有机农业，可持续农业或生物农业是一种基于自然资源的最佳利用而保持自治的文化系统，不使用化学合成或转基因生物（GMOs），也不使用化肥或防治害虫 – 不适用于作物，从而实现有机食品同时保护土地的肥力和尊重环境。 所有这些都以可持续，平衡和可维护的方式进行。

有机农业的主要目标是获得健康的食品，营养质量更高，不含化学合成物质，并通过可持续的程序获得。 这种类型的农业是一个全球生产管理系统，它增加和增强农业系统的健康，包括生物多样性，生物循环和土壤生物活动。 这通过尽可能应用农学，生物和机械方法来实现，而不是使用合成材料来执行系统的任何特定功能。 这种生产形式除了考虑生态方面外，还在其理念中包括改善其从业者的生活条件，使其目标与实现农业生产系统的整体可持续性相关联; 也就是经济上可持续的。

自然农业，土着农业，家庭农业，农民农业，是寻求与生态系统平衡的自然农业的类型，是可持续农业系统，在世界不同地区随着时间的推移保持这种系统，以满足对自然和营养的需求。为人类和动物提供食物，使农业生态系统保持平衡。 生物动力学和永续农业，分享其一些原则和方法，但它们是最近的。

目标追求
可持续农业旨在通过在更公平的基础上创造更多的单位产量人均财富来提高系统的可持续性。 这些原则的基础是认识到自然资源是有限的，必须明智地使用，以保证经济，社会福祉和对环境的尊重（可持续发展的三大支柱）的持久盈利。

具体而且理想（没有任何保证农业同时尊重所有这些品质）：

可持续农业旨在最佳利用自然资源：利用自然界提供的商品和服务，主要是水，作为功能性投入; 偏爱能源密集程度较低的本地供应。 为此，它使用自然和再生过程，如降水，养分循环，生物固氮，土壤补给和害虫的天敌，自然授粉。

它限制了该部门对温室效应的贡献。
它通过与其他经济活动建立相互依赖关系来限制未经再利用的废物的生产，以提高整体效率，并促进农业活动或任何其他活动的副产品的使用。
它采用限制土壤侵蚀和退化的做法，减少投入物的使用以保护水资源。
它不会破坏人们的完整性，包括限制使用可能危害农民和消费者健康的天然或合成杀虫剂（见生物安全）。
它保护生物多样性

可持续农业的一些原则
为了实现可持续发展，农业必须尊重一些原则：

土壤保持;
水资源保护：全球水资源被过度开发，地下水水位几乎无处不在，特别是在中国，美国和印度的主要谷物地区;
保护遗传资源和生物多样性;
天然牧场的可持续管理;
防治荒漠化。
必须增加这些基本原则，以避免金属在农业中的分散使用。 Centrale Alumni Association对金属稀缺性的研究确定了许多要避免的分散用途。

可持续农业组织
主要概念是由一组相互作用的子系统组成的农业控制，一个子系统为其他子系统产生输入，系统在一个封闭的循环中理想地运行。

作物种类
最常用的作物之一，因为它非常实用，是使用梯田。 该系统是生物动力农业的基础，由Rudolf Steiner于1924年建立。在这种模式下，在大约1米宽和所需长度的地形中进行划分。 由于它不会留下超过1米宽，它的优点是可以在不需要踩踏的情况下在工作台上工作，因此耕地不会结块。 因此，在工作台和工作台之间留出合适的步骤是很方便的。

它们必须基于对环境的适应性，对病虫害的抵抗/耐受性以及它们的经济盈利能力。 在可能的范围内，必须保持生物多样性，交替或混合不同的品种。 生物多样性是通过整合不同层次的成分来实现的：土壤（蚯蚓，有益细菌，真菌，根瘤菌结节）; 野生物种（30％的不定植物）; 轮作。 农业生态系统内的这种生物多样性在干旱，害虫等方面提供稳定性，抗性和可持续性。

由于难以找到用生态标准生产的种子，农民可以使用其来源可以是常规的种子。 种子网络越来越广泛，涉及到恢复当地种子品种，非常适应环境并且没有遗传修饰。

控制病虫害
生态栽培必须以预防方法为基础，促进植物的良好发展，从而促进其对病虫害的天然抗性。 必须通过适当的种植方法使预防最大化，以确保植物的正常发育，并因此使它们更具抗性。 原生物种和合适的肥料使植物更具抗性。

通过避免单一物种的种植，通过使种植的物种多样化，害虫的出现变得困难，在田地中使用适当的旋转和结合。

建议通过使用树篱和释放有用的昆虫（寄生虫或捕食者）来促进原生辅助动物群的发展，例如蚜虫寄生虫（Toxoptera aurantii）。

最终可以使用天然来源的不同产品，例如从菊花的干花或苏云金芽孢杆菌获得的除虫菊酯，其是产生杀虫毒素的需氧细菌。

信息素，引诱剂和驱虫剂
大蒜提取物是可生物降解的，用于驱除粉虱，鸟类和不同类型的吸盘。 它基于食物气味，信息素（避免害虫繁殖）的掩蔽物，在鸟类中它会使它们感到困惑，因为大蒜会刺激鸟类。 它并不能防止在饥饿期间这种方法对鸟类无效，你可以使用其他方法，如超声波或气体爆炸与运动探测器。

大蒜提取物可以掩盖一些害虫的信息素陷阱的气味，并使它们更无效。

受精
致力于有机农业的土地施肥是这种耕种形式的支柱之一。 肥料是自己生产的非常实用，其中最常用的是堆肥的生产。

有机质是施肥的基础，但也可以用作肥料，包括栽培和埋植植物的绿肥，使其分解成堆肥，特别是使用豆类，这些因为细菌使土壤尤其富含土壤。生活在它们的根部，固定大气中的氮气，埋在地下的植物以肥料的形式产生。

可以使用的矿物肥料来自通过物理过程提取的天然来源。

土壤养护

生物
在土壤中，自然存在无数的生物体，它们进行连续的“耕作”：在寻找水和养分时探索根源; 蚯蚓，昆虫和啮齿动物，还有他们的画廊; 其他生物的渗出和残留物有助于团结粘土和腐殖质的颗粒。

我们也不应忽视这些生物体提供的大量有机物质以及植物将有机物质转化为可同化的物质。

各种经验表明，生物学工作优于力学。 像他们那样：

当土壤通过地面时，它不会使土壤变得杂乱，这通常发生在用机械加工土地时，需要经常进行更深入的工作。
当切割草并将其作为覆盖物进行多次改进时，一方面，太阳不会在保持水分的同时干燥土壤，另一方面用于保护微生物和其他生物。

另一方面，不定期植物或“杂草”没有系统地对抗。 它们归功于保护未开垦的土壤和生物，如捕食性昆虫，可以帮助对抗害虫。 当它们干燥或切割后返回土壤时，它们还可以帮助改善土壤的结构。 为了防止田间充满偶然性，作物轮作是通过假种植和平衡肥料计划进行的。

机械
工具必须遵守的主要条件是不要将土壤变深，以免改变土壤的自然顺序，使用回火而不滥用它们，部分避免机械耕作的不良影响，如矿化。 土壤的重量和机械的重量压实。

考虑到实际和历史原因，使用机械耕作的原因是：

在田间进行更快速的工作，尽可能多的播种，收获作为治疗。
消除外膜引起的竞争。
将作品从同一场地运送到目的地。

农作物轮作
它由不同家庭的交替植物组成，并且在不同的周期中在同一个地方具有不同的营养需求，避免土壤耗尽，并且影响一种植物的疾病随着时间的推移而持续存在。

通过这种方式，可以更好地使用肥料（通过使用具有不同营养需求和不同根系的植物），可以更好地控制杂草并减少病虫害问题（因为没有宿主更难以存活）。

还应该在需要大量有机物质的轮作和替代植物中定期引入豆科植物，并将其部分或甚至未发酵（马铃薯，南瓜，芦笋等）与其他要求较低或需要有机物的植物一起加入。非常腐烂的物质（甜菜，洋葱，豌豆等）。

在这种实践中，有必要避免出现不同植物类型但属于同一植物科的植物，例如：菠菜和甜菜=藜科，芹菜和胡萝卜=伞形科，马铃薯和番茄=茄科。

作物轮作的示例
不需要的效果用文字表示：

昆虫：Tipulidae，Elateridae，Lepidoptera
疾病：基本上是真菌
结构：表示结构分解
质量：质量损失
迟到：延迟

其他在框中直接显示

厂	预修
土豆	甜菜	虞美人	豌豆	草地	牧场	香芹籽	苜蓿	嫁接	豆	洋葱	麻布	冬大麦	冬天黑麦	冬小麦	燕麦	夏大麦	夏小麦
土豆	线虫 疾病	结构体	疾病		优质昆虫
甜菜				牧草虫	昆虫			昆虫	线虫			牧草虫					牧草虫	牧草虫
罂粟		结构体		牧草虫	昆虫			昆虫	发育不全		发育不全	牧草虫					牧草虫	牧草虫
豌豆		结构体			质量			质量	发育不全			牧草虫					牧草虫	牧草虫
牧场轮换	延缓	延缓	延缓							延缓	延缓				延缓	延缓		延缓
香芹籽	延缓	延缓	延缓				疾病			延缓	延缓
苜 苜蓿	延缓	延缓	延缓				昆虫		昆虫	延缓	延缓				延缓	延缓		延缓
强奸	延缓	latediseases	延缓				昆虫			延缓	延缓		延缓	延缓	延缓	延缓	延缓	延缓
豆					质量	质量		质量
洋葱		结构体			质量	质量		质量	发育不全	发育不全		牧草虫		线虫		线虫
麻布	质量	质量 结构体		牧草虫	质量	质量		质量		发育不全	线虫	牧草虫		不常见			牧草虫	牧草虫
冬大麦	延缓	延缓			优质昆虫			优质昆虫		延缓	延缓					latenematodes	疾病	tripsdiseases
冬天黑麦	延缓	延缓			优质昆虫			优质昆虫		延缓	线虫	不常见			延缓	latenematodes		延缓
冬小麦	延缓	延缓			优质昆虫	昆虫		优质昆虫		延缓	延缓		牧草虫					延缓
燕麦					优质昆虫			优质昆虫			线虫			线虫
夏大麦					优质昆虫	质量		优质昆虫				牧草虫			牧草虫	线虫		牧草虫
大麦															牧草虫	线虫		牧草虫
夏小麦					优质昆虫			优质昆虫				牧草虫	牧草虫		牧草虫		牧草虫

农作物协会
作物的结合在于在同一地块中培育几种不同的物种，从而获得它们之间的协同作用。

这种在有机农业中的广泛实践，可以获得各种类型的改进。 一方面，我们可以在其根系中放置两个相互补充的物种（一个是深的（甜瓜），另一个是浅层的（生菜），或者一个植物用其香气保护另一个（例如我们有胡萝卜之间的洋葱避免了胡萝卜蝇这种类型的植物被称为昆虫植物，吸引并有益于昆虫害虫的捕食性昆虫或寄生虫。

风险预防
环境风险检查清单 – 在农场实施的安全，采取的行动：
风险类型;
安排;
评估升级计划;
要完成的清单，要遵循的程序，要求;
房舍和工地的分类;
要采取的行动;
预防;
组织。

植物检疫产品的农场监测。
为农民提供简单的条形码阅读设备，用于记录和跟踪当地商店的供应（订单，库存管理，输入/输出……），可能：

便携式打印机现场编辑文件;
转移在微型计算机上收集的信息，以进行更精细的处理。

行动类型（演员）：

防止工业风险，矿业学院;
风险预防咨询培训（IPGP Jussieu）;
监管，规范和法律观察;
自我诊断。

生物质的价值
根据可持续农业原则，生物质的促进并不仅仅是为了供给人类。 农产品以及农业活动产生的废物和残留物可能还有其他用途：

生物能源：生产热能和电力
沼气（厌氧消化后）
生物燃料
堆肥。

可追溯性
确保食品安全涉及从叉到叉的整个生产链的监控。

可持续农业依赖于由独立认证机构建立的可靠认证提供的证据和可追溯性。

综合可持续农业链的实施涉及异构系统的互操作性，因此数据的一致性和质量（甚至其安全性）意味着使用全球规范框架。

与食品有关的标准化由关于食品安全的一系列ISO 22000标准构成。

评估可持续农业的工具
许多评估方法都涉及农场一级的可持续性指标概念。 然而，这些方法有时仅包括环境维度，因为没有系统地考虑社会和经济方面。 该类别包括许多农业环境指标方法或为评估农场环境绩效而开发的其他工具（Zahm，2011）。

评估工具在其构造和方法中采用不同的形式。 是关于：

具有或多或少形式化程度的指标，以概念框架或仪表板形式的综合指标清单;
环境评估工具，如生命周期分析的测量;
生态评估系统;
线性规划模型;
选择替代产品的权衡模型;
基于热力学的能量方法。

在这些不同的方法中，IDEA方法（农业可持续性指标）是一种基于科学委员会工作的科学方法。 多年来，它一直在农业教育（技术或更高）中动员其教育和透明的性质，并由许多农业咨询专业人员动员，以支持改变生态过渡或负责社会业务的过程。

好处，损失和争议
直到21世纪第二个十年开始的研究尚未表明生物制品的消费对健康有更大的益处。 由食品标准局认证并发表在“美国临床营养学杂志”上的科学研究的一项重要评论得出结论，“生物”食品与经典食品之间的健康没有明显的营养差异，超出了农药的含量。 9然而，没有足够的质量研究能够得出对消费者健康的长期影响。 然而，其他专家对上述研究评论提出了质疑，就像MaríaDoloresRaigón一样，是农业工程高等技术学院和瓦伦西亚大学自然环境学院的教授和研究员。 最近在不同媒体上发表的一些文章揭露了他反对食品标准局审查结果的论点，例如MaríaDoloresRaigón撰写的这篇文章。

由于某些化学产品的使用较少，有利于当地小型生产者（通常是有机农业的主要生产者）并避免农民操纵危险化学品，因此经常提到环境效益。

争议

天然健康，安全，有益还是安全？
说到食品广告，人们常说“天然是健康，安全，有益或无害的”。 一些作者认为，事实并非如此。 今天的形容词“自然”伴随着轻盈，太多的食品和化妆品产品。 事实是，几年前，西班牙立法禁止在广告中使用“自然”一词; 字面意思是：

具有声称卫生用途的广告的禁止和限制……使用术语“天然”作为与预防或治疗效果相关的特征。

总之，在推广或广告中不信任任何使用“自然”一词的产品是合理的。 详细阅读京东方1907/1996第4条，了解食品补充剂，化妆品等产品广告中违反合法性的次数，以及旨在“改善”健康状况的无数产品或至少我们对它的自我认知。

“农业永远不是有机的”
这是“对整体的修正”。 根据作者（JM Mulet）的说法，环境信息已经渗透到公众舆论中，并被用来销售更多，简单。 据他介绍，有机农业是“时尚和姿态”，几个世纪以来一直在农业中使用遗传操作和选择，没有转基因食品就不可能实现人类的未来。