航空餐，航空食品，飞机食品或机上餐是在商业客机上为乘客提供的餐食。 这些膳食由专业的航空餐饮服务准备，通常使用航空服务小车服务于乘客。

这些膳食在不同航空公司和旅行类别的质量和数量上差异很大。 它们包括短途经济舱的简单小吃或饮料，以及头等舱长途飞行中的七道菜美食。 当美国国内市场的票价受到监管时，食品是航空公司差异化的主要手段。

历史
第一批航空公司航班由Handley Page Transport公司提供服务，这是一家成立于1919年的航空公司，当年10月为伦敦 – 巴黎航线提供服务。 乘客可以选择各种三明治和水果。

内容
食物种类取决于航空公司和旅行等级。 膳食可以在一个托盘上或多个过程中提供，没有托盘，桌布，金属餐具和玻璃器皿（通常在头等舱和商务舱）。 食物往往反映了航空公司所在国家的文化。

航空公司的晚餐通常包括肉类（最常见的是鸡肉或牛肉），鱼类或面食; 沙拉或蔬菜; 小面包卷; 和一个甜点。 调味品（通常是盐，胡椒和糖）以小袋或奶昔供应。

膳食供应商通常为限制饮食的乘客提供替代膳食。 这些通常必须至少提前24小时订购，有时在购买机票时。 一些更常见的例子包括：

文化饮食，如土耳其，法国，意大利，中国，韩国，日本或印度风格。
婴儿和婴儿餐。 一些航空公司还提供儿童餐，包含儿童可以享用的食物，如烤豆，迷你汉堡包和热狗。
医疗饮食，包括低/高纤维，低脂肪/胆固醇，糖尿病，无花生，非乳糖，低盐/钠，低嘌呤，低热量，低蛋白，温和（非辣）和无麸质饭菜。
宗教饮食，包括犹太教，清真食品，印度教，佛教和耆那教素食。
素食，通常进一步定义为乳蛋白或纯素食。 这些餐点可能遵循特定的美食，如亚洲或西方。
清真食品
多家伊斯兰航空公司（如埃及航空公司，阿联酋航空公司，阿提哈德航空公司，印尼鹰航航空公司，Batik航空公司，马林多航空公司，海湾航空公司，伊朗航空公司，马汉航空公司，伊朗阿塞曼航空公司，阿曼航空公司，也门航空公司，科威特航空公司，伊拉克航空公司，卡塔尔航空公司，沙特阿拉伯航空公司，孟加拉国航空公司，马来西亚航空公司，文莱皇家航空公司，摩洛哥皇家航空公司，利比亚航空公司，Afriqiyah航空公司，突尼斯航空公司，阿尔及利亚航空公司和土耳其航空公司），根据伊斯兰习俗，飞机上的所有课程和菜肴都是穆斯林餐。清真认证 – 不含猪肉和酒精。 虽然阿联酋航空，阿提哈德航空和卡塔尔仍然向非穆斯林乘客提供葡萄酒，但机组人员不提供酒精饮料，以免违反伊斯兰习俗，除非那些非穆斯林乘客要求它。 由于伊朗和沙特阿拉伯采用严格的伊斯兰教法规，这些国家的航空公司不提供猪肉或酒精饮料，所有飞往或来自伊朗或沙特阿拉伯的航空公司都不得服务。然而，印尼鹰航仍然向非穆斯林乘客提供酒精饮料（威士忌，啤酒，香槟和葡萄酒）。

犹太食物
在以色列航空公司El Al，Arkia和Israir的情况下，所有餐点均由Rabbis进行犹太洁食认证。 即使是以色列境外的目的地，天空厨师也必须受到拉比们的监督，才能制作犹太餐和装载飞机。

餐具和餐具
在2001年9月11日袭击事件发生之前，头等舱乘客经常被提供全套金属餐具。 之后，对普通家庭用品进行更密切的评估，因为它们可能被用作飞机上的武器，头等舱和长途汽车乘客都被限制在塑料用具上。 2003年SARS爆发期间，一些航空公司从金属换成全塑料或塑料餐具，因为SARS病毒很容易在人与人之间转移，塑料餐具在使用后可以扔掉。 许多航空公司后来改用金属餐具。 然而，截至2017年，新加坡航空公司甚至在经济舱中继续使用金属器具。

2010年5月，澳大利亚和新西兰对其各自的旗舰航空公司Qantas和新西兰航空公司提出了担忧，在更换前将其塑料餐具重新用于国际航班10至30次。 两家航空公司都将节约成本，国际检疫和环境作为选择的理由。 两人都表示塑料餐具在重新使用前经过商业清洗和消毒。 重复使用塑料餐具是许多客机和食品供应商的常规做法。

为了清洁，大多数餐点都配有餐巾和湿润的小毛巾。 首先，商务舱乘客通常会获得热毛巾。

早餐
在早晨的航班上，可以享用熟食早餐或较小的欧陆式早餐。 在长途航班（以及亚洲内的短途/中途航班）中，早餐通常包括煎饼或鸡蛋的主菜，传统的油炸早餐食品，如香肠和烤番茄，以及松饼或糕点，水果和早餐麦片。 在较短的航班上，欧陆式早餐，通常包括一盒微型早餐麦片，水果和松饼，糕点或百吉饼。 还提供咖啡和茶，有时还提供热巧克力。

制备
通常必须在起飞前在地面上准备膳食。 奥尔布赖特学院的历史教授Guillaume de Syon写了一篇关于航空餐的历史的文章说，高海拔地区改变了食物的味道和味蕾的功能; 根据de Syon的说法，由于加压和乘客，食物可能会变得“干燥无味”，因加压而感到口渴，许多人在饮用水时会喝酒。 测试表明，在高海拔地区，咸味和甜味的感觉下降了30％。 航空舱内的低湿度也会使鼻子变干，这会减少嗅觉传感器，这对于品尝菜肴的味道至关重要。

食品安全在航空餐饮业中至关重要。 客机上的乘客发生大规模食物中毒事件可能会带来灾难性的后果。 例如，1992年2月20日，在阿根廷航空公司386航班上服用了被霍乱污染的虾。一名老年乘客死亡，其他乘客患病。 因此，餐饮公司和航空公司共同努力，提供一系列针对航空餐饮需求的行业指南。 航空餐饮世界食品安全指南由国际航班服务协会免费提供。

服务
食品和饮料通常由餐车（手推车）提供，用于引导乘务员穿过过道，除非是非常小的飞机和较高级别的飞机。 对于温暖的菜肴，首先是食物，然后在第二轮中提供饮料; 造成这种情况的原因是餐车的容量不足。 饮料由瓶子制成或 – 更可能是饮料容器中的饮料罐或罐头倾倒和供应。 大多数冷饮来自饮料纸盒（减重）。 出于美学原因然而，在上层阶级，它通常由瓶子制成。

从长远来看，在经济舱中，在两餐之间和厨房工作人员休息期间提供自助塑料杯是很常见的。

一些航空公司发行菜单卡，以便乘客可以安心地做出选择。

质量
质量和选择取决于航空公司（质量和原产国），航班的持续时间和预订舱位。 一方面，面对众多竞争对手，近年来餐饮业有所改善，另一方面，由于各种低成本航空公司的价格压力增大，尤其是在欧洲航线上也变得“平淡”。 在商用飞机上，食品的质量可与食品中的新鲜食品相媲美，因为食品的使用时间约为20小时。 上层乘客在质量和服务方面都得到了完全不同的（美食）感觉，与简单的班级有着明显的不同; 在上层阶级，菜单可以选择，并在课程中提供。

在上层阶级，餐饮几乎总是在瓷器上供应。 饮料以玻璃杯或瓷杯代替塑料或纸杯供应。 在头等舱，主餐通常在桌布上提供。 在上层阶级也提供比其他课程更多样的报价，也有更多的小吃。

范围
膳食的范围取决于预订的交通等级和飞行时间。 如果航班太短而无法提供热餐，可提供冷食菜肴，如有必要，还可提供小吃等小吃。 B.花生，椒盐卷饼棒o。 一个。 提供服务。 在短距离，他们自己没有时间，这里提供冷热饮品。

第一和商务舱
在一些航空公司的上层航空公司，机上服务从出发前的一杯香槟或橙汁开始。 起飞后，乘务员接受订单，您可以选择几种肉类，鱼类或蔬菜。 您还可以选择牛排的烹饪时间（例如中等）。 酒单很丰富，特别是在First，虽然它当然不能与地面上的餐厅竞争。 每道菜都是单独供应，您可以为每道菜订购不同的葡萄酒。

经济舱
旅游类（经济）中食物的类型，范围和质量在很大程度上取决于航空公司和原产国。 例如，美国主要公司近年来在限制经济舱（特别是国内交通）方面削减了经济舱的餐饮服务，特别是一些来自中东和亚洲各国的航空公司也在经济舱高品质，广泛的膳食服务。 各种膳食的设计也在很大程度上取决于原产国。 对于从熟食早餐是常见做法的国家的航空公司来说，经济舱中的服务往往也是一个温暖的组成部分; 否则它主要由烘烤的卷和相应的配料，水果，糕点等组成。 午餐和晚餐通常都是小开胃菜，温暖的主菜和小菜（大多数航空公司你可以选择两种，三种不同的主菜选择）和甜点。 飞往素食主义者比例较高的国家（如印度）的航班通常，默认情况下会提供素食和非素食成分。

如果提前订购，大多数公司还提供不同的特殊菜单，而不是普通的餐食，通常无需额外费用。 这些包括犹太洁食和其他菜单，适合有其他特殊宗教饮食要求的人，特别是素食和素食。 此外，对于有不同食物过敏的人，提供各种菜单。 许多公司还允许为有特殊个人喜好的人订购特殊菜肴，例如：B。水果盘而不是普通菜单。 一些社团也可以订购儿童菜单而不是通常的Bordessens菜单。

成本
航班上的食物通常免费提供全方位服务的亚洲航空公司和几乎所有长途航班，而低成本航空公司或欧洲全方位航空公司航班可能需要额外费用。 由于航空业的经济转变，质量也可能会波动。

在头等舱和商务舱的长途国际航班上，大多数亚洲和欧洲航空公司提供美食，而美国的传统航空公司往往提供多种膳食，包括鸡尾酒小吃，开胃菜，汤，沙拉，主菜（鸡肉，牛肉） ，鱼或意大利面），水果奶酪和冰淇淋。 在头等舱和商务舱的一些长途航班提供鱼子酱，香槟和冰糕（intermezzo）等美味佳肴。

近年来美国航空公司的膳食成本和可用性发生了相当大的变化，因为财政压力迫使一些航空公司要么开始收费，要么完全抛弃它们以支持小吃，就像西南航空公司的情况一样。 消除免费椒盐卷饼每年为西北地区节省了200万美元。 如今，美国主要的传统航空公司（美国，达美航空和美国航空公司）已停止在短途美国国内和北美航班上提供经济舱全餐服务，同时将其保留在大多数洲际航线上; 至少有一家欧洲航空公司Icelandair也在洲际航线上遵循这一政策。

截至2016年，美国所有4家主要航空公司现在都提供经济舱免费小吃。 美国联合航空公司于2016年2月重新推出免费小吃。从2016年4月开始，美国航空公司将在经济舱的所有国内航班上全面恢复免费小吃。 部分国内航线也提供免费餐点。 Delta和Southwest多年来一直提供免费小吃。

夏威夷航空公司是美国唯一一家在其国内航班上提供免费机上餐饮的主要航空公司。

据国航报道，每次国内航班的餐费需要50元人民币（7.30美元），国际航班需要70元人民币（10美元）。 然而，这个数字因航空公司而异，因为有些人报告的成本低至3.50美元。 中国国际航空公司还通过仅加载95％的膳食来减少剩余物，并在紧急情况下储存不易腐烂的食物，从而最大限度地降低成本。

1958年，泛美航空公司和几家欧洲航空公司就某些航空食品三明治是否被视为“餐”进行了法律纠纷。

餐饮代码
在内部，航空公司和餐饮服务提供不同的菜单组合和特殊菜单以及国际统一缩写：

AVML	亚洲素食餐	亚洲素食与米饭（印度风格）
BBML	婴儿/婴儿餐	婴儿食品
BLML	温和/软餐	低辣，温和的食物
CHML	孩子的饭	孩子们吃饭
DBML	糖尿病餐	圣诞午餐
FFML	常旅客餐	个人喜欢的普通客户
FPML	水果拼盘（餐）	水果盘
FSML	鱼粉	吃鱼
GFML	无麸质膳食	无麸质食物
HFML	高纤维餐	高纤维食物
HNML	印度餐	印度教的食物
JNML	耆那餐	耆那教素食，所有不生长在地下的水果和蔬菜
KSML	犹太餐	犹太食品
LCML	低卡路里餐	低卡路里食物
LFML	低胆固醇膳食	低脂肪的食物
LPML	低蛋白粉	低蛋白质食物
LSML	低钠餐	低钠（低盐）食物
MOML	穆斯林餐	穆斯林食物
NLML	非乳糖餐	牛奶无糖食品
NSML	没有盐餐	无盐食物
ORML	东方餐	东方中餐（中国风）
PRML	低嘌呤餐	purinarmes食物
RVML	原料素食餐	素食生食
SFML	海鲜餐	鱼和海鲜
SPML	特别餐	为乘客订购特别餐（例如Jain- Essen）
VGML	素食餐非乳制品	没有乳制品的素食（纯素食）
VLML	素食餐Lacto Ovo	lactoovovegetarian食物（参见：素食）
WVML	西式素食餐	素食（欧式）