स्वीडन में स्वीडिश व्यंजन और खाद्य संस्कृति

स्वीडिश व्यंजन स्वीडन का पारंपरिक भोजन है। विशिष्ट व्यंजन कभी-कभी अनूठी घरेलू परंपरा और पारंपरिक सामग्री पर आधारित होते हैं। स्वीडिश व्यंजन इसकी स्वीडिश संस्कृति का हिस्सा है। चूंकि ये व्यंजन स्वीडन से जुड़े हुए हैं, इसलिए यह भी स्वाभाविक है कि इन्हें अंतरराष्ट्रीय संदर्भों जैसे कि राजकीय यात्राओं, सम्मेलनों या पर्यटकों के लिए परोसा जाता है।

स्वीडन के बड़े उत्तर-से-दक्षिण विस्तार के कारण, उत्तर और दक्षिण स्वीडन के व्यंजनों के बीच क्षेत्रीय अंतर हैं। सुदूर उत्तर में, हिरन जैसे मांस और अन्य खेल व्यंजन खाए जाते थे, जिनमें से कुछ की जड़ें सामी संस्कृति में हैं, जबकि ताजी सब्जियों ने दक्षिण में बड़ी भूमिका निभाई है। कई पारंपरिक व्यंजन सरल, विपरीत स्वादों का उपयोग करते हैं, जैसे मीटबॉल की पारंपरिक डिश और टार्ट के साथ ब्राउन क्रीम सॉस, तीखा लिंगोनबेरी जैम (क्रैनबेरी सॉस के स्वाद में थोड़ा समान)।

स्वीडिश व्यंजन आज स्वस्थ, स्थानीय रूप से सोर्स किए गए उत्पाद पर केंद्रित हैं, जबकि कुछ तैयारी विधियों को वाइकिंग युग में वापस देखा जा सकता है। चार अलग-अलग मौसमों वाले स्कैंडिनेवियाई देश के रूप में, स्वीडन की खाद्य संस्कृति को इसकी जलवायु द्वारा आकार दिया गया है। मई और अगस्त के बीच ठंढ मुक्त मौसम, ऐतिहासिक रूप से सर्दियों के महीनों के दौरान संग्रहीत किए जा सकने वाले उत्पादन के लिए तैयार किया गया था। हालांकि, दक्षिणी क्षेत्रों में कम तापमान के कारण दो बार लंबे समय तक मौसम का आनंद मिलता है।

17 वीं और 18 वीं शताब्दी के दौरान फ्रांसीसी व्यंजनों से लेकर आज के सुशी और कैफे लट्टे तक, स्वीडिश पारंपरिक रूप से विदेशी प्रभावों के लिए बहुत खुले हैं। 20वीं शताब्दी के दौरान, स्वीडिश व्यंजनों को तथाकथित फास्ट फूड के कई विदेशी परिवर्धन प्राप्त हुए। इस प्रकार, पिज़्ज़ा 1960 के दशक से स्वीडिश खाद्य संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा रहा है।

स्वीडिश व्यंजनों को सुसंस्कृत डेयरी उत्पादों, कुरकुरा और नरम (अक्सर शक्करयुक्त) ब्रेड, जामुन और पत्थर के फल, बीफ, चिकन, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, अंडे और समुद्री भोजन के आसपास केंद्रित के रूप में वर्णित किया जा सकता है। आलू को अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जिसे अक्सर उबाला जाता है। स्वीडिश व्यंजनों में राई, गेहूं, जई, सफेद, काले, खट्टे, और साबुत अनाज से बने विभिन्न आकारों और आकारों की ब्रेड की एक विशाल विविधता होती है, और इसमें फ्लैटब्रेड और क्रिस्पब्रेड शामिल होते हैं। कई तरह की मीठी ब्रेड होती हैं और कुछ में मसालों का इस्तेमाल होता है।

कई मांस व्यंजन, विशेष रूप से मीटबॉल, लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसे जाते हैं। उच्च चिपचिपाहट वाले फलों के सूप, जैसे गुलाब हिप सूप और ब्लूबेरी सूप (ब्लाबरसोप्पा) को गर्म या ठंडा परोसा जाता है, स्वीडिश व्यंजनों के विशिष्ट हैं। मक्खन और मार्जरीन प्राथमिक वसा स्रोत हैं, हालांकि जैतून का तेल अधिक लोकप्रिय हो रहा है। स्वीडन की पेस्ट्री परंपरा में विभिन्न प्रकार के खमीर बन्स, कुकीज़, बिस्कुट और केक शामिल हैं; उनमें से कई बहुत मीठे अंदाज में होते हैं और अक्सर कॉफी (फिका) के साथ खाए जाते हैं।

इतिहास
औद्योगीकरण तक, स्वीडिश घरेलू भोजन लगभग विशेष रूप से घरेलू सामग्री पर आधारित था, जिसमें महत्वपूर्ण अपवाद के रूप में नमक और काली मिर्च का आयात था। दैनिक भोजन सरल और समान था, जैसे कि दलिया, दलिया, हेरिंग, सूअर का मांस, सूप, गोभी, मटर, आलू और रोटी। मछली के महत्व ने इतिहास में बहुत पहले स्वीडिश आबादी और व्यापार पैटर्न को नियंत्रित किया है। स्वीडन में खाद्य संरक्षण का प्रचलन वाइकिंग के समय से ही शुरू हो गया था। संरक्षण के लिए, मछली को नमकीन और ठीक किया गया था। स्कैंडिनेवियाई मध्य युग की शुरुआत में नमक एक प्रमुख व्यापारिक वस्तु बन गया, जो सी शुरू हुआ। 1000 ई.

गोभी को सॉकरक्राट के रूप में संरक्षित किया जाता है और विभिन्न प्रकार के संरक्षित जामुन, सेब आदि को सर्दियों के दौरान विटामिन सी के स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जाता था (आज सॉकरक्राट बहुत कम ही स्वीडिश व्यंजनों में उपयोग किया जाता है)। लिंगोनबेरी जैम, जो अभी भी एक पसंदीदा है, कभी-कभी बल्कि भारी भोजन, जैसे स्टेक और स्टॉज में ताजगी जोड़ने का सबसे पारंपरिक और विशिष्ट स्वीडिश तरीका हो सकता है। अमीर परिवारों ने नमकीन और धूम्रपान जैसे तरीकों का इस्तेमाल किया, जबकि कम अमीर आम तौर पर अपनी मछली को सुखाने, किण्वन या अचार का विकल्प चुनते हैं और उत्पादन करते हैं। मसालेदार और किण्वित खाद्य पदार्थ आज भी स्वीडिश आहार का हिस्सा बने हुए हैं, और लोकप्रिय प्रकार हैं ककड़ी, गोभी और अन्य सब्जियां और जड़ वाली सब्जियां। ईस्टर, मिडसमर और क्रिसमस की राष्ट्रीय छुट्टियों के लिए मसालेदार हेरिंग (सिल) एक प्रमुख है।

दलिया और रोटी भी एक सहस्राब्दी से अधिक के लिए मुख्य रहे हैं। आबादी पानी की मिलों पर निर्भर थी, जिनके पहिये साल में केवल दो बार घूमते थे, और इसलिए रोटी को लंबे समय तक चलना पड़ता था। इसलिए कुरकुरी रोटी (knäckebröd) का उदय जो अगले उत्पादन तक संग्रहीत किया जा सकता है। दक्षिण में, जहां पवन चक्कियों का उपयोग किया जाता था, बेकिंग अधिक बार की जाती थी, जिससे दक्षिणी लोगों को नरम रोटी तक पहुंच मिलती थी। प्राचीन काल के प्रोटीन स्रोत दूध, पनीर, सूअर का मांस, मछली और एल्क जैसे खेल थे। सामी पाक परंपरा के हिस्से के रूप में उत्तरी स्वीडन में हिरन का मांस खाया जाता था, और अब भी है।

स्वीडन की लंबी सर्दियां कई पारंपरिक व्यंजनों में ताजी सब्जियों की कमी की व्याख्या करती हैं। पुराने समय में, पौधे जो सर्दियों के दौरान आबादी को बनाए रखेंगे, वे आधारशिला थे; 18 वीं शताब्दी में विभिन्न शलजम जैसे कि कोलोट को आलू द्वारा धीरे-धीरे दबा दिया गया या पूरक किया गया। अलग-अलग मसालों की कमी ने आज के मानकों के अनुसार रोज़मर्रा के भोजन को फीका बना दिया है, हालाँकि प्राचीन काल से कई स्थानीय जड़ी-बूटियों और पौधों का उपयोग किया जाता रहा है। यह परंपरा आज भी स्वीडिश व्यंजनों में मौजूद है, जो अभी भी कम मसालेदार हैं।

इस अवधि के पहले और बाद में, कुछ नए जर्मनिक व्यंजन भी अप्रवासियों द्वारा लाए गए थे, जैसे स्टॉकहोम, विस्बी और काल्मार में बसने वाले हंसियाटिक लीग से संबंधित लोग। स्वीडिश व्यापारियों और अभिजात वर्ग ने स्वाभाविक रूप से विदेशों में कुछ खाद्य परंपराओं को भी अपनाया; गोभी रोल (kåldolmar) एक उदाहरण है। कार्ल XII द्वारा स्वीडन में गोभी के रोल पेश किए गए थे, जो पोल्टावा की लड़ाई के समय और तुर्की बेंडर में अपने शिविर के दौरान इस व्यंजन के संपर्क में आए थे और बाद में उनके तुर्क लेनदारों द्वारा पेश किए गए थे, जो 1716 में स्टॉकहोम चले गए थे। एक प्रारंभिक संस्करण किल्डोलमार का पहला प्रकाशन 1765 में काजसा वार्ग द्वारा ह्जेल्प्रेडा आई हुशिलिंगेन फॉर अनगा फ्रूएंटिम्बर के चौथे संस्करण में प्रकाशित हुआ था, हालांकि यह बाद के व्यंजनों की तुलना में तुर्की डोलमा के करीब था।

स्वीडिश husmanskost भोजन परंपराएं
अभी भी स्वीडिश खाद्य संस्कृति का एक हिस्सा “हस्मानस्कोस्ट” है – शायद आराम से भोजन के लिए सबसे अच्छा अनुवाद किया जाता है, यानी हार्दिक भोजन जिसमें अक्सर मांस, आलू और उबली हुई सब्जियां शामिल होती हैं। इन क्लासिक स्वीडिश खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं: “आइस्टरबैंड” (स्मोक्ड पोर्क सॉसेज को क्रीमयुक्त डिल आलू के साथ परोसा जाता है), “रोटमोस ओच फ्लास्क” (रूट वेजिटेबल मैश और पोर्क सॉसेज) और “एर्टसोपा” (स्वीडिश पीले मटर सूप, आमतौर पर पेनकेक्स के साथ) ), 18 वीं शताब्दी की एक परंपरा। स्वीडिश husmanskost और खाद्य परंपराओं के समान व्यंजन अन्य स्कैंडिनेवियाई देशों में भी पाए जाते हैं; विवरण भिन्न हो सकते हैं।

स्वीडिश husmanskost स्थानीय सामग्री के साथ पारंपरिक स्वीडिश व्यंजन, शास्त्रीय दैनिक स्वीडिश व्यंजन को दर्शाता है। हुस्मानस्कॉस्ट शब्द की उत्पत्ति हुस्मान से हुई है, जिसका अर्थ है ‘घर का मालिक’, और यह शब्द मूल रूप से कस्बों के बाहर अधिकांश प्रकार के साधारण ग्रामीण इलाकों के भोजन के लिए इस्तेमाल किया गया था। वास्तविक स्वीडिश husmanskost मुख्य रूप से स्थानीय सामग्री जैसे सूअर का मांस, मछली, अनाज, दूध, आलू, जड़ सब्जियां, गोभी, प्याज, सेब, जामुन आदि में मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है; गोमांस और भेड़ के बच्चे का अधिक संयम से उपयोग किया जाता था। जामुन के अलावा, सेब सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पारंपरिक फल है, जिसे ताजा खाया जाता है या सेब पाई, सेब सॉस या सेब केक के रूप में परोसा जाता है।

रेडिंगर (रौक्स) और लोंगकोक (शाब्दिक रूप से ‘लंबी उबाल’) जैसे समय लेने वाली खाना पकाने के तरीकों को आमतौर पर नियोजित किया जाता है और मसालों का कम इस्तेमाल किया जाता है। स्वीडिश husmanskost के उदाहरण मटर सूप (ärtsoppa), उबला हुआ और मैश किए हुए गाजर, आलू और रुतबागा सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है (रोटमॉस मेड फ्लास्क), सैल्मन की कई किस्में (जैसे ग्रेवलैक्स, इंकोकट लैक्स, तला हुआ, मसालेदार), हेरिंग की किस्में (अधिकांश आम तौर पर मसालेदार, लेकिन तला हुआ, औ gratin, आदि), फिशबॉल (फिशबुलर), मीटबॉल (कोटबुलर), मांस या अन्य सामग्री के साथ आलू पकौड़ी (पालट), आलू पैनकेक (रैगमंक), दलिया की किस्में (ग्रोट), एक तला हुआ आलू के टुकड़े, विभिन्न प्रकार के मांस, सॉसेज, बेकन और प्याज (प्याट आई पन्ना), प्याज के साथ मांस स्टू (कलोप), और प्याज और सूअर का मांस (क्रॉपकाकोर) भरने के साथ आलू की पकौड़ी का मिश्रण।कई व्यंजनों को उदासीन मूल्य के लिए आरामदायक भोजन माना जाएगा।

स्वीडन वोडका बेल्ट का हिस्सा है और ऐतिहासिक रूप से आसुत पेय, जैसे कि ब्रैनविन और स्नैप्स, भोजन के लिए एक पारंपरिक दैनिक पूरक रहे हैं। स्वीडन में शराब की खपत पिछले पचास वर्षों के दौरान बढ़ी है, आंशिक रूप से बीयर और मजबूत मादक पेय की कीमत पर। कई देशों में, स्थानीय रूप से उत्पादित वाइन को स्थानीय husmanskost के साथ जोड़ा जाता है।

पिछले दशकों के दौरान हुस्मानस्कोस्ट का पुनर्जागरण हुआ है, साथ ही प्रसिद्ध (या प्रसिद्ध) स्वीडिश शेफ, जैसे टोर वेटमैन, ने शास्त्रीय स्वीडिश व्यंजनों के आधुनिक रूप प्रस्तुत किए हैं। इस नोवेल हस्मैन में वसा की मात्रा (जो पुराने दिनों में कठिन शारीरिक श्रम को बनाए रखने के लिए आवश्यक थी) को कम किया जाता है और कुछ नए अवयवों को पेश किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने या व्यंजनों के पोषण मूल्य या स्वाद को बढ़ाने के लिए खाना पकाने के तरीकों के साथ भी छेड़छाड़ की जाती है। कई स्वीडिश रेस्तरां आधुनिक, पेटू दृष्टिकोण के साथ पारंपरिक हुस्मानस्कोस्ट को मिलाते हैं।

अंतर्राष्ट्रीय प्रभाव
स्वीडन की खाद्य संस्कृति स्थानीय उत्पादों पर केंद्रित है, लेकिन कई क्लासिक व्यंजनों की जड़ें अंतरराष्ट्रीय हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वीडन में हमेशा नए स्वादों और व्यंजनों की खोज करने और उन्हें स्थानीय सामग्री के साथ शामिल करने, नए गैस्ट्रोनॉमिकल अनुभव बनाने की मानसिकता रही है।

17 वीं शताब्दी की शुरुआत में, स्वीडिश व्यंजनों में फ्रांसीसी प्रभाव रेंगना शुरू कर दिया, जिससे आज भी स्वीडन द्वारा पसंद किए जाने वाले समृद्ध, मलाईदार सॉस को जन्म दिया गया। और शायद सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन, मीटबॉल, 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में किंग चार्ल्स XII द्वारा तुर्की से लाया गया था। भोजन को अपना बनाने के लिए, स्वीडन मीटबॉल को स्थानीय ट्रिमिंग जैसे मसालेदार ककड़ी, आलू और लिंगोनबेरी के साथ पूरक करता है, उन्हें एक मलाईदार ग्रेवी (ब्रंस) में परेशान करता है। यह व्यंजन अब दुनिया भर में “स्वीडिश मीटबॉल” के रूप में जाना जाता है।

अन्य वैश्विक विशिष्टताओं – इटली से लसग्ने और तुर्की कबाब शामिल हैं – ने भी स्वीडन के पाक स्पेक्ट्रम में जोड़ा है। कबाब पिज़्ज़ा और पिज़्ज़ा बीफ़ फ़िले और बेर्नाइज़ सॉस के साथ सबसे ऊपर हैं, देश भर में पसंदीदा हैं जो नए स्वीडिश क्लासिक्स बनने वाले व्यंजन बनाने के लिए विदेशी सामग्री के एक संस्कृति संघर्ष को जोड़ते हैं। शुक्रवार को पसंदीदा परिवार स्वीडिश टैको है, जो निश्चित रूप से मेक्सिकन रसोई से प्रेरित है लेकिन कुछ अद्वितीय और वास्तव में स्वीडिश बना दिया है।

व्यापार में स्वीडन के मजबूत इतिहास के साथ, दालचीनी, इलायची, सौंफ और केसर जैसे विदेशी मसालों ने जिंजर ब्रेड कुकीज़ जैसे लोकप्रिय स्वीडिश पके हुए माल में अपना रास्ता खोज लिया।

स्वीडिश खाद्य संस्कृति आज
स्वीडन की खाद्य संस्कृति इस विशाल देश की पेशकश की हर चीज का उपयोग करती है, स्थानीय उत्पादों को अंतरराष्ट्रीय प्रभावों के साथ शादी करके ऐसे व्यंजन बनाती है जो संस्कृति के साथ-साथ अनुकूलित और विकसित होते हैं। नवाचार और स्थिरता राष्ट्रीय खाद्य परिदृश्य को आगे बढ़ाना जारी रखती है, जबकि पारंपरिक सामग्री और तैयारियों के लिए हमेशा श्रद्धांजलि दी जाती है जो इस देश की समृद्ध पाक विरासत का निर्माण करती हैं।

आज, स्वेड्स अपने स्वास्थ्य – और ग्रह की देखभाल के लिए यथासंभव प्राकृतिक रूप से खाने पर गर्व करता है। एजेंडे में खाद्य उत्पादन नैतिकता और पशु कल्याण उच्च हैं। इसलिए, स्थानीय रूप से निर्मित, जैविक उत्पादों की मांग बढ़ रही है और कई सुपरमार्केट ने भी आस-पास के खेतों से उत्पादों का स्टॉक करना शुरू कर दिया है।

फार्म-टू-टेबल आंदोलन स्वीडन में भी बहुत लोकप्रिय है। और बेरीज, मशरूम और खाद्य पौधों की देश की प्राकृतिक पेंट्री की उदारता को देखते हुए, आप इस स्थानीय भोजन दृष्टिकोण को “वन-टू-टेबल” भी कह सकते हैं। हॉलैंड के पश्चिमी तट प्रांत में स्थित इस्ताद वाइनयार्ड द्वारा रेस्तरां इस आंदोलन का प्रतीक है। इसके बढ़िया भोजन चखने वाले मेनू आस-पास के जंगलों, घास के मैदानों, झीलों और खेतों से प्राप्त सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं। ng को 2021 में एक मिशेलिन स्टार से पुरस्कृत किया गया था।

जैसे-जैसे जलवायु संकट गहराता जा रहा है, बहुत से लोग शून्य अपशिष्ट के साथ अधिक टिकाऊ आहार संबंधी आदतों के लिए प्रयास कर रहे हैं। शून्य-अपशिष्ट दर्शन कोई नई घटना नहीं है। स्वीडिश क्लासिक पाइटिपन्ना एक कड़ाही फ्राई-अप है जो बचे हुए भोजन जैसे मांस, आलू, प्याज और जो कुछ भी फ्रिज में छिपा हो सकता है उसका उपयोग करता है।

ग्राम इन माल्मो स्वीडन का पहला पैकेज-मुक्त किराना स्टोर था, जहाँ आप स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय उत्पादों के वर्गीकरण को भरने के लिए अपने स्वयं के पुन: प्रयोज्य कंटेनर लाते हैं। Fotografiska रेस्तरां को 2017 में म्यूज़ियम रेस्तरां ऑफ़ द ईयर से सम्मानित किया गया था। इसका एक स्थायी दृष्टिकोण है, जिसका अर्थ है कि वे स्थानीय भोजन परोसते हैं और सभी सामग्रियों का पूरी तरह से उपयोग करते हैं।

स्टॉकहोम में, शेफ पॉल स्वेन्सन अपने रेस्तरां ‘फोटोग्राफिस्का’ के साथ एक स्थायी रेस्तरां संस्कृति बनाने के लिए प्रभारी का नेतृत्व करने में मदद कर रहे हैं। उनके मेनू में मांस आधारित साइड डिश जोड़ने के विकल्प के साथ मौसमी उपज का उपयोग करते हुए पौधे आधारित आइटम शामिल हैं। मसल्स के गोले प्लेट बनाने के लिए जमीन में होते हैं और पुरानी शराब की बोतलें कारीगरों को चश्मा और फूलदान बनाने के लिए भेजी जाती हैं। जैविक कचरे को कंपोस्ट बनाया जाता है या यहां तक ​​कि सिग्नेचर डिश “कम्पोस्ट-बेक्ड प्याज” में भी इस्तेमाल किया जाता है।

व्यंजन
स्वीडिश पारंपरिक व्यंजन, जिनमें से कुछ सैकड़ों साल पुराने हैं, अन्य शायद एक सदी या उससे कम, अभी भी स्वीडिश दैनिक भोजन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक दिन स्वीडिश व्यंजन कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों को अपनाते हैं।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, सबसे प्रसिद्ध स्वीडिश पाक परंपरा smörgåsbord है और, क्रिसमस पर, जूलबॉर्ड, जिसमें प्रसिद्ध स्वीडिश व्यंजन जैसे ग्रेवलैक्स और मीटबॉल शामिल हैं। स्वीडन में, परंपरागत रूप से, गुरुवार सूप का दिन रहा है क्योंकि नौकरानियों के पास आधा दिन था और सूप पहले से तैयार करना आसान था। सबसे पारंपरिक स्वीडिश सूपों में से एक, आर्टसोप्पा अभी भी हर गुरुवार को कई रेस्तरां और घरों में परोसा जाता है, जो मध्य युग से एक परंपरा है। rtsoppa एक पीले मटर का सूप है, जिसे आमतौर पर पेनकेक्स के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह एक साधारण भोजन है, एक बहुत गाढ़ा सूप है, जिसमें मूल रूप से उबले हुए पीले मटर, थोड़ा सा प्याज, नमक और सूअर के मांस के छोटे टुकड़े होते हैं। इसे अक्सर सरसों के साथ परोसा जाता है और इसके बाद पतले पैनकेक की मिठाई बनाई जाती है।

आलू साल भर कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत के रूप में खाए जाते हैं, और कई पारंपरिक व्यंजनों में मुख्य हैं। पिछले 50 वर्षों तक खाने की मेज पर पास्ता या चावल आम नहीं हो गए हैं। आलू के कई अलग-अलग प्रकार हैं: सबसे अधिक सराहा जाने वाला नया आलू है, एक आलू जो गर्मियों की शुरुआत में पकता है, और पारंपरिक मिडसमर दावत में इसका आनंद लिया जाता है। गर्मियों के बीच में नए आलू को मसालेदार हेरिंग, चिव्स, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, और साल की पहली स्ट्रॉबेरी को पारंपरिक रूप से मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

स्वीडन में सबसे अधिक माना जाने वाला मशरूम चेंटरेल है, जिसे एक विनम्रता माना जाता है। चेंटरेल को आमतौर पर स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, या एक खुले सैंडविच पर प्याज और सॉस के साथ तला जाता है। चेंटरेल के बाद दूसरा, और लगभग उतना ही स्वादिष्ट माना जाता है, पोर्सिनी मशरूम, या कार्लजोहान्सवैम्प, जिसका नाम चार्ल्स XIV जॉन (कार्ल XIV जोहान) के नाम पर रखा गया, जिन्होंने भोजन के रूप में इसका उपयोग शुरू किया।

अगस्त में, क्रेफ़िश पार्टी के रूप में जाना जाने वाला पारंपरिक दावत में, स्वीडन बड़ी मात्रा में क्रेफ़िश खाते हैं, उबला हुआ और फिर नमक, थोड़ी सी चीनी और बड़ी मात्रा में डिल वीड के साथ शोरबा में मैरीनेट किया जाता है।

सर्वाधिक अनुशंसित

lingonberries
केचप और सरसों की तरह, मीटबॉल और पेनकेक्स से लेकर दलिया और ब्लैक पुडिंग (ब्लडपुडिंग) तक कई तरह के व्यंजनों के साथ लिंगोनबेरी जैम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन इसकी मिठास के बावजूद इसे ब्रेड पर कम ही इस्तेमाल किया जाता है। सार्वजनिक पहुंच के अधिकार (allemansrätten) के लिए धन्यवाद, जो सभी को घूमने और प्रकृति का आनंद लेने की स्वतंत्रता देता है, कई स्वीडिश जंगल में लिंगोनबेरी उठाते हुए बड़े होते हैं, और इन छोटे तीखे लाल फलों का उपयोग जाम की तरह संरक्षित करने के लिए करते हैं।

पिकल्ड हेरिंग
उत्तर और बाल्टिक समुद्र दोनों में प्रचुर मात्रा में हेरिंग के साथ, स्वीडन मध्य युग से मुख्य रूप से भंडारण और परिवहन के लिए मछली को संरक्षित करने के तरीके के रूप में अचार बना रहा है। मसालेदार हेरिंग कई प्रकार के स्वादों में आती है – सरसों, प्याज, लहसुन और डिल, कुछ नाम – और अक्सर उबले हुए आलू, खट्टा क्रीम, कटा हुआ चिव्स, तेज हार्ड पनीर, कभी-कभी उबले अंडे और, ज़ाहिर है, कुरकुरा के साथ खाया जाता है। आप मिनी सॉसेज (प्रिंसकोरवर) के लिए मीटबॉल (कोटबुलर) को स्वैप कर सकते हैं या स्मोक्ड के बजाय ठीक किए गए सैल्मन (ग्रेवलैक्स) को चुन सकते हैं, लेकिन आपका स्मोर्गसबॉर्ड मसालेदार हेरिंग (सिल) के बिना पूरा नहीं होगा। यह मछली का पसंदीदा हर विशिष्ट स्वीडिश बुफे का आधार बना हुआ है।

क्रिस्पब्रेड
रोटी और मक्खन के अलावा, आप अक्सर अपने मुख्य भोजन के साथ एक प्रकार की कुरकुरी रोटी (नाकेब्रोड) परोसते हुए पाएंगे। यही वह है जो स्वीडन तक पहुंचने के लिए जाता है। एक बार गरीबों का भोजन माना जाने वाला, क्रिस्पब्रेड स्वीडन में 500 से अधिक वर्षों से बेक किया गया है, अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए तो यह कम से कम एक वर्ष तक चल सकता है, और सबसे बहुमुखी खाद्य उत्पादों में से एक है। नाश्ते के लिए एक ट्यूब से निचोड़ा हुआ कटा हुआ उबले अंडे और कैवियार से किसी भी चीज के साथ क्रिस्पब्रेड को सबसे ऊपर रखा जा सकता है; दोपहर के भोजन के लिए हैम, पनीर और ककड़ी के स्लाइस; अपने खाने के साथ सिर्फ सादा मक्खन खाने के लिए।

रक्समोर्गसी
Räksmörgås, ओपन सैंडविच की स्वीडिश अवधारणा 1400 के दशक की है जब ब्रेड के मोटे स्लैब को प्लेटों के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, जिसमें ब्रेड का सिर्फ एक टुकड़ा होता है, विशिष्ट स्वीडिश smörgås। स्वीडन में, झींगा सैंडविच (räksmörgås या räkmacka) एक राजा के लिए उपयुक्त विकल्प है। उबले अंडे के स्लाइस, लेट्यूस, टमाटर और ककड़ी के मिश्रण के साथ उच्च ढेर, इस समुद्री भोजन स्नैक को अक्सर मलाईदार रोम, क्रेम फ्रैच के साथ डिल स्प्रिंग्स और रो के साथ मिश्रित किया जाता है। झींगा सैंडविच स्वीडिश संस्कृति का एक अभिन्न अंग हैं।

मटर का सूप और पेनकेक्स
कई स्वीडिश हर गुरुवार को मटर का सूप और पेनकेक्स (एर्टसोप्पा ओच पन्नकाकोर) खाकर बड़े होते हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद से स्वीडिश सशस्त्र बलों द्वारा इस परंपरा को बरकरार रखा गया है। अधिकांश पारंपरिक लंच रेस्तरां गुरुवार को मटर के सूप और पेनकेक्स को लिंगोनबेरी जैम या किसी भी तरह के जैम (सिल्ट) के साथ परोसते हैं।

प्रिन्सेस्तेर्ता
पूरे स्वीडन में बेकरी के खिड़की के डिस्प्ले को रंगना हमेशा से पसंदीदा ग्रीन प्रिंसेस केक (प्रिंसेस्टर्टा) है, जो एक चमकीले गुलाबी चीनी गुलाब के साथ सबसे ऊपर है। जैम और वेनिला कस्टर्ड के साथ पीले स्पंज केक की परतों को मिलाकर, और फिर व्हीप्ड क्रीम के भारी टॉपिंग के साथ समाप्त होने पर, केक को मीठे हरे मार्जिपन की एक पतली परत के साथ सावधानी से सील कर दिया जाता है। स्वीडन के पाक इतिहास में अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा गया, राजकुमारी केक 1920 के दशक में जेनी एकरस्ट्रॉम के सौजन्य से शुरू हुआ। जबकि सितंबर का तीसरा सप्ताह आधिकारिक तौर पर राजकुमारी केक सप्ताह है, यह लोकप्रिय केक अब विशेष त्योहारों के दौरान खाया जाता है और लोगों के जीवन में कई मील के पत्थर को चिह्नित करने के लिए उपयोग किया जाता है। आज, यह विभिन्न रंगों में आता है – क्लासिक हरे से ईस्टर के लिए पीला, क्रिसमस पर लाल, हैलोवीन के लिए नारंगी और शादियों के लिए सफेद।

क्रेफ़िश
क्रेफ़िश पार्टियां (kräftskivor) अगस्त में लोकप्रिय होती हैं, जब गर्म गर्मी की शामें इन लाल काटने के आकार के मीठे पानी के शंख – या खारे पानी के शंख (तब लैंगोस्टीन या, मजेदार रूप से पर्याप्त, नॉर्वे लॉबस्टर कहा जाता है) पर दावत में बिताई जाती हैं – बगीचों में और पूरे स्वीडन में बालकनियों पर . 1500 के दशक में केवल स्वीडन के उच्च-वर्ग के नागरिकों और अभिजात वर्ग द्वारा खाया गया, क्रेफ़िश सभी के लिए एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है, बड़े पैमाने पर आयात के साथ सदियों से कीमत में काफी कमी आई है।

सामग्री द्वारा वर्गीकृत

मांस
जंगली प्रजातियां अक्सर अधिक उत्सव के भोजन में होती हैं। नवपाषाण काल ​​​​में, सील और समुद्री पक्षी उस क्षेत्र की सबसे महत्वपूर्ण प्रजाति थे जो आज स्वीडन है। बाद में, वन पक्षी – मुख्य रूप से ग्राउज़ और ग्राउज़ लेकिन साथ ही सपेराकैली और ग्राउज़, साथ ही पार्ट्रिज और हार्स की भी स्वीडिश व्यंजनों में परंपराएँ हैं।

मूस ऊदबिलाव के बगल में नॉरलैंड में था (बाद में मुख्य रूप से फर के लिए) सबसे महत्वपूर्ण शिकार जानवर, लेकिन 18 वीं शताब्दी में दुर्लभ हो गया और लगभग पूरी तरह से सदी के अंत में गायब हो गया। स्वेलैंड और गोटालैंड में, जहां शाही दरबार ने राजा को सभी शिकार हिरणों, रो हिरण और एल्क का विशेष अधिकार दिया था, यह तटीय क्षेत्रों में मुख्य रूप से समुद्री पक्षी और अंतर्देशीय वन पक्षी थे जिनका मांस के लिए शिकार किया जाता था।

१७८९ में रिक्सडैग के बाद और एसोसिएशन और सुरक्षा अधिनियम की शुरुआत के बाद, उच्च खेल के लिए शिकार रैक को समाप्त कर दिया गया और भूमि के मालिक किसानों को शिकार जारी किया गया। 50 वर्षों तक, इसका मतलब था कि हिरण और एल्क सहित कई प्रजातियां विलुप्त होने के करीब थीं। 20 वीं शताब्दी के दौरान, मूस बरामद हुआ और तब से सबसे महत्वपूर्ण स्वीडिश प्रजाति रही है।

नॉरलैंड में, हिरन का मांस हमेशा आहार में एक महत्वपूर्ण तत्व रहा है, कम से कम सामी के बीच नहीं। रेन्स्काव एक पारंपरिक सामी व्यंजन है जिसे आज पूरे स्वीडन में खरीदा जा सकता है।

जब से मनुष्य ने खेती और पशुपालन शुरू किया है तब से स्वीडन में खेती वाले जानवरों का मांस खाना आम बात हो गई है। शुरू से ही, मवेशी, भेड़ और बकरियां ऐसे जानवर रहे हैं, जिन्हें सबसे पहले रखा जाता था और जो पशुओं के झुंड का आधार बनते थे।

चूंकि घरेलू सूअर और जंगली सूअर की हड्डियाँ एक जैसी दिखती हैं, इसलिए यह आकलन करना मुश्किल है कि सूअरों को कब पालतू बनाया जाने लगा, लेकिन ऐसा लगता है कि वे पशुधन का एक छोटा हिस्सा बन गए हैं। वाइकिंग युग के दौरान, हालांकि, सुअर ने एक विशेष भूमिका निभाई, और यह भी स्पष्ट है कि सूअर का मांस रईसों के खेतों में अधिक आम था। दक्षिणी स्वीडन में, जहां सूअरों के चरने के लिए ओलोन के जंगल थे, वे अधिक आम थे। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए बड़ी मात्रा में मांस को नमकीन किया गया था। वहां से आते हैं, उदाहरण के लिए, क्रिसमस हैम की परंपराएं, रूट मैश के साथ नमकीन बीफ़ ब्रिस्केट या तला हुआ सूअर का मांस।

चूंकि बड़े पैमाने पर सूअर का मांस उद्योग शुरू हुआ, पहले संयुक्त राज्य अमेरिका (“अमेरिकी सूअर का मांस”) और बाद में डेनमार्क में, सूअर का मांस अधिक आम और सस्ता हो गया। २०वीं शताब्दी में संकट के वर्षों के दौरान, घरेलू सुअर होना आम बात थी। नमकीन मांस के लाभ वास्तव में गायब हो गए हैं, लेकिन परंपराएं अभी भी जीवित हैं। अतीत में, पका हुआ मांस भी आम था। सॉसेज, सॉसेज केक और ब्लड पुडिंग – तैयारी के तरीके जिससे कम आकर्षक वध अवशेषों को पुनर्प्राप्त करना संभव हो गया – स्वाद के लिए जीवित रहें।

बीफ लंबे समय से अनन्य था, लेकिन जीवन स्तर में वृद्धि के साथ यह घर में तेजी से आम हो गया है। विशिष्ट स्वीडिश बीफ़ व्यंजन प्याज और नाविक स्टेक के साथ स्टेक हैं। चिकन, जो पार्टी पक्षियों हंस और बत्तख के अलावा स्वीडन में भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एकमात्र पारंपरिक पक्षी था, पहले वसंत ऋतु में खाया जाने वाला एक व्यंजन था। टर्की, जो हाल ही में बहुत आम हो गया है, स्वीडिश व्यंजनों में अपेक्षाकृत नया है।

जलीय उत्पाद
मछली प्राचीन काल से ही पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत रही है। झील में मछली, पाइक, झील और ब्रीम ने सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। देश के नदी और साल पुराने हिस्सों में, बड़ी मात्रा में सैल्मन, व्हाइटफिश और ईल पकड़े गए, बोथनिया की खाड़ी में भी नेजोनोगोन। ईल को बाल्टिक तट पर बड़ी मात्रा में पकड़ा गया था, लेकिन पश्चिमी तट पर कम मात्रा में खाया गया था। इसके बजाय, कई अन्य मछली प्रजातियों को यहां पकड़ा गया था। यहां पाईक और मैकेरल की तरह कैटफ़िश को एक महान व्यंजन माना जाता था, जबकि अन्य क्षेत्रों में उन्हें अखाद्य के रूप में देखा जाता था।

16 वीं शताब्दी के दौरान, कार्प को व्यावसायिक रूप से उगाया जाने लगा और निर्यात किया जाने लगा, मुख्यतः जर्मनी को – व्यापार 20 वीं शताब्दी तक जारी रहा। १९१४ में, २८ टन कार्प उगाए गए, जिनमें से १८ टन निर्यात किए गए, मुख्य रूप से जर्मनी को। १९०५ ने ३०,७०० टन हेरिंग, २ ४०० टन अन्य ताजी मछलियों का निर्यात किया; 5 500 टन नमकीन मछली (मुख्य रूप से हेरिंग), 323 टन सैथे और अन्य सूखी मछली, और 2 700 टन क्रेफ़िश मछली को कई अलग-अलग तरीकों से संरक्षित किया गया था, जिसमें अन्य नमकीन भी शामिल थे (इसलिए प्रारंभिक स्कैंडिनेवियाई मध्य युग में नमक एक महत्वपूर्ण वस्तु बन गया, 1000 के दशक की शुरुआत के आसपास), अम्लीकरण और खुदाई, जहां मछली को अपने खून के पानी में नमकीन किया जाता था और लकड़ी के बर्तन में जमीन में दफनाया जाता था। भोजन का एक बड़ा हिस्सा सूख गया था।

2000 के दशक में, इस विधि का उपयोग लगभग विशेष रूप से क्रिसमस के लिए लाइ मछली के रूप में किया जाता है। रेफ्रिजरेटर और अन्य भंडारण सुविधाओं से पहले, केवल ताज़ी मछलियाँ उन क्षेत्रों में उपलब्ध थीं जहाँ मछलियाँ सुलभ थीं। अन्यथा नमकीन या सूखी मछली का इस्तेमाल किया जाता था। आम स्वीडिश मछली व्यंजनों के उदाहरण हैं रो, तली हुई हेरिंग या लाइ मछली। आजकल, सामन और अन्य कीमती मछलियों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, दोनों ताजा, स्मोक्ड और अचार के रूप में। पाइकजो अतीत में एक महत्वपूर्ण खाद्य मछली थी, आजकल स्वीडिश व्यंजनों में शायद ही कभी पाई जाती है। हेरिंग और हेरिंग पारंपरिक स्मोर्गास्बॉर्ड के महत्वपूर्ण भाग हैं, खासकर विभिन्न अचारों में। देर से गर्मियों और शरद ऋतु में क्रेफ़िश खाना एक लोकप्रिय परंपरा है।

अंडा
परंपरागत रूप से, अंडे मुख्य रूप से वसंत और गर्मियों में उपयोग किए जाते थे क्योंकि मुर्गियाँ शरद ऋतु और सर्दियों में इतनी अच्छी तरह से नहीं रखती थीं। इलाज पकाने की विधि äggakaka और spettkaka दोनों में कई अंडे, साथ ही पके हुए WAFER शामिल हैं। जंगली पक्षियों के अंडे भी मौजूद थे, हालांकि उतने नहीं। अंडे अभी भी स्वीडिश भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, प्रति वर्ष लगभग 200 खाद्य अंडे (10 किग्रा) प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष।

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स्वीडन में ईस्टर पर अंडे खाने की पुरानी परंपरा है। परंपरा उस समय से आती है जब स्वीडन कैथोलिक था, जब ईस्टर से 40 दिन पहले लेंट के दौरान आपको मांस या अंडे खाने की अनुमति नहीं थी। जब व्रत समाप्त हुआ तो लोगों ने अंडे खाकर जश्न मनाया। ईस्टर की पूर्व संध्या के दौरान स्वीडिश लोग एक घंटे में लगभग छह मिलियन अंडे खाते हैं। अंडे सबसे सस्ती सामग्री में से एक हैं, पौष्टिक और पकाने में आसान। अंडे को कई घरेलू व्यंजनों में शामिल किया जाता है, जैसे पेनकेक्स और प्लेटर्स।

सब्जी उत्पाद
स्वीडन की लंबी सर्दियां इस बात का स्पष्टीकरण हैं कि कई पारंपरिक व्यंजनों में ताजी सब्जियों की कमी क्यों है। इसके बजाय, सब्जियां और जड़ वाली सब्जियां जो लंबे समय तक चलती थीं या जिन्हें सुखाया जा सकता था या नमक और सिरके में डाला जा सकता था। फसलें जो लंबी सर्दियों के दौरान आबादी को खिला सकती थीं, आहार के शुरुआती आधार बन गईं। गोभी और प्याज को देश में उगाई जाने वाली सबसे पुरानी सब्जियां माना जाता है, और मटर और चौड़ी फलियां प्राचीन काल से उगाई जाती रही हैं। मटर का आटा तब बनाया गया है जब ज्यादा दाना न रहा हो।

सायरक्राट के रूप में संरक्षित लिंगोनबेरी जैम और गोभी सर्दियों के दौरान विटामिन सी के महत्वपूर्ण स्रोत थे। लिंगोनबेरी जैम, जो अभी भी लोकप्रिय है, ने अन्यथा काफी चबाने वाले भोजन को थोड़ी ताजगी दी। भोजन में वन जामुन का बहुत उपयोग किया जाता था, विशेष रूप से लिंगोनबेरी जिसका उपयोग आलू, दलिया और पेनकेक्स के लिए किया जाता था। लिंगोनबेरी जैम अक्सर लिंगोनबेरी पर बनाया जाता था, अक्सर बिना चीनी के। सेब अक्सर खेतों में उगाए जाते थे। आंवले और करंट लंबे समय से स्वीडिश व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा रहे हैं।

घरेलू शलजम जैसी विभिन्न जड़ वाली सब्जियों को धीरे-धीरे 18वीं शताब्दी में आलू द्वारा प्रतिस्थापित किया जाने लगा। माना जाता है कि 19वीं शताब्दी के दौरान स्वीडन को तबाह करने वाले अकाल और मातम से निपटने के लिए आलू एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। हालांकि, रूट सब्जी में रुचि अपेक्षाकृत कमजोर थी जब तक यह महसूस नहीं किया गया कि इससे ब्रांडी बनाई जा सकती है। मसाला पारंपरिक रूप से आपूर्ति की कमी के कारण विरल रहा है, हालांकि प्राचीन काल से कई देशी जड़ी-बूटियों और पौधों का उपयोग किया गया है, और इसलिए स्वाद 17 वीं और 18 वीं शताब्दी के दौरान फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रभाव तक था, और दोनों पहले और बाद में प्रभाव जर्मन भोजन परंपरा से, काफी सरल।

स्वीडिश पारंपरिक खाद्य संस्कृति में, कच्ची सब्जियों और फलों का लंबे समय से विरोध किया गया है, और काजसा वारग्स ह्जेल्प्रेडा आई हुशुलिंगेन फॉर उन्गा फ्रूएंटिम्बर में एक भी नुस्खा नहीं है जहां सब्जी तैयार नहीं की जानी चाहिए। कच्ची सब्जियों के लिए कुछ प्रतिरोध अभी भी बना हुआ है, भले ही यह धीरे-धीरे गायब हो जाए।

कवक भी विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं रहे हैं, हालांकि भुखमरी और मातम के दौरान उनकी खाद्यता को बढ़ावा देने के प्रयास किए गए हैं। स्वीडिश लोगों ने संकट के वर्षों के दौरान मशरूम के बजाय छाल और लाइकेन खाए, भले ही 19 वीं शताब्दी के प्रयासों से उन्हें मशरूम के प्रति अपने प्रतिकूल रवैये को बदलने के लिए आबादी का एक हिस्सा मिला। आज, अधिकांश स्वेड्स मशरूम को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में गिनते हैं, जिसे एक संगत के रूप में तला हुआ दोनों तरह से खाया जाता है, उदाहरण के लिए, खेल, स्टॉज में या सैंडविच पर। सबसे लोकप्रिय मशरूम चेंटरेल, फ़नल चेंटरेल और चेंटरेल मशरूम हैं।

आटा उत्पाद
भंडारण की कठिनाइयों के कारण, ताजा मांस उत्पादों के लिए आटा एक लोकप्रिय विकल्प रहा है। स्वीडन के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग खेती वाले अनाज के कारण अलग-अलग तरह के आटे का इस्तेमाल किया गया है। खराब अवधि के दौरान, छाल को आटे में पीसकर रोटी में इस्तेमाल किया जाता है, अन्य चीजों के साथ। राई का आटा और जौ का आटा सबसे आम अनाज थे। उगाए गए जई मुख्य रूप से घोड़ों के लिए उपयोग किए जाते थे, लेकिन पश्चिमी स्वीडन में इसका उपयोग आटे के लिए भी किया जाता है। गेहूं का आटा लंबे समय तक असामान्य था और मुख्य रूप से पार्टी की रोटी के लिए इस्तेमाल किया जाता था। पुराने अनाज भी ठंड को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते थे। 19वीं शताब्दी के अंत तक गेहूं की खेती दक्षिण-पश्चिमी स्केन से उत्तर की ओर फैलने लगी थी। तब तक, आयात ने पहले ही गेहूं के आटे की मांग पैदा कर दी थी।

आटा खाना
स्वीडन में आटा खाने की पुरानी परंपरा है। जब परिवारों में पुरुष सबसे अधिक मेहनत करते थे, तो वे अक्सर अपने साथ काम करने के लिए आटा-आधारित भोजन लाते थे, जैसे पैनकेक और पाल्ट। एक लोकप्रिय आटा जो अक्सर इस्तेमाल किया जाता था वह था जौ का आटा, एक ऐसा आटा जो प्राचीन स्वीडन से इस्तेमाल किया जाता रहा है। जौ के आटे के विशेष स्वाद के कारण इसे अन्य चीजों के अलावा पैनकेक, ब्रेड और पाल्ट में इस्तेमाल किया गया है।

पाल्ट एक पारंपरिक स्वीडिश घर का बना व्यंजन है जो आलू और आटे से बनाया जाता है। ये अक्सर सूअर के मांस से भरे होते हैं। गैप अक्सर बीफ या हिरन के मांस के खून के साथ मिलाया जाता है, जैसे कि क्रिसमस पर खून के धब्बे (मुख्य रूप से नॉरलैंड में) जब जानवरों का वध किया गया था। जब सूअरों का वध किया जाता था, तो वे अक्सर सुअर के जिगर से पक्षाघात कर देते थे, जिससे उन्हें यकृत पक्षाघात हो जाता था। स्वीडन के दक्षिणी हिस्सों में रक्त का थक्का, अन्य चीजों के अलावा, रक्त का हलवा है, जो कई सामग्रियों के साथ रक्त और राई के आटे से बनाया जाता है। आप खीर के घोल को पानी से पतला करके आटे में भून सकते हैं.

रोटी
स्वीडन के अलग-अलग हिस्सों में ब्रेड बहुत अलग दिखती है। नोरलैंड में, जौ के आटे की रोटी का बोलबाला है, जबकि राई के आटे की रोटी का इस्तेमाल स्वेलैंड और गोटालैंड में किया गया है। गेहूं का आटा पहले केवल पार्टी की रोटी के लिए इस्तेमाल किया जाता था और “गेहूं की रोटी” अभी भी कॉफी की रोटी के लिए एक शब्द के रूप में बोली जाती है। पश्चिमी स्वीडन में, मुख्य रूप से बोहुस्लान, डल्सलैंड और वर्मलैंड में, रोटी भी दलिया पर बेक की गई है।

दक्षिणी स्वीडन, जिसमें स्केन, दक्षिणी हॉलैंड, दक्षिणी स्मालैंड, आलैंड और गोटलैंड शामिल हैं, ताजा नरम रोटी, या पाव क्षेत्र के लिए क्षेत्र द्वारा कवर किए गए हैं। यह क्षेत्र पड़ोसी देशों में जारी है और इसमें उत्तरी जर्मनी, डेनमार्क और बाल्टिक सागर के दूसरी तरफ बाल्टिक और फिनलैंड शामिल हैं। पाव रोटी के शेल्फ जीवन को डबल बेकिंग द्वारा बढ़ाया जा सकता है ताकि सामग्री सूख जाए और रोटी सख्त हो जाए। इस ब्रेड को ब्रेडक्रंब कहा जाता है। कावरिंगब्रोडेन के क्षेत्र में पुराने डेनिश प्रांत, बोहुस्लान और आलैंड शामिल हैं।

पाव रोटी के उत्तर में, एक विकर्ण बेल्ट स्वीडन में फैली हुई है जिसमें किण्वित रोटी राई पर छिद्रित केक के रूप में बेक की जाती है। दक्षिणी भाग में, गोटलैंड परिदृश्य में, ब्रेड नरम होते हैं, और स्वेलैंड के उत्तरी क्षेत्र में, ब्रेड सख्त होते हैं, जिसने आज के कुरकुरे ब्रेड को जन्म दिया।

नोरलैंड में, फ्लैटब्रेड सबसे आम रोटी थी क्योंकि जौ एकमात्र अनाज था जो वहां बढ़ने में सक्षम था। किण्वित हार्ड ब्रेड क्षेत्र और फ्लैटब्रेड क्षेत्र के बीच की सीमा पर, किण्वित कठोर रोटी थी जिसे बिना छेद के बेक किया गया था, और फिर फोल्ड किया गया था। जौ और दलिया में ग्लूटेन नहीं होता है, जो आटे के किण्वन के लिए एक शर्त है।

हालाँकि, अन्य भागों में, रोटी की कमी थी, और वे इसके बजाय उस पर बेड़ा के साथ सूखी मछली खाते थे। रोटी लंबे समय तक चलेगी, और यदि वे क्रिसमस और मिडसमर के लिए साल में केवल दो बार बेक करते हैं तो उन्होंने उच्च स्थिति दिखाई। जितनी बार आप पकेंगे, आप उतने ही गरीब थे। खट्टी रोटी, क्रिस्पब्रेड (जिसके गोल छेद उस समय से आते हैं जब ब्रेड को छत पर सूखने के लिए लटका दिया जाता था) और राई की रोटियां सभी सामान्य ब्रेड थीं, इससे पहले कि ब्रेड को बड़े पैमाने पर आलू से बदल दिया गया था। क्रिस्पब्रेड अपने लंबे शेल्फ जीवन के कारण लोकप्रिय था। बची हुई रोटी का इस्तेमाल अक्सर गर्मियों के बीच में वसंत ऋतु में खेतों में फैलाने के लिए किया जाता था, ताकि अच्छी फसल मिल सके। कुपोषण के एक वर्ष के कारण भयंकर अकाल पड़ा। १८वीं और १९वीं शताब्दी के दौरान अधिकांश स्वीडन में बार्क ब्रेड का उपयोग किया जाता था, और शायद इससे भी पहले के समय में।फसल वर्ष १८६७-१८६९ के बाद, छाल की रोटी धीरे-धीरे बेक होना बंद हो गई।

इस्तेमाल किया जाने वाला खमीर मुख्य रूप से जंगली खमीर था। सबसे आम बात यह थी कि पिछले किण्वन से आटा पैड के कुछ हिस्सों को एक खमीर क्यूब या खमीर पुष्पांजलि में संग्रहित किया जाता था जिसे बाद में एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता था। कभी-कभी खमीर को स्थानों पर सुखाया जाता था और केक में रखा जाता था या आटे में कुचल दिया जाता था। ब्रेड बेकिंग के लिए आमतौर पर बीयर बनाने के लिए उसी खमीर संस्कृति का उपयोग किया जाता था।

औद्योगिक रूप से उत्पादित बहुत सारी रोटी अब स्वीडन में बेची जाती है। हालांकि, घर में रोटी पकाना फिर से बढ़ रहा है और पुरानी परंपराओं और रीति-रिवाजों को पुनर्जीवित किया जा रहा है, आंशिक रूप से विभिन्न प्रकार के आटे और मिश्रण के बड़े चयन के कारण और आंशिक रूप से घरेलू उपकरणों जैसे घरेलू सहायकों के कारण। हाल के वर्षों में किराने की दुकानों में पके हुए ब्रेड में काफी वृद्धि हुई है। यह ब्रेड अलग-अलग डिग्री के दस्तकारी के लिए है, कभी-कभी खरोंच से और कभी-कभी तथाकथित “बेक-ऑफ ब्रेड” बेक किया जाता है जो एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जो स्टोर में पूरा होता है।

मसालेदार भोजन
सब्जियों, फलों और जामुन जैसे कच्चे माल का लाभ उठाने के लिए लंबे समय से विभिन्न जड़े बनाए गए हैं। स्व-खानपान क्षेत्र में उत्पादित कच्चे माल का लाभ उठाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण था। आम अचार वे थे जिनमें चीनी, नमक या एसिड होता था। कच्चे माल को जोड़ने की अब आवश्यकता नहीं है, भले ही कई परंपरा के लिए ऐसा करते हैं, और चीनी और परिरक्षकों की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए।

डेयरी उत्पाद और दलिया
नवपाषाण काल ​​​​के दौरान दूध की खपत पर शोध से पता चलता है कि स्वीडन सहित स्कैंडिनेविया में शिकारी-संग्रहकर्ता संस्कृति के निवासियों में उच्च स्तर की लैक्टोज असहिष्णुता थी, लेकिन दूध पीने के लाभ इतने महान थे कि अवरुद्ध जीन गायब हो गए। हालांकि, बीमार लोगों या बच्चों को छोड़कर, उसके बाद भी दूध शायद ही कभी ताजा पिया जाता था। इसके बजाय, उन्होंने दूध को बैरल में डाला और फिर क्रीम को हटा दिया, ताकि इसे मक्खन में डाला जा सके। जो दूध बचा था उसे पिया गया था या दलिया के रूप में इस्तेमाल किया गया था। मथने वाले मक्खन को बेच दिया गया या कर के रूप में भुगतान किया गया।

दलिया और दलिया दोनों का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी और पार्टियों के लिए किया जाता था और एक आम पकवान से खाया जाता था, दलिया के कटोरे के साथ परोसा जाता था, जिसमें अन्य चीजों के साथ, शीतल पेय, सिरप-स्वाद वाला पानी या खट्टा दूध होता था। सब अपनी-अपनी थाली में खाना खाते थे। किनारे पर रहने का भाव वहीं से आता है। मक्खन में उठने की अभिव्यक्ति उसी भोजन से आती है, जैसे कभी-कभी दलिया के बीच में मक्खन का छेद होता था, जहाँ खाना आवश्यक होता था। जो वहाँ पहुँचा वह पहले मक्खन में ऊपर आया। विभिन्न अवसरों के लिए विभिन्न प्रकार के दलिया थे, जैसे खाट दलिया, शादी का दलिया और चलती दलिया। पार्टी दलिया सफेद दलिया था और दूध या क्रीम पर उबला हुआ था। रोज का दलिया पानी में उबाला जाता था। दलिया और घी दोनों भर रहे थे,पकाने में आसान और सस्ती।

सूप
विभिन्न प्रकार के सूप आम थे, हालांकि सूप ने अपनी कुछ लोकप्रियता खो दी। विभिन्न लोकप्रिय सूपों में मटर सूप, बिछुआ सूप, मांस सूप और मशरूम सूप का उल्लेख किया जा सकता है। वे कई अलग-अलग चीजों पर बने थे, लेकिन सबसे आम थे शलजम, मटर और सूअर का मांस। उनमें अक्सर या हमेशा शोरबा होता था। गुरुवार को मटर का सूप खाने की मजबूत परंपरा के अलावा, सूप संस्कृति लगभग गायब हो गई है। गुरुवार सूप की जड़ें मध्य युग में कैथोलिक स्वीडन में हैं, जहां उन्होंने शुक्रवार को उपवास किया था। गुरुवार को ठीक से खाना महत्वपूर्ण था, और मटर मांस के लिए एक अच्छा पूरक था। मटर और मटर का सूप शायद वाइकिंग युग के बाद से स्वीडन में रहा है। गुस्ताव वासा के कैथोलिक धर्म के उन्मूलन के बाद यह परंपरा बची रही।

मटर का सूप एक साधारण व्यंजन है जिसमें पीले मटर, कुछ प्याज और ज्यादातर सूअर के मांस के टुकड़े होते हैं। इसे अक्सर थोड़ी सरसों के साथ परोसा जाता है और शायद पनीर, कुरकुरी रोटी खाई जा सकती है, और मिठाई के रूप में आप आमतौर पर पेनकेक्स परोसते हैं। स्वीडिश सेना अभी भी हर गुरुवार को मटर सूप और पेनकेक्स परोसती है और मटर सूप अक्सर गुरुवार को स्वीडिश लंच रेस्तरां में दिन के पकवान के रूप में पाया जाता है। सूप कई अलग-अलग रूपों में आते हैं, जैसे धीमी कुकर या शोरबा और सब्जियों का एक त्वरित उबाल, रोजमर्रा के भोजन के रूप में या पार्टी के भोजन के रूप में।

भोजन
भोजन में सुबह का नाश्ता (फ्रुकोस्ट), दोपहर से पहले हल्का दोपहर का भोजन (दोपहर का भोजन) और शाम के छह या सात बजे के आसपास एक भारी रात का खाना (मिडाग) शामिल है। भोजन के बीच में स्नैक, अक्सर सैंडविच या फल खाना भी आम है। अधिकांश स्वीडन में दोपहर में कॉफी ब्रेक भी होता है, अक्सर पेस्ट्री (फिका) के साथ। स्वीडन के कल्याणकारी राज्य के हिस्से के रूप में, सभी प्राथमिक विद्यालयों में, और अधिकांश, लेकिन सभी माध्यमिक विद्यालयों में, दोपहर के भोजन में गर्म भोजन परोसा जाता है। स्वीडिश स्कूल कानून के अनुसार, यह भोजन पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए।

नाश्ता
नाश्ते में आमतौर पर खुली सैंडविच (smörgås) होती है, संभवतः कुरकुरी ब्रेड (knäckebröd) पर। सैंडविच को अक्सर मक्खन लगाया जाता है, जैसे कि हार्ड पनीर, कोल्ड कट्स, कैवियार, मेसमोर (मक्खन और मट्ठा से बनी एक नॉर्वेजियन मिठाई), हैम (स्किंका), और टमाटर या ककड़ी। Filmjölk (किण्वित दूध / छाछ), या कभी-कभी दही, पारंपरिक नाश्ता भोजन भी होता है, जिसे आमतौर पर मकई के गुच्छे, मूसली, या दलिया जैसे अनाज के साथ एक कटोरे में परोसा जाता है, जिसे कभी-कभी नाश्ते में खाया जाता है, जो जई के भोजन से बना होता है। दूध के साथ खाया जाने वाला गेहूं और चीनी के साथ जैम या दालचीनी। नाश्ते के लिए सामान्य पेय दूध, जूस, चाय या कॉफी हैं। स्वीडन दुनिया में सबसे अधिक दूध और कॉफी पीने वालों में से हैं।

कभी-कभी स्वेड्स के ब्रेड पर मीठे टॉपिंग होते हैं, जैसे जैम (जैसे फ्रेंच और अमेरिकी), या चॉकलेट (डेन्स की तरह), हालांकि कई पुराने स्वेड्स ने इन मीठे टॉपिंग का उपयोग नहीं करने का विकल्प चुना। हालांकि, सफेद ब्रेड पर संतरे का मुरब्बा आम है, आमतौर पर सुबह की कॉफी या चाय के साथ।

कई पारंपरिक प्रकार की स्वीडिश ब्रेड, जैसे कि सिराप्सलिम्पा (आज कम फैशनेबल, लेकिन अभी भी बहुत लोकप्रिय) अपने आप में कुछ हद तक मीठी हैं, थोड़ी मात्रा में सिरप के साथ पके हुए हैं। कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, कई गैर-मीठे ब्रेड भी हैं, जिन्हें अक्सर खट्टे (सरदेग) से बनाया जाता है। स्वीडिश ब्रेड साबुत अनाज, महीन अनाज, या बीच में किसी भी चीज़ से बनाई जा सकती है, और सफेद, भूरे और वास्तव में गहरे रंग (जैसे फिनलैंड में) किस्में हैं जो सभी आम हैं। बार्किस या बर्गिस चालान का एक स्थानीय संस्करण है जो आमतौर पर अंडे के बिना बनाया जाता है और पहले केवल स्टॉकहोम और गोटेबोर्ग में उपलब्ध होता है जहां यहूदी पहले बस गए थे लेकिन अब कहीं और उपलब्ध हैं।

दोपहर का भोजन
स्वीडन में दोपहर का भोजन वह भोजन है जो दिन के मध्य में खाया जाता है। जब आप दिन के सबसे भारी भोजन को बाद में शाम तक खाने के लिए स्विच करते थे, तो रात का खाना शब्द के साथ ले जाया गया था, और यह एक शब्द बन गया है कि आप लगभग 16 और 20 के बीच क्या खाते हैं। पहले भी, नाश्ते का इस्तेमाल एक शब्द के रूप में किया जाता था। दोपहर का भोजन। हाल के दिनों में कई तरह के ऑफर्स के साथ लंच रेस्टोरेंट खोले गए हैं। कुछ केवल दोपहर के भोजन के समय खुले होते हैं और बाद में बंद हो जाते हैं।

रात का खाना या रात का खाना
रात के खाने को आमतौर पर देर से दोपहर या शाम को जल्दी खाया जाने वाला भोजन कहा जाता है। मूल रूप से, यह शब्द दोपहर में खाए जाने वाले दिन के सबसे बड़े भोजन को संदर्भित करता है। औद्योगीकरण के कारण, रात्रिभोज को अलग-अलग समय अवधि में विभाजित किया जाता है और इसकी अलग-अलग अभिव्यक्ति होती है। यदि आप शाम को सादा भोजन करते हैं, तो इसे अक्सर रात का खाना कहा जाता है। देर से रात के खाने को अक्सर रात का खाना कहा जाता है। अगर इसे बाद में रात में परोसा जाए तो इसे लहराते हुए कहा जा सकता है।

मिठाई
एक मीठा व्यंजन बनाएं जो मुख्य भोजन के बाद खाया जाता है और इसे एक उपयुक्त गोलाई देता है। मिष्ठान मिठाई की लालसा को भी कम करता है। क्लासिक स्वीडिश डेसर्ट में अक्सर फल और जामुन होते हैं, जैसे ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और सेब।

नाश्ता
नाश्ता अक्सर तीन मुख्य भोजन नाश्ते, दोपहर और रात के खाने में से कुछ के बीच खाया जाता है और अपेक्षाकृत सरल होते हैं। यह आमतौर पर पका हुआ गर्म भोजन नहीं होता है, बल्कि शायद एक फल, कुछ दही या सैंडविच होता है। स्नैक आपके ब्लड शुगर को एक समान स्तर पर रखने में मदद करता है।

पेय

कॉफ़ी
कॉफ़ी स्वीडन में १६७४ और १६८५ के बीच आई, जब गोथेनबर्ग कस्टम्स पेपर पर लिखा है कि किसी ने आधा किलो कॉफी ली। दो साल बाद, फार्मेसी की सीमा में कॉफी एक दवा थी, जिसके बाद इसकी लोकप्रियता धीरे-धीरे बढ़ती गई। १७२८ में, स्टॉकहोम में कम से कम पंद्रह कॉफी परोसने वाले कैफे थे।

हालांकि, अधिकारियों द्वारा इसकी पूरी तरह से सराहना नहीं की गई। कॉफ़ी हाउस के खुलने के समय पर शुरुआती नियम थे, और स्वीडन में तीन अवधियों के लिए कॉफ़ी पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, कॉफी प्राप्त नहीं की जा सकती थी, इससे पहले कि स्वीडन देश में कुछ विशेष वस्तुओं को आयात करने के लिए एक विशेष परमिट प्राप्त करने में कामयाब रहा। आयात की जाने वाली पहली वस्तु कॉफी थी।

स्वीडन में वयस्क प्रति वर्ष औसतन 1200 कप कॉफी या 11 किलो पीते हैं, जो प्रति दिन लगभग चार कप है। इस तरह, स्वीडन में निवासियों की संख्या की तुलना में कॉफी की सबसे बड़ी खपत है, जो प्रति वर्ष केवल फिनलैंड द्वारा 12.8 किलोग्राम से आगे निकल जाती है। एक या एक से अधिक कॉफी ब्रेक अधिकांश स्वीडन की दैनिक आदतों का हिस्सा हैं। एक या एक से अधिक कप कॉफी को आमतौर पर एक रेस्तरां में भोजन के साथ मिठाई के रूप में शामिल किया जाता है। 19वीं शताब्दी के मध्य में, कॉफी रस्सियों के लिए छोटे केक परोसना प्रासंगिक हो गया। जल्द ही कई पेस्ट्री पेश करने के लिए परिचारिकाओं के बीच एक तरह की प्रतियोगिता शुरू हो गई। एक अलिखित लेबल कम से कम सात प्रकार के केक निर्धारित करता है।

स्वीडन में प्रसिद्ध कॉफी ब्रांडों में गेवलिया, ज़ोएगस, लोफबर्ग्स, क्लासिक कॉफी, साइनम और नेस्कैफे शामिल हैं। कॉफी मुख्य रूप से ब्राजील से 2 मिलियन टन के साथ आयात की जाती है, इसके बाद वियतनाम लगभग 1 मिलियन टन के साथ आयात किया जाता है।

बीयर
स्वीडन में विभिन्न प्रकार की बियर अक्सर भोजन पेय के रूप में पिया जाता है और सबसे आम है, जैसा कि कई अन्य देशों में है, हल्की लेगर बियर। बियर की अल्कोहल सामग्री भिन्न हो सकती है, यह मुख्य रूप से हल्की बियर, लोक बियर और मजबूत बियर बेची जाती है। सामान्य ब्रांड हैं Pripps, विशेष रूप से Pripps Blå, Norrlands Guld, Spendrups और Falcon।

वाइकिंग युग और मध्य युग के दौरान मीडहिस्टोरिक रूप से एक अधिक महंगा पार्टी पेय था, जबकि आम लोगों द्वारा बीयर को अधिक बार पिया जाता था। क्योंकि पानी अक्सर प्रदूषित था, मध्य युग में लोग विभिन्न प्रकार के मादक पेय पीना पसंद करते थे, और चूंकि इन उत्तरी क्षेत्रों में शराब नहीं उगाई जा सकती थी, इसलिए पानी के अलावा बीयर सबसे महत्वपूर्ण पेय था।

Schnapps और पंच
स्वीडिश schnapps कई विशिष्ट पार्टी डाइनिंग टेबल पर भोजन के साथ पिया जाता है। एब्सोल्यूट वोडका, रेनाट ब्रैनविन और साथ ही अन्य स्पिरिट ब्रांड आलू या गेहूं से बने स्पिरिट हैं, जो बिना सीजन के बेचे जाते हैं, आमतौर पर लगभग 40% अल्कोहल की मात्रा के साथ। स्वीडन में, मसालेदार schnapps किस्मों की एक लंबी लाइन भी निर्मित और बेची जाती है, उदाहरण के लिए, सौंफ, सेंट जॉन पौधा, नारंगी, धनिया, बड़बेरी, डिल या झींगे के स्वाद के साथ। श्नैप्स को आमतौर पर आइस-कोल्ड पसंद किया जाता है, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि मसाले का स्वाद अपने आप में आ जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर भी पिया जा सकता है।

पंच, जो एक बहुत ही स्वीडिश घटना है, को गर्म या ठंडा पिया जा सकता है। इसे पारंपरिक रूप से मटर के सूप के साथ पिया जाता है। 19वीं सदी के मध्य में, पेय पूंजीपति वर्ग और सबसे बढ़कर, छात्रों का पसंदीदा पेय बन गया। उसी समय, लुंड और उप्साला में छात्र राष्ट्रों ने किसान संस्कृति में अपनी रुचि दिखाना शुरू कर दिया, यही वजह है कि पंच को मटर के सूप के साथ जोड़ा गया। छात्र मंडलियों से, रिवाज तब से पंच पीने के लिए फैल गया है – अधिमानतः गर्म – किसान मटर सूप के साथ।

अन्य गैर-मादक पेय
19वीं शताब्दी के मध्य में दूध, शीतल पेय और जूस के अलावा, स्वीडिश संयम आंदोलन के संबंध में कई नए गैर-मादक पेय सामने आए। स्पार्कलिंग वाइन के विकल्प के रूप में, पॉमैक और चैंपिस को 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में विकसित किया गया था। दो शीतल पेय जो अधिकांश स्वीडन शायद ही कभी खरीदते हैं, लेकिन फिर भी बहुत लोकप्रिय हैं।

शीतल पेय, दोनों को पहली बार बीयर के गैर-मादक विकल्प के रूप में बनाया गया था, एक ही समय के आसपास उभरा। एक गैर-मादक स्वीडिश पेय जो मुख्य रूप से छुट्टियों के दौरान बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, वह क्रिसमस है (ईस्टर पर ईस्टर को अवश्य कहा जाता है, या आमतौर पर इसे अवश्य ही कहा जाता है) और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में एक गैर-अल्कोहल विकल्प के रूप में विकसित किया गया था। बीयर।

उत्सव का भोजन

क्रिसमस
एक ठेठ स्वीडिश क्रिसमस टेबल पर, पोर्क पर आधारित व्यंजन, जैसे क्रिसमस हैम, क्रिसमस सॉसेज (कभी-कभी ग्रेट्स के रूप में), जैम, मीटबॉल, फ्राइड प्रिंस सॉसेज और स्टू में डुबकी (आप एक में वोर्ट ब्रेड के स्लाइस डुबकी लगाते हैं) कुदाल, जिसका उपयोग क्रिसमस की मेज में शामिल सभी व्यंजनों को पकाते समय किया जाता है)। पश्चिमी स्वीडन में, विशेष रूप से, क्रिसमस की मेज पर भूरे रंग के सेम भी खाए जाते हैं। इसके अलावा, विभिन्न मछली व्यंजन आम हैं, विशेष रूप से मसालेदार हेरिंग लेकिन हेरिंग, ईल, सैल्मन और स्टॉकफिश भी हैं, जिनके लिए सफेद सॉस असामान्य नहीं है। पूर्वी स्वीडन में, मुख्य रूप से रोस्लागेन में, पाईक अक्सर लाइ मछली के बजाय खाया जाता है, तथाकथित क्रिसमस पाइक।

क्रिसमस की मेज पर विभिन्न मिठाइयाँ भी परोसी जाती हैं, जहाँ रिस आ ला माल्टा या चावल का दलिया अधिक आम है। क्रिसमस की मेज के बाद, आमतौर पर नट्स, खजूर, अंजीर और कन्फेक्शनरी परोसे जाते हैं। एक और खास परंपरा क्रिसमस के दिन हरे (Christmas hare) खाने की है। क्रिसमस के भोजन के लिए, एक विशेष डार्क बियर, क्रिसमस बियर और श्नैप्स आमतौर पर पिया जाता है। एक गैर-मादक विकल्प के रूप में, क्रिसमस अवश्य पिया जाना चाहिए। क्रिसमस पर एक और विशिष्ट स्वीडिश पेय मुल्ड वाइन है, एक मसालेदार शराब जो गर्म पिया जाता है।

क्रिसमस की मेज के बाद, क्रिसमस की मिठाई की विभिन्न किस्मों की पेशकश की जाती है, जिसमें पटाखे, कैंडी केन, आइस चॉकलेट और मार्जिपन, साथ ही विभिन्न प्रकार के प्रालिन और ट्रफल शामिल हैं। जिंजरब्रेड, अक्सर जिंजरब्रेड घरों के रूप में, कई लोगों द्वारा क्रिसमस से संबंधित माना जाता है, जैसे लॉलीपॉप।

ईस्टर
ईस्टर भोजन स्वीडन में विभिन्न क्षेत्रों और परिदृश्यों में भिन्न होता है, लेकिन मध्य ईस्टर अंडे है। मेमने, सामन और मछली के व्यंजन भी महत्वपूर्ण हैं, और संबंधित क्रिसमस हैम ईस्टर हैम है, और ईस्टर को क्रिसमस की जगह लेनी चाहिए। क्लासिक स्मोर्गसबॉर्ड (हेरिंग, क्रिस्पब्रेड, पनीर और ब्रांडी) के व्यंजन भी आमतौर पर शामिल होते हैं। क्रिसमस के भोजन के विपरीत, ईस्टर के दौरान भोजन “हल्का” होता है, लेकिन अक्सर कैंडी से भरे ईस्टर अंडे की परंपरा के अलावा मार्जिपन के उपचार के साथ पूरक होता है।

ईस्टर के दौरान अंडे बहुत खाए जाते हैं, जिसका संबंध लेंट के संबंध में अंडे देने वाले जंगली पक्षियों से है। गुड फ्राइडे पारंपरिक रूप से शोक का दिन रहा है, जिसका अर्थ है कि दिन के दौरान भोजन और मनोरंजन दोनों को आमतौर पर संयमित स्तर पर रखा गया है। 1973 तक, अन्य बातों के अलावा, गुड फ्राइडे पर सिनेमा में जाना मना था।

गरमी का मध्य
मिडसमर सबसे बड़ी स्वीडिश छुट्टियों में से एक है, और फिर नए आलू और खट्टा क्रीम और चिव्स, साथ ही मिठाई के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ मसालेदार हेरिंग खाना आम है। मिडसमर भी ताजे आलू से बहुत जुड़ा हुआ है, जिसे अक्सर सोआ के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, अक्सर किसी न किसी रूप में ग्रील्ड मांस परोसा जाता है और जैनसन के प्रलोभन, मीटबॉल और प्रिंस सॉसेज भी खाए जाते हैं। कई लोग भोजन के लिए कई नूबिन लेते हैं, 2-4 सीएल का एक श्नैप्स। गर्मियों के बीच में बहुत सारी बीयर भी पी जाती है, और सप्ताहांत में शराब की खपत अधिक होती है।

क्रेफ़िश पार्टी
क्रेफ़िश स्लाइस पर, मुख्य पाठ्यक्रम में नमकीन पानी, बीयर, बहुत सारे डिल क्राउन और अन्य मसालों से युक्त एक परत में पका हुआ पूरा क्रेफ़िश होता है। लॉबस्टर प्लेट में आम पूरक खाद्य पदार्थ ब्रेड, मसालेदार पनीर और झींगा, साथ ही पारंपरिक सैंडविच टेबल व्यंजन हैं। सामान्य पेय स्प्रिट, बीयर और चीनी पेय हैं।

मर्टेन्ग्स
Mårtensgås एक स्वीडिश परंपरा है जिसे 11 नवंबर को टूर्स के सेंट मार्टिन की याद में मनाया जाता है। पहले, छुट्टी पूरे स्वीडन में मनाई जाती थी, लेकिन अब इसे स्कैनिया में सबसे ज्यादा मनाया जाता है। अन्य स्थानों के अलावा जर्मनी और पोलैंड में भी छुट्टी मनाई जाती है। Mårtensgås में आप हंस खाते हैं, शुरुआत में ब्लैक सूप के साथ। स्केन सेब केक अक्सर मिठाई के लिए परोसा जाता है। 1850 में पिपेर्स्का म्यूरेन के रेस्टोररेटर द्वारा मर्टेन्गॉस में खाए जाने वाले व्यंजन पेश किए गए थे। इससे पहले, लाई फिश को स्टार्टर्स के लिए और चावल के दलिया को मिठाई के लिए परोसा जाता था।

भोजन और समाज
ब्रोडिंस्टिटेट (‘द ब्रेड इंस्टीट्यूट’) ने एक बार स्वीडिश नेशनल बोर्ड ऑफ हेल्थ एंड वेलफेयर के एक उद्धरण के साथ प्रचार किया, जिसमें रोजाना छह से आठ स्लाइस ब्रेड खाने की सिफारिश की गई थी। स्वीडिश नेशनल बोर्ड ऑफ हेल्थ एंड वेलफेयर द्वारा दूध पीने की भी सिफारिश और अभियान चलाया गया है; अक्सर प्रति दिन दो से तीन गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है।

स्वीडिश दूध की खपत को बढ़ावा देने वाले संगठन, Mjölkfrämjandet की ओर से किए गए एक सर्वेक्षण ने निष्कर्ष निकाला कि सर्वेक्षण में शामिल 52% स्वेड्स दिन में कम से कम एक बार दूध पीते हैं, आमतौर पर दोपहर के भोजन के साथ एक गिलास और शाम या सुबह में एक या दो गिलास। कम वसा वाले उत्पाद, साबुत रोटी और अन्य विकल्प आम हैं – किराना स्टोर आमतौर पर 3% से 0.1% तक चार या पांच अलग-अलग वसा स्तरों में दूध बेचते हैं।

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