Местное питание (местное движение продуктов питания или locavore) — это движение людей, которые предпочитают есть продукты, которые выращиваются или обрабатываются относительно близко к местам продажи и подготовки.

Местные движения продуктов направлены на то, чтобы связать производителей продуктов питания и потребителей продуктов питания в одном и том же географическом регионе с целью развития более устойчивых и устойчивых сетей питания; улучшить местную экономику; или влиять на здоровье, окружающую среду, сообщество или общество определенного места. Этот термин также был расширен, чтобы включать не только географическое положение поставщика и потребителя, но также может быть «определено с точки зрения социальных характеристик и характеристик цепочки поставок». Например, местные инициативы в области питания часто способствуют устойчивым и органичным методам ведения сельского хозяйства, хотя они явно не связаны с географической близостью производителей и потребителей.

Местная пища представляет собой альтернативу глобальной модели продуктов питания, модель, которая часто видит, что еда идет на большие расстояния до того, как она дойдет до потребителя. Местная сеть продуктов питания включает отношения между производителями продуктов питания, дистрибьюторами, розничными торговцами и потребителями в определенном месте, где они работают вместе, чтобы повысить продовольственную безопасность и обеспечить экономическую, экологическую и социальную устойчивость сообщества.

Определения «местных»
Не существует единого определения «местных» или «местных пищевых систем».Географические расстояния между производством и потреблением варьируются в пределах движения. Тем не менее, общественность признает, что «местный» описывает маркетинговое соглашение (например, фермеры продают напрямую потребителям на рынках региональных фермеров или в школах). Существует «несколько различных определений для местных [которые] были использованы или зарегистрированы исследователями, оценивающими местные пищевые системы, наиболее информированные политическими или географическими границами. Среди более широко распространенных и популярных определяющих параметров — концепция миль на питание, которая было предложено выработать рекомендации по политике ». Закон о продовольствии, сохранении и энергетике 2008 года включает определение с «локальным» и «региональным» сгруппированным и определяемым как:

» (I) местность или область, в которой продается конечный продукт, так что общее расстояние, на которое транспортируется продукт, составляет менее 400 миль от источника продукта; или
‘(II) государство, в котором производится продукт.
— HR 2419

В мае 2010 года Министерство сельского хозяйства США признало это определение в информационной брошюре.

Понятие «местный» также рассматривается с точки зрения экологии, где производство продуктов питания рассматривается с точки зрения базовой экологической единицы, определяемой ее климатом, почвой, водоразделами, видами и местными агрисистемами, подразделение также называется экорегионом или продовольствием сарай. Подобно водоразделам, продовольственные сараи следуют за процессом получения пищи и ее кончиками.

Термин «местный» широко понимается широкой общественностью как описание регионального распределения продуктов питания, хотя это не предполагает регулирования расстояния между фермером, их пищей и потребителем. Ответственность потребителя заключается в том, чтобы заключить, как «местная» еда.

Экономические аспекты
Происхождение продукта действительно оказывает явное влияние на предпочтения покупателя. Это относится как к продажам на региональном рынке (тема этой статьи), так и к надрегиональным продажам.

Это не относится ко всем продуктам одинаково. Опрос потребителей, проведенный кафедрой аграрного маркетинга в Кильском университете в 1998 году, показал, что потребители ценят региональное происхождение, особенно для свежих продуктов. В 5-значной шкале (1 = очень важно, 5 = совершенно неважно) респонденты оценивали важность регионального происхождения в яйцах (1,6), особенно важны мясо (1,7) и молоко (продукты) (1,8). С другой стороны, важность консервов, приготовленных блюд или лапши (3,6) была ниже.Происхождение продукта является фактором принятия решений среди других. В потребительском опросе стали более важными вкус, здоровье, внешний вид и свобода генной инженерии, бренд, упаковка или экологическое производство, обработанное как менее важное, чем региональное происхождение.

Соответственно, розничные торговцы продовольствием и производители продуктов питания используют региональное происхождение в качестве маркетингового инструмента. Это поддерживается региональными маркетинговыми усилиями по созданию регионов как брендов. Ряд программ государственной поддержки направлен на улучшение маркетинга региональных продуктов. Это преследует региональные политические, экологические и экономические цели.

Цели и возможные последствия
Что касается регионализации производства продуктов питания, обсуждается ряд целей и желательных и нежелательных последствий.

цель	описание	положительные эффекты	отрицательные эффекты
предотвращение трафика	Распределение сельскохозяйственной продукции вызывает трафик. Это приводит к экономическим и экологическим издержкам	Сокращение маршрута между производителем и потребителем может сократить грузовые перевозки	Более низкое использование транспорта, перемещение на более мелкие виды транспорта и устранение эффектов логистического связывания могут увеличить грузовые перевозки
Увеличение региональной добавленной стоимости	Добавленная стоимость имеет место в самом регионе	Более высокий «продукт валового региона» за счет добавленной стоимости в регионе	Более низкий «продукт валовой области» из-за сравнительных недостатков затрат
региональная гарантия занятости	Обеспечение занятости в региональном сельском хозяйстве и пищевой промышленности	Урегулирование децентрализованных маркетинговых и перерабатывающих компаний	Утрата возможностей трудоустройства в компаниях, «экспортирующих» из региона. Если все регионы будут продвигать региональные продукты питания, появится конкурентный парадокс
Повышение качества продукции	В частности, свежесть продовольствия должна поощряться региональной экономикой	Свежий, социальный контроль (известных) местных производителей, разнообразие местных разновидностей	Низкое качество управления меньшими, менее промышленными компаниями, более низкое разнообразие продукции из-за региональных ограничений
Экологически чистое производство	Экологически чистое производство	децентрализованное сырье и утилизация отходов, адаптированное к месту производства производство	более высокое потребление энергии и пространства за счет меньших, менее эффективных установок
Безопасности пищевых продуктов	Безопасности пищевых продуктов	более низкий риск распространения патогенов из-за регионального ограничения	Хуже того, управление качеством со стороны небольших, менее индустриальных компаний
Культурные особенности	Относительно своей региональной культуры и традиций	Определить с регионом, укрепить региональные традиции	Башня церкви, ксенофобия, самодостаточность, регионализм

В дискуссии также приводятся следующие аргументы: Неравномерное распределение производства и потребления является региональной экономической проблемой. В развивающихся странах, например, несмотря на хорошую добычу, в стране будет недостаточно поставок, если экспорт будет более прибыльным, поскольку промышленно развитые страны будут платить более высокие цены. Истощение фермеров в Центральной Европе, несмотря на высокий уровень потребления продуктов питания, спекуляцию продуктами питания и аутсорсинг многих негативных последствий интенсивного управления в других частях мира (очистка земель, чрезмерное использование пестицидов, условия труда и т. Д.), Приводятся в качестве аргументов в пользу необходимости для регионализованного производства продуктов питания. Также аспекты экологического состояния, обобщенные под ключевым словом «денатурация», аспекты качества продуктов питания (например, незрелый урожай и Нахрейф при транспортировке с помощью определенных химических веществ), а также риск разрушения эндемичных экосистем неофитами из-за переезда экономики в другие регионы мира. Существуют также этико-психологические проблемы, такие как плохие условия для перевозки животных, или оговорки в отношении сезонов — независимая постоянная доступность любых продуктов. Наконец, существует также юридический аспект, поскольку стандарты и положения — и связанные с ними ожидания качества и защиты потребителей — совершенно разные во всем мире (включая вопрос генной инженерии). Связанное с этим фундаментальное недоверие к станциям и субъектам производства продуктов питания, по которым никто не знает, не говоря уже о личном контроле.

Региональное питание и устойчивость
Производство региональных продуктов питания в первую очередь отделяется от вопроса об устойчивом или экологическом хозяйственном управлении. Промышленное сельское хозяйство может быть региональным, экспортировать органическое сельское хозяйство во всем мире.

Тем не менее, аспекты общественного обсуждения часто связаны. В этом контексте были рассмотрены более современные концепции, такие как малые, прекрасная, устойчивая или концепция экологического следа, а также региональная версия концепции, первоначально рассматриваемой в мировой торговле — справедливая торговля, которая также применяется к крестьянству промышленно развитых стран, чтобы укрепить их в конкуренции с международными продовольственными компаниями. Некоторые из этих моделей относятся к 70-м годам прошлого века. Поощрение регионального производства настолько широко используется в рамках экологической сельскохозяйственной политики, что понимается, особенно если промышленно развитое сельское хозяйство в рассматриваемом регионе является таким. Так ясно, например, использование «зонтичного бренда Allgäu» по знанию клиент, который столкнулся с ним, может быть заменен компанией Alpwirtschaft не на заводе.Связанная с этим концепция — это региональные валюты, такие как Chiemgauer для продвижения регионального производства.

Местное или региональное производство и переработка сельскохозяйственной продукции и продуктов питания является одним из основных секторов концепции планировщиков региональной экономики, конкурирующих с глобализованной рыночной экономикой. Он должен укрепить свой собственный регион, то есть обеспечить основу для устойчивого регионального развития, но, если возможно, неоправданно обременять другие регионы.Определение «региональный» может относиться как к географической дистанции от производителя к потребителю, так и к числу станций в цепочке поставок.

Предложения
Что мы должны делать

Создавать стимулы и / или информировать потребителей и торговцев о преимуществах, которые местные средства потребления
Поддержка сокращения затрат в местном производстве
Улучшить маркетинговые каналы для местных продуктов

Возможные действия

Разработать образовательную кампанию для торговцев и потребителей, чтобы они знали преимущества местного потребления
Поддержка экземпляров продаж местных продуктов
Поддержка создания производственных кооперативов для снижения издержек производства
Повторная локальная печать, которая идентифицирует местных производителей и торговцев
Генерирование коммунальных правил для поддержки производителей и местной торговли.

Учебная кампания

Документальные и разговорные циклы
Создание дискуссионных форумов
Коммуникационная кампания с радиопостановками, ТВ, вставками, чтобы укрепить преимущества местной экономики.
Поддержка тех учебных заведений, которые производят обучение в местном производстве.

Поколение производственных кооперативов

Предоставлять юридические консультации для его конформации
Поддержка поиска и генерации средств, которые будут напрямую поддерживать этот тип кооперативов
Формирование специальных соглашений для такого рода ассоциаций с муниципалитетом.Например, продел.
Поддержка маркетинга местных продуктов
Поддержка создания свободных ярмарок по секторам в Coyhaique, создавая постоянную цепь.
Подготовить и представить проект местного рынка в FDNR.
Подготовьте и представите проект для регионального терминала местных продуктов в FDNR.
Поддержите текущую свободную ярмарку, улучшив ее условия продаж с мусорными отвалами, навесами и т. Д.

Местная печать

Создание кадастра местных производителей и потребителей
Создать классификацию степени локальности
Коммерческая и рекламная поддержка печати.

норматив

Чтобы уменьшить стоимость платежа за концепцию сбора мусора, тем торговцам, которые занимают местные производители, которые минимизируют образование отходов
Более низкие затраты на оплату рекламы в тех помещениях, которые имеют деревянные знаки, сделанные местными ремесленниками
Уменьшите стоимость платежа из-за проблем с мусором в тех коммерческих заведениях, которые выбирают постоянные сумки, сделанные в регионе.
Создать механизм, чтобы в муниципальных тендерах местные компании подвергались положительной дискриминации по сравнению с другими

Современный местный продовольственный рынок
Министерство сельского хозяйства США включило статистические данные о растущем местном продовольственном рынке в брошюре, опубликованной в мае 2010 года. Статистические данные таковы: «Прямой потребительский маркетинг в 2007 году составил 1,2 млрд. Долл. США в соответствии с переписью сельского хозяйства 2007 года, по сравнению с 551 млн. долл. США в 1997 году. В 2007 году на долю продаж «прямые потребители» приходилось 0,4 процента от общего объема продаж сельскохозяйственной продукции, по сравнению с 0,3 процента в 1997 году. Если из общего объема продаж сельскохозяйственной продукции исключаются непищевые продукты, на 0,8 процента от объема продаж в сельском хозяйстве в 2007 году. В 2009 году количество фермерских рынков увеличилось до 5 274 человек, по сравнению с 2,756 в 1998 году и 1,755 в 1994 году, согласно службе маркетинга сельского хозяйства США. В 2005 году насчитывалось 1114 общинных сельскохозяйственных организаций ( CSA), по сравнению с 400 в 2001 году и 2 в 1986 году, согласно исследованию некоммерческой неправительственной организации «Национальный центр соответствующих технологий». В начале 2010 года оценки превысили 1400, но число может быть намного больше. По данным Национальной фермы в школьную сеть, число программ для фермерских школ, которые используют местные фермы в качестве поставщиков продовольствия для программ школьного питания, увеличилось до 2095 в 2009 году, по сравнению с 400 в 2004 году и 2 в 1996-97 учебном году. Данные, полученные в Обзоре питания и питания, проведенном в 2005 году, спонсируемом Службой питания и питания Министерства сельского хозяйства США, показали, что 14% школьных округов участвовали в программах «Ферма в школу», а 16% сообщили, что имеют рекомендации по покупке продуктов, выращенных на местном уровне ».

Используя метрики, в том числе некоторые из приведенных выше, основанная на Вермонте организация по защите прав потребителей и продуктов питания, «Прогулка телок», публикует ежегодный индекс Locavore, рейтинг 50 штатов США плюс Пуэрто-Рико и округ Колумбия. В Индексе 2016 года три государства высшего ранга были Вермонтом, Мейном и Орегоном, а тремя низшими штатами были Невада, Техас и Флорида.

Сети местных фермеров и производителей в настоящее время сотрудничают в Великобритании, Канаде и США, чтобы предоставлять рынкам онлайн-фермеров потребителям. Это технологическое изменение позволяет большему числу потребителей участвовать в рынках фермеров. Это развитие также позволяет местным фермерам и производителям собирать и готовить продукцию в соответствии с заказами, а также означает, что фермеры также могут распространять расходы на веб-сайт. Потребители имеют доступ к огромному инвентарю фермерских хозяйств и их продуктов, без необходимости запираться в покупке независимо от того, что предоставляет CSA.

Сейчас существуют веб-сайты, целью которых является подключение людей к местным производителям продуктов питания. Они часто включают карту, где производители фруктов и овощей могут определить свое местоположение и рекламировать свою продукцию.

Сети супермаркетов также участвуют в местной пищевой сцене. В 2008 году Walmart объявила о планах инвестировать 400 млн долларов в продукцию местного производства. Другие цепи, такие как Wegman’s (сеть из 71 магазина на северо-востоке), имеют долгую и совместную историю с местным движением продуктов питания. В случае этой цепочки каждый менеджер по производству магазина контролирует приток местных продуктов. Недавнее исследование, проведенное Мигелем Гомесом, профессором прикладной экономики и менеджмента в Корнельском университете, в сотрудничестве с Центром устойчивого развития Аткинсона, показало, что во многих случаях цепочка поставок супермаркетов значительно улучшилась с точки зрения миль и топлива потребление для каждого фунта по сравнению с рынками фермеров. Исследование предполагает, что продажа продуктов, выращенных на местном уровне через супермаркеты, может быть более экономически жизнеспособной и устойчивой, чем на фермерских рынках.

Локавор и инвазивное
«Locavore» или «localvore» (термин — неологизм) — это человек, заинтересованный в еде, которая производится на местном уровне, а не перемещена на большие расстояния. Одно общее, но не универсальное определение «местной» пищи — это еда, выращенная в пределах 100 миль (160 км) от ее точки покупки или потребления. Движение locavore в Соединенных Штатах и ​​в других местах было порождено в результате того, что интерес к устойчивости и экологическое сознание стали более распространенными. Слово «locavore» было словом года 2007 года в Оксфордском американском словаре. Суффикс «vore» происходит от латинского слова vorare (как в «пожирании») и используется для формирования существительных, указывающих, какая диета у животного. Это слово было созданием Джессики Прентис из залива Сан-Франциско во время Всемирного дня окружающей среды 2005 года. Это может быть оказано «локальным», в зависимости от региональных различий.

Совсем недавно «инвазивное» движение появилось как подмножество ловушечного движения, которое поощряет потребление неиндивидуальных инвазивных видов с целью борьбы с вредными популяциями.

Местные продовольственные кампании
Местные жители заинтересованы в том, чтобы повлиять на их сообщество, поддерживая местных фермеров. Движение locavore было успешным в поддержке мелких местных фермеров. По данным Департамента сельского хозяйства, после сокращения на более чем столетие количество мелких ферм за последние шесть лет увеличилось на 20%, до 1,2 млн. Человек.

В городе Грац (Австрия) несколько ресторанов демонстрируют знак с логотипом «Genuss Region», который относится к ресторану с использованием ингредиентов из местных источников и приверженности традициям выращивания региональных продуктов.

Кампания на 10% в Северной Каролине
Запущенная в конце 2009 года кампания в 10% из Северной Каролины направлена ​​на стимулирование экономического развития, создание рабочих мест и продвижение сельскохозяйственных предложений государства. Кампания является партнерством между Центром систем экологического сельского хозяйства (CEFS) при поддержке NC Cooperative Extension и Фонда Golden LEAF. Более 4600 человек и 543 предприятия, включая 76 ресторанов, подписали кампанию через сайт nc10percent.com, пообещав потратить 10 процентов своего продовольственного бюджета на продукты местного производства.Участники получают еженедельные электронные письма, в которых им предлагается записать, сколько они потратили на местную еду на этой неделе. В настоящее время в кампании сообщается, что участниками было зарегистрировано более 14 миллионов долларов. «Знак в 10 миллионов долларов является истинным свидетельством приверженности нашего сельскохозяйственного сообщества и качества продуктов, выращиваемых в Северной Каролине».

Growing Power, Inc.
Городская среда известна своими пустынями в районах бедности, и большая часть поставляемой пищи поставляется в продажу. Growing Power, Inc. имеет миссию «помочь обеспечить равный доступ к здоровому, высококачественному, безопасному и доступному питанию для людей во всех общинах ». Несколько ферм в Мэдисоне, Милуоки и Чикаго являются хорошей сельскохозяйственной практикой (GAP).

Мотивации по употреблению местных
Существует целый ряд причин, по которым люди предпочитают участвовать в жизни.Мотивация включает более здоровую пищу, экологические выгоды и экономические или общественные выгоды. Многие местные фермеры, которых местные жители обращаются к источнику питания, используют метод севооборота при производстве своих органических культур. Этот метод не только помогает уменьшить использование пестицидов и загрязняющих веществ, но и сохраняет почву в хорошем состоянии, а не ее истощает. Локаторы ищут фермеров рядом с тем, где они живут, и это значительно сокращает количество времени, затрачиваемого на еду, чтобы добраться от фермы до стола. Сокращение времени в пути позволяет транспортировать урожай, пока они еще свежи, без использования химических консервантов. Комбинация местных методов ведения сельского хозяйства и коротких расстояний на пути делает потребление пищи более вероятным органическим и свежим, что является дополнительным преимуществом.

Преимущества питания местных

Преимущества сообщества
Общинная система сельского хозяйства чрезвычайно полезна для сообщества, поскольку она «позволяет потребителям поддерживать местных фермеров, получать пищу, которая может быть более свежей, чем купленная в магазине еда, и узнать больше от фермеров о том, как выращивается пища». Кроме того, местное питание может поддерживать общественные цели.Он может способствовать взаимодействию с сообществом, укрепляя отношения между фермерами и потребителями. Даже опыт покупок и взаимодействие на местных фермерских рынках имеют общественные выгоды, такие как «бонусные стимулы или программы по сбору средств, проведение сеансов здравоохранения и распространение информационных материалов», а также создание организованного центра, способствующего участию сообщества ». На самом деле рынки фермеров вдохновляют на более общительное поведение. Исследования показывают, что 75% покупателей на фермерских рынках прибыли в группы, в то время как только 16% покупателей в супермаркетах приезжают в группы. Только 9% клиентов в сетевых супермаркетах имели социальное взаимодействие с другим клиентом, а 14% имели взаимодействие с сотрудником, но на фермерских рынках 63% имели взаимодействие с другим покупателем, а 42% имели взаимодействие с работника или фермера. Местная пища создает общинную активность и сохраняет местные традиции, создавая местную идентичность благодаря уникальному чувству сообщества. Городские сады, как показано в документальном фильме «Urban Roots», являются еще одним решением для создания местных продуктов питания, которые в значительной степени приносят пользу сообществу в целом. Эти городские сады создают местные продукты, а также образовательные и социальные возможности.

Группы пользователей
Доступность продуктов питания — это тема, которая затрагивает всех в Америке.Супермаркеты, как правило, несут продукты, которые были отправлены на полпути по всему миру, химически созревают и несезонные. Тем не менее, более богатые районы имеют как минимум некоторый доступ к местным, органическим продуктам питания. Сообщества с низким уровнем дохода особенно уязвимы к пустырям в пищу, в районах, где доступ к здоровой пище практически отсутствует. Эти районы не только не имеют здоровой пищи, но и переполнены нездоровыми вариантами; «находящиеся в неблагоприятном положении районы часто изобилуют калорийными плотными, некачественными вариантами питания», что добавляет к кризису ожирения, разрастающемуся в Америке.

В Америке многие районы с низким доходом соотносятся с высокоафрикано-американским и латиноамериканским населением, поэтому во многих отношениях пищевые десерты склонны постоянно маргинализировать эти расы. Эти группы затем постоянно классифицируются как уязвимые группы населения. Исследование, проведенное Taylor Eagle et al. дает яркий пример соотношения между социально-экономическим классом и доступностью фруктов и овощей.Это также иллюстрирует распространенность нездоровой пищи в более бедных районах городов Мичигана.

В этом исследовании основное внимание было уделено конкретной демографии: детям в школе. Испытуемыми были дети 6-го класса, и хотя основное внимание уделялось среднему доходу, соотнесенному с потреблением продуктов питания, местом проведения тестирования был столовой. Детское ожирение тесно связано с ожирением взрослых, поэтому для того, чтобы быть эффективным, нужно ориентироваться на младшее подмножество. Ориентация на более молодое подмножество — лучший план, потому что для достижения полного роста и снижения риска заболеваний дети должны хорошо питаться в подростковом возрасте.Кафетерия создает атмосферу небольшого выбора; По словам Терри Хуана, «школы играют жизненно важную роль в их сообществах». Почему нет лучшей модели доступности продуктов питания на этих аренах? Дети могут стать группой пользователей для доступности продуктов питания, поскольку они являются образцами будущего здоровья этой страны. То, что дети предпочитают есть, повлияет на выбор продуктов питания в более старшем возрасте. Другими словами, то, что мы едим как дети, — это то, что мы будем есть, как взрослые, если в школах не будет изменено. Эта тенденция продолжается даже в колледже, где учащиеся играют активную роль в изменении лица пищи. Студенты колледжа — одна из худших демографических групп нездоровых едоков, и это становится целью обеспечения местного, естественного доступа к продовольствию. В целом, люди в районах с низким доходом и школьники недоедают и перекормлены. Малоимущие слои населения должны сосредоточиться на объединении в качестве сообщества, чтобы попросить эти местные источники пищи, а также обучить своих сверстников об опасностях фаст-фуда. Школьники также должны иметь доступ к образованию, чтобы начать пожизненные привычки здорового питания. Это открывает для себя карман возможностей, которые не только помогут здоровью, но и помогут создать сообщество в самых разных областях.

Экологические преимущества
Местные продукты иногда считаются наиболее благоприятными для климата, потому что энергия, необходимая для хранения и транспортировки пищи, удаляется из уравнения.Снижается выброс парниковых газов, поскольку местные товары не нужно перевозить по всей стране или постоянно охлаждать в больших холодильниках. Другим преимуществом местных продуктов питания является его низкая концентрация источников загрязнения. По данным Министерства сельского хозяйства США, в американских хозяйствах ежегодно производится более 335 миллионов тонн навоза. На фабричных фермах эти отходы чрезвычайно концентрированы, и без надлежащего регулирования и удаления эти загрязнения загрязняют окружающие районы. Совет по защите природных ресурсов даже замечает, что фабричные фермы достигли точки, в которой фермы угрожают здоровью населения. Загрязнители от навоза и мочи переполненных фабричных ферм приводят к загрязнению воды и воздуха.Некоторые из этих загрязнителей, такие как сероводород и различные нитраты, опасны даже на низких уровнях. Фабричные фермы также считаются антисанитарными, потому что они помещают животных в переполненные условия в полностью закрытых помещениях, которые часто становятся прекрасным местом размножения болезней. Локально выращенные пищевые продукты поддерживают методы свободного или пастбищного сельского хозяйства, уменьшая потребность в крупных фабричных фермах. С меньшим количеством фабричных ферм отходы не будут настолько сконцентрированы и, таким образом, не окажут такого глубокого воздействия на ближайшие прилегающие районы.

Выращивание и продажа продуктов в местном масштабе спасает окружающую среду от серьезных неприятностей. В местных хозяйствах «мили проводов» могут быть практически устранены, что включает в себя сопутствующее загрязнение. Не было бы необходимости создавать более экспансивные промышленные фермы, которые загрязняют почву, тогда как местные фермеры могут сохранить почву для устойчивости.

Экономическая выгода
Критической целью любого сообщества является содействие инвестициям, которые способствуют расширению экономических и социальных возможностей, доступных для жителей. Если Соединенные Штаты хотят сохранить текущее сельскохозяйственное производство в будущем, должен существовать рынок для новых фермеров, чтобы противостоять воздействию совокупно стареющего фермерского населения. Внедрение фермерских рынков в местную экономику может непосредственно принести пользу жизни всех граждан в обществе. В исследовании, проведенном в штате Айова (Гуд 2010), был сделан вывод о том, что введение 152 фермерских рынков в государственную экономику привело к созданию 576 рабочих мест, увеличению объема производства на 59,4 млн. Долл. США и увеличению на 17,8 млн. Долл. США доход UCSUSA.

Хотя это всего лишь одно государство, другие исследования, проведенные в разных регионах, дали аналогичные результаты по экономическим выгодам более местного сельского хозяйства в конкретном сообществе. В исследовании Отто также сообщалось, что на каждом отдельном фермерском рынке было произведено 3,8 новых рабочих мест на рынке. Однако эти экономические изменения не ограничиваются местными продовольственными рынками.Опросы городов в Орегоне, Льве, Брювере и Стивенсоне (2003) показали, что рынки фермеров являются основной причиной того, что туристы посещали местные города в выходные дни. Валовой экономический эффект можно рассчитать, как, например, в случае фермерского рынка «Полумесяца» в Новом Орлеане, где этот единый рынок вложил более 10 миллионов долларов в местную экономику. Потенциальная повторная авторизация Федеральной программы содействия развитию фермерских хозяйств привела к созданию тысяч рабочих мест в местных экономиках и дальнейшему коллективному экономическому росту. Логический вывод состоит в том, что с увеличением экономических выгод из-за местного сельского хозяйства в этой постоянно расширяющейся отрасли создается помещение.

критика

Продольные мили
Критики местного движения продуктов питания ставят под сомнение основополагающие принципы, лежащие в основе толкания на местном уровне. Например, концепция, согласно которой меньшее количество «миль за килограмм» переводится в более устойчивую пищу, не поддерживается крупными научными исследованиями. Согласно исследованию, проведенному в Университете Линкольна в Новой Зеландии: «Как концепция, мили в области питания приобрели определенную тягу с популярной прессой и некоторыми группами за рубежом. Однако эта дискуссия, которая включает только дистанционные поездки на пищу, является ложной, поскольку она не учитывает общее потребление энергии, особенно в производстве продукта ». Локавское движение подверглось критике со стороны старшего редактора книги «Критические исследования животных» доктора Василе Стэнеску как идеалистического и фактически не достигающего экологических преимуществ утверждения о том, что уменьшенные килограммы продуктов питания уменьшают количество выделяемых газов ,Исследования показали, что количество газов, сэкономленных на местном транспорте, хотя и существует, не имеет значительного влияния, чтобы считать его преимуществом.

Воздействие на окружающую среду
Многочисленные исследования показали, что местные и устойчиво выращенные продукты фактически высвобождают больше парниковых газов, чем продукты питания, производимые на фабричных фермах. В разделе «Деградация земель» в докладе Организации Объединенных Наций «Длинная тень животного мира» делается вывод о том, что «интенсификация — с точки зрения повышения производительности как в животноводстве, так и в сельском хозяйстве — может уменьшить выбросы парниковых газов в результате обезлесения». Натан Пеллетье из Университета Далхаузи в Галифаксе, Новая Шотландия, обнаружил, что крупный рогатый скот, поднятый на открытых пастбищах, выпускает на 50% больше выбросов парниковых газов, чем крупный рогатый скот, выращенный на фабричных фермах. Адриан Уильямс из Университета Крэнфилда в Англии обнаружил, что свободный круг и органические поднятые цыплята оказывают на 20% большее влияние на глобальное потепление, чем цыплята, выращиваемые в условиях фермерских хозяйств, а органическое производство яиц оказало на 14% большее воздействие на климат, чем производство яиц фабричной фермы , Такие исследования, как отчет Кристофера Вебера о прохождении миль, показали, что общий объем выбросов парниковых газов в производстве намного превышает расходы на транспортировку, что означает, что местное выращивание пищи на самом деле хуже для окружающей среды, чем еда, производимая на фабричных фермах.

Экономическая осуществимость
В то время как локавизм продвигался как возможная альтернатива современному производству продуктов питания, некоторые считают, что это может негативно сказаться на эффективности производства. Поскольку технологические достижения повлияли на объем производства ферм, производительность фермеров резко возросла за последние 70 лет. Эти последние критические замечания сочетаются с более глубокими проблемами безопасности пищевых продуктов, приведенными на основе исторической картины экономической или пищевой безопасности неэффективности натурального хозяйства, которые составляют тему книги «Локатурная дилемма» географом Пьером Десерчем и ученым государственной политики Хироко Симидзу.