جولة إرشادية في متحف شوكو ستوري للشوكولاتة في باريس ، فرنسا

متحف Choco Story Chocolate Gourmet في باريس هو متحف خاص يقع في باريس ، فرنسا. إنه مكرس لأصل وتطور إنتاج واستهلاك الشوكولاتة من خلال مجموعة من ألف عنصر. يعرض الجانب التاريخي للشوكولاتة وتطور طرق التصنيع والمكونات المستخدمة. انغمس في عالم الشوكولاتة الرائع لمغامرة مثيرة عبر الزمن!

Choco-Story ، متحف الشوكولاتة الذواقة ، يسترجع أكثر من 4000 عام من تاريخ الكاكاو والشوكولاتة بالكلمات والصور والنكهات. يغرق المتحف الزائرين في عالم رائع من الشوكولاتة ويأخذهم في مغامرة مثيرة عبر الزمن ، ليعيشوا بكثافة ، وتوقظ كل الحواس.

يتكون المتحف من ثلاثة أجزاء متميزة: أصل الكاكاو في حضارات ما قبل كولومبوس ، واستيراده إلى أوروبا من قبل المستعمرين الإسبان وتركيبه في عادات الاستهلاك ، والجانب المعاصر للشوكولاتة. تحكي مجموعات المتحف عن أصل وتطور الشوكولاتة من خلال مجموعة فريدة من ألف قطعة. كما توجد مساحة مخصصة للمعارض المؤقتة ، تجدد مرتين أو ثلاث مرات في السنة.

المعارض
يعرض الجزء الأول من المعرض أصل الكاكاو في حضارات ما قبل كولومبوس ، ولا سيما حضارات الأزتك والمايا ، ويُعرض عن طريق أشياء (تماثيل وأوعية وأقداح وأدوات طقسية …) وفاكسات من المخطوطات المصاحبة من خلال اللوحات التفسيرية. تتم مناقشة مكانة الكاكاو في المجتمع والدين ، وكذلك الاختلافات بين طرق تحضير مشروبات الكاكاو في ذلك الوقت وتلك التي اعتاد عليها الجمهور الأوروبي في القرن الحادي والعشرين.

يعرض الجزء الثاني من المعرض وصول الكاكاو إلى أوروبا من خلال السفر من فترة الاكتشافات العظيمة إلى عصر النهضة. تم تفصيل اقتصاد الكاكاو في أوروبا ، لا سيما في إسبانيا وفرنسا ، بالإضافة إلى تطور وصفات مشروبات الشوكولاتة وأزياء صالات الشوكولاتة الساخنة. على الشاشة أدوات لتحضير الشوكولاتة الساخنة بالإضافة إلى العديد من الأكواب والحاويات المزخرفة.

الجزء الاول
اكتشاف الشجرة التي تعطينا الشوكولاتة: شجرة الكاكاو. سوف تكتشف كل الخصائص اللازمة لتطويرها وكيف نحول حبوبها إلى شوكولاتة لذيذة.

تشرح مساحة المايا الطقوس الغامضة للمايا والأزتيك ، موضحة بأشياء أصلية رائعة. كان أولمكس أول من بدأ استخدام الكاكاو منذ 4000 عام. في منطقة المايا ، يمكن للزوار الاستمتاع بتمثال الإله كيتزالكواتل. لم يكن الكاكاو يستخدم فقط لإعداد الرحيق الإلهي ولكن أيضًا كعملة. كان للكاكاو قيمة كبيرة.

تولت تولتيك وما بعده الأزتيك (1150-1500 م) بزراعة شجرة الكاكاو من المايا والكاكاو وشجرة الكاكاو التي أطلقوا عليها اسم “شجرة الجنة”. ثم يعتبر الكاكاو مشروبًا مرًا يعتمد على كتلة الكاكاو والماء والتوابل. في هذه الثقافات ، يعتبر الكاكاو “الرحيق الإلهي” ، غذاء الآلهة. وفقًا للتقاليد ، يلعب الإله Quetzalcoatl (الثعبان المصنوع من الريش) دورًا مهمًا في تاريخ الكاكاو: يُقال إنه سيد الكاكاو العظيم ، الذي علم الإنسان كيفية زراعة وتحضير “تشوكواتل”.

جزء ثان
يبدأ هذا الجزء الثاني بالاجتماع المهم ، في عام 1519 ، بين إمبراطور الأزتك موكتيزوما وهرنان كورتيس ، والذي سيؤدي بشكل خاص إلى إدخال الكاكاو في أوروبا. كان كريستوفر كولومبوس أول أوروبي يتذوق مشروب الكاكاو “Tchocoatl” في عام 1502 ، لكنه وجده بغيضًا ، ولم يعره اهتمامًا كبيرًا.

في البداية ، لم يكن الإسبان مولعين بهذا المشروب من العالم الجديد. ينتهي بهم الأمر بتذوقه بعد إضافة السكر إليه. من عام 1528 ، استورد كورتيس حبوب الكاكاو الثمينة إلى إسبانيا. سرعان ما أصبحت “الشوكولاتة” المشروب المفضل لدى البلاط الإسباني ، حيث انتشرت تدريجياً إلى البلاط الملكي في الدول الأوروبية الأخرى منذ القرن السابع عشر ، في فرنسا وإيطاليا وألمانيا والمملكة المتحدة. المتحدة على وجه الخصوص. في عام 1615 ، تم تقديم مشروب الشوكولاتة للجمهور الرسمي في بلاط فرنسا.

في منتصف القرن السابع عشر ، ظهرت صالونات الشاي و “الشوكولاتة”. مجموعة رائعة من أكواب الشوكولاتة في المتحف (Mancerinas و Trembleuses) ، بالإضافة إلى أواني الشوكولاتة المختلفة المسماة “chocolatieres” المصنوعة من النحاس والفضة والمواد المختلفة ، تشهد على الحماس المتزايد للمشروب الذي يحمل نفس الاسم.

في أوروبا ، ظل حتى نهاية القرن الثامن عشر طعامًا شهيًا مخصصًا للنبلاء والبرجوازية ورجال الدين. يتم تقديم الشوكولاتة في الصيدليات ومحلات التوابل ، في الحالة الأولى لتخفيف الطعم المر ، حتى السيئ تمامًا ، لبعض الأدوية ، وفي الحالة الثانية لتحسين مذاق الطعام. لن يتم تقدير الشوكولاتة لنفسها حتى نهاية القرن الثامن عشر ، بداية القرن التاسع عشر.

حتى القرن الثامن عشر ، كانت الشوكولاتة تُصنع بالطريقة التقليدية. تم تحسين العملية بشكل كبير خلال الثورة الصناعية وشهدت الشوكولاتة ذروتها من القرن التاسع عشر. إن تحسين طرق الإنتاج واختيار أفضل حبوب الكاكاو وتحسين المحاصيل يجعل من الممكن تصنيع منتج بجودة عالية كما نعرفها اليوم.

في القرن التاسع عشر ، تنوعت الشوكولاتة: الشوكولاتة في صورة سائلة وصلبة ، شوكولاتة بالحليب ، عصي ، أقراص ، أشكال مجوفة ، حلوى البرالين. من الآن فصاعدًا ، أصبحت الشوكولاتة في متناول الجميع! يقدم لك المتحف بعد ذلك جولة عبر القرن العشرين ، بدءًا بمقدمة عن صناعة الشوكولاتة في بداية القرن. ادخل إلى العالم الرائع لمصنع شوكولاتة في الخمسينيات من القرن الماضي حيث يحتل وعاء الصهر والأواني مكان الصدارة.

مجموعات أخرى
بالإضافة إلى الجانب التاريخي ، يعرض المتحف أيضًا تفاصيل طرق صنع الشوكولاتة والمكونات المستخدمة وتطور تصنيعها على مر القرون. أخيرًا تم الاقتراب من مكانة الشوكولاتة في مجتمعات اليوم ، ولا سيما بمساعدة الإحصاءات والتحليلات التي توضح الاختلافات في التركيب بين الأنواع المختلفة من الشوكولاتة اليوم (الشوكولاتة الداكنة ، والشوكولاتة بالحليب ، والشوكولاتة البيضاء).

تعرض علب العرض الصغيرة التي تم تركيبها على ارتفاع الطفل مشاهد تاريخية أعيد بناؤها بمساعدة الألعاب ، من أجل جعل الموضوعات التي يتم تغطيتها في متناول الجمهور الصغير. يضم الطابق السفلي من المتحف معرضًا للمنحوتات والشوكولاتة التي تصور مواضيع مختلفة. كما تستضيف مساحة مخصصة للعروض العامة لتحضير الشوكولاتة.

أسبوع الشوكولاتة قادم! الفساتين والقبعات والأحذية ذات الكعب العالي وحقائب اليد … صُنع كل نموذج بدقة من قبل فنان الشوكولاتة البلجيكي بيتر تيرلينك ، من أجل إمتاع العينين … وإحساسنا بالرائحة! ضمان عدم ارتداء الأزياء.

تتمثل أشهر المعالم الباريسية في فرض المنحوتات. أعد اكتشاف قوس النصر (ارتفاعه 1 متر) أو برج إيفل (ارتفاعه 3 أمتار). كما كشف جان لوك ديكلوزو ، مؤلف هذه الأعمال ، النقاب عن تمثال الشوكولاتة المهيب للحي الثعبان Quetzalcoatl.

قصيدة للطبيعة مع سلسلة من المنحوتات التي صنعها ستيفان ليرو ، أفضل عامل في فرنسا. يقدم العديد من الأعمال ذات التأثيرات المادية: الأحجار ، القصب ، الأخشاب الطافية ، المعادن …

معرض مؤقت
كما توجد مساحة مخصصة للمعارض المؤقتة ، تجدد مرتين أو ثلاث مرات في السنة.

أنشطة
خبير في إعادة اكتشاف العبير المخفي لأشجار الكاكاو ، أو ببساطة الذواقة لتذوق كل شيء ، حتى حلوى البرالين. يتم تنظيم مظاهرات صنع الشوكولاتة طوال اليوم من أجل المتعة.

تعال وقابل صانعي الشوكولاتة لدينا ، مع برتراند بالاي وستيفان ليرو (وزارة المالية 2004) وجوناثان موجل (وزارة المالية 2019) الذين سيشرحون لك بالتفصيل كيفية صنع أفضل أنواع الشوكولاتة ، وما يجب القيام به ، وقبل كل شيء يجب تجنبه ، للحصول على المنتجات الشوكولاتة اللامعة والمقرمشة.

سيقدم لك برتراند بالاي تقنية tablage لإتقان الشوكولاتة. سيعرض لك Stéphane Leroux جميع الخطوات اللازمة لإعداد حلوى حلوى البرالين الحقيقية المرتبطة بحلاوة Grand Cru Lait Vénézuéla ، بينما يعد Jonathan Mougel حلوى رائعة مع غاناش الليمون جنبًا إلى جنب مع Grand Cru Noir من بيرو …

يتم تنظيم العديد من ورش العمل لجميع الأعمار لعمل إبداعاتك الخاصة. يُنشئ Musée Gourmand du Chocolat ورش عمل على مدار السنة حيث يمكن للصغار والكبار التعامل مع الشوكولاتة وصنعها بصحبة صانع الشوكولاتة. ثم يغادر المشاركون ومعهم الشوكولاتة التي صنعوها.

هناك أيضًا دورة ممتعة للأطفال والكبار والصغار ، تتيح لجميع أفراد الأسرة اكتشاف عالم الشوكولاتة ، بينما يقضون وقتًا ممتعًا.