フランス、パリの食料品店のガイド

食料品店、またはÉpicerieは地元の食品小売業者ですが、食品とは関係のないさまざまな製品も販売しています。食料品店は、大都市や村で広く見られる小ブルジョアの活動の典型的な例と見なされています。食料品店はまた、大量流通の出現以来、乾燥食品および缶詰食品の大規模な流通購入と、店舗または中央購買オフィス内でのそれらの販売に関連する活動の分野です。

これらの地元の食料品店は、都市景観において重要な社会的役割を果たしています。ほとんどが基本的な必需品だけでなく、新鮮な果物や野菜を提供しています。サービスと可用性、広い労働時間により、「Épicerie」近隣の食料雑貨店は大規模小売業者の圧力に抵抗することができます。高級、近所、イタリア、日本などのカタログにかかわらず、食料品店はフランス人の日常生活の中で特別な場所を獲得しています。飲み物やテーブルの周りで共有する瞬間を作り出すことができる幅広い乾燥した新鮮な製品のおかげで、食料品店が増えています。

パリでは、非常に競争の激しい市場環境に直面しており、食料品店には多くの場合、独自の競争上の利点があります。食料品店は、チェーン店のコンビニエンスストアよりも幅広いまたは独占的な品揃えを提供しています。パリの好みに合うアイテムが常にここにあり、食料品店のより柔軟な運営の柔軟性を示しています。食料品店は、パリジャンの独特の食欲を反映する方法を知っています。たとえば、一部の食料品店は、自家製のフレーバーの特産品や、独自の購入チャネルからの調味料、さらには独自の農産物を販売しています。

パリでは、高級食料品店や食料品店が目と味覚を誘惑します、有名な職人、シェフ、プロデューサーのおかげで、美食が常に脚光を浴びています。一部の食料品店は、小規模生産者が運営する食料品店でもあり、高品質の食品でいっぱいのデリカテッセンを提供しています。普通のもの(チーズ)、ちょっとした贅沢(キャビア、フォワグラ)、地域の特産品、ドライ食料品(マスタード、ジャム、スパイス)、スイーツ(チョコレート、ビスケット、蜂蜜)だけでなく、スモークサーモンやシャルカタイユ、ワイン、貴重なアルコール、例外的なお茶とコーヒー…

「Épicerie」という名前は、食料雑貨店の専門分野が主にスパイスを販売していた中世に由来しています。19世紀以来、食料品店はスパイスに加えて小さな食品小売店になりました。その後、食料品店が変貌し、食料品の提供が優勢になりました。「ジェネラルフードストア」とも呼ばれるビジネスになり、生鮮食品、冷凍食品、乾燥食品、缶詰製品、および限られた範囲のドラッグストアとバザール製品を販売しています。

もともとは独立した貿易の形で存在していた食料品店は、19世紀の終わりに、フランスのFélixPotinブランドの店舗ネットワークなどの支店ネットワーク、または協同組合の形で組織されて登場しました。消費の動きは、スコットランド(イギリス)でロバート・オーエンによって開始され、ヨーロッパの多くの国で協同組合によって継続されました。

20世紀の間に、食品産業の発展に伴い、事前にパッケージ化された製品は、商人によってパッケージ化されたバルク製品に徐々に取って代わりました。このコンセプトは、19世紀の終わりから、FélixPotinやCasinoなどの工業用ツールを所有するフランスの支店によって発足しました。たとえば、ブランド名が付いた1キログラムのパケットに砂糖をパッケージ化して提供していました。 。

20世紀の後半、食料品店は徐々にその「カウンター」を放棄し、セルフサービスに転換しました。これは、1912年頃に米国で生まれたコンセプトで、顧客はゴンドラで直接サービスを提供していました。パリのような都市では、食料品店は時々、高い味の質に関心のある顧客に目を向け、時には社会的に公正であり、農産物や職人の食品の販売を専門としています。この食料品店は、「デリカテッセン」という複合名を採用します。

「一般食料品店」は、大都市の中心部では、さまざまな名前(スーパーマーケット、激安、プロキシ/プロキシ)で呼ばれる小さなスーパーマーケットに徐々に置き換えられています。これらの事業所は通常、フランチャイズまたは協同組合の形で独立して中央購買事務所に参加するか、単一の会社に属することにより、共通のブランドの下でグループ化されます。独立した近隣の食料品店は、主な貿易であったが、販売エリアに発展していなかったが、より広々とした店との競争と「政策関税」をより「積極的」にした幅広い商品の提供により、徐々に二次貿易に変わってきた。 。

パリの約20の食料品店はまだ深夜に営業していますが、具体的な営業時間は少し異なります。それはすべて一年の時間と週の時間に依存します:週末と夏は食料雑貨店がそこで彼らの最高の数を達成するので最高の時間です。都道府県の法令により、地区別のゾーニングにより、一定時間後のパリでの酒類の販売が禁止されています。したがって、食料品店は、その地域でのアルコール販売の制限時間後に閉店することがよくあります。

深夜に営業している食料品店の場合、常に観察されているわけではない限り、価格は一般的に高く、このタイプの食料品店は、地元の大手ブランド(スーパーマーケットまたはハイパーマーケット)と競争力があることが証明されていますが、ハードディスカウントよりも高価です。普段の買い物にこれらの店を利用するお客様は少ないですが、近所のコンビニエンスストアを深夜や祝日に開店することを好む都会の住人の多くは、定期的に買い物をしています。

ハイライト
食料品店や高級食料品店が街中に広がっています。国際的なペストリーのスペシャリストの中には、ピエールエルメ、ラデュレ、フィリップコンティシーニがいます。シャーベットとアイスクリームの真の金細工職人であるMartineLambertは、着色料や防腐剤を使用しない最高級の製品を提供しています。G. Detouの食料品店については、ピスタチオ、アーモンド、松の実、その他のチョコレートバーを生産者から直接注文しています。

デパートでは、Printemps duGoût、La GrandeÉpiceriedeParis、Lafayette Gourmetが、品質に注意を払いながら、幅広く非常に国際的な選択肢を提供しています。9区では、コース地方は食料品店であり、スープ、サラダ、サンドイッチを扱うデリでもあります。

リコンロリポップ
Liconは、Paris&Coで育てられたパリのスタートアップで、形と味を通して伝統的な菓子を再発明します。彫刻や歴史上の人物の形をした高級な職人技のロリポップを作成し、それらをミクソロジーの精神で現代的な味と関連付けます。私たちの製品は、文化を民主化するために、芸術作品と一般の人々の間の障壁を打ち破ります。アイコンは、象徴的な価値の高い高品質で手頃な価格のお土産です。

ネイティブデリカテッセン
Native Delicatessenは、アメリカ、ヨーロッパ、オーストラリア、日本の先住民の芸術品や珍しい製品のデリカテッセンです。ここでは、オーストラリア産のマカダミアオイル、ワイルドベリージャム、アイスワインで艶をかけたスモークワイルドサーモン、チリゼリー、アルゼンチン産のオーガニックマテ茶などを見つけることができます。

PrintempsduGoût
Jules Jaluzotは常に、彼のPrintempsデパートを、「Au Printempsというタイトルのように、すべてが新しく、新鮮で、かわいらしい」大きな市場として人々に認識してもらいたいと考えてきました。150年経った今でも、この天才の精神はプランタンのオスマンに影響を与えています。だから、すべてのグルメとグルメ、素晴らしい口と素晴らしい口、新進または確認されたグルメへようこそ。Printemps duGoûtはフランス中を旅し、魅力的であると同時に情熱的な職人に会い、オリジナルだけでなく、本質的で、繊細で、おいしいものを顧客と共有してきました。新鮮な食材からデリカテッセンの必需品まで。

PrintempsduGoûtへの唯一のガイド:フランスのテロワールへの愛情と本物の味。「デリカテッセン」または900㎡を超える最高のフランスの職人技。象徴的な製品の中には、メゾンデュショコラの製品、メゾンバルメのトリュフ、ビザンチウムのキャビアとスモークサーモンがあります。常にFoodistasを誘惑するために、Reine Mer、Supernature、Regain、LaurentDuboisはLomi家のロースターと会います。また、ジャムとハチミツ、菓子とチョコレート、陸と海、野菜と塩味のクリスプ、スープとソース、朝食とケーキ、油と酢、塩、コショウとスパイス、マスタードなど、100%フランス製品のすべての家族を訪ねてください。とコンフィ、砂糖、お茶、コーヒー。

パリポルト
パステルデナタアイスクリームまたはイチジクヨーグルトの小さな浴槽と、典型的なポルトガルのコンパルフルーツジュースでパリポルト。二人の姉妹が経営する小さな食料品店、パリポルトもその場で味わうスイーツを提供しています。

Le Boulanger de la Tour
ハウスの愛人であるツアーバゲットは、すべてのパンと同様に、お客様の目の前で私たちのワークショップで作られています。リンゴから作られた天然のサワードウ、イルドフランスで生産されたムーランファミリオーの小麦粉、100%フランス産です。小麦。この信憑性と卓越性の探求、その職人技、温かい歓迎、そしてパン、ペストリー、ペストリーを発見するこの珍味のショーケースの間で、レストランの公式パンサプライヤーであるBoulanger delaTourは通過する生活の場になりましたグルメと地元の常連客が集まります。

食料品のラップ
アレッサンドラ・ピエリニは、食料品店に足を踏み入れた人に、並外れた製品以上のものを提供しています。彼の歓迎とイタリアのテロワールに関する知識は、この場所をパリの必需品にしています。

ラプティットエピセリー
La Petite Epicerie de la Tourは、トゥールダルジャンの隣の13番地にオープンしました。ワインから甘い食料品(ジャム、スプレッド、ビスケット、ラムババなど)、おいしい食料品(酢、オリーブ、テリーヌ、フォワグラ、ソース、塩)まで、日常生活に欠かせないものがすべて揃っている場所です。 。)シェフYannick Franquesの独占レシピだけでなく、まったく新しい乳製品の提供:バター、卵、牛乳、Ile de Franceで発掘された小規模生産者、特にFermeSainteColombeまたはDomainedelaChalotterieからのオーガニックチーズ。これに加えて、イル・ド・フランスで栽培および収穫された季節の野菜や、小売店、バルク、または瓶で販売されている非常に幅広い品揃えの製品があります。

テラカンディド
このイタリアの食料品店は、かつては専門家だけが利用できましたが、ピエモンテ産のヘーゼルナッツやおいしい干しイチジクなどの生の製品(時には大量に包装されている)を提供しています。また、持ち帰り:ブッラータ、モザレラ、オイル、パスタなど…

ラデュレロワイヤル
1862年以来の母屋であるラデュレロワイヤル。1862年に建てられたこのティールームは、単純に復元された木製の羽目板とオリジナルのフレスコ画で装飾され、天井にはペストリーの天使とグルメなミューズが飾られています。季節ごとに変わるメニューは、シンプルで美味しい料理を提供しており、常にハウスの評判となっています。ファンはここに来て、パリで最高のマカロン、ラデュレの素晴らしいペストリーの伝統からのクロワッサンやスイーツを味わいます。

カプリバザール
カプリバザールイタリアの食料品店および仕出し屋。必需品:生パスタまたはドライパスタ。

ラファイエットメゾン&グルメ
Le Magasin Gourmetは、味覚を楽しませたり、グルメな買い物をしたりするために、小さな料理や素晴らしい料理、おいしいフランスの地元の食材、大きな家の特産品を紹介しています。あなたの毎日の買い物と特別な贈り物のための最高の美食。この新しいパリの市場では、職人がその場で会うように、2万近くの食欲をそそる製品が五感に訴えます。共有、良い生活、共有された時間、美しくて良いことの象徴である、全世界が私たちを羨ましく思います。私たちのフランスの生活様式は人々を結びつけます。ギャラリー・ラファイエットは世界中に広がり、同じ屋根の下で、美食の芸術とその有名なグルメ、そしてこの良い生活の喜びを祝う家の芸術を発見することができます…

各フロアには独自の趣味とアイデアがあります。ストアの世界をさらに遅滞なく発見してください。レベル-1:新鮮な市場とケータリングポイント。レベル0:新鮮な市場。世界とフランス料理のケータリング店、ペストリー、チョコレート、ベーカリー、スパイス店。レベル1:装飾コンセプト、ワイン醸造学、洞窟デュクロ:ワイン、シャンパン。レベル2:ウェディングジュエリー; 家庭用リネン; 照明器具; 家具; トイレ; 香りと調度品の生地; レベル3:食卓の芸術、料理; 家庭用リネン; 寝具; BoulangerのPOSとFerrandiクラスのキッチンエリアを備えた小型家電製品。

ギリシャのプロフィール
Profil Grecは、職人技のフェタチーズとカラマタのオイルとオリーブを探しているシェフやレストラン経営者に好まれる住所です。

Comptoir de la Gastronomie
Le Comptoir de la Gastronomie(1894年以来)は確かに年末に最も訪問されたデリカテッセンです。必需品:フォアグラ、サーモン、乾燥キノコ。

LenôtreVictorHugo
週7日、一年中、テイクアウトするのに最適な美食はレノトルにあります:ゴールデンペストリー、自家製チョコレート、お祝いメニュー、デリカテッセン、ワイン、シャンパンは、2000年の世界最高のソムリエであるオリヴィエ・プシエによって選ばれました。ハウスを世界的に有名にしたペストリー。多くのメゾンレノトルブティックの1つで、グルメギフト、菓子、栗の砂糖漬け、プチフール、マカロン、その他の珍味を見つけることができます。

食料品イスラエル
1947年以来、マレ地区のパリにある、本物のアリババの洞窟である千のスパイスを扱う食料品店のイスラエル。必需品:自然のハルヴァ、スパイス、バラのトルコ菓子。

Oliviers&Co Bercy Village
Oliviers&Coは、地中海沿岸全域でオリーブオイルを育てています。酢、タプナード、オリーブ、ソース、ペスト、タプナード、スプレッドなど、すべての副産物もあります。トリュフ製品と甘い食料品売り場は、地中海式の食事に合わせて、健康的でグルメな品揃えを完成させます。私たちのチームは、あなたがオリーブオイルの素晴らしくて繊細な世界を発見するのを手伝うようにあなたを導き、そして正しいオリーブオイルを選ぶ際にあなたにアドバイスします!あなたのためであろうと贈り物のためであろうと、あなたは正確なトレーサビリティ、強烈な味、そして定期的なノベルティを備えたOliviers&Co製品を見つけるでしょう。

感謝祭の食料品
感謝祭のお祝いの準備に特化したアングロサクソン製品を専門とする感謝祭の食料品店。

ジャンポールエヴァン
フランスのチョコレートメーカー、ジャンポールエヴァンは1988年に彼の最初のパリのブティックをオープンしました。成功は否定できません。タブレット、マカロン、ポテトチップス、ペストリー、その他のスイーツのオリジナルの作品を通して、彼は贅沢とフランスの生活様式を表しています。

Le Bel Ordinaire
CyrilleRossettoとSébastienDemorantによって設立されたLeBelOrdinaireは、パリにオープンした最初のデリカテッセン–レストランハイブリッドの1つでした。紛れもない成功を収めた場所は、現地で調理された、または持ち帰る地元の製品のデリカテッセンと定義されています。この定食デリカテッセンの独創性は、フランスのテロワールと、新鮮な製品と乾燥した製品を組み合わせた「クローゼット料理」を強調することです。現場で味わうレシピは、自宅で再現できます。「その日の料理」を作るために使用した製品*を購入することができます。*ドライデリカテッセン、ワイン、チーズ、塩漬け肉、米、レンズ豆、スペルト小麦、オイル、その他の幅広い製品、フランスとヨーロッパの職人やワイン生産者から選ばれた500以上のリファレンス。

ラグランドエピスリーデパリ
ボンマルシェ百貨店の真向かいに位置するLaGrandeÉpiceriedeParisは、必見の喜びであり、特権的な瞬間となっています。パリの美食の真のベンチマークであり、世界中から例外的で好奇心旺盛な人々を魅了しています。LaGrandeÉpiceriedeParisは、2017年11月に16区の80 ruedePassyに2号店をオープンしました。

L’évolutiondesépiceriesの罰金
先駆的な時代であり、一年中エキゾチックな製品や珍しい食べ物を見つける唯一の場所である古典的なデリカテッセンは、自分自身を再発明する方法を知っていなければなりませんでした。1900年に設立されたフォションの高級食料品店は、その名前をブランドに変え、高級食品の販売業者としての地位を確立した最初の店でした。すべての製品の豪華なカタログとバッグやバンの認識可能なロゴを通じて、彼らは新しい消費モードを開拓しました。パリのブルジョアジーは、熱心な営業担当者が推奨するこれらの豪華で本質的でないオリジナル製品をすぐに好きになりました。

ラメゾンデュショコラ
ラメゾンデュショコラは、サントノレ通りに最初のブティックをオープンした1977年以来、創造への愛情と完璧への探求を一般の人々と共有してきました。ガナッシュ、プラリネ、その他のペストリー(エクレア、マカロンなど)を作るために、最高の製品が慎重に選ばれています。エッセンシャルハウスは、サロンデュショコラで毎年発表される「オートクチュール」の作品でもよく知られています。ドレス、ルイ16世の椅子、ネックレスなど、すべてチョコレートで作られています。

マリアージュフレール-マレ地区
メニューには500種類以上のお茶があり、このフランスの機関は愛好家を喜ばせています。レトロな植民地時代の雰囲気の中で、常にお茶をベースにした、おいしいまたは甘い家の特産品を味わうことができます。

プチマニュファクチュールミシェルクルーゼル
高級チョコレート工場のMichelCluizelは、1948年に設立された家族経営の会社です。味は、最高のカカオからのユニークな作品を提供するブランドの合言葉です。Michel Cluizelは、エレガントなパッケージで提供される幅広いリファレンスを提供しています。

パトリック・ロジェ
パトリックロジェの作品は、他の多くの中で認識できます。チョコレートメーカーは、それぞれの作品の形を形作るのが楽しいだけでなく、見た目と同じくらい大胆な新しいオリジナルのフレーバーを作り出すこともできます。パトリック・ロジェは、チョコレートの開発に最高のカカオ豆と新鮮な植物のみを使用しているため、優れたプレーヤーです。彼は優れたチョコレートメーカーのノウハウから始めますが、慣習に反し、視覚的ではないにしても、チョコレートは本物の味の体験になります。 。

ピエール・エルメ(ボナパルト)
ヴォーグ誌は彼を「ペストリーのピカソ」と呼んだ。ピエール・エルメは、彼のノウハウを広めるために日本に亡命する前に、フォションで歯を切りました。昇る太陽の国での成功は、パティシエがフランスに戻り、「甘い喜びの寺院」と見なされているボナパルト通り72番地に最初の店を開くことです。国際的な報道機関が彼を称賛している場合(パリマッチによると「前衛的なパティシエと味の魔術師」、ニューヨークタイムズによる「料理の皇帝」、ガーディアンによると「現代のペストリーの王」)、ピエール・エルメは、新しい味の領域を探求し、慣習に逆らうことによって、常に彼の仕事に挑戦しているからです。