La agricultura orgánica, orgánica o biológica es un sistema de cultivo autónomo basado en el uso óptimo de los recursos naturales, sin el uso de organismos químicos sintéticos o genéticamente modificados (OGM) ni con fertilizantes ni para combatir plagas, ni para cultivos, lo que permite obtener alimentos orgánicos. Conservando la fertilidad de la tierra y respetando el medio ambiente.Todo esto de una manera sostenible, equilibrada y sostenible.
Los principales objetivos de la agricultura orgánica son obtener alimentos sanos, de mayor calidad nutricional, sin la presencia de sustancias de síntesis química y obtenidos a través de procedimientos sostenibles. Este tipo de agricultura es un sistema global de gestión de la producción, que aumenta y mejora la salud de los agrosistemas, incluida la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se logra mediante la aplicación, siempre que sea posible, de métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, a diferencia del uso de materiales sintéticos para realizar cualquier función específica del sistema. Esta forma de producción, además de contemplar el aspecto ecológico, incluye en su filosofía la mejora de las condiciones de vida de sus practicantes, de tal forma que su objetivo se apegue a lograr la sostenibilidad integral del sistema de producción agrícola; Es decir, económicamente sostenible.
Agricultura natural, agricultura indígena, agricultura familiar, agricultura campesina, son tipos de agricultura natural que buscan el equilibrio con el ecosistema, son sistemas agrícolas sostenibles, que se han mantenido a lo largo del tiempo en diferentes regiones del mundo buscando satisfacer la demanda de alimentos naturales y nutritivos alimento para personas y animales, para que el agroecosistema mantenga el equilibrio. La biodinámica y la permacultura comparten algunos de sus principios y métodos, pero son más recientes.
Objetivos perseguidos
La agricultura sostenible tiene como objetivo mejorar la sostenibilidad del sistema, creando más riqueza per cápita por unidad de producción, de forma más equitativa. Estos principios se basan en el reconocimiento de que los recursos naturales son finitos y deben usarse con prudencia para garantizar una rentabilidad duradera económica, el bienestar social y el respeto por el medio ambiente (los tres pilares del desarrollo sostenible).
Concretamente y en el ideal (nada que asegure que una agricultura que respete todas estas cualidades simultáneamente sea posible):
La agricultura sostenible tiene como objetivo el uso óptimo de los recursos naturales: el uso de bienes y servicios proporcionados por la naturaleza, principalmente el agua, como insumos funcionales; preferencia por un suministro local menos intensivo en energía. Para ello, utiliza procesos naturales y regenerativos, como la precipitación, los ciclos de nutrientes, la fijación biológica de nitrógeno, la reposición del suelo y los enemigos naturales de las plagas, la polinización natural.
Limita la aportación del sector al efecto invernadero.
Limita la producción de desechos no reutilizados al crear interdependencias con otras actividades económicas, con el propósito de una mayor eficiencia general, y promueve el uso de subproductos de la actividad agrícola o cualquier otra actividad.
Utiliza prácticas que limitan la erosión y la degradación del suelo, y reduce el uso de insumos para proteger los recursos hídricos.
No socava la integridad de las personas, incluida la limitación del uso de pesticidas naturales o sintéticos que pueden dañar la salud de los agricultores y consumidores (ver Seguridad biológica).
Protege la biodiversidad.
Algunos principios de la agricultura sostenible.
Para ser sostenible, la agricultura debe respetar algunos principios:
Conservacion del suelo;
conservación de los recursos hídricos: los recursos hídricos mundiales están sobreexplotados, por lo que los niveles de agua subterránea están cayendo casi en todas partes, especialmente en las principales regiones cerealistas de China, los Estados Unidos y la India;
conservación de los recursos genéticos y la biodiversidad;
manejo sostenible de pastos naturales;
La lucha contra la desertificación.
A estos principios básicos se debe agregar la necesidad de evitar los usos dispersivos de los metales en la agricultura. El estudio de la Asociación de Antiguos Alumnos sobre la escasez de metales identifica una serie de usos dispersivos para evitar.
Organización de Agricultura Sostenible
El concepto principal es el de una explotación agrícola que consiste en un conjunto de subsistemas interactivos, un subsistema que genera entradas para los demás, el sistema funciona idealmente en un ciclo cerrado.
Tipos de cultivos
Uno de los cultivos más utilizados, porque es muy práctico, es el uso de terrazas. Este sistema es básico para la agricultura biodinámica, establecido por Rudolf Steiner en 1924. En este modo, las divisiones se realizan en el terreno de aproximadamente 1 m de ancho y la longitud deseada.Debido a que no deja más de 1 m de ancho, tiene la ventaja de que es posible trabajar el banco sin tener que pisarlo, y por lo tanto la tierra cultivada no está apelmazada. Por lo tanto, es conveniente dejar un paso adecuado entre el banco y el banco.
Deben basarse en la adaptación al medio ambiente, su resistencia / tolerancia a plagas y enfermedades y su rentabilidad económica. En la medida de lo posible, se debe mantener la diversidad biológica, alternando o mezclando diferentes variedades. La biodiversidad está dada por la integración de componentes a diferentes niveles: edáficos (lombrices de tierra, bacterias benéficas, hongos, nódulos de rhizobium); especies silvestres (30% de plantas adventicias); la rotación de cultivos. Esta biodiversidad dentro del ecosistema agrario brinda estabilidad, resistencia y sostenibilidad ante desastres, plagas, etc.
Los agricultores pueden usar semillas cuyo origen puede ser convencional, debido a la dificultad de encontrar semillas producidas con criterios ecológicos. Las redes de semillas, cada vez más extensas, se ocupan de recuperar variedades locales de semillas, bien adaptadas al medio ambiente y sin modificaciones genéticas.
Control de plagas y enfermedades
El cultivo ecológico debe basarse en métodos preventivos, promoviendo el buen desarrollo de las plantas y, por lo tanto, su resistencia natural a plagas y enfermedades. La prevención debe maximizarse mediante prácticas de cultivo adecuadas que aseguren el desarrollo adecuado de las plantas y, por lo tanto, que sean más resistentes. Las especies autóctonas y un fertilizante adecuado hacen que las plantas sean más resistentes.
Al evitar el cultivo de una sola especie, al diversificar las especies plantadas, la aparición de plagas se vuelve difícil, utilizando una rotación y asociación adecuadas en los campos.
Es recomendable promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona, mediante el uso de setos y la liberación de insectos útiles (parásitos o depredadores), como los parasitoides del pulgón, Toxoptera aurantii.
En última instancia, se pueden utilizar productos de origen natural diferentes, como piretrinas que se obtienen de las flores secas del crisantemo o Bacillus thuringiensis, que son bacterias aeróbicas que producen una toxina insecticida.
Feromonas, atrayentes y repelentes
El extracto de ajo es biodegradable y sirve para repeler moscas blancas, pájaros y diferentes tipos de retoños. Se basa en un enmascarador del olor de los alimentos, de las feromonas (evita la reproducción de plagas) y en las aves los desconcierta porque el ajo irrita a las aves. No impide que, en períodos de gran hambre, este método sea ineficaz para las aves, puede usar otros métodos como ultrasonido o explosiones de gas con detectores de movimiento.
El extracto de ajo puede enmascarar el olor de las trampas de feromonas de algunas plagas y puede hacerlas más ineficaces.
Fertilización
La fertilización de la tierra dedicada a la agricultura orgánica es uno de los pilares de esta forma de cultivo. Es muy práctico que el fertilizante sea de producción propia, uno de los más utilizados es la producción de compost.
La materia orgánica es la base de la fertilización, pero también puede utilizarse como fertilizante para el abono verde que comprende el cultivo y el enterramiento de una planta, de modo que la descompone en compost, especialmente con leguminosas, enriquece el suelo especialmente en nitrógeno gracias a las bacterias que Viven en sus raíces y que fijan el nitrógeno atmosférico, y que la planta al ser enterrada cede al suelo en forma de fertilizante.
Los fertilizantes minerales que se pueden usar son los provenientes de fuentes naturales que se han extraído mediante procesos físicos.
Mantenimiento del suelo
Biológico
En el suelo, naturalmente, hay una gran cantidad de organismos vivos que realizan una «labranza» continua: las raíces al explorar en busca de agua y nutrientes; lombrices, insectos y roedores, con sus galerías; Otros organismos con sus exudaciones y residuos que ayudan a unir las partículas de arcilla y humus.
Tampoco debemos descuidar la gran cantidad de materia orgánica proporcionada por estos organismos, así como la conversión de la materia orgánica en material asimilable por las plantas.
Varias experiencias han demostrado que el trabajo biológico tiene ventajas sobre la mecánica. Ya que son:
No desordena el suelo cuando pasa a través del suelo, lo que comúnmente ocurre cuando se trabaja la tierra con maquinaria y eso requiere un trabajo más profundo cada cierto tiempo.
Al cortar el césped y dejarlo como mantillo se hacen varias mejoras, por un lado, el sol no seca el suelo al tiempo que conserva la humedad y, por otro lado, sirve como protección para los microorganismos y otros organismos.
Por otro lado, las plantas adventicias, o también las «malas hierbas», no se combaten sistemáticamente. Se les atribuye la protección de suelos y organismos no cultivados como insectos depredadores que pueden ayudar a combatir las plagas. También pueden ayudar a mejorar la estructura del suelo, cuando vuelve a él una vez que está seco o cortado. Para evitar que el campo se llene de adventicias, las rotaciones de cultivos se realizan con plantaciones falsas y programas de fertilización balanceados.
Mecánico
La principal condición que debe cumplir un implemento es no voltear el suelo en profundidad para no alterar el orden natural del suelo, trabajar con temple y no abusar de ellos, evitando en parte los efectos indeseables de la labranza mecánica como la mineralización. del suelo y la compactación de los mismos por el peso de la maquinaria.
Considerando razones prácticas e históricas, las razones para usar la labranza mecánica son:
Para llevar a cabo más rápidamente los trabajos en el campo, tanto de siembra, cosecha como los tratamientos.
Elimina la competencia causada por adventicia.
El transporte de las producciones desde el mismo campo hasta su destino.
Rotación de cultivos
Consiste en alternar plantas de diferentes familias y con diferentes necesidades nutricionales en un mismo lugar durante diferentes ciclos, evitando que el suelo se agote y que las enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpetúen con el tiempo.
De esta forma, el fertilizante se usa mejor (usando plantas con diferentes necesidades nutricionales y con diferentes sistemas de raíces), las malezas se controlan mejor y los problemas con plagas y enfermedades se reducen (ya que ningún huésped es más difícil de sobrevivir).
También se debe introducir una leguminosa regularmente en la rotación y plantas alternativas que requieran una gran cantidad de materia orgánica, y que la respalden parcialmente o incluso sin fermentar (papas, calabacines, espárragos, etc.), con otras que sean menos exigentes o que requieran una alimentación orgánica. Materia muy descompuesta (acelgas, cebolla, guisantes, etc.).
En esta práctica es necesario evitar la aparición de plantas de un tipo vegetativo diferente pero pertenecientes a la misma familia botánica, por ejemplo: espinaca y remolacha = chenopodiaceae, apio y zanahoria = umbelliferae, papa y tomate = Solanaceae.
Ejemplo de rotación de cultivos
El efecto no deseado se indica en literal:
Insectos: Tipulidae, Elateridae, Lepidoptera
Enfermedades: básicamente hongos.
Estructura: significa descomposición estructural.
Calidad: pérdida de calidad.
Tarde: retraso
Otros están indicados directamente en el recuadro.
| Planta | Pre-cultivo | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Patata | Remolacha | Amapola | Guisante | Prado | Pastar | Alcaravea | Trébol Alfalfa |
Violación | Frijol | Cebolla | Lino | Cebada de invierno | Centeno de invierno | Trigo de invierno | Avena | Cebada de verano | Trigo de verano | |
| Patata | nematodos enfermedades |
estructura | enfermedades | qualityinsects | ||||||||||||||
| Remolacha | thrips | insectos | insectos | nematodos | thrips | trips | thrips | |||||||||||
| Amapola | estructura | trips | insectos | insectos | maleza | maleza | thrips | trips | thrips | |||||||||
| Guisante | estructura | calidad | calidad | maleza | trips | trips | thrips | |||||||||||
| Rotación de pasto | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | ||||||||||
| Alcaravea | tarde | tarde | tarde | enfermedades | tarde | tarde | ||||||||||||
| Trébol Alfalfa |
tarde | tarde | tarde | insectos | insectos | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | ||||||||
| Violación | tarde | enfermedades latentes | tarde | insectos | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | tarde | ||||||
| Frijol | calidad | calidad | calidad | |||||||||||||||
| Cebolla | estructura | calidad | calidad | calidad | maleza | maleza | trips | nematodos | nematodos | |||||||||
| Lino | calidad | calidad estructura |
trips | calidad | calidad | calidad | maleza | nematodos | trips | no es común | trips | thrips | ||||||
| Cebada de invierno | tarde | tarde | qualityinsects | qualityinsects | tarde | tarde | latenematodes | enfermedades | tripsdiseases | |||||||||
| Centeno de invierno | tarde | tarde | Insectos de calidad | qualityinsects | tarde | nematodos | no es común | tarde | latenematodes | tarde | ||||||||
| Trigo de invierno | tarde | tarde | Insectos de calidad | insectos | Insectos de calidad | tarde | tarde | trips | viajes tardíos | |||||||||
| Avena | Insectos de calidad | Insectos de calidad | nematodos | nematodos | ||||||||||||||
| Cebada de verano | Insectos de calidad | calidad | Insectos de calidad | thrips | thrips | nematodos | thrips | |||||||||||
| Cebada | thrips | nematodos | thrips | |||||||||||||||
| Trigo de verano | qualityinsects | qualityinsects | thrips | thrips | thrips | thrips |
Asociación de cultivos
La asociación de cultivos consiste en cultivar en la misma parcela varias especies diferentes, de modo que se obtenga una sinergia entre ellas.
Esta práctica generalizada en la agricultura ecológica, puede obtener diversos tipos de mejoras. Por un lado podemos poner dos especies que se complementan en su sistema radicular (una es profunda (el melón) y la otra superficial (la lechuga), o una planta defiende a la otra con su aroma (como ejemplo tenemos el cebolla entre las zanahorias evita la mosca de la zanahoria) Este tipo de planta se llama una planta insectaria que atrae y beneficia a los insectos depredadores o parásitos de las plagas de insectos.
Prevención de riesgos
Listas de controles de riesgo ambiental: seguridad, acciones a tomar, implementadas en fincas:
Tipos de riesgos;
Arreglos;
Evaluación de programas de actualización;
Inventarios a completar, procedimientos a seguir, requisitos;
Clasificación de locales y sitios de trabajo;
Acciones a realizar;
Prevención;
Organizaciones.
Monitoreo en finca de productos fitosanitarios.
Proporcionar a los agricultores dispositivos de lectura de códigos de barras simples para registrar y rastrear suministros en la tienda local (pedidos, gestión de inventario, entradas / salidas …), con la posibilidad de:
Edición in situ de documentos mediante impresora portátil;
Transferencia de la información recolectada en el microordenador para un tratamiento más elaborado.
Tipos de acción (actores):
Prevención de Riesgos Industriales, Escuela de Minas;
Formación sobre asesoramiento en prevención de riesgos (IPGP Jussieu);
Vigilancia reglamentaria, normativa y legal;
Auto diagnóstico.
Valorización de la biomasa.
Según los principios de la agricultura sostenible, la promoción de la biomasa no está reservada exclusivamente al suministro humano. Los productos agrícolas, así como los residuos y residuos de las actividades agrícolas, pueden tener otros usos:
Bioenergía: producción de calor y electricidad
Biogás (después de la digestión anaeróbica)
biocombustibles
Compost.
Trazabilidad
Garantizar la seguridad de los alimentos implica realizar un seguimiento a lo largo de toda la cadena de producción, desde una horquilla a otra.
La agricultura sostenible se basa en la evidencia y la trazabilidad proporcionadas por certificaciones creíbles, establecidas por certificadores independientes.
La implementación de cadenas integradas de agricultura sostenible implica la interoperabilidad de sistemas heterogéneos, de ahí la coherencia y calidad de los datos (o incluso su seguridad), lo que implica el uso de un marco normativo global.
La normalización relacionada con los alimentos está constituida por la serie de normas ISO 22000 sobre la seguridad de los alimentos.
Herramientas para evaluar la agricultura sostenible
Muchos métodos de evaluación se refieren al concepto de indicadores de sostenibilidad a nivel de finca. Sin embargo, estos métodos a veces solo incluyen la dimensión ambiental, ya que las dimensiones social y económica no se tienen en cuenta sistemáticamente. Se incluyen en esta categoría muchos métodos de indicadores agroambientales u otras herramientas desarrolladas para evaluar el desempeño ambiental de una granja (Zahm, 2011).
Las herramientas de evaluación toman diferentes formas en su construcción y enfoques. Se trata de:
Indicadores con grados de integración más o menos formalizados en un marco conceptual o listas de indicadores integrados en forma de paneles de control;
herramientas de evaluación ambiental, como la medición del análisis del ciclo de vida;
sistemas de calificación de ecopuntos;
modelos de programación lineal;
modelos de intercambio para la selección de producciones alternativas;
enfoques de energía basados en la termodinámica.
Entre estos diferentes métodos, el método IDEA (indicador de sostenibilidad agrícola) es un método científico basado en el trabajo de un comité científico. Se ha movilizado durante muchos años tanto en la educación agrícola (técnica o superior) por su naturaleza pedagógica y transparente y por muchos profesionales de asesoramiento agrícola para apoyar los procesos de cambio hacia la transición ecológica o la responsabilidad empresarial de la sociedad.
Beneficios, pérdidas y controversias.
Los estudios hasta el comienzo de la segunda década del siglo XXI aún no habían demostrado que el consumo de productos biológicos tuviera un mayor beneficio para la salud. Una revisión importante de estudios científicos certificados por la Food Standard Agency y publicada en el American Journal of Clinical Nutrition ha concluido que no existen diferencias nutricionales significativas para la salud entre los alimentos «bio» y los alimentos clásicos más allá de su contenido en pesticidas. 9 Sin embargo, no hay suficientes estudios de calidad para poder concluir los efectos a largo plazo en la salud del consumidor. 10Otros expertos, sin embargo, han cuestionado la mencionada revisión de estudios, como es el caso de María Dolores Raigón, profesora e investigadora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agrónoma y Medio Natural de la UP de Valencia. En algunos artículos recientemente publicados en diferentes medios de comunicación expone sus argumentos en contra de los resultados arrojados por la revisión de la Agencia de Normas Alimentarias, como por ejemplo en este artículo de María Dolores Raigón.
A menudo se mencionan los beneficios ambientales debido al menor uso de ciertos productos químicos, que favorecen a los pequeños productores locales (generalmente los principales productores de agricultura orgánica) y evitan la manipulación de productos químicos peligrosos por parte de los agricultores.
Controversias
¿Es lo natural sano, seguro, beneficioso o seguro?
Hablando de publicidad de alimentos, a menudo se dice que «lo natural es saludable, seguro, beneficioso o inofensivo». Según algunos autores, simplemente no es verdad. El adjetivo «natural» de hoy acompaña, con ligereza, demasiados productos para alimentos y cosméticos. El hecho es que desde hace unos años, la legislación española prohíbe el uso del término «natural» en la publicidad; literalmente hace esto:
Prohibiciones y limitaciones de la publicidad con un propósito sanitario supuesto … Usar el término «natural» como una característica vinculada a efectos preventivos o terapéuticos.
En resumen, está justificado desconfiar de cualquier producto que use la palabra «natural» en su promoción o publicidad. La lectura detallada de este artículo 4 del BOE 1907/1996 da una idea de cuántas veces se viola la legalidad en la publicidad de productos como complementos alimenticios, cosméticos y una gran cantidad de otros productos diseñados para «mejorar» la salud o al menos nuestra autopercepción de ello.
«La agricultura nunca es orgánica»
Es una «enmienda al conjunto». Según el autor (JM Mulet), el mensaje medioambiental ha penetrado en la opinión pública y se está utilizando para vender más, simplemente. Según él, la agricultura orgánica es «moda y postura», que siempre ha utilizado la manipulación genética y la selección en la agricultura durante siglos, y que el futuro de la humanidad no será posible sin alimentos transgénicos.