当地食物（Local food）是一种人们的运动，他们喜欢吃相对靠近销售和准备地点种植或养殖的食物。

当地的食品运动旨在将同一地理区域的食品生产者和食品消费者联系起来，以便建立更加自力更生和更具弹性的食品网络; 改善当地经济; 或影响某个地方的健康，环境，社区或社会。 该术语还扩展到不仅包括供应商和消费者的地理位置，还可以“根据社会和供应链特征进行定义”。 例如，当地的食品倡议往往促进可持续和有机农业实践，尽管这些实践与生产者和消费者的地理接近度没有明确关系。

当地食品代表了全球食品模型的替代品，这种模式经常看到食品在到达消费者之前长途跋涉。 当地的食品网络涉及特定地区的食品生产商，分销商，零售商和消费者之间的关系，他们共同努力增加粮食安全并确保社区的经济，生态和社会可持续性。

“local”的定义
没有“本地”或“当地食物系统”的单一定义。 生产和消费之间的地理距离在运动中不同。 然而，公众认识到“本地”描述了营销安排（例如农民直接向区域农民市场或学校的消费者销售）。 研究人员评估了当地食品系统中最常见的政治或地理界限，对“当地[已]使用或记录了许多不同的定义。更广泛流行和流行的定义参数是食物里程的概念，其中包含被建议用于政策建议。“ 2008年的“食品，保护和能源法”包含一个定义，将“本地”和“区域”组合在一起并定义为：

”（I）销售最终产品的地点或区域，以便产品运输的总距离距离产品原点不到400英里; 要么
”（II）产品生产国。
– HR 2419

2010年5月，美国农业部在一份信息传单中承认了这一定义。

“地方”的概念也可以从生态学的角度来看，其中粮食生产是从其气候，土壤，流域，物种和当地农业系统定义的基本生态单元的角度来考虑的，这个单位也被称为生态区或食物。棚。 与流域类似，食物棚跟随食物来自何处以及最终结束的过程。

“当地”一词被公众广泛理解为对食品区域分布的描述，尽管这并不涉及对农民，食品和消费者之间距离的调节。 消费者有责任总结食物的“本地化”。

经济方面
产品的来源实际上对买方的偏好有明显的影响。 这既适用于区域市场的销售（本文的主题），也适用于超区域销售。

这并不适用于所有产品。 1998年基尔大学农业市场营销主席进行的一项消费者调查显示，消费者对区域来源非常感兴趣，尤其是新鲜农产品。 在5位数的范围内（1 =非常重要，5 =完全不重要），受访者评估区域来源在鸡蛋（1.6），肉类（1.7）和牛奶（产品）（1.8）中的重要性尤为重要。 另一方面，保存，准备好的饭菜或面条（3,6）的重要性较低。 产品的起源是一个决定因素。 在消费者调查中，基因工程的品味，健康，外观和自由变得更加重要，品牌名称，包装或生态生产过程不如区域起源重要。

因此，食品零售商和食品制造商使用区域来源作为营销工具。 这得到了区域营销努力的支持，以建立区域作为品牌。 一些公共支持计划旨在改善区域产品的营销。 这追求区域政治，生态和经济目标。

目标和可能的影响
关于粮食生产的区域化，讨论了若干目标和理想和不良影响。

目标	描述	积极的影响	负面影响
交通避免	农产品的分配导致交通。这导致经济和生态成本	缩短生产者和消费者之间的路径可以减少货运量	较低的运输利用率，重新安置到较小的运输方式以及消除后勤​​捆绑效应可能会增加货运量
增加区域增值	增加的价值发生在该地区本身	通过该地区的附加值获得更高的“总产区”	由于比较成本劣势，降低“总产区”
区域工作保障	确保区域农业和食品加工工作	解决分散的营销和加工公司	从该地区“出口”的公司失去就业机会。 如果所有地区都促进区域食品，竞争悖论就会出现
提高产品质量	特别是，区域经济应该促进食物的新鲜度	（已知的）当地生产者的新鲜社会控制，各种当地不同的品种	由于区域限制，规模较小，工业化程度较低的公司质量管理不善，产品多样性较低
环保生产	环保生产	分散的原材料和废物利用，适应现场的生产	通过体积更小，效率更低的植物提高能源和空间消耗
食品安全	食品安全	由于区域限制，病原体传播的风险较低	较小的，工业化程度较低的公司的质量管理更糟糕
文化认同	关于他们自己的地域文化和传统	与该地区一致，加强区域传统	教堂塔楼思考，仇外心理，自给自足，区域主义

讨论中还包括以下论点：生产和消费的不平等分配是一个区域经济问题。 例如，在发展中国家，尽管生产良好，但如果出口更有利可图，那么该国供应将不足，因为工业化国家支付更高的价格。 尽管食品消费量高，食品投机以及世界其他地区集约化管理的许多负面后果（土地清理，过度使用农药，工作条件等）外包，但中欧农民的枯竭被认为是需要的论据。用于区域化粮食生产。 还有健康生态方面，如关键词“变性”所概述，食物质量的各个方面（例如在某些化学品的帮助下运输过程中未成熟的收获和Nachreife），以及新手对地方性生态系统的破坏风险由于世界其他地区经济的重新调整被称为。 还存在道德心理问题，例如不良的动物运输条件或对任何产品的季节独立永久可用性的保留。 最后，还有一个法律方面，因为标准和法规 – 以及质量和消费者保护的相关期望 – 在世界范围内是完全不同的（包括基因工程问题）。 与此相关的是对粮食生产中的站点和参与者的基本不信任，而人们对此并不了解，更不用说个人控制了。

区域食品和可持续性
区域食品的生产首先与可持续或生态经济管理问题分开。 工业化农业可以是区域性的，全球出口有机农业。

然而，公众讨论中的各个方面往往是相互关联的。 在这种背景下，更多的现代概念，如小的美丽，可持续性或生态足迹的概念已被采纳，但也是一个区域化版本 – 最初在世界贸易中认为 – 公平贸易概念，也适用于农民工业化国家加强与国际食品公司的竞争。 其中一些模型来自上个世纪70年代。 促进区域生产被广泛用作生态农业政策的一部分，特别是如果该地区的工业化农业处于这样的状态，那么很明显，例如，使用“伞形品牌Allgäu”来了解在那里遇到Alpwirtschaft不是通过工厂化养殖的客户可以更换。 一个相关的概念是区域货币，例如促进区域生产的Chiemgauer。

地方或区域农业和粮食生产和加工是区域经济规划者与全球化市场经济竞争的概念的基本部分之一。 它应该加强自己的区域，即为可持续的区域发展提供基础，但如果可能的话，不要给其他区域带来不适当的负担。 “区域”的定义既可以指从生产者到消费者的地理距离，也可以指供应链中的站点数量。

建议
我们该做什么

在消费者和商家中产生激励和/或意识，了解当地消费所带来的好处
支持降低当地生产成本
改善本地产品的营销渠道

可能的行动

为商家和消费者开展教育活动，让他们了解当地消费的好处
支持本地产品的销售实例
支持生产合作社的产生，以降低生产成本
重新启动当地印章，以识别当地生产商和商人
为支持生产者和当地商业制定社区法规。

教育活动

纪录片和谈话周期
生成讨论论坛
与广播节目，电视，插页的宣传活动，以加强当地经济的好处。
支持那些在当地生产方面培训的教育机构。

一代生产合作社

为其构造提供法律建议
支持搜索和生成直接支持此类合作社的资金
与市政当局建立此类协会的特别协议。 例如，普罗旺斯。
支持本地产品的营销
支持Coyhaique内各部门开展免费展览会，产生永久性的电路。
准备并向FDNR提交当地市场项目。
准备并向FDNR提交本地产品区域终端的项目。
通过垃圾堆，遮阳篷等改善其销售条件，支持当前的免费展会。

本地邮票

生成当地生产者和消费者的地籍
创建地点学位的分类
印章的商业和广告支持。

规范

为了减少垃圾收集概念的支付价值，向那些占据当地生产者的商家减少废物的产生
向当地工匠制作木牌的房屋做广告的费用较低
由于垃圾问题而向那些选择在该地区制造永久袋的商业机构降低付款价值。
建立一种机制，以便在市政招标中，当地公司对其他公司产生积极的歧视

当代当地食品市场
美国农业部在2010年5月发布的传单中包含了有关当地食品市场不断增长的统计数据。统计数据如下：根据2007年农业普查，2007年当前美元销售的直接面向消费者营销额达12亿美元，与1997年的5.51亿美元相比。直接面向消费者的销售额占2007年农业销售总额的0.4％，高于1997年的0.3％。如果非食用产品被排除在农业总销售额之外，直接面向消费者的销售占比根据美国农业部的农业营销服务机构，农业市场数量从1998年的2,756和1994年的1,755上升至2009年的农业销售额的0.8％。2005年，有1,144个社区支持的农业组织（根据非营利性非政府组织国家适用技术中心的一项研究，CSA在运作中，从2001年的400起和1986年的2起。2010年初，估计超过1,400，但是 这个数字可能要大得多。 根据全国农场到学校网络的数据，农场到学校计划的数量，使用当地农场作为学校供餐计划的食品供应商，2009年增加到2,095个，高于2004年的400个和1996-97学年的2个。 由美国农业部食品和营养服务处赞助的2005年学校营养和膳食评估调查数据显示，14％的学区参加了农场到学校的计划，16％的学生报告有购买当地种植的农产品的指导方针。

使用上述一些指标，一个位于佛蒙特州的农场和食品倡导组织Strolling of the Heifers，发布年度Locavore指数，这是美国50个州以及波多黎各和哥伦比亚特区的排名。 在2016年指数中，三个排名靠前的州是佛蒙特州，缅因州和俄勒冈州，而三个最低级别的州是内华达州，德克萨斯州和佛罗里达州。

当地农民和生产者网络正在英国，加拿大和美国合作，为消费者提供在线农民市场。 这种技术变革使更多的消费者能够参与农贸市场。 这一发展还使当地农民和生产者能够根据订单收获和准备农产品，这意味着农民也能够分摊网站成本。 消费者可以获得大量的农场及其产品库存，而无需购买任何CSA提供的产品。

现在存在旨在将人们与当地食品种植者联系起来的网站。 它们通常包括一张地图，水果和蔬菜种植者可以在这里找到他们的位置并宣传他们的产品。

超市连锁店也参与当地的美食市场。 2008年，沃尔玛宣布计划投资4亿美元购买当地种植的农产品。 其他连锁店，如Wegman’s（东北横跨71家连锁店），与当地美食运动有着悠久的合作历史。 在这个连锁店的案例中，每个商店的农产品经理都会监督当地食品的流入。 最近由康奈尔大学应用​​经济学和管理学教授Miguel Gomez与阿特金森可持续未来中心合作开展的一项研究发现，在许多情况下，超市供应链在食品里程和燃料方面做得更好与农贸市场相比，每磅的消费量。 该研究表明，通过超市销售当地种植的食品可能比通过农贸市场更具经济可行性和可持续性。

Locavore和穴居人
“locavore”或“localvore”（该术语是新词）是一个对食用本地生产的食物感兴趣的人，而不是长途跋涉上市。 “本地”食物的一个常见但非普遍的定义是在其购买或消费点100英里（160公里）内种植的食物。 由于对可持续性的兴趣和生态意识变得更加普遍，美国和其他地方的地方运动产生了。 “locavore”这个词在“牛津美国词典”中是2007年的一年。 后缀“vore”来自拉丁语vorare（如“吞噬”），用于形成表示动物饮食类型的名词。 这个词是2005年世界环境日时旧金山湾区Jessica Prentice的创作。根据地区差异，它可能会被称为“localvore”。

最近，“入侵动物”运动已经成为当地运动的一个子集，它鼓励消费非本土入侵物种，目的是控制有害人口。

当地的食品运动
Locavores有兴趣通过支持当地农民来影响他们的社区。 locavore运动成功地支持了当地的小农。 根据农业部的数据，经过一个多世纪的衰退，过去六年中小农场的数量增加了20％，达到120万。

在格拉茨市（奥地利），几家餐厅展示了一个带有“Genuss Region”标志的标志，该标志指的是使用当地食材和承诺养殖区域食品的传统餐厅。

北卡罗来纳州10％的竞选活
北卡罗来纳州的10％活动于2009年底启动，旨在刺激经济发展，创造就业机会和促进该州的农业产品。 该活动是环境农业系统中心（CEFS）之间的合作伙伴关系，得到了NC合作推广和金叶基金会的支持。 超过4,600名个人和543家企业，包括76家餐馆，通过网站nc10percent.com签署了该活动，承诺将10％的食品预算用于本地采购的食品。 参与者每周收到一封电子邮件，提示他们记录他们当周在当地食物上花了多少钱。 目前，该活动报告说参与者已记录超过1400万美元。 “1000万美元大关是我们农业社区的承诺和北卡罗来纳州种植产品质量的真实证明。”

成长动力公司
城市环境以贫困地区的食物沙漠而闻名，大部分食物都是运来的.Engation Power，Inc。的使命是“帮助平等获得健康，优质，安全和负担得起的食物。所有社区的人“。 麦迪逊，密尔沃基和芝加哥地区的几个农场都通过了良好农业规范（GAP）认证。

吃当地的动机
人们选择参与当地生活方式的原因有很多。 动机包括更健康的食物，环境效益以及经济或社区效益。 当地农民转向其食物来源时，许多当地农民在种植有机作物时使用轮作方法。 这种方法不仅有助于减少农药和污染物的使用，而且还能使土壤保持良好状态而不是消耗。 Locavores寻找靠近居住地的农民，这大大减少了食物从农场到餐桌的旅行时间。 减少行程时间使得可以在仍然新鲜的情况下运输作物，而不使用化学防腐剂。 当地农业技术和短途旅行距离的结合使得食物消费更有可能是有机和新鲜的，这是一个额外的好处。

吃当地的好处

社区福利
社区支持的农业系统对社区非常有益，因为它“使消费者能够支持当地农民，获得可能比商店购买的食物更新鲜的食物，并从农民那里了解有关食物种植方式的更多信息。” 此外，当地的饮食可以支持公共目标。 它可以通过促进农民和消费者之间的关系来促进社区互动。 即使是在当地农贸市场的购物体验和互动也会带来公共利益，例如“奖金激励或收集计划，举办健康会议和传播信息材料，以及建立有利于社区参与的有组织的中心位置”。 事实上，农民市场激发了更多社交行为。 研究表明，75％的农贸市场购物者到达团体，而超市中只有16％的购物者聚集在一起。 连锁超市中只有9％的客户与另一位客户进行了社交互动，14％的客户与员工进行了互动，但在农贸市场，63％的客户与其他客户进行了互动，42％的人与其他客户进行了互动。员工或农民。 当地的食物营造了社区的活力，保留了当地的传统，同时通过独特的社区意识建立了当地的特色。 纪录片“Urban Roots”中所示的城市花园是创造当地食物的另一种解决方案，这对整个社区都有很大的好处。 这些城市花园创造了当地农产品以及教育和社交机会。

用户组
食品可及性是影响美国每个人的主题。 超市往往携带已经运往世界各地，化学成熟和淡季的食品。 然而，更富裕的地区往往至少可以获得当地的有机食品。 低收入社区特别容易受到食物沙漠的影响，这些地区几乎无法获得健康食品。 这些社区不仅缺乏健康的食物，而且还有不健康的选择; “贫困社区往往充斥着卡路里密集，低质量的食物选择”，这加剧了美国肥胖危机的蔓延。

在美国，许多低收入地区与高度非洲裔美国人和西班牙裔人口相关，因此在许多方面，食物沙漠往往会使这些种族不断边缘化。 然后，这些群体不断被归类为弱势群体。 Taylor Eagle等人进行的研究。 在社会经济阶层与水果和蔬菜的可获得性之间的相关性之间给出了一个很好的例子。 它还体现了密歇根州城市贫困地区不健康食品的流行情况。

这项研究的重点是特定的人群：学校里的孩子。 测试对象是6年级的孩子，虽然重点是与食物消费相关的平均收入，但测试地点是自助餐厅。 儿童肥胖与成人肥胖高度相关，因此为了有效，必须针对年轻的子集。 针对年轻人群是最好的计划，因为要实现全面成长并降低患病风险，儿童必须在青春期吃健康。 自助餐厅营造了一种无可挑选的氛围; 根据Terry Huang的说法，“学校在他们的社区中发挥着至关重要的作用”。 为什么在这些领域没有更好的食物可及性模型？ 儿童可以成为食物可及性的用户群体，因为它们是该国未来健康的典范。 孩子选择吃什么会影响他们在年老时的食物选择。 换句话说，我们作为儿童吃的东西就是我们作为成年人吃的东西，除非在学校强制改变。 这种趋势甚至持续到大学，学生在改变食物面貌方面发挥积极作用。 大学生是不健康食客的最差人口统计学之一，这成为提供当地自然食物的目标。 总之，低收入地区和学龄儿童的营养不良和过度喂养。 低收入人群应该集中精力作为一个社区联合起来，寻求这些当地的食物来源，并教育他们的同龄人了解快餐的危害。 学童也应该接受教育，以开始终身健康饮食习惯。 这开启了一个机会，不仅有助于健康，还有助于在不同领域建立社区。

环境效益
当地食物有时被认为是最适合气候的食物，因为储存和运输食物所需的能量从等式中消除。 由于当地种植的货物不需要在全国范围内运输，或者在大型冰箱中不断冷却，因此排放的温室气体减少。 当地种植的食物的另一个好处是其污染源浓度较低。 据美国农业部称，美国农场每年生产超过3.35亿吨粪肥。 在工厂化农场，这种废物极其集中，如果没有适当的管理和处置，废物会污染周围地区。 自然资源保护委员会甚至评论说，工厂化农场已达到农场威胁公共健康的程度。 来自过度拥挤的工厂农场的粪便和尿液中的污染物会导致水和空气污染。 其中一些污染物，如硫化氢和各种硝酸盐，即使含量很低也是危险的。 工厂农场也被认为是不卫生的，因为它们将动物放置在完全封闭的房间中，这些房间通常成为疾病的完美滋生地。 当地种植的食品支持自由放牧或放牧牧场的方法，减少了对大型工厂农场的需求。 由于工厂农场较少，废物不会如此集中，因此不会对周边地区产生如此深远的影响。

在当地种植和销售食品可以避免严重损害环境。 对于当地农场，基本上可以消除“食物里程”，其中包括伴随的污染。 没有必要建立污染土壤的更广阔的工业农场，而当地农民能够保护土壤以实现可持续性。

经济效益
任何社区的一个关键目标是促进投资，以增加居民的经济和社会机会。 如果美国希望在未来维持当前的农业生产，那么新兴农民必须有一个市场来应对集体老龄化农民的影响。 将农民市场引入当地经济可以直接有益于社区内所有公民的生活。 在爱荷华州进行的一项研究（Hood 2010）得出的结论是，将152个农民市场引入国家经济，创造了576个就业岗位，产出增加了5940万美元，增加了1780万美元。收入UCSUSA报告。

虽然这只是一个州，但在不同地区开展的其他研究已经产生了类似的结果，这些结果可以说明当地农业对特定社区的经济效益。 Otto的研究进一步报告说，每个农民市场每个市场创造了3.8个新工作岗位。 然而，这些经济发展并不仅限于当地的食品市场。 对俄勒冈州，列夫，布鲁尔森和斯蒂芬森（2003）的城镇进行的调查发现，农民市场是周末游客访问当地城镇的主要原因。 可以计算总体经济效应，例如新奥尔良的新月城农贸市场，这个单一市场为当地经济贡献了超过1000万美元。 联邦农民市场促进计划的潜在重新授权导致在当地经济中创造了数千个就业机会，并进一步促进了集体经济增长。 合乎逻辑的结论是，随着当地农业经济效益的提高，在这个不断扩大的行业中创造了空间。

批评

食物里程
当地食品运动的批评者质疑当地食品推销背后的基本原则。 例如，较少的“食物里程”转化为更可持续的膳食的概念尚未得到主要科学研究的支持。 根据在新西兰林肯大学进行的一项研究：“作为一个概念，食品里程已经受到了大众媒体和某些海外团体的关注。然而，这场仅包括距离食品旅行的争论是虚假的，因为它没有考虑总能耗，特别是在产品生产中。“ 关键动物研究系列丛书的共同资深编辑VasileStănescu博士批评了当地运动的理想主义，并没有真正实现减少食物里程减少排放气体量的主张的环境效益。 。 研究表明，当地运输所节省的气体量虽然存在，却没有足够的影响来考虑它的好处。

对环境造成的影响
大量研究表明，当地和可持续种植的食物实际上比工厂农场生产的食物释放更多的温室气体。 联合国报告中的“土地退化”部分畜牧业的“长影”总结说“强化 – 在畜牧生产和饲料作物农业方面提高生产力 – 可以减少毁林造成的温室气体排放”。 新斯科舍省哈利法克斯达尔豪斯大学的Nathan Pelletier发现，在露天牧场饲养的牛的温室气体排放量比在工厂化养殖场饲养的牛多50％。 英国克兰菲尔德大学的阿德里安·威廉姆斯发现，自由放养和有机饲养鸡对全球变暖的影响比在工厂农场条件下饲养的鸡高20％，有机鸡蛋产量对气候的影响比工厂农场鸡蛋产量高14％ 。 诸如克里斯托弗韦伯关于食物里程的报告等研究表明，生产中的温室气体排放总量远远超过运输中的温室气体排放量，这意味着当地种植的食物实际上比工厂化养殖的食物更糟糕。

经济可行性
虽然locavorism已被推广为现代食品生产的可行替代品，但有些人认为它可能会对生产效率产生负面影响。 由于技术进步影响了农场的产量，农民的生产力在过去70年里急剧上升。 这些后来的批评与对食品安全的更深层次的关注相结合，引用了自给农业的经济或食品安全低效率的历史模式，这些模式构成了地理学家Pierre Desrochers和公共政策学者Hiroko Shimizu的“Locavore困境”一书的主题。