L’agriculture biologique, biologique ou biologique, est un système de culture de maintien autonome basé sur une utilisation optimale des ressources naturelles, sans utiliser d’organisme chimique synthétique, ni d’organismes génétiquement modifiés (OGM), ni avec des engrais ni pour lutter contre les nuisibles, pas pour les cultures, permettant ainsi d’obtenir des aliments biologiques. tout en préservant la fertilité de la terre et en respectant l’environnement. Tout cela de manière durable, équilibrée et maintenable.
Les principaux objectifs de l’agriculture biologique sont d’obtenir des aliments sains, de meilleure qualité nutritionnelle, sans la présence de substances de synthèse chimique et obtenus au moyen de procédures durables. Ce type d’agriculture est un système mondial de gestion de la production qui augmente et améliore la santé des agrosystèmes, y compris la diversité biologique, les cycles biologiques et l’activité biologique des sols. Ceci est réalisé en appliquant, chaque fois que possible, des méthodes agronomiques, biologiques et mécaniques, par opposition à l’utilisation de matériaux synthétiques pour remplir toute fonction spécifique du système. Cette forme de production, en plus de prendre en compte l’aspect écologique, inclut dans sa philosophie l’amélioration des conditions de vie de ses praticiens, de telle sorte que son objectif est lié à la réalisation de la durabilité intégrale du système de production agricole; c’est-à-dire économiquement durable.
L’agriculture naturelle, l’agriculture indigène, l’agriculture familiale, l’agriculture paysanne, sont des types d’agriculture naturelle qui cherchent un équilibre avec l’écosystème, sont des systèmes agricoles durables, qui ont été maintenus au fil du temps dans différentes régions du monde et qui cherchent à satisfaire la demande en produits naturels et nutritifs. nourriture pour l’homme et les animaux, afin que l’agro-écosystème maintienne l’équilibre. La biodynamie et la permaculture partagent certains de ses principes et méthodes, mais ils sont plus récents.
Objectifs poursuivis
L’agriculture durable vise à améliorer la durabilité du système en créant plus de richesse par habitant et par unité de production, sur une base plus équitable. Ces principes reposent sur la reconnaissance du fait que les ressources naturelles sont limitées et doivent être utilisées à bon escient pour garantir une rentabilité durable, le bien-être social et le respect de l’environnement (les trois piliers du développement durable).
Concrètement et dans l’idéal (rien ne garantit qu’une agriculture respectant simultanément toutes ces qualités est possible):
L’agriculture durable vise l’utilisation optimale des ressources naturelles: utilisation des biens et services fournis par la nature, principalement de l’eau, en tant qu’intrants fonctionnels; préférence pour un approvisionnement local moins énergivore. Pour cela, il utilise des processus naturels et régénératifs, tels que les précipitations, les cycles nutritifs, la fixation biologique de l’azote, la reconstitution des sols et les ennemis naturels des nuisibles, la pollinisation naturelle.
Il limite la contribution du secteur à l’effet de serre.
Il limite la production de déchets non réutilisés en créant des interdépendances avec d’autres activités économiques, dans le but d’une plus grande efficacité globale, et encourage l’utilisation de sous-produits de l’activité agricole ou de toute autre activité.
Il utilise des pratiques qui limitent l’érosion et la dégradation des sols et réduit l’utilisation d’intrants pour protéger les ressources en eau.
Cela ne porte pas atteinte à l’intégrité des personnes, y compris en limitant l’utilisation de pesticides naturels ou synthétiques pouvant nuire à la santé des agriculteurs et des consommateurs (voir Sécurité biologique).
Il protège la biodiversité.
Quelques principes de l’agriculture durable
Pour être durable, l’agriculture doit respecter quelques principes:
conservation des sols;
conservation des ressources en eau: les ressources mondiales en eau sont surexploitées, de sorte que les niveaux des eaux souterraines baissent presque partout, en particulier dans les principales régions céréalières de Chine, des États-Unis et de l’Inde;
conservation des ressources génétiques et de la biodiversité;
gestion durable des pâturages naturels;
la lutte contre la désertification.
À ces principes de base, il faut ajouter la nécessité d’éviter les utilisations dispersives des métaux dans l’agriculture. L’étude de la Centrale Alumni Association sur la rareté des métaux identifie un certain nombre d’utilisations dispersives à éviter.
Organisation de l’agriculture durable
Le concept principal est celui d’une exploitation agricole constituée d’un ensemble de sous-systèmes en interaction, un sous-système générant des intrants pour les autres, le système fonctionnant idéalement en cycle fermé.
Types de cultures
L’utilisation des terrasses est l’une des cultures les plus utilisées, car très pratique. Ce système est fondamental pour l’agriculture biodynamique, créé par Rudolf Steiner en 1924. Dans ce mode, les divisions sont faites dans le terrain d’environ 1 m de large et de la longueur souhaitée. Comme il ne laisse pas plus de 1 m de large, il présente l’avantage de pouvoir travailler le banc sans avoir à marcher dessus, et donc le sol cultivé n’est pas recouvert. Il est donc pratique de laisser un espace approprié entre le banc et le banc.
Ils doivent être basés sur l’adaptation à l’environnement, leur résistance / tolérance aux ravageurs et aux maladies et leur rentabilité économique. Dans la mesure du possible, la diversité biologique doit être maintenue, en alternant ou en mélangeant différentes variétés. La biodiversité est donnée par l’intégration de composants à différents niveaux: édaphiques (vers de terre, bactéries utiles, champignons, nodules de rhizobium); espèces sauvages (30% de plantes adventices); rotation des cultures. Cette biodiversité au sein de l’écosystème agraire fournit stabilité, résistance et durabilité face aux sécheresses, aux ravageurs, etc.
Les agriculteurs peuvent utiliser des semences dont l’origine peut être conventionnelle, en raison de la difficulté de trouver des semences produites avec des critères écologiques. Les réseaux de semences, de plus en plus étendus, concernent la récupération des variétés de semences locales, bien adaptées à l’environnement et sans modifications génétiques.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
La culture écologique doit être basée sur des méthodes préventives, favorisant le bon développement des plantes et donc leur résistance naturelle aux parasites et aux maladies. La prévention doit être optimisée au moyen de pratiques de culture appropriées qui garantissent le bon développement des plantes et, par conséquent, leur résistance. L’espèce autochtone et un engrais approprié rendent les plantes plus résistantes.
En évitant de cultiver une seule espèce, en diversifiant les espèces plantées, il devient difficile d’apparaître des parasites, en utilisant une rotation et une association adéquates dans les champs.
Il est conseillé de promouvoir le développement de la faune auxiliaire autochtone en utilisant des haies et en libérant des insectes utiles (parasites ou prédateurs), tels que les parasitoïdes du puceron Toxoptera aurantii.
En fin de compte, différents produits d’origine naturelle peuvent être utilisés, tels que les pyréthrines obtenues à partir des fleurs séchées du chrysanthème ou de Bacillus thuringiensis, bactéries aérobies produisant une toxine insecticide.
Phéromones, attractifs et répulsifs
L’extrait d’ail est biodégradable et sert à repousser les aleurodes, les oiseaux et les différents types de drageons. Il est basé sur un masque de l’odeur de la nourriture, des phéromones (évite la reproduction des parasites) et chez les oiseaux il les déroute parce que l’ail est irritant pour les oiseaux. Cela n’empêche pas que, en période de grande faim, cette méthode puisse être inefficace pour les oiseaux, vous pouvez utiliser d’autres méthodes telles que les ultrasons ou les explosions de gaz avec des détecteurs de mouvement.
L’extrait d’ail peut masquer l’odeur des pièges à phéromones de certains parasites et les rendre plus inefficaces.
Fertilisation
La fertilisation des terres dédiées à l’agriculture biologique est l’un des piliers de cette forme de culture. Il est très pratique que l’engrais soit de production propre, l’un des plus utilisés étant la production de compost.
La matière organique est la base de la fertilisation, mais peut également être utilisée comme engrais pour l’engrais vert qui consiste à cultiver et à enterrer une plante, de sorte qu’elle se décompose en compost, en utilisant notamment des légumineuses, qui enrichissent le sol notamment en azote grâce à des bactéries vivre dans leurs racines et qui fixent l’azote atmosphérique, et que la plante lorsqu’elle est enterrée cède au sol sous forme d’engrais.
Les engrais minéraux utilisables sont ceux provenant de sources naturelles extraites par des processus physiques.
Entretien du sol
Biologique
Dans le sol, il existe naturellement une multitude d’organismes vivants qui effectuent un «travail du sol» continu: les racines lors de l’exploration à la recherche d’eau et de nutriments; les vers de terre, les insectes et les rongeurs, avec leurs galeries; d’autres organismes avec leurs exsudats et leurs résidus qui aident à unir les particules d’argile et d’humus.
Nous ne devons pas non plus négliger la grande quantité de matière organique fournie par ces organismes ainsi que la conversion de la matière organique en matière assimilable par les plantes.
Diverses expériences ont montré que le travail biologique présente des avantages par rapport à la mécanique. Comme ils sont:
Il n’encombre pas le sol lorsqu’il passe dans le sol, ce qui se produit généralement lorsque l’on travaille la terre avec des machines, ce qui nécessite un travail plus approfondi de temps en temps.
Lors de la coupe de l’herbe et de la laisser en paillis, plusieurs améliorations ont été apportées: d’une part, le soleil ne dessèche pas le sol, tout en retenant l’humidité, et d’autre part, il protège les micro-organismes et autres organismes.
Par contre, les plantes adventices, ou aussi les « mauvaises herbes », ne sont pas systématiquement combattues. On leur attribue la protection des sols non cultivés et des organismes tels que les insectes prédateurs qui peuvent aider à lutter contre les parasites. Ils peuvent également aider à améliorer la structure du sol, quand il y revient une fois séché ou coupé. Pour éviter que le champ ne soit rempli de substances adventices, les rotations des cultures se font avec de fausses plantations et des programmes d’engrais équilibrés.
Mécanicien
La principale condition à laquelle un outil doit satisfaire est de ne pas tourner le sol en profondeur de manière à ne pas altérer l’ordre naturel du sol, en travaillant avec le trempe et en ne l’abusant pas, en évitant en partie les effets indésirables du travail du sol mécanique tel que la minéralisation. du sol et le compactage de celui-ci par le poids de la machine.
Compte tenu des raisons pratiques et historiques, les raisons d’utiliser un travail du sol mécanique sont les suivantes:
Effectuer plus rapidement les travaux sur le terrain, autant de semis, de récolte que de traitements.
Éliminez la concurrence provoquée par l’adventice.
Le transport des productions du même champ à sa destination.
Rotation des cultures
Il consiste à alterner des plantes de différentes familles et ayant des besoins nutritionnels différents au même endroit au cours de différents cycles, en évitant que le sol ne soit épuisé et que les maladies qui affectent un type de plante ne se perpétuent pas dans le temps.
De cette manière, l’engrais est mieux utilisé (en utilisant des plantes ayant des besoins nutritionnels différents et des systèmes racinaires différents), les mauvaises herbes sont mieux contrôlées et les problèmes d’insectes nuisibles et de maladies sont réduits (car aucun hôte n’est plus difficile à survivre).
Une légumineuse doit également être introduite régulièrement dans la rotation et alterner les plantes qui nécessitent une grande quantité de matière organique, et la soutenir partiellement ou même non fermentée (pommes de terre, courges, asperges, etc.), avec d’autres moins exigeantes ou nécessitant de la culture biologique. matière très décomposée (bette à carde, oignon, pois, etc.).
Dans cette pratique, il est nécessaire d’éviter l’apparition de plantes d’un type végétatif différent mais appartenant à la même famille botanique, par exemple: épinards et betteraves = chenopodiaceae, céleri et carottes = ombellifères, pommes de terre et tomates = Solanacées.
Exemple de rotation des cultures
L’effet indésirable est indiqué en littéral:
Insectes: Tipulidae, Elateridae, Lepidoptera
Maladies: essentiellement des champignons
Structure: désigne la décomposition structurelle
Qualité: perte de qualité
En retard: retard
Les autres sont indiqués directement dans la case
| Plante | Pré-culture | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Patate | Betterave | Coquelicot | Pois | Prairie | Pâturage | Carvi | Trèfle Luzerne |
Râpé | Haricot | Oignon | Lin | Orge d’hiver | Seigle d’hiver | Blé d’hiver | L’avoine | Orge d’été | Blé d’été | |
| Patate | nématodes maladies |
structure | maladies | insectes de qualité | ||||||||||||||
| Betterave | les thrips | insectes | insectes | nématodes | les thrips | les thrips | les thrips | |||||||||||
| Coquelicot | structure | les thrips | insectes | insectes | broussailles | broussailles | les thrips | les thrips | les thrips | |||||||||
| Pois | structure | qualité | qualité | broussailles | les thrips | les thrips | les thrips | |||||||||||
| Rotation en rotation | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | ||||||||||
| Carvi | en retard | en retard | en retard | maladies | en retard | en retard | ||||||||||||
| Trèfle Luzerne |
en retard | en retard | en retard | insectes | insectes | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | ||||||||
| Râpé | en retard | latediseases | en retard | insectes | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | en retard | ||||||
| Haricot | qualité | qualité | qualité | |||||||||||||||
| Oignon | structure | qualité | qualité | qualité | broussailles | broussailles | les thrips | nématodes | nématodes | |||||||||
| Lin | qualité | qualité structure |
les thrips | qualité | qualité | qualité | broussailles | nématodes | les thrips | pas commun | les thrips | les thrips | ||||||
| Orge d’hiver | en retard | en retard | insectes de qualité | insectes de qualité | en retard | en retard | laténématodes | maladies | les voyages | |||||||||
| Seigle d’hiver | en retard | en retard | insectes de qualité | insectes de qualité | en retard | nématodes | pas commun | en retard | laténématodes | en retard | ||||||||
| Blé d’hiver | en retard | en retard | qualitéinsects | insectes | insectes de qualité | en retard | en retard | les thrips | voyages tardifs | |||||||||
| L’avoine | insectes de qualité | insectes de qualité | nématodes | nématodes | ||||||||||||||
| Orge d’été | qualitéinsects | qualité | insectes de qualité | les thrips | les thrips | nématodes | les thrips | |||||||||||
| Orge | les thrips | nématodes | les thrips | |||||||||||||||
| Blé d’été | insectes de qualité | insectes de qualité | les thrips | les thrips | les thrips | les thrips |
Association de cultures
L’association de cultures consiste à cultiver dans la même parcelle plusieurs espèces différentes, de manière à obtenir une synergie entre elles.
Cette pratique largement répandue en agriculture biologique permet d’obtenir différents types d’améliorations. D’une part, nous pouvons mettre deux espèces qui se complètent dans son système racinaire (l’une est profonde (le melon) et l’autre superficielle (la laitue), ou une plante défend l’autre avec son arôme (comme exemple, nous avons le oignon entre les carottes évite la mouche de carotte) Ce type de plante est appelée une plante insectaire qui attire et profite des insectes prédateurs ou des parasites des insectes nuisibles.
Prévention des risques
Listes des contrôles de risques environnementaux – sécurité, actions à prendre, à mettre en œuvre dans les exploitations agricoles:
Types de risques;
Arrangements;
Évaluation des programmes de mise à niveau;
Inventaires à compléter, procédures à suivre, exigences;
Classification des locaux et des chantiers;
Actions à mener
La prévention;
Organisations.
Suivi à la ferme des produits phytosanitaires.
Fournir aux agriculteurs des dispositifs simples de lecture de codes à barres pour enregistrer et suivre les fournitures dans le magasin local (commandes, gestion des stocks, entrées / sorties, etc.), avec la possibilité de:
Édition sur site de documents par imprimante portable;
Transfert des informations collectées sur micro-ordinateur pour un traitement plus élaboré.
Types d’action (acteurs):
Prévention des risques industriels, école des mines;
Formation sur le conseil en prévention des risques (IPGP Jussieu);
Veille réglementaire, normative et légale;
Auto-diagnostic.
Valorisation de biomasse
Selon les principes de l’agriculture durable, la promotion de la biomasse n’est pas exclusivement réservée à l’homme. Les produits agricoles, ainsi que les déchets et résidus d’activités agricoles, peuvent avoir d’autres utilisations:
Bioénergie: production de chaleur et d’électricité
Biogaz (après digestion anaérobie)
biocarburants
Compost.
Traçabilité
Assurer la sécurité alimentaire implique une surveillance tout au long de la chaîne de production, de fourchette à fourche.
L’agriculture durable repose sur des preuves et une traçabilité fournies par des certifications crédibles, établies par des certificateurs indépendants.
La mise en œuvre de chaînes intégrées d’agriculture durable implique l’interopérabilité de systèmes hétérogènes, d’où la cohérence et la qualité des données (ou même leur sécurité), ce qui implique l’utilisation d’un cadre normatif mondial.
La normalisation relative aux aliments est constituée par la série de normes ISO 22000 sur la sécurité des aliments.
Outils d’évaluation de l’agriculture durable
De nombreuses méthodes d’évaluation font référence au concept d’indicateurs de durabilité au niveau de l’exploitation. Cependant, ces méthodes ne comprennent parfois que la dimension environnementale, les dimensions sociale et économique n’étant pas systématiquement prises en compte. Inclus dans cette catégorie de nombreuses méthodes d’indicateurs agroenvironnementaux ou d’autres outils développés pour évaluer la performance environnementale d’une ferme (Zahm, 2011).
Les outils d’évaluation prennent différentes formes dans leur construction et leurs approches. Il s’agit de:
des indicateurs avec des degrés d’intégration plus ou moins formalisés dans un cadre conceptuel ou des listes d’indicateurs intégrés sous forme de tableaux de bord;
des outils d’évaluation environnementale, tels que la mesure de l’analyse du cycle de vie;
systèmes d’évaluation des écopoints;
modèles de programmation linéaire;
modèles de compromis pour la sélection de productions alternatives;
approches énergétiques basées sur la thermodynamique.
Parmi ces différentes méthodes, la méthode IDEA (indicateur de durabilité agricole) est une méthode scientifique basée sur le travail d’un comité scientifique. Il est mobilisé depuis de nombreuses années dans l’enseignement agricole (technique ou supérieur) pour sa nature pédagogique et transparente, ainsi que par de nombreux professionnels du conseil en agriculture pour soutenir les processus de changement vers une transition écologique ou une responsabilité des entreprises de la société.
Avantages, pertes et controverses
Les études effectuées jusqu’au début de la deuxième décennie du 21ème siècle n’avaient pas encore montré que la consommation de produits biologiques avait un plus grand bénéfice pour la santé. Un important examen d’études scientifiques certifiées par la Food Standard Agency et publiées dans l’American Journal of Clinical Nutrition a conclu qu’il n’existait aucune différence nutritionnelle significative pour la santé entre les aliments « bio » et les aliments classiques au-delà de leur contenu en pesticides. Cependant, il n’existe pas suffisamment d’études de qualité pour pouvoir conclure les effets à long terme sur la santé des consommateurs. 10D’autres experts ont toutefois remis en question la revue des études susmentionnée, comme c’est le cas de María Dolores Raigón, professeure et chercheuse à l’École technique supérieure d’ingénierie agronomique et d’environnement naturel de l’UP de Valence. Dans certains articles récemment publiés dans différents médias, il expose ses arguments contre les résultats de l’examen de la Food Standard Agency, comme par exemple dans cet article de María Dolores Raigón.
Les avantages environnementaux sont souvent mentionnés en raison de la faible utilisation de certains produits chimiques, favorisant les petits producteurs locaux (généralement les principaux producteurs d’agriculture biologique) et évitant la manipulation de produits chimiques dangereux par les agriculteurs.
Des controverses
Le naturel est-il sain, sûr, bénéfique ou sûr?
En parlant de publicité alimentaire, on dit souvent que « naturel est sain, sans danger, bénéfique ou sans danger ». Selon certains auteurs, ce n’est tout simplement pas vrai. L’adjectif « naturel » accompagne aujourd’hui, avec légèreté, trop de produits pour l’alimentation et la cosmétique. Le fait est que depuis quelques années, la législation espagnole interdit l’utilisation du terme « naturel » dans la publicité; fait littéralement ceci:
Interdictions et limitations de la publicité dans un but prétendument sanitaire … Utilisez le terme « naturel » comme caractéristique liée à des effets préventifs ou thérapeutiques.
En résumé, il est justifié de se méfier de tout produit utilisant le mot « naturel » dans sa promotion ou sa publicité. La lecture détaillée de cet article 4 du BOE 1907/1996 donne une idée du nombre de fois que la légalité est violée dans la publicité de produits tels que les compléments alimentaires, les cosmétiques et une multitude d’autres produits destinés à « améliorer » la santé ou tout au moins notre perception de soi.
« L’agriculture n’est jamais organique »
C’est un «amendement à l’ensemble». Selon l’auteur (JM Mulet), le message environnemental a imprégné l’opinion publique et est utilisé pour vendre plus, tout simplement. Selon lui, l’agriculture biologique est « une mode et une posture » qui utilise depuis des siècles la manipulation et la sélection génétiques dans l’agriculture, et que l’avenir de l’humanité ne sera pas possible sans aliments transgéniques.