasters lokaler Produzenten und Konsumenten
Erstellen Sie eine Kategorisierung des Lokalitätgrades
Werbung und Werbung für das Siegel.

Normativ

Um den Wert der Bezahlung für das Konzept der Müllsammlung zu reduzieren, zu jenen Händlern, die lokale Produzenten beschäftigen, die die Erzeugung von Müll minimieren
Niedrigere Kosten für die Werbung für die Räumlichkeiten mit Holzschildern, die von lokalen Handwerkern hergestellt werden
Verringern Sie den Wert der Zahlung aufgrund von Müllproblemen auf diejenigen kommerziellen Einrichtungen, die sich für permanente Taschen aus der Region entscheiden.
Generieren Sie einen Mechanismus, damit lokale Unternehmen bei kommunalen Ausschreibungen gegenüber den anderen benachteiligt werden

Zeitgenössischer lokaler Nahrungsmittelmarkt
Das USDA beinhaltete Statistiken über den wachsenden lokalen Lebensmittelmarkt in der Broschüre, die im Mai 2010 veröffentlicht wurde. Die Statistiken sind wie folgt: “Direktes Verbrauchermarketing belief sich 2007 auf 1,2 Milliarden US-Dollar, laut der Landwirtschaftszählung von 2007, verglichen mit $ 551 Million 1997. Direct-to-Consumer-Verkäufe entfielen 0,4 Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Verkäufe im Jahr 2007, von 0,3 Prozent im Jahr 1997. Wenn nicht essbare Produkte von den gesamten landwirtschaftlichen Verkäufen ausgeschlossen sind, entfielen Direkt-zu-Verbraucher-Umsatz für 0,8 Prozent des landwirtschaftlichen Umsatzes im Jahr 2007. Die Zahl der Bauernmärkte stieg 2009 auf 2.274, von 2.756 im Jahr 1998 und 1.755 im Jahr 1994, laut USDA Agricultural Marketing Service.Im Jahr 2005 gab es 1.144 von der Gemeinschaft unterstützte landwirtschaftliche Organisationen ( CSA) in Betrieb, von 400 im Jahr 2001 und 2 im Jahr 1986, laut einer Studie der gemeinnützigen, nichtstaatlichen Organisation National Center for Applied Technology. Anfang 2010 überschätzten Schätzungen 1.400, aber Die Anzahl könnte viel größer sein. Die Zahl der Farm-to-School-Programme, die lokale Farmen als Nahrungsmittellieferanten für Schulmahlzeitenprogramme nutzen, stieg 2009 auf 2.095, von 400 im Jahr 2004 und 2 im Schuljahr 1996/97, so das National Farm to School Network. Daten aus der 2005 vom USDA Food and Nutrition Service gesponserten Umfrage zur Schulernährung und Ernährungsbeurteilung zeigten, dass 14 Prozent der Schulbezirke an Farm-to-School-Programmen teilnahmen und 16 Prozent berichteten über Richtlinien für den Kauf von lokal angebautem Obst und Gemüse.

Unter Verwendung von Metriken, einschließlich einiger der oben genannten, veröffentlicht eine Vermont-basierte Farm und Food Advocacy-Organisation, Strolling of the Heifers, die jährliche Locavore Index, ein Ranking der 50 US-Bundesstaaten sowie Puerto Rico und der District of Columbia. Im Index 2016 waren die drei Spitzenstaaten Vermont, Maine und Oregon, während die drei Staaten mit dem niedrigsten Rang Nevada, Texas und Florida waren.

Im Vereinigten Königreich, in Kanada und in den USA arbeiten Netzwerke lokaler Landwirte und Produzenten zusammen, um den Verbrauchern Online-Bauernmärkte anzubieten. Dieser technologische Wandel ermöglicht es mehr Verbrauchern, sich an den Märkten der Landwirte zu beteiligen. Diese Entwicklung ermöglicht es auch den örtlichen Landwirten und Erzeugern, die Erzeugnisse gemäß den Bestellungen zu ernten und vorzubereiten, und bedeutet, dass die Landwirte auch in der Lage sind, die Website-Kosten zu verteilen. Die Verbraucher haben Zugang zu einem riesigen Bestand an Farmen und ihren Produkten, ohne dass sie sich für den Kauf von CSA entscheiden müssen.

Es gibt jetzt Webseiten, die darauf abzielen, Menschen mit lokalen Lebensmittelproduzenten zu verbinden. Sie enthalten oft eine Karte, auf der Obst- und Gemüsebauern ihren Standort lokalisieren und ihre Produkte bewerben können.

Supermarktketten beteiligen sich auch an der lokalen Food-Szene. Im Jahr 2008 kündigte Walmart Pläne an, 400 Millionen Dollar in lokal angebaute Produkte zu investieren. Andere Ketten, wie Wegmans (eine 71-stöckige Kette über den Nordosten), haben eine lange und kooperative Geschichte mit der lokalen Nahrungsmittelbewegung. In diesem Fall überwacht der Produktmanager jedes Ladens den Zustrom lokaler Lebensmittel. Eine kürzlich von Miguel Gomez, Professor für Angewandte Wirtschaft und Management an der Cornell University in Zusammenarbeit mit dem Atkinson Center for a Sustainable Future durchgeführte Studie ergab, dass die Lieferkette in Supermärkten in Bezug auf Lebensmittelkilometer und Kraftstoff viel besser abschnitt Verbrauch für jedes Pfund im Vergleich zu Bauernmärkten. Die Studie legt nahe, dass der Verkauf von lokal angebauten Lebensmitteln durch Supermärkte wirtschaftlicher und nachhaltiger sein kann als über Bauernmärkte.

Locavore und Invasivore
Ein “locavore” oder “localvore” (der Begriff ist ein Neologismus) ist eine Person, die interessiert ist, Essen zu essen, das lokal produziert wird, nicht über weite Entfernungen auf den Markt gebracht wird. Eine gemeinsame – aber nicht universelle – Definition von “lokaler” Nahrung ist Nahrung, die im Umkreis von 100 Meilen (160 km) von ihrem Ort des Kaufs oder Konsums angebaut wird. Die Locavore-Bewegung in den Vereinigten Staaten und anderswo wurde als Folge des zunehmenden Interesses an Nachhaltigkeit und ökologischem Bewusstsein hervorgebracht. Das Wort “locavore” war das Wort des Jahres 2007 im Oxford American Dictionary. Das Suffix “vore” kommt vom lateinischen Wort vorare (wie in “verschlingen”) und wird verwendet, um Substantive zu bilden, die anzeigen, welche Art von Diät ein Tier hat. Dieses Wort war die Kreation von Jessica Prentice der San Francisco Bay Area zum Zeitpunkt des Weltumwelttags 2005. Es kann “localvore” sein, abhängig von regionalen Unterschieden.

In jüngerer Zeit hat sich eine “Invasivore” -Bewegung als eine Untergruppe der Locavore-Bewegung herausgebildet, die den Konsum nicht-einheimischer invasiver Arten mit der Absicht, schädliche Populationen zu kontrollieren, fördert.

Lokale Nahrungsmittelkampagnen
Locavores sind daran interessiert, ihre Gemeinde zu beeinflussen, indem sie die lokalen Bauern unterstützen. Die Locavore-Bewegung hat kleine lokale Bauern erfolgreich unterstützt. Nach einem Rückgang um mehr als ein Jahrhundert ist die Zahl der kleinen landwirtschaftlichen Betriebe in den letzten sechs Jahren um 20% auf 1,2 Millionen gestiegen, teilte das Landwirtschaftsministerium mit.

In der Stadt Graz (Österreich) zeigen mehrere Restaurants ein Schild mit dem Logo “Genussregion”, das auf das Restaurant verweist, das Zutaten aus lokalen Quellen verwendet und sich für die Traditionen des Anbaus regionaler Lebensmittel einsetzt.

North Carolina 10% Kampagne
Die 10-prozentige Kampagne von North Carolina wurde Ende 2009 gestartet und zielt darauf ab, die wirtschaftliche Entwicklung zu stimulieren, Arbeitsplätze zu schaffen und die landwirtschaftlichen Angebote des Staates zu fördern. Die Kampagne ist eine Partnerschaft zwischen dem Centre for Environmental Farming Systems (CEFS), mit Unterstützung von NC Cooperative Extension und der Golden LEAF Foundation. Mehr als 4.600 Einzelpersonen und 543 Unternehmen, darunter 76 Restaurants, haben sich über die Website nc10percent.com für die Kampagne angemeldet und sich verpflichtet, 10 Prozent ihres Nahrungsmittelbudgets für lokal produzierte Nahrungsmittel auszugeben. Die Teilnehmer erhalten wöchentlich E-Mails, in denen sie angeben, wie viel sie in dieser Woche für das lokale Essen ausgegeben haben. Derzeit berichtet die Kampagne, dass mehr als 14 Millionen US-Dollar von den Teilnehmern aufgezeichnet wurden. “Die 10-Millionen-Dollar-Marke ist ein echtes Zeugnis für das Engagement unserer landwirtschaftlichen Gemeinschaft und für die Qualität der in North Carolina gezüchteten Produkte.”

Wachsende Macht, Inc.
Städtische Umgebungen sind für ihre Lebensmittelwüsten in Armutsgebieten bekannt, und die meisten verfügbaren Nahrungsmittel werden geliefert. Growing Power, Inc. hat die Mission, “gleichberechtigten Zugang zu gesunden, qualitativ hochwertigen, sicheren und bezahlbaren Lebensmitteln zu ermöglichen Menschen in allen Gemeinschaften “. Mehrere Farmen in der Gegend von Madison, Milwaukee und Chicago sind gute landwirtschaftliche Praxis (GAP) zertifiziert.

Motivationen für das lokale Essen
Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Menschen sich für den Locavore-Lifestyle entscheiden. Zu den Motivationen gehören gesündere Lebensmittel, Vorteile für die Umwelt und wirtschaftliche oder kommunale Vorteile. Viele lokale Bauern, für deren Herkunft die Locavores sich entscheiden, verwenden die Fruchtfolgemethode bei der Produktion ihrer ökologischen Feldfrüchte. Diese Methode trägt nicht nur zur Verringerung des Einsatzes von Pestiziden und Schadstoffen bei, sondern hält den Boden auch in einem guten Zustand, anstatt ihn zu zerstören. Locavores suchen Bauern in der Nähe ihres Wohnortes auf, was die Reisezeit für das Essen vom Hof ​​auf den Tisch erheblich verkürzt. Durch die Verkürzung der Transportzeit können die Pflanzen frisch und ohne chemische Konservierungsstoffe transportiert werden. Die Kombination aus lokalen Anbaumethoden und kurzen Reisedistanzen macht die Lebensmittel wahrscheinlicher organisch und frisch, ein zusätzlicher Vorteil.

Vorteile des lokalen Essens

Vorteile für die Gemeinschaft
Ein von der Gemeinschaft unterstütztes Landwirtschaftssystem ist äußerst vorteilhaft für eine Gemeinschaft, weil es “den Verbrauchern ermöglicht, lokale Landwirte zu unterstützen, Lebensmittel zu erhalten, die frischer sein könnten als im Laden gekaufte Lebensmittel und mehr Informationen von Landwirten darüber zu erfahren, wie das Lebensmittel angebaut wird.” Darüber hinaus kann lokales Essen die öffentlichen Ziele unterstützen. Es kann die Interaktion zwischen den Gemeinschaften fördern, indem es die Beziehungen zwischen Landwirten und Verbrauchern fördert. Sogar Einkaufserlebnisse und Interaktion auf lokalen Bauernmärkten haben öffentliche Vorteile wie “Bonus-Anreiz- oder Nachleseprogramme, das Ausrichten von Gesundheitssitzungen und die Verbreitung von Informationsmaterial und die Einrichtung eines organisierten zentralen Ortes, der das Engagement der Gemeinschaft erleichtert.” In der Tat inspirieren Bauernmärkte zu einem geselligeren Verhalten. Studien zeigen, dass 75% der Käufer auf den Bauernmärkten in Gruppen anreisen, während nur 16% der Käufer in Supermärkten in Gruppen ankommen. Nur 9% der Kunden in Ketten-Supermärkten hatten eine soziale Interaktion mit einem anderen Kunden und 14% hatten eine Interaktion mit einem Angestellten, aber auf Bauernmärkten hatten 63% eine Interaktion mit einem Mitkäufer und 42% hatten eine Interaktion mit einem Angestellter oder Landwirt. Lokales Essen stärkt die Lebendigkeit der Gemeinschaft und bewahrt lokale Traditionen, während gleichzeitig durch ein einzigartiges Gemeinschaftsgefühl eine lokale Identität entsteht. Urbane Gärten, wie sie in dem Dokumentarfilm “Urban Roots” gezeigt werden, sind eine weitere Lösung, lokale Lebensmittel zu kreieren, die der gesamten Gemeinde große Vorteile bringen. Diese städtischen Gärten schaffen lokale Produkte sowie Bildungs- und soziale Möglichkeiten.

Benutzergruppen
Nahrungsmittelzugänglichkeit ist ein Thema, das jeden in Amerika betrifft. Supermärkte neigen dazu, Lebensmittel zu transportieren, die auf der ganzen Welt verschickt wurden, chemisch gereift und außerhalb der Saison. Wohlhabendere Gebiete haben jedoch tendenziell zumindest einen gewissen Zugang zu lokalen, biologischen Lebensmitteln. Gemeinschaften mit niedrigem Einkommen sind besonders anfällig für Nahrungsmittelwüsten, in denen es kaum oder gar keinen Zugang zu gesunder Nahrung gibt. In diesen Vierteln mangelt es nicht nur an gesunder Nahrung, sondern auch an ungesunden Möglichkeiten. “benachteiligte Stadtteile sind oft voll kalorienreicher, minderwertiger Nahrungsmittel”, was zu der in Amerika grassierenden Fettleibigkeitskrise beiträgt.

In Amerika korrelieren viele einkommensschwache Gebiete mit stark afroamerikanischen und hispanischen Bevölkerungen, so dass Nahrungsmittelwüsten diese Rassen in vielerlei Hinsicht kontinuierlich marginalisieren. Diese Gruppen werden dann fortlaufend als gefährdete Bevölkerungsgruppen kategorisiert. Die von Taylor Eagle et al. gibt ein gutes Beispiel für die Korrelation zwischen der sozioökonomischen Klasse und der Zugänglichkeit von Obst und Gemüse. Es veranschaulicht auch die Prävalenz von ungesunden Lebensmitteln in verarmten Gebieten von Michigan Städten.

Diese Studie konzentrierte sich auf eine bestimmte Bevölkerungsgruppe: Kinder in der Schule. Bei den Testpersonen handelte es sich um Kinder der 6. Klasse, und obwohl das Hauptaugenmerk auf dem mittleren Einkommen lag, das mit dem Nahrungsmittelkonsum korrelierte, war das Testgelände die Cafeteria. Adipositas im Kindesalter ist eng mit Adipositas im Erwachsenenalter verbunden. Um effektiv zu sein, muss man sich also auf die jüngere Gruppe konzentrieren. Eine jüngere Untergruppe anzusprechen ist der beste Plan, denn um das volle Wachstum zu erreichen und das Risiko von Krankheiten zu reduzieren, müssen Kinder sich bis in ihre Jugendjahre gesund ernähren. Eine Cafeteria schafft eine Atmosphäre von wenig Auswahl ;. Laut Terry Huang spielen “Schulen eine wichtige und sichtbare Rolle in ihren Gemeinschaften”. Warum gibt es kein besseres Modell für die Nahrungsmittelzugänglichkeit in diesen Bereichen? Kinder können eine Benutzergruppe für die Nahrungsmittelzugänglichkeit werden, da sie Modelle für die zukünftige Gesundheit dieses Landes sind. Was Kinder essen, beeinflusst ihre Ernährungsgewohnheiten in einem höheren Alter. Mit anderen Worten, was wir als Kinder essen, werden wir als Erwachsene essen, es sei denn, es wird in den Schulen eine Veränderung erzwungen. Dieser Trend setzt sich sogar bis zum College fort, wo Schüler eine aktive Rolle bei der Veränderung des Aussehens von Lebensmitteln spielen. College-Studenten gehören zu den schlimmsten Demografieern von ungesunden Essern und dies wird zu einem Ziel für den Zugang zu lokalen, natürlichen Nahrungsmitteln. Insgesamt sind Menschen in einkommensschwachen Gebieten und Schulkinder unterernährt und überfüttert. Bevölkerungsgruppen mit niedrigem Einkommen sollten sich darauf konzentrieren, sich als Gemeinschaft zusammenzuschließen, um nach diesen lokalen Nahrungsquellen zu fragen, und ihre Altersgenossen über die Gefahren von Fast Food aufzuklären. Schulkinder sollten auch Zugang zu Bildung haben, um lebenslange gesunde Essgewohnheiten zu beginnen. Dies eröffnet eine Chance, die nicht nur die Gesundheit fördert, sondern auch dazu beiträgt, die Gemeinschaft in verschiedenen Bereichen aufzubauen.

Vorteile für die Umwelt
Lokale Lebensmittel gelten manchmal als die klimafreundlichsten, da die Energie, die für die Lagerung und den Transport der Lebensmittel benötigt wird, aus der Gleichung gestrichen wird. Die Emissionen von Treibhausgasen sinken, weil lokal angebaute Produkte nicht über das Land transportiert oder ständig in großen Kühlschränken gekühlt werden müssen. Ein weiterer Vorteil von lokal angebauten Lebensmitteln ist die geringere Konzentration von Verschmutzungsquellen. Nach Angaben des USDA werden in amerikanischen Farmen jährlich mehr als 335 Millionen Tonnen Dung produziert. In Fabrikbetrieben sind diese Abfälle extrem konzentriert, und ohne ordnungsgemäße Regulierung und Entsorgung verschmutzen die Abfälle die umliegenden Gebiete. Der Natural Resource Defense Council bemerkt sogar, dass die Farmen in der Landwirtschaft einen Punkt erreicht haben, an dem die Farmen die öffentliche Gesundheit bedrohen. Schadstoffe aus Mist und Urin von überfüllten Fabrikbetrieben führen zu Wasser- und Luftverschmutzung. Einige dieser Schadstoffe, wie Schwefelwasserstoff und verschiedene Nitrate, sind selbst in geringen Konzentrationen gefährlich. Fabrikbetriebe gelten auch als unhygienisch, weil sie Tiere in überfüllten Räumen in überfüllten Räumen halten, die oft die perfekte Brutstätte für Krankheiten sind. Lokal angebaute Nahrungsmittel unterstützen Freiland- oder Weideweide-Anbaumethoden, was den Bedarf an großen Fabrikfarmen verringert. Mit weniger Fabriken werden die Abfälle nicht so stark konzentriert und haben daher keine so starken Auswirkungen auf die unmittelbare Umgebung.

Der Anbau und der Verkauf von Lebensmitteln vor Ort schont die Umwelt vor gravierenden Schäden. Bei lokalen Bauernhöfen können “Essensmeilen” im Wesentlichen eliminiert werden, was die damit einhergehende Umweltverschmutzung einschließt. Es wäre nicht notwendig, ausgedehntere industrielle Farmen zu errichten, die den Boden kontaminieren, während lokale Bauern in der Lage sind, den Boden für die Nachhaltigkeit zu erhalten.

Wirtschaftliche Vorteile
Ein kritisches Ziel für jede Gemeinschaft ist die Förderung von Investitionen, die dazu dienen, die wirtschaftlichen und sozialen Möglichkeiten für Einwohner zu erhöhen. Wenn die Vereinigten Staaten die gegenwärtige landwirtschaftliche Produktion in Zukunft aufrechterhalten wollen, muss es einen Markt für aufstrebende Bauern geben, um den Auswirkungen einer kollektiv alternden Bauernbevölkerung entgegenzuwirken. Die Einführung von Bauernmärkten in die lokale Wirtschaft kann unmittelbar dem Leben aller Bürger in der Gemeinschaft zugute kommen. In einer im Bundesstaat Iowa durchgeführten Studie (Hood 2010) wurde der Schluss gezogen, dass die Einführung von 152 Bauernmärkten in die Staatswirtschaft zur Schaffung von 576 Arbeitsplätzen, einem Anstieg der Produktion um 59,4 Millionen US-Dollar und einem Anstieg von 17,8 Millionen US-Dollar führte Einkommen UCSUSA Bericht.

Während dies nur ein Staat ist, haben andere Studien, die in verschiedenen Regionen durchgeführt wurden, ähnliche Ergebnisse hinsichtlich des wirtschaftlichen Nutzens einer lokaleren Landwirtschaft in einer bestimmten Gemeinde ergeben. Ottos Studie berichtet weiter, dass jeder einzelne Bauernmarkt 3,8 neue Arbeitsplätze pro Markt geschaffen hat. Diese wirtschaftlichen Entwicklungen beschränken sich jedoch nicht auf lokale Nahrungsmittelmärkte. Umfragen der Städte in Oregon, Lev, Brewer und Stephenson (2003) ergaben, dass Bauernmärkte der Hauptgrund dafür waren, dass Touristen am Wochenende lokale Städte besuchten. Der wirtschaftliche Bruttoeffekt kann berechnet werden, wie im Falle des Crescent City Farmers Market in New Orleans, wo dieser Binnenmarkt mehr als 10 Millionen Dollar zur lokalen Wirtschaft beisteuerte. Die mögliche Reautorisierung des Förderprogramms des Federal Farmers Market führte zur Schaffung von Tausenden von Arbeitsplätzen innerhalb der lokalen Wirtschaft und zu weiterem kollektivem Wirtschaftswachstum. Die logische Schlussfolgerung ist, dass mit der Zunahme des wirtschaftlichen Nutzens durch die lokale Landwirtschaft Raum in dieser ständig expandierenden Industrie geschaffen wird.

Kritik

Essensmeilen
Kritiker der lokalen Lebensmittelbewegung hinterfragen die grundlegenden Prinzipien hinter dem Drang, lokal zu essen. Zum Beispiel wurde das Konzept, dass weniger “Lebensmittelmeilen” zu einer nachhaltigeren Mahlzeit führen, nicht durch große wissenschaftliche Studien unterstützt. Laut einer Studie, die an der Lincoln University in Neuseeland durchgeführt wurde: “Als ein Konzept hat Essensmeilen mit der populären Presse und bestimmten Gruppen in Übersee etwas Zugkraft gewonnen. Jedoch ist diese Debatte, die nur die Entfernung Essen einschließt, unecht Gesamtenergieverbrauch, insbesondere bei der Herstellung des Produkts. ” Die locavore-Bewegung wurde von Dr. Vasile Stănescu, dem Co-Senior-Herausgeber der Buchreihe Critical Animal Studies, als idealistisch kritisiert, weil er die ökologischen Vorteile der Behauptung, die verringerten Nahrungsmittelmeilen verringerten die Menge der ausgestoßenen Gase, nicht wirklich erreichte . Studien haben gezeigt, dass die Menge an Gasen, die durch den lokalen Transport eingespart wird, obwohl er bereits vorhanden ist, keine signifikante Auswirkung hat, um ihn als Vorteil zu betrachten.

Umweltbelastung
Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass lokal und nachhaltig angebaute Lebensmittel tatsächlich mehr Treibhausgase freisetzen als in landwirtschaftlichen Betrieben hergestellte Lebensmittel. Der Abschnitt “Land Degradation” des UN-Berichts Livestock’s Long Shadow kommt zu dem Schluss, dass “die Intensivierung – sowohl in der Tierproduktion als auch in der Futtermittelproduktion – die Treibhausgasemissionen durch Entwaldung reduzieren kann”. Nathan Pelletier von der Dalhousie University in Halifax, Nova Scotia, fand heraus, dass auf offenen Weiden gezüchtete Rinder 50% mehr Treibhausgasemissionen freisetzen als Rinder, die in Großfarmen gezüchtet werden. Adrian Williams von der Cranfield University in England fand heraus, dass Freilandhaltung und biologisch angebaute Hühner einen 20% größeren Einfluss auf die Erderwärmung haben als Hühner, die unter industriellen Farmbedingungen gezüchtet wurden, und die biologische Eiproduktion hatte eine 14% höhere Auswirkung auf das Klima als die Eierproduktion . Studien wie der Bericht von Christopher Weber über Lebensmittelmeilen haben gezeigt, dass die Gesamtmenge an Treibhausgasemissionen in der Produktion bei weitem höher ist als im Transportwesen, was bedeutet, dass lokal angebaute Lebensmittel für die Umwelt tatsächlich schlechter sind als in landwirtschaftlichen Betrieben hergestellte Nahrungsmittel.

Wirtschaftliche Machbarkeit
Während der Lokaismus als eine machbare Alternative zur modernen Nahrungsmittelproduktion gefördert wurde, glauben einige, dass dies die Effizienz der Produktion beeinträchtigen könnte. Da der technologische Fortschritt die Produktionsmenge der Betriebe beeinflusst hat, ist die Produktivität der Landwirte in den letzten 70 Jahren sprunghaft angestiegen. Diese Kritikpunkte verbinden sich mit tieferen Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit, zitiert nach dem historischen Muster wirtschaftlicher oder Lebensmittelsicherheitseffizienzen der Subsistenzwirtschaft, die das Thema des Locavore-Dilemmas des Geographen Pierre Desrochers und des Politikwissenschaftlers Hiroko Shimizu sind.