O Choco Story Chocolate Gourmet Museum of Paris é um museu privado localizado em Paris, França. Dedica-se à origem e evolução da produção e consumo de chocolate através de uma coleção de mil objetos. Apresenta o aspecto histórico do chocolate, a evolução dos métodos de fabricação e os ingredientes utilizados. Mergulhe no fabuloso mundo do chocolate para uma emocionante aventura no tempo!
Choco-Story, o museu gourmet do chocolate, reconstitui mais de 4.000 anos de história do cacau e do chocolate em palavras, imagens e sabores. O museu mergulha os visitantes no fabuloso mundo do chocolate e leva-os a uma emocionante aventura no tempo, a ser vivida intensamente, todos os sentidos despertados.
O museu, composto por três partes distintas: a origem do cacau nas civilizações pré-colombianas, sua importação para a Europa pelos colonizadores espanhóis e sua instalação nos hábitos de consumo, o aspecto contemporâneo do chocolate. As coleções do museu contam a origem e evolução do chocolate através de uma coleção única de mil objetos. Existe também um espaço dedicado a exposições temporárias, renovado duas ou três vezes por ano.
Exposições
Na primeira parte da exposição apresenta a origem do cacau nas civilizações pré-colombianas, principalmente astecas e maias, é apresentada por meio de objetos (estatuetas, taças, taças, instrumentos rituais…) e fac-símiles de códices acompanhados por painéis explicativos. Discute-se o lugar do cacau na sociedade e na religião, bem como as diferenças entre os métodos de preparação das bebidas à base de cacau da época e aqueles a que o público europeu do século XXI está acostumado.
A segunda parte da exposição apresenta a chegada do cacau à Europa através de viagens desde o período dos grandes descobrimentos até o Renascimento. Detalha-se a economia do cacau na Europa, principalmente na Espanha e na França, assim como a evolução das receitas de achocolatados e a moda dos salões de chocolate quente. Em exposição estão as ferramentas para preparar chocolate quente, bem como muitos copos e recipientes ornamentados.
Primeira parte
Descobrindo a árvore que nos dá chocolate: o cacaueiro. Você descobrirá todas as especificidades necessárias para seu desenvolvimento e como transformamos seus grãos para fazer um delicioso chocolate.
O espaço maia explica os ritos místicos dos maias e astecas, ilustrados por soberbos objetos autênticos. Foram os olmecas os primeiros, há 4.000 anos, que iniciaram o uso do cacau. Na área maia, os visitantes podem admirar uma estátua do deus Quetzalcoatl. O cacau não era usado apenas para preparar o néctar divino, mas também como moeda. O cacau tinha um grande valor.
Os toltecas e depois os astecas (1150–1500 dC), assumiram o cultivo do cacaueiro dos maias e reverenciaram o cacau e o cacaueiro, que eles apelidaram de “Árvore do Paraíso”. O cacau é então uma bebida amarga à base de massa de cacau, água e especiarias. Nessas culturas, o cacau é considerado o “néctar divino”, o alimento dos deuses para os deuses. Segundo a tradição, o deus Quetzalcoatl (a serpente emplumada) desempenha um papel importante na história do cacau: ele é considerado o grande mestre do cacau, que ensinou o homem a cultivar e preparar o “Tchocoatl”.
Segunda parte
Esta segunda parte começa com o importante encontro, em 1519, entre o imperador asteca Moctezuma e Hernan Cortés, que conduzirá em particular à introdução do cacau na Europa. Cristóvão Colombo foi o primeiro europeu a provar a bebida à base de cacau “Tchocoatl” em 1502, mas, achando-a desagradável, prestou pouca atenção a ela.
Inicialmente, os espanhóis não gostavam dessa bebida do Novo Mundo. Eles acabam experimentando depois de adicionar açúcar. A partir de 1528, Cortés importou preciosos grãos de cacau para a Espanha. O “Chocolate” rapidamente se tornou a bebida preferida da corte espanhola, de onde se espalhou gradualmente para as cortes reais de outros países europeus a partir do século XVII, na França, Itália, Alemanha e Reino Unido. Unidos em particular. Em 1615, a bebida achocolatada era servida em audiências oficiais na corte da França.
Por volta de meados do século XVII, surgiram os salões de chá e “chocolate”. A soberba coleção de taças de chocolate do museu (as Mancerinas e as Trembleuses), bem como os diferentes potes de chocolate chamados “chocolatieres” em cobre, prata e materiais diversos, testemunham o crescente entusiasmo pela bebida com o mesmo nome.
Na Europa, permanece até o final do século XVIII uma iguaria reservada à nobreza, à burguesia e ao clero. O chocolate é oferecido em farmácias e lojas de especiarias, no primeiro caso para suavizar o sabor amargo, até mesmo ruim, de certos medicamentos, no segundo caso para realçar o sabor dos alimentos. O chocolate só será apreciado por si só no final do século XVIII, início do século XIX.
Até o século 18, o chocolate era feito de forma tradicional. O processo foi consideravelmente melhorado durante a revolução industrial e o chocolate experimentou seu apogeu a partir do século XIX. O aperfeiçoamento dos métodos de produção, a seleção das melhores amêndoas de cacau e o aprimoramento das lavouras possibilitam a fabricação de um produto de grande requinte, como o conhecemos hoje.
No século XIX, o chocolate se diversificou: chocolate em forma líquida e sólida, chocolate ao leite, bastões, tabletes, figuras ocas, bombons. A partir de agora, o chocolate está ao alcance de todos! O museu oferece então um passeio pelo século XX, começando com uma introdução à fabricação de chocolate no início do século. Entre no fabuloso mundo de uma fábrica de chocolate da década de 1950, onde o caldeirão e os utensílios ocupam lugar de destaque.
Outras coleções
Além do aspecto histórico, o museu também detalha os métodos de fabricação do chocolate, os ingredientes utilizados e a evolução de sua fabricação ao longo dos séculos. O lugar do chocolate nas sociedades atuais é finalmente abordado, em particular com a ajuda de estatísticas e análises que mostram as diferenças de composição entre os diferentes tipos de chocolate hoje (chocolate amargo, chocolate ao leite, chocolate branco).
Pequenas vitrines instaladas na altura da criança apresentam cenas históricas reconstruídas com a ajuda de brinquedos, a fim de trazer os assuntos abordados ao alcance do público jovem. O porão do museu abriga uma exposição de esculturas e figuras de chocolate retratando vários assuntos. Também abriga um espaço dedicado a demonstrações públicas de preparação de chocolate.
A Semana do Chocolate está chegando! Vestidos, chapéus, estiletes, bolsas… Cada modelo é meticulosamente feito pelo artista belga de chocolate Peter Teerlinck, para o prazer dos olhos… e do olfato! Zero gafe de moda garantido.
Os mais famosos monumentos parisienses estão representados em imponentes esculturas. Redescubra o Arco do Triunfo (1m de altura.), ou a Torre Eiffel (3m de altura.). Jean-Luc Decluzeau, autor dessas obras, também revela sua majestosa estátua de chocolate do Deus Serpente, Quetzalcoatl.
Uma ode à natureza com uma série de esculturas feitas por Stéphane Leroux, melhor trabalhador da França. Apresenta muitas obras com efeitos materiais: pedras, juncos, troncos, metal…
Exposição temporária
Existe também um espaço dedicado a exposições temporárias, renovado duas ou três vezes por ano.
Atividades
Especialista em redescobrir os aromas ocultos dos grands crus de cacau, ou simplesmente gourmet para provar de tudo, até bombons de praliné. Demonstrações de fazer chocolate são organizadas durante todo o dia para o prazer.
Venha conhecer os nossos chocolatiers, com Bertrand Balay, Stéphane Leroux (MOF 2004) e Jonathan Mougel (MOF 2019) que lhe explicarão detalhadamente como fazer os melhores chocolates, o que fazer e sobretudo evitar, para obter produtos chocolates brilhantes e crocantes.
Bertrand Balay apresentará a técnica de tablage para aperfeiçoar o chocolate. Stéphane Leroux mostrará todos os passos necessários para preparar um verdadeiro bombom de praliné associado à doçura do Grand Cru Lait Vénézuéla, enquanto Jonathan Mougel preparará um excelente doce com ganache de limão combinado com um Grand Cru Noir do Peru…
Muitos workshops para todas as idades são organizados para fazer suas próprias criações. O Musée Gourmand du Chocolat organiza oficinas durante todo o ano onde jovens e adultos podem manusear e fazer o seu chocolate na companhia de um chocolatier. Os participantes então saem com os chocolates que fizeram.
Há também um curso divertido para crianças, adultos e crianças, permite que toda a família descubra o mundo do chocolate, enquanto se diverte.