الغذاء المحلي هو حركة الأشخاص الذين يفضلون تناول الأطعمة التي تزرع أو تزرع بشكل نسبي بالقرب من أماكن البيع والإعداد.

تهدف تحركات الأغذية المحلية إلى ربط منتجي الأغذية ومستهلكي الأغذية في نفس المنطقة الجغرافية ، من أجل تطوير شبكات غذائية أكثر اعتماداً على الذات ومرونة ؛ تحسين الاقتصادات المحلية ؛ أو التأثير على الصحة أو البيئة أو المجتمع أو المجتمع في مكان معين. كما تم تمديد المصطلح ليشمل ليس فقط الموقع الجغرافي للمورد والمستهلك ولكن يمكن أيضا “تعريفه من حيث الخصائص الاجتماعية وسلسلة التوريد.”على سبيل المثال ، غالباً ما تشجع المبادرات الغذائية المحلية ممارسات الزراعة المستدامة والعضوية ، على الرغم من أنها لا ترتبط بشكل واضح بالقرب الجغرافي للمنتج والمستهلك.

يمثل الغذاء المحلي بديلاً للنموذج الغذائي العالمي ، وهو نموذج غالباً ما يرى الطعام مسافات طويلة قبل أن يصل إلى المستهلك. تتضمن شبكة الأغذية المحلية العلاقات بين منتجي الأغذية والموزعين وتجار التجزئة والمستهلكين في مكان معين ، حيث يعملون معًا لزيادة الأمن الغذائي وضمان الاستدامة الاقتصادية والإيكولوجية والاجتماعية للمجتمع.

تعاريف “محلية”
لا يوجد تعريف واحد لأنظمة الأغذية “المحلية” أو “أنظمة الطعام المحلية”. تختلف المسافات الجغرافية بين الإنتاج والاستهلاك داخل الحركة.ومع ذلك ، يدرك عامة الناس أن “المحلي” يصف الترتيب التسويقي (مثل المزارعين الذين يبيعون مباشرة إلى المستهلكين في أسواق المزارعين الإقليميين أو المدارس). هناك “عدد من التعريفات المختلفة المحلية [التي] تم استخدامها أو تسجيلها من قبل الباحثين الذين يقيّمون أنظمة الطعام المحلية الأكثر معرفة بالحدود السياسية أو الجغرافية. من بين المعلمات التعريفية الأكثر انتشارًا والشعبية هو مفهوم الأميال الغذائية ، تم اقتراحه لتوصيات السياسة “. يتضمن قانون الغذاء والحفظ والطاقة لعام 2008 تعريفاً ، يجمع بين “محلي” و “إقليمي” معاً ويتم تعريفه على النحو التالي:

“(I) (I) المنطقة أو المنطقة التي يتم فيها تسويق المنتج النهائي ، بحيث تكون المسافة الكلية التي ينقلها المنتج أقل من 400 ميل من منشأ المنتج ؛ أو
“(ثانيا) الدولة التي يتم فيها إنتاج المنتج.
– HR 2419

في مايو 2010 ، أقرت وزارة الزراعة الأمريكية بهذا التعريف في نشرة إعلامية.

وينظر أيضا مفهوم “المحلية” من حيث البيئة ، حيث ينظر إلى إنتاج الغذاء من منظور وحدة إيكولوجية أساسية يحددها المناخ والتربة ومستجمعات المياه والأنواع والأنظمة الزراعية المحلية ، وحدة تسمى أيضا منطقة إيكولوجية أو طعام تسلط. على غرار مستجمعات المياه ، تتبع حظائر الطعام عملية الحصول على الغذاء من مكانه ومكانه.

مصطلح “المحلي” مفهومة على نطاق واسع من قبل الجمهور العام ووصفًا للتوزيع الإقليمي للأغذية ، رغم أن ذلك لا ينطوي على تنظيم للمسافة بين المزارع وطعامه والمستهلك. تقع على عاتق المستهلك مسؤولية استنتاج “الطعام” المحلي.

الجوانب الاقتصادية
أصل المنتج له تأثير واضح على تفضيلات المشتري. وينطبق ذلك على كل من المبيعات في السوق الإقليمية (موضوع هذه المقالة) والمبيعات الفائقة.

هذا لا ينطبق بالتساوي على جميع المنتجات. كشف مسح المستهلك الذي أجراه رئيس التسويق الزراعي في جامعة كيل في عام 1998 أن المستهلكين يقدرون أصل إقليمي ، وخاصة بالنسبة للمنتجات الطازجة. على مقياس مكون من 5 أرقام (1 = مهم جدا ، 5 = غير مهم تماما) قام المستجيبون بتقييم أهمية الأصل الإقليمي في البيض (1.6) واللحوم (1.7) والحليب (المنتجات) (1.8) كأهمية خاصة. من ناحية أخرى ، كانت أهمية المحميات والوجبات الجاهزة أو المعكرونة (3،6) أقل. منشأ المنتج هو عامل قرار من بين آخرين. في استقصاء المستهلك ، أصبح مذاق وصحة ومظهر وحرية الهندسة الوراثية أكثر أهمية ، فقد كان اسم العلامة التجارية أو التغليف أو الإنتاج البيئي أقل أهمية من الأصل الإقليمي.

وبناءً على ذلك ، يستخدم تجار التجزئة للأغذية وشركات تصنيع المواد الغذائية الأصل الإقليمي كأداة تسويقية. يتم دعم ذلك من خلال جهود التسويق الإقليمية لإنشاء مناطق كعلامات تجارية. يهدف عدد من برامج الدعم العامة إلى تحسين تسويق المنتجات الإقليمية. هذا يسعى لتحقيق أهداف سياسية وإيكولوجية واقتصادية إقليمية.

الأهداف والآثار المحتملة
فيما يتعلق بإضفاء الطابع الإقليمي على إنتاج الغذاء ، تمت مناقشة عدد من الأهداف والآثار المرغوبة وغير المرغوب فيها.

هدف، تصويب	وصف	آثار إيجابية	آثار سلبية
تجنب حركة المرور	يتسبب توزيع المنتجات الزراعية في حركة المرور ، وهذا يؤدي إلى تكاليف اقتصادية وبيئية	يمكن أن يقلل تقصير المسار بين المنتج والمستهلك من حركة الشحن	ومن شأن الاستخدام الأقل للنقل والنقل إلى وسائل نقل أصغر والتخلص من آثار التجميع اللوجستي أن يزيد من حركة الشحن
زيادة القيمة المضافة الإقليمية	تتم القيمة المضافة في المنطقة نفسها	أعلى “إجمالي الناتج المحلي” من خلال القيمة المضافة في المنطقة	انخفاض “الناتج الإجمالي للمنطقة” بسبب عيوب التكلفة النسبية
الأمن الوظيفي الإقليمي	تأمين الوظائف في الزراعة الإقليمية والتصنيع الغذائي	تسوية شركات التسويق والمعالجة اللامركزية	فقدان فرص العمل في الشركات “المصدرة” من المنطقة. إذا كانت جميع المناطق تروج للأغذية الإقليمية ، فسينشأ التناقض التنافسى
زيادة في جودة المنتج	على وجه الخصوص ، ينبغي تعزيز نضارة الغذاء من خلال الاقتصاد الإقليمي	السيطرة الجديدة والاجتماعية للمنتجين المحليين (المعروفين) ، وتنوع الأصناف المحلية المختلفة	سوء إدارة الجودة من قبل الشركات الأصغر والأقل تصنيعًا ، وانخفاض تنوع المنتجات بسبب القيود الإقليمية
إنتاج صديق للبيئة	إنتاج صديق للبيئة	استخدام المواد الخام اللامركزية واستخدام النفايات ، الإنتاج المتكيف مع الموقع	الطاقة العالية واستهلاك الفضاء من خلال محطات أصغر وأقل كفاءة
سلامة الغذاء	سلامة الغذاء	انخفاض خطر انتشار مسببات الأمراض بسبب القيود الإقليمية	إدارة أسوأ للأسواق من قبل شركات أصغر وأقل صناعية
الهوية الثقافية	تتعلق بثقافتهم وتقاليدهم الإقليمية	التعرف مع المنطقة ، تقوية التقاليد الإقليمية	تفكير برج الكنيسة ، وكره الأجانب ، والاكتفاء الذاتي ، والإقليمية

كما يتم تضمين المناقشات التالية في المناقشة: يعتبر التوزيع غير المتساوي للإنتاج والاستهلاك مشكلة اقتصادية إقليمية. ففي البلدان النامية ، على سبيل المثال ، رغم الإنتاج الجيد ، لن يكون هناك إمدادات كافية في البلد ، إذا كانت الصادرات أكثر ربحية ، لأن الدول الصناعية تدفع أسعاراً أعلى. إن استنزاف المزارعين في أوروبا الوسطى ، على الرغم من ارتفاع استهلاك الغذاء ، والمضاربات الغذائية والاستعانة بمصادر خارجية للعديد من العواقب السلبية للإدارة المكثفة في أجزاء أخرى من العالم (تطهير الأراضي ، والإفراط في استخدام المبيدات ، وظروف العمل ، وما إلى ذلك) يتم الاستشهاد بها كحاجات للحاجة للإنتاج الغذائي الإقليمي. أيضا الجوانب الصحية الإيكولوجية ، كما تم تلخيصها تحت الكلمة “denaturation” ، جوانب نوعية الغذاء (مثل الحصاد غير الناضج و Nachreife أثناء النقل بمساعدة مواد كيميائية معينة) ، ولكن أيضا خطر تعطل النظم الإيكولوجية المتوطنة من قبل المدمنين الجدد (neophytes) بسبب نقل الاقتصاد في مناطق أخرى من العالم تسمى. هناك أيضا مخاوف نفسية أخلاقية مثل تحفظات سوء ظروف النقل الحيواني حول الفصول الدائمة المستقلة عن أي من المنتجات. وأخيرًا ، هناك جانب قانوني أيضًا ، لأن المعايير واللوائح – والتوقعات المرتبطة بالجودة وحماية المستهلك – مختلفة تمامًا على مستوى العالم (بما في ذلك سؤال الهندسة الوراثية). ويرتبط بذلك عدم الثقة الجوهرية في المحطات والجهات الفاعلة في إنتاج الغذاء ، والتي لا يملك أي معرفة بها ، ناهيك عن السيطرة الشخصية.

الغذاء الإقليمي والاستدامة
ينقسم إنتاج الأغذية الإقليمية أولاً إلى مسألة الإدارة الاقتصادية المستدامة أو الإيكولوجية. يمكن للزراعة الصناعية أن تكون إقليمية ، وأن تقوم بتصدير المنتجات العضوية في جميع أنحاء العالم.

ومع ذلك ، فإن الجوانب في المناقشة العامة غالباً ما تكون متصلة. في هذا السياق ، تم تبني مفاهيم أكثر حداثة مثل الصغيرة ، والاستدامة ، أو مفهوم البصمة البيئية ، ولكن أيضا نسخة إقليمية – مفهوم في الأصل في التجارة العالمية – مفهوم التجارة العادلة ، والذي ينطبق أيضا على الفلاحين من الدول الصناعية لتعزيزها في المنافسة مع شركات الأغذية الدولية. بعض هذه النماذج من السبعينات من القرن الماضي. يتم استخدام الترويج للإنتاج الإقليمي على نطاق واسع كجزء من سياسة زراعية بيئية ، لا سيما إذا كانت الزراعة الصناعية في المنطقة المعنية بهذا هو واضح ، على سبيل المثال ، استخدام “العلامة التجارية الشاملة Allgäu” على معرفة يمكن استبدال العميل الذي واجه هناك Alpwirtschaft ليس عن طريق الزراعة المصنع. المفهوم ذو الصلة هو العملات الإقليمية مثل Chiemgauer لتشجيع الإنتاج الإقليمي.

يعتبر الإنتاج الزراعي والزراعي المحلي أو الإقليمي أحد القطاعات الأساسية لمفهوم المخططين لاقتصاد إقليمي ينافس اقتصاد السوق المعولم. وينبغي أن تعزز منطقتها ، أي توفير أساس للتنمية الإقليمية المستدامة ، ولكن إذا أمكن لا تتحمل عبء المناطق الأخرى دون ضرورة. يمكن أن يشير تعريف “إقليمي” إلى المسافة الجغرافية من المنتج إلى المستهلك وعدد المحطات في سلسلة التوريد.

اقتراحات
ماذا علينا أن نفعل

توليد الحوافز و / أو الوعي داخل المستهلكين والتجار من الفوائد التي يعنى الاستهلاك المحلي
دعم خفض التكاليف في الإنتاج المحلي
تحسين قنوات التسويق للمنتجات المحلية

الإجراءات الممكنة

تطوير حملة تثقيفية للتجار والمستهلكين ، حتى يعرفوا فوائد الاستهلاك المحلي
دعم مبيعات حالات من المنتجات المحلية
دعم توليد تعاونيات المنتجين لخفض تكاليف الإنتاج
إعادة إطلاق الختم المحلي الذي يحدد المنتجين والتجار المحليين
جيل من اللوائح الجماعية لدعم المنتجين والتجارة المحلية.

حملة تعليمية

دورات وثائقية وحوارية
جيل من منتديات المناقشة
حملة اتصالات مع محطات إذاعية ، والتلفزيون ، وإدراج ، من أجل تعزيز فوائد الاقتصاد المحلي.
دعم تلك المؤسسات التعليمية التي تولد التدريب في الإنتاج المحلي.

جيل من تعاونيات الإنتاج

تقديم المشورة القانونية لتشكيله
دعم البحث وتوليد الأموال التي ستدعم هذا النوع من التعاونيات بشكل مباشر
تشكيل اتفاقات خاصة لهذا النوع من الجمعيات مع البلدية. على سبيل المثال.
دعم تسويق المنتجات المحلية
دعم توليد المعارض الحرة من خلال القطاعات داخل Coyhaique ، وتوليد دائرة دائمة.
إعداد وتقديم مشروع السوق المحلية إلى FDNR.
إعداد وتقديم مشروع لمحطة إقليمية للمنتجات المحلية إلى FDNR.
دعم المعرض المجاني الحالي من خلال تحسين ظروف المبيعات مع مقالب القمامة والمظلات إلخ.

طابع محلي

جيل من السجل العقاري للمنتجين والمستهلكين المحليين
إنشاء تصنيف لدرجة المحلية
الدعم التجاري والإعلان للختم.

معياري

لتقليل قيمة الدفع لمفهوم جمع القمامة ، إلى أولئك التجار الذين يشغلون المنتجين المحليين الذين يقللون من توليد النفايات
انخفاض تكاليف الدفع للإعلان إلى تلك المباني التي لها علامات خشبية من قبل الحرفيين المحليين
خفض قيمة الدفع بسبب مشاكل القمامة لتلك المؤسسات التجارية التي تختار أكياس دائمة مصنوعة في المنطقة.
إنشاء آلية بحيث تتعرض الشركات المحلية للتمييز في المناقصات البلدية بشكل إيجابي على المناقصات الأخرى

سوق الطعام المحلي المعاصر
شملت وزارة الزراعة الأمريكية إحصائيات حول نمو سوق المواد الغذائية المحلية في النشرة التي صدرت في مايو 2010. الإحصاءات هي كما يلي: “التسويق المباشر للمستهلك بلغ 1.2 مليار دولار في مبيعات الدولار الحالية في عام 2007 ، وفقا لتعداد عام 2007 للزراعة ، مقارنة مع 551 مليون دولار في عام 1997. شكلت المبيعات المباشرة للمستهلك 0.4 في المائة من إجمالي المبيعات الزراعية في عام 2007 ، ارتفاعا من 0.3 في المائة عام 1997. إذا استبعدت المنتجات غير الصالحة للأكل من إجمالي المبيعات الزراعية ، فقد شكلت المبيعات المباشرة للمستهلك 0.8 في المئة من المبيعات الزراعية في عام 2007. ارتفع عدد أسواق المزارعين إلى 5274 في عام 2009 ، ارتفاعا من 2،756 في عام 1998 و 1،755 في عام 1994 ، وفقا لخدمة التسويق الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، وفي عام 2005 ، كانت هناك 1،144 منظمة زراعية مدعومة من المجتمع ( CSAs) قيد التشغيل ، بزيادة من 400 في عام 2001 و 2 في عام 1986 ، وفقا لدراسة أجرتها منظمة غير ربحية ، المركز الوطني للتكنولوجيا المناسبة ، في أوائل عام 2010 ، تجاوزت التقديرات 1400 ، ولكن يمكن أن يكون الرقم أكبر من ذلك بكثير. ارتفع عدد البرامج الزراعية إلى المدارس ، التي تستخدم المزارع المحلية كموردين للغذاء لبرامج الوجبات المدرسية ، إلى 2،095 في عام 2009 ، ارتفاعا من 400 في عام 2004 و 2 في السنة الدراسية 1996-1997 ، وفقا للشبكة الوطنية للمزرعة إلى المدرسة. أظهرت بيانات من مسح التغذية والتقييم التغذوي الذي أجري عام 2005 ، برعاية دائرة التغذية والغذاء التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، أن 14 بالمائة من المقاطعات التعليمية شاركت في برامج من المزرعة إلى المدرسة ، وأفادت نسبة 16 بالمائة عن وجود مبادئ توجيهية لشراء المنتجات المزروعة محليًا “.

باستخدام المقاييس ، بما في ذلك بعض تلك المذكورة أعلاه ، تنشر منظمة للدعاية الغذائية والفرعية مقرها ولاية فيرمونت ، “Strolling of the Heifers” ، مؤشر لوكافور السنوي ، وهو ترتيب للولايات الأمريكية الخمسين بالإضافة إلى بورتوريكو ومقاطعة كولومبيا. في مؤشر عام 2016 ، كانت الولايات الثلاث الكبرى هي فيرمونت ومين وأوريغون ، في حين كانت الولايات الثلاث الأقل مرتبة نيفادا وتكساس وفلوريدا.

تتعاون الآن شبكات من المزارعين والمنتجين المحليين في المملكة المتحدة وكندا والولايات المتحدة لتوفير أسواق المزارعين على الإنترنت للمستهلكين. يمكّن هذا التغير التكنولوجي المزيد من المستهلكين من المشاركة في أسواق المزارعين. كما يسمح هذا التطوير للمزارعين والمنتجين المحليين بحصاد وإعداد المنتجات وفقًا للأوامر ، ويعني ذلك أن المزارعين قادرون أيضًا على نشر تكاليف موقع الويب. يمكن للمستهلكين الوصول إلى مخزون ضخم من المزارع ومنتجاتها ، دون الحاجة إلى تأمين ما يشترطه نظام CSA.

توجد مواقع الويب الآن التي تهدف إلى ربط الناس بمزارعي الأغذية المحليين. غالبًا ما تشتمل الخريطة على خريطة يستطيع من خلالها مزارعو الفواكه والخضار تحديد موقعهم والإعلان عن منتجاتهم.

سلاسل السوبر ماركت تشارك أيضا في المشهد الغذائي المحلي. في عام 2008 ، أعلنت شركة Walmart عن خطط لاستثمار 400 مليون دولار في المنتجات المزروعة محليًا. سلاسل أخرى ، مثل Wegman (سلسلة محلات 71 في جميع أنحاء شمال شرق) ، لديها تاريخ طويل وتعاون مع حركة الأغذية المحلية. في حالة هذه السلسلة ، يشرف مدير إنتاج كل متجر على تدفق الأطعمة المحلية. كشفت دراسة حديثة قادها ميجيل غوميز ، أستاذ الاقتصاد التطبيقي والإدارة في جامعة كورنيل ، بالتعاون مع مركز أتكينسون لمستقبل مستدام ، أنه في كثير من الحالات ، كانت سلسلة التوريد في السوبر ماركت أفضل بكثير من حيث الأميال الغذائية والوقود الاستهلاك لكل جنيه مقارنة بأسواق المزارعين. وتشير الدراسة إلى أن بيع الأغذية التي يتم زراعتها محليًا من خلال محلات السوبرماركت قد يكون أكثر قابلية للتطبيق من الناحية الاقتصادية والاستدامة من أسواق المزارعين.

Locavore و invasivore
“locavore” أو “localvore” (المصطلح هو neologism) هو شخص مهتم في تناول الطعام الذي يتم إنتاجه محليًا ، ولا يتحرك لمسافات طويلة إلى السوق. من بين التعريفات الشائعة – ولكن ليس الشاملة – للأغذية “المحلية” ، الغذاء المزروع على بعد 100 ميل (160 كم) من نقطة الشراء أو الاستهلاك. وقد انتشرت حركة الكواكب في الولايات المتحدة وأماكن أخرى نتيجة للاهتمام بالاستدامة والوعي البيئي الذي أصبح أكثر انتشارًا. كلمة “locavore” كانت كلمة العام لعام 2007 في قاموس أكسفورد الأمريكي. لاحقة “vore” تأتي من الكلمة اللاتينية vorare (كما في “يلتهم”) ، وتستخدم لتشكيل الأسماء التي تشير إلى أي نوع من النظام الغذائي للحيوان. كانت هذه الكلمة هي إنشاء Jessica Prentice لمنطقة خليج سان فرانسيسكو في وقت يوم البيئة العالمي 2005. قد يتم تقديمه “localvore” ، اعتمادًا على الاختلافات الإقليمية.

وفي الآونة الأخيرة ، برزت حركة “غزارة” باعتبارها مجموعة فرعية من حركة اللواصق ، التي تشجع على استهلاك الأنواع الغازية غير الأصلية بقصد السيطرة على المجموعات السكانية الضارة.

حملات الطعام المحلية
تهتم Locavores بالتأثير على مجتمعهم من خلال دعم المزارعين المحليين. وقد نجحت حركة Locavore في دعم صغار المزارعين المحليين. بعد تراجعها لأكثر من قرن ، ارتفع عدد المزارع الصغيرة بنسبة 20 ٪ في السنوات الست الماضية ، إلى 1.2 مليون ، وفقا لوزارة الزراعة.

في مدينة غراتس (النمسا) ، تعرض العديد من المطاعم لافتة تحمل شعار “منطقة الجينوس” ، والتي تشير إلى المطعم الذي يستخدم المكونات من المصادر المحلية والالتزام بتقاليد زراعة الأغذية الإقليمية.

حملة نورث كارولينا 10 ٪
أطلقت حملة “10٪” في ولاية كارولينا الشمالية في أواخر عام 2009 بهدف تحفيز التنمية الاقتصادية وخلق فرص العمل وتشجيع العروض الزراعية التي تقدمها الولاية. الحملة عبارة عن شراكة بين مركز نظم الزراعة البيئية (CEFS) ، بدعم من NC Cooperative Extension و Golden LEAF Foundation. وقد قام أكثر من 4،600 شخص و 543 شركة ، بما في ذلك 76 مطعماً ، بالتوقيع على الحملة من خلال الموقع الإلكتروني nc10percent.com ، وتعهدوا بإنفاق 10 بالمائة من موازنتهم الغذائية على الأطعمة المحلية. يتلقى المشاركون رسائل إلكترونية أسبوعية تطالبهم بتسجيل مقدار ما أنفقوه على الطعام المحلي هذا الأسبوع. تفيد الحملة حاليًا أنه تم تسجيل أكثر من 14 مليون دولار من قبل المشاركين. “إن علامة 10 ملايين دولار هي شهادة حقيقية على التزام مجتمعنا الزراعي ونوعية المنتجات التي نمت في كارولينا الشمالية.”

Growing Power، Inc.
تشتهر البيئات الحضرية بصحاريها الغذائية في مناطق الفقر ، ويتم شحن معظم المواد الغذائية المتوفرة إليها. تعمل شركة Growing Power، Inc. على مهمة “المساعدة على توفير وصول متساو إلى طعام صحي وعالي الجودة وآمن وبأسعار معقولة الناس في جميع المجتمعات “. العديد من المزارع في ماديسون ، وميلووكي ، ومنطقة شيكاغو معتمدة على الممارسات الزراعية الجيدة (GAP).

دوافع لتناول الطعام المحلية
هناك عدد من الأسباب التي تجعل الناس يختارون المشاركة في أسلوب حياة Locavore. تشمل الدوافع الغذاء الصحي والمنافع البيئية والمنافع الاقتصادية أو الاجتماعية. يستخدم العديد من المزارعين المحليين الذين تحولت إليهم النواقل كمصدر للغذاء طريقة دوران المحاصيل عند إنتاج محاصيلهم العضوية. هذه الطريقة لا تساعد فقط في الحد من استخدام مبيدات الآفات والملوثات ، ولكن أيضا تحافظ على التربة في حالة جيدة بدلا من استنزافها. تبحث Locavores عن المزارعين بالقرب من المكان الذي يعيشون فيه ، وهذا يقلل بشكل كبير من كمية الوقت الذي يستغرقه السفر للحصول على الطعام من المزرعة إلى المائدة. إن تقليل وقت السفر يجعل من الممكن نقل المحاصيل بينما لا تزال طازجة ، دون استخدام المواد الحافظة الكيميائية. إن الجمع بين تقنيات الزراعة المحلية ومسافات السفر القصيرة يجعل الطعام المستهلك أكثر احتمالا ليكون عضويًا وطازجًا ، وهو ميزة إضافية.

فوائد تناول الطعام المحلية

فوائد المجتمع
إن نظام الزراعة المدعوم من المجتمع مفيد للغاية للمجتمع لأنه “يمكّن المستهلكين من دعم المزارعين المحليين ، والحصول على الطعام الذي قد يكون أعذب من الأغذية المشتراة في المتجر ، ومعرفة المزيد من المعلومات من المزارعين حول كيفية زراعة الغذاء.” علاوة على ذلك ، يمكن للأكل المحلي أن يدعم الأهداف العامة. يمكن أن يعزز التفاعل المجتمعي عن طريق تعزيز العلاقات بين المزارعين والمستهلكين. حتى تجارب التسوق والتفاعل في أسواق المزارعين المحليين لها فوائد عامة مثل “برامج الحوافز الإضافية أو التحفيز ، واستضافة الجلسات الصحية ونشر المواد الإعلامية ، وإنشاء موقع مركزي منظم يسهل المشاركة المجتمعية”. في الواقع ، فإن أسواق المزارعين تلهم سلوكًا اجتماعيًا أكثر. تشير الدراسات إلى أن 75٪ من المتسوقين في أسواق المزارعين وصلوا إلى مجموعات في حين أن 16٪ فقط من المتسوقين في محلات السوبر ماركت يصلون إلى مجموعات. 9٪ فقط من العملاء في سلسلة متاجر السوبرماركت لديهم تفاعل اجتماعي مع عميل آخر ، و 14٪ تفاعلوا مع موظف ، ولكن في أسواق المزارعين ، كان 63٪ منهم يتفاعلون مع زميل من المتسوقين ، و 42٪ تفاعلوا مع أحد العملاء. موظف أو مزارع. يبني الطعام المحلي حيوية المجتمع ويحافظ على التقاليد المحلية مع إنشاء هوية محلية من خلال شعور فريد بالمجتمع. الحدائق الحضرية كما هو موضح في الفيلم الوثائقي “الجذور الحضرية” هي حل آخر لخلق الغذاء المحلي الذي يفيد المجتمع ككل بشكل كبير. هذه الحدائق الحضرية تخلق المنتجات المحلية بالإضافة إلى الفرص التعليمية والاجتماعية.

مجموعات المستخدمين
الوصول إلى الغذاء هو موضوع يؤثر على الجميع في أمريكا. تميل محلات السوبر ماركت إلى حمل الأطعمة التي تم شحنها في منتصف الطريق حول العالم ، ثم نضجت كيميائيًا ، وخارج الموسم. ومع ذلك ، تميل المناطق الأكثر ثراءً إلى الحصول على بعض المواد الغذائية المحلية والعضوية على الأقل. والمجتمعات ذات الدخل المنخفض معرضة بصفة خاصة لصحاري الطعام ، وهي المناطق التي لا يتوفر فيها إلا القليل من الغذاء الصحي. هذه الأحياء لا تفتقر إلى الغذاء الصحي فحسب ، بل تتفوق على الخيارات غير الصحية. “الأحياء المحرومة غالباً ما تكون مليئة بخيارات غذائية كثيفة السعرات الحرارية وذات جودة منخفضة” ، مما يزيد من تفاقم أزمة البدانة في أمريكا.

في أمريكا ، العديد من المناطق ذات الدخل المنخفض ترتبط بالسكان الأمريكيين من أصل إفريقي والأسبانيين ، لذا من نواح عديدة ، تميل الصحارى الغذائية إلى تهميش هذه الأجناس باستمرار. ثم يتم تصنيف هذه المجموعات باستمرار على أنها مجموعات سكانية ضعيفة. الدراسة التي أجراها تايلور النسر وآخرون. يعطي مثالا قويا بين العلاقة بين الطبقة الاجتماعية والاقتصادية والوصول إلى الفواكه والخضروات. كما أنه يجسد انتشار الغذاء غير الصحي في المناطق الفقيرة في مدن ميشيغان.

ركزت هذه الدراسة على مجموعة ديموغرافية محددة: الأطفال في المدرسة. كان الأشخاص الخاضعون للاختبار من أطفال الصف السادس ، وعلى الرغم من أن التركيز كان على متوسط ​​الدخل المتصل باستهلاك الغذاء ، فإن موقع الاختبار كان هو الكافتيريا. ترتبط البدانة في الطفولة ارتباطًا كبيرًا بالسمنة البالغة ، لذا يجب أن تستهدف المجموعة الفرعية الأصغر لكي تكون فعالة. استهداف مجموعة أصغر سنا هو أفضل خطة لأن تحقيق النمو الكامل والحد من خطر الإصابة بالأمراض ، يجب على الأطفال تناول الطعام الصحي في سنوات المراهقة الخاصة بهم. الكافتيريا يخلق جو من الاختيار القليل ؛. ووفقًا لـ Terry Huang ، “تلعب المدارس دورًا حيويًا ومرئيًا في مجتمعاتها”. لماذا لا يوجد نموذج أفضل لإمكانية الوصول إلى الغذاء في هذه الساحات؟ يمكن أن يصبح الأطفال مجموعة مستخدمين للحصول على إمكانية الوصول إلى الغذاء ، لأنها نماذج لصحة هذا البلد في المستقبل. ما يختاره الأطفال لتناول الطعام يؤثر على خياراتهم الغذائية في سن أكبر. بعبارة أخرى ، ما نأكله كأطفال هو ما سنأكله كبالغين ما لم يُجبر التغيير في المدارس. يستمر هذا الاتجاه حتى في الكلية ، حيث يلعب الطلاب دورًا نشطًا في تغيير وجه الطعام. يعتبر طلاب الكليات من بين أسوأ العوامل السكانية للذين يتناولون الطعام غير الصحي ، ويصبح هذا الهدف هدفا لتوفير إمكانية الوصول إلى الغذاء المحلي والطبيعي. وإجمالا ، يعاني الناس في المناطق ذات الدخل المنخفض وأطفال المدارس من سوء التغذية والإفراط في التغذية. يجب أن يركز السكان ذوو الدخل المنخفض على الانضمام معاً كمجتمع لطلب هذه المصادر المحلية للغذاء وكذلك تثقيف أقرانهم حول مخاطر الوجبات السريعة. يجب أيضًا أن يحصل أطفال المدارس على التعليم لبدء عادات الأكل الصحي طوال حياتهم. وهذا يفتح فرصة لا تساعد على الصحة فحسب ، بل يساعد أيضًا في بناء المجتمع في مختلف المجالات.

فوائد بيئية
تعتبر الأطعمة المحلية في بعض الأحيان الأكثر ملائمة للمناخ بسبب إزالة الطاقة اللازمة لتخزين ونقل الطعام من المعادلة. هناك انخفاض في غازات الدفيئة المنبعثة بسبب عدم الحاجة لنقل البضائع المزروعة محليًا عبر البلاد ، أو التبريد المستمر في الثلاجات الكبيرة. ومن المزايا الأخرى للأغذية المزروعة محليًا انخفاض تركيز مصادر التلوث. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يتم إنتاج أكثر من 335 مليون طن من السماد سنويا في المزارع الأمريكية. في مزارع المصانع ، تتركز هذه النفايات بشكل كبير ، وبدون التنظيم السليم والتخلص منها ، تلوث النفايات المناطق المحيطة بها. حتى أن مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية ذكر أن مزارع المصنع وصلت إلى نقطة تهدد فيها المزارع الصحة العامة. تؤدي الملوثات الناتجة من روث ومزارع المصانع المزدحمة إلى تلوث المياه والهواء. بعض هذه الملوثات ، مثل كبريتيد الهيدروجين والنترات المختلفة ، خطيرة حتى عند مستويات منخفضة. تعتبر مزارع المصانع غير صحية لأنها تضع الحيوانات في ظروف مكتظة في غرف مغلقة بالكامل والتي غالباً ما تصبح مناطق تكاثر مثالية للأمراض. تدعم الأغذية المزروعة محليًا أساليب الزراعة في المراعي الحرة أو المراعي ، مما يقلل الحاجة إلى مزارع كبيرة في المصنع. ومع وجود عدد أقل من مزارع المصانع ، لن تكون النفايات مركزة ، وبالتالي لن يكون لها مثل هذه التأثيرات العميقة على المناطق المحيطة المباشرة.

إن زراعة وبيع الأغذية محليا ينقذ البيئة من الأذى الشديد. مع المزارع المحلية ، يمكن إزالة “ميل الطعام” بشكل أساسي ، والذي يتضمن التلوث المصاحب. لن تكون هناك حاجة لإنشاء مزارع صناعية توسعية أكثر تلوث التربة ، في حين أن المزارعين المحليين قادرون على الحفاظ على التربة لتحقيق الاستدامة.

منافع اقتصادية
الهدف الأساسي لأي مجتمع هو تشجيع الاستثمارات التي تعمل على زيادة الفرص الاقتصادية والاجتماعية المتاحة للمقيمين. إذا رغبت الولايات المتحدة في الحفاظ على الإنتاج الزراعي الحالي في المستقبل ، فيجب أن يكون هناك سوق للمزارعين الناشئين لمواجهة آثار مجتمع المزارعين المتقدمين في السن. يمكن لإدخال أسواق المزارعين إلى الاقتصاد المحلي أن يفيد بشكل مباشر حياة جميع المواطنين في المجتمع. في دراسة أجريت في ولاية أيوا (هود 2010) ، استنتج أن إدخال 152 سوقا من المزارعين إلى اقتصاد الدولة أدى إلى إنشاء 576 وظيفة ، وزيادة قدرها 59.4 مليون دولار في الإنتاج ، وزيادة قدرها 17.8 مليون دولار دخل تقرير UCSUSA.

في حين أن هذه ليست سوى دولة واحدة ، إلا أن دراسات أخرى أجريت في مناطق مختلفة قد أسفرت عن نتائج مماثلة على المنفعة الاقتصادية لمزيد من الزراعة المحلية على مجتمع معين. كما أشارت دراسة أوتو إلى أن سوق كل فرد من المزارعين أنتج 3.8 وظيفة جديدة لكل سوق. ومع ذلك ، فإن هذه التطورات الاقتصادية لا تقتصر على أسواق المواد الغذائية المحلية. وأظهرت الدراسات الاستقصائية للبلدات في أوريغون وليف وبرور وستيفنسون (2003) أن أسواق المزارعين كانت السبب الرئيسي في أن السياح زاروا البلدات المحلية في عطلة نهاية الأسبوع. يمكن حساب التأثير الاقتصادي الإجمالي ، كما هو الحال في سوق مزادات مدينة الهلال في نيو أورليانز ، حيث ساهمت هذه السوق الفردية بأكثر من 10 ملايين دولار للاقتصاد المحلي. أدى إعادة التفويض المحتمل لبرنامج الترويج لسوق المزارعين الفيدرالي إلى خلق الآلاف من فرص العمل في الاقتصادات المحلية ، وزيادة النمو الاقتصادي الجماعي. الاستنتاج المنطقي هو أنه مع زيادة الفوائد الاقتصادية بسبب الزراعة المحلية ، يتم إنشاء الغرفة في هذه الصناعة المتوسعة باستمرار.

نقد

ميل الغذاء
يشكك نقاد حركة الأطعمة المحلية في المبادئ الأساسية وراء الدفع للأكل محليًا. على سبيل المثال ، فإن المفهوم القائل بأن عدد “أميال الطعام” الأقل إلى وجبة أكثر استدامة لم يتم دعمه من قبل الدراسات العلمية الرئيسية. وفقا لدراسة أجريت في جامعة لينكولن في نيوزيلندا: “كمفهوم ، اكتسبت أميال الغذاء بعض الجاذبية مع الصحافة الشعبية ومجموعات معينة في الخارج. ومع ذلك ، فإن هذا الجدل الذي يتضمن فقط مسافات سفر المسافة زائف كما أنه لا يعتبر إجمالي استخدام الطاقة خاصة في إنتاج المنتج “. وقد انتقد الدكتور فاسيلي ستونيسكو ، رئيس التحرير المشارك في سلسلة كتب الدراسات الحيوانية الخطيرة ، حركة اللواغد ، باعتبارها مثالية ولم تحقق بالفعل الفوائد البيئية للادعاء بأن الأميال المخفضة للأغذية تقلل من كمية الغازات المنبعثة. . وقد أظهرت الدراسات أن كمية الغازات التي توفرها وسائل النقل المحلية ، رغم وجودها ، ليس لها تأثير كبير على اعتبارها فائدة.

تأثير بيئي
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الأغذية التي يتم إنتاجها محليًا ومستدامًا تؤدي في الواقع إلى إطلاق المزيد من غازات الدفيئة مقارنة بالأغذية المصنوعة في مزارع المصانع. ويخلص قسم “تدهور الأراضي” في تقرير الأمم المتحدة الذي أعدته منظمة “الثروة الحيوانية الطويلة” إلى أن “التكثيف – من حيث زيادة الإنتاجية سواء في الإنتاج الحيواني أو في زراعة المحاصيل العلفية – يمكن أن يقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن إزالة الغابات”. وجد ناثان بيليتييه من جامعة دالهوزي في هاليفاكس ، نوفا سكوتيا أن الأبقار التي أثيرت في المراعي المفتوحة تطلق انبعاثات غازات الدفيئة بنسبة 50٪ أكثر من الأبقار التي يتم تربيتها في مزارع المصانع. وجد أدريان ويليامز من جامعة كرانفيلد في إنجلترا أن للدجاجات الحرة والدجاجات العضوية أثراً أكبر بنسبة 20٪ على الاحترار العالمي من الدجاج الذي يتم تربيته في ظروف المزارع الصناعية ، كما أن إنتاج البيض العضوي له تأثير أعلى بنسبة 14٪ على المناخ من إنتاج بيض المزرعة في المصنع . وقد أظهرت دراسات مثل تقرير كريستوفر ويبر عن الأميال الغذائية أن الكمية الإجمالية لانبعاثات غازات الدفيئة في الإنتاج تفوق بكثير ما هو في النقل ، مما يعني أن الغذاء المزروع محليا هو في الواقع أسوأ بالنسبة للبيئة من الأغذية المصنوعة في مزارع المصانع.

الجدوى الاقتصادية
في حين تم الترويج للنكهة كبديل عملي للإنتاج الغذائي الحديث ، يعتقد البعض أنه قد يؤثر سلبًا على كفاءة الإنتاج. نظراً للتقدم التكنولوجي الذي أثر على كمية إنتاج المزارع ، ارتفعت إنتاجية المزارعين في السنوات السبعين الأخيرة. تتحد هذه الانتقادات الأخيرة مع مخاوف أعمق من سلامة الغذاء ، مستشهد بها على غرار النمط التاريخي لضعف الكفاءة الاقتصادية أو سلامة الغذاء في زراعة الكفاف التي تشكل موضوع كتاب “مأزق Locavore” من قبل الجغرافي الجغرافي بيار ديسروشيرز والباحث في السياسة العامة هيروكو شيميزو.