Органическое сельское хозяйство, органическое или биологическое, представляет собой систему культивирования автономности на основе оптимального использования природных ресурсов без использования химических синтетических или генетически модифицированных организмов (ГМО), а также для удобрения или борьбы с вредителями — не для сельскохозяйственных культур, сохраняя при этом плодородие земли и уважая окружающую среду. Все это устойчивым, сбалансированным и поддерживаемым способом.
Основными задачами органического сельского хозяйства являются получение здоровой пищи, более высокое качество питания без присутствия химических синтетических веществ и получение ее посредством устойчивых процедур. Этот тип сельского хозяйства является глобальной системой управления производством, которая увеличивает и улучшает здоровье агросистем, включая биологическое разнообразие, биологические циклы и биологическую активность почв. Это достигается применением, когда это возможно, агрономических, биологических и механических методов, в отличие от использования синтетических материалов для выполнения какой-либо конкретной функции системы. Эта форма производства, помимо созерцания экологического аспекта, включает в свою философию улучшение условий жизни своих практиков таким образом, что ее цель связана с достижением интегральной устойчивости системы сельскохозяйственного производства; то есть экономически устойчивым.
Естественное сельское хозяйство, коренное сельское хозяйство, семейное сельское хозяйство, крестьянское сельское хозяйство являются видами естественного сельского хозяйства, которые стремятся сбалансировать экосистему, являются устойчивыми сельскохозяйственными системами, которые со временем сохраняются в разных регионах мира, стремясь удовлетворить спрос на природные и питательные пищи для людей и животных, чтобы агроэкосистема поддерживала равновесие. Биодинамическая и пермакультура разделяют некоторые ее принципы и методы, но они более поздние.
Цели, преследуемые
Устойчивое сельское хозяйство направлено на повышение устойчивости системы за счет создания большего количества благосостояния на душу населения на единицу продукции на более справедливой основе. Эти принципы основаны на признании того, что природные ресурсы являются конечными и должны быть разумно использованы для обеспечения долгосрочной рентабельности экономического, социального благополучия и уважения к окружающей среде (три уровня устойчивого развития).
Конкретно и в идеале (ничто не гарантирует, что сельское хозяйство, соблюдающее все эти качества одновременно, возможно):
Устойчивое сельское хозяйство направлено на оптимальное использование природных ресурсов: использование товаров и услуг, предоставляемых природой, прежде всего водой, в качестве функциональных ресурсов; предпочтение отдается менее энергоемким местным поставкам. Для этого он использует естественные и регенеративные процессы, такие как осадки, циклы питательных веществ, биологическая фиксация азота, пополнение почв и естественные враги вредителей, естественное опыление.
Это ограничивает вклад сектора в парниковый эффект.
Он ограничивает производство неиспользованных отходов путем создания взаимозависимостей с другими видами экономической деятельности с целью повышения общей эффективности и способствует использованию побочных продуктов сельскохозяйственной деятельности или любой другой деятельности.
Он использует методы, которые ограничивают эрозию и деградацию почвы, и уменьшает использование ресурсов для защиты водных ресурсов.
Это не подрывает целостность людей, включая ограничение использования натуральных или синтетических пестицидов, которые могут нанести вред здоровью фермеров и потребителей (см. Биологическую безопасность).
Он защищает биоразнообразие.
Некоторые принципы устойчивого сельского хозяйства
Чтобы быть устойчивым, сельское хозяйство должно соблюдать несколько принципов:
сохранение почв;
сохранение водных ресурсов: глобальные водные ресурсы чрезмерно эксплуатируются, поэтому уровень грунтовых вод падает почти повсеместно, особенно в крупных зерновых районах Китая, Соединенных Штатов и Индии;
сохранение генетических ресурсов и биоразнообразия;
устойчивое управление естественными пастбищами;
борьба с опустыниванием.
К этим основным принципам следует добавить необходимость избегать дисперсионного использования металлов в сельском хозяйстве. Изучение Ассоциации центральных выпускников по дефициту металлов определяет ряд дисперсионных применений, которых следует избегать.
Организация устойчивого сельского хозяйства
Основная идея заключается в том, что сельскохозяйственный холдинг состоит из набора взаимодействующих подсистем, одной подсистемы, генерирующей входы для других, причем система работает идеально в замкнутом цикле.
Виды культур
Одна из самых используемых культур, потому что это очень практично, это использование террас. Эта система является основным для биодинамического сельского хозяйства, установленного Рудольфом Штайнером в 1924 году. В этом режиме дивизии производятся на местности шириной около 1 м и желаемой длиной. Так как он не выходит более 1 м в ширину, он имеет то преимущество, что можно работать на скамейке, не наступая на нее, и поэтому обрабатываемая земля не запекается. Поэтому удобно оставлять подходящую ступеньку между скамейкой и скамейкой.
Они должны основываться на адаптации к окружающей среде, их устойчивости / терпимости к вредителям и болезням и их экономической рентабельности. По возможности, биологическое разнообразие должно поддерживаться, чередуясь или смешивая различные сорта.Биоразнообразие определяется интеграцией компонентов на разных уровнях: эдафические (земляные черви, полезные бактерии, грибы, узлы ризобия); дикие виды (30% адвентивных растений); севооборот. Это биоразнообразие в рамках аграрной экосистемы обеспечивает устойчивость, устойчивость и устойчивость в условиях засухи, вредителей и т. Д.
Фермеры могут использовать семена, происхождение которых может быть обычным, из-за трудности найти семена, произведенные с экологическими критериями. Сети семян, все более обширные, занимаются восстановлением местных сортов семян, хорошо адаптированных к окружающей среде и без генетических модификаций.
Контроль вредителей и болезней
Экологическое культивирование должно основываться на превентивных методах, способствующих хорошему развитию растений и, следовательно, их естественной устойчивости к вредителям и болезням. Профилактика должна быть максимизирована с помощью соответствующих методов культивирования, которые обеспечивают надлежащее развитие растений и, следовательно, что они более устойчивы. Автохтонные виды и подходящее удобрение делают растения более устойчивыми.
Избегая культивирования одного вида, диверсифицируя посаженный вид, появление вредителей становится затруднительным, используя адекватное вращение и ассоциацию на полях.
Целесообразно содействовать развитию аутохтонной вспомогательной фауны посредством использования живых изгородей и высвобождения полезных насекомых (паразитов или хищников), таких как паразитоиды тли, Toxoptera aurantii.
В конечном итоге могут использоваться различные продукты природного происхождения, такие как пиретрины, которые получают из высушенных цветов хризантемы или Bacillus thuringiensis, которые являются аэробными бактериями, которые производят инсектицидный токсин.
Феромоны, аттрактанты и репелленты
Экстракт чеснока является биоразлагаемым и служит для отражения белокрылки, птиц и разных типов присосок. Он основан на маскировке запаха пищи, феромонов (избегает размножения вредителей), а у птиц он сбивает их с толку, потому что чеснок раздражает птиц.Это не мешает тому, чтобы в периоды большого голода этот метод может быть неэффективным для птиц, вы можете использовать другие методы, такие как ультразвуковые или газовые взрывы с детекторами движения.
Экстракт чеснока может маскировать запах феромонных ловушек некоторых вредителей и может сделать их более неэффективными.
опыление
Удобрение земли, предназначенной для органического земледелия, является одним из столпов этой формы культивирования. Очень практично, что удобрение имеет собственное производство, одним из наиболее используемых является производство компоста.
Органическое вещество является основой оплодотворения, но также может использоваться в качестве удобрения для зеленого навоза, которое включает культивирование и захоронение растения, так что оно разлагает его на компост, особенно с использованием бобовых, это обогащает почву, особенно в азоте, благодаря бактериям, которые живут в своих корнях и фиксируют атмосферный азот, и что завод, будучи похороненным, дает почву в виде удобрения.
Минеральные удобрения, которые могут использоваться, — это те, которые поступают из природных источников, которые были извлечены физическими процессами.
Обслуживание почвы
биологическая
В почве, естественно, имеется множество живых организмов, которые выполняют непрерывную «обработку почвы»: корни при исследовании в поисках воды и питательных веществ; дождевых червей, насекомых и грызунов, с их галереями; другие организмы с их экссудатами и остатками, которые помогают объединить частицы глины и гумуса.
Не следует также пренебрегать большим количеством органического вещества, обеспечиваемого этими организмами, а также превращением органического вещества в усвояемый материал растениями.
Различные опыты показали, что биологическая работа имеет преимущества перед механиками. Как они есть:
Он не загромождает почву, когда она проходит через землю, что обычно происходит при работе на земле с машинами, и это требует более глубокой работы так часто.
Срезая траву и оставляя ее в виде мульчи, сделаны несколько улучшений, с одной стороны, солнце не сушит почву, сохраняя при этом влагу, а с другой стороны служит защитой микроорганизмов и других организмов.
С другой стороны, случайные растения, а также «сорняки» систематически не борются. Они приписывают защиту необработанной почвы и организмов, таких как хищные насекомые, которые могут помочь бороться с вредителями. Они также могут помочь улучшить структуру почвы, когда она возвращается к ней после высушивания или вырезания. Чтобы предотвратить заполнение поля случайными, вращение посевов производится с помощью ложных насаждений и сбалансированных программ удобрений.
Механик
Основным условием, которым должен соответствовать инструмент, является не углубление почвы, чтобы не изменять естественный порядок почвы, работать с температурой и не злоупотреблять ими, избегая частично нежелательных эффектов механической обработки, таких как минерализация. почвы и уплотнения ее по массе машины.
Учитывая практические и исторические причины, причины использования механической обработки:
Чтобы быстрее выполнять работы в поле, столько же посевов, как и обработка.
Устраните конкуренцию, вызванную адвентицией.
Транспортировка производств из одного и того же поля в пункт назначения.
Ротация сельскохозяйственных культур
Он состоит из чередующихся растений разных семей и с различными потребностями в питании в одном и том же месте в течение различных циклов, избегая того, что почва исчерпана, и что болезни, которые влияют на тип растений, увековечиваются с течением времени.
Таким образом, удобрение лучше используется (с использованием растений с различными потребностями в питании и с различными корневыми системами), сорняки лучше контролируются, а проблемы с вредителями и болезнями снижаются (поскольку ни один хозяин сложнее выжить).
Бобовые также следует регулярно вводить в ротационные и чередующиеся растения, которые требуют большого количества органического вещества, и поддерживать его частично или даже неферментированным (картофель, сквош, спаржа и т. Д.), С другими, которые менее требовательны или требуют органических вещество очень разложилось (мангольд, лук, горох и т. д.).
В этой практике необходимо избегать появления растений другого вегетативного типа, но принадлежащих к одному и тому же ботаническому семейству, например: шпинат и свекла = ченоподия, сельдерей и морковь = umbelliferae, картофель и томат = Solanaceae.
Пример севооборота
Нежелательный эффект указывается буквально:
Насекомые: Tipulidae, Elateridae, Lepidoptera
Заболевания: в основном грибы
Структура: означает структурное разложение
Качество: потеря качества
Поздно: задержка
Другие указаны непосредственно в поле
| Растение | Предварительное культивирование | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Картошка | свекла | мак | гороховый | Луг | выгон | Тмин | Клевер люцерна |
Изнасилование | боб | Лук | Белье | Зимний ячмень | Зимняя рожь | Зимняя пшеница | Овес | Летний ячмень | Летняя пшеница | |
| Картошка | нематоды болезни |
состав | болезни | qualityinsects | ||||||||||||||
| свекла | трипсы | насекомые | насекомые | нематоды | трипсы | трипсы | трипсы | |||||||||||
| мак | состав | трипсы | насекомые | насекомые | подлесок | подлесок | трипсы | трипсы | трипсы | |||||||||
| гороховый | состав | качественный | качественный | подлесок | трипсы | трипсы | трипсы | |||||||||||
| Вращение пастухов | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | ||||||||||
| Тмин | поздно | поздно | поздно | болезни | поздно | поздно | ||||||||||||
| Клевер люцерна |
поздно | поздно | поздно | насекомые | насекомые | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | ||||||||
| Изнасилование | поздно | latediseases | поздно | насекомые | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | поздно | ||||||
| боб | качественный | качественный | качественный | |||||||||||||||
| Лук | состав | качественный | качественный | качественный | подлесок | подлесок | трипсы | нематоды | нематоды | |||||||||
| Белье | качественный | качественный состав |
трипсы | качественный | качественный | качественный | подлесок | нематоды | трипсы | необычно | трипсы | трипсы | ||||||
| Зимний ячмень | поздно | поздно | qualityinsects | qualityinsects | поздно | поздно | latenematodes | болезни | tripsdiseases | |||||||||
| Зимняя рожь | поздно | поздно | qualityinsects | qualityinsects | поздно | нематоды | необычно | поздно | latenematodes | поздно | ||||||||
| Зимняя пшеница | поздно | поздно | qualityinsects | насекомые | qualityinsects | поздно | поздно | трипсы | поздние поездки | |||||||||
| Овес | qualityinsects | qualityinsects | нематоды | нематоды | ||||||||||||||
| Летний ячмень | qualityinsects | качественный | qualityinsects | трипсы | трипсы | нематоды | трипсы | |||||||||||
| Ячмень | трипсы | нематоды | трипсы | |||||||||||||||
| Летняя пшеница | qualityinsects | qualityinsects | трипсы | трипсы | трипсы | трипсы |
Ассоциация посевов
Ассоциация посевов состоит в культивировании на одном участке нескольких разных видов, так что получается синергия между ними.
Эта широко распространенная практика органического земледелия может получать различные улучшения. С одной стороны, мы можем поместить два вида, которые дополняют друг друга в своей корневой системе (одна глубокая (дыня) и другая поверхностная (салат), или одно растение защищает другое своим ароматом (в качестве примера у нас есть лук между морковкой избегает морковной мухи). Этот тип растений называется инсектарным растением, которое привлекает и приносит пользу хищным насекомым или паразитам насекомых-вредителей.
Предотвращение рисков
Списки проверок экологических рисков — безопасность, действия, которые необходимо предпринять, на фермах:
Типы рисков;
Договоренности;
Оценка программ обновления;
Запасы, подлежащие заполнению, процедуры, которым необходимо следовать, требования;
Классификация помещений и рабочих мест;
Действия, которые необходимо выполнить;
Профилактика;
Организации.
Внутрихозяйственный мониторинг фитосанитарных продуктов.
Предоставление фермерам простых считывающих устройств для чтения и отслеживания в местном магазине (заказы, управление запасами, входы / выходы …) с возможностью:
Редактирование документов на переносном принтере на месте;
Передача информации, собранной на микрокомпьютере, для более тщательного лечения.
Виды действий (участников):
Предотвращение промышленных рисков, Школа шахт;
Обучение консультациям по вопросам профилактики рисков (IPGP Jussieu);
Нормативные, нормативные и юридические часы;
Самодиагностика.
Валоризация биомассы
В соответствии с принципами устойчивого сельского хозяйства продвижение биомассы не распространяется исключительно на снабжение человека. Сельскохозяйственные продукты, а также отходы и остатки сельскохозяйственной деятельности могут иметь другие виды использования:
Биоэнергетика: производство тепла и электроэнергии
Биогаз (после анаэробного сбраживания)
биотопливо
Компост.
прослеживаемость
Обеспечение безопасности пищевых продуктов предполагает мониторинг всей цепочки производства, от вилки до вилки.
Устойчивое сельское хозяйство опирается на доказательства и прослеживаемость, обеспечиваемые достоверными сертификатами, созданными независимыми сертификаторами.
Внедрение интегрированных устойчивых цепей сельского хозяйства предполагает взаимодействие гетерогенных систем, следовательно, согласованность и качество данных (или даже их безопасность), что подразумевает использование глобальной нормативной базы.
Стандартизация, касающаяся пищевых продуктов, состоит из серии стандартов ISO 22000 по безопасности пищевых продуктов.
Инструменты для оценки устойчивого сельского хозяйства
Многие оценочные методы относятся к концепции показателей устойчивости на уровне фермы. Однако эти методы иногда включают только экологический аспект, поскольку социальные и экономические аспекты систематически не учитываются. В эту категорию включены многие агроэкологические индикаторы или другие инструменты, разработанные для оценки экологических характеристик фермы (Zahm, 2011).
Инструменты оценки имеют разные формы при их строительстве и подходах. Это о:
индикаторы с более или менее формализованными степенями интеграции в концептуальные рамки или списки интегрированных индикаторов в виде информационных панелей;
инструменты экологической оценки, такие как измерение анализа жизненного цикла;
системы оценки ecopoint;
модели линейного программирования;
компромиссные модели для выбора альтернативных производств;
основанные на термодинамике.
Среди этих различных методов метод IDEA (индикатор устойчивости сельского хозяйства) является научным методом, основанным на работе научного комитета. Он был мобилизован в течение многих лет как в сельскохозяйственном образовании (в техническом, так и в высшем) для его педагогического и транспарентного характера, а также многих специалистов в области сельского хозяйства для поддержки процессов изменений в направлении перехода к окружающей среде или ответственности.
Преимущества, потери и споры
Исследования до начала второго десятилетия XXI века еще не показали, что потребление биологических продуктов приносит большую пользу здоровью. Важный обзор научных исследований, сертифицированных Агентством по пищевым стандартам и опубликованных в American Journal of Clinical Nutrition, пришел к выводу о том, что нет существенных различий в питании для здоровья между «био» продуктами и классическими продуктами, превышающими его содержание в пестицидах. 9 Однако недостаточно исследований качества, чтобы иметь возможность заключить долгосрочные последствия для здоровья потребителей. 10 Другие эксперты, однако, поставили под сомнение вышеупомянутый обзор исследований, как это имеет место Мария Долорес Райгон, профессор и исследователь Высшей технической школы агрономической инженерии и природной среды UP of Valencia. В некоторых статьях, недавно опубликованных в различных средствах массовой информации, раскрываются его аргументы против результатов, представленных обзором Агентства продовольственного стандарта, как, например, в этой статье Мария Долорес Райгон
Экологические выгоды часто упоминаются из-за более низкого использования определенных химических продуктов, в пользу небольших местных производителей (как правило, основных производителей органического сельского хозяйства) и избегания манипуляций с опасными химическими продуктами фермерами.
Спорные
Является ли естественным здоровым, безопасным, полезным или безопасным?
Говоря о рекламе продуктов питания, часто говорят, что «естественный — это здоровый, безопасный, полезный или безвредный». По мнению некоторых авторов, это просто неверно.Прилагательное «естественное» сегодня сопровождает с легкостью слишком много продуктов для продуктов питания и косметики. Дело в том, что, поскольку несколько лет назад испанское законодательство запрещает использование термина «естественный» в рекламе; буквально делает это:
Запреты и ограничения рекламы с предполагаемой санитарной целью … Используйте термин «естественный» как характеристику, связанную с профилактическими или терапевтическими эффектами.
Таким образом, оправдано недоверие к любому продукту, который использует слово «естественный» в своей рекламе или рекламе. Подробное изложение этой статьи 4 BOE 1907/1996 дает представление о том, сколько раз нарушается законность в рекламе таких продуктов, как пищевые добавки, косметика и множество других продуктов, предназначенных для «улучшения» здоровья или, по крайней мере, наше самовосприятие.
«Сельское хозяйство никогда не бывает органичным»
Это «поправка к целому». По словам автора (JM Mulet), экологическое послание пронизывает общественное мнение и используется для продажи просто, просто. По его словам, органическое земледелие — это «мода и поза», которая всегда использовала генетические манипуляции и селекцию в сельском хозяйстве на протяжении веков и что будущее человечества невозможно без трансгенных продуктов.