Une épicerie est un détaillant alimentaire de proximité mais distribue également une variété de produits sans rapport avec l’alimentation. Les épiceries sont considérées comme un exemple canonique d’opérations petites-bourgeoises, largement répandues dans les grandes villes ou les villages. L’épicerie est aussi, depuis l’avènement de la grande distribution, un secteur d’activité lié à l’achat en grande distribution de denrées alimentaires sèches et en conserve et à leur vente au sein d’un magasin ou d’une centrale d’achat.

Ces commerces de proximité jouent un rôle social important dans le paysage urbain. La plupart proposent des produits de première nécessité, ainsi que des fruits et légumes frais. Service et disponibilité, larges horaires de travail, permettent à l’épicier de quartier « Épicerie » de résister à la pression de la grande distribution. Qu’elles soient cataloguées fines, de quartier, italiennes ou japonaises, les épiceries ont acquis une place à part dans le quotidien des Français. Grâce à une large gamme de produits secs et frais qui permettent de créer des moments de partage autour d’un verre ou d’une table, les épiceries ont le vent en poupe.

A Paris, Face à un environnement de marché très concurrentiel, les épiceries ont souvent leurs propres avantages concurrentiels. Les épiceries offrent un assortiment plus large ou exclusif de produits que les dépanneurs exploités en chaîne. Plus d’articles pour répondre aux goûts parisiens peuvent toujours être trouvés ici, montrant la flexibilité de fonctionnement plus flexible de l’épicerie. Les épiceries savent refléter les appétits uniques des Parisiens, par exemple, certaines épiceries vendent des spécialités aromatisées maison, ou des condiments issus de leurs propres circuits d’achat, ou encore C’est ses propres produits agricoles.

A Paris, les épiceries et commerces de bouche haut de gamme séduisent les yeux et les papilles, la gastronomie est toujours à l’honneur grâce à des artisans, chefs et producteurs de renom. Certaines épiceries, c’est aussi des commerces alimentaires exploités par de petits producteurs, proposent des épiceries fines pleines de produits alimentaires de grande qualité. Choses ordinaires (fromages), petits luxes (caviar, foie gras), et spécialités régionales, épicerie sèche (moutardes, confitures, épices), confiserie (chocolats, biscuits, miel) mais aussi saumon fumé ou charcutaille, vin, alcools précieux, produits d’exception thés et cafés…

Le nom « Épicerie » vient du Moyen Âge où le métier d’épicier spécialisé était principalement vendu aux épices. Depuis le 19ème siècle, les épiceries sont devenues de petits commerces de détail alimentaires en plus des épices. Ensuite, l’épicerie s’est transformée, et l’offre alimentaire est devenue prédominante. C’est devenu un commerce, aussi appelé « magasin d’alimentation générale », vendant des produits alimentaires frais, surgelés, secs et en conserve, et une gamme restreinte de produits de droguerie et de bazar.

Présente à l’origine sous la forme d’un commerce indépendant, l’épicerie apparaît aussi à la fin du XIXe siècle organisée en réseau de succursales comme le réseau de magasins sous l’enseigne Félix Potin en France, ou sous forme de coopérative. de consommation, un mouvement initié par Robert Owen, en Ecosse (Royaume-Uni) et poursuivi par les Coops dans de nombreux pays européens.

Au cours du XXe siècle, avec le développement de l’industrie alimentaire, les produits préemballés ont progressivement remplacé les produits en vrac qui étaient conditionnés par le marchand. Le concept avait été inauguré par des succursales françaises, dès la fin du XIXe siècle, possédant leur outil industriel comme Félix Potin ou Casino, qui proposaient par exemple du sucre conditionné en sachet d’un kilogramme marqué du nom de leur marque. .

Dans la seconde moitié du XXe siècle, l’épicerie abandonne peu à peu son « comptoir » pour se convertir au libre-service, un concept né vers 1912 aux États-Unis, où les clients se servaient directement sur les gondoles. Dans les villes comme paris, l’épicerie se tourne tantôt vers une clientèle soucieuse de haute qualité gustative et tantôt aussi socialement équitable et se spécialise dans la vente de produits alimentaires fermiers ou artisanaux. Cette épicerie adoptera alors un nom composé : « épicerie fine ».

Les « magasins d’alimentation générale » ont progressivement été remplacés dans les grands centres urbains par des petits supermarchés qui portent des noms divers (supermarché, hard-discount, proxies/proxys). Ces établissements sont généralement regroupés sous une marque commune en rejoignant une centrale d’achat autonome sous forme de franchise ou de coopérative, ou appartenant à une seule entreprise. De commerce principal, les épiceries indépendantes de quartier, n’ayant pas évolué en espaces de vente, se sont peu à peu transformées en commerce secondaire du fait de la concurrence de magasins plus spacieux et proposant une gamme de produits plus large avec une « politique tarifaire » plus « agressive ». .

Une vingtaine d’épiceries à Paris sont toujours ouvertes tard le soir, cependant, les horaires d’ouverture spécifiques sont légèrement différents. Tout dépend de la période de l’année et de la période de la semaine : les week-ends et l’été sont des heures de grande écoute car les épiciers y réalisent leurs meilleurs chiffres. Un arrêté préfectoral interdit la vente d’alcool à Paris après une certaine heure selon un zonage par arrondissement. Les épiceries ferment donc souvent après l’heure limite de vente d’alcool de leur secteur.

Pour ces épiceries ouvertes tard le soir, mais dont les prix sont généralement élevés, dans la mesure où ils ne sont pas toujours respectés, il arrive que ce type d’épicerie se révèle compétitif face aux grandes enseignes locales (supermarchés ou hypermarchés), tout en restant plus cher que le hard-discount. Les clients fréquentant ces magasins pour leurs courses habituelles sont rares, mais de nombreux citadins, qui apprécient de trouver dans leur quartier une épicerie de proximité ouverte tard le soir et les jours fériés, y font régulièrement leurs courses.

Points forts
Des épiceries et des magasins d’alimentation haut de gamme sont répartis dans toute la ville. Parmi les spécialistes internationaux de la pâtisserie, on retrouve Pierre Hermé, Ladurée ou encore Philippe Conticini. Véritable orfèvre des sorbets et glaces, Martine Lambert propose des produits haut de gamme sans colorants ni conservateurs. Quant à l’épicerie G. Detou, ses pistaches, amandes moulues, pignons et autres tablettes de chocolat sont commandées directement auprès des producteurs.

En grands magasins, le Printemps du Goût, La Grande Épicerie de Paris et Lafayette Gourmet proposent un choix large et très international, tout en faisant attention à la qualité. Dans le 9ème arrondissement, Causses est à la fois une épicerie et une épicerie fine avec soupes, salades et sandwichs.

Licône Sucettes
Licon est une startup parisienne incubée à Paris & Co qui réinvente la confiserie traditionnelle par la forme et le goût. Nous créons des sucettes artisanales haut de gamme en forme de sculptures et de personnages historiques et nous les associons à des saveurs contemporaines dans l’esprit de la mixologie. Nos produits font tomber les barrières entre une œuvre d’art et le public afin de démocratiser la culture. L’icône est un souvenir de qualité, abordable et à forte valeur symbolique.

Charcuterie autochtone
Native Delicatessen est une épicerie fine d’art et de produits rares provenant des Premières Nations des Amériques, d’Europe, d’Australie et du Japon. Vous y trouverez de l’huile de Macadamia d’Australie, des confitures de baies sauvages, du saumon sauvage fumé glacé au vin de glace, des gelées de piment, du maté bio d’Argentine etc… Pour le plaisir de voyager sans sortir et de découvrir des produits uniquement représentés dans cette minuscule boutique.

Printemps du Goût
Jules Jaluzot a toujours voulu que l’on perçoive son grand magasin le Printemps comme un grand marché où « tout est neuf, frais et joli, comme le titre Au Printemps ». 150 ans plus tard, l’esprit de ce génie inspire toujours le Printemps Haussmann. Alors bienvenue à tous les gourmands et gourmets, fines bouches et fines bouches, gourmets en herbe ou confirmés. Le Printemps du Goût a parcouru toute la France, à la rencontre d’artisans aussi passionnés que passionnants, pour partager avec ses clients l’original comme l’essentiel, le délicat comme le délectable. Des produits frais aux incontournables de l’épicerie fine.

Le seul guide du Printemps du Goût : l’amour du terroir français et le goût de l’authentique. « L’épicerie fine » ou le meilleur de l’artisanat français sur 900 m². Parmi les produits iconiques, ceux de la Maison du Chocolat, les truffes de la Maison Balme, le caviar et le saumon fumé de Byzance. Toujours pour séduire les Foodistas, les Reine Mer, Supernature, Regain et Laurent Dubois se donnent rendez-vous avec les torréfacteurs de la maison Lomi. Venez aussi piocher dans toutes les familles de produits 100% français : confitures et miel, confiseries et chocolats, terre et mer, légumes et chips salées, soupes et sauces, petits déjeuners et gâteaux, huiles et vinaigres, sel, poivre et épices, moutardes et confits, sucres, thés et cafés.

Paris Porto
Paris Porto pour ses petits pots de glace au pastel de nata ou de yaourt aux figues et ses jus de fruits Compal typiquement portugais. Paris Porto, une petite épicerie tenue par deux sœurs, propose également quelques douceurs à déguster sur place.

Le Boulanger de la Tour
Maîtresse de la Maison, la baguette de la Tour est – comme tous les pains – fabriquée dans notre atelier devant les clients, avec des levains naturels à base de pommes, des farines des Moulins Familiaux produites en Ile-de-France et d’origine 100% française du blé. Entre cette recherche d’authenticité et d’excellence, son savoir-faire artisanal, son accueil chaleureux et cet écrin de gourmandises où vous découvrirez pains, viennoiseries et pâtisseries, le Boulanger de la Tour, fournisseur officiel de pain pour le restaurant, est devenu un lieu de vie où passer gastronomes et habitués locaux s’y retrouvent.

PAR d’épicerie
Alessandra Pierini offre bien plus que des produits d’exception à qui entre dans son épicerie. Son accueil et sa connaissance des terroirs italiens font de ce lieu un incontournable de Paris.

La Petite Epicerie
La Petite Epicerie de la Tour a ouvert ses portes au numéro 13, à côté de la Tour d’Argent. Un lieu où vous trouverez tous les indispensables du quotidien, des vins aux épiceries sucrées (confitures, pâtes à tartiner, biscuits, babas au rhum…), en passant par les épiceries salées (vinaigres, olives, terrines, foie gras, sauces, sels.. .) les recettes exclusives du Chef Yannick Franques, mais aussi une toute nouvelle offre laitière : beurre, œufs, lait, fromages bio de petits producteurs dénichés en Ile de France, notamment la Ferme Sainte Colombe ou le Domaine de la Chalotterie. A cela s’ajoutent des légumes de saison cultivés et récoltés en Ile de France ainsi qu’un très large choix de produits vendus au détail, en vrac ou en bocaux tels que : thés et cafés de la Brûlerie des Gobelins,

Terra Candide
Cette épicerie italienne, autrefois réservée aux professionnels, propose des produits bruts (parfois conditionnés en grande quantité) comme des noisettes du Piémont et de savoureuses figues sèches. A emporter également : Burratas, mozzarellas, huiles, pâtes etc…

Ladurée Royale
Ladurée Royale, Maison Mère depuis 1862. Ce salon de thé créé en 1862, décoré de boiseries simplement restaurées et de fresques originales, voit s’épanouir sur ses plafonds anges pâtissiers et égéries gourmandes. La carte, qui évolue au fil des saisons, propose une cuisine simple et savoureuse, qui a toujours fait la réputation de la Maison. Les amateurs viennent y déguster les meilleurs macarons de Paris, croissants fourrés et douceurs de la grande tradition pâtissière Ladurée.

Bazar de Capri
Capri Bazar Épicerie italienne et traiteur. Les incontournables : leurs pâtes fraîches ou sèches.

Lafayette Maison & Gourmet
Pour ravir vos papilles ou faire quelques emplettes gourmandes, Le Magasin Gourmet met à l’honneur petits plats et grands plats, délicieux produits du terroir français et spécialités des grandes Maisons. Le meilleur de la gastronomie pour vos courses du quotidien et pour des cadeaux d’exception. Près de 20 000 produits gourmands font appel aux sens, tout comme les artisans à rencontrer in situ, dans ce nouveau marché parisien. Symbole du partage, du bien vivre, du temps partagé, du beau et du bon, le monde entier nous envie : notre art de vivre à la française rassemble. Rayonnant à travers le monde, les Galeries Lafayette vous font découvrir, sous un même toit, l’art de la gastronomie et son fameux Gourmet et l’art de la maison pour célébrer ce plaisir de bien vivre…

Chaque étage a ses propres goûts et idées. Découvrez sans plus attendre les univers du magasin : Niveau -1 : Marché frais et points de restauration ; Niveau 0 : Marchés frais ; les points de restauration cuisine du monde et française et les points de vente pâtisserie, chocolaterie, boulangerie et épices ; Niveau 1 : Concept décoration, Oenologie, Cave Duclos : vin, champagne ; Niveau 2 : Bijoux de mariage ; Linge de maison; luminaires; meubles; salle de bains; senteurs et tissus d’ameublement; Niveau 3 : Arts de la table, culinaire ; Linge de maison; literie; du petit électroménager avec un point de vente Boulanger et l’Espace Cuisine pour les classes Ferrandi.

Profil grec
Profil Grec est l’adresse préférée des Chefs et restaurateurs à la recherche d’huiles et d’olives artisanales Feta et Kalamata.

Comptoir de la Gastronomie
Le Comptoir de la Gastronomie (depuis 1894) est certainement l’épicerie fine la plus visitée en fin d’année. Les incontournables : foie gras, saumon, champignons séchés.

Lenôtre Victor Hugo
Sept jours sur sept, toute l’année, la meilleure gastronomie à emporter est chez Lenôtre : pâtisseries dorées, chocolats maison, menus festifs, épicerie fine, vins et champagnes sélectionnés par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000.Et bien sûr le fabuleux pâtisseries qui ont fait la renommée de la Maison dans le monde entier. Une sélection de cadeaux gourmands, confiseries, marrons glacés, petits fours, macarons et autres gourmandises sont à découvrir dans l’une des nombreuses boutiques de la Maison Lenôtre.

Epicerie Israël
Izraël l’épicerie aux mille épices, véritable caverne d’Ali Baba, depuis 1947 à Paris dans le quartier du Marais. Les incontournables : halva nature, épices, loukoum à la rose.

Oliviers & Co Bercy Village
Oliviers & Co est un obtenteur d’huile d’olive sur tout le bassin méditerranéen. Vous pourrez également y trouver tous les produits dérivés : vinaigres, tapenades, olives, sauces et pesto, tapenade, pâtes à tartiner. Des produits à la truffe ainsi qu’un rayon épicerie sucrée complètent notre offre saine, gourmande et conforme au régime méditerranéen. Nos équipes vous guideront pour vous faire découvrir le monde merveilleux et délicat de l’huile d’olive et vous conseilleront dans le choix de la bonne huile d’olive ! Que ce soit pour vous ou pour un cadeau, vous trouverez chez Oliviers & Co des produits avec une traçabilité précise, un goût intense et des nouveautés régulières.

Épicerie de l’Action de grâces
Thanksgiving Epicerie spécialisée dans les produits anglo-saxons dédiés à la préparation des fêtes de Thanksgiving.

Jean-Paul Hévin
Le chocolatier français Jean-Paul Hévin ouvre sa première boutique parisienne en 1988. Le succès est indéniable. A travers ses créations originales de tablettes, macarons, chips, viennoiseries et autres douceurs, il représente le luxe et l’art de vivre à la française.

Le bel ordinaire
Le Bel Ordinaire, fondé par Cyrille Rossetto et Sébastien Demorant, a été l’un des premiers hybrides Traiteur – Restaurant à ouvrir à Paris. Le lieu au succès indéniable se définit comme une épicerie fine de produits locaux cuisinés sur place ou à emporter. L’originalité de cette table d’hôtes-charcuterie est de mettre en avant les terroirs français et la « cuisine de placard », celle qui allie produits frais et secs. Chaque recette dégustée sur place peut être reproduite à la maison. Les produits* utilisés pour créer les « plats du jour » peuvent être achetés. *charcuterie sèche, vins, fromages, charcuterie, riz, lentilles, petit épeautre, huiles et toute une gamme de produits, plus de 500 références sélectionnées chez des artisans et vignerons français et européens.

La Grande Épicerie de Paris
Située juste en face du Bon Marché, La Grande Épicerie de Paris est devenue un incontournable, un plaisir revendiqué, un moment privilégié. Véritable référence de la gastronomie à Paris, il attire les amateurs d’exception et les curieux du monde entier. La Grande Épicerie de Paris a ouvert une deuxième boutique en novembre 2017 au 80 rue de Passy dans le 16e arrondissement.

L’évolution des épiceries fines
Epoque pionnière et seul lieu où l’on trouve toute l’année des produits exotiques et des denrées rares, l’épicerie fine classique a dû et a su se réinventer. L’épicerie fine Fauchon, créée en 1900, est la première à transformer son nom en marque et à s’identifier comme distributeur de produits alimentaires de luxe. Grâce à des catalogues luxueux de tous leurs produits et à un logo reconnaissable sur les sacs et les camionnettes, ils ont été les pionniers d’un nouveau mode de consommation. La bourgeoisie parisienne s’est très vite attachée à ces produits originaux luxueux et non indispensables recommandés par des vendeurs dévoués.

La Maison du Chocolat
Depuis 1977, année de l’ouverture de sa première boutique rue Saint-Honoré, La Maison du Chocolat partage avec le public son amour de la création et sa quête de perfection. Les meilleurs produits sont soigneusement sélectionnés pour la confection de ganaches, pralinés et autres pâtisseries (éclairs, macarons…). L’incontournable maison est aussi bien connue pour ses créations « haute-couture » présentées chaque année au Salon du Chocolat : robes, fauteuils Louis XVI, colliers… entièrement en chocolat.

Mariage Frères – Le Marais
Avec plus de 500 variétés de thé à la carte, cette institution française ravit les connaisseurs. Dans une ambiance rétro coloniale, vous pourrez déguster les spécialités de la maison, salées ou sucrées, toujours à base de thé.

Petite manufacture Michel Cluizel
La chocolaterie de luxe Michel Cluizel est une entreprise familiale créée en 1948. Le goût est le maître mot de la marque qui propose des créations uniques issues des meilleurs cacaos. Michel Cluizel propose une large gamme de références, présentées dans des packagings élégants.

Patrick Roger
Les créations de Patrick Roger sont reconnaissables parmi tant d’autres. Le chocolatier ne se contente pas de s’amuser à sculpter les formes de chacune de ses oeuvres, il parvient aussi à produire de nouvelles saveurs originales aussi audacieuses que leur apparence. N’utilisant que les meilleures fèves de cacao et plantes fraîches pour l’élaboration de ses chocolats, Patrick Roger est un grand joueur : il part du savoir-faire des grands chocolatiers mais va à l’encontre des conventions, ses chocolats deviennent alors de véritables expériences gustatives sinon visuelles .

Pierre Hermé (Bonaparte)
Le magazine Vogue l’a surnommé « le Picasso de la pâtisserie ». Pierre Hermé a fait ses armes chez Fauchon, avant de s’exiler au Japon pour diffuser son savoir-faire. Le succès au pays du soleil levant est tel que le pâtissier revient en France pour ouvrir sa première boutique, au 72 rue Bonaparte, considéré comme le « temple des plaisirs sucrés ». Si la presse internationale ne tarit pas d’éloges sur lui (« chef pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs » selon Paris Match, « empereur de la cuisine » pour le New York Times, « roi de la pâtisserie moderne » selon The Guardian), c’est que Pierre Hermé remet constamment en question son travail en explorant de nouveaux territoires du goût et en allant à l’encontre des conventions.